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加盟開複合式早餐店經驗談

以下是 開店商家&開複合式早餐店 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

如何找出最適開複合式早餐店開店店點所在

開店挑選店點，並非只是人多就一定好，還要考慮所經過的人潮特性與你營業內容、目標客層等是否相符合，因此建議開店創業者挑選店點前，應對自己的開店營業銷售產品、提供服務內容、目標客層要充分瞭解後，才有可能找出最合適的營業地點。不然開店營業銷售產品或提供服務內容是以女性上班族為主，但商圈店點前來往客層卻是以家庭主婦為主，那問題就大了。

在充分瞭解開店營業銷售產品、提供服務內容、目標客層後，開始找店點應從自己常出入熟悉的商圈地點開始著手，如此做的目的是因你常出入熟悉的商圈，才不會誤判商圈內的人潮特色，對店點適合與否拿捏會比較準確，如果在常出入熟悉的商圈沒找到合適的店點，就只能在往外尋找這時就須要做好店點評估調查。在尋找合適的店點時，開店創業者可親自或僱用工讀生站在看老的店點前，以計數器紀錄消費尖峰離峰營內共有多少人與車子經過？經過客人的年齡、性別、客層為何？假日與非假日人與車子經過數量與經過客人的年齡、性別、客層？以瞭解商圈特性是否符合營業內容。
 

經營早餐店所賺是微薄利潤靠的是積少成多，當然就會有租金上的限制，視商圈地段和地域性的不同，租金上自然會有所高低起伏，然大體而言若只單純只經營西式早餐店無採複合式經營或分租經營，租金金額超過3萬元以上的店租經營起來就會感到相當有壓力。

複合式早餐店早餐店開設地點如能找到兼具有下述三項以上的地點屬性就算是相當不錯的地點。

(1)附近有近300戶以上的住戶群聚的社區或大樓住宅型，
(2)上班上學必經之車站型店面，
(3)大眾出入口的路旁店面過路客多，
(4)路旁的店面附近過路車流量多且停車方便好停，
(5)學校校門旁，學生上課會經過的路上，
(6)公司工廠機關集聚的地點。

開複合式早餐店的選點訣竅    在台灣有各式各樣早餐店(早餐車、美式早午餐店、速食早餐、生機早餐、養生早餐、輕食早餐、中式早餐、西式早餐店)且密度高，競爭相當激烈，想讓早餐店業績比人高一等，就要在對的地方開對的店，也就是說去挑選最適當的開店地點。   附近如多家早餐店聚集，競爭激烈，但也代表附近有足夠人潮，保障了客源，因此如果要在多家早餐店聚集地新開一家早餐店，就要掌握一些選點訣竅。 開設複合式早餐店的好地點，不僅要挑人多來往之處，且人車會停駐的點，才是早餐店的好地點。若早餐店店家選點策略是跟著捷運、公車站牌走，但這些地點往往是瞬間衝高量的地點，且店租高，因此搶佔捷運出口、重要路口不見得是有利。 因早餐黃金時段，人潮來的多且集中，早餐店前如有騎樓除了讓顧客舒適方便等候外，也便利顧客停車，故易於獲得顧客青睞。 另外，在選點時，宜選在上班上學路線那一側的店面。避免在當地知名店家旁或是大品牌同業旁開店，宜在在小品牌同業旁開店，因為與弱勢品牌相比鄰，較能顯現出競爭優勢及搶佔客群，競爭市場中脫穎而出 。

(此照片與內文無關)

經營美式早餐店開店地點宜選在

經營美式早餐店，開店地點宜選在有外國人出入或是附近有24小時營業年輕人常出入的場所，如書店跟夜店區，因為美式餐飲原本就有24小時經營，讓消費者在半夜都能吃到熱騰騰夠份量的美式早餐或是玩個稍晚些再來個早午餐一體的(brunch)美式早餐！

要經營美式早餐店，經營上應注意地方習慣不同所產生的差異性，美式早餐原本就有用罐頭原料做成的早餐餐飲，但對台灣早餐消費者而言，用罐頭原料做成的早餐難免少了新鮮，也顯得品質不足。畢竟美式早餐店早餐售價本就超過平價咖啡店、西式速食店所提供早餐的售價，再說國人早餐對吃罐頭食品接受度也不習慣，所以店家應在食材質感和新鮮度上多多用心。

