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 開放加盟創建總(部)庫存管理-加盟連鎖企業物價上漲成本增加店家因應之道實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

加盟總(部)公司營運S.O.P-加盟連鎖企業如何提升進銷庫存管理績效實務經驗談 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

加盟連鎖企業如何提升庫存管理績效

加盟連鎖企業可透過下列管理藉以提升庫存管理績效,建議以下六個店主應注意的管理重點:

1.進貨點收,廠商進貨要立即點收登錄,及時做分類儲放,並遵守先進先出的原則,才能控管真實數量成本和進貨品質。

2.庫存取出,把握先進先出的原則 ,庫存取貨務必要登記取出數量,以免庫存商品過期而不知。

3.庫存商品檢核,可每天針對某一類別商品進行盤點,核對有無錯誤情形,如發現有所差異立即查詢出錯原因,務使店內存貨存量控管零缺失。

4.商品庫存查詢,隨時掌握庫存量,進而控制庫存在最低安全天數以上,隨時根據出貨情況及市場的需求制定補貨方案,以避免缺貨情況發生。

5.abc分類銷貨庫存管理,根據2:8管理法則,
銷量20%的商品,卻占銷售利潤的80%,這類商品歸列a類商品;
銷量40~60%的商品,銷售利潤占15%,這類商品歸列b類商品;
銷量30~40%的商品,銷售利潤卻只占5%,這類商品歸列c類商品;了解店內銷售狀況,掌握熱賣商品品項名稱,進而調整商品和庫存量結構,達成貨暢其流。

6.毛利分析,可收集消費資訊了解加盟連鎖企業主要獲利來源品項,應時推出高毛利高獲利商品銷售,強化營業績效。
只要上述六項仔細做好,加盟連鎖企業就可輕鬆掌握各項庫存管理,作出即時、快速的正確應變措施。

 

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以下 加盟連鎖企業 物價上漲成本增加店家因應之道實務經驗談
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加盟連鎖企業解決庫存量過高之道

加盟連鎖體系若發現總店內部與各門市分店之庫存量都有過高之現象,大多數的問題是出在加盟總部無法有效掌握各門市分店銷售狀態,進退貨與庫存量相關數據之故。

目前大多數門市分店與配送供應商之採購是採用需求性訂貨,也就是各門市分店有需求時,才會向配送供應商進行訂貨與詢問,但如遇供應商庫存備料短缺或臨時無法供貨狀況,就會發生無貨可賣的情景,因此不少門市分店會在店內囤貨,以避免無貨可賣的情景發生。如此情況下,加盟總部或各供貨配合廠商根本無法事先預估門市各店的需求,就易導致加盟體系總店內與各門市之庫存量過高。

餐飲業原物料食材和耗材之訂貨管理要管理的好,得從需求預測與存貨管理兩者同時一起著手,完善的訂貨管理前置作業是先設定好店內的使用基準量(必要的食材和耗材量,須視淡旺季及季節節氣變化來決定訂購量)與安全庫存量(為防止陸續賣出之食品不易缺貨斷貨,又不至於庫存過多影響食材鮮度和耗材品質的庫存商品數量)。

加盟連鎖企業解決加盟體系內與各門市之庫存量過高之道,有加盟連鎖總部是採取強化對各門市分店銷售資訊的蒐集,且製定一安全庫存量,當店家庫存接近於安全庫存量時,就對配送供應商進行訂購。若配送供應商有庫存備料短缺或臨時無法供貨狀況,則可就近向高於安全庫存量的連鎖分店提出調借;另有些加盟連鎖總部是導入POS系統來控管各門市分店銷售及進退貨庫存之數量,對整體加盟連鎖體系存貨管理做一有效的集中協同採購管理管控。

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加盟連鎖企業物價上漲成本增加店家因應之道實務經驗談: 
庫存ABC 管理分析

商品庫存ABC 管理分析,可達到有效對銷售總值高之少數產品,作完整之記錄、分析,以預防缺貨和囤積過多存貨的現象產生。

ABC存貨管理之分類 A類:週轉率較高之貨品,品項少但銷售量大。

B類:品項與銷售量介於A類與C類之間。

C類:週轉率較差之貨品,品項多但銷售量低。

針對ABC存貨量的採購方式,阿甘創業加盟網建議創業加盟者特別是連鎖加盟企業主,A級存貨:宜採訂期方式採購,事先決定固定的訂購週期,定期補充存貨。 B級存貨:宜採定量訂購方式採購,當存貨數量到達到安全庫存量時,便開始發出請購單。 C級存貨:宜採複倉制方式採購,依安全存量存放兩區(一區為安全存量,另一區進貨堆放)來掌控庫存與訂貨作業。  

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加盟連鎖企業物價上漲成本增加店家因應之道實務經驗談:
加盟連鎖企業損耗可能發生的原因
1 庫存管理不當或者 庫存太高
2 人員訓練不足 操作不當
3 處理商品過程不當
4 設備器具使用不當
5 供應廠商商品本身不良
6 失竊
7 未依正常作業程序執行
8 顧客退換貨或轉貨間所造成的損耗
9 庫存環境不佳
10 停水、停電
11 天然或意外災害所產生的損耗
針對損耗上述可能發生的原因,探討降低商品損耗的方法。
1.依庫存管理作業規範操作,做好商品先進先出庫存管理原則。
2.加強員工訓練。
3.維持適量庫存。
4.依工作手則及作業規範操作
5.強化進貨撿查,易偷竊損耗商品應放置於明顯處。
6.強化賣場巡邏任務
7.要求員工須依正常作業程序執行
8.降低顧客退換貨的發生機率
9.改善庫存環境
10.針對停水、停電做好預防措施及演練
11.針對天然災害做好預防措施及演練

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加盟連鎖企業 物價上漲成本增加店家因應之道實務經驗談:
如何建立一有效率物流配送中心
物流配送成本的降低,一直是加盟連鎖企業為之努力的目標,但總的來說,降低物流成本的基本途徑有二:

一. 降低運輸成本
實現效率化的配送,標準化包裝提高裝載率,降底送貨頻率,合理安排配車計劃,透過效率化的配送規劃來降低物流配送成本。例如整合調整每天送貨次數和緊急訂貨發貨配送的情況。
物流網點的集約化
共同物流管理
物流配送委外外包給專業的第三方物流公司,可以縮短商品在途時間,減少商品周轉過程的費用和損失,以達到降低加盟連鎖體系建置、營運及管理物流成本。譬如新奢華公司採委外物流公司合作模式,將門市使用的原物料庫存、物流配送及貨款給付等委外予簽訂合約的物流公司。

二.降低倉儲成本
實現效率化的倉儲管理,有效降低存量、 減少資金佔用,物料積壓或短缺。
導入供應鏈管理
庫存商品品種數及庫存商品的周轉期
標準化包裝能大降低倉儲成本,單位是採取箱還是包
物流資訊化庫存管理,以降低物料估算不準確,多估或低估採購淨需求量,或是存貨管理沒有控管到產品有效期或是庫存種類繁多,庫管人員不知道哪個批次產品有效期在前,導致庫存商品過期無法使用。

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 開放加盟創建總(部)經營策略-加盟連鎖企業如何爭取經銷代理權實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

加盟總(部)公司營運S.O.P-加盟連鎖企業如何爭取經銷代理權實務經驗談 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

選擇經銷代理品牌廠家經驗談

一般來說大廠品牌由於市場較具知名度及指名度,較具說服力,可以給予經銷代理商穩定的利潤來源。但實務上由於大品牌大家都看好下,經銷代理權會有多方競爭的情況產生,其所開出的經銷代理條件會較嚴苛,利潤空間也會較有限,如不是具有廣大通路商家,可能無法接受其條件。

我個人經驗建議選擇經銷代理品牌廠家,特別是新手,不一定非要選擇大品牌不可,其實有些小品牌未來也會有很好的表現,你有機會和他一起成長,重要的是要選擇符合自己財力和能力和市場需求的廠家,千萬不要做打腫臉充胖子的行為,就算你取得大品牌授權,也可能發生賠了夫人又折兵的情景。

爭取經銷代理某品牌前,下列幾點實務經驗談,值得你深思熟慮:

1、初創業如做知名大企業的經銷代理商。因為大企業所產的產品一般市場穩定,利潤空間小但想爭取成經銷代理者多是實力雄厚者,故其經銷代理條件門檻會較苛刻,初創業通路規模不夠下很容易因利潤小而淪為做白工,不得不慎。

2、初創業如做知名品牌的經銷代理商。因為這類產品市場上有一定愛好者,想爭取成經銷代理者多是實力雄厚者,其權力金的負擔和在初期經營成本上投資不低,對資金有限的創業者將會造成資金排擠效應,不得不慎。

3.經銷代理最好找獨特性與具專業門檻高,才不會日後有些産品很好,結果市場一打開,因太容易copy仿造,跟進者蜂哄而上市場很快就步入衰退期。

4.最好與原廠廠家直接接觸,不要做二手甚至三手的經銷代理商,才不會發生替人打下江山後,被人趕出市場的憾事發生。

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加連鎖盟業者爭取經銷代理權,經銷代理條件和所提供支援條件,供有意成經銷代理商做為參考。
徵求經銷代理的條件:
 1、必須是合法的公司。
 2、具良好的商業信譽。  
 3、具成熟的營銷經驗及能力。  
 4、具市場開拓能力。  
 5、資金充足。

品牌廠商對代理商的支援要有:
 1、完整的產品銷售專業訓練。
 2、完整的技術維護保證。
 3、最新的及詳盡的產品資料。
 4、贊助代理商進行廣告宣傳。
 5、確保在某區域市場上擁有獨家的代理權利。 

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加盟連鎖企業如何爭取經銷代理權實務經驗談: 
經銷代理替人打江山創業經驗

之前我大哥有一經銷代理被人利用完當垃圾的例子,供有意營從事經銷代理者做為借鏡參考。

事情是這樣的:
大陸廠商方沒管道銷售到台灣,找上我大哥,想利用我大哥人脈和職務來推廣他的產品,台灣主要通路廠商是我大哥從大學至今幾十年的好友,
當初台灣廠商對我大哥簽約承諾不管代理進多少貨,都得要透過我大哥來和大陸方代理商接洽,大陸先報價給我們,然後我們再將佣金加上後,報給台灣這方的廠商作為進貨價格,誰知剛開始一切按約行事,但下次到期要再談代理簽約時,盡然發生臺灣這方進貨方直接和大陸那方的廠商連繫簽約代理,也就是說從此不再透過我大哥直接向代理商報價,造成我大哥和台灣廠商(多年好友)撕破臉從此不再聯絡。

阿甘創業加盟網藉此提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,不管多好的好友只要利字當頭,還是要靠條約約定好雙方權益,保護好自己,不然你只不過是替人打江山。

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加盟連鎖企業如何爭取經銷代理權實務經驗談:
如果要掙取代理(經銷)權

有些人認為只要褂上知名品牌售價就可以翻上好幾倍賣出,其實這已是過時的觀念。現由於已是一供過於求的時代,沒有人敢說掛上名牌商標是銷售保證,主要還是要看品牌商品品項的競爭力而論。

如果你要掙取代理(經銷)權,根據你的產業別,找到你所想找的特定品牌廠商寄開發信或是直接電洽,或參加該產業類別的展覽(類似台北世貿)一般都會有不少國內外品牌廠商徵求代理經銷的訊息。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,要事先準備好公司簡介、開發信和簡報內容(目前所擁有行銷通路、過去銷售實績、預估代理後可能達成的營業目標及行銷手法)才可以談成。

 

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 開放加盟創建總(部)經營策略-加盟連鎖企業如何掌握M型社會中消費商機 -加盟營運S.O.P線上教育訓練

加盟總(部)公司營運S.O.P-加盟連鎖企業如何掌握M型社會中消費商機
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如何吸引金字塔頂端高消費族群光臨

M型社會化富者越富,窮者恆窮,所以不論是零售百貨業或餐飲業勢必走上兩極化,然金字塔頂端高消費族群約佔人口的3%而已,且這一群高消費族群通常主觀意識較強烈、擁有自己的看法、不容易被大眾媒體報導和廣告所影響,但是他們較會透過朋友的引薦介紹去購買商品或服務,另外他們對專業人員的介紹接受度也會較高。

消費是感性超越理性的活動,連鎖店家除真材實料外,還要懂得如何讓顧客產生心動的感覺。所以針對此金字塔頂端高消費族群,在行銷策略上,走精緻化路線經營是做富人生意,貼心服務的必要性當然是不用多說,且一定得要下功夫進行明顯市場區隔,要週全考量消費客層消費習性,專注於「商品品質要精」與「服務要優質」,提供消費者最佳的服務且滿足其需求。

要吸引金字塔頂端高消費族群光臨,光是強調產品的好處效果可能有限,這一群高消費族群願不願意來店消費在於他們是否認同於你的商品或服務價值,所以加盟連鎖業者或是店家要考量到產品所要帶給消費者的消費價值感,及如何抓住特定消費對象,找出最佳的商品定位所在,再將商品導入目標市場。

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M型社會開店創業賺錢術

M型社會來臨,再加上物價指數逐月攀升、實質薪資不斷縮水,開店經營者似乎看不見前景,儘管如此,水可以覆舟當然也能載舟,往好的方面來想富有的人變多了,窮人也變多了,消費型態趨向兩極,也是一大商機。有一蛋糕業者就乘M型社會之勢,用創意闖出一片M型消費結構下的好業績。

該蛋糕業者做法是針對M型社會平價消費市場設一產品系列,此平價產品系列走原料好但不花俏的路線以壓低成本,營業策略盡量衝高購買量,另針對消費另一端另設一高價產品系列,走原料好富創意型式的花式精緻蛋糕,兩種產品線,兩種不同價格帶,各自擁有市場定位和消費族群,以滿足M型社會兩極消費的各自需求。

既然台灣走向M型社會,店家業者就應該積極面對因應,如果應映得宜不僅化危機為轉機,自身的營業收入會有另一波的躍進,也會像上述店家成為M型社會消費結構下店家營業發展的典範。

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加盟連鎖企業如何掌握M型社會中消費商機 : 
M型社會平價奢華才是王道

在M型化及通貨膨脹的經濟結構中,頂級消費市場雖不太受其影響,但是頂端的數量總是有限,而原本市場的消費主力中產階級,卻在M型化的過程中面臨逐漸崩解消失,造成了市場消費主力的逐漸消失,以往消費模式也跟著改變不少,不過消失的中產階級對以前消費品質要求並未隨著消費模式改變而跟著改變,餐飲業是如此、零售買賣服務業亦是如此、休閒娛樂消費亦是如此,因此其經營模式若能符合其中產階級所好者,將是市場上的新寵兒。

我們可以看見不少的連鎖開店業者銷售策略,已經從原本中高單價,移轉成為以平價經濟型為其主力,且為滿足原有消費主力中產階級對產品品質的需求,重新定位成一「平價又奢華」新的消費的態度及商品,透過充分掌握原有消費主力中產階級的本性,在市場中殺出一條「平價奢華」的新商機。

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加盟連鎖企業如何掌握M型社會中消費商機 :
M型社會開店創業不能一味地追求平價與奢華

趨勢學者大前研一揭示M型社會來臨,消費者向富與窮兩極靠攏集中,消費習慣改變了,商業交易型態也隨之改變,平價商品已不能滿足其需求,還必須物超所值「奢華」,才能吸引消費者的青睞喜好。

