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籌備成立總部開放加盟S.O.P-連鎖企業因應物價上漲成本增加之道實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練 加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

人力物料成本不斷調漲加盟連鎖體系省錢控管有撇步

有一加盟連鎖體系統計其三十幾家加盟分店營業績效,發現其加盟連鎖分店年平均每月利潤有高有低最高達49%、最低是24%。

其中加盟連鎖體系正常平均食材成本應控管在3~4成內,但同一連鎖體系卻有一分店每月食材成本卻高達近5成,深入探討其因後發現營業成本中的食材、耗材和雜支支出部份,果然是因控管不佳造成較高的耗損。

阿甘創業加盟網建議開店商家、連鎖加盟體系企業特別是加盟連鎖分店,面對現有供貨商調漲物料這問題,加盟連鎖總部和分店經營者省錢撇步就是加盟連鎖分店除按照總部提供撙節建言及標準操作做法外,還可搭配分店員工自行動腦提案的撙節做法,譬如可先從控制食材費用支出 及加強食材成本管理著手,降低物料成本,採取「食材原料耗材集中採購以創造採購價格優勢」、「主動與產地業者聯繫議價和談契作」、「聚集同業聯合採購」、「盡量採買在地當季食材」、「同廠牌設備,找不同進貨商比價」、「耗材食材,找可替代或是不同款式比價」「非必要性少數食材原料暫停採購」、「減少食材原料耗損」、「精簡製作流程」、「剩餘食材適當轉置運用和「減少人員作業疏失」,「價格上漲起伏大又無法避免要使用的食材,標價可採浮動制,以取得實質補貼」,皆可達到降低食材原料耗材成本與控制食材支出的目的。另外還可採取改善管理和服務方式,提昇經營管理成效,裁撤不必要的人力需求,讓店內人力互相支援,正職和兼職搭配運用,部份兼職取代不重要的正職工作,皆可達到提高工作效率,降低人事成本的目的。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店業者,特別是加盟連鎖經營業者,實務上分店員工自己動腦提案日常店務運作撙節方法,通常執行效果和配合度會較佳,畢竟省電、省水、省食材、省人力等方法再好,還是要靠員工們確實去執行,才可發揮積少成多的累積效用。另有一加盟連鎖體系應對成本上漲之道,不採打壓成本方法,因為該連鎖體系老闆認為「如果為了省成本,把好吃食材、換成價廉食材,最後往往損失的是客源」,所以他採取另一應變方法,增加菜色,賣2種不同價位產品,讓客人自行選擇,一種為原有食材但價格稍貴一些,另一種為保持原有價格但換成廉價食材,讓顧客自行選擇,也達到降低物價成本上漲衝擊的目的。

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以下 連鎖企業因應物價上漲成本增加之道實務經驗談
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供 

薄利多銷衝出千萬高營收

義大利麵店越開越多家,但有一義大利麵業者在物價不斷調漲時,反而靠著料理澎湃價格又親民,加麵不加價,薄利多銷,結合手工披薩衝出千萬的高營收亮眼業績。

這家義大利麵店不同於一般義大利麵店之處,除其加大版義大利麵,份量比一般市面義上義利麵大了1.5倍外還加量(麵)不加價外,另一般義大利麵的麵條造型都很單調,這家義大利麵店服務生會詢問你想搭配哪一種類麵條造型,約有六種麵條(可愛活潑造型的蝴蝶麵、貝殼麵、螺旋麵,粗直麵,細直麵)怎麼搭配隨客人之意,供客人選擇,對小朋友可是一大致命吸引力。

阿甘創業加盟網提醒創意創新是提高競爭力,不被淘汰的重要關鍵 ,因此經營業者特別是連鎖加盟業者須不斷創新研發或推出新產品或是出奇招,以引客上門消費外,亦建議開店商家經營業者,可學習此業者的大份量平價策略創新做法,提供比以往更有消費價值感更多元選擇的服務,以增加顧客來客量和消費忠誠度。

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連鎖企業因應物價上漲成本增加之道實務經驗談: 

景氣不佳當市場需求逐次減少或是物價上漲導致食材成本不斷增加,你可能會打算壓低節省經營成本,而減少菜單上供應的菜色數量,如此一來就可減少所需食材種類,可達到節省食材成本花費的目的,不過若你發現,顧客有對你餐廳提供的菜色感到厭倦的跡象(可從顧客剩菜增加和菜單點選下降)時,就要更換或推出新菜色,不然可會造成客戶流失!

此外,你可要多花些心思決定使用的食材品質及量,那些食材對於該道菜餚的品質及口感佔有絕對的重要性,那些食材是可有可無,不管在怎麼不景氣任何情形下,為避免影響到消費顧客對你菜單菜色的評價與觀感,也不應減少那些對該道菜餚的品質及口感有重要性影響食材的品質及量,而是應著眼在那些可有可無食材上動腦筋,譬如稍微降低次要食材的品質或量。

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連鎖企業因應物價上漲成本增加之道實務經驗談:
物價不斷上昇,價格又不能隨著調整,成本不斷在增加下,開店商家為了要降低產品成本,不少開店商家就會把降低產品成本腦筋動到產品的品質上讓步,以降低營業成本。 阿甘建議開店商家若是把心力放在產品品質上考量,倒不如把心力著眼在增加產品的附加價值上。

所謂窮則變、變則通,搭配其他產品或結合其他因素(譬如強調其養生、有機、創意、文化.....)銷售,增加原有產品的附加價值 就是一種應變物價不斷上昇的利器,讓消費者覺得買這產品會比原有產品更有價值,而願意消費該項產品。 例如星巴客咖啡Starbucks Coffee價格雖然比85度c和超商所賣的咖啡較貴,但是大家還是願意去消費,就因為星巴客Starbucks能夠創造出附加價值;再說麥當勞、肯塔基等速食店漢堡就是賣的比早餐店貴,也是因為麥當勞、肯塔基等速食店能夠創造出附加價值之故;牛排店、家俱、生活用品店....標榜健康 、養生、文化的產品不也都是這樣創造出附加價值。

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籌備成立總部開放加盟S.O.P-開放加盟成立加盟連鎖總部檢核表-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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開放加盟成立加盟連鎖總部檢核表

目的:
藉此開放加盟成立加盟連鎖總部檢核表,提醒有意從事連鎖企業者應注意的一些事項
做法:

1.使用說明:根據題目問答選擇在有/沒有( 口 ) 內打勾。
2.如( 口沒有)內有打勾,打勾選項處,阿甘建議開店經營者應立即改善。

3.如有任何疑問請 留言給阿甘   
檢核事項:

知識及觀念方面
1.
商品在市面上起碼要經營超過一年以上,且銷售量是正成長。...........................................有/沒有
2.
起碼要有三家以上直營分店經營管理經驗且是具成功獲利能力的分店。..............................有/沒有
3.
準備好加盟合約書和加盟意向書範本及正本。..................................................................有/沒有
4.
關鍵品技術控管或關鍵物料控管還是兩者,以保護加盟體系未來經營權。  .........................有/沒有
5.
制定營業祕密保護關鍵品技術或關鍵物料。............................................  ........................有/沒有
6.
商標所有權已有註冊或正在申請中。...............................................................................有/沒有
7.
CIS企業識別系統的建制。.............................................................................................有/沒有
8.
公司營業登記證已登記或正在辦理中............................................................................有/沒有
9.
清楚瞭解開放加盟範圍區域都有在本身配送和輔導管理能力範圍內..................................有/沒有
10.清楚瞭解本身市場定位所在及核心價值所在和產業發展前景。...........................................有/沒有
11.清楚瞭解開放加盟前後,所需資金需求及未來獲利資金來源有那些。 ................................有/沒有
12.清楚瞭解制定及簽加盟契約時,應特別注意那些法規及事項。............................ ..............有/沒有
13.清楚瞭解加盟體系運作有那些可合理節流控制營運成本費用的管道及方式。        .. .............有/沒有
14.清楚瞭解3S,簡單化/專業化/標準化對連鎖經營的重要性。................................... ...........有/沒有
15.清楚瞭解加盟體系品牌推廣行銷及招商運作管道及方式。....................................... ..........有/沒有
16.清楚瞭解本身加盟體系的最大優勢及特色所在。...............................................................有/沒有
17.清楚瞭解自己商品的競爭優劣勢及競爭對手的動態及策略。...............................................有/沒有
18.清楚瞭解「公平交易委員會對於加盟業主經營行為案件之處理原則」及相關規定。...............有/沒有
19.已分析檢驗經營獲利模式與產品是具有市場潛力 ...............................................................有/沒有
 

估算出真正所需創業總資金及人力
     已估出加盟條件所需準備總資金。....................................................................................有/沒有
     已訂出須投入所須人事費用、人力配備需求表。................................................................有/沒有
     已訂出展店必購及選購買生財器具設備費用一覽表。.........................................................有/沒有
     已訂出第一次進貨清單及費用一覽表。.............................................................................有/沒有
     已估出展店地點可負擔租金能力一覽表。..........................................................................有/沒有
     已估出展店所需裝潢費用、人力配備需求表及進度需求表。.................................................有/沒有

廠商及物料採購方面
  
訂出原物料 、食材、耗材批發採買制度。...........................................................................有/沒有
   訂出原物料 、食材、耗材進退換貨制度。...........................................................................有/沒有
    管制原物料、食材、耗材限制採買項目有那些。..................................................................有/沒有
    原物料、食材、耗材開放給加盟分店自由採買項目有那些。    ..............................................有/沒有
    向廠商及原物料採買相關規定。.........................................................................................有/沒有
    食材、物料、耗材採買配合廠商一覽表。............................................................................有/沒有
    建立簡單系統化的會計帳及進存貨控管機制。......................................................................有/沒有

訂出篩選加盟者條件
      經營管理約束加盟者是否能配合苟同。.............................................................................有/沒有
      加盟者所需總資金。.......................................................................................................有/沒有
      加盟者經營理念是否相同。.............................................................................................有/沒有
      已訂出商圈地點的要求。................................................................................................有/沒有

建立展店作業程序及流程表
      已規劃且制定「加盟連鎖開店標準作業流程表」.............................................................有/沒有
      已規劃且制定完善的「加盟分店籌備流程及進度表」.......................................................有/沒有
      已規劃且制定完善的「商圈店點評估流程及進度表」.......................................................有/沒有
      已規劃且制定完善的「店面裝潢流程及進度表」..............................................................有/沒有
      已規劃且制定完善的「生財器具設備擺設流程及一覽表」................................................有/沒有
      已規劃且制定完善的「標準化的店面營運作業程序」。.......................................................有/沒有
      已規劃且制定完善的「教育訓練流程及進度表」..............................................................有/沒有

技術轉移及輔導教育訓練
  
建構具經驗傳遞經營技術傳授等教育訓練體系....................................................................有/沒有
   建構監督及輔導諮詢體系。.................................................................................................有/沒有
    各種作業程序能快速複製讓且可讓加盟者在短時間內上手經營............................................有/沒有
    建構一套後勤支援系統,可提供加盟分店行銷、配送、經營管理)後勤支援...........................有/沒有
    關鍵技術和產品都要能夠複製且順利轉移。..........................................................................有/沒有
    建構簡單化/專業化/標準化,各種SOP經營管理標準作業手冊..............................................有/沒有
 


最後, 阿甘創業加盟網<>提醒加盟連鎖<>經營業者,特別是有意成立加盟總部的業者必須瞭解,成立加盟總部開放加盟前的事前規劃及正確觀念,絕對可大幅強化加盟連鎖體系的體質,提昇展店成功率,才會使加盟連鎖體系發展越來越健全。

 


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以下 開放加盟成立加盟連鎖總部前檢核事項應知法規及實務案例
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開放加盟前需完成事項

一個有組織的加盟連鎖體系從一開始籌畫到開放加盟,最快也要有二年以上的時間來經過市場淡旺季洗禮檢驗獲益能力及市場發展潛力,在這期間加盟主需達成下列目標:


1.加盟總部需證明產品或服務有市場潛能且實際經營控管多家店經驗
2.建立C.I.S完成商標登記做為加盟企業識別標記
3.加盟推展營運計畫書
4.建立有簡單系統化的會計帳及進存貨控管機制
5.找出最適合加盟體系的店面裝潢風格及基本的配備
6.標準化的店面營運作業程序
7.建立具經驗傳遞經營技術傳授等教育訓練體制
8.規劃建立經營手冊

阿甘創業加盟網提醒有意開放加盟經營加盟連鎖業者,除非已累積有多家營運成功的直營店,且已完成上述目標,否則不可輕易開放加盟,不然到時可是會有一大堆麻煩和糾紛困擾著加盟體系的運作。

 

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開放加盟成立加盟連鎖總部前檢核事項應知法規及實務案例
 開放加盟前務必分析檢驗獲利模式與產品是否具有市場潛力


加盟連鎖市場常見一現象,有業者開一二間店面有獲利後,就花錢去規畫設計CIS品牌形象,在獲利模式與產品都還未經過市場洗禮檢驗就開放加盟,開始招收加盟者,這樣的加盟連鎖經營模式因沒有經營策略,亦因蒐集的可參考的經營數據有限,可能會失真,無法提供有效資訊讓經營者客觀仔細去分析評估與分析其現有產品,預估銷售額與成本結構;況且這樣的加盟連鎖總部組織團隊,並沒有建立專業經營團隊且將組織完整化,團隊往往職缺只是空殼或是整個團隊只有一二人兼來兼去,一人身兼多職下,要如何能夠整合起來發揮組織團隊專業所長,建立專業經營團隊且將組織整合絕對不是一朝一夕能夠完成的,需要一步步慢慢去磨合建立,因此這類型加盟連鎖體系,連鎖經營失敗風險還真的蠻高的。

阿甘創業加盟網建議有意開放加盟企業及加盟連鎖企業,可運用波士頓BIG 矩陣分析,來協助加盟連鎖企業評估與分析其現有產品,並運用加盟連鎖企業現有資源(現金)以進行最有效的配置與開發之分析模式。

市場成長率做為(Y)縱軸,相對市場佔有率作為(X)橫軸,將產品分為四大類:

1.問題產品(Question Marks)或稱問題兒童,屬於高度成長、低佔有率的產品。
未來發展可能有二,其一是為隨著時間慢慢發展變成落水狗(dog)產品,另一可能發展成為明星(stars)產品。因此經營者針對此類問題產品(Question Marks),須考慮是否要花費更多的資金來提高市場佔有率,縮小經營規模,甚至完全退出市場;或是挹注大量現金,提升問題產品(Question Marks)競爭優勢,使其成為明星產品。

2. 明星(stars) 屬於高度成長、高佔有率的產品。
成長快速, 但目前尚無法從中獲取高額的利益,因此經營者針對此明星(stars)產品,應需投下資金,積極強化與推廣產品,持續保有競爭優勢,確保高市佔率,日後才能獲取更多、更長遠的利益。

3.金牛(cash cow) 屬於低度成長、高佔有率的產品。
市場競爭已經趨於平穩 ,經營者針對此金牛(cash cow) 產品應儘可能從此獲取大量利益,再將現金牛產生的大量利益投資在發展新產品上,並培養逐漸成為日後的明星(stars) 。

4.落水狗(dog) 低度成長、低佔有率的產品。
經營者針對此落水狗(dog)產品,除非產品本身仍有利可圖,否則應考慮壯士斷腕逐漸放棄才是上上之策。

因此 阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖經營業者,特別是有意成立加盟連鎖企業 創業者,本身要對連鎖加盟經營運作模式要多多瞭解,開放加盟前務必分析檢驗獲利模式與產品是否具有市場發展潛力。

 

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開放加盟成立加盟連鎖總部前檢核事項應知法規及實務案例:
如何從單店或多店的經營轉型為加盟連鎖體系

經營一家店,只要老闆一個人能力很強,店務運作的服務水準與經營成果就沒有多大的問題;經營多家店時,只要老闆能夠掌握各家門市店長,店務運作的服務水準與經營成果就沒有多大的問題;但如開放加盟,老闆就不易掌握各加盟店店長,這時就要靠標準化的管理制度及公平、公開的作業規範來維持加盟門市的服務水準與經營成果。

從單店或多店的經營轉型為加盟連鎖體系的初期,加盟主應注意,因為加盟連鎖總部的管銷費用(人員、配送、物流、庫存等成本)初期會急速增加,而所開放的加盟店,在開設的初期又無法為總部帶來盈餘,故在此階段易造成總部入不敷出的財務危機,進而危及原本賺錢的店面經營。

 

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開放加盟成立加盟連鎖總部前檢核事項應知法規及實務案例:
有前途加盟品牌會嚴格做好加盟者篩選

加盟總部加盟開店創業者彼此之間的關係,不應只是加盟開店創業者付加盟權力金,掛上相同品牌看板招牌,買來相同的原物料,然後就自己賣自己的分離關係。加盟總部加盟開店創業者應該是專業分工的合作關係,加盟總部加盟開店創業者彼此分別盡其責任義務,加盟總部應做好後勤支援,透過經濟規模批進購買原物料,降低加盟者取得成本、負責品牌行銷推廣、創新研發新商品、引進新設備和培訓人才,而加盟者則是做好前線作戰的工作,用心經營商圈,加盟總部後勤支援前線加盟者,努力創造良好的消費口碑,雙方共享利益分享成果。

加盟既是一種共享利益分享成果的商業模式,因此有前途的加盟品牌,就知道要嚴格做好加盟者篩選工作,加盟總部篩選加盟者,除要備有充足的創業資金(開店創業所需資金外加上周轉金)外,加盟者本身還應具服務熱忱、對這個行業有高度興趣、家人支持度,以及與加盟總部之間配合度,都應列入篩選加盟者適不適合加入加盟體系的評估重點。

 

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開放加盟成立加盟連鎖總部前檢核事項應知法規及實務案例
加盟連鎖體系成功擴張市場規模的關鍵祕訣 

有一知名加盟連鎖體系分析其能在短短幾年快速擴店搶下市佔率第一的成功因素,除選點策略正確及產品有特色外,還有一最重要因素慎選過濾加盟連鎖分店經營者之故。

挑選加盟連鎖分店經營者的關鍵祕訣,就是要懂人性運用人性,最好挑選樂觀親和力強和配合度高者,另外要去瞭解加盟開店創業者的創業背景,和投入創業原因。一般來說,只許成功不許失敗的加盟開店創業者,他們比較會有破釜沈舟的決心,傾全力去經營一家店,加盟創業成功率就比較高許多,就列入考量。若欲加盟者只負責投資不親自經營,大多數只是一時興起或是只想坐享其成,不是自己跳下去去做 ,開店創業成功率就比較低許多,就不列入考量。

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新北輔大旁
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台中市南區早午餐複合店((頂讓) 五股工業區
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加盟茶飲料店創業開店經驗談

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茶飲料店加盟好還是上班好 ?