(此照片與內文無關)

開複合式餐飲宜選擇的店點 的消費額普遍不高，屬於大眾消費，只要餐飲有特色好吃，人氣自然就會旺，因此店點不一定要找在一級商圈大馬路上不可，只要 找尋人多來往的店點，將有特色好吃口碑傳出即可。 宜選擇人潮往來的主要道路巷口，或是三角窗店面，另外緊跟超市和大型加盟連鎖品牌附近開店也是找店點的一好方法，因為便利商店和大型加盟連鎖品牌要展店，都會有專業展店人員專門負責評估店點與當地購買力，且超市和大型加盟連鎖品牌俱有吸引人前往消費的能力。 以開開複合式早餐餐飲店而言，店租(攤租)和人事是小吃店最主要二大負擔，營業額衝越高，店租的負擔就越輕，獲利越多，座位數不夠，就很難衝高店內營收，且要等坐位，會降低消費顧客的消費意願及慾望，消費顧客也會有轉移店家消費的想法出現，因此做複合式 餐飲店內外使用空間不宜太小，至少座位數不能低於10人 ，才不會發生無論如何努力營業額就是衝不高，獲利成長有限的情況。

千萬不要將複合式早餐店開在於下班路線上

在科學園區或工業園區內出入口處開設一家早餐店，要將早餐店開在進入園區的上班路線上，千萬不要將早餐店開在於下班的路線上。

每天上班下班開車騎車進入科學園區或工業園區的人潮流量不低，但因上班族習性會考慮順向而行和停車方便性，所以早餐店應開在上班路線那一邊上，不然就是馬路寬度不能太寬且進出車流量不大才能考慮設在逆方向。
 

開早餐店找點最需注意什麼～～   個人經驗早餐地點是以大型社區又鄰近學校為最佳開設地點，說真的都會區要找到這種點，已經不太可能，除非你是採頂店方式，不然不容易取得，還有一點這種點附近應該早已早餐品牌店雲集，初創業開早餐店者或沒有什麼經驗者，一開始就面臨如此激烈的競爭，要非常的投入才有可能殺出一條血路。 有的早餐店點很好，但是好地段租金就相對的就會高，如果你沒有採複合式長時間經營或是分時段再分租給人經營，恐怕負擔不起好地段的租金，另外點好營收高的早餐店，除基本上高額房租外，來店消費客人人數多，且早餐有集中於某一時段的消費特性，所以也需要在消費尖峰皆段也須要多位員工來協助，當然人事成本也會增加，人事成本壓力也是一大負擔。 　 阿甘創業加盟網提醒開店創業者，創業實務上特別是新手創業族對創業經常會過於樂觀，或是抱持過高期待，就算是有一身的本領的人，計劃也完美無缺，但往往完美無缺的創意誒計劃也會因天時地利等大環境變化，而導致結果與預期不一致的結果。因此一定要事先做好規劃，知道自己有多少能耐多少財力，設好停損點，如此就算失敗了也在可承受的範圍內，才不會創業不成，像無底洞一般，不僅血本無歸，還欠下大筆債務連東山再起反敗為勝的機會都沒有，才是健康的創業心態。

(此照片與內文無關)

開複合式早餐店找點經驗談

我夫妻二人共同在龍山室附近開複合式早餐店，這點消費人潮是很可觀，不怕沒生意做，可惜店租高達7.5萬元，高昂的租金，做了一年半發覺又忙又累的要死，賺的都進到房東的口袋，要獲利存到錢非常不易。

開始準備轉移營業地點，這次退而求其次，過橋到板橋捷運江翠站附近找，運氣不錯剛好有一租金4.5萬的店要出租，付訂金3000元取得10天內要簽約的承諾。但有先前開店沒賺錢的經驗，這次則不敢大意，一人看店，一人早上6點半就到附近的早餐店消費兼蒐集商情，一直坐到早上10點，兩人輪流足足觀察一星期，結果發現，很多事「表面」跟「真實」真的會有很大的落差，我發現這點因為多家競爭之故，只有二家較好，其餘10幾家點還不錯的，他們的生意並沒有很好，如我又加入後，毛利率不算高的早餐業，很可能會比現今店面經營還困難，就沒租下，我仍然在騎驢找馬在找有沒有更好的點來營業。 

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