商品附加高檔的價值感必須讓消費者看得見,即富質感的店面裝潢規劃設計,從賣場空間、銷售陳列、商品賣相、商品包裝甚至是進店到離店的服務流程,都要讓消費者除看得見外,還要感受的到。

消費是感性超越理性的活動,連鎖店家除真材實料外,還要懂得如何讓顧客產生心動的感覺。 「一分錢一分貨」,開店創業者或經營店家必須小心把關其各項成本,還是必須回歸將本求利,畢竟開店創業就是要獲利賺錢。不能一味地追求「平價」與「奢華」,而忽略將本求利,「平價」與「奢華」須兼顧,經營困難度及進入門檻相對地提高許多,意謂同時也拉長了回收期和提高開店創業的風險性。

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M型社會下同質性的行業在薄利多銷市場競爭中將會產生馬太效應

進入資訊世紀,消費者得以在短期間內取得所需資訊並互相廣泛交換討論運用,客戶可以很輕易取得同樣商品的報價,想靠銷售高毛利率商品來賺取高利潤的時代已經不在,要想獲得豐厚利潤,提高商品價值感薄利多銷已是必然選擇。

有能力執行提高商品價值感薄利多銷的品牌,將會成為客戶的首要選擇和喜愛,從而導致其商品銷售量提高,高銷售量又導致取得成本低,成本低優勢又導致利潤空間擴大和競爭優勢擴大,因此未來同質性的行業在薄利多銷的市場競爭中,將會產生馬太效應,強者所產生的優勢不斷累積,進而演變成強者愈強弱者愈弱,弱勢者將會逐漸在市場競爭中逐步縮減規模最後退出市場,到最後只剩下幾家能夠生存下來。

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 開放加盟創建總(部)目標管理-加盟連鎖企業如何運用管理學大師彼得杜拉克SMART目標設定及PDCA管理循環範例及說明 -加盟營運S.O.P線上教育訓練

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經營連鎖加盟企業在目標設定時如何運用管理學大師彼得杜拉克SMART及PDCA管理循環範例說明

阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家們特別是經營連鎖加盟企業者,在訂定計畫目標時,可運用管理學大師彼得·杜拉克SMART原則來協助設定目標。

1.目標設定可運用SMART原則:
 1. S 目標設定必須是明確具體的(Specific)
 2. M目標設定必須是可量化衡量的(Measurable)
 3. A 目標設定必須是可達成的(Attainable)(Achievable)
 4. R 目標設定必須和工作是具有相關性(Relevant)現實性(Realistic)
 5. T 目標設定必須具有截止期限(Time-based)特定期限(Timely)目標設定一個大家都同意的合理的完成期限。


2.目標設定範例說明:目標設定“降低客訴”,運用SMART原則,設定目標為降低客訴數量,現日客訴率是3%,一個月內把它減低到1%,達成加發業績獎金一成。

S(Specific): 降低客訴數量目標很明確 。

M(Measurable): 目標是可量化衡量的,設定「一個月內,我們要降低客訴率到2%」會比「接下來一個月內,我們要降低客訴率」的目標更容易衡量。

A(Attainable):可達成的「一個月內降低客訴率到2%」的目標經過努力式可達成的,若目標設定為「一個月內降低客訴率到0%」就明顯是一個超出努力範圍的目標。

R 相關性(Relevant)現實性(Realistic):讓員工們在執行上會更有動力,若設定一個毫無相關聯的目標,那這個目標就算達到了,對企業和員工沒有多大獲益,也很容易因為沒有多大獲益,員工們會因沒有動力而無法持續努力下去。

T(Time-based): 一個月期限內,若目標設定沒有一合理的完成期限,原本一個月就可以達成的目標,很有可能因為沒特別限定期限達成,就會拖延進度,變成要兩、三個月才能達成目標

附註.目標設定還可運用另一種SMART變體原則+ER— SMARTER(SMART+ER) 

6.目標設定必須是可被評估的(Evaluated)
7.目標設定必須是有獎勵的( Rewarde

3.SMART搭配PDCA管理循環運用

目標設定為一個大家都同意可達成且有合理完成期限後,再搭配PDCA管理循環運用來執行,以確時達成預設目標。

PDCA管理循環就是指持續循環計畫、 執行、評估、行動這四步驟 ,以達成預設目標的一種管理方式。

P--plan 計畫 制定一明確目標設定及行動方案。
D--do 執行  確實執行計畫。
C--check 評估檢討  確實執行計畫後,實際目標與計畫目標間的差異所在。
A--action 行動  再根據差異所在,找出問題點後修正行動方案。

PDCA管理循環中目標設定為第一優先,也最為不易,阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家們特別是經營連鎖加盟企業者,完整及計畫如果沒有確實去實行,在好的計畫也沒有用,依據經營所發聲地問題狀況製定的計畫,確實落實去執行計畫後,適時檢討是否已按照計劃完成工作及檢討執行後的實際目標與計畫目標間的差異, 在根據差異所在找出問題點進而修正整體行動方案。

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設目標要不失客觀同時又能讓員工們同心協力

創業者、開店商家們特別是經營連鎖加盟企業者為達成營業目標,必須設定一目標,但在設定目標及執行時,業者們通常要依個人的經驗對進行分析與判斷,難免會因過去的個人成功經驗及主觀意識,造成決策盲點。

為避免因過去的成功經驗及主觀意識,造成決策盲點,在設定一目標時不失客觀,同時又能讓員工們同心協力、相互配合的,阿甘創業加盟網建議步驟如下:

第一步驟 :
因目標設定具有指引和集中注意力的作用;所以首先要先確定最終共同營業銷售目標在那。設定最終共同營業銷售目標時應注意最終共同營業銷售目標的設定必須要具有一定的困難度但又有實現的可能。且目標的設定應屬可衡量;將來執行時必須為員工人人皆能具體認定才行。

第二步驟 :
找出達成營業銷售目標要有那些必備的條件才能完成。

第三步驟 :
從每一必備條件,找出其前提要求或執行困難點及問題所在。

第四步驟 : 
再從各前提要求或執行困難點及問題所在,一一去做腦力激盪、加入創意,再從中找出最佳克服、解決或執行方案。

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運用大數據統計顧客消費行為分析增加回頭客來店數和和營業額

現餐飲業同業間競爭非常激烈,顧客對餐飲的消費具有多家選擇性,因此餐飲業者特別是連鎖加盟業者,除要確實把握住自己的特色及強化優勢外,餐飲店還應就根據以下顧客消費行為分析來的資料,鎖定顧客群購買行為的共同性,針對用餐環境、氛圍、品牌、口味輕重、價位、服務要求等方面的習慣去調整經營策略、規劃行銷推廣活動和及時調整口味,改進創新等,才能對顧客產生一定引導消費作用,以增加回頭客來店次數和提升客單價(消費總額)增加平均消費金額。

顧客消費行為分析:
1、消費者的職業特點:學生、上班族、工人、公務人員,與高級白領階層,他們的消費口味、習性和消費價格是不同的;
2、消費者的年齡特徵:正常而言年輕人味道叫重口味,年紀越大味道越偏號好清淡;
3、消費者的消費方式:有個人、家庭、商務、公司團體等不同的消費模式;
 4、消費者的區域特徵:同樣一食品北部甜度較低,越往南部甜度越高;
 5、消費者的性別特徵:女性和男性往往對於口味輕重、也有一定的差別。

阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是連鎖加盟業者,餐飲業門檻不高,進入後要如何維持並持續吸引消費者,才是從事餐飲業者投入前應該仔細思考的重點。因此誰能最快地從顧客消費行為數據中找出且適應當地市場的需求及變化發展,誰就能賺到錢,誰就是贏家。

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新店開幕要以拉客人上門為主要促銷目標才對

目前市面上冷飲專賣店促銷術不外乎是
買幾杯送一杯的搭贈活動
消費卡集點贈送禮品活動
飲料輪流特價10元的活動
或是加幾元就可小杯變大杯

然依我開店多年經驗來看
開幕時促銷要以拉客人為主要目標
所以促銷的產品
應該是店裡最好喝的產品才對
等日後客源穩定後
再建議你改促銷比較高單價的東西
以提高業績

但不管你促銷目的是為拉客人或是提高業績
促銷打折優惠特價都只是一時的
打出自己的口碑和滿意服務態度才是最重要的

 

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開店創業如何爭取經銷代理權及代理商經銷商之差別
 

商場上所謂簽經銷合約是指就特定商品在一定區域之銷售加以約定之契約。經銷商之利益來自於賺取買入賣出的價差,需要自負盈虧,因此約定供貨價格之計算與收付款條件,以及提供穩定供貨的承諾;而代理合約往往會約定代理商以銷售額來計算佣金,如根據已支付的貨款百分之幾收取佣金或者報酬之計算方式,且大多會強調代理商沒有直接與客戶簽訂契約的權限。

代理商和經銷商最大分別就是一個可退貨一個不能退貨,進多少貨由雙方確認後,如果銷不掉可退回去,是代理。如果是,進多少貨由雙方確認後,經銷商要全權負責賣掉,賣不掉要自行自己吸收,是經銷。

一般來講要爭取經銷權較容易,代理權較不易,因為國外原廠也不知道你銷售能力和通路行不行,另外進貨資金也會是一大問題,原廠會擔心你的應付貨款能力,有些會設下需吃貨、第一筆庫存量的門檻,所以沒錢或者沒通路其中缺一要爭取代理權,比較沒辦法拿到。

如果你有錢或和通路要爭取經銷或代理權,你就可準備好資料:營運策略、行銷通路、專業行銷團隊、以往銷售實績、預估所能銷售達成目標。寄開發信或是直接電洽,找市場總監或是業務總監聯繫洽談經銷代理區域、經銷代理期間、經銷代理商品項目,經銷約定進銷貨數量。

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以下 開店創業如何爭取經銷代理權及代理商經銷商之差別實務經驗談
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經銷代理商在徵選代理商家實務經驗談
經銷代理商在徵選代理商家時,一定要將廠家的“信用”放在第一首位。不能只憑紙上作業或是憑感覺來選擇代理廠家,而是要經多方詢問,一般都可以從相關廠家中得知一些訊息。

經銷代理商若對準代理商家有疑慮或不是很放心下,可以先將部份商品授權代理,然後根據代理商實際銷售業績情況以及廠家兌現原有承諾的信用及執行力去評估,逐步調整加減代理商品份量,如此經銷代理商也可以找出最恰當的代理商。

從事代理商的困難點和無奈
常可聽到代理商抱怨:「好賣的不給賣,不好賣的一直推來;或是權利金說加就加。」這種話語,這也說明從事代理商的困難點和無奈。
個人代理體驗是認為如果想做長期生意,同時也想因此習得國際知名品牌的經營管理經驗,應選擇一國際知名品牌來代理;如果想賺快錢,可代理一個剛上市的品牌,會比較有機會。代理難在談定代理權,以及在未知能賣出多少商品下,就得給付代理權利金。提醒你,如你有意要爭取經銷代理國外品牌,你就要瞭解且能掌握國內消費模式與喜好趨勢,建立自身營運的銷售通路及競爭力,日後所爭得代理權,才有機會發光發熱。
 

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開店創業如何爭取經銷代理權及代理商經銷商之差別實務經驗談: 

有意從事代理經銷商業者應知

對銷售業者來說取得品牌授權代理經銷後除了販賣商品外,發展空間會比較寬廣,營業發展型態也會比較多樣化,可找的銷貨鋪貨通路有區域經銷商、批發商、精品店、委託行、自有通路(專櫃或專賣店)及機關團體等等下游通路。

有一現象在爭取品牌代理經銷權時,有意從事代理經銷商業者應事先列入考量。以往一好產品上市再加上品牌效應,往往都可叫好又叫座。然而現今社會資源過剩,供過於求下成為買方市場,產品要能賣的好,產品的設計規劃相當重要外,讓消費者有感覺也是非常重要的事,像現在很多代理經銷業者會用「說故事」讓產品與消費者建立感情,行銷產品,也有業者推贈品、試用品,也是要讓產品與消費者建立感情之故。因此代理經銷商的角色要幫產品、區分屬性找好市場定位,加上下游鋪貨通路規劃工作外,並且還要花錢花心思替產品包裝行銷宣傳,這都須需耗資耗時耗力。
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開店創業如何爭取經銷代理權及代理商經銷商之差別實務經驗談:
商品代理經銷實務經驗探討
經銷代理一般來說,如果要增取到較有知名品牌廠商代理權,會有許多條件束縛,諸如必須吃一定的量,要負擔多少業績目標,甚至還須避開不能賣同類型商品的限制條款,這些限制有時會妨礙到你銷售空間的發展。向我所代理合作多年的xx品牌,徵求經銷代理的條件和所提供的支援,個人覺得還滿合理的,供有意成經銷代理商做為參考。

徵求經銷代理的條件:
 1、必須是合法的公司。
 2、具良好的商業信譽。
 3、具成熟的營銷經驗及能力。
 4、具市場開拓能力。
 5、資金充足。
品牌廠商對代理商的支援有:
 1、完整的產品銷售專業訓練。
 2、完整的技術維護保證。
 3、最新的及詳盡的產品資料。
 4、贊助代理商進行廣告宣傳。
 5、確保在某區域市場上擁有獨家的代理權利。


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加盟連鎖產業如何全球步局與邁向國際化

世界經濟邁入全球化的趨勢,加盟連鎖業在國內外品牌激烈競爭下,國內不少加盟連鎖經營者有意尋求國際發展以擴展商機,朝國際化、全球化目標邁進。觀察目前邁向國際化的海外市場中成功率較高的連鎖加盟業者,也是最可優先考慮發展的是華語可通,文化較為接近的區域如中國大陸、新加坡、印尼、日本、香港和一些華人聚集區域。

加盟連鎖經營者(授權者)是將自己所擁有的商標(包括服務商標)、商號、產品、專利和專有技術、商業模式、全套的經營管理(組織、訓練、採購)和行銷制度等以授權授予加盟者使用,加盟者向授權者支付費用,以取得授權者賦予執照、特權,在授權範圍下從事經營活動之權益。因此加盟連鎖經營者欲邁向國際跨國經營前,必須具備下列六大前提條件:

1.進軍國際海外各地市場時,要考慮上游供應鏈原物料之取得及後勤補給是否皆能順利到位。

2. 為維持加盟連鎖企業之國際競爭力,應建立一套全方位,強調彈性、快速反應、與整體資源有效應用的企業資源規劃(ERP),加盟連鎖企業通常利用此套整合的資訊系統將整個連鎖組織作業流程貫穿連接起來,以達到讓企業資源運用最佳化之目的。

3.發展國際海外市場,,有一套整合完善的軟硬體經營管理標準操做手冊(SOP)系統,才易讓新手能快速上手,如此商業模式才易複製,快速展店擴張營業規模。然而無法一套打天下,產品、店格與業態必須能隨著當地市場消費習慣及需求,做適當的調整、轉換且要有與時俱進的研發創新能力。

4.瞭解海外當地的法律、稅法、文化、消費習慣與國內的差異性。

5. 國際競爭激烈下,加盟連鎖經營者要有一觀念,加盟連鎖經營是賺管理財不是勞力財,管理要到位不能靠勞力,而是必須靠整合,整合軟硬體、整合上下游來提升經營效率及競爭力。

6.建立一套標準化、制度化、書面化的營運管理規章制度,且必須保持可隨著各地人力需求及風俗文化習慣,做適當微調的彈性空間,如此經營管理模式才易達到有效控管。

阿甘創業加盟網提醒有意尋求國際發展的加盟連鎖業者,若是以上六大前提有一未能找到有效地解決方案或是替代方式前,海外市場在大在好,奉勸業者最好還是等待時機成熟,不然擴展營業版圖及規模後,加盟連鎖體系管理起來若是問題叢生困難重重,就不僅僅是在自找麻煩而已。