一.加盟茶飲料店整體利潤目前雖然很競爭但還算不錯,只要點好,基本上只要你用心按照加盟品牌SOP經營就不會沒生意,剛開始時有可能會虧損,穩定上軌道後,賺的會比你去上班還好一些些,但勞力的付出絕對會比上班辛苦很多。至於茶飲料店營業額能衝到多少,除了視加盟品牌競爭力,店家店點好壞及氣候環境因素外,最重要的還是你經營的企圖心。。

二.如果沒做生意經驗,認同某茶飲品牌,又喜歡喝該品牌的口感,那麼我想你就適合加盟這家,反之則不適合加盟。 茶飲料店畢竟還是餐飲業之一,東西不好喝生意就不會好,因此只要是知名茶飲連鎖品牌基本上都已經有一群愛好者了, 但還是建議你應該要特別注意多去試喝自己要喜歡,推薦介紹起來信心十足說服客人的力道就強多了

三.如何挑選茶飲料連鎖加盟

1.看看那些屬一屬二的品牌或是市場突然串紅起來的新穎品牌,除基本茶款都有外,都會有一叫得出名的主打茶品來聚焦行銷推廣,若是這品牌又有能力順應季節研發推出季節性茶品,這對營業額絕對有加分作用。
2.絕大部份的茶飲料店都,有提供外帶服務,外帶的客人就是想便利快速,沒時間等你慢慢弄,東西再好喝速度慢客人下次就不會光臨,速度跟訓練及預先處理很有關,櫃檯及服務人員反應如果不夠快那是真的不行呦,這跟總部的教育訓練落實與否及SOP作業流程有很大的關係。

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以下 加盟茶飲料店創業開店經驗談
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想加盟茶飲料店創業開店營收經驗給你參考

想加盟茶飲料店我的營收經驗給你參考
賣大眾化一杯35元的飲料扣除原物料成本35*85%(毛利)一杯可賺30元
工讀生一小時90元(以上)計
一天營業時間從早上10~晚上10
共12小時
店裡平均3個人
所以你今天想要收支打平的話

一天人事支出 3人*12小時*90元以上起跳= 3240以上
一個月人事支出 3240* 30 =97200以上

3240元 / 30一杯賺 = 108杯

看到沒有 1 天要賣108杯 才打平人事而已
而且一個月有30天另外下雨天或是冷飲的天敵冬天天氣轉冷時
杯數至少砍你三成以上 你只要有一天沒賣過108杯 可能就會因人事負擔就虧錢

就算你整月天氣好沒下雨 你也沒休息工作30天 每天都賣到300杯

你一個月賺 300 * 30 * 30 = 270000

一個月業績270000 - 一個月人事支出97200 =172800

各位看倌到此
你有沒有注意到除非你是流動攤販(不用付租金)或有高人氣好地點且店租合理或是店面自有
不然你最大負擔店租還未計在內
那請問你的加盟金和裝潢設備若一撐高
你要多久才回本???

總之以我加盟冷飲店過的經驗
冷飲業利潤要高 杯數一定要衝高且店租要合理不然就是店面自有
但杯數要衝高
除加盟知名品牌外或是有特色的飲品外
還要有高人氣聚集的好地點才能達標

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加盟茶飲料店創業開店經驗談
市面上生意較好的飲料冰品店都有一些共同的特點

台灣夏天炎熱,再加上新型態的外帶外送式飲料加盟連鎖店因為不需大坪數營業面積,創業所需總金額較一般泡沫紅茶店低很多,大小品牌飲料冰品店這幾年來如雨後春筍般的出現在大街小巷,愈來愈多年輕人想自己開店當老闆的創業者,想要靠經營飲料店來大賺一筆。

開個一般飲料店並不困難,除人潮多利於創造營業額的黃金店面難尋外,所用的各式原物料可到食品行叫貨即可,有的食品行還不用自己熬煮,非常簡單方便又節省時間,連鎖店更是繳錢一切都沒問題,然而你的飲料店若是沒特殊之處,如何吸引消費大眾持續購買。所以可見新型態的外帶飲料店,除了在產品與傳統茶飲區隔外,更在經營形象、內外部裝潢、店格上不斷推陳出新。

然而觀察市面上生意較好的飲料冰店,都有一共同的特點,在產品上都擁有特別的專業技術、創新研究的精神,搭配良好的經營服務形象。不論你是不是加盟飲料冰店,如你所賣的產品不具有獨特性的特色,只一味強調內外部裝潢、店格上推陳出新,在現今各種大小品牌同質性高的飲料店充斥市場,喪失競爭獨特點下,恐怕會難以為繼。

觀察市面上生意旺旺的茶飲店,你就可發覺茶飲店生意要好,除茶好喝是基本原素,店點最重要外,還有一品牌因素,有知名度高的品牌沒好的店點,會因業績杯數衝不高,生意頂多只是平平而已,若有吃市好的茶飲店點搭配好喝的茶,再搭配知名度高的品牌這當然是冷熱茶飲店的王者獲利之道,若無法如願有好的店點搭配知名度高的大品牌,退而求其次,那麼先有好的店點搭配好喝的茶,也是一較有獲利勝算可行的加盟創業方案!但實務上很傷腦筋的是,只要唸的出來較具知名度的茶飲冰店品牌幾乎都早以被茶飲同業佔好店點卡好地盤了。我要說的是,在現今競爭激烈的茶飲冰店市場中,好不容易找到一家吃市的店點,然附近較具知名度的品牌冷熱茶飲店都早以設立這時會因商圈保障制度,你無法取得加盟資格,若要勉強加盟知名大品牌冷熱茶飲店,只好屈就於現實,另找店點才可脫離商圈保障制度,不然只好放棄知名度高的品牌而去找一些知名度較低的冷熱茶飲品牌加盟。

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加盟茶飲料店創業開店經驗談:
經營多年餐飲及冷熱茶飲店經驗談

經營多年餐飲及冷熱茶飲店經驗,給第一次踏入茶飲飲料業這行業加盟開店創業者的建議,首先要汲取一些加盟知識及經驗,累積一些餐飲業實務經驗,再去找好店點來加盟,特別是在現今不景氣的時局下,千萬不要什麼都不懂不知就冒然借貸大筆的資金去投資加盟開店,因為要回收是有一定的困難度。

挑擇加盟品牌時,建議加盟開店創業者先考量自己的資金及找到吃市好的茶飲店點,再慎選加盟品牌,這時不要一昧的追求知名度高的大品牌或是一昧的排除剛成立不久的加盟品牌或知名度較低的品牌,因為加盟大品牌加盟經營失敗的風險會比較低是其優點,但物料進貨價、加盟金什麼都貴是其缺點,小品牌在店點和成本負擔上雖較佔有優勢,相對也有其加盟經營失敗風險比較高的缺點。

阿甘創業加盟網藉此提供有意從事茶飲冰店加盟開店創業者,一連鎖加盟飲料店調查統計購買飲料的消費傾向調查資料,顯示飲料的重度消費者以16-34歲的年輕人為主,占來店消費總人數的72%強;其中18-29歲的年輕消費者是飲料的最重度消費者,大概占整個來店消費總人數的50%弱,基本上以習慣性購買佔多數,購買飲料的消費傾向最重視口味,其次為購買便利性;20歲以下一般?不定型消費者,但比較偏愛知名度高的飲料品牌店購買及樂意嘗試和接受新品牌新產品;35歲以上是屬輕度消費者,決定要購買飲料因素會偏重於養生及價格取向,所以天然健康的平價飲料會較迎合其味口。

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加盟茶飲料店創業開店經驗談: 
考慮自身性格及興趣是否適合加盟茶飲店創業

若要加盟飲料業開店創業,有一前提你不得不考量,那就是飲料店彼此間的同質性和替代性都極高,因此一家飲料店要從眾多市場品牌中勝出,加盟連鎖總部除必須擁有立即反應市場需求的能力外,也要擁有不斷研發多元產品的開發新產品能力,讓常來店消費顧客不會喝膩店內茶飲,提高顧客的忠誠度,如此才能常保市場競爭力!

我加盟一家xx飲料店,開到好投入創業總成本總共花60幾萬,但是現5月每天約賣兩百杯,然大多數消費顧客是購買特價或低價飲料,毛利那有當初總部所說60%以上那麼好,扣掉每月人事和水電瓦斯成本,剩下再付租金就所剩無己,況且飲料這產業淡旺季業績起伏又很明顯,今年夏天若生意還是沒起色,平均若還是維持兩百杯這沒賺頭的銷量,天氣一轉涼就打算把飲料店頂讓出去,免得越虧越多。

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加盟茶飲料店創業開店經驗談
想想你是否適合開店做生意

我在台中東海商圈開加盟飲料店多年;看到很多人對加盟都有一錯誤認知,認為只要付錢加盟後,靠加盟總部那套技術,就可以賺到更多的錢,然而他為何不想想,既然是開放加盟,那就是有風險嘛,想要殺出重圍,還是要靠自己的創意及服務,營造出顧客所喜愛的店舖。

另外,我給創業者的建議,你考慮的問題,不應該直接去想要不要加盟,要做那一行,而是想想你是否適合開店做生意!!倘若你本身不善於溝通、放不下身段、動作不零活、做事沒責任感,那麼開店創業可能就不合適你喔;我只是認為,想要創業,得要先衡量自己的性格、心理與資金知道自己是否合適,然後,再來考慮要不要加盟,要做那一行,這樣才會比較合理。

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加盟茶飲料店創業開店經驗談:
加盟茶飲店白白損失20萬的經驗談

有的加盟連鎖體系所擬加盟合約字那麼小、條款又那麼多,又常出現專業名詞,誰看的懂阿?因此有不少加盟開店創業者,是在不懂或含糊下就簽名加盟的。也有加盟開店創業者認為現在簽約加盟可享優惠折扣,依法還有十天審閱期,十天內可以反悔,沒什麼關係,這可是對審閱期有一很大錯誤的認知觀念。

如果你反悔不想加盟,也許你會想:「我昨天才剛簽約,依法要有十天審閱期,我在審閱期內可以悔約不算數!」哼,你可要看清楚加盟合約內容,很可能在你已經簽名加盟合約上面可是有一些條款或是以附註方式在條款內:「買方已確實審回並同意本合約書內容至少十天以上」或是「本人自動放棄審閱期字眼」看清楚一點!

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加盟茶飲料店創業開店經驗談: 
頂讓茶飲加盟店前要問清楚才不會淪為加盟孤兒

去年8月底頂讓一間開了三個月多的茶飲店面,賣方說花了近百萬的裝潢和購買設備等費用,由於是頂讓加盟店面之故,所以也加盟了該知名茶飲連鎖加盟品牌。

第一個月天氣炎熱,店面的茶飲生意好的時候可做到4千多,但大多是在3千左右,一個月下來營收10萬多。但店租每月近4萬5,原物料3萬元上下,再加上水電、瓦斯以及員工薪資,結算第一個月共虧損二萬多元。

想做促銷和引進別種產品來賣,但被加盟合約綁死,不得自行販售總部規定之外的商品,所以加盟商在產品上的研發開發亦是不被允許的,要做促銷亦然。去電加盟總部,要求協助,但加盟總部回應是,盈虧由加盟商自行負責,我回問總部網站上不是有協助做店面的諮詢輔導服務嗎??怎麼都沒有差這麼多。

才知目前大部分茶飲業的加盟方式大致可分為兩種:一種全包式和半包式,全包式,就是開一間店全部的裝潢、設備、招牌、全幫您弄到好,缺點是一開始要付較多加盟金;半包式一開始要付的加盟金較少,總部提供基本裝潢、基招牌和基本設備器具,可自行對外購買二手設備,但缺點是如果設備故障要維修就得自己解決,而我頂讓加盟店是屬半包式,網站所指的總部有協助做店面的諮詢輔導服務是要全包式才有。

頂讓茶飲連鎖加盟店或者是加盟茶飲連鎖前可要問清楚,才不會到時求救無門,淪為加盟孤兒。

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開店創業者參訪創業加盟展想當頭家小心被假象矇蔽

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想加盟創業經驗給你參考

有些加盟企業主為了爭取加盟者的認同,賺取加盟金,會無所不用其極,利用誘惑、轉移你注意力,降低加盟者你的風險認知力,譬如,大多數加盟者沒有估算來客數、人事成本、原物料費用和實際收益的能力,加盟業者又不會主動把加盟代價及風險說清楚,若有提及只會淺淺帶過,你一問他們可能的加盟風險,加盟業者會用可能產生的利益「一個月收入幾十萬」、「零加盟金」、「現在加盟享優惠」,再加上這些加盟體系早已營出一些生意不錯直營的旗艦店,搭配媒體報導和造勢,營造出只要加盟就可賺翻天的美夢,編織可占便宜、賺錢美夢來誘惑你、轉移你對於加盟風險的認知能力,這種做法實不足取,但創業加盟展會展上確是不斷再上演,加盟創業族不可不慎。

因此建議有意創業加盟者,在挑出加盟業者後,千千萬萬不要衝動就在創業加盟展當場簽下加盟契約,回去冷靜思考後,再下決定。最好先到行政院公平交易委員會網站,查看公平會制式的「加盟契約」及其他相關規定,或是搜尋加盟案例,要多蒐集總部商譽資訊外,還要利用不同時間點觀察多家分店,才不會被一些刻意製造出來的假象所蒙蔽。

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以下 參訪創業加盟展經驗談
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參觀創業加盟連鎖展應注意那些重點

加盟連鎖展的加盟總部若對加盟者毫不加以審察瞭解,只要求你當場交加盟金或下定金,就可加盟創業的話,便是一個非常顯明的加盟陷阱訊號。

參加加盟連鎖展的人,千萬不可有加盟就一定會有錢賺的想法,或是一夜暴富的想法,就算國際知名加盟品牌也有其經營風險,亦需要一個投資回收過程,才會有盈利的可能。 再說,正規優良有體制的加盟總部為了控管加盟分店與服務品質的標準化,對加盟者的資格審核會設下一定的門檻,包括加盟資金、經營能力等,甚至有的還要經過加盟總部訓練篩選,絕不會草率收取加盟者加盟費或定金。

許多加盟總部會在加盟展上標榜「現場簽約更優惠」,加盟創業者在現場宜多看、多聽、多比較選擇適合自己興趣能力、具有發展性、具有口碑的總部加盟開店創業,不應衝動簽下加盟合約加盟。

有些加盟總部為了搶市場佔有率和爭取加盟創業者加盟,在「獲利」和「利潤分配」上,常會美化獲利淨利等數字,或是大言不慚誇下海口說「半年內就可獲利」、「3個月就可迅速回本」等等類似話語,讓加盟主以為加盟後賺錢獲利非常容易的幻想。加盟創業者一定要抱存疑的態度,問清楚開辦所須總成本和日後進貨成本、租金、加盟權利金、人事管銷等支出各占多少比重,充分瞭解掌握毛利有多少後,明確查證獲利能力後,就可發現其營運獲利模式根本是不是行不通的假象,在決定要不要加盟,絕對不宜貪一時優惠便宜或受人誘惑,就簽下加盟合約加盟。

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參訪創業加盟展經驗談
參觀加盟創業展小心加盟陷阱

當你去逛加盟創業展,持票進入收票口後,就會有穿著加盟品牌服裝的“展店業務員”,拿著DM向你推薦並要領你到他的攤位展區,有些“展店業務員”還會急切的你,有數不清的人要加盟,“現加盟立即享有多少優惠,時間就是金錢”,就是催促你趕快簽約付定金加盟。
確實有不少加盟開店創業者欠思考只聽展店業務員的書面或簡報說明等一些資料,就草率的付定甚至簽約加盟,等到加盟店開幕,總才發覺店比自己的店面還小,根本就沒有解決門市經營問題的能力和經驗,甚至是連商標也沒有所有權,還收取加盟金。有心經營有制度的加盟總部會為了維持商品與服務的一致和品質,會對加盟開店創業者的資格做一過濾審核,才不會發生一粒老鼠屎壞了一鍋粥的情事,一家加盟店出問題,拖累所有加盟門市。

因此,阿甘創業加盟網提醒要參加創業加盟展或者加盟者說明會的加盟創業者,若你有去參加加盟創業展,加盟主對加盟開店創業者的資格條件不加過濾審察,只是要你當場簽約付定金,立刻就可以加盟的加盟品牌,就要非常小心了。也千萬不要在沒有嘆訪調查加盟總部之前,就草率地繳納加盟費或者定金。最好的方式是廣泛收集加盟資料多比較,再親自走幾趟加盟總部,參觀其總店與其暗訪多家加盟店(特別是與預期商圈相類似的加盟店進行探訪),搜集營業現場第一手資料,在加盟前絕對有其必要性的。

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參訪創業加盟展經驗談:
創業加盟展碰到加盟金超低或者免費加盟品牌要小心有詐

今年創業加盟展,碰上物價蠢蠢欲動又碰上電價調漲,參展的加盟總部和想靠加盟開店當老闆的加盟開店創業者,都變得相對保守。參展的加盟總部,亦配合物價蠢蠢欲動又碰上電價即將調漲的大環境,調降下修加盟金或是推出不需加盟金,只要付設備費,就能當老闆的促銷加盟品牌手法,希望吸引加盟開店創業者青睞加盟。

今年去參觀連鎖創業加盟展的族群,還是跟前幾年類似,是以年輕人和中年人為參觀創業加盟展主要族群,其中中年失業待業者這一族群參展者大多數會找進入門檻較低的行業如小吃和攤車業為主要考慮加盟對象;因為中年失業者即使有心開店創業也會因考量家中經濟負擔,不得不選擇進入門檻低付出較低加盟權利金的生意來做;另一主要參觀創業加盟展族群之一是中年上班族,大多數參觀者會詢問加盟對象主要是以投資金額較高,獲利較高的行業為主;另外一大參觀族群就是剛畢業不久的待業者,主要是詢問較輕鬆或者是資金較低的行業為主。

參觀連鎖創業加盟展,若碰到加盟金超低或者免費的加盟品牌要小心有詐,加盟金超低或者是免費,讓人感到不可思異或是很詭異,其實加盟金超低或者是免費,只是它 做生意的「開始」不在加盟權利金上做文章,讓你覺得佔到便宜或是很划算,讓你一開始「無從比價」,接下來就可以透過加盟合約的關係,從加盟開店創業者你身上再剝 下好幾層皮,卻是透過「後續」來賺錢。 等你加盟後再說你買的只是基本設備,加一些錢添購好一點的生財器具設備,營業操作起來才會順,而你已經花錢花時間花人力決定要加盟開店創業,因此大多數的加盟開店創業者會因為考量當初所投下的錢、時間、人力,而認為再繼續花一點點、花一點點是「可以接受應該」的,而願意繼續付給這些加盟總部。加盟總部抓準絕大多數加盟開店創業者到此地步都會買單的心態,所以有意加盟開店創業者在評估挑選加盟對象的時候要特別小心,應該時時睜大眼睛,看清楚加盟廠商到底在玩什麼把戲,再決定加盟與否。

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參加創業加盟展應避開那些加盟總部

每年參加創業加盟展的加盟總部,都有上百家,其中都會有些加盟連鎖品牌在市場中以短短的1、2年時間快速竄起,加盟店數量急劇擴增,但是風光不過幾年又瞬間快速從市場消逝的事件發生。

這些原本看似前景一片美好,轉眼就垮掉的加盟連鎖體系,一部份是沒有正確的市場定位,要不就是加盟總部根本不具備連鎖管理能力,甚至連店面的經營管理能力也不足,當然也就不能協助加盟開店創業者妥善地長期經營店面。 另一部份是連鎖加盟總部為求短期擴張經營規模,為求加盟店數量急劇擴增,就無過濾篩選加盟者適合於否,只要具備投資能力,即可加盟,加盟開店創業者教育訓練短則二、三天,長則一周即完成,讓加盟開店創業者在沒有一定的市場運作經驗,沒有充分準備的情況下,短時間內運營一加盟分店,加盟連鎖分店的服務品質因此好壞參差不齊無法控管,衍生造成加盟連鎖體系經營上無法突破的瓶頸,亦給加盟連鎖體系安裝上一顆顆隨時會引爆的定時炸彈。

開放加盟的加盟連鎖體系打的是一團體組織戰,連鎖加盟總部需要具備豐富的經營管理經驗才能保證加盟連鎖店的正常運營且才有能力在後勤、財務、行銷上給予加盟店實質的輔導支援, 一連鎖加盟總部趁勢而起靠的是機運,但想要有長久經營的機會,就不能再靠機運,而是要靠正確的市場定位和加盟體系完善地經營管理機能才能辦到。

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想想你是否適合開店做生意

要加盟前,先聽聽我的經驗和建言請你要記住喔!現大多數店入行都是以加盟方式,然而,只要是開店你絕對不能忽略一家店的投資總額和回本率。

千萬不要被加盟業務員的三吋不爛之舌給唬住,說什麼優惠機會不在,或是現在加盟有送什麼地。有不少加盟總部因為景氣不是很好,在創業加盟展上或網站上宣傳聲稱二十或三十萬就能開好一家店,如沒有實際加盟明瞭內容,還真是會從頭到尾相信他二十或三十萬就能開好一家店,二十或三十萬確實可開好一家店,他沒有騙你但那是陽春型的,那可是不含多餘的裝潢、生財器具、第一次進貨費用、店面租金押金及日後所需周轉金。想想一家陽春型早餐店,怎麼營業?!怎麼有競爭力?!

