開小吃店攤增加營收經驗談

開小吃店小吃攤餐車裝潢整修規劃應知 加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 開小吃店小吃攤餐車裝潢整修規劃應知 創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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小吃店吸引客人上門當然要靠產品好吃外還要靠點好便利、服務態度好和供餐速度快。開小吃店,如果東西不好吃、出餐速度過慢或是老是搞錯客人來店先後順序,當然這樣是不行的,因此小吃餐飲在經營管理上,應特別注意服務品質的掌控與員工的控管調度。

小吃店除賣平價商品外,阿甘創業加盟網建議小吃店家應研發一兩項屬高單價產品,因為餐飲業高單價產品,一般正常來說毛利和利潤都是高單價產品好很多, 因此為提高整體營收及拉高客戶消費總額,小吃店經營業者和店員還應學會話術刺激顧客購買高單價產品的能力,如此才能提高來店客戶消費總額,增加營收

小吃餐飲店商品越多越有競爭力嗎?

小吃店商品愈多樣化,事前準備所需花費的功夫就要愈多外,各項成本也會愈重,特別是在物價不斷上漲下,成本愈重經營就愈不易。而且商品一多一雜店家就不易聚焦於一商品上,往往店家宣傳促銷時就會事倍功半,想想看有名的小吃店家或百年老店,是不是都一定有一個主力商品,如冰館的芒果冰、阿宗麵線、基隆廟口的花生泡泡冰,當然他們也都有賣許多副商品。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是小吃連鎖加盟業業者,真正顧客點選一定是占據業績80%以上的主力商品,來店消費者來店的原因80%以上也是因為其主力商品知名度和口碑就靠這個主力商品,所以經營小吃業者在從事研發時要將主力商品搞得非常有特點、且集中所有宣傳聚焦於主力商品塑造口碑,勝過於你苦心研發幾十種別人都有或者不特殊的商品,一家無主力商品的小吃店,沒有獨特之處就沒有經營特色可言,不論在宣傳上和經營上店家都會倍感辛勞。

以下是 開店商家& 開小吃店攤賺錢祕訣 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

學區家常小吃老店生意旺的因由

我家是在大學附近樓下是一家常小吃老店,這家店生意就是比附近小吃店好,我和這家老闆和老闆娘當近十年的鄰居,我問過老闆和老闆娘,為什麼這家店生意就是比人強,老闆娘總是微笑,老闆一點也不藏私的說出其密訣,是店裡的菜色非常豐富且俱特色,其原因是,老闆和老闆娘在寒暑假假日休息的時候,會找生意不錯的小吃店進去消費,看看別人是如何料理小吃,若吃到了好吃或新奇的小吃就會當場想這是如何調製而成,等回到家或店裡有空閒時就試著做看看,做出後,再根據自己店內顧客所喜愛的口味及特色去調配料理,幾年下來店裡的菜色,就非常豐富且俱特色獨自開發研究而來。

除此之外,我所看到這家店老闆和老闆娘待人很親切很熱心,對外地來的學生總會特別照顧,老闆娘給的飯菜份量總是特別多,對許多來店消費過學生來說,這家店充滿著許多回憶,也許就是因為這樣,不僅在校師生和鄰近饕客會來這家店裡消費,不時還可看到畢業後的學生回來消費和老闆或老闆娘談談天序敘敘舊。我想這親切不計較的待客之道,也是這家小吃店生意比附近其他小吃店好的原因。

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(此照片與內文無關)

開小吃店業績能突破發展的經驗談

小吃店4年多來,放假沒幾天 ,然業績一直無法再突破發展,近來做的有點心灰意冷懶散懶散的,就利用休息到處去吃各地知名小吃,跟人比較檢討後才發現,才知自己經營滷肉飯太過於陳腐,除了主打產品滷肉飯,口味可能不夠出眾特殊還需改進外,店面的裝潢太過於陳舊,導致用餐的環境不如新開店家,服務態度不如人,實在還有很大改進空間,另外故事性的包裝宣傳,那麼有名的店家都那麼努力的在做,而我根本不知有這一套,行銷推廣根本都沒在做,只知開店關店日過一日,這些都是我開店無法再突破發展因素,以上是我個人深深體驗,閉門造車是行不通的,有空就多去參觀看看知名店家,說不定你也可以跟我一樣發現你經營上的許多盲點所在。 

 

 

 

經營本小利豐、回收快的餐飲店家致勝關鍵

具有本小利豐、回收快優勢的行業如早餐店、冷飲店與小吃店,是許多創業新鮮人最為喜歡的行業別。然也因其進入資金和技術門檻低之故,導致都會區內幾乎每條街上至少都會有2間以上的早餐店、冷飲店與小吃店存在,多家競爭下,讓這類型小店家已經不能在以過去經營過路客為主的經營態度和模式,續經營一家店。

創業新鮮人如未以加盟大品牌型態開店創業,而是以在都會區內以自行開單店方式創業,會由於市場飽和互相競爭激烈,在沒有品牌知名度支撐下,若餐飲也沒特色(特殊口感)、裝潢風格吸客,要在一競爭激烈的飽和市場求生,實屬大大不易,因此現階段經營這類型本小利豐、回收快餐飲店家的致勝關鍵,就是要讓消費者對店家產生認同感,和培養回頭客熟客,提高顧客忠誠度為主要經營目標。

 

小吃店是比較大眾化的生意,新手起步產品不要多但一定要有一拿手主打商品

吃是比較大眾化的生意,新手起步產品不要多但一定要有一拿手主打商品,再視市場的接受度以及銷售利潤和人事問題再來慢慢增加商品,因此剛開始先別期望一天要賣多少賺多少,而是要有先把口味做對做好,口碑做出來的想法才對,就算一開始是賠錢也沒關係,畢境小吃成本掌握在自己手上,虧損會有限,但這段過度期店家應要觀察消費顧客的言行舉止,有空就和客人交談,問問他對小吃的意見,試著找出人客沒吃完或認為不好吃的原因,以求改進口味或食材,既而把口味和服務先做對,做對後再做到好,等到你的口碑開始傳出後,量一衝開利潤也就會跟隨著來!

 

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要賣小吃餐飲就要多看有知名度的店舖,以十八王公劉家肉粽為例

要賣小吃就要多看有知名度的店舖前輩人家怎麼做,以十八王公的劉家肉粽為例,十八王公那附近賣肉粽少說就有十幾家店 ,但就是劉家肉粽排隊最多最為顯眼,生意最好 。

然實際上若你到十八王公附近每家肉粽店都去買回來吃吃看,也許劉家肉粽真的好吃,然每個人口味喜愛不同,一定有不少人喜愛其它口味。我的意思是說劉家肉粽在口味上不一定是最適合於你(所謂好吃),但附近適合於你喜愛肉粽口味者可能不是只有一兩家而已,那為何劉家肉粽其生意最好?

你可觀察劉家肉粽其行銷宣傳,真的比一般附近店家強很多,不少業者剛好相反太專注在行銷包裝上而忽略產品這一區塊,也有不少業者開店做生意都專注在產品上而忽略行銷整體包裝這一區塊,沒有持續再進修學習行銷與產品創新。你若真的有意要開店創業,建議你多到一些有名生意好的店如劉家肉粽,觀察其整體包裝行銷做法,亦觀察學習其店內流程運作做法,這應該可讓你有許多意想不到的收獲。

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