盟連鎖企業全球化國際化成功秘訣
加盟連鎖企業如何全球步局與邁向國際化國際化進程中,在面對新市場和陌生文化時,要保持品質與消費體驗一致性的前提下本土化,就需要做好靈活彈性的應變策略,借力使力,藉助他人之力對每個新市場的深入調研和了解,才有機會贏得商業利益和品牌商譽的雙重勝利,成為跨越疆界在世界舞台上翱翔的全球品牌。
星巴克成立於1971年,在1996年星巴克在日本東京銀座開店,這是星巴克首次在北美以外的地區開店,亦開啟開疆闢土跨國連鎖經營,已成功在全世界60多個國家擁有上萬多家門店,建立起了一個價值數十億美元的全球咖啡帝國。

星巴克跨國經營模式大致可分為以下4種
1. 獨資自營(Regular Chain): 星巴克佔100%股權,如中國、日本、英國、泰國與澳洲等。

2. 合資公司(Joint Venture): 與出資公司共同投入資本成立一公司,星巴克佔50%股權;合資公司(Joint Venture)經營模式,出資公司分別擁有部分股權,並共同分享利潤、支出、風險、及對該公司的控制權,投資公司可利用在地公司當地市場的熟悉與關係取得進入市場的實際經營知識,而在地公司可獲得授權或是取得不足的技術設備。合資公司會有雙方目標不同,利潤如何分配、溝通不良等經營問題。 譬如,星巴克與印度最大企業Tata旗下塔塔全球飲料公司(Tata Global Beverages)組成各持有一半股份聯營公司。
3. 許可協議(Licensing Agreement): 星巴克只佔少數股權,一般為5%,譬如1998年星巴克在台灣開設第一家店,美國星巴克持股5%。

4. 授權經營(Franchising): 星巴克不佔任何股份,純粹只是授權經營;譬如菲律賓、新加坡、馬來西亞及香港等。

星巴克在進入陌生新市場時,會根據不同市場情況作出不同的商業組織結構,採取靈活有策略性的經營模式,學習了解當地市場,最後再依情勢選擇是要納入自家旗下或是賣出經營權。星巴克若看重看好當地市場潛能,便加大投資將持股比例增到50%,甚至全數買回收回經營權;不看重市場潛能,則反向操作,甚至全數賣出經營權。 舉例來說,2014年星巴克以約9.13億美元收購旗下日本業務60.5%的股份,及向公眾股東收購餘下21%股份,涉及4.08億美元,2015年收回日本代理權,改為獨資自營。又如 2011年星巴克向香港美心集團買回中國廣東、海南、四川、陝西等地區的星巴克股權,但同時出售港澳兩地星巴克的股份給香港美心。2017年星巴克循著此種「香港模式」,向統一集團買回上海星巴克股權,亦同時出售台灣星巴克的股份給統一,讓統一百分之百持有經營權。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者,上述星巴克除採取靈活有策略性的經營模式外,為確保國際消費者在世界任何地方都能夠獲得一致性地消費體驗,星巴克也有允許20%的產品進行本地調適,其餘的80%還是要保持標準化的堅持。另企業若要採取加盟模式開疆闢土,若是屬於薄利潤、低門檻、拼價格拼服務的行業,阿甘創業加盟網認為是不太適合採取加盟模式經營,因為從眾多國內外成功加盟品牌的模式中,可發現產品有自己的特色,有自己的核心價值觀和獨特的經營方法,符合這樣的模式,才適合採取加盟連鎖模式經營。
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在國際市場如何佔有一席地位

台灣面臨開放市場全球化競爭模式,近幾年來發展迅速的台灣加盟連鎖事業,也將面臨此一情景,所以提升台灣加盟連鎖事業國際競爭力是刻不容緩的事。不過現今台灣加盟連鎖體系要走上國際舞台,可能是心有餘而力不足,阿甘創業加盟網建議有意進軍國際舞台的加盟連鎖體系,要先克服幾個問題,才有機會在國際市場佔有一席地位。
以台灣鼎泰豐為例,在上海成立第一家加盟店後,就因當地經營者對品管要求不嚴,以致小籠湯包的滋味無法像台灣一樣好,其經營管理者對於兩岸品質間的詫異而傷透腦筋。經營管理者應改進如何制度化來控管品質,且導入標準化製作流程,以維持不管顧客到世界各地那一家分店去用餐,同一項餐點的品質一定外,口味也是一致。  
以麥當勞為例,麥當勞經營模式經過多少轉變及努力,才成功打入台灣市場,如何將其商品確實融入當地人的生活中,就需要用當地人的角度來思考,莫要以台灣看天下的角度來思考。

以海霸王為例,在上海推出吃到飽火鍋自助餐,那時受到上海人「瘋狂的」歡迎,總店生意最好時,一千六百個座位,幾乎天天爆滿。當地人見此模式可行效法而行,推出更低價的火鍋自助餐,因價格大眾化、平民化,競爭一多海霸王就逐漸不敵。所以在台灣加盟連鎖事業較重視量較不重視質的商品經營模式,可能較不適用於國際市場,要在國際市場競爭生存, 強調品牌的競爭力及開發較高檔商品才會比較適用。

目前台灣加盟連鎖業進軍國際市場,尚缺乏具有國際觀視野的人才,也尚未建立讓國內外加盟店都能一體適用的軟硬體基本設施。另外在建立管理和控管制度及塑立店面風格方面,做得還不夠好,無法和國際型連鎖體系競爭。

阿甘創業加盟網建議想要發展國際化加盟連鎖體系者,因歐美日等國連鎖事業發展較早外及加盟制度及模式也較成熟 ,所以有意進軍國際加盟連鎖體系者, 應盡早派人去實際觀模學習其實務上的經營管理模式。智慧財產權及商標權要趕快去申請登記外。同時也應拓展國際經營管理的視野,積極培養較具國際觀的服務業管理人才,導入制度化標準化的經營管理模式,做好進軍國際市場的準備。


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 尋求自己的藍海市場

全球化、國際化、健康餐飲食消費趨勢越來越明顯,很多的生活習慣慢慢改變,現在的餐飲選擇真的比以前多很多,很多店家裝潢都有異國風,很多產品都推陳出新,有各國風味餐飲可以享用。
雖然餐飲業市場一年號稱有幾百億以上商機,然而市場上有高達近萬家幾乎是同質性的餐飲店,即使你搶搭對了趨勢列車,可是如你誤踏「大量同質化」的經營模式,同質化的結果就是喪失競爭力。應該以不同經營形式、不同定位,尋求自己的藍海市場。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者,跟著時代趨勢走是正確的,但如果沒有明顯的獨特定位或能提供競爭者所沒有的附加價值,最後還是會因同質性化太高而導致競爭者彼此惡鬥搶食市場,而陷入紅海市場內。但如能針對不同的市場或消費需求,開發不同的定位及附加價值,就能走出另一片自己的藍海來。
 
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國內外知名加盟連鎖體系都擁有的共同特點

歸納國內外發展較健全及知名連鎖體系其策略後,可發覺其擁有共同的特點如下:
1.有明確的賣點,建立消費者對該商店或其商品的概念。

2.品牌、標語、旗幟統一且鮮明,建立消費者對該商店的印象,如麥當勞的m。

3.經營模式應隨著時代腳步不斷與時更新。

4.經營管理經驗有系統的累積及不斷傳承下去。

5.重視顧客服務、意見調查及顧客抱怨處理。

6.員工具有共同理念及想法。

7.不斷降低經營成本及簡化行政及處理步驟

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者,在腳步迅速的時代,店面經營不僅只是要提供顧客潛在需求的必需品外,也要擴大既有的領先優勢,這樣才能擁有亮麗的前景。

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 開放加盟創建總(部)經營策略S.O.P-加盟連鎖企業如何搶佔加盟優勢及市場佔有率 實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

加盟總(部)公司營運S.O.P-加盟連鎖企業如何搶佔加盟優勢及市場佔有率

菜色好服務佳裝潢優餐廳開放加盟不一定會成功

一般人總以為開餐廳只要有消費者好吃的菜色,服務態度佳,餐廳裝潢優,生意就會自動上門了。 但現今開餐廳實務經營上, 菜色好服務佳裝潢優,不代表餐廳一定會成功,但菜色不好吃 、服務態度惡劣不佳或是裝潢老舊,餐廳確實很快就會倒閉。現今光是有好吃的食物,服務態度佳或是裝潢新潮,以前也許行得通,但現在同業間彼此競爭激烈,要吸引消費者注意, 持續吸引消費者光臨,如果定位不清楚,缺乏焦點或焦點模糊不明顯,就不易在消費者心中建立深刻消費印象,很難成為消費者在第一時間直接聯想要去消費的對象。

臭豆腐、牛肉麵這兩種食物好吃,消費者也常吃吧!你想想星巴克若賣臭豆腐?達美樂賣牛肉麵?會出現什麼景象。再舉例若 只要是廚師會做好吃的菜,或是消費者喜愛的菜就放到菜單上 ,若沒有去考量餐廳的「定位」,那是不是就會將餐廳搞成四不像。

星巴克若賣臭豆腐?達美樂賣牛肉麵?這就是菜色定位不相符,定位就是要為品牌把關,要從消費者的角度出發去思考,先做對再做好顧客的消費體驗,不符合定位的菜單菜色服務裝潢就不應該出現在店內。


阿甘創業加盟網提醒創業者開店業者,特別是 食品及餐飲加盟連鎖經營業者,若你經營觀念仍停留在思考產品,而沒有定位的觀念,可要好好研究思考「定位」這個課題了。一火鍋店經營老手對火鍋加盟創業的肺腑之言

阿甘創業加盟網建議加盟總部應建立下列領先優勢
加盟總部應建立一套完整的連鎖經營運作制度,且應建立其領先優勢,才能在競爭市場中脫穎而出。
 

銷售競爭力:
將主力商品或服務形成加盟總部的銷售強項。在服務方面,在專業性、便利性、親切性、舒適性、速度等方面建立競爭優勢;在商品方面,從製作過程、創意、研發、包裝、認證、陳列展售、價格、行銷推廣等方面建立競爭優勢。

採購能力:
加盟總部具採購品質優、價格低,的產品採購優勢。

營運管理能力:
加盟總部已定有標準操作手冊和經營管理制度規章具管理上百家店的能力,在營運管理系統上有其領先優勢。

物流配送:
商場競爭講求的是速度,加盟總部已能夠快速又準時縮短物流配送時間到各加盟分店。

加盟連鎖體系若建立以上領先優勢時,才不會發生埋沒在眾多品牌中,不易被消費者發現的遺珠之憾。

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如何正確掌握事業核心價值所在

有一知名特產貨源供應商以往只提供貨源予餐廳業者,在一次和朋友吃特產聊天下,突然有一想法 ,為何不將產銷合一,自己提供特產來源質與量的優勢下開餐廳,應該會有相當大獲利空間,就算經營不成,損失也非常有限。

該業者開餐廳後,因大多數消費者心理總有知名特產貨源供應商所經營的餐廳食材一定會較新鮮,品質也較佳的直覺感受,再加上該業者嚴控特產品質及不斷研發新美食下,餐廳生意果然逐日蒸蒸日上。該餐廳在市面上打響名氣後,該業者又將餐廳所產製最受歡迎的美食,提供同業餐廳進貨銷售,在銷售通路的擴散及經營多元化下,營業額更是幅遙直上。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店業者,特別是 食品及餐飲加盟連鎖經營業者,應正確掌握事業的核心價值所在,且用心經營核心事業,就較有機會從眾多競爭者中勝出。如上述店家業者做法,餐廳同行雖然進了相同貨源, 但消費者的心理總是會有直營餐廳的食材是最新鮮品質最佳的感受,同行在競爭力上就稍遜一籌,再加上業者嚴控特產品質及不斷研發新美食提供業界食用,奠定未來幾年業界領先的地位,是不是頗值得創業者及經營管理者學習效法。

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加盟連鎖企業如何搶佔加盟優勢及市場佔有率 實務經驗談: 
專心經營其核心事業

如果你要組織一支好籃球隊,負責策略謀畫的教練就要了解球隊特色所在且要充分發揮出來,每一個球員都要用其專長專司其職,把進攻防守工作做好,有人打中鋒, 有人打後衛,有人打前鋒,分工合作才會有勝利希望。

經濟不佳,有的公司不堪一擊,有的公司卻能逆勢而為,能勝出公司的原因既多且雜,但歸結其因素就可發覺他們大多數都有一共同特色,其特色是公司成員都能夠合作無間且專心經營其核心事業。
 

阿甘創業加盟網提醒創業者開店業者,特別是 食品及餐飲加盟連鎖經營業者, 負責策略謀畫的教練類似於經營管理者角色,球隊特色是什麼(類似於你公司的核心事業是什麼),球員有無用其專長專司其職外,還能充分分工合作(類似於公司員工專長是否充分發揮,是否能夠合作無間)。

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加盟連鎖企業如何搶佔加盟優勢及市場佔有率實務經驗談:
連鎖勝負成敗的秘密武器

一開店商家特別是加盟連鎖企業能夠在市場上中長期立於不敗之地,開店經營策略實務上,就是要有一秘密武器「專業核心」;一家生意興隆的餐飲店,也許只是只是湯頭的配方或是調味醬料而已,決定勝負的關鍵,往往只是在一小小的關鍵技術或技能上差異而已,就決定成敗勝負所在。

若你開的餐飲店,口感普通沒特殊獨特之處,只是一味拼低價搶客,遲早將會難以為繼,此種做法絕不是開店商家特別是加盟連鎖企業長久經營之道。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店業者,特別是 食品及餐飲加盟連鎖經營業者,應針對市場的需求中找出與同業競爭者之間的差異所在,把店內大多數的資金和資源,集中力量且列為優先的投資投入此最具有競爭差異優勢的營業項目、商品或服務上,特別是指店家本身獨特的商品或研發新產品或新關鍵技術上,發展成優勢營業項目、商品或服務的「專業核心」,也就是完全聚焦於核心營業項目上發展,讓同業競爭者競爭者不易仿效跟進,並藉此拉開與同業競爭者距離才能夠與競爭者做區隔,讓競爭者越來越難超越自己,開店商家或加盟連鎖企業經營才能立於不敗之地。

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學starbuck星巴克咖啡賣社區生活體驗

相信有很多人都曾喝過或者聽過starbuck星巴克咖啡,starbuck星巴克咖啡成功原因,專家們對starbuck星巴克咖啡能在世界各國展店有成,有一致的看法,那就是巴克咖啡總是強調自己要賣的不是一杯咖啡,而是賣整個店喝咖啡的特殊體驗。 要開一家定位在社區生活的咖啡店,你要從自己熟悉的社區開始做起才有利基。 

經營社區生活的咖啡店要就要採深度耕耘社區策略,學學starbuck星巴克咖啡賣的是社區生活,雇用社區內的婦女當員工及學生當做兼職工讀生,讓接送子女上學後的媽媽可以到店閒話家常且休息一下,小學生放學後可在店內安心健康吃點心做功課,店內訂閱大量書報雜誌,供社區住戶來此瀏覽以吸引更多人氣。社區型店面消費額要隨社區住戶消費能力而定,顧客開門進店十秒鐘之內店員就要有眼神第一次接觸或是打完招呼,不能讓顧客空等待,這是一家經營社區生活成功咖啡店的經營基密訣。