想當然爾,結果只好追加創業總資金預算,至於會追加多少就視你本身需求而定,東加加西加加最後累加起來絕對不會只有一二萬元這種小數目。

阿甘創業加盟網提醒開店創業者,創業實務上特別是新手創業族對創業經常會過於樂觀,或是抱持過高期待,就算是有一身的本領的人,計劃也完美無缺,但往往完美無缺的創意誒計劃也會因天時地利等大環境變化,而導致結果與預期不一致的結果。因此一定要事先做好退場規劃,知道自己有多少能耐多少財力,設好停損點,如此就算失敗了也在可承受的範圍內,才不會創業不成,像無底洞一般,不僅血本無歸,還欠下大筆債務連東山再起反敗為勝的機會都沒有,才是健康的創業心態。

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參訪創業加盟展經驗談:
加盟創業多多少少會遇到的問題:

加盟創業確實可大幅提高開店成功率但請想清楚下面四點後再加盟,加油加油 !

1.飽合度太高
到處都可見同業且近期成長速度越來越快。

2.加盟制度設計不利於加盟者
因為加盟商想再吸收更多新加盟者,若你業績還不錯,加盟商可從加盟者進貨量去推敲生意好壞,如生意好就在附近再開一家同加盟商別種品牌的店,這樣生意如何能長久,你充量只是替他們鋪路。

3.人力問題
經營者每天可能要站班,小本生意要請人來店裡工作,除要成本考量外還有最大問題招募員工不易留住更是不易。

4.低價格走向 收益減少
因產品大同小異比價情形日益嚴重。

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年輕人和中年人是參觀創業加盟展主要族群

創業加盟展,碰上物價蠢蠢欲動,參展的加盟總部和想靠加盟開店當老闆的加盟開店創業者,都變得相對保守。參展的加盟總部,亦配合物價蠢蠢欲動又碰上電價即將調漲的大環境,調降下修加盟金或是推出不需加盟金,只要付設備費,就能當老闆的促銷加盟品牌手法,希望吸引加盟開店創業者青睞加盟。

參觀連鎖創業加盟展的族群,還是跟前幾年類似,是以年輕人和中年人為參觀創業加盟展主要族群,其中中年失業待業者這一族群參展者大多數會找進入門檻較低的行業如小吃和攤車業為主要考慮加盟對象;因為中年失業者即使有心開店創業也會因考量家中經濟負擔,不得不選擇進入門檻低付出較低加盟權利金的生意來做;另一主要參觀創業加盟展族群之一是中年上班族,大多數參觀者會詢問加盟對象主要是以投資金額較高,獲利較高的行業為主;另外一大參觀族群就是剛畢業不久的待業者,主要是詢問較輕鬆或者是資金較低的行業為主。

阿甘創業加盟網提醒加盟開店創業者,參觀連鎖創業加盟展,若碰到加盟金訂超低或者免費的加盟品牌要小心有詐,加盟金訂的超低或者是免費,讓人感到不可思異或是很詭異,其實加盟金超低或者是免費,只是它 做生意的「開始」不在加盟權利金上 做文章,讓你覺得佔到便宜或是很划算,讓你一開始「無從比價」,接下來就可以透過加盟合約的關係,從加盟開店創業者你身上再剝 下好幾層皮,卻是透過「後續」來賺錢。 等你加盟後再說你買的只是基本設備,加一些錢添購好一點的生財器具設備,營業操作起來才會順,而你已經花錢花時間花人力決定要加盟開店創業,因此大多數的加盟開店創業者會因為考量當初所投下的錢、時間、人力,而認為再繼續花一點點、花一點點是「可以接受應該」的,而願意繼續付給這些加盟總部。加盟總部抓準絕大多數加盟開店創業者到此地步都會買單的心態,所以有意加盟開店創業者在評估挑選加盟對象的時候要特別小心,應該時時睜大眼睛,看清楚加盟廠商到底在玩什麼把戲,再決定加盟與否。

阿甘創業加盟網建議加盟開店創業者不僅要參觀連鎖創業加盟展和廣泛搜集其最近最新加盟資料,比較所搜集資訊優劣外,還應親自多走幾趟加盟總部與其加盟店,因為明查暗訪不同時間和地點的加盟店,才是瞭解加盟開店創業者加盟體系真實經營狀況最實際最保險的方式。然在明查暗訪前,應對自己明查暗訪的目的及項目,要有明確的認知和確定,因明查暗訪有了明確的考察目的及項目,也就不易被加盟總部所編製的營業假象矇騙和話語所迷惑,加盟開店創業者才能夠避免受騙上當。

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加盟總部(公司)營運S.O.P-如何強化營運體質實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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如何強化營運體質 -

連鎖加盟店愈多人事物管理就愈複雜因此要靠SOP標準化流程與制度
 

單店或擁有二三間直營店,沒操作流程與管理制度,只要老闆事必躬親在分身有術經營下,老闆一句話大部份員工都可劍及履去執行,比較沒管理上的困擾。
 

當加盟分店數愈來愈多,阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟企業主,「人」、「事」、「物」的管理就愈來愈錯綜複雜,這時若都想聽老闆的話而行,老闆可能早已分身乏術。事事皆須老闆事必躬親則一定累死,所以在營業規模擴大後就應以管理來取勝,老闆這時除了自己來,要找對人來執行分攤管理工作,還要制定標準的制度來讓員工工作有所依循。
 

靠SOP標準化流程與制度來控制與管理,人、事、物的管理才有可能變得簡單。若沒有靠標準化流程與制度,就易出現分店管理散漫無章,服務品質時好時壞不穩定,導致整體加盟品牌的商品力、競爭力或服務力下降的加盟經營危機。


服務業眾所周知新加坡航空是以服務聞名見長,一國際知名加盟連鎖體系創始人因曾任職新加坡航空的服務人員,從新加坡航空對教育訓練及服務品質提昇訓練的重視及其重要性,深切明瞭服務品質的標準設定與教育訓練對加盟連鎖體系發展的重要性,感受到如何讓各加盟分店按部就班迅速步上營運正軌。


該國際知名加盟連鎖體系創始人在公司初成立六個月內完成開店經營手冊、操作手冊與加盟手冊,讓服務店員和加盟者皆能依照各種手冊內的營業規範按標準去執行,迅速提供制式專業的服務,這樣既降低經營管理上的困難度,又能提高經營品質與效率,而加盟連鎖總部也能因此手冊,迅速展店,所展各分店亦因此能按部就班迅速步上營運正軌。

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化繁為簡提升加盟連鎖品牌競爭力

加盟連鎖體系要提升服務態度品質,以提升整體競爭力,可化繁為簡來改造,每個月可推出不同主題的改善計畫,主題活動為了讓員工打從心裡願意去執行,每一任務規劃要簡單易學易做,如此第一線服務員工才會都樂意去執行且能記得牢、做得對做得好。


 

譬如推店員微笑運動,以提升服務品質,可學頂好曾在收銀台夾上特製鏡子,鏡上還印有「微笑既不花錢,先對自己再對客人」字語,隨時提醒收銀員自己保持笑容,也讓來店消費客人也能看到感受到店員的笑容。


 

為兼顧其主題活動地可行性、合理性與員工的配合性(讓員工能努力調整改進態度,去做對的事情),阿甘創業加盟網建議連鎖加盟企業主,邀集員工共同參與提案,設計出不同的主題。在實行主題活動時,店長主管們應多給予員工肯定、表揚與獎勵,且以身作則親身示範服務,多傾聽、多讚美,少用強制性的手段去干涉與批評員工。

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如何強化營運體質實務經驗談: 
 

加盟連鎖企業如何預防加盟糾紛發生


 隨著連鎖加盟店越來越多,加盟爭議糾紛也隨著越來越多,發生加盟爭議糾紛,雖然一般加盟合約中都會明列處理方式及管轄法院,通常是以總部所在地之地方法院為管轄法院。然在經營加盟連鎖實務上,若加盟開店創業者與加盟連鎖企業發生加盟爭議糾紛,加盟開店創業者履次向總部相關單位抗議沒有獲 得預期回應或申訴無效,有些 加盟開店創業者就會改走體制外抗爭,媒體公務機關投書陳情或找消費者基金會或者 是各縣市消保官投申訴,若 加盟連鎖體系因消保官介入把加盟糾紛事件鬧大 或 加盟糾紛登上新聞煤體,其所產生負面影響,對加盟開店創業者與加盟連鎖企業雙方往往都是以雙輸的局面收場較多。
 

因此阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖體系經營管理者 加盟連鎖經營不比經營單店,也不等同於直營店,開放加盟絕對不是 在賭博,必需是在謹慎評估慎思可行後而行。 加盟連鎖企業在開放加盟前,應先思考本身是否已擁有一套成功的獲利營運模式及 明確市場定位所在,加盟經營體制運作是否已經順暢無礙,以免到時因店數或規模擴張後發生經營管理不善致使加盟糾紛不斷或資金週轉不靈,導致加盟連鎖體系無法續經營,甚至淪為曇花一現的加盟連鎖企業。

 

另從多次加盟糾紛爭議事件,大多數發生加盟爭議糾紛,加盟總部起初對外的立場和發言態度一開始都是非常強硬,且完全不理會或不針對加盟主所提出的疑問給予答覆,反而自行搬出另外一套說法來應對,如加盟業者違約被抓被罰心生不滿所導致,甚至宣稱要訴諸法律以威嚇相對處於弱勢的加盟主。
 

此種應對方式,對於後續吸引加盟創業者加盟絕對是嚴重扣分,或者對於品牌愛好的支持消費者來說亦是一負面感受,整體加盟連鎖體系都得承受好不容易共同辛苦長期努力慢慢建立起來的品牌商譽損傷,此種應對方式弊多於利可是大大的不智。


據統計分析加盟糾紛爭議發生,加盟總部與加盟業者協調溝通不良,造成雙方認知互動不良,佔有很高的比例。因此加盟總部與加盟店簽加盟合約時或在有改變加盟連鎖體系內部管理規則時,應主動向加盟業者說明清楚加盟合約條款內容,加盟總部會要求加盟店配合舉辦的活動及加盟店每年或每月要負擔費用的用途,以事先取得加盟雙方的共識認知,以預防日後加盟糾紛爭議發生。


一優良的加盟總部,不光只是提供好的原物料經營技術與維護良好品牌聲望外,更包括當加盟雙方有出現加盟糾紛爭議時,有處理應變能力,將大事化小小事化無的正面處理能力,不使糾紛抗議的情勢再在惡化。且最好是在有出現加盟糾紛爭議前,就加以溝通化解,或是能妥善的將糾紛爭議局限於加盟體制內的抗爭,以預防走向破壞品牌聲譽,兩敗俱傷的媒體公務機關投書陳情體制外抗爭事件發生,才是正確的應變之道。

 

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如何強化營運體質實務經驗談:
加盟連鎖企業多向連鎖龍頭借鏡提升競爭力 

許多加盟連鎖業者發展決策大部分是為「急就章的措施」,因此根本沒有長遠的規畫,在缺乏整體、前瞻性思考下,導致加盟連鎖發展至一規模後就問題重重,或是停滯不前,無法再進一步擴展營業規模。

加盟連鎖業者要有競爭力必須不斷將商品及技術服務規格化、制度化、簡單化、專業化,不斷提出未來願景,刻劃未來。運用現有的經營管理技術,以量產、管理來提升加盟連鎖業整體競爭力,以創新、質感取勝來增加附加價值。

阿甘創業加盟網建議連鎖加盟企業主,多向加盟連鎖龍頭借鏡,學習其「連鎖經營管理」、「目標管理」、和「差異管理」,提升經營管理能力及現有核心價值。並將「顧客關係管理」(CRM)升級至「顧客主導關係」(CMR),以求提升加盟連鎖總部經營管理能力與提升加盟連鎖門門市的競爭力。

商場競爭是很現實的,不是你死,就是我亡,只要擁有「核心競爭力」,就較容易吸引客人上門,然而店家只擁有「核心競爭力」還是不夠,其他方面的競爭力也是要在合理水平以上表現搭配才行。舉例如一家牛肉麵確實是超好吃,當然也就成為吸引消費者來店消費的主要原因,但如客人聞香而來後,發覺價格太貴或是衛生條件太差 ,或者是服務態度極差,這家牛肉麵店也很難在市場中脫穎而出。

 

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 加盟分店營運S.O.P-加盟連鎖企業商標爭議實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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加盟連鎖企業商標爭議 


不要認為自己只是做小生意開個小店,根本和商標沒什關係,

狀況1:
如果有一天生意好要開分店或對外開放加盟時,才發現所用的店名已經被其他業者所使用,那時被迫不得不改店名招牌名片...等等,那不就損失大矣。

狀況2:
如果有一天有一人來店跟你說你侵犯商標權,你才發現所用的店名早有人註冊使用,那時被迫不得不改店名招牌名片...等等,那不就損失大矣。

建議你開店前先去經濟部智慧財產局網站查詢店名商標是不是已被他人所註冊使用,如果覺得生意做的起來還是不起來還是未定數,不須要多花錢去申請商標保護,你可在生意有越來越好跡象時,趕快先以個人名義或公司行號去申請商標,曾經有一生意不錯的店家未申請商標,朋友知曉後卻搶先註冊該店名為服務標章的案例。 

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以下 加盟連鎖企業商標爭議實務經驗談
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店名商標一不小心就損失十多萬元

 

當初和朋友合資經營咖啡店,按部就班充滿美夢開幕營業,開幕不到一個月有一人來店說店名有侵權之嫌,對方見我是新開,言談間知道我不是有意的侵權而是碰巧同店名,拿出智財局商標權證明予我觀看,接受我的道歉和立即更名的承諾,然展店的文宣用品和廣告招牌店名全部須更新,一不小心就損失了十多萬元,要開店查清處店名有無和人重覆再開,才不會還沒賺到前就面臨巨額損失的經營危機。

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加盟連鎖企業商標爭議實務經驗談: 
 

兩家在台北市寧記火鍋店為了寧記註冊商標問題鬧上法院,堅稱創始老店寧記火鍋店負責人提告,認為名字雖然都一樣是寧記,兩家毫無關聯,他原本就在四川廚師蔣陵寧研發的麻辣火鍋店下學了一身工夫,84年頂讓盤下原本的火鍋店,中華寧記不僅侵犯我的商標權,又開放加盟,更是侵權。而中華寧記認為「寧記」名號是靠中華寧記裝潢新潮開發多款商品打響所致。

兩家寧記為註冊商標鬧雙包打官司一打10年,原本判決認定2家都可使用「寧記」招牌,最高行政法院於100年3月判定,兩家商標近似,寧記火鍋店84年5月註冊商標,中華寧記86年註冊,先登記先搶先贏,商標權傾向屬於註冊比較早的光復南路這家寧記火鍋店所有,較晚86年註冊申請的中華寧記可能得撤銷,但全案可再上訴,預期中華寧記應會再打官司救濟,寧記爭商標權案恐怕還得繼續纏訟。

 

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加盟連鎖企業商標爭議實務經驗談:
行政院公平交易委員會於97年3月14日,台糖白O蔗涮涮鍋並非台糖的關係企業,也沒有經台糖授權經銷,卻全台53家分店店面招牌、廣告、名片、菜單、餐具等,皆有使用台糖白甘蔗、台糖白甘蔗養生涮涮屋等字樣,且「台糖白甘蔗養生涮涮屋」有指「以台糖公司的白甘蔗熬煮作為湯頭」意義。 其「台糖」表徵易造成混淆,違反公平交易法規定,經審酌白O蔗涮涮鍋的違法動機、危害程度、違法行為所得利益、事業規模等,處500萬元罰鍰。 

對於被公平會處500萬元罰鍰,白O蔗涮涮鍋公司表示白O蔗涮涮鍋公司是向經濟部取得公司名稱,且台糖公司所經營的業務範圍中並沒有任何一項和該公司所經營的涮涮鍋業務相關,根本不應視為違反公平交易的行為;該公司將等收到公平會書面處分後,依法提出訴願。 

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籌備成立總部開放加盟S.O.P-加盟招募招商要如何做才能提升創業加盟者簽約意願及成功率-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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加盟招募招商要如何做才能提升創業加盟者簽約意願及成功率

加盟招募實務上,不少加盟連鎖企業經營者在面對創業者詢問時因為缺乏經驗而應對處理不當,導致原本可簽約成交的局面變成破局收場,若能在接觸創業者前做好說詞和準備,就能有效達到提昇創業加盟者簽約意願及簽約成交率的成效,加盟連鎖企業經營者何樂而不為。

阿甘創業加盟網整理出下列作法,盼對加盟連鎖業者,提升加盟者簽約意願及簽約成交率有所助益 :

1.招募加盟者前,一定要先搞清楚一問題,創業者來電或來訪,有什麼理由非讓他一定要加盟這品牌不可?這理由一定是要給顧客講有含金量的東西,才能挑起加盟者「非加盟不可,不加盟可惜」的創業圓夢慾望。

2.準備好一套簡單易說易懂可強調加盟品牌獨有的特色優勢及競爭強處的介紹說詞,介紹說詞若太誇張,反而會引起創業加盟者的戒心。
如果不知如何準備,阿甘創業加盟網給你一建議,業績好的同行是最好的榜樣,取眾家之長就對了。

3.銷售不變的法寶,多聽少講,多問少說;遇到創業加盟者評論或拿同業比來比去千萬別生氣,要有耐性聽完加盟者說詞後,再針對其疑惑問題去解釋或強調其可得到的利益或者是品牌優勢所在轉變其話題。

4. 不要讓煮熟的鴨子飛掉了?創業者若是處在猶豫狀態,可積極詢問加盟者是否願簽下(加盟意願書),以獲得商圈保障或是享優惠,助其早早下定決心,以免讓煮熟的鴨子飛掉了?