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STARBUCKS星巴克咖啡打破傳統的用人理念

STARBUCKS星巴克能從平凡的一間咖啡店門市,兌變成全球性連鎖店的重要原因,就是因為STARBUCKS星巴克的用人理念「員工不是生產線上的消耗品,而是一間公司最最重要的資產」。 

當STARBUCKS星巴克咖啡還在虧損狀態下,為免員工在缺乏保障、惶惶不安中工作渡日,說服董事會採以完善的健保計畫來保障員工基本生活並且也將兼職員工納入。在星巴克轉虧為盈後,為讓所有員工成為股東,再度說服董事會無償配股給員工。

STARBUCKS星巴克咖啡這種顛覆餐飲界傳統的用人理念,獲得的回報成果是員工流動率較同業大幅降低,人員穩定下,新進人員培訓費因此大幅降低,也提昇了整體員工服務品質,且培養出一個又一個忠誠度高的員工,員工們積極想替STARBUCKS星巴克咖啡賺錢省錢,因此在工作上提出諸多節省成本開銷、和增加營業業績的具體提案和建議。

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加盟連鎖企業學STARBUCKS星巴克咖啡店經營之道實務經驗談: 
Starbucks星巴克咖啡店不計損失關門三小時

「練咖啡功」美國星巴克咖啡店Starbucks在97年2月26日美國時間下午5時30分,關閉全美將近7,100家公司直營店(不含統一星巴克)三小時,對大約13.5萬員工進行三小時的義式濃縮咖啡精進訓練。 

星巴克很多年前就改用自動咖啡機調製濃縮咖啡,但一直是咖啡老饕們評論抨擊的主要箭靶,星巴克體會到煮一杯好咖啡不光是按鈕而已,機器的操作還是需要技術,因此星巴克先編製「義式濃縮咖啡精進術」手冊。後於97年2月26日美國時間下午5時30分,不故停止營業、進行訓練會造成多少營收損失,關閉全美將近7,100家公司直營店三小時,對大約13.5萬員工進行三小時的訓練。

希望藉著三小時的重新訓練,讓店裡的咖啡調理師有能力調整研磨器,確保咖啡機所流出的咖啡不會因太快、太稀,或太慢而產生苦味變質,製出完美穩定的咖啡。也希望藉此重燃員工對客戶熱情、奉獻的心。

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加盟連鎖企業學STARBUCKS星巴克咖啡店經營之道實務經驗談:
員工互相稱同事為 partners (夥伴)

星巴克Starbucks的員工互相稱同事為 partners (夥伴),這顯示出星巴克Starbucks尊重員工和重視員工的文化。 現在七年級以上的員工,大多數是屬草莓族,不是堅果族(有堅強的毅力和抗壓力)。所以若聘請員工幫忙看店,要學習星巴克Starbucks尊重員工和重視員工,千萬不要指著員工鼻子指責,更不能在大庭廣眾下責罵,不然很容易就發生員工隔天不來上班或者是員工向有關單位檢舉報復等行為。

 阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家特別是加盟連鎖餐飲業者,應徵時,應將工作內容及範圍事先溝通說清楚,同工要同籌,分工要公平,店主要以身做責店裡看到地上沒乾淨,可先自己拿掃把和拖把來擦乾淨,再跟員工交待要顧好店內整潔;如店內有廁所則絕對不能固定只由一個人負責清洗,要大家輪流排班清洗,否則該名員工遲早一定會翻臉走人,不然就是和其他員工相處不來。

 

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舉STARBUCKS星巴克咖啡店的風格規畫為例來談店內風格規畫

開店創業規畫店內風格前,先看看別人是怎麼在做的,特別是那些龍頭連鎖店,舉STARBUCKS 星巴克咖啡店的風格規畫為例,來談店內裝潢風格規畫。

STARBUCKS 星巴克咖啡在視覺方面上,主要是由店內的擺設和工作人員的穿著來營造視覺的享受為營造高雅古典的氣氛,星巴克店內的陳設擺設、牆避上的圖片都是與咖啡主題有關。星巴克總部有一「CREATIVE」部門,內部的設計師、寫手與插畫家有30幾位,視覺傳達小組由20幾位所組成,專門負責所有星巴克門市的內外部店裝、陳列擺設、產品外觀設計…等。

STARBUCKS 星巴克咖啡在聽覺方面上,星巴克自行開發和咖啡有關的樂曲,店內所播音樂,不僅店長無權置喙,連總代理商都無權干涉。播放的音樂,清新不輕佻,避開重搖滾、金屬、電音、嘻哈較具侵略感的音樂,涵概古今主流如藍調、抒情老歌、世界音樂、經典爵士、靈魂、民謠、搖滾、鄉村歌謠。

STARBUCKS 星巴克咖啡在嗅覺方面上,讓使顧客一上門只聞到純粹濃郁的咖啡香,店內不提供有強烈氣味的食物,特別是煙味的「污染」,讓整家店充滿咖啡香氣。

看完STARBUCKS 星巴克咖啡在嗅覺、視覺、聽覺上的用心營造做法,是不是頗能激發你規畫店內風格若干靈感。

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成立總部開放加盟需不需要撰寫創業營運計畫書 

 

很多想要 成立總部開放加盟創業的人只有夢想理想,但對日後營運及財務運作調度這些完全沒有概念及準備,這樣要成立總部開放加盟創業是非常危險的,這時撰寫創業營運計畫書對準創業者來說就可扮演一非常重要的暖身工作,可幫準創業者整合手邊資源資訊,擬好很多創業 過程中最常碰到,「如何籌措所需創業資金?」「搞不清楚要找的協力供貨廠在那?」「市場要如何行銷?」「人事、財務、法律要如何管理?」「研發、生產技術要如何取得?」等六大問題的因應對策及執行做法。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家特別是加盟連鎖餐飲業, 撰寫創業營運計畫書過程寫得越清楚,越可讓創業者在未開始創業前,檢視自己發現自己想法的缺失及缺陷所在,也可讓創業者在開始執行成立總部開放加盟創業的過程中,減少更多不必要的錯誤。

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創業計畫書的重要性不容你小看

有些人認為開店創業只要直接去做就好,不然付費加盟就可當現成老闆,幹嘛浪費時間再去做什麼開店企畫或是什麼創業計畫書規劃的,如果你有上述想法,那麼你就太小看這創業計畫書的重要性了。

在籌設開一間店或者是一家公司行號的過程中,你多多少少都會遇到意想不到或者是突發性的情況,如果你事先有用心推敲過每一開店流程的話,在遇到問題及困境的時候,你會因知道自己的財力人力物力,在應變處置調度上就會比較妥當,有效減少錯誤決策的發生機會。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家特別是加盟連鎖餐飲業,又如果你真夠用心在撰寫創業開店企劃流程的話,你對整個開店運作過程所需財力人力物力策略運用會更加清晰,透過層次分明思考的開店沙盤推演,你就更有機會更進一步發現自己的優缺點及機會點所在,節省重複錯誤資金人力及時間的嘗試,也能在未來創業開店過程中有系統有組織的按著步驟一步步走,幫你建立起十足的自信心。

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創業開店需不需要撰寫創業營運計畫書實務經驗談: 
 

創業計劃書架構內要有的基本要素

有位白手起家的知名成功企業家曾說過他前前後後寫的創業計劃書有好幾個版本,但最後所創的事業與當初創業計劃書內想創立的事業經營型態完全不一樣,所以他個人觀點認為創業計劃書寫與不寫,對創業並沒有其必要性。

但筆者認為「創業計劃書」不僅是寫給別人看,也是寫給自己看。在撰寫「創業計劃書」過程中可協助創業者在經營型態、產銷方式及財務與資金規劃運用上做一次最完整思考及演練。也可透過撰寫「創業計劃書」來確定創業目標與修正補足創業後可能發生的技術不足與降低營業風險,以期增加創業者創業的信心及創業計劃書可行性。

一般而言,「創業計劃書的基本架構」內要有的基本要素 :
1.經營型態
2.主要和周邊銷售產品
3.經營管理團隊成員
4.經營策略及市場分析
5.產銷方式
6.財務與資金規劃運用
7.未來發展願景與展望
一一詳細描述。 

 阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家特別是加盟連鎖餐飲業者,餐飲業進入門檻不高,但進入後要如何維持並持續吸引消費者,才是從事餐飲業者特別是開放加盟連鎖業者,投入前應該仔細思考的重點。王品的經營秘訣,值得借鏡與學習,經營者若能讓優秀的人才只進不出,創造出一以人為中心的善循環內部環境,這企業不強也難。

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創業開店需不需要撰寫創業營運計畫書實務經驗談:
創業企劃書有助於找出最適當資金規劃分配方式

相信許多人曾經和我一樣,想開創自己事業,卻因自有資金不足或是對市場種種不明確而告吹,其實在創業前若能做好一份完善的創業企劃是很重要的,一般創業企劃公司的創業企劃書行情一份約在3萬左右,創業企劃書內容,可幫你更深入了解到創業市場的動態及週期,時間、地點、資源如何整合運用外,更重要的是做好財務規劃,自有資金及借貸資金或股東的投資及回收率等都會因審慎評估試算過,找出最適當的資金規劃、分配使用方式。

阿甘創業加盟網建議加盟創業者自行創業 頂讓開店創業業者:只要投資創業就要對想投入的事業有全盤的了解包括市場評估、有多少競爭者和法律等,再行規劃自已的財務狀況,是要自己出資如需籌資,還是要招攬股東,都要詳細計算成本及回收期間要多久,仔細的思考酌墨後再行決定,盡量維持日後財務運作的穩定才能將經營風險降低,最後祝大家創業都能一帆風順。

 

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不要讓自己的創業事業計畫書反客為主
 

創業營運計畫書是創業者事業未來發展的方針是很重要,但不要把金錢和時間全力放在撰寫事業計畫書上,花上幾週甚至幾個月的時間,去撰寫冗長、文搊搊、詳細的創業營運計畫書,這對你開店創業助益會非常有限。

阿甘創業加盟網建議加盟創業者自行創業 頂讓開店創業業者畢竟撰寫創業營運計畫書是一項長期且需持續進行的工作,應要隨著經營局勢的及需求變化,隨時做一更新調整修正創業營運計畫書內容,以因應可能發生的局勢變化。別忘了你是要開店做生意賺錢,以服務別人滿足客人需求為主,千萬不要讓自己的創業營運計畫書反客為主,反而約束或限制了你的發展。

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 籌備成立總部開放加盟S.O.P-加盟連鎖企業餐飲業引進或開發新產品和服務創新實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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連鎖餐飲店家「舊瓶新裝」不斷開發出新菜色經驗談

餐飲業在產品同質性愈來愈高下,競爭愈來愈激烈,又總去同一家餐廳吃飯,再好吃的東西也很容易吃膩。因此餐飲業者紛紛開發或引進新產品(New product development),期望所推出新產品能維繫老顧客的同時,也能吸引更多消費者的注意。 

有一知名餐飲加盟連鎖企業,運用人易「喜新厭舊」的特點,季節性產品、各種價位的產品或組合套餐等方法,不斷推出舊瓶新裝的新產品,不僅使顧客成為長期又忠誠的熟客,亦成為該加盟連鎖企業企業獲取競爭優勢的一大利器。

阿甘創業加盟網建議餐飲加盟連鎖企業,開發或引進不同類型的新產品(New product development)要透過完善的規劃,有效掌握其流程步驟及下列思維:

1.盡可能的開發食材能夠共用的商品,這樣不僅可以採購量提高有本錢去跟廠商壓低價格,也能夠加快食材的週轉,降低庫存,避免耗損報廢。

2.導入新產品後,整體出餐流程是否能夠順暢,如果操作複雜度提高或者協同產生問題,都很有可能會導致將整體出餐速度變慢而導致顧客抱怨甚至流失。

3.因為是加盟連鎖講究口味一致,因此推出的新產品操作是不是能夠SOP規範化,不然如果需要太高的技術性,或是複雜度太高,上手不易,品質穩定性就不易掌控在一定範圍內,就會產生有些人做的特別好吃,有些人做的特別難吃的問題。

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以下 加盟連鎖企業餐飲業引進或開發新產品和服務創新實務經驗談
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供 

開發新產品和服務創新應有正確的思維

開店商家越能洞察市場趨勢發展,所開發的產品或服務越能貼近顧客所需,就能越達到提升顧客價值與店家自身獲利的雙贏局面。

開店商家引進開發新產品或服務創新,並非要你去開發出前所未有的商品或創造出前所未有的服務。實務上,可從既有的服務和產品上著手,只要加入新的內容、元素,創造新的服務規格或產品組合,或是改變產品和服務新計價方式或是交易模式讓其更合理和有競爭力、經營管理模式、行銷推廣模式、開發新通路和廠商或是導入新科技設施、設備及應用新技術等讓其成本降低和作業更便利。


阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,只要你依本身的核心能力、資源及人才,持續不斷漸次進行服務和產品創新或改善,昇華顧客需求範疇,不斷地提升消費價值與提昇服務內涵,遲早即會有揚眉吐氣的一天。

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加盟連鎖企業餐飲業引進或開發新產品和服務創新實務經驗談: 
餐飲店家開發新菜色經驗談
 

餐飲店家好不容易開發出新菜色商品,也順利推出,有些客人食用後會對新菜色給些意見「味道好像太淡了些!」、「我覺得再多放點烏醋會更好!」、「如果能再辣一點就更下飯了!」,這時有些店家會從善如流聽從客人的做法去調整「口感、賣相」,然建議餐飲店家老闆,顧客的話應做為店家改進的參考,但千萬不要隨著顧客起舞,隨意變動好不容易推出新菜色的「口感、賣相」,不然你新推出的菜色商品「口感、賣相」的不穩定性將會使顧客新鮮感加速流失,好不容易開發出的新菜色商品,很快就變成一個舊商品,那可就很不值得,但如客人接受度不高下,就應盡速檢討是那一環結(促銷、包裝、賣相、價格)出了問題,盡快改善。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,不僅要將顧客的話做為店家改進的參考,還要用心觀察顧客食用後的反映(剰菜的量及食材)?有多少顧客會續點這個新產品?且主動點這道菜餚的顧客有無共同的特性所在,以做為日後改進或研發新菜色的參考依據。

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加盟連鎖企業餐飲業引進或開發新產品和服務創新實務經驗談:
誰說包子外皮一定要是白色不能是彩色

有家店所賣的包子產品打破「包子一定要是白色」的觀念,讓人感到新鮮有趣,故吸引許多消費者好奇購買,且經營模式是採用速食店經營管理方式,更是符合年輕消費族群的做法。

該店家開發產品專注於包子這單一商品上,包子外皮不僅可以是脆皮的,也可以加入墨魚汁入麵糰變成黑色的包子皮,更可以將抹茶入麵糰,變成綠色的包子皮,包子外皮也可以五彩繽紛,成為名符其實的「彩色包子」。
如果你是第一次親眼見到創意包子,鐵定會被創意包子的外型所吸引,讓你眼睛唯之一亮 ,不知道也捨不得該先從哪一個下手才好。

 

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加盟連鎖企業餐飲業引進或開發新產品和服務創新實務經驗談:
開發新商品是要滿足消費者不是滿足店家老闆的需求

開發新商品時須注意,是要滿足消費者不是滿足店家老闆的需求  12月25日是台灣行憲紀念日知道的人可能不多,但一提到聖誕節就人人知曉,大街小巷從12月份起都可聽到耶誕歌曲和看到許多應景相關消費商品。 西方吃火雞式的耶誕大餐,對東方人而言可能不怎麼恰當,有業者除提供道地西式傳統耶誕餐外,為迎合東方消費者口味需求,還推出中西合璧的耶誕餐,口味及質量更符合東方人所需,讓東方人也能在耶誕夜享受東方式的耶誕大餐。

上述業者突破既有傳統的創意做法,除滿足消費顧客需求外,也替店家自己開創出新商機。但阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,在開發新商品時須注意,是要滿足消費者的需求,不是滿足店家老闆的需求,如此才能研發出顧客所喜愛的新商品。

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 加盟總(部)公司營運S.O.P-加盟連鎖企業如何激勵員工內部創業實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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技術難度高專業門檻高行業較適合內部創業


不是每一種行業都適合開放加盟,有的行業因個人技術培養或是品質控管不易,所須條件較特殊,擴展營業版圖方式採員工內部創業或直營模式會較優於加盟模式,眼鏡、美容、美髮、汽機車修理....等等個人技術服務業即是。
 會去加盟的人大部分都是外行人較多,也就沒有經驗者居多,而加盟連鎖模式的運作,即是讓加盟開店創業者透過短期的教育訓練之後,就能夠讓加盟開店創業者能在短時間內進入狀況,熟悉整套技術及店務運作。因此很難透過短期訓練就能成為熟手,技術難度高、進入專業門檻高的行業,較不適合發展開放加盟事業,較適合走員工內部創業或直營模式。

另外還有些行業會因為行業的特性不適合開太多店,要開放加盟前起碼至少也要有二年以上的直營店經營管理運作經驗。加盟連鎖經營模式若未經市場接受度的驗証,能不能順利獲利能活多久都還是個未知數。 貿然開放加盟,往往會因經營績效不彰及加盟品質控管不易,反而有可能因此砸了多年辛苦建立的信譽和招牌。

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鼓勵內部創業企業應建立一套監控與退出機制

鼓勵內部創業的企業,一定不能忽略王品餐飲集團,只要集團內認為可當任店長只要出資66萬元,就能夠開設一家需要600萬資金的店成為一店之長,除新店可認11%的股份外,新開設的店,店長還能續保有原有服務店3~5%的股份,至於繼任店長則只能認6~8%股份,這樣的激勵員工向上的內部創業模式,這也是為什麼員工願意在王品集團內認真學習也願意跳出來創業的主因。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者,只要是開店營業多少就會有風險存在,王品餐飲集團在經營管理上亦有建立一套監控與退出機制,一家店如連續6個月獲利低於25%,餐飲集團就會開始評估這家店有沒有續設立的必要性,如評估應該要收掉結束營業,餐飲集團總部也會安排收掉這家店的員工到別的分店續服務。

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加盟連鎖企業如何激勵員工內部創業實務經驗談: 
王品經營留人秘訣值得借鏡與學習

一企業能否成功,「人」是最關鍵的因素,王品最為人知的企業文化及人事管理主要是以「一家人主義」為企業文化的基調,無論員工是過生日、每年舉辦同仁國外旅遊、家庭拜訪、安心基金,為店長主廚以上股東辦理創意股東會等等,設立「電子秘書系統」讓王品同仁或家屬任何一人有喜或家人出事,整個王品集團就都知道了,如此用心對員工照顧無微不至與真誠關懷,提供員工內部創業的機會,因此一服務生有可能在其體系內做到店長甚至是老闆; 這就是王品的經營秘訣,值得創業者開店商家特別是加盟連鎖餐飲業借鏡與學習。

王品集團董事長戴勝益的人生哲學是「演戲可以彩排,但人生不能重來」,因此希望員工應有敢拚、能賺、愛玩的行為., 鼓勵員工回學校唸書進修, 爬百嶽、登玉山、泳渡日月潭、單車環台,培養出團隊意志力,同時也讓員工彼此間有共同的話題及革命情感。員工在王品覺得有成長和有歸屬感,又有機會實現人生理想,如此員工怎麼會輕易就想離職,而且工作起來會更帶勁,也難怪王品能夠在流動率極高 不穩的餐飲業卻是異乎尋常的穩定。

 阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家特別是加盟連鎖餐飲業者,餐飲業進入門檻不高,但進入後要如何維持並持續吸引消費者,才是從事餐飲業者特別是開放加盟連鎖業者,投入前應該仔細思考的重點。王品的經營秘訣,值得借鏡與學習,經營者若能讓優秀的人才只進不出,創造出一以人為中心的善循環內部環境,這企業不強也難。

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加盟連鎖企業如何激勵員工內部創業實務經驗談:
王品集團戴勝益與短視餐飲業者這兩者差異所在嗎?

注重服務的消費者一進到餐廳用餐,會注意到店家的服務像是進門招呼、餐具擺設、出菜等候時間、餐具替換、端盤、換盤、盤具乾淨、服務生穿著、服務生的敏捷度、親切感、服務態度、菜單熟悉度、用餐推薦、退換、收費結帳等等細節,大多數餐飲店經營者也都知道要注意這些,但國內餐飲店能做到位的卻是少之又少,更不用說做到好,大多數餐飲業業者抱持能免則免,能省則省幹嘛去花時間花錢花人力去做那些,?因為那可是需要長時間、投入大量心力去做繁複的服務員訓練,才有可能做到的大難題,短視的餐飲業業者哪能等那麼久管這麼多。只要員工能讓客人順利進來,有人招呼、擺盤、端盤、收盤、洗碗盤,最後能順利結帳出去,替他賺錢,營運就沒問題。

反觀王品集團戴勝益經營高價牛排餐廳成功的經驗中確是告訴我們,這些細節服務的重要性及獲利性。王品集團戴勝益還為此編製40本標準化作業流程手冊及教育訓練課程。他所精心編製40本標準化作業流程手冊(每本厚約100頁),40本手冊中含括從外場迎客、如何招呼點菜,到內場洗菜、烹調,每個小細節都不放過,讓員工可自主模擬訓練學習標準化作業流程。員工每上完一堂課,接受測驗,只要通過測驗,就可拿到2~3學分,員工只要累積拿到140學分,就可當上店主任,累積到206學分的員工,就可成為店內的高階幹部。你體會感受到王品集團戴勝益與短視的餐飲業者,這兩者經營差異所在嗎?

 

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加盟連鎖企業如何激勵員工內部創業實務經驗談
激勵員工衝刺業績學學王品集團作法

為激勵員工衝刺業績,以往加盟連鎖體系所採取齊頭式績效獎金制度,將被浮動績效獎金制度所替代,績效獎金和業績表現掛勾連動,今後績效獎金取決於實力,有能力者就有機會領到更高的績效獎金。

  因此對績效表現佳的門市和員工而言,絕對會是個好消息。但對績效平平或是不佳者來說,浮動績效獎金制度卻無異於是變相減薪壞消息,加不加薪都靠「績效表現」,對加盟連鎖企業而言人才更可達到「去蕪存菁」的效果。

100年起王品集團為激勵員工及配合股票上市作業,除每月即時發放的分紅獎金(99年平均約可領到1.65月薪水)外,以往員工通常都是一個月的績效獎金,改採浮動制(業績連動績效獎金制),按各品牌門市的營運績效來評定,營業績效越好,績效獎金領的就會越多。另王品集團超過3,000餘名計時工讀生,從100年起可參與每月即時發放的分紅獎金,分紅比例約為正職員工的十分之一。

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 加盟總(部)公司營運S.O.P-加盟連鎖企業運用SWOT分析訂出一優勢競爭經營策略知識及實務案例-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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加盟連鎖企業企劃管理之SWOT分析連鎖加盟體系發展策略

開放加盟成立加盟總部,企業經營者一定要瞭解自身的優劣勢以及市場的機會和可能的威脅,越是了解自身所擁有的實力,以及可能機會及威脅點,就越能夠提早佈局以自身所擁有的優勢搶先進入市場佔有商機。

阿甘創業加盟網整理出下列所須考慮觀點, 運用SWOT分析,幫助加盟連鎖企業思考定出連鎖加盟體系發展策略

Strength:優勢
列出加盟連鎖企業內部優勢:
◎ 人才人力方面有何優勢?
◎ 產品(原料、成本、製作過程、配方、包裝、認證、陳列、價格、配送)有什麼優勢?
◎ 門市店點分佈情形及數目規模有什麼優勢?
◎ 門市店點選擇有什麼優勢?
◎ 服務品質上有什麼優勢?
◎ 價位上有什麼優勢?
◎ 技術上有什麼優勢?
◎ 生財設備上有什麼優勢?
◎ 裝潢外觀上有什麼優勢?
◎ 陳列展示上有什麼優勢?
◎ 行銷上有什麼優勢?
◎ 合作供貨廠商有什麼優勢?
◎ 採買上有什麼優勢?
◎ 營運管理上有什麼優勢?
◎ 顧客管理上有什麼優勢?
◎ 創新研發(產品、技術、方法、服務)有什麼劣勢?
◎ 物流配送(快速、準時、耗損、誤送)有什麼優勢?
◎ 財務上有什麼優勢?

Weakness:劣勢
列出加盟連鎖企業內部劣勢:
◎ 人才人力方面有何劣勢?
◎ 產品(原料、成本、製作過程、配方、包裝、認證、陳列、價位、儲存)有什麼劣勢?
◎ 店點分佈情形及數目規模有什麼劣勢?
◎ 門市店點選擇有什麼劣勢?
◎ 價位上有什麼劣勢?
◎ 服務(專業性、方便性、親切性、舒適性、退換還、速度、準確性、趣味性、創意性)有什麼劣勢?
◎ 技術上有什麼劣勢?
◎ 生財設備上有什麼劣勢?
◎ 裝潢外觀上有什麼劣勢?
◎ 陳列展示上有什麼劣勢?
◎ 行銷上有什麼劣勢?
◎ 供貨廠商有什麼劣勢?
◎ 採買上有什麼劣勢?
◎ 營運管理上有什麼劣勢?
◎ 創新研發(產品、技術、方法、服務)有什麼劣勢?
◎ 物流配送上(快速、準時、耗損、誤送)有什麼劣勢?
◎ 財務上有什麼劣勢?
◎最近流失那些加盟者的品質及特徵
◎加盟企業最近流失那些消費顧客
◎加盟企業最近關店的原因

Opportunity:機會
列出加盟連鎖企業外部機會:
◎ 整體大環境在3~5年內對加盟總部會有哪些有利機會?
◎ 細分或整合產品後對加盟體系會有哪些有利機會?
◎ 競爭者對加盟品牌會有哪些有利機會?
◎ 消費者需求若改變對加盟體系會有哪些有利機會?
◎ 政經情勢演變對加盟體系會有哪些有利機會?
◎ 網路商機對加盟體系你會有哪些有利機會?
◎ 哪些是未來值得加盟總部開發的客戶?
◎ 哪些是未來值得加盟總部開發的商品?
◎法規製定方向對加盟總部會有哪些有利機會?
◎組織細分或整合後對加盟總部會有哪些有利機會?
◎市面上新技術服務產品對加盟體系會有哪些有利機會?
◎最近吸收那些加盟者的品質及特徵
◎加盟企業最近吸引那些消費顧客
◎加盟企業最近賺錢的原因
◎我們這連鎖加盟企業最擅長什麼?
◎有什麼事情是加盟企業之未來商機所在?
◎我們有什麼(產品、技術、方法、服務)是別的加盟體系所沒有的?
◎我們能做什麼但是別的加盟體系卻做不到的為什麼?


Threat:威脅
列出加盟連鎖企業外部威脅:
◎ 整體大環境在3~5年內對加盟總部會有哪些不利威脅?
◎ 細分或整合產品後對你會有哪些不利威脅?
◎ 競爭者對加盟品牌會有哪些不利威脅?
◎ 消費者需求若改變對加盟體系會有哪些不利威脅?
◎ 政經情勢演變對加盟體系會有哪些不利威脅?
◎ 網路商機對加盟體系會有哪些不利威脅?

◎政經法規製定方向對加盟總部會有哪些不利威脅?
◎組織細分或整合後對加盟總部會有哪些不利威脅?
◎有什麼事情可威脅到加盟企業之生存?
◎市面上新技術服務產品對加盟體系會有哪些不利威脅?
◎有什麼事情是加盟企業之未來商機所在?
◎我們這連鎖加盟企業最不擅長什麼?
◎有什麼服務、技術、方法、產品已經競爭力不足?
◎別的加盟體系有(產品、技術、方法、服務)的我們卻沒有的?
◎別的加盟體系能做到的但我們卻做不到的為什麼?

 阿甘創業加盟網建議創業者開店商家特別是加盟連鎖餐飲業者,運用SWOT分析先找出加盟連鎖企業目前所擁有的優勢及劣勢各在那裡 ?可能的機會或可能的威脅有那些 ?

1.針對目前擁有的優勢(strength)加以強化;
2.針對目前擁有的劣勢(weakness)加以改善補強;利用可能的機會(opportunity)來克服加盟連鎖企業劣勢(weakness);
3.運用加盟連鎖企業優勢(strength)擬定計畫來爭取可能的機會(opportunity);
4.運用加盟連鎖企業優勢(strength)來事先加以迴避威脅(threat);

再運用上列四項就可找出加盟連鎖體系目前市場地位所在,輕鬆定出加盟連鎖企業最適當的發展策略。

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以下 加盟連鎖企業運用SWOT分析訂出一優勢競爭經營策略知識及實務案例
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利用SOWT分析避免錯誤決策
決策錯誤比貪污還嚴重是句管理名言,但要如何才能避免錯誤的決策,可以利用SOWT分析來定出適當的策略,以降低經營上的不確定性風險,有效減少錯誤決策的可能性。

swot分析整理如下
S--strength 優勢 ----> 強化優勢
O--opportunity 機會 ----> 利用機會
W--weakness 劣勢 ------> 改善劣勢
T--  threats 威脅 -   -------> 迴避威脅

商家經營管理者應該分析出,目前所擁有的優勢及劣勢各在那裡 ?可能的機會或威脅有那些 ?