 5任何人都不願被當作白老鼠實驗品,亦不會想投資業餘者,因為他們深知當實驗品和投資業餘者是不太會有好結果的。所以他們永遠只相信專家,專家代表權威和被信任。如果你只是一味 用嘴在說加盟後生意有多麼好,強調未來生意會有多好,顧客會有多少..等等,如此就要讓創業者相信是加盟到一家有利可圖的加盟品牌,是非常不易達成的,除非是你所開的連鎖店,家家生意好到常有排隊等候人潮,但若經營者可提出有經過實際驗證的營業數據當取信證明, 譬如提出最近銷售一整年內的營收數據當取信證明,如此當然就較有說服力。另應不斷強調優勢和目前的消費人數或營業額,但如有些需要手藝技術的行業,如美容美髮、美容SPA類的店面,要有較高的詢問度,除應該強調的優勢和目前的消費人數或營業額外,還要搭配技術上的優勢,才易成功說服對方。

6. 97%的銷售是建立在信賴感上,其餘只佔3%,要在建立信賴感上多多著力,因此首要傳遞給顧客的第一印象,我就是你的朋友,我今天與你見面(談話)就是要和你交朋友的印象。

7.要給來電或來訪者講有含金量的東西,且要不斷的向顧客塑造此加盟品牌的價值感,譬如多談論此品牌連鎖店的消費人數或營業額,排隊消費或業績成長的狀況。

8.煮熟的鴨子為什麼會飛掉了?往往是因為你讓顧客覺得那理不對勁或是不爽了,大多數是因你的細節準備不夠妥善所致。因此阿甘創業加盟網建議你,要針對每一個案,為何會成交?為何會沒成交?深入探討及瞭解其因由,且還要加以追蹤改善。

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以下 加盟(企業)總部招商活動企劃書及如何招募加盟者實務經驗及知識
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如何排除加盟者擔心總部靠加盟者賺錢的疑惑?

加盟總部會 安排讓你參觀地段條件、生意好的加盟樣品旗艦店,看 到的DM、相片和設備,裝潢和使用生財設備當然要沒話說 的好。

加盟開店創業「免加盟金、權利金、保證金」、「保證三到六個月回本」、「不賺取供貨差價」。業者這些口號,是很能吸引到加盟開店創業者的注意,但加盟開店創業者可會想這些加盟總部都不賺,那總部靠什麼來營運,靠什麼來生存 ?

因此阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟創業者,在擬訂加盟合約書上應註明店面裝潢及設備是採多家競標方式;裝潢和使用生財設備含稅不含稅,監工費、商業設計費也要約定清楚,且裝潢設備要採取工料分開逐項條列報價。 在擬訂加盟合約採購條款時就必須考慮好加盟合約進貨條款內容有無標明原物料品項清單,最低進貨數量限制,每個品項價格,品質和日後調漲幅度依據所在,另進貨條款是否可片面更改,若進貨條款可調整 ,又是依據那些標準做調整,雙方應先約定清楚,以爭取加盟者認同亦可避免日後加盟爭議發生。

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加盟(企業)總部招商活動企劃書及如何招募加盟者實務經驗及知識: 
 

加盟、經銷、代理此3種之差別

 加盟(Franchises)代理(Agent)經銷(Distributor)三種大致區分:

加盟(Franchises):加盟者給付加盟權利金後,取得加盟授權,必須按照總公司制定的CIS(企業識別系統)與營運規則包括 店面裝潢風格、員工訓練、商品陳列、商品項目、招牌、促銷利潤分享...等都要按照CIS(企業識別系統)與營運規則來經營開店。

代理(Agent):代理者給付代理權利金後,取得代理授權,就可代替該公司執行授權業務,例如代理知名品牌的產品在台灣的經營銷售權。其CIS(企業識別系統)、商品空間、銷售規則都大多由代理商自行制定。就算有人找到原廠商,原廠商也會請他找當地代理商批進貨,不然會影響雙方所簽立之合約。代理難在談定代理權,以及在未知能賣出多少商品下,就得給付代理權利金。

經銷(Distributor):經銷者取得經銷授權後,就要負責販售或鋪貨銷售等業務,其銷售規則或CIS(企業識別系統)常是由原供應商(代理商)所制定。簡單地說,代理商是經銷商的上游,經銷商是代理商的下游。 

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加盟(企業)總部招商活動企劃書及如何招募加盟者實務經驗及知識:
餐飲類開放加盟最困難之處在於控管品質及維持產品與服務的一致性。

餐飲類要經營直營連鎖店或開放加盟,最困難的地方就在於,控管品質及維持產品與服務的一致性。

阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟經營業者,加盟連鎖總部若只顧積極展店擴點,卻不思考加盟總部的管理承受度有多大,加盟主若良莠不齊,各各加盟店老闆如同脫韁野馬都各行其是,那餐飲加盟總部就會很難去控管品質及維持產品與服務的一致性。所以加盟總部在接觸到有意願加盟的創業者第一道防線的任務就是加盟總部要過濾加盟主的理念是否相符及加盟者是否會用心在經營上,排除不想全力以赴或坐等營收及日後無法控管的加盟者;第二道防線,就是總部教育訓練中的考核機制,一定要通過加盟總部產品與服務一致性的測試,才能開始展開實際進行展店評估流程。

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籌備成立總部開放加盟S.O.P-加盟(企業)總部招商活動企劃書及如何招募加盟者-加盟營運S.O.P線上教育訓練
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加盟(企業)總部招商說明會(活動)企劃書

一.說明會(活動)活動目的

藉由本次活動,透過說明交流、問答互動方式,提高有意投資創業者更瞭解加盟商機所在及增加加盟意願。

二.主辦(部門)單位

三.協辦(部門)單位

四.招商活動時間與地點

五.經費及經費來源

六.時程進度表與活動流程

招商說明會(活動)時程進度表
日期時間  執行項目 執行單位
               ~    
     
     

七.宣傳(媒體規劃)推廣

7.1 宣傳媒體:

7.2 活動宣傳文案:
網頁文宣及海報宣傳 (主辦單位、協辦單位、 時間、地點、活動內容 )
請相關媒體於     日起開始預告招商說明會活動的日期及內容(宣傳報導本次活動內容為主),並說明提前報名者贈送優惠獎品,於短時間內引起更多人參與的意願以利衝高參與活動人數。
 

八.招商內容

8.1招商說明會活動計畫主要內容

8.1.1 會前籌備工作
 
✓確認活動預算及舉辦方式 ✓確認主(協)辦單位 ✓確認工作計畫

8.1.2 會前活動規劃
✓成立工作小組、召開籌備會議 ✓確認活動議程、時間、 地點、流程等 ✓確認視覺設計 ✓確認媒體及宣傳方式 ✓貴賓邀請名單  ✓活動報名

8.1.3 會前活動執行 
✓製作大會所需文宣及資料 ✓確認場地佈置 ✓確認餐點安排 ✓彙整報名人數 ✓確認活動文宣品 ✓召開工作執行前會議 ✓活動彩排

8.1.4 活動當日現場
✓完成報到作業 ✓貴賓接待 ✓媒體接待 ✓餐飲安排 ✓會場程序及秩序控管 ✓會後清場 ✓成果發布新聞稿

8.1.5 會後成果檢討及追蹤
✓ 彙整廠商名單 ✓會後活動檢討 ✓撰擬成果報告 ✓後續追蹤

8.2招商說明會活動計畫所需軟硬體設備及內容  

8.2.1 招商說明會活動計畫所需硬體設備內容:

8.2.2 招商說明會活動計畫所需軟體設備及內容:

備好說明會招商DM海報文宣資料
備好招商說帖
備好加盟申請填寫表
備好加盟意向書及加盟合約書
備好加盟招募書(加盟邀請書)
加盟招募書(加盟邀請書)內容應包含:
1.企業背景簡介:企業組織架構、經營理念、沿革、現狀與未來。
2.經營現況:現有或潛在市佔率、門市分店及總店數。
3.市場分析:市場所在、如何擴大客源、銷售方式、競爭優勢機會及市場潛力展望。
4.授權產品及服務項目介紹:名稱、主要用途、功能、特色。
5.加盟介紹: 加盟條件(準備資金、投入所須人力、地點要求)、加盟流程、加盟費用、訴求與特點、競爭優勢、訓練與輔導、供應之商品、加盟店獲利預算分析。
6. 裝潢特色及加盟店裝潢照片內容簡介。
7. 所需設備內容簡介。
8. 開店進度表 。
9. 聯繫方式。

九.說明會(活動)現場圖片 
 

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加盟(企業)總部招商說明會(活動)企劃書及如何招募加盟者經驗談 (1) 
如何招募加盟者及加盟者的來源
大多數剛成立或成立不久的加盟連鎖總部(Franchisor),因財力和背景有限,無法像大企業一樣,直營店舖一家接一家的開,於是採由加盟者 (Franchisee)出店面及資金的變通方式來達到展店擴展營業規模的目的。然而,在連鎖加盟的展店過程中,加盟連鎖總部(Franchisor)除 了要備妥加盟招募書(加盟邀請書)以吸引有意投資者及告知招募招商目的的加盟廣告文件和加盟合約書(加盟意向書)之外,最重要的是能提供店面及資金的加盟 者要從何處招募而來。
壹、加盟招募書(加盟邀請書)內容包含有:

1.企業背景簡介:企業組織架構、經營理念、沿革、現狀與未來。
2.經營現況:現有或潛在市佔率、門市分店及總店數。
3.市場分析:市場所在、如何擴大客源、銷售方式、競爭優勢機會及市場潛力展望。
4.  授權產品及服務項目介紹:名稱、主要用途、功能、特色。
5.  加盟介紹: 加盟條件(準備資金、投入所須人力、地點要求)、加盟流程、加盟費用、訴求與特點、競爭優勢、訓練與輔導、供應之商品、加盟店獲利預算分析。
6.  裝潢特色及加盟店裝潢照片內容簡介。
7.  所需設備內容簡介。
8.  開店進度表
9.   聯繫方式。

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加盟(企業)總部招商說明會(活動)企劃書及如何招募加盟者經驗談  (2) 
連鎖加盟企業招募加盟者的來源

連鎖加盟企業招募加盟者的來源
企業內部 企業外部
1.鼓勵優質的員工或從前的員工內部創業。
2.上游廠商或其他通路成員加盟。
3.員工或協力廠商推薦朋友、親屬加盟。
4.接手頂讓加盟店的加盟者。
5.重複加盟者。
1.對品牌印象有好感自我推薦的加盟者。
2.看招牌來電話詢問的加盟者。
3.參加創業加盟展的加盟者。
4.瀏覽網路加盟社群及官方網站留言的加盟者。
5.看到報章雜誌刊登加盟招商廣告的加盟者。
6.自行前來總部詢問的加盟者。
7.同業告知。
8.看到招商DM或企業出版的書籍雜誌及電話詢問的加盟者。
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加盟(企業)總部招商說明會(活動)企劃書及如何招募加盟者經驗談  (3)

知名連鎖加盟企業展店擴點招商策略
在連鎖加盟體系的展店擴展營業規模方法上,除了上述企業內外部招募加盟者之外,有一些加盟連鎖企業會先以內部加盟展店為主,後再改為開放外部加盟; 實務上例子有台灣麥當勞於1984年成立第一家餐廳,至1997年6月宣布開放加盟;還有四 海遊龍鍋貼專賣店,從 1993 年創立初期是以較能管控品質的內部加盟方式拓展,直至 2009 年希望快速提升市場佔有率而改採全面開放外部加盟。亦有一些連鎖企業展店擴點先以開放外部加盟,後再改為內部加盟方式經營;實務上例子有五十嵐連鎖茶飲, 發跡之初展店擴點是開放外部加盟,至2002 年發展至台中總部時,為顧及產品的品質及店面的穩定經營,再將開放外部加方式改為內部加盟,規定加盟主須擔任 50 嵐員工滿一年以上,並經考試合格後,才能取得加盟資格。

另展店擴點是採內部加盟(intrapreneurial franchising)方式,實務上例子有,創立於 1952 年阿瘦皮鞋,初期以直營方式展店,五十周年慶過後,於 2007 年正式開放內部加盟;還有85 度 C咖啡在 2004 年永和開幕第一間直營店,同年底開放外部加盟後,在 2008 年底在台總店數已拓展至 324 家。還有採異業結盟方式展店擴點,招商引進其它企業資金投入加盟連鎖體系內,經營管理是由連鎖體系負責,如此一來,連鎖店的展店只要花少許的資金,就能達 到展店擴點的目的,此種展店擴點模式實務上例子以「吉的堡兒童文教機構」為代表。
 

加盟(企業)總部招商說明會(活動)企劃書及如何招募加盟者 (4)

加盟連鎖龍頭麥當勞展店擴點做法
阿甘創業加盟網蒐集提供創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,有關加盟連鎖龍頭麥當勞其經營加盟分店的做法,供有意經營加盟連鎖事業者參考:
1.加盟者不須自備店面或找尋店面,營業地點麥當勞公司會有專人負責選擇、評估可行性。
2.一般加盟總部最長約簽五年的加盟合約,麥當勞的加盟合約期間是依店面所簽租約的期限為期限,由於據點越來越難找,店面大約一簽都在十五到二十年之間。
3.嚴選過濾加盟者,記得麥當勞宣布開放加盟時一口氣就收到好幾千封加盟信函,但經過麥當勞嚴格的篩選過濾,最後只從中挑出五位加盟主。
4.教育訓練紮實,麥當勞會安排一年到一年半的完整訓練計劃來訓練加盟主,加盟主受訓期間不支薪,整個學習過程從學習炸雞、分辨奶油、調味、進貨補貨庫存、整理清潔店面、人事管理,加盟主都要全程參與學習且通過測試合格才可。
5.重視品牌與形象,加盟者順利完成受訓成為合格後,日後須親自全心投入經營麥當勞加盟店;且要求加盟者簽定長達十年以上的合約,才有資格接下麥當勞的加盟店。

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加盟總(部)公司營運S.O.P-開放加盟成立連鎖總部營運卻一直無法上軌道實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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開放加盟成立連鎖總部營運卻一直無法上軌道 


開放加盟籌備成立連鎖總部常導致經營無法上軌道之緣由

一、總部因素
1. 連鎖加盟體系根基不穩,加盟模式尚在試驗期間便將未經全面測試或未定型、成熟就急於推出,以致於無法適應不同的商圈消費習性。
2. 連鎖加盟總部未訂出明確的篩選加盟主資格標準條件,或是來者不拒飢不擇食,以致加盟後問題爭議叢生。
3. 直營加盟店數未達一定規模。
4.連鎖加盟總部資金來源不穩定、不足、財務體質欠佳不健全。
5.連鎖加盟總部經營管理方式過時或行銷活動規畫能力不足,效益不佳,無法續提升加盟店的競爭力及業績。
6.連鎖加盟總部對加盟者教育訓練、後勤支援輔導及商品開發能力投入不足,以致失去優勢等問題。
7.連鎖加盟總部規畫行銷活動能力不足,效益不彰。


二、產品的因素
1. 產品單一市場規模不夠大,或只適合分眾市場。
2. 產品不屬於普及化、大眾化而是屬於流行性產品 。
3. 產品在同業中未具備強勢競爭力。
4. 新產品或新技術的開發引進,不具備延續性吸引力 。
5. 產品品質控管不易導致品質不一 。


三、企業經營管理者的因素
1.延用過往或當初獲得成功的商業模式,沒有因地制宜因時做改變,不易聽進建議及抱怨的聲音。
2.常把個人意念帶入加盟總部經營管理體系內,導致權責不一,權責然分,故而經營管理運作無法上軌道。
3.只想謀取短期個人與公司利益,缺乏長期經營發展的眼界及策略。
4.把個人與加盟連鎖體系混為一談,故而個人與公司利益牽扯不清。
5.沒有引進專業經理人,缺乏危機應變處理能力,碰上具威脅挑戰性的議題或危機時,無力應對或應對無方,只好任憑事態擴大。


四、財務的因素
1.加盟連鎖企業其實財務並不足裕,資金是借貸而來,每天忙著周轉,根本沒有心思可放在提昇加盟體系的經營績效與問題改善上,最後使整個加盟體系缺乏競爭力而為之崩潰。
2.有些加盟連鎖企業財務制度不健全,整個加盟體系在景氣好的時候看不出有問題,一旦景氣轉壞或是遇到偶發事件衝擊市場時,就不支倒地。
3.有些加盟連鎖企業剛成立或者是規模實在太小,在缺乏長期穩定資金來源,經營效率又無法彰顯下,最後不得不因經濟效益考量而做罷。
4.有些加盟連鎖企業資金是很充裕,卻因為財務槓桿運用不當,過度擴張或是採多角化經營不當,而發生周轉不靈,導致加盟企業曇花一現。
5.有些加盟連鎖企業只供應加盟創業者原物料為維持加盟體系運作的主要獲利來源,如此做是既簡單,又可達快速擴佔市場規模的目的。然這種作法,加盟連鎖企業經營者可能忘記開放加盟不就是希望藉由加盟開店創業者的資金及人力資源,以達增加營業據點、擴展市佔營業規模發展加盟體系的目的。


阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖業者,加盟體系財務要順利運作及維持或續擴展營業規模,就要先取得穩定且長期的資金來源,加盟體系應將營運計畫、遠景及財務經營狀況清晰的揭露,讓加盟總部及加盟開店創業者間能形成共識、互信及凝聚向心力,收取合理的加盟金、權利金以供加盟體系運作之用,但要切記加盟體系不能只為收取加盟權利金,而隨意、浮濫招收自願加盟商或壓榨加盟分店的獲利,這種殺雞取卵經營模式,加盟雙方彼此將未能蒙其利,反而很可能會深受其害。其次加盟連鎖企業運用財務槓桿擴展連鎖規模時,切記不要企圖一步登天,而過度運用財務槓桿。

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加盟連鎖企業經營者常犯以下錯誤

加盟連鎖體系打的就是總體戰,而顧客的消費經驗會因為各加盟分店的表現而對加盟連鎖品牌產生正負面印象,良好的顧客消費體驗會讓顧客一去想再去,甚至介紹親朋好友前往,讓這加盟連鎖品牌的擁護者越來越多,相對的,不好的顧客消費經驗反而會是是加盟連鎖品牌的一大負擔,名氣越大相對的受傷也更重。

阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟業者,加盟連鎖企業經營者常犯以下錯誤,導致連鎖營運不易上軌道運作:

1.延用當初獲得成功的商業模式,沒有因地制宜因時做改變,不易聽進加盟者建議及抱怨的聲音。
2.常把個人意念帶入加盟總部經營管理體系內,導致權責不一,權責然分,故而經營管理運作無法上軌道。
3.只想謀取短期個人與公司利益,缺乏長期經營發展的眼界及策略。
4.把個人與加盟連鎖體系混為一談,故而個人與公司利益牽扯不清。
5.沒有引進專業經理人,缺乏危機應變處理能力,碰上具威脅挑戰性的議題或危機時,無力應對或應對無方,只好任憑事態擴大。

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開放加盟成立連鎖總部營運卻一直無法上軌道實務經驗談: 
總部連鎖經驗不夠或根基不穩

加盟連鎖體系需靠不斷的進行複製,故發展專業 know-how 就會顯得相當相當重要,有的總部在自己只開了一、二家店,連鎖加盟Know-How還沒完整建立,就貿然開放加盟,往往因總部自己的連鎖經驗不夠和根基不穩,根本無法協助或輔導加盟者經營店務;導致加盟店展店成功機率大幅降低。

未能做好事前的市場評估或差異化,只為求獲得更高的市場佔有率 (不論是在店數上或營業額上 )就貿然發展連鎖系統開放加盟,往往會導致錯估市場需求、市場定位不明確或者不具足夠吸引力;進而走向關閉之路,如香港引進來台的許留山冰品連鎖店,就是一錯估市場需求的失敗案例。

未能做好財務規劃及資金準備或是為求獲得快速募集資金,就貿然發展連鎖系統開放加盟,往往會因展店擴張速度太快而遭遇資金周轉困難,然若又不幸遇到市場意外事件衝擊時或是景氣逆轉壞時,就很容易發生資金周轉不靈的現象,導致功虧一簣。

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開放加盟成立連鎖總部營運卻一直無法上軌道實務經驗談:
加盟連鎖事業經營失敗常見緣由