經營管理者找出商家目前市場地位所在優勢及劣勢,根據機會及威脅去趨吉避凶,再針對目前擁有的優勢加以強化;針對可能的機會擬定計畫妥善利用;針對目前擁有的劣勢加以改善補強;針對可能的威脅事先加以迴避,就可定出最適當的策略,以獲得最佳經濟利益。

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加盟連鎖企業運用SWOT分析訂出一優勢競爭經營策略知識及實務案例: 
 

網路商店的 SWOT分析

S(優勢) 
1.無須開設實體店舖可省下龐大租金費用。 
2.網路二十四小時,不限地點的特性及找尋產品時的方便性及人性化,讓商品無時無刻都可以曝光。 
3.如採預購方式且控管良好可收到多少訂單才採購多少,大幅降低庫存量。 

W(劣勢) 
1.網路流通性高,若和別家賣一樣的東西,如價格比人貴,肯定沒有人會買你的東西。同樣的商品面臨削價競爭是網路的常態。
2. 若是自己開發設計獨特的服飾 大賣的商品,容易引起模仿跟抄襲,所以要有一直持續開發設計新商品。 
3.網購退換貨高,風險也高。 除非面交不然運費對消費者和經營者來說都是一負擔。 
4.網購無法如同一般真正的商店,具有那麼高的娛樂性與休閒性。 
5.網路商店網址不易被消費者知道, 交易安全及認證機制堪虞, 信用卡盜刷難以防範。

O(機會) 
1.網路商店進入門檻低,就算經營失敗損失也不大。 
2.針對不同的使用者進行最適切的個人化專業服務。 
3.現階段網路購物的魅力,在於便利性和價格優惠,將線上購物、送貨服務,以及資訊的整合整套流程做好,再搭配所節省的店面租金成本競爭上就會比實體購物更具優勢,更能吸引消費者前來消費。

T(威脅)
網路商店經營進入門檻和投入成本有越來越提高的傾向,將使成本越來越高,利潤越來越低。

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加盟連鎖企業運用SWOT分析訂出一優勢競爭經營策略知識及實務案例:
SWOT分析用於評估店點及開發新產品上效果佳

SWOT 分析店家的優勢(strength)、劣勢(weakness)、機會(opportunity)、威脅(threat);其中優劣勢是每一家店面因本身內部及所處經營環境所具有的,而機會與威脅是因外在環境所導致的,如物價高漲、大陸來台觀光商機。

有關 SWOT 分析對企畫如何制定行銷策略以及決定採用哪些行銷決策,是一項非常重要的環境分析。而 SWOT 分析,通常用於評估開店地點上及開發新的產品上,有很好的功效;對於快速釐清競爭狀況而言,SWOT分析是一簡單又很有效率的分析整體競爭力的好工具。 

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,在進行 SWOT 分析時,應儘量將各項所知相關資料與條件全數列出,然後在分門別類放在優勢、劣勢、機會與威脅下,這就是製作 SWOT表的步驟。再根據所製作 SWOT表,藉此了解店家本身的優勢跟劣勢所在,才能進一步強化發揮優勢所長,補強劣勢之短,以強化本身競爭力。機會與威脅是一種外在環境趨勢或事件,當店家面臨此機會或威脅時,就能夠因事先做好預測及準備,可以充分把握時機點掌握商機,那麼整體的競爭力也會跟著大幅度的提升。若是店家面臨威脅時,也因事先做好預測及準備,不會手忙腳亂,有機會化危機為轉機。

阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,可嘗試做 SWOT分析(http://icantw.brinkster.net/itemindex.asp?z=swot2.htm),了解自己所開店的優勢、劣勢、機會與威脅,也藉此找出差異性所在。

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 籌備成立總部開放加盟S.O.P-加盟連鎖體系創建一競爭力十足加盟品牌實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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創建一競爭力十足的連鎖加盟品牌

擁有核心競爭力,且有定期常辦行銷推廣辦活動增加品牌曝光度,亦會主動協助輔導和支援加盟店促銷推廣,積極活躍在市面上的加盟總部,不就是一競爭力十足的加盟品牌。

阿甘創業加盟網提醒創業者、特別是加盟連鎖經營業者,加盟連鎖經營實務運作上,只要扯上行銷推廣就是一項需砸錢的事情,花錢是讓許多加盟分店不積極配合的主因。許多的加盟業者不配合投入行銷推廣活動的原因,有不少是因重點不是要花多少錢,而是花了錢以後,可以看見有多少成效 ,能得到什麼?行銷效益又在那?

因此阿甘創業加盟網建議加盟創業者特別是連鎖加盟業經營者,應清楚找出自己和別人不同的競爭優勢所在,且從中分析客觀找出可持續發展,並且可形成長期競爭優勢的核心競爭力,且不斷累積耕耘培養。且在創建加盟品牌訂定策略時,千萬不要忽略品牌整體經營策略和行銷推廣策略到底在那,且要充分瞭解加盟總部本身在行銷方面有那些優劣勢和資源。

加盟總部在規畫行銷推廣活動時,擁有那些優劣勢和資源分析

1. 加盟總部與加盟開店創業者共同進行的品牌行銷及連鎖推廣、促銷活動有哪些?
.那些費用是由加盟總部負擔?
.那些費用是由加盟開店創業者負擔 ?
.若行銷活動有強制性,全國各地分店皆一制還是適各地有一彈性和差異化的調整空間?
.又不參與罰款和逞罰條款為何?有無案例可遵循?
.加盟總部與加盟開店創業者共同進行的品牌行銷及連鎖推廣、促銷有哪些? 若沒有強制性,那些費用是由加盟總部負擔?
.那些費用是由加盟開店創業者負擔 ?

2. 加盟總部規劃加盟店的開幕促銷活動和資源有哪些?(如廣告、宣傳、型錄、人力、財物上的支援)

3.加盟總部規劃的年度品牌行銷及連鎖推廣、促銷活動和資源有哪些?(如周年慶、節日促銷等等廣告、宣傳、型錄、人力、財物上的支援)

4.加盟開店創業者自行規劃進行的推廣、促銷方案活動 ?那些費用加盟總部會輔助負擔?那些費用是由加盟開店創業者負擔 ?有沒有限制促銷推廣活動內容規範?有沒有強制要向加盟總部報告方面,若有限制促銷推廣活動規範,罰款和逞罰條款為何?有無案例可參考遵循?

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以下 加盟連鎖體系創建一競爭力十足加盟品牌實務經驗談
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創加盟品牌一爆而紅招商策略

有一西式餐飲店規劃成立一新的西式餐飲連鎖體系,為達成開加盟連鎖體系的目標,該店家就採取下列經營策略,以達到開連鎖體系的展店目標。

該業者在一開始成立第一家西式餐飲店時,為吸引廣大消費者的眼光注意,開店地點特別選擇在餐飲業競爭激烈的一級戰區內開店。另為吸引消費者進店消費,採取降低獲利空間策略,所以其價格定位,皆較低於同級西式餐飲業的價位,但其食品品質及服務態度皆與同級西式餐飲不分軒輊甚至還更佳,結果第一家店就如該業者所預期一般,受到消費者熱烈歡迎。

受到消費者歡迎後,該業者採取暫時不開分店但有意加盟者可留下資料策略,讓加盟者及消費者看到每天門前客人大排長龍,天天客滿的景象。同時在此時段該業者已積極規劃連鎖各地區分佈店,及教育訓練培養招募該連鎖店後勤職員及過濾有意加盟者品質 ,經過一傳十,十傳百的人際傳播,在正式開放加盟店後,又由於長期塑造的「客滿」的印象和服務品質口碑,果然在市面上掀起一股加盟旋風。

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加盟連鎖體系創建一競爭力十足加盟品牌實務經驗談: 
簡單就是好經營策略

一知名餐飲連鎖體系其經營策略採取簡單就是好,店內內只銷售單一產品且是單一價格產品。

有一知名餐飲連鎖體系,發現傳統點菜方式菜單上大都寫的密密麻麻,常讓顧客進店後考慮半天,浪費許多時間才做下決定,另外菜單商品多,意味著管理及製作上須發費較多時間及人力,所以該店採取單一產品且單一價格銷售產品來改善菜單地複雜性。

另外在成本上也因只經營單一產品,所以可以採取大量採購來壓低進貨成本,也能夠有效降低庫存量 。又由於專心於單一產品的製作,所以在同一類似產品上,相對競爭能力就較強,其連鎖體系越開越大,就可證明其經營策略,受到消費者熱烈歡迎。

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加盟連鎖體系創建一競爭力十足加盟品牌實務經驗談:
 

新創加盟連鎖品牌應重視細節服務的重要性

注重服務的消費者一進到餐廳用餐,會注意到店家的服務像是進門招呼、餐具擺設、出菜等候時間、餐具替換、端盤、換盤、盤具乾淨、服務生穿著、服務生的敏捷度、親切感、服務態度、菜單熟悉度、用餐推薦、退換、收費結帳等等細節,大多數餐飲店經營者也都知道要注意這些,但國內餐飲店能做到位的卻是少之又少,更不用說做到好。

大多數餐飲業業者抱持能免則免,能省則省幹嘛去花時間花錢花人力去做那些, 因為那可是需要長時間、投入大量心力去做繁複的服務員訓練,才有可能做到的大難題,短視的餐飲業業者哪能等那麼久管這麼多,只要員工能讓客人順利進來,有人招呼、擺盤、端盤、收盤、洗碗盤,最後能順利結帳出去,替他賺錢,營運就沒問題。

反觀王品集團戴勝益經營高價牛排餐廳成功的經驗中確是告訴我們,這些細節服務的重要性及獲利性。王品集團戴勝益還為此編製40本標準化作業流程手冊及教育訓練課程。他所精心編製40本標準化作業流程手冊(每本厚約100頁),40本手冊中含括從外場迎客、如何招呼點菜,到內場洗菜、烹調,每個小細節都不放過,讓員工可自主模擬訓練學習標準化作業流程。員工每上完一堂課,接受測驗,只要通過測驗,就可拿到2~3學分,員工只要累積拿到140學分,就可當上店主任,累積到206學分的員工,就可成為店內的高階幹部。

阿甘創業加盟網提醒創業加盟者特別是連鎖加盟企業主,有沒有體會感受到王品集團戴勝益與短視的餐飲業者,兩者經營差異所在嗎?

 

 

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籌備成立總部開放加盟S.O.P-加盟連鎖企業勝利基石市場定位實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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加盟連鎖企業勝利基石市場定位

市面上加盟家數為數不多的加盟連鎖體系,若沒有獨特的市場定位,又是以供貨為獲利來源的加盟連鎖體系,就很容易會為達到管理效率和規模經濟,快速增加加盟店數,而採取降低加盟門檻、減少所收取權利金、加盟金、不過濾加盟對象手段策略。

然而這些為了獲利的生存策略,對加盟總部而言,雖短期會有所獲益,但中長期而言無疑是一種自我傷害的行為,易使整個加盟體系日後因管理困難而導致崩潰。這就是一些沒有獨特的市場定位的加盟連鎖體系,在市場中快速膨脹後 ,也會在快速拓展後在市場消聲匿跡,有的更只是曇花一現的原因。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店業者,特別是加盟連鎖經營業者,在競爭激烈的市場中,開業前的正確定位,往往就成為一家加盟連鎖企業勝敗的關鍵。 從觀察生意好知名的餐飲連鎖加盟企業,觀察他們經營型態、如何定價、店面風格、人手安排、如何準備食材與湯頭、食材品質控管與來源、每一服務流程手續,從顧客進到店裡帶位、點餐、送餐、用餐、加點、結帳、用餐後的收拾,以及最重要的是這家連鎖加盟企業有什麼特點是別家所沒有的,擬定出你要經營加盟連鎖品牌的「市場定位」所在;其次在根據你所擬出「市場定位」,利用swot分析擬定未來的經營策略。

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連鎖經營要有明確市場定位及正確的商機擴展觀念

就一般市場來說,低價位消費族群是消費人口最多市場最大,但經營最不容易(要花很多時間資本和精力,去換取市場佔有率 ,且其市場佔有率要夠大才能會有獲利的可能)。中價位消費族群消費人口次多,對服務品質會有所期望要求。

高價位消費族群消費人口最少,但其消費能力很高,經營上就要著重於商品和服務品質給客人的價值感,一定要讓人有頂級水準的感受。 例如,你開的咖啡店使用的是價高純度也高的咖啡豆,煮出自認為售價以沒什賺頭的咖啡,平價賣給消費者,但若大多數來店的消費者,對你所賣的咖啡所採用的原物料的品質必不在意或者無法認知其價值時,那你不就白花錢又白花工,大大不值。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店業者,特別是加盟連鎖經營業者,開店創業就是要賺錢,但市場那麼大是不可能大小通吃的,不同市場定位當然就會有不同的經營方式,一間店市場定位若明確,才能決定店面風格及產品價位,因此開店創業務必要先鎖定一高、中、低價位其中一市場努力去經營,等市場經營穩定後,才可再考慮向上(更高價位或者是上游廠商)或向下(更低價位或者是下游廠商)擴展商機, 但在擴展市場前,千萬不要忘記你最原本的市場定位所在,不然客戶若對你產品市場定位一模糊,那你可是會得不嘗失 。

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加盟連鎖企業勝利基石市場定位 實務經驗談: 
如何做好市場定位

大多數 創業者並沒有體會出市場定位之間的重要性,以致於導致開幕後產生諸多經營困境,難於突破營業額。

國內零售業的龍頭7-ELEVEN剛導入台灣時市場定位是鎖定在夜貓族消費客層,故當時開店地點挑人潮擁擠的夜市裏,日後發現國人所得不斷提高,青少年及至上班族人口到店消費客層大增,另參考先進7-ELEVEN在日本的成功模式後。修正其市場定位,把青少年、上班族列為主要消費客層,開店地點納入車水馬龍大馬路旁,這個市場定位的改變,逐漸使統一7-ELEVEN多年的虧損,開始轉虧為盈,從此例子中可看出市場定位的重要性。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店業者,特別是加盟連鎖經營業者,創業者要如何做好市場定位,簡單一點說就是找出市場上目前尚無法提供滿足的消費需求,你提供商品或服務來滿足某特定族群消費客層的消費需求,那麼這個市場定位就是一個相當好的定位。

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加盟連鎖企業勝利基石市場定位實務經驗談:
影響一間餐飲店經營成敗的最大關鍵因素市場定位

影響一間餐飲店經營成敗的因素固然很多,但其中最關鍵的因素應該就是市場定位。

現今如果你還是以往餐飲店墨守成規、產品一成不變的經營方式,無法根據市場變化及時的調整客源結構,不斷推陳出新,推出新產品或是新服務,形成獨有特別的經營特色(吸引顧客上門的主要原因),就必然會隨著餐飲同業店家的增多及各種價位餐飲林立的激烈競爭中逐漸被邊緣化,甚至被顧客所遺忘直接淘汰出局。

阿甘創業加盟網提醒餐飲創業者開店業者,特別是加盟連鎖經營業者,找出自己的店在市場正確地定位所在才能在供過於求的買方市場中具有競爭力,餐飲經營出特色,也才能因此續發展經營規模,這個特色可能是飲食產品特色(如85度c)、服務的特色(如王品牛排)或是產品和服務組合的特色(如星巴克 starbuck),也可能是餐廳用餐氛圍的特色(如一系列的主題餐廳)。

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籌備總部開放加盟S.O.P-合理控制營運成本與費用-連鎖企業籌募資金教育訓練

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籌備總部開放加盟小心別忽略看不見的成本負擔

籌備總部開放加盟就是要做生意賺取連鎖財,然做生意的最基本概念不就是「將本求利」,用現代經營管理概念來看,就得先算出投入成本並做好成本控制,才能取得利潤。

有些加盟連鎖業者為吸引創業加盟者上門會喜歡採超值優惠促銷的服務方式來延攬創業加盟者上門。然而在現實競爭的市場上,若是加盟連鎖業者缺乏正確的成本觀念或未能就成本效益做詳細的分析與比較,就很容易造成做白工或者是招攬越多加盟者虧越多的錯誤經營決策。

阿甘創業加盟網提醒 餐飲創業者、開店商家特別是加盟連鎖經營業者,連鎖經營實務上除了基本的單店營業成本(人力、設備、行銷、租金、水電、廣告、進貨)外,還有些經常會被忽略看不見的後端成本 (稅金、運送耗損、倉儲庫存、售後服務以及配送退換貨..等成本),也須列入考量中,才能避免做白工或者是招攬越多加盟者虧越多,這類型不合成本效益的情事發生。

 

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以下 開放加盟成立總部SOP之加盟連鎖總部合理控制營運成本與費用實務經驗談
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加盟連鎖總部合理節流控制營運成本與費用支出

營業額-成本-費用=利潤 是一獲利基本公式,因此營業額的增加要靠開源,成本與費用的降低就要靠節流 與效率提升,那連鎖加盟企業經營實務上到底要如何做,才能合理控制營運成本與費用呢?

以下介紹加盟經營實務上可收到降低成本達到節流效果的方法有:

一、連鎖管理上 ( 改善目前效率不高的營業模式,找出降低成本的最佳方法)
1.集中店點,以利物流配送降低成本。
2.增加商品或調整商品內容。
3.縮減營業時間長且營業績效差的工作時段。
4.前店後廠的生產用料稽核管控,降低成本。
5.如果連鎖體系的規模不夠大,店數少時,物流配送委外處理。反之,如果連鎖體系的規模夠大,店數夠多,物流配送可由總部自己做,自行建立物流配送體系會比較符合經濟效益。

二、採購管理上
1 .連鎖加盟體系集中統一採購再由總部或廠商配送,由於採購量大,可達到降低進貨取得成本的目的。
2. 聯合採購,以爭取較高折扣,降低進貨成本。
3. 連鎖加盟總部與總部的原物料供應商簽訂技術開發合作合約,降低進貨取得成本。
4. 門市各店的生鮮食品,加盟主可由當地採買,如此不僅可採買到最新鮮的生鮮食商品,也達到降低進貨成本地目的。
5. 若某樣原物料價格居高不下或是持續攀升,則考慮選用其他商品做替代、創新烹飪技法、變換原料組合來壓低成本。
6. 若連鎖加盟所需量大到一定的程度,可以大盤商姿態,去產地掃貨,大幅降低進貨取得成本。
7.加強 稽核管控,以防止人為舞弊,耗損成本。

三、庫存管理上
1.強化庫存 (倉庫)管理,先進先出,盤點確實,降低損耗。
2.簡化門市日常訂貨作業以降低人工作業成本。
3.運用中央廚房(倉儲)物流來減少門市店面庫存量。
4.對上游供應商整合與策略聯盟,有助於加盟連鎖企業大幅縮減前置時間與採購作業期程,大幅減少庫存。
5.稽核管控各門市的生產成本,防止人為舞弊,耗損成本。

四、財務管理上
1.重新評估營業項目所佔的比重及組合。
2.淘汰獲利貢獻微不足道的營業項目。
3.淘汰成本高毛利低和競爭者大同小異銷售量不佳的競價低毛利商品。
4.加強稽核監控總部各部門及各門市的營運成本,降低耗損及防止舞弊。

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五、人力資源管理上
1.導入獎懲制度,達到標準就頒予獎勵(如獎金、禮券、休假……),未達標準(需探討追究原因)並且給予薄懲(如減薪、記缺點……)。
2.正職及兼職人員視職務及時段需要,合理搭配運用,降低人力成本。
3.技術門檻低取代性高的工作內容,可給予低薪。
4. 低成本廣納人才,再以教育訓練制度,從中挑選出可造之才,建構 連鎖加盟體系所需的人才庫。
5.連鎖餐廳業者可將內場作業簡化標準化,如此不必專業廚師也能正常供餐。
6. 連鎖餐廳業者可將內場人員時常輪調工作。
7.擬定門市各店間互相支援機制,控制人力調度管理問題。

六、行銷管理上
1.透過多據點的行銷、集體宣傳及促銷,降低成本。
2.利用一致性的廣告促銷產品,降低成本。
3.聯合廣告降低成本。

七、標準化店務營運管理制度上
1. 將商品原物料簡單化標準化及調理手冊。
2. 勞動過程標準化,制定標準管理手冊,讓一般工讀生按程序就可快速熟悉工作內容。

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八、展店開發管理
1.擴大加盟家數,達到經濟規模,降低成本。
2.把原來的直營門市轉為加盟門市,將原本總部負擔地成本費用直接僱用轉嫁由加盟主來負責。
3.調整展店策略,不在以三角窗為第一首選,而是馬路旁第二三間店為展店地點所在。
4.在店面租金議價上動腦筋,如簽較長合約以壓低店面租金、或是將其他樓層也一併承租下來,做為廚房或員工宿舍使用。
5.將店面地點往租金較便宜的區位移動,如棄守主幹道旁的一樓店面,轉租巷弄內店面,或是非一樓的店面(地下室或二三樓層店面)。
6.承租坪數較小的店面,以降低租金壓力或是採分租或合租店面方式,以降低租金成本負擔。
7. 店租成本較高的店點,可採「店中店」制度或分租模式來分散風險和降低成本。
8. 虧損賠錢之門市店點關門退出。
9. 總部及門市店點租金,與房東商談,簽長約換取較低租金。

九、集思廣益
1.出走管理經營模式,或透過會議、聯誼活動、參展觀察學習同業如何合理控制壓低成本和截長補短的做法。
2.把連鎖加盟體系所有會影響成本費用的因素,逐一列出,再集結相關人共思節流良策。

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開放加盟成立總部SOP之加盟連鎖總部合理控制營運成本與費用實務經驗談
節慶日不花一毛錢且不用花力氣的成功促銷術


開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者以開店營運實務的角度來看,行銷推廣辦活動本來就是店面面對競爭運作上的必要手段,行銷的方式有很多種,都有其必要性,但店面經營實務運作上,只要扯上行銷推廣 ,無論是舉辦活動、參加競賽或是透過事件等方式,多多少少就是一項需砸錢的事情,這就是許多經營者不績極投入行銷推廣活動的原因,怕花了錢以後,看不見有多少成效。

 就行銷而言,就是能讓消費者打從心裡有所感動的就是一好行銷;因此促銷最重要的是要一定要讓消費者有所感,以下阿甘創業加盟網介紹一不花一毛錢且不用花力氣就可讓讓消費顧客有所感的促銷術。 中國人節日很多,促銷的理由也千奇百怪,對於特殊節慶日而言, 最重要的是要營造節慶日氣氛,歡迎詞若能搭配節假日做一微調變動,諸如春節新年期間由以往的 歡迎詞“歡迎光臨”改變為“新年好”歡迎詞 ,都有其神奇之 成效。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,不要小看這微調歡迎詞的功用,大多數顧客在春節新年期間一聽到這句“新年好”,會因聽到店家的祝福而會有愉悅開心感,且大多數顧客亦會因自然習慣就以“新年好”回應店家,如此不僅拉近買賣雙方的距離感和陌生感外,也成功取得和顧客溝通互動的一好契機。女僕咖啡店的歡迎詞從一般“歡迎光臨”改變為“主人,歡迎回來!”是不是也有其畫龍點睛之妙。

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加盟連鎖企業組織架構功能與各期發展重心

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阿甘創業加盟網針對加盟連鎖企業營運管理,蒐集整理出組織架構功能與各期發展重心,供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

壹、加盟連鎖企業不同發展期及各期發展重心

草創期:當加盟總部成立不久,或店面家數未達10家以上時,企業規模小資源有限,這時加盟總部處於探索學習階段,因此連鎖企業此草創期階段分工不必太細 可以一人身兼數職,企業經營重點應放於將整個加盟系統做一完整地測試及不斷修正制度、規章辦法、作業流程及後勤支援系統。

成長期:當加盟總部漸漸發展到一定規模,店面家數業發展到11未達30家以上時,在這個成長期階段組織能力變得很重要,加盟體系的制度、規章辦法、作業流程已經過一段時間不斷修正及調整後,因此加盟連鎖組織應將組織擴大化、專業化、分工化,企業經營重點應放於部門之間的協調能力與資源整合就成為重點。

成熟期:當加盟總部店面家數為100家以上,加盟總部組織擴大且已經過一段時間將組織與資源整合後,各組織間的任務角色應已清楚明確,規模化及分工化,在這個成熟期階段加盟連鎖組織更須朝專業分工導向3S(簡單化Simplification/專業化Specification/標準化Standardization),企業經營重點應放於需持續努力地研究出更適合門市運作的各項商業自動化運作系統,以提升加盟連鎖的運作效率與效益。

阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟業經營者,加盟連鎖體系組織運作是否可發揮出應有團隊力量,擔負起應有的功能,不是由於組織規模大小及人數多寡,而是在於企業組織是否有經過整合且各部門適切的發揮其功能,實務上加盟連鎖體系組織架構過於龐大反而會有礙效率與效能的發揮。

貳、加盟體系組織架構與功能

加盟連鎖事業為一組織運作系統,藉由制度規章約束,打的是一組織戰,加盟總部負責提供組織、訓練、 行銷、管理及後勤支援系統上的協助,加盟店專心於銷售,分別扮演好各自的角色,共同創造利潤,分享利潤,共創未來。

加盟總部各組織單位與功能

一、營業單位
營運績效評核及分析
營運輔導及改善對策
維持各店之服務品質和商品品質一致性
落實執行店舖營運管理創造業績增加獲利
推行及宣導總部政策命令
維繫各店與總部之間互動與溝通
蒐集各店情報
加盟店或消費者客訴抱怨處理

二、開發單位
開發單位擬定整體開發佈點策略計畫
加盟分店之展店店點評估及建議
加盟業主之資格審查
加盟權利與義務之說明
加盟業務推廣加盟合約草約預訂書之簽定
施工及生財設備等廠商之管理與溝通
加盟分店裝潢及規劃設計商品陳列佈置動線及設備擺設規劃佈置
計畫

三、財務單位
提供各項財務報表
根據整體營運計畫,進行資金籌措;
總部之現金調度運用分析與建議
根據財務制度,監控及處理日常財務事務
加盟店應收帳款票據之處理
加盟店會記帳務與稅務之輔導及諮詢
現金帳務及存貨稽核
成本費用總體控制、分析
加盟店之貸款統計整理跟催與對帳
各項財務憑證發票之核製及整理
各項證照之申請登記及貸款之申請事宜
各店與總部之間印信法律事務之處理

四、人資單位
人員招募與規劃
薪資考勤管理
職前教育訓練計劃與執行
在職教育訓練計劃與執行
人力資源之規劃運用
加盟體系組織之規劃
組織架構之職掌與職責
勞資問題處理
勞健保及意外保險有關事宜
員工福利有關事宜

五、物流單位
商品採購及倉儲管理
物流之暫存及配送計畫及控管
定貨退貨換貨之管理
產品之開發及產製品質控管和研發
差異性商品(服務)的研究
提升連鎖系統效率化
產品集散、產品、產品計劃、流通加工等等。

六、企劃單位
〈一〉策略規劃:
企業短中長期經營策略企劃、投資可行性企劃、企業形象的建立、加盟管理制度規章辦法之擬定與修正等等。
〈二〉一般性企劃:
年度經營企劃、行銷企劃、行銷活動之規畫與推行、新產品開發企劃、廣告企劃、公共關係企劃、媒體公關之規畫與運用等等。



以下是
加盟連鎖企業&  開放加盟前後之經營重心 相關經營實務經驗知識 --阿甘創業加盟網提供


開放加盟前後之經營
重心(1)

台灣許多加盟連鎖事業經營失敗最常見的緣由 

有些加盟總部經營未上軌道,或還沒有一套經營管理制度能充分有效掌控店務運作,就急於開放加盟。或者是加盟總部資金、人才人力皆有限下就急於想擴展加盟分店數,佔據好商圈據點、創造知名度。加盟總部若只是顧著開店吸收新加盟店,管理卻沒跟上腳步,那麼極可能因日後一點管理不良而產生惡性循環,使整個連鎖體系經營兵敗如山倒。這就是台灣許多加盟連鎖事業經營失敗最常見的緣由。

所以阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖體系經營者,在對外開放加盟展店之前,應審慎評估連鎖總部本身的體質與市場發展契機;可透過直營店運作將經營管理及產品或服務制度化、標準化、簡單化以利於複製;且培養訓練許多店頭幹部,日後也可派駐輔導各加盟分店。

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
(此照片與外文無關)

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開放加盟前後之經營重心(2) 

生意不錯,有意想將市場擴大成加盟連鎖店方式經營,該如何做呢?

開放加盟成立加盟連鎖總部必須具備下列幾個重點:

1.商品在市面上起碼要經營超過一年以上,且銷售量是正成長。

2.起碼要有三家以上直營分店經營管理經驗且都要是具備獲利能力的分店才行。

3.本身之關鍵技術產品能夠做轉移,且是以SOP經營管理標準作業手冊模式,簡單化Simplification/專業化Specification/標準化Standardization建構各種作業流程,作業程序能快速複製讓加盟開店創業者亦能在最短時間上手經營。

4.經營者清楚瞭解本身市場定位所在及核心價值所在,亦瞭解自己商品的競爭優劣勢和產業發展前景。

5.建立後勤支援系統,提供加盟分店各項後勤支援(行銷、配送、經營管理)。

6.開放加盟範圍區域要考量本身配送和輔導管理能力範圍,都能順利銜接。

7.關鍵品技術控管或關鍵物料控管還是兩者皆有以保護加盟體系未來經營權。

8.原物料採買約束要思考完善(管制原物料限制採買項目、原物料開放給加盟分店自由採買項目)。

9.商標所有權已有註冊或正在申請中。

10.訂出加盟條件:準備資金、投入所須人力、地點要求、營業時間、可負擔租金能力)除了開店成本外租押金及其他的人事、生財器具設備費用等等皆要清楚瞭解,才能估算出真正所需創業總資金及人力。

11. 訂出 篩選加盟者條件(經營管理約束加盟者是否能配合苟同、加盟者資金是否足夠、加盟者經營理念是否相同)。

12.建立完善的單店作業流程(規劃制定「加盟連鎖開店標準作業流程表」內容至少應包括「加盟分店籌備進度表」、「商圈店點評估表」 、「店面裝潢流程表」、「生財器具設備一覽表」、「教育訓練進度表」,讓 加盟開店創業者能按步就般完成展店所有步驟)。

最後, 阿甘創業加盟網提醒有意成立加盟總部的業者必須瞭解,成立加盟總部開放加盟前的事前規劃及正確觀念,絕對可大幅強化加盟連鎖體系的體質,提昇展店成本率,才會使加盟連鎖體系發展越來越健全。

開放加盟前後之經營重心(3)

決定一家加盟連鎖體系成敗與否的關鍵因素

越來越多的加盟品牌成立加盟連鎖總部,單看加盟連鎖體系的成功營運,便以為開放加盟經營加盟連鎖事業是一門可賺錢又簡單的生意。確實近幾年加盟連鎖總部陸續成立了不少間,各大大小小加盟連鎖店亦帶給顧客不少新鮮感及驚喜,但過一陣子後,仍能繼續生存的還剩下那幾個連鎖品牌總部呢?