有些加盟總部經營未上軌道,或還沒有一套經營管理制度能充分有效掌控店務運作,就急於開放加盟。或者是加盟總部資金、人才人力皆有限下就急於想擴展加盟分店數,佔據好商圈據點、創造知名度。加盟總部若只是顧著開店吸收新加盟店,管理卻沒跟上腳步,那麼極可能因日後一點管理不良而產生惡性循環,使整個連鎖體系經營兵敗如山倒。這就是台灣許多加盟連鎖事業經營失敗最常見的緣由。

所以阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是加盟連鎖業者,在對外開放加盟展店之前,有意想參與經營加盟連鎖事業的業者,應審慎評估連鎖總部本身的體質與市場發展契機;可透過直營店運作將經營管理及產品或服務制度化、標準化、簡單化以利於複製;且培養訓練許多店頭幹部,日後也可派駐輔導各加盟分店。

 

 

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 開放加盟成立總部S.O.P-加盟連鎖企業擬訂加盟契約時應特別注意事項實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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連鎖加盟業者在擬制定加盟合約(契約)前須先考慮事項

阿甘創業加盟網建議連鎖加盟業業者, 在擬定連鎖加盟合約時 ,除基本得遵循行政院公平交易委員會對於加盟業主資訊揭露規範外,尚還須先決定好下列事項:

‧加盟預約書(草書)內容生效日啟止時間點 、加盟合約書契約存續期間,生效日啟止時間點及續約條款

‧加盟金、權利金、品牌授權費、保證金、保證金利息計算方式、管理費、租金等分攤與給付方式

‧人員配置及調渡權

‧教育訓練(現場指導、觀摩、實習)、訓練場所及費用分擔

‧移轉sop標準操作規範、傳授專業技術能力

‧店面裝潢設計標準模式與圖案

‧基本生財設備工具、選配生財設備工具

‧生財設備工具、原物貨料及消耗品的採購、供貨配送與退換貨規定

‧產品標示與價格訂定

‧配合促銷活動、及廣告與行銷費用之分攤規定

‧臨時解約加盟合約與未到期權利金之取回約定

‧總部供貨價格的議訂及訂換退貨單或估價單規定

‧營運管理規定-如招牌、商譽形象維護、行銷、品質、人員訓練、人事管理、衛生安全規定

‧相關營運管理規章做為加盟合約附件

‧相關違約條款規定 -違約罰則及違約金罰款金額、利息計算方式

‧服務標章、企業識別系統及商標授權範圍與期限

‧商圈保障條款約定及明確的商圈保障範圍

‧契約關係消滅-提前終止、到期終止或中途解除合約-單方或雙方規範

‧保證金是採支票、本票或不動產保證及取回保證金相關規定

‧變更加盟契約的處理方式

‧雙方通知、催告與解除合約之事由 

‧履約糾紛之處理機制-合意管轄或仲裁

‧雙方權利義務、保密條款、競業條款、人保或物保之約定

‧ 加盟合約書採書面、見證或公證方式

‧ 加盟合約瑕疵擔保、同時履行抗辯 及免責條款的運用

‧ 簽約主體與代理權之有無 

‧簽立加盟書面契約前,應給予交易相對人之契約審閱期間。

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擬訂加盟合約須特別注意採購條款內文

經營管理一加盟連鎖企業,加盟連鎖品牌基於控管服務及商品品質的一致性,一般是不會同意由創業加盟者自行對外採購主要使用的原物料。 因此定有一內規,加盟分店全部原物料或部分原物料是須向強制原加盟總部訂購,因此加盟連鎖企業可從加盟創業者身上賺的錢,從一開始加盟金,權利金,到店裡原物料費用等等,這點無可厚非較無爭議。

另有些加盟總部會在加盟合約中註明,每月必須至少採購多少金額以上的原物料(幾萬元)不等,如果連續幾個月採購量不足,加盟總部將會以違反加盟合約條款為由,取消你這家店的加盟權利及資格,這時大部分的總部亦不會退回你之前所支付的任何加盟費用。又譬如,生財設備的購置是否也有內規強制要求要向加盟總部購買,加盟之後如生財設備發生故障或需要增購,是不是一定要經由總部購買或叫修,不能自行去買去處理?因為品牌規格不同,有時價差非常之大。

阿甘創業加盟網提醒加盟總部在擬訂加盟合約採購條款時,就必須考慮好加盟合約進貨條款內容有無標明原物料品項清單,最低進貨數量限制,每個品項價格,品質和日後調漲幅度依據所在,另進貨條款是否可片面更改,若進貨條款可調整 ,又是依據那些標準做調整,雙方應先約定清楚,以維護雙方權益。

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加盟連鎖企業擬訂加盟契約時應特別注意事項實務經驗談: 

加盟總部和加盟者雙方各自需履行義務和條款

阿甘創業加盟網建議加盟創業者特別是連鎖加盟業業者,加盟契約書內容中應明確約定羅列加盟總部和加盟店主雙方各自需履行的義務和項目條款如下:

1. 加盟總部(履行的義務和條款)負責提供的項目:
(1) 加盟總部提供店面地區商圈選擇標準與評估。
(2) 加盟總部提供店面裝潢設計標準模式與圖案及提供店內裝潢建議、諮詢與協助。
(3) 加盟總部提供加盟咖店前後教育訓練及現場指導、觀摩、實習。
(4) 加盟總部提供籌備及開幕營業廣告與促銷的輔導諮詢、建議協助。
(5) 加盟總部提供sop標準規範操作及提供加盟店營運管理的諮詢及技術指導。
(6) 加盟總部提供設備、原物貨料產品及消耗品的採購、退換貨的供應及配送。
(7) 加盟總部提供服務標章及企業識別系統使用標準。

2. 加盟店主(履行的義務和條款)負責的項目:
(1) 加盟主須依照總部之管理規定聘僱人員。
(2) 加盟主且應派人員至總部訓練中心受訓,且加盟店有義務配合加盟總部所提供之各項定期與不定期之訓練及費用分擔。
(3) 加盟主須依照軟硬體設備及設施的採購、維修、更新規定。
(4)加盟主須依照依加盟體系所提供的sop標準規範操作及經營加盟店。
(5)加盟主須依照設備、原物貨料及消耗品的採購、退換貨規定。
(6)加盟主須依照總部之管理規定準時參加各項會議。
(7)加盟主須依照總部之管理規定配合促銷活動、及廣告行銷企劃的費用分擔。

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加盟連鎖企業擬訂加盟契約時應特別注意事項實務經驗談:
加盟合約保障商圈條款內容要如何定才合理

通常加盟體系為確保加盟店的營運利益,都會設有商圈範圍經營權益保護,也就是在某個商圈之內,該加盟體系不得再開設第二家分店的限制條款,保護加盟者的營運權益。然實務上,總部若是開在商圈保障以外的地方展店,加盟分店並沒有權利抗議。

在擬訂加盟合約時就有關商圈保障條款內容,對商圈保障的範圍有多大,必須界定的十分清楚,最好是以在電子地圖上精確標定區塊或以街道門號範圍為界定日後會較沒爭議,而不是以方圓500公尺的說法。

阿甘創業加盟網建議連鎖加盟創業者,在擬訂加盟合約書上內應註明加盟分店經營者同意依加盟總部所訂定必要購買生財機器設備器具耗品清單 ,購買生財機器設備器具耗品,如有補追加之生財設備器具或施做工程,得經雙方同意以合理之價格、工資及利潤加總另議定之,以爭取加盟者認同以避免日後加盟爭議發生。

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店務營運多頭馬車權責不清

加盟型態開店創業,大多數加盟開店創業者是老闆亦是店長,但也有些加盟開店創業者會委請有經驗人擔任店長代管加盟店,然有不少加盟創業者自己又常忍不住或是主動插手管理干涉店務運作,因此會發生店內員工不知到底要聽老闆還是店長誰的經營困擾。

加盟開店創業者既然請專業人士負責管理店務運作,請人代管加盟店的目的,不就是要請專業人士負責管理店務運作店內業績成敗,當然業績高低就應由專業人士完全負責,這時加盟創業者應退居幕後全權委託專業人士店長,讓店內人員清楚誰講的話才算數,誰才是真正的最後決定者,否則店務營運管理遲早一定會出現,多頭馬車權責不清,導致店長店員害怕多做多做,只會被動等待被老闆交待才做事,或是有了問題只能等老闆做決定才敢有動作等無效率情事。

加盟業者不認同加盟總部經營管理做法

連鎖體系總部所擬定的經營策略及發展的know-how經營知識,與加盟連鎖體系的經營成敗有相當大的關聯。

加盟業者日後不認同加盟總部經營管理做法時,雙方合作反而是一反效果;或是加盟總公司一旦經營策略不當或者財務出問題,加盟連鎖分店所有業者往往也會被牽扯在內;此外,有些加盟總部不過濾篩選加盟者,日後如因一粒老鼠屎壞掉整鍋粥,整個加盟體系和所有連鎖加盟分店的努力都將付之一炬。

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加盟創業者未建立正確加盟心態

根據統計,加盟失敗最主要的原因是加盟創業者未建立正確的加盟心態。
有些加盟者本身對加盟的心態就有問題,以為付了一筆加盟權利金後,就可坐在店內等客戶上門收取現金,只想一切都靠著總部來管理,抱持此種心態的加盟者經營得好一家店其實是運氣好,經營得不好才是應當的。

我是一原物料供應廠商 ,天天接觸加盟或自行開設的冷飲店,現以原物料廠商角度來看冷飲加盟市場 ,目前檯面上的許多加盟體系大部分都不足以收取加盟金,因為大多只提供原物料,根本沒有特殊技術和經營管理knowhow傳承 ,也沒給予適當後勤支援,(如麥當勞)且大部份冷飲加盟體系都是以加盟主本身利益為出發點,只要你一加盟簽約,加盟主就可賺取原物料費用的差價(向我採購後再轉賣加盟店而已),於是你就要付出比市面貴1成以上原物料費去營業 。

從事這行可聽多看多了,看到加盟者從加盟簽約到歡興慶開幕共花超過40萬元以上,結果不到半年冷飲店讓出時只讓到20幾萬左右,對加盟主抱怨連連,這些案例常常可聽到可看到,所以我建議加盟冷飲店一定要慎選加盟主,不能只喝到他的冷飲好喝看到他生意好,就認為加盟他一定會有賺頭,加盟是一門大學問 ,絕對不是那麼單純的,要多看多聽多收集資料慎選加盟主 。

有些人以為加盟後就可坐等收錢這是一絕對錯誤想法,因為一家店要經營成功老板一定要巡頭看尾親自經營,早上開店晚上關店要在,生意好忙的不可開交時也要下來幫忙,生意不好時更是要在,如果上述時間點老板都沒出現在店內,我可以跟你說,當你生意不好時,員工會認為這是老板的事,他只要有薪水可領就好,挺多到時再換一家就好,才不管呢,你這個難關怎麼過!再說生意好時,員工看你賺錢這麼容易,優秀員工絕對會辭職自行創業獨立門戶開店去。

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加盟分店營運無法上軌道因由實務經驗談: 
加盟業者開始陽奉陰違與加盟總部不同步

有不少加盟開店創業者在加盟總部人員協助開幕造勢完離去後,不久就會因,開幕促銷活動結束後,恢復日常營運,來客數明顯減少,業績劇降,就認為督導和加盟總部傳授的經營方法不實用,就把督導和加盟總部傳授的經營法則丟在一旁,開始隨著自己認為最省成本、自以為是的想法去經營加盟分店。

於是,加盟開店創業者開始陽奉陰違與加盟總部不同步,自行更改簡化製做過程及配方結構;不使用加盟總部所約定的原物料,自購成本較低的原物料和耗材情形產生,在這種只顧短視小利、不顧中長期培養店底發展的前提下,消費顧客也不是呆子,在商譽、品質和整體口感上逐漸偏離下,顧客當然逐漸流失,生意也就逐漸走樣了。

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加盟業者不認同加盟總部經營管理做法

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加盟連鎖企業稅務實務案例及應知知識-加盟連鎖式店面於辦理營所稅結算申報時應知實務知識

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加盟連鎖式店面於辦理營所稅結算申報時應知實務知識

加盟連鎖式店面於辦理營利事業所得稅結算申報時,應視經營型態及性質,選擇正確稅務行業標準分類與標準代號,依規定辦理申報。加盟連鎖式商店的稅務行業標準分類,是依加盟者有無商品的實際進貨、銷貨及有無商品的所有權而定。

阿甘創業加盟網提醒連鎖式創業者開店業者,特別是加盟連鎖經營業者,加盟連鎖式商店若是以加盟業者所設立的公司行號名義進貨,銷貨時就要以加盟業者所設立的公司行號名義,開立統一發票交付消費者。 若是加盟連鎖式商店沒有商品的進銷貨行為,只是提供勞務或派遣員工至分店服務的營利事業,應屬「人力派遣業」。

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相關稅法條文

所得稅法第8條

本法稱中華民國來源所得,係指左列各項所得:
一、依中華民國公司法規定設立登記成立之公司,或經中華民國政府認許在中華民國境內營業之外國公司所分配之股利。
二、中華民國境內之合作社或合夥組織營利事業所分配之盈餘。
三、在中華民國境內提供勞務之報酬。但非中華民國境內居住之個人,於一課稅年度內在中華民國境內居留合計不超過九十天者,其自中華民國境外僱主所取得之勞務報酬不在此限。
四、自中華民國各級政府、中華民國境內之法人及中華民國境內居住之個人所取得之利息。
五、在中華民國境內之財產因租賃而取得之租金。 六、專利權、商標權、著作權、秘密方法及各種特許權利,因在中華民國境內供他人使用所取得之權利金。
七、在中華民國境內財產交易之增益。
八、中華民國政府派駐國外工作人員,及一般雇用人員在國外提供勞務之報酬。
九、在中華民國境內經營工商、農林、漁牧、礦冶等業之盈餘。
十、在中華民國境內參加各種競技、競賽、機會中獎等之獎金或給與。
十一、在中華民國境內取得之其他收益。

所得稅法第98條之1
總機構在中華民國境外之營利事業,依第二十五條規定經財政部核准或核定適用該條規定計算其中華民國境內之營利事業所得額者,應依左列規定繳納其應納營利事業所得稅:
一、在中華民國境內設有分支機構者,應由該分支機構依照第六十七條之規定繳納暫繳稅款並辦理暫繳申報。年度終了後,再依第七十一條之規定繳納結算應納稅款並辦理結算申報。
二、在中華民國境內未設分支機構而有營業代理人者,應由營業代理人負責扣繳。營業代理人依約定不經收價款者,應照有關扣繳規定負責報繳或報經主管稽徵機關核准由給付人扣繳。
三、在中華民國境內未設分支機構及營業代理人者,應由給付人於給付時扣繳。


稅捐稽徵法第44條
營利事業依法規定應給與他人憑證而未給與,應自他人取得憑證而未取得,或應保存憑證而未保存者,應就其未給與憑證、未取得憑證或未保存憑證,經查明認定之總額,處百分之五罰鍰。
加值型及非加值型營業稅法第51條
納稅義務人,有左列情形之一者,除追繳稅款外,按所漏稅額處一倍至十倍罰鍰,並得停止其營業:
一、未依規定申請營業登記而營業者。
二、逾規定期限三十日未申報銷售額或統一發票明細表,亦未按應納稅額繳納營業稅者。
三、短報或漏報銷售額者。
四、申請註銷登記後,或經主管稽徵機關依本法規定停止其營業後,仍繼續營業者。
五、虛報進項稅額者。
六、逾規定期限三十日未依第三十六條第一項規定繳納營業稅者。
七、其他有漏稅事實者。

加值型及非加值型營業稅法(民國 97 年 03 月 10 日 修正)第 52 條
營業人漏開統一發票或於統一發票上短開銷售額經查獲者,應就短漏開銷售額按規定稅率計算稅額繳納稅款外,處一倍至十倍罰鍰。一年內經查獲達三次者,並停止其營業。

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加盟連鎖企業稅務實務案例及應知知識
收取加盟金應依法開立發票

國稅局日前查獲加盟連鎖經營業者利用部分加盟店之負責人不熟悉稅法規定,所收取之加盟金,招牌費及原物料費等,未依規定開立統一發票,逃漏銷售額計2,000多萬元,依規定補繳營業稅、營利事業所得稅外,還加處罰鍰。

加盟連鎖經營業者若平均每月銷售額超過20萬元依法即應使用統一發票,因此加盟業主所收取加盟金、裝潢費、招牌費、開店指導費、原物料費等各項相關費用依法應開立統一發票給開店創業加盟店;但若收取費用純屬受託代收轉付款項,於收取轉付款項間無差額,其轉付款項取得憑證買受人載明為下游加盟店者,且該憑證是交付加盟店,得免另開立統一發票。

阿甘創業加盟網提醒連鎖式創業者開店業者,特別是加盟連鎖經營業者,因未諳法令規定或取巧,有上述所提漏開發票情形,應儘速依規定補報, 若心存僥倖,如被查獲逃漏銷售額,除依規定補繳營業稅、營利事業所得稅外,還加處罰鍰,將得不償失。

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加盟連鎖企業稅務實務案例及應知知識:
總機構在中華民國境外營利事業應知稅法實務案例

某會計師代理外商申請適用所得稅法第25條第1項案件時,申請按其在中華民國境內之營業收入之15%為中華民國境內之營利事業所得額,並依所得稅法第98條之1規定繳納稅款。

國稅局審核時發現有申請案所附技術服務合約已載明授權本地廠商製造、使用與販售專利產品,並提供該授權專利及相關專門技術移轉,且訂有保密條款,從而認定該營業收入非屬所得稅法第25條第1項所稱技術服務收入(技術服務範圍,包括規劃、設計、安裝、檢測、維修、試車、諮詢、顧問、審核、監督、認證、人員訓練等服務型態。),而應屬所得稅第8條第6款所稱權利金收入(權利金範圍提供營業權、著作權、專利權、商標權、事業名稱、品牌名稱、設計或模型、計畫、秘密方法、營業秘密,或有關工業、商業或科學經驗之資訊或專門知識、各種特許權利、行銷網路、客戶資料及其他具有財產價值之權利,供他人使用之報酬。),故否准其適用。

阿甘創業加盟網提醒連鎖式創業者開店業者,特別是加盟連鎖經營業者,總機構在中華民國境外營利事業,在中華民國境內提供規劃、設計、安裝、檢測、維修、試車、諮詢、顧問、審核、監督、認證、人員訓練等技術服務型態業務,其成本費用分攤計算困難者,不論其在中華民國境內是否設有分支機構或代理人,可依所得稅法第25條第1項規定,向財政部所授權之各地區國稅局局申請,按其在中華民國境內之營業收入15%為中華民國境內之營利事業所得額。另營利事業自行或委託在中華民國境內居住之個人或有固定營業場所之營利事業申請適用所得稅法第25條第1項規定時,可參考先行審視財政部頒訂之「外國營利事業申請適用所得稅法第25條第1項規定計算所得額案件審查原則」。

 

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加盟連鎖企業稅務實務案例及應知知識
加盟連鎖業者使用統一發票應知

實務上因有加盟連鎖業者由加盟總機構合併申報銷售額、應納或溢付營業稅額,即誤認為統一發票可共用或互相調借使用,以致發生統一發票轉供他人使用之觸法情形;或是有業者遇月底統一發票用罊,不及向國稅局購買者,一時圖方便拿其他營業人的發票開立使用,觸法而受處罰。

經主管稽徵機關核定使用統一發票之營業人,依營業稅法第28條規定,不論是總機構、分公司、分店、營業所、門市部、展售場等,均應視為獨立營業人,應於開始營業前,分別向申請營業登記。再憑核發之統一發票購票證向當地國稅局購買已印製字軌號碼之統一發票,或由國稅局配賦字軌號碼,營業人自行印製收銀機或電子計算機統一發票,於銷售貨物或勞務時按時序開立,並於扣抵聯及收執聯加蓋或列印統一發票專用章。

阿甘創業加盟網提醒連鎖式創業者開店業者,特別是加盟連鎖經營業者,這種統一發票轉供他人使用或是發票開立使用之疏誤一經稅捐機關查獲,實務上將會被依加值型及非加值型營業稅法第47條第2款規定,處1千元以上、1萬元以下罰鍰。

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加盟連鎖企業稅務實務案例及應知知識
經營加盟連鎖事業有收入即應報稅 國稅局注意到不少加盟連鎖事業,未依規定辦理申報及繳納營業稅,涉及逃漏稅情事,近來針對加盟連鎖事業冷飲店、格子店、100元剪髮、服飾店等營業人查核,發現有漏開收取加盟金、原物料及店面裝潢設計費之統一發票銷售額近5千萬元,經核定補徵營業稅近250萬元,並依規定裁處罰鍰250萬元。目前正積極選案,持續查核其他加盟連鎖事業是否亦有涉及逃漏稅狀況。
 
阿甘創業加盟網提醒連鎖式創業者開店業者,特別是加盟連鎖經營業者,應注意只要是銷售行為或是勞務皆應依加值型及非加值型營業稅法開立統一發票,諸如向加盟主收取加盟金、供應原物料、行銷廣告、機器設備及裝潢工程。稅捐機關會運用開店商家營業人進、銷貨及付款紀錄等資料交插核對營業人有無逃漏稅,讓此類逃漏稅無所遁形。因此加盟連鎖事業營業人,切勿存僥倖心理,想漏開發票,應依法開立統一發票,並申報及繳納營業稅。若經稅捐機關查獲,將依營業稅法第51條規定補稅並處罰,加盟連鎖事業營業人不可不留意,否則將得不償失。

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 加盟分店營運S.O.P-加盟連鎖企業門市管理規章辦法之生財設備管理規定實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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加盟連鎖企業門市管理規章辦法之生財設備管理規定 


一、購買必要生財機器設備器具

1、加盟分店經營者同意依加盟總部所訂定必要購買生財機器設備器具耗品清單 ,購買生財機器設備器具耗品,如有補追加之生財設備器具或施做工程,得經雙方同意以合理之價格、工資及利潤加總另議定之。


2、加盟分店經營者應於簽約時,支付所購買生財機器設備器具耗品總價一成訂金予加盟總部,生財機器設備器具耗品送達加盟方所指定 營業地點,並由雙方確認品項、 數量、 並安裝完畢點交無誤後,加盟分店經營者即須支付所剩尾款 ,所有購買生財設 備器具耗品所有權皆為加盟方所有。


3、加盟方不得任意添加、變換、停止使用加盟總部所規定之必要清單購買生財機器設備。

二、 生財機器設 備器具操作維修管理

1、所有機器設備請依標準操作流程(Standard Operation Procedure,簡稱SOP)正確使用,錯誤的使用方法不僅會造成機器設備損耗,還會導致員工受傷害。

2、加盟店內操作人員應詳讀操作手冊,懂得如何確實做對且做好清潔和簡易檢查維護機器設備,加盟店內人員在不懂的情況下,不能亂動亂拆機器設備,以避免造成機器設備損壞,或造成員工傷害。 

3、所有機器設備應按操作或使用說明手冊做對且做好日常清潔及定期保養維護,以增加機器設備使用年限。

4、生財機器設備如有不正常運轉或有異聲狀況,應立刻反映、檢修,若依設備的檢查程序仍無法恢復正常運轉,請馬上連絡廠商,以免造成營運不便。

5、必要生財機器設備要按期維護保養,設置檢查保養紀錄表,並指派專人負責設備保養(安排一人專門進行簡單的維護、檢查設備的運行,排除故障,設備說明書交其保管)。

6、生財機器設備一旦損壞,應立即叫修,並主動積極跟催,直到修好。

7、定期依店面生財設備清冊清點數量,一旦發現有遺失須找出遺失原因。 

8、生財設備按期維護保養及叫修費用,由生財設備器具所有權者支付。

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擬訂加盟合約須特別注意採購條款內文

經營管理一加盟連鎖企業,加盟連鎖品牌基於控管服務及商品品質的一致性,一般是不會同意由創業加盟者自行對外採購主要使用的原物料。 因此定有一內規,加盟分店全部原物料或部分原物料是須向強制原加盟總部訂購,因此加盟連鎖企業可從加盟創業者身上賺的錢,從一開始加盟金,權利金,到店裡原物料費用等等,這點無可厚非較無爭議。

另有些加盟總部會在加盟合約中註明,每月必須至少採購多少金額以上的原物料(幾萬元)不等,如果連續幾個月採購量不足,加盟總部將會以違反加盟合約條款為由,取消你這家店的加盟權利及資格,這時大部分的總部亦不會退回你之前所支付的任何加盟費用。又譬如,生財設備的購置是否也有內規強制要求要向加盟總部購買,加盟之後如生財設備發生故障或需要增購,是不是一定要經由總部購買或叫修,不能自行去買去處理?因為品牌規格不同,有時價差非常之大。

阿甘創業加盟網提醒加盟總部在擬訂加盟合約採購條款時,就必須考慮好加盟合約進貨條款內容有無標明原物料品項清單,最低進貨數量限制,每個品項價格,品質和日後調漲幅度依據所在,另進貨條款是否可片面更改,若進貨條款可調整 ,又是依據那些標準做調整,雙方應先約定清楚,以維護雙方權益。

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加盟連鎖企業門市管理規章辦法之生財設備管理規定實務經驗談: 
 

靠設備裝潢設計費獲利的加盟總部

加盟開店創業「免加盟金、權利金、保證金」、「保證三到六個月回本」、「不賺取供貨差價」。業者這些口號,是很能吸引到加盟開店創業者的注意,但加盟開店創業者可盟會想這些加盟總部都不賺,那總部靠什麼來營運,靠什麼來生存 ?

加盟總部獲利管道之一從設備、裝潢、商業設計費等名目賺取,通常這類型加盟總部會讓你看DM、相片和帶加盟者參觀的設備、裝潢,但那都是地段條件、生意好的加盟樣品旗艦店,裝潢和使用生財設備當然都沒話說。

阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟創業者,在擬訂加盟合約書上應註明店面裝潢及設備是採多家競標方式;裝潢和使用生財設備含稅不含稅,監工費、商業設計費也要約定清楚,且裝潢設備要採取工料分開逐項條列報價,以爭取加盟者認同避免加盟爭議發生。

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加盟合約內的裝潢設備指的是簡配

加盟連鎖體系,在加盟合約內故意不將設備與裝潢配備寫地很清楚詳細,只是寫可視需要自行添購,也就是不把店面內含的所有設備與裝潢配備規格全部寫上且有照片存證,讓加盟者認為開幕前就有美美的店面裝潢與準備好的設備器具,一開幕就可營業賺錢的想法。

加盟者日後若想理論,加盟連鎖體系也可有恃無恐,只要拿出加盟合約書來跟你說:「加盟合約內的裝潢指的是『簡配』」,是你自己沒注意的阿!當初也有有跟你說明過,一些選配設備與裝潢物,可得視需要自行再添購。

加盟者心有所不甘想走司法求一公道,但是,加盟者開店租店,店面不開,租金還是一樣要付,況且上法院這麼麻煩的事,大多數人心態是不願意上法院的,且加盟連鎖體系有專業法務人員在跑法院,加盟者是法律門外漢且要自己跑法院,又忙又累勝算機會又不高下,大多數人只好隱忍下來,在花錢添購一些設備與裝潢物。 

阿甘創業加盟網建議連鎖加盟創業者,在擬訂加盟合約書上內應註明加盟分店經營者同意依加盟總部所訂定必要購買生財機器設備器具耗品清單 ,購買生財機器設備器具耗品,如有補追加之生財設備器具或施做工程,得經雙方同意以合理之價格、工資及利潤加總另議定之,以爭取加盟者認同以避免日後加盟爭議發生。

 

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 總(部)公司營運S.O.P-加盟企業制定分店進貨及對外採購條款實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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加盟連鎖體系運作上如何合理約定加盟分店對外採購條款

一具有前景的加盟連鎖企業,加盟連鎖品牌基於控管服務及商品品質的一致性,一般是不會同意由加盟分店自行對外採購主要使用的原物料品或商品。
因此在制定加盟合約時針對採購主要使用的原物料品或商品時會有一內規,以下五點是一知名加盟連鎖體系內規規定採購主要使用的原物料品或商品約定條款的大綱內容,供連鎖加盟業者參考。

(一) 加盟分店如滯付加盟總部貨款或票據退票等情形時,加盟總部得不經加盟分店同意,逕行終止合約。

(二) 加盟分店店內所販賣產品與商品,如係加盟總部可供應,應向加盟總部訂購,除經加盟總部書面同意外;加盟分店商店內使用之各項耗材,如包裝紙、包裝袋、包裝帶、標籤等,均須依照加盟總部所指定式樣。加盟分店未履行前述情形者,經加盟總部以書面方式勸請改善達 X 次或 X 個月內仍未改善時,加盟總部得不經加盟分店同意,逕行終止合約。

(三) 加盟分店向加盟總部訂購產品與商品,其總額不得低於以下金額:
 第一年:加盟分店平均月營業額之百分之二十; 
 第二年:加盟分店平均月營業額之百分之三十; 
 第三年:加盟分店平均月營業額之百分之四十。
加盟分店未履行前述情形者,經加盟總部以書面方式勸請改善達 X 次或 X 個月內仍未改善時,加盟總部得不經加盟分店同意,逕行終止合約。

(四) 加盟總部供應加盟分店之商品未經得加盟總部同意,價格由加盟總部定之且不得任意轉讓與第三者,加盟分店未履行前述情形者,經加盟總部以書面方式勸請改善達X次或X個月內仍未改善時,加盟總部得不經加盟分店同意,逕行終止合約。

(五) 加盟分店應提供加盟總部每月產品別銷售額、存貨數量等相關資料,加盟分店未履行前述情形者,經加盟總部以書面方式勸請改善達X次或X個月內仍未改善時,加盟總部得不經加盟分店同意,逕行終止合約。

阿甘創業加盟網再次提醒連鎖加盟業者,在制定加盟合約時,特別要注意採購條款的範圍及相關違約逞罰條款的內容,譬如有些加盟總部會在加盟合約中註明,每月必須至少採購多少金額以上的原物料(幾萬元)不等,如果連續幾個月採購量不足,加盟總部將會以罰款或是以違反加盟合約條款為由,取消這家加盟店的加盟權利及資格。

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以下 加盟企業制定分店進貨及對外採購條款實務經驗談
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加盟總部調漲原物料要有道

加盟總部基於本身也要獲利生存,有部分加盟總部會在加盟合約中進貨條款約定原物料(如特殊配方所需原物料)及耗材(紙杯、湯匙等用品),不可以私自製作及對外採購,一律須向加盟總部訂購,或是指定特定供應商或是限制採購對象,這也理所當然無可厚非。但曾有加盟開店創業者在加盟之後,加盟總部基於本身更大獲利考量,修改以往進貨數量規定,要求加盟連鎖分店需提高進貨量,因原物料成本是影響餐飲業獲利的最大關鍵,這種擅自修改進貨規定,不僅稀釋加盟分店原有的獲利能力,也加重加盟分店的成本負擔,負擔越重越不利於加盟分店經營,對雙方加盟合作關係及加盟分店造成很大的傷害,也因此埋下對加盟總部獨善其身的不滿火種。

阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖業者應在制訂加盟進貨規定前,確認加盟分店須採購的原物料品項有那些,限制最少訂購數量為多少外,且必須詳細說明加盟總部在合約期間內不得擅自修改進貨規定或是修改進貨規定須經那些程序,以避免加盟雙方日後為了進貨價格起爭執糾紛。

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加盟企業制定分店進貨及對外採購條款實務經驗談: 
避免日後為進貨價格起加盟糾紛這樣做就對了


加盟連鎖經營不比經營單店,也不等同於直營店,且連鎖總部基於連鎖體系品質的一致性,不得不要求加盟店必須統一向總部採購,於是糾紛爭端便產生了。

為避免加盟雙方日後為了進貨起爭執糾紛,連鎖總部必需處處謹慎評估慎思可行後而行。譬如強制統一進貨的原物料及耗材,加盟連鎖業者應多方訪價,以比較加盟總部所提供的價格與市場價格差異。且將品項價格列成清單,品質和日後調漲幅度依據所在,加盟店所銷售之產品,是否有最低進貨數量限制,是否可任意自行增減項目?進貨條款是否可片面更改?(若進貨條款可調整 ,又是依據那些標準做調整)條列約定清楚,以避免加盟雙方日後為了進貨價格起爭執糾紛。另對開放可自行購置的原物料及耗材,加盟連鎖業者亦應多方訪價,在將品項價格,最低進貨數量限制,列成清單供其加盟主選擇是否要自行購置,或向總部進貨。

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加盟企業制定分店進貨及對外採購條款實務經驗談:
進貨條款若不合理等於自埋加盟紛爭炸彈

加盟糾紛中,以原物料及耗材進貨價格是總部與加盟店爭議最多的加盟糾紛事件,不少加盟主都是日後才知道被加盟合約中進貨條款所限制或類似條款所限制,明知向加盟總部進貨價格比其他廠家貴,加盟主還是須統一向總部進貨,又礙於已簽下加盟合約無法向其他供貨廠家進貨,有苦難言下,因此埋下日後加盟紛爭的引藥。

阿甘創業加盟網建議加盟連鎖業者,應主動將那些可自行購置的原物料及耗材品項告知加盟者,若須強制規定每月最低進貨量或一律由加盟總部供貨與配送,加盟連鎖總部可提供原物料及耗材價格和其他同業商家比較表,讓加盟主參考比較,或是日後原物料及耗材供貨價格若偏離市場行情多少時,加盟主即可自行採購進貨的規定,已釋其懷。

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 加盟總(部)公司營運S.O.P-一套完整加盟餐飲業前期教育訓練系統規畫實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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加盟餐飲業前期教育訓練系統規畫

加盟總部須規劃出一套完整的教育訓練課程,排定加盟主教育訓練課程表,讓加盟主按表操課後即可按部就班迅速步上營運正軌,通常對加盟主教育訓練的內容應包括:

壹、加盟企業簡介及經營理念包括:
1.企業簡介、
2.企業營運組織、人員工作職掌、
3.企業經營理念及方針願景、
4.企業經營理念及願景,透過教育訓練宣達,才能創造出共同的企業文化及經營理念、
5.行政管理報表教學。

貳、在商品管理包括:
1.商品(餐點)介紹、
2.商品(餐點)種類、
3.商品(餐點)特性特色、
4.商品(餐點)製作方式
5.商品(餐點)食品衛生、
6.食材切割、調理、保存、先進先出、盤點、訂貨 、成本估算。

参、顧客服務部分包括:
1.顧客接待服務標準流程、
2.商品銷售技巧(話術)、
3.服裝儀容、
4.電話禮儀、
5.歡迎詞及迎接禮貌訓練、
6.判讀客人需求,第一時間做對且做好服務、
7.顧客抱怨、客訴處理技巧及原則、
8.結帳收銀服務標準流程、
9.用餐服務標準流程、
10.店面實務操作實習指導。

肆、在門市管理部分包括:
門市開店打烊作業、
商品管理、
訂貨管理、
進貨驗收、
庫存盤點、
設備管理、
用餐規定、
財務管理(日結帳目處理、發票管理、零用金管理、找零金管理、財務管理報表教學)、
整潔管理、
變價及特價處理、
交接班管理、
安全與危機處理、
門市公告事項、
POS系統操作指導、
收銀機及刷卡機操作、
促銷活動及執行注意事項、
內外場人員標準操作流程教育訓練 、
各工作站介紹及實際操作演練。

伍、在人力資源部分包括:
1.人事管理辦法、
2.門市營運組織及工作職掌、
3.員工差勤管理規定、
4.員工請假管理規定、
5.人事升遷考核及獎懲辦法、
6.人員招募與員工福利、
7.薪資管理辦法、
8.服務人員須知、
9.新進員工須知。

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以下 一套完整加盟餐飲業前期教育訓練系統規畫實務經驗談
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供 

簡單又有效的KFC肯塔基(星級訓練)做法

開店做生意沒有說穩賺的,如果無法維持服務品質在一定的水平及穩定,就很難獲得顧客的認同;若要長期穩定維持服務品質,那就要靠一套教育訓練系統來維持及訓練員工。
這裡介紹一既簡單實用又有效的全球連鎖餐飲KFC肯塔基(星級訓練)做法,或許會給開店商家一些人事管理上的啟示。

新進員工會在各不同“工作站”學習,培訓他們的是師傅(老員工),新進員工經過培訓合格某個工作站後,就會獲得管理組給一個“星星”,這一個“星星”不僅給予新進員工努力地肯定,也表示此新進員工可勝任該“工作站”的所有工作內容;然後新進員工再去下個“工作站”學習,爭取另一個“星星”。

每個工作站代訓時間長短不一,一般來說工作站代訓標準,我所知是如下:

大廳:7.5個小時 (主要教你最基本的打掃清潔)
前台: 22.5個小時( 共三天;第一天講基本理論知識簡單練習;第二天師傅先操作給你看,然後自己練習但師傅會跟在旁邊;第三天由師傅幫你做鑒定;工作站訓練第一次鑒定不通過,會重新再幫你鑒定。)
總配:16.5個小時
廚房:15個小時

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一套完整加盟餐飲業前期教育訓練系統規畫實務經驗談: 

小吃餐飲加盟總部教育訓練技術轉移給加盟開店創業者項目

加盟創業營運的成敗,不在於單純的技術轉移,而是經營knowhow成功經驗的複製轉移,這裡頭包括了專業的商圈評估、顧客接待技巧、待客禮儀、客訴處理、標準化作業流程、市場行銷推廣企劃... 等眾多專業知識,絕對不只是單純的技術轉移而已。

舉一小吃餐飲加盟總部教育訓練技術轉移給加盟開店創業者項目有:
一、sop標準制度化 經營手冊或店長手冊、工作說明書和技術手冊講解與演練示範
二、各項生財設備操作與清洗保養
三、產品食材原物料介紹與前置作業處理
四、每一產品口味操作演練
五、從點餐至出餐流程演練
六、工作職掌分配與營業模擬演練
七、顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)餐飲接待技巧、服務禮儀與客訴處理
八、產品介紹與話術推薦演練
九、訂貨囤貨退換貨及成本控管
十、餐飲管理專業知識:
營業日週月報表
簡易會計帳戶管理
零用金控管
庫存盤點紀錄表
水電瓦斯查核紀錄表
店鋪營運及清理時間排程
目標設立與經營效率分析

餐飲加盟總部在規劃教育訓練時,應注意:

1. 加盟總部提供什麼樣的教育訓練內容要傳授加盟開店創業者?
2. 有多少員工應參加教育訓練?需不需經考核通過?
3. 教育訓練在哪裡舉辦?訓練期間有多長? 費用由誰負擔?

阿甘創業加盟網建議餐飲連鎖加盟業者,在規劃教育訓練內容時應包括:
一、開店及打烊作業
二、吧台作業 三、調製、前後場作業及控管 四、機器設備操作保養維護 五、經營成本控制 六、原物料控管及品質控管 七、顧客管理待客技巧及關係維護
八、各式表單及數字管理等sop標準作業流程

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一套完整加盟餐飲業前期教育訓練系統規畫實務經驗談:

餐飲連鎖業能迅速拓展營業規模的關鍵原因

國內許多知名餐飲加盟連鎖體系能迅速拓展營業規模或者是分店數能迅速增加的主要原因,菜單規劃與標準化作業流程(SOP)扮演著一極重要的關鍵決定因素。王品餐飲集團戴勝益亦說過:「餐飲業毛利很高,但很多餐廳會賠錢的關鍵原因,就在於經營管理出了問題」;作業流程標準化,讓王品餐飲集團更有效率。

餐飲業所牽涉工作內容包括外場服務作業、廚房製作流程,層面廣且繁瑣,需求也不一,開店商家要將作業流程標準化,確實不易,然一旦讓操作流程精簡標準化,不僅製作過程中的變數亦將會跟著減少,就可達到縮短製作時間,提昇經營效率的目的;而且標準化作業流程(SOP)更是開店商家擴展營業規模(特別是企圖發展成加盟連鎖體系)保障自己經營knowhow最重要的關鍵所在,因此訂定標準化作業流程(SOP)是開店商家(特別是企圖發展成加盟連鎖體系)不可忽略的工作重點。

阿甘創業加盟網提醒創業加盟者特別是連鎖加盟企業主,餐飲業從客人一踏進店面開始,內場、外場顧客服務、外送、外帶所有服務流程,到客人用完餐付帳離開,都可訂定標準化作業流程(SOP),讓每一員工在標準化作業流程(SOP)內,都有一定的作業標準依循與操作規範準則。例如從事餐飲業業者可學習王品餐飲集團的菜單作法,把菜式簡化、價格單一,省掉不必要的備料及簡化程序,如此從客人點菜、製作出菜、到結帳離開的流程,就可在最有效率的情況下運作。另再依簡化的菜單內容,將所有所需食材,製做餐點作業每一過程,都以定時定量定溫的數據方式來操作,如此就可讓每一員工依標準化作業流程(SOP)規範作業,使所生產產品品質達到穩定一致兼具美味。

 

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加盟分店營運S.O.P-店長標準管理手冊(日常開店營業前)實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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店長標準管理手冊(日常開店營業前)

店長每日營業前應檢視工作細節:

1、人員管理
A.檢視員工的出勤狀況。
B.檢視員工服裝儀容。
C.檢視員工心情是否愉快、面帶笑容。
D.轉達及報告給員工應知道事項。
E. 激發員工熱情,鼓舞工作士氣。

2.、櫃檯管理
A.檢視櫃檯桌面乾淨整潔。
B.檢視櫃檯各項備品是否足夠。
C.檢視櫃檯內陳列架是否排放整齊。
D.檢視收銀機是否可正常使用。
E.檢視收銀機內是否有足夠零錢。
F.備妥收銀結帳所需統一發票或收據。

3、店外管理
 A. 檢視店面前的騎樓馬路是否打掃乾淨。
 B. 檢視出入門口有無障礙物,店門開關是否正常,玻璃面是否光潔如新。
 C. 檢視門口的踏腳墊是否乾淨。
 D. 檢視停車場是否打掃乾淨,有無障礙物。
E. 雨天檢視一下傘架及防滑設施是否放在正確適當的位置。
 F. 看板、招牌、旗幟、紅布條、標語、海報、POP
  (1). 檢視是否有污垢及破損情形,是否光潔如新。
  (2). 檢視是否正確適當地放在固定位置上。
  (3). 檢視是否有過期、 錯誤或脫落。
  (4). 看板招牌照明燈是否正常,照射方向是否適切恰到好處。
(5). 店外放置的旗幟、標語、海報、POP內容是否一目了然且能吸引人的好奇心。

4、店內管理
A. 開啟電器設備。
B.空調溫度是否控制得恰到好處。
C.音響音量是否控制得恰到好處。
D.日光燈、聚光燈照明效果是否控制得恰到好處。
E.聚光燈的照射方向是否適切恰到好處。
F.檢視保全系統及監視系統設備是否正常運作。
G.檢視生財設備、機械、機器及備用品等有否故障。
H.通道、逃生口、逃生通道是否保持順暢。
I. 檢視倉庫商品是否保持整齊分類擺放。
J. 檢視洗手間、馬桶、洗手槽、地板是否打掃乾淨。
K.檢視洗手間是否乾燥、空氣流通。
L.檢視洗手間衛生紙、芳香劑、洗手乳、擦手紙是否足夠。

5、商品及陳列管理
A.商品是否齊全、安全、整齊。
B.促銷品是否擺置於顯眼處。檢視商品陳列架上的燈光亮度。
C.檢視陳列架上的商品是否補滿。
D.檢視特定商品缺貨應掛上『已售完』『補貨中』牌子告知顧客缺貨中。
E.檢查商品價目牌碼標箋價格有無不明或錯誤。
F.檢查商品價格標示有無不明或錯誤。
G.檢查商品標示日期有無過期。
H.檢查商品有無不良品或是瑕疵品。
I.檢查商品有無髒汙或被毀損。
J.檢查價目牌是否擺正,是否位於顯目處 。
K.檢查商品架、網是否有空隙或雜亂。
L.促銷商品價格變動是否都已經更動。
M.確認貨架標價、結帳價格應與廣告傳單、pop、海報與促銷商品標價相符完全一致。
N.和客戶約定事項如特別訂貨、修理、送(換)貨等是否備齊。

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以下 店長標準管理手冊(日常開店營業前)實務經驗談
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連鎖門市店長得具備高度協調管理能力

店長須對加盟連鎖企業的經營方針清楚理解,並制定工作計畫,交由門市店職員執行,再隨時視其變化予以進行協調管理。另,店長每天於營業前、中、後巡視店務營運,由於工作內容細瑣且繁雜,雖然熟悉店務,熟稔公司各項規章制度及標準作業程序,仍要透過「制式標準化檢查表」之輔助,才可落實管理效果,確保門市營運的良好品質。

一、店長基本上應具有下列能力
 1. 教育指導
 2. 數據統計分析管理
 3. 判斷力
 4. 企劃力
 5. 執行力
 6. 業務改善能力
 7. 溝通協調能力
 8. 知識學習能力

二、店長之職責
    1.熟稔連鎖企業各項規章制度及標準作業程序
    2.理解連鎖企業經營方針依經營方制定工作計劃。
    3.依工作計劃分配工作且有效指導店職員執行。
    4. 經常檢討執行各項工作計劃結果及連鎖總部交待事項。
    5. 維持店務營運順暢,營業前、中、後巡視店務,判斷處理偶發事件。
    6. 以身作責與部屬同甘共苦。
   7. 監督與管理收銀員(按照收銀員操作規範操作)
         a、監督管理員工交接班
         b、核對收銀的零用金和營業額錢鈔和帳目是否相符。
         c、負責收銀機清零,收回的現金要安全保存。
         d、防止店員不法行為。

三、店長應進行下列協調管理:
     1. 商品 ( 進貨、銷售、存貨、訂貨、陳列、盤點、調撥等 ) 。
     2. 賣場 ( 營造氣氛、賣場安全衛生等 ) 。
     3. 顧客 ( 顧客服務、建立顧客關係、處理顧客抱怨等 ) 。
     4. 商圈 ( 立地評估、商圈調查、深耕社區等 ) 。
     5. 銷售 ( 面銷、促銷、 POP 廣告等 ) 。
     6. 人事 ( 選才、用才、育才、留才等 ) 。
     7. 資訊 (POS 系統分析、數據管理、自我診斷等 ) 。
     8.  財務  (監督、管理 ) 。

因此阿甘創業加盟網建議加盟連鎖業者,應強化門市店長本身所具備的能力,因為加盟連鎖企業格局與經濟規模大小,店長扮演一非常重要發展之關鍵角色。

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店長標準管理手冊(日常開店營業前)實務經驗談: 

店務營運不可缺工作說明書

一加盟連鎖體系運做要順暢,鎖事非常繁且雜,因此加盟連鎖體系經營管理實務上最常出問題的地方,大多是在不知由誰管,由誰該負責的灰色地帶。灰色地帶內某些事因分工後職責細分不清楚明確,不知由誰去負責,或是根本沒人去管,導致員工間爭功諉過外,出了問題沒有人願意承擔處理,只好由推也推不掉的老闆負責處理,加盟連鎖體系店務運作管理因此效率極低,最後也因此導致整體加盟連鎖體系工作士氣低落。

加盟實務上,加盟開店創業者不一定都有開店經驗或懂得管理,因此加盟總部必須安排加盟開店創業者參加加盟前教育訓練,傳授開店經驗和店務運作管理之道,不然對加盟店務運作及經營管理一定是低效率甚至是無效率而言。所以加盟連鎖體系經營管理者不僅要對加盟連鎖分店亦要對加盟總部,編寫好一套好一套的職務工作說明書。

工作說明書應該清楚分工且明確寫出每一員工職掌及工作的內容及細節,註明每一份工作的負責人是誰,代理人又是誰,讓員工及彼此之間能夠清楚分工細節、明確知曉其職掌職責所在,才不會發生出了問題沒有人願意承擔處理,不知由誰去負責或是沒人管,員工彼此爭功諉過等,導致整體加盟體系工作士氣低落的情事發生。

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店長標準管理手冊(日常開店營業前)實務經驗談:
逢人減壽遇物漲價讚美話術

小本生意要做得強強滾,一定要懂得深諳「逢人減壽,遇物漲價」讚美之道,才能得到客人們的青睞!

如果有女客人要你猜她的年紀,年紀輕一點的就減個四歲到五歲,年紀大一點的就減個十歲到二十歲也許對方會回說:「哪裡,沒那麼年輕啦!」但實務上對方心裏感覺是很舒服,你會看到客人的嘴角往上揚,心裡戒備因此鬆懈下來,這時候介入推銷介紹商品就很容易成交。這就是──逢人減壽提高成交率話術。

看到男客人身上的穿戴或隨身物品,如手上的手錶、項鍊,在猜它的價錢時,直接在後面多加一個零。看到女客人身上的穿戴或隨身物品,如手上的包包、鑽戒、項鍊、手機,或身上的衣服,在猜它的價錢時,也直接在後面多加一個零,也許對方會回說:「哪裡,沒那麼貴啦!」但實務上對方心裏感覺很舒服,你也會看到客人的嘴角往上揚,心裡戒備因此鬆懈下來,這時候介入介紹推銷商品就很容易成交。這就是──遇物漲價提高成交率話術。

另外稱呼方面,看到六十歲以下女客人就叫小姐,看到超過五六十歲以上的熟女,最多也只能出口叫大姐,若是出口!阿姨!阿姨!生意就已去一半。

小本生意要做得強強滾,應多去菜市場,看看那些生意做得很旺的擺攤攤商,他們開口就都深諳「逢人減壽,遇物漲價」...等讚美話術之道,常能得到客人們的歡欣青睞,多多跟他們學學。

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高雄 捷運後驛站出口火鍋廳(頂讓) 台南文化中心旁火鍋店(頂讓) 台安醫院對面火鍋店(頂讓) 三重火鍋店(頂讓)
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加盟連鎖店管理規章辦法之稽查督導(店鋪營運流程及內部作業檢查)管理規定 


加盟分店須按加盟總部稽查管理規定, 無條件接受所屬督查稽察之有關經營管理上查核。


二、 稽查督導店鋪營運流程及內部作業檢查查核檢查項目

稽查督導店鋪營運(流程)檢查項目
1.店鋪營運(流程)檢查表營運流程熟悉並按照加盟體系管理規範執行。
2.訂貨流程熟悉並按照加盟體系管理規範執行。
3.自行採購供應商認證流程熟悉並按照加盟體系管理規範執行。
4.自行採購訂貨流程熟悉並按照加盟體系管理規範執行。
5.補貨流程熟悉並按照加盟體系管理規範執行。
6.收貨驗貨流程熟悉並按照加盟體系管理規範執行。
7.退換貨流程熟悉並按照加盟體系管理規範執行。
8.盤點流程熟悉並按照加盟體系管理規範執行。
9.外送作業流程熟悉並按照加盟體系管理規範執行。
10.送貨流程熟悉並按照加盟體系管理規範執行。
11.櫃台收銀作業流程熟悉並執按照加盟體系管理規範執行。

 

稽查督導店鋪內部作業查核檢查項目

1.店面聘用人力編制職掌是否合理及運用是否合法。
2.督導稽核員工出缺勤、遲到、早退、加班、休假、獎懲及工作表現評估。
3.店面聘用人力勞健保險及有無按照加盟總部人事管理規範作業執行辦理。
4.員工考勤表有無按照加盟總部人事管理規範執行辦理。
5.員工日常考核記錄有無按照加盟總部人事管理規範執行辦理。
6.交接班日記有無按照加盟總部人事管理規範執行辦理。
7.安排規劃門市員工教育訓練計畫,有無按照加盟總部人事管理規範作業。
8.著裝、儀容儀錶服務態度、言談舉止是否得體。
9.各項作業執行後是否有按加盟連鎖店管理規範經經辦人員及主管簽字確認。
10.各項作業的分類歸檔工作是否完整清楚及符合加盟連鎖店管理規範。
11.店內用表單有無按照加盟總部管理規範齊全完備。
12.店內用各式表單填寫是否清楚完善。
13.公告總部管理規範及傳達總部宣導通告指示有無按照加盟連鎖店管理規範執行。
14.促銷活動、執行及追蹤效果(營業額、來客數、客單價、促銷品、毛利率等促銷前後差異)報告,有無按照加盟連鎖店標準作業程序執行。
15.依訂定的營業額目標檢討業績達成率,檢討如何提昇業績及修正報告,有無按照加盟連鎖店標準作業程序嚴格執行。
16.辦理商圈調查分析、消費者調查、競爭店調查、商圈活動企劃,有無按照加盟連鎖店標準作業程序嚴格執行。
17.現金、賬簿、發票、簽收單據、收銀機及保險櫃的管理等,有無按照加盟連鎖店標準作業程序嚴格執行。
18.店內外環境整潔,有無按照加盟連鎖店標準作業程序嚴格執行。
19.店面營業時間有無符合加盟連鎖店管理規範。
20.工作流程是否有條不紊、緊密協作、互相支援的情況。

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定期督導和神秘客監督讓加盟店上正軌

加盟連鎖經營實務上,當加盟開店創業者熟悉店務各項運作後,就往往會暗中或想做一些節流(找其他較便宜品質較低供應商的原物料取代原有原物料或是自行開發一些或是自製產品,但礙於加盟合約或是加盟雙方有所約定,加盟主是不會主動通知加盟總部

加盟總部為免加盟者有出軌行為,影響到品牌的信譽及形象,較有管理制度的加盟總部會定期派人(督察、區督導)到每間加盟店,作內部審核督導(如監督產品品質、員工服務態度、服務品質、店內外環境整潔,輔導按標主準作業程序運作,有無私下進其他廠家原物料或賣其他非授權產品等),除此之外亦有加盟總部或採神秘客作為監督,有的加盟總部會聘用或委外公司來做監督調查評比,也有的加盟總部考量成本會採總部挑選觀察力強的員工或以消費顧客作為神秘顧客的方式來運作監督調查評比加盟店。

消費顧客作為神秘顧客的操作辦法是由總部挑選業務強、觀察力強的員工,隱秘督察身份,扮成一般消費顧客,到各加盟店消費,在這消費過程中觀察產品品質、員工服務態度、服務品質、店內外環境整潔,有無按標準作業程序運作,有無私下進其他廠家原物料或賣其他非授權產品、有無按規章制度,一旦發現有問題,便記錄在冊,但當場並不加以指正,回到加盟總部,直接彙報監督調查評比各加盟店的具體表現。加盟總部針對監督調查評比做一檢核後,再給予獎懲處分。

另有一請消費顧客作為神秘顧客的運作模式,加盟總部邀請一些店內會員(常客)當神秘顧客,加盟總部給予每位被邀請會員預付額,條件是要他們在該月內光顧幾次不同的分店,如此就可做到每月的神秘顧客監督調查,讓加盟分店嚴格遵守規章和制度運作,為顧客提供一品質穩定且優質的加盟連鎖服務。

阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖經營業者,加盟連鎖分店越多時,加盟連鎖體系所提供商品或服務價格就會越來越富有競爭力。但加盟總部能否有效篩選加盟者和輸出各項標準經營管理模式,並對加盟分店實施有效督導控管及協助,更是影響整個加盟連鎖體系經營成敗最重要的關鍵因素之一。

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加盟連鎖體系稽查督導(營運流程及內部作業)管理規定 )實務經驗談: 
加盟店是加盟總部的衣食父母


加盟品牌開放加盟招商,若加盟商對加盟連鎖經營上沒有正確的服務理念和管理知識,只是一味想擴大加盟店數,急於和加盟開店創業者簽下加盟合約,希望藉由眾多加盟店支撐起來的規模優勢,加盟店亦希望借助加盟品牌和總部經營管理店面經驗及能力迅速發展並壯大,雙方若只靠一 張加盟合約來約束加盟雙方,雙方並沒有共同的發展遠景,也沒有長期合作的意願,完全是一種相互利用關係,這種不穩定的合作關係,往往是導致加盟分店存活率低、獲利低、加盟商與總部之間的糾紛爭議不斷之根源,最後導致整體加盟連鎖體系運作上出現經營危機。

因此阿甘創業加盟網建議加盟連鎖總部的管理體制及總公司的管理人員對加盟店的管理應該抱持一種“加盟店是總部的衣食父母”的心態,而不是絕對要加盟店服從上下級關係的心態,且當加盟店有利可圖,加盟品牌成為知名度和指名度高的金字招牌,加盟店才會想長期依附在品牌大旗下,如此加盟體系才可憑藉越來越多加盟店支撐起來的規模優勢,持續增進加盟連鎖體系的競爭力,形成加盟體系良性成長的正面循環。

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加盟連鎖體系稽查督導(營運流程及內部作業)管理規定)實務經驗談:
 

加盟連鎖經營最常見十大加盟糾紛排行

許多剛新進入市場的品牌在加盟連鎖管理上,因為加盟店商數量還是在個位數下,經營者並沒有發展出一套成熟的管理體系及服務體系,一旦加盟店數量一多時 ,出現加盟連鎖管理上的鞭長莫及和發展瓶頸現象,沒有管理能力的加盟總部, 就易導致加盟體系整體銷售力下滑, 但加盟總部經營 管理者此時每天忙於處理和溝通加盟店的種種問題,根本無力顧及其它環節,這時往往是什?問題都出現了,就出現經營危機。

加盟連鎖經營管理不只是簡簡單單的利用加盟店的資金擴展加盟店數和發展品牌知名度而已,還要發展出一套成熟的管理體制及服務體系去為加盟店提供服務。

阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖經營業者,加盟總部在發展一套成熟的管理體制及服務體系,必須站在加盟店的角度去考慮,而不是只站在品牌經營者的角度去設計建立,因此就要先瞭解會常導致雙方關係緊張的加盟糾紛所在 那些。

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阿甘創業加盟網整理出,加盟連鎖經營最常見的十大加盟糾紛 ,供加盟連鎖經營業者參考,依序排行如下:

1、加盟店對“達不到應有的營業額”最不滿意

2、加盟店對“進貨價格偏高”不滿意

3、加盟店對“促銷推廣支援”不滿意

4、加盟店對“輔導督導員態度與總部輔導咨詢”不滿意

5、加盟店對於“限制 進貨量及不得私下跑(進)貨”有意見

6、總部所舉辦的“行銷活動”加盟店不願意配合

7、加盟店與總部之間對於“商圈保障”認知不一

8、總部舉辦的“教育訓練”加盟店不支持及不配合

9、加盟店對“每月繳交的權利金與管理費用的使用”看法不一

10、加盟店不能按時繳交“貨款及管理費用”

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 加盟分店營運S.O.P-加盟連鎖體系管理規章辦法(加盟商不當行為之禁止及罰則)實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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加盟連鎖體系管理規章辦法(加盟商不當行為之禁止及罰則)

加盟商(不當行為之禁止)不得為之下列行為:

 一、加盟商於推廣活動時,不得有引人誤認其或他類似之欺罔引人錯誤之行為方法。

二、加盟商不得使用非公司產品或服務偽稱公司產品或服務。

 三、未經公司書面同意,不得擅將總部所送的文件、情報會議及活動資料傳播、轉播、複製提供他人。

 四、未經公司書面同意,不得以傳單、書籍、報紙、雜誌、廣播、電視、網際網路或其他使公眾得知之方法,宣傳銷售推廣商品服務。

 五、未經公司書面同意,不得使用商標印製文宣刊物,或舉辦演講、展覽、餐會、義賣等公開活動,或經營營利事業之行為。

 六、未經公司書面同意,加盟商不得擅將公司任何服務技術、商品、資訊、資料、或行銷計劃,以任何方式進行重新包裝、重製、補充或移往他處使用。

 七、加盟商未經過公司書面授權同意,不可依公司名義從事任何影響公司權益之簽約、擔保、借貸、買賣、擔保等一切行為;如經查證加盟商視同違約並承擔一切法律責任。

 八、加盟商不得有違法或違反公序良俗毀損商譽信用之情事。

 九、未經公司書面同意,加盟商不得有停業、歇業、轉讓、撤銷登記、聲請重整、破產、解散、清算、召開債權人會議等之情況。

 十、違反店長及門市管理手冊或其它相關規定或辦法,經書面警告通知不改善者。

加盟商不當行為之罰則
違反本管理辦法(不當行為之禁止)規定,視為違約,總部得終止或解除合約。

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自轉讓加盟店易引發商標侵權糾紛

不經加盟總部商標授權人或單位同意,擅自轉讓加盟店易引發商標侵權糾紛。一般加盟合約內都會有一禁止轉讓條款,加盟者將商標及使用權利義務轉讓給他人經營,應當徵得特許人的同意。加盟合約內也常會有一優先購買權條款,當加盟主想轉賣加盟分店和商標使用權利時,有人出價願意頂下時,原則上加盟者須詢問尊重加盟總部,加盟總部可用同樣的條件優先買回加盟分店和商標使用權的權益。

禁止轉讓條款和優先購買權條款多少會影響頂店者的頂讓店面意願,所以在決定要盤讓後,不妨以書面要求加盟總部在限定期間內表態,避免日後不必要的爭議或拖延。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家,特別是加盟連鎖總部為預防日後轉讓所產生不必要的爭議,加盟合約內容最好在禁止轉讓條款上附上一但書,加盟權利的讓售對象必須先經總部同意,然加盟總部應該在幾天期限內回應加盟者,且除非有正當理由,否則不得拒絕加盟分店和商標使用權同意轉讓,避免日後轉讓不必要的爭議或拖延。

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加盟連鎖體系管理規章辦法(加盟商不當行為之禁止及罰則)實務經驗談: 
明確的內容規定及界定的管理條款

加盟開店創業者在簽加盟合約前,對定義不明確的加盟合約條文,在簽約前務必要求加盟總部做一完整補充式說明,特別是帶有罰則和終止加盟合約的違約處罰條款。例如,加盟合約條款中的裝潢裝修條款,若因相關業務需要,經總公司提出要求重新裝修時,加盟者有義務及自行負擔費用,依總部規劃設計更新裝潢設施;或合約中有加盟店如違反加盟合約或相關管理規定時,加盟店願無條件讓總公司按合約隨時中斷其加盟權,並放棄法律追訴權。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家,特別是加盟連鎖總部,上文中所提及「相關管理規定」和「相關業務需要」,就是一沒有明確的內容規定及界定;加盟開店創業者簽約加盟後,若加盟總部一時想要提昇店格競爭力,或是隨時想加入或修改管理規章,你只能按約乖乖配合,這可是會對加盟分店帶來許多經營上的困擾。在簽約前務必要求加盟總部對「相關管理規定」和「相關業務需要」將所有「相關」規定約定清楚,且做一完整補充說明。

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加盟連鎖體系管理規章辦法(加盟商不當行為之禁止及罰則)實務經驗談:
店規不合理無效外還要被罰款

知名的連鎖髮廊,遭到員工指控巧立名目亂罰款預扣工資,有時扣的比一天賺的還多,分擔店內物料短少的損失,甚至要求簽署放棄勞健保同意書,導致有員工將近3萬元的月薪,最後只領到1萬2千多元。

上班要有上班的規定,員工到職時也都看過規章,且也簽名表示認同,因此開店商家設店規規章本是合情合理,雙方就應遵守。但店規要在合法合理範圍內,才有法律效用,譬如員工遲到及曠職,開店商家可不給付薪資,但不能以巧立名目預扣工資當做處罰。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家,特別是加盟連鎖總部,若開店商家店規或公司行號規章內有違法,如本案預扣勞工工資作為違約金或是賠償費用等店規,依法是無效外,勞工局還可依違反勞基法第 26 條 (預扣工資之禁止) 依同法第 78 條處公司行號三萬元以下罰金。

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如何快速編製加盟連鎖體系營運管理規範手冊

“工欲善其事,必先利其器”,因此阿甘創業加盟網建議籌備中或剛成立的連鎖加盟企業主,可運用網路在既有知名連鎖加盟品牌的網站上尋找或是在搜詢網站蒐詢相關加盟營運管理規範手冊主題,如已有同業的加盟連鎖營運管理規範手冊為最佳,這些資料資訊都可作為編製手冊參考資料,業主可斟酌本身連鎖定位及營運情況之差異,修正其內容,以編製成符合貴總部營運實務上規範的加盟連鎖營運管理規範手冊。

編製加盟連鎖體系營運管理規範手冊過程中,阿甘創業加盟網提醒創業加盟者特別是連鎖加盟企業主,多使用圖表,因為圖表可讓人更容易理解易記。另因為加盟連鎖體系營運管理規範手冊的數量多,手冊又要不時不斷修正編製,所以應做好區分不同手冊的分類且分版本文字存檔,以便日後有需要時可快速、準確地找到所需手冊版本。

阿甘創業加盟網按照加盟連鎖體系營運管理規範手冊的內容,大致上分成加盟連鎖分店和加盟總部二大類,再從二大類分成更詳細的小類別手冊。

加盟連鎖店營運管理規範手冊

《加盟連鎖店店務管理制度手冊》、《加盟連鎖店店長手冊》、《加盟連鎖店店員手冊》、《加盟連鎖店技術手冊》、《加盟連鎖店法務稅法文件手冊》、《加盟連鎖店財務管理手冊》、《加盟連鎖店庫存管理手冊》、《加盟連鎖店常用表格》等。


加盟總部營運管理規範手冊

《加盟指南手冊》、《加盟連鎖店展店手冊》、《分部運營管理手冊》、《總部樣板店管理手冊》、《加盟常見問題與解答》、《總部營建管理手冊》、《總部督導手冊》、《總部CI及品牌管理手冊》、《總部招募管理手冊》《總部培訓管理手冊》、《總部物流管理手冊》、《總部市場行銷推廣管理手冊》、《總部人事管理制度手冊》、《總部財務管理手冊》、《總部庫存管理手冊》、《總部產品設計管理手冊》、《總部銷售管理手冊》、《總部產品生產管理手冊》、《總部商品管理手冊》、《總部常用表格》等。

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待客標準作業程序提升加盟品牌競爭力

中大型連鎖加盟體系絕大多數都 有一套訂待客標準作業程 序,以確保每位顧客都能得到均一水平以上的服務,但剛成立的加盟連鎖總部, 連鎖店面數目若還不超過3家,就不應規定須嚴格執行制訂待客標準作業程序,而是應保持待客服務彈性,看情形提供最貼心的待客服務。

規模小的加盟連鎖品牌最大的競爭優勢,不就是可以擁有經營彈性,能迅速反映現狀,提供中大型加盟連鎖店做不到的專 有貼心待客服務,若過於拘泥於待客標準作業程序,競爭優勢將因此喪失,況且中大型加盟連鎖店所制訂待客標準作業,大都已實務執行一段時間以上,待客標準作業程序大多已跟實務運作融合,絕對會比你這剛出爐不久的待客標準作業程序,在完整性和實務執行上要實用有效許多。  

阿甘創業加盟網建議剛成立規模還小的加盟連鎖總部,應從實務經營運作中,與員工一起集思廣益,不斷探討修正思索待客標準作業程序改進之道,如此做不僅可讓顧客感受到貼心滿意的待客服務,提升回客率外,還可將待客標準作業程序修正到最適合連鎖體系運作的規範。  

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(此照片與內文無關)
 

如何快速制訂連鎖營運管理規範手冊實務經驗談: 
營運過程如何簡單化標準化專業化編製

以餐飲業而言,大致上可分為三大流程
一、顧客接待流程。
二、顧客用餐流程。
三、廚房製作流程。
但要如何做到簡單化、標準化又不影響其產品品質就需要有一些經營技巧。

阿甘創業加盟網建議創業加盟者特別是連鎖加盟企業主,採用業界常使用的計時碼表與動作分析方式,來簡化作業流程,以提升營運效率。

其作法如下:
1.首先先將製作或服務作業流程拆解成許多步驟
2.然後依照操作先後步驟順序排列
3.計算每一細項步驟所需發費的時間及總時間
4.逐項檢討,是否有其必要性
5.分析作業流程,是否可以用較簡單方式來取代或合併、分解操作使用
6.在計算每一細項步驟所需發費的時間及總時間。
廚房製作過程應力求簡單及標準制度化,以縮短食品生產時間及控制所需時間 ,迅速累積成技術(知識),提升其營運效率。
在——逐項檢討作業步驟流程重要性及必要性,並刪除、合併、分解其中的作業流程及步驟後,應可縮短其整體產出過程、有效控制製作過程、降低人力成本及物料成本負擔,也能讓新進人員縮短學習過程,進快進入情況提升整體營運效率。

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如何快速制訂連鎖營運管理規範手冊實務經驗談:
迅速拓展營業規模的關鍵原因加盟連鎖店營運管理規範手冊 

國內許多知名餐飲加盟連鎖體系能迅速拓展營業規模或者是分店數能迅速增加的主要原因,菜單規劃標準化作業流程(SOP)扮演著一極重要的關鍵決定因素。王品餐飲集團戴勝益亦說過:「餐飲業毛利很高,但很多餐廳會賠錢的關鍵原因,就在於經營管理出了問題」;作業流程標準化,讓王品餐飲集團更有效率。

餐飲業所牽涉工作內容包括外場服務作業、廚房製作流程,層面廣且繁瑣,需求也不一,開店商家要將作業流程標準化,確實不易,然一旦讓操作流程精簡標準化,不僅製作過程中的變數亦將會跟著減少,就可達到縮短製作時間,提昇經營效率的目的;而且標準化作業流程(SOP)更是開店商家擴展營業規模(特別是企圖發展成加盟連鎖體系)保障自己經營knowhow最重要的關鍵所在,因此訂定標準化作業流程(SOP)開店商家(特別是企圖發展成加盟連鎖體系)不可忽略的工作重點。

阿甘創業加盟網建議創業加盟者特別是連鎖加盟企業主,餐飲業從客人一踏進店面開始,內場、外場顧客服務、外送、外帶所有服務流程,到客人用完餐付帳離開,都可訂定標準化作業流程(SOP),讓每一員工在標準化作業流程(SOP)內,都有一定的作業標準依循與操作規範準則。例如從事餐飲業業者可學習王品餐飲集團菜單作法,把菜式簡化、價格單一,省掉不必要的備料及簡化程序,如此從客人點菜、製作出菜、到結帳離開的流程,就可在最有效率的情況下運作。另再依簡化的菜單內容,將所有所需食材,製做餐點作業每一過程,都以定時定量定溫的數據方式來操作,如此就可讓每一員工依標準化作業流程(SOP)規範作業,使所生產產品品質達到穩定一致兼具美味。

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門市分店營運S.O.P-加盟連鎖企業管理規章辦法之店員工作守則 -加盟營運S.O.P線上教育訓練 加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

阿甘創業加盟網針對加盟連鎖企業之加盟連鎖店管理規章辦法,蒐集整理出下列餐飲業店員工作守則,供創業者開店商家特別是連鎖加盟業參考

 

餐飲加盟連鎖企業管理規章辦法之店員工作守則
 

ㄧ、上下班
1) 上下班準時打卡,不可代人打卡。
2) 相互換班,須經店長同意。
3) 請假時須提前告知店長,以方便人員調度。
4) 在合情、理、法下,接受人事調度調班。
5)工作時間內,員工親友私事來訪,請告之“工作時間,請勿打攪!”

二、請休假

1) 月休4天需排休假。

2) 事假需3天前事先提出。

3) 請病假需當天請。

4)未上班且無請假,視同曠職。

 

三、離職
1) 連續無故曠職滿3天,視同自動離職。。

2) 屢勸不聽者將遭調職或革職處分,不得有異議。

3) 計時人員如欲離職,應於七日前提出離職單;正職欲離職者須於14日前以書面告知主管,在完成規定手續後,始可離職。

4) 離職者在離職生效日起算一年內不得在相關同業任職。

四、服裝儀容  

1) 工作人員應按門市規定穿著,並隨時保持制服乾淨清潔同時須穿戴整齊。

2) 女性可著淡妝,男性須刮鬍,忌奇裝異服及髮型首飾。

3) 對待客戶需保持親切有禮並隨時保持笑容且應常說請、謝謝、對不起。

4) 店內顧客吸煙、進食,必須及時以委婉態度告知拒絕。

5) 嚴禁在工作場場所抽菸、檳榔

6)當顧客進門時,說“歡迎光臨”,顧客出門時,說“歡迎下次光臨”。

 

五、安全衛生
1) 應隨時保持警覺發現可疑人事物,向店長報告。

2) 營業場所是禁煙環境,不可在門市內吸煙。

3) 注意公共安全,防止火災與意外。

4) 安全衛生應按照危機手冊處理。

5) 店內外環境衛生應按照衛生安全標準作業程序處理。


六、商業機密
1) 任職期間不得有損害公司形象之言論及行為產生。

2) 公司內部任何資料及資訊均不得洩漏與他人,違者將以背信罪名起訴。

3) 員工不得以任何形式將店內商品、設備、數據、資料及資訊帶離工作現場。

七、電話

1) 上班時間除緊急事情外,不得私自打電話,如須打緊急電話,須經店長同意且儘量長話短說。

2) 接聽電話應有禮貌,並清楚回答問題與記下人時地物及交待事項。

八、賞罰標準

1)當月全勤加700元。

2)當月面對客人親切微笑有禮沒有客訴客抱怨加250元。

3)當月使用設備物料得當不致浪費加150元。

4)當月主動指導新進人員加100元。

5)當月主動積極協助店務營運加200元。

可視店內的營業狀況擬定賞罰加薪標準。

 

九、其他
1) 工作應按照標準作業程序處理。

2) 接受教育訓練及操作,須通過考核。

3) 門市員工與顧客、雇主間不得有私下借貸關係。

4)門市所有設備、器具,非主管允許不得夾帶外出,一經發現者一律開除並賠償論處。

5)如遇客怨客訴,應立即反應主管且須配合主管處理。

6) 在合情、理、法下,服從店長與公司交待事項及輔導。

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以下 加盟連鎖企業門市分店人事管理實務經驗談
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如何有效防止離職員工與老東家打對台

位在士林夜市陽明戲院前面的排隊美食「王O起士馬鈴薯」,爆發員工離職後,短短6天,就在其附近自創「非泥莫薯」品牌,與老東家大打對台,「王O起士馬鈴薯」老闆以離職員工違反,當初所簽離職後12個月內不能從事相同業務的競業條款,因此怒告離職員工背信罪;但士林地檢署檢方在調查後,認為離職員工僅違背員工守則,且離職後已非該店員工,屬民事違約範疇,不構成刑事背信要件,最終以不起訴處分。

「王O起士馬鈴薯」老闆自認當初要員工簽競業條款「不得於離職12個月內,從事相關產業及職務」但競業條款內文中未加列罰則,就算打民事訴訟贏得勝訴,拿到賠償金的機率也不大,故不打算再花心力在這種人身上。

從此案件,開店商家如有聘請員工或是開放加盟成立加盟連鎖總部,與員工所簽員工守則中的競業條款,不僅要註明離職後幾年內,不得從事相關產業及職務外;還應加註違約賠償金額,在競業條款裡,對開店商家才會有經營權益上的保障。

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加盟連鎖企業門市分店人事管理實務經驗談 : 

餐廳如何解決廚師離職被挖角經營困擾

餐廳的經營核心是在料理,但經營餐廳業者都知廚師離職、被挖角,人力不穩定是開一家餐廳經營業者最為擔心的一大隱憂。

為解決此因廚師離職,所導致的料理品質不一的經營困擾問題,新天地餐廳解決此問題的成功經驗,可供餐飲業者參考學習。新天地餐廳找來一專業經理人,將內場廚房分成砧部、蒸部、炒部、冷盤以及點心等區塊作業。做了上百本標準作業書(SOP),每道菜作業步驟、要用什麼做盤飾、烹飪時間等,在標準作業書(SOP)內都有一定的作業標準依循與操作規範準則。另為確保廚師來源源源不斷,從助理廚師升到廚師,學科考試每兩個月舉辦一次,術科考試每四個月舉辦一次,皆通過者即可成為餐廳廚師。

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加盟連鎖企業門市分店人事管理實務經驗談 :
店家招募人員管道

店家招募人員,基本來源管道:
人才外部來源
1.登報紙刊登廣告
2.公(私)立職業介紹所和就業輔導機構
3.仲介機構
4.校園徵才
5.獵人頭公司
6.網際網路人力銀行招募已成為主要的招募管道來源。
7. 人力派遣
8. 同業挖角
9. 靠員工介紹推薦
10.在店(內)外張貼徵人啟事
11.報紙夾頁
12.學校

人才內部來源
1.在離職及休職人員檔案中尋找
2.退休人員檔案中尋找
3.現任員工轉(調)職與自我推薦

 

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加盟連鎖企業門市分店人事管理實務經驗談 :
不想當店長的店員不會是一個好店員

一家店如有聘請員工,店家就要訂出一套獎激勵獎懲制度來進行管理,這樣主雇之間也比較會有一規範可供依歸。

拿破崙說過這樣一句話:不想當元帥的士兵,不會是一個好士兵。所以我常要求員工,對待顧客不要把自已只當作只是一名店員,你要認為你是店長、你是老板。你就會懂得如何安排每日的工作,如何去發現問題,並解決問題。這樣成長才會很快,如果那一天真有機會,夠能力的你,就可馬上當上店長、老板。

當員工違反公司內部的一些規定時,員工犯第一次錯,要視違反情節大小而論,如為小事時有時睜一眼閉一眼,進行簡單的告誡提醒就好;如為大事時,按規定盡量從輕處理。第二次還是犯-樣錯誤時,你就應當採取相對應的懲罰措施,不然你就是在鼓勵員工犯錯,你所制訂的獎懲規定將無法落實執行,當然就無法發揮激勵和鞭策的用處。

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