其實單店轉開加盟連鎖體系並不困難,真正難度在於,如何讓加盟連鎖體系能維持長久順暢運作。每間加盟連鎖體系之成功與失敗,各有原因!但決定一家加盟連鎖體系是否能長久經營還是曇花一現的最重要因素,確是在服務品質。服務品質取決於加盟連鎖體系服務團隊的強弱 ,服務品質的穩定取決於體系內員工流動率的高低和 加盟連鎖店加盟者與員工的素質, 也就是說你是否能讓加盟者和員工無後顧之憂放心去服務顧客,提供的遠景值不值得加盟者和員工共同打拼,扮演一非常重要的因素。 

阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖體系經營者,如果你只想一人身兼多職或全部請兼職人員 來運作,那你最好要有心理準備,無論你花上多少心思、時間或努力去去做對做好自己的工作,亦不能有所回報,因為你沒有建立起整組作戰團隊,無法累積經營 加盟連鎖店之經驗技巧,亦無法建立經營管理加盟連鎖店之專業知識,急著開放加盟成立加盟總部的結果,當然是失敗收場。

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(此照片與外文無關)

開放加盟前後之經營重心(4) 

發展加盟連鎖體系應避免一味把經營重心放在分店數量成長上 

在發展加盟連鎖體系時業者應注意不能將全數力量放在擴展店面家數上,而是要一面做連鎖體系內外整合和續推出和研發新服務與新產品,做好市場差異性,如此才能免於被人模仿所產生的經營困境。

 

阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖體系經營者,就算連速食業龍頭老大麥當勞在台展店過程中,也曾經迷失在類似的追求拓展分店數為目標氣氛下,一手推動麥當勞轉型成功的李明元曾表示:「當年在追求業績成長時,只一味把重心放在分店數量的成長上,卻忘了推出新服務與新產品,追求市場差異性。」,結果導致,台灣景氣開始反轉下滑後,麥當勞經營佈局策略被徹底打亂。

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競業禁止應知     保密條款應知             加盟合約到期應知   概括條款應知

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經營連鎖加盟企業如何運用管理學大師彼得杜拉克SMART目標設定及PDCA管理循環範例及說明

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經營連鎖加盟企業在目標設定時如何運用管理學大師彼得杜拉克SMART及PDCA管理循環範例說明

阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家們特別是經營連鎖加盟企業者,在訂定計畫目標時,可運用管理學大師彼得·杜拉克SMART原則來協助設定目標。

1.目標設定可運用SMART原則:
 1. S 目標設定必須是明確具體的(Specific)
 2. M目標設定必須是可量化衡量的(Measurable)
 3. A 目標設定必須是可達成的(Attainable)(Achievable)
 4. R 目標設定必須和工作是具有相關性(Relevant)現實性(Realistic)
 5. T 目標設定必須具有截止期限(Time-based)特定期限(Timely)目標設定一個大家都同意的合理的完成期限。


2.目標設定範例說明:目標設定“降低客訴”,運用SMART原則,設定目標為降低客訴數量,現日客訴率是3%,一個月內把它減低到1%,達成加發業績獎金一成。

S(Specific): 降低客訴數量目標很明確 。

M(Measurable): 目標是可量化衡量的,設定「一個月內,我們要降低客訴率到2%」會比「接下來一個月內,我們要降低客訴率」的目標更容易衡量。

A(Attainable):可達成的「一個月內降低客訴率到2%」的目標經過努力式可達成的,若目標設定為「一個月內降低客訴率到0%」就明顯是一個超出努力範圍的目標。

R 相關性(Relevant)現實性(Realistic):讓員工們在執行上會更有動力,若設定一個毫無相關聯的目標,那這個目標就算達到了,對企業和員工沒有多大獲益,也很容易因為沒有多大獲益,員工們會因沒有動力而無法持續努力下去。

T(Time-based): 一個月期限內,若目標設定沒有一合理的完成期限,原本一個月就可以達成的目標,很有可能因為沒特別限定期限達成,就會拖延進度,變成要兩、三個月才能達成目標

附註.目標設定還可運用另一種SMART變體原則+ER— SMARTER(SMART+ER) 

6.目標設定必須是可被評估的(Evaluated)
7.目標設定必須是有獎勵的( Rewarde

3.SMART搭配PDCA管理循環運用

目標設定為一個大家都同意可達成且有合理完成期限後,再搭配PDCA管理循環運用來執行,以確時達成預設目標。

PDCA管理循環就是指持續循環計畫、 執行、評估、行動這四步驟 ,以達成預設目標的一種管理方式。

P--plan 計畫 制定一明確目標設定及行動方案。
D--do 執行  確實執行計畫。
C--check 評估檢討  確實執行計畫後,實際目標與計畫目標間的差異所在。
A--action 行動  再根據差異所在,找出問題點後修正行動方案。

PDCA管理循環中目標設定為第一優先,也最為不易,阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家們特別是經營連鎖加盟企業者,完整及計畫如果沒有確實去實行,在好的計畫也沒有用,依據經營所發聲地問題狀況製定的計畫,確實落實去執行計畫後,適時檢討是否已按照計劃完成工作及檢討執行後的實際目標與計畫目標間的差異, 在根據差異所在找出問題點進而修正整體行動方案。

 

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以下 目標設定及執行實務經驗及範例說明
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目標設定及執行實務經驗及範例說明(1) 

創業者、開店商家們特別是經營連鎖加盟企業者為達成營業目標,必須設定一目標,但在設定目標及執行時,業者們通常要依個人的經驗對進行分析與判斷,難免會因過去的個人成功經驗及主觀意識,造成決策盲點。

為避免因過去的成功經驗及主觀意識,造成決策盲點,在設定一目標時不失去客觀,同時又能讓員工們同心協力、相互配合的,阿甘創業加盟網建議步驟如下:

第一步驟 :
因目標設定具有指引和集中注意力的作用;所以首先要先確定最終共同營業銷售目標在那。設定最終共同營業銷售目標時應注意最終共同營業銷售目標的設定必須要具有一定的困難度但又有實現的可能。且目標的設定應屬可衡量;將來執行時必須為員工人人皆能具體認定才行。

第二步驟 :
找出達成營業銷售目標要有那些必備的條件才能完成。

第三步驟 :
從每一必備條件,找出其前提要求或執行困難點及問題所在。

第四步驟 : 
再從各前提要求或執行困難點及問題所在,一一去做腦力激盪、加入創意,再從中找出最佳克服、解決或執行方案。

 

 

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(此照片與內文無關)

 

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 目標設定及執行實務經驗及範例說明(2)運用大數據統計顧客消費行為分析增加回頭客來店數和和營業額

現餐飲業同業間競爭非常激烈,顧客對餐飲的消費具有多家選擇性,因此餐飲業者特別是連鎖加盟業者,除要確實把握住自己的特色及強化優勢外,餐飲店還應就根據以下顧客消費行為分析來的資料,鎖定顧客群購買行為的共同性,針對用餐環境、氛圍、品牌、口味輕重、價位、服務要求等方面的習慣去調整經營策略、規劃行銷推廣活動和及時調整口味,改進創新等,才能對顧客產生一定引導消費作用,以增加回頭客來店次數和提升客單價(消費總額)增加平均消費金額。

顧客消費行為分析:
1、消費者的職業特點:學生、上班族、工人、公務人員,與高級白領階層,他們的消費口味、習性和消費價格是不同的;
2、消費者的年齡特徵:正常而言年輕人味道叫重口味,年紀越大味道越偏號好清淡;
3、消費者的消費方式:有個人、家庭、商務、公司團體等不同的消費模式;
 4、消費者的區域特徵:同樣一食品北部甜度較低,越往南部甜度越高;
 5、消費者的性別特徵:女性和男性往往對於口味輕重、也有一定的差別。

阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是連鎖加盟業者,餐飲業門檻不高,進入後要如何維持並持續吸引消費者,才是從事餐飲業者投入前應該仔細思考的重點。因此誰能最快地從顧客消費行為數據中找出且適應當地市場的需求及變化發展,誰就能賺到錢,誰就是贏家。

 

目標設定及執行實務經驗及範例說明(3)

冷飲專賣店新店開幕時促銷要以拉客人上門為主要促銷目標才對

目前市面上冷飲專賣店促銷術不外乎是
買幾杯送一杯的搭贈活動
消費卡集點贈送禮品活動
飲料輪流特價10元的活動
或是加幾元就可小杯變大杯

然依我開店多年經驗來看
開幕時促銷要以拉客人為主要目標
所以促銷的產品
應該是店裡最好喝的產品才對
等日後客源穩定後
再建議你改促銷比較高單價的東西
以提高業績

但不管你促銷目的是為拉客人或是提高業績
促銷打折優惠特價都只是一時的
打出自己的口碑和滿意服務態度才是最重要的

 

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開放加盟前務必分析檢驗獲利模式與產品是否具有市場潛力

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開放加盟前務必分析檢驗獲利模式與產品是否具有市場潛力

加盟連鎖市場常見一現象,有業者開一二間店面有獲利後,就花錢去規畫設計CIS品牌形象,在獲利模式與產品都還未經過市場洗禮檢驗就開放加盟,開始招收加盟者,這樣的加盟連鎖經營模式因沒有經營策略,亦因蒐集的可參考的經營數據有限,可能會失真,無法提供有效資訊讓經營者客觀仔細去分析評估與分析其現有產品,預估銷售額與成本結構;況且這樣的加盟連鎖總部組織團隊,並沒有建立專業經營團隊且將組織完整化,團隊往往職缺只是空殼或是整個團隊只有一二人兼來兼去,一人身兼多職下,要如何能夠整合起來發揮組織團隊專業所長,建立專業經營團隊且將組織整合絕對不是一朝一夕能夠完成的,需要一步步慢慢去磨合建立,因此這類型加盟連鎖體系,連鎖經營失敗風險還真的蠻高的。

阿甘創業加盟網提醒有意開放加盟企業,加盟連鎖企業經營者本身要對連鎖加盟經營運作模式要多一些瞭解,開放加盟前務必分析檢驗獲利模式與產品是否具有市場發展潛力。

有意開放加盟企業及加盟連鎖企業,可運用波士頓BIG 矩陣分析,來協助加盟連鎖企業評估與分析其現有產品線,並運用加盟連鎖企業現有資源(現金)以進行最有效的配置與開發之分析模式。

市場成長率做為(Y)縱軸,相對市場佔有率作為(X)橫軸,將產品分為四大類:

1.問題產品(Question Marks)或稱問題兒童,屬於高度成長、低佔有率的產品。
未來發展可能有二,其一是為隨著時間慢慢發展變成落水狗(dog)產品,另一可能發展成為明星(stars)產品。因此經營者針對此類問題產品(Question Marks),須考慮是否要花費更多的資金來提高市場佔有率,縮小經營規模,甚至完全退出市場;或是挹注大量現金,提升問題產品(Question Marks)競爭優勢,使其成為明星產品。

2. 明星(stars) 屬於高度成長、高佔有率的產品。
成長快速, 但目前尚無法從中獲取高額的利益,因此經營者針對此明星(stars)產品,應需投下資金,積極強化與推廣產品,持續保有競爭優勢,確保高市佔率,日後才能獲取更多、更長遠的利益。

3.金牛(cash cow) 屬於低度成長、高佔有率的產品。
市場競爭已經趨於平穩 ,經營者針對此金牛(cash cow) 產品應儘可能從此獲取大量利益,再將現金牛產生的大量利益投資在發展新產品上,並培養逐漸成為日後的明星(stars) 。

4.落水狗(dog) 低度成長、低佔有率的產品。
經營者針對此落水狗(dog)產品,除非產品本身仍有利可圖,否則應考慮壯士斷腕逐漸放棄才是上上之策。

 
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以下 評估與分析其現有產品線
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評估與分析其現有產品線(1) 

一個有組織的加盟連鎖體系從一開始籌畫到開放加盟,最快也要有二年以上的時間來經過市場淡旺季洗禮檢驗獲益能力及市場發展潛力,在這期間加盟主需達成下列目標:

1.加盟總部需證明產品或服務有市場潛能且實際經營控管多家店經驗
2.建立C.I.S完成商標登記做為加盟企業識別標記
3.加盟推展營運計畫書
4.建立有簡單系統化的會計帳及進存貨控管機制
5.找出最適合加盟體系的店面裝潢風格及基本的配備
6.標準化的店面營運作業程序
7.建立具經驗傳遞經營技術傳授等教育訓練體制
8.規劃建立經營手冊

阿甘創業加盟網提醒,阿甘創業加盟網提醒有意開放加盟連鎖加盟業者,除非已累積有多家營運成功的直營店,且已完成上述目標,否則不可輕易開放加盟,不然到時可是會有一大堆麻煩和糾紛困擾著加盟體系的運作。

 

 

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 評估與分析其現有產品線(2)

開放加盟前,創業者要理性看待開放加盟,亦要有一定的風險意識,加盟總部不僅要有能力複製成功的商業經營模式,更要有經營管理加盟連鎖店的控管能力,讓加盟開店創業者能享受集中採購在配送到府、推廣行銷集中宣傳、開店訓練咨詢指導等專業性加盟服務,這才會有助於提高加盟連鎖分店開店成功率。

所以單店店家若想更進一步開放加盟成立加盟總部前,宜先成立二三家直營連鎖店,完成開店經營手冊、操作手冊與加盟手冊,讓總部服務人員和加盟開店創業者皆能依照各種手冊內的營業規範按標準去執行,迅速提供制式專業的服務,這樣既降低經營管理上的困難度,又能提高經營品質與效率,而加盟連鎖總部也能因此手冊,迅速展店,所展各分店亦能按部就班迅速步上營運正軌,不僅累積加盟實務經營管理技巧 方面的經驗,而且可驗證此商業經營模式在開放加盟後的可行性。

 

評估與分析其現有產品線(3)

加盟連鎖總部開放加盟前的必經過程,擁有多家直營門市成功獲利經驗,因確實擁有多家連鎖店的經營管理經驗,在經營管理多家直營連鎖店的過程中,連鎖店品質控管、營業銷售產品、提供服務內容,才能確認是否可被目標消費客層所接受,亦才能印證經營獲利模式是否真的可行,以及連鎖體系運轉可能出現問題的地方,絕大多數都可在經營管理多家直營連鎖店的過程中被發現,並發展出一套一套妥善解決及處理問題的應變之道。

成立加盟總部開放加盟前擁有一套成功的直營連鎖門市管理模式,也就是開放加盟前先取得充足經營管理多家加盟連鎖店經驗,再適度適量開放加盟。不就意謂這家加盟總部不僅有制度,且其體質健全,能傳授成功Know how經驗及提供一整套完整獨特的業務技能和經營方法予加盟開店創業者。

 

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評估與分析其現有產品線(4)

加盟連鎖體系運做要順暢,鎖事非常繁且雜,因此加盟連鎖體系經營管理實務上最常出問題的地方,大多是在不知由誰管,由誰該負責的灰色地帶。灰色地帶內某些事因分工後職責細分不清楚明確,不知由誰去負責,或是根本沒人去管,導致員工間爭功諉過外,出了問題沒有人願意承擔處理,只好由推也推不掉的老闆負責處理,加盟連鎖體系店務運作管理因此效率極低,最後也因此導致整體加盟連鎖體系工作士氣低落。

加盟實務上,加盟開店創業者不一定都有開店經驗或懂得管理,因此加盟總部必須安排加盟開店創業者參加加盟前教育訓練,傳授開店經驗和店務運作管理之道,不然對加盟店務運作及經營管理一定是低效率甚至是無效率而言。所以加盟連鎖體系經營管理者不僅要對加盟連鎖分店亦要對加盟總部,編寫好一套好一套的職務工作說明書。工作說明書應該清楚分工且明確寫出每一員工職掌及工作的內容及細節,註明每一份工作的負責人是誰,代理人又是誰,讓員工及彼此之間能夠清楚分工細節、明確知曉其職掌職責所在,才不會發生出了問題沒有人願意承擔處理,不知由誰去負責或是沒人管,員工彼此爭功諉過等,導致整體加盟體系工作士氣低落的情事發生。

更多評估與分析其現有產品線
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餐飲業引進或開發新產品和服務創新應有的正確思維

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連鎖餐飲店家「舊瓶新裝」不斷開發出新菜色經驗談

餐飲業在產品同質性愈來愈高下,競爭愈來愈激烈,又總去同一家餐廳吃飯,再好吃的東西也很容易吃膩。因此餐飲業者紛紛開發或引進新產品(New product development),期望所推出新產品能維繫老顧客的同時,也能吸引更多消費者的注意。

 

有一知名餐飲加盟連鎖企業,運用人易「喜新厭舊」的特點,季節性產品、各種價位的產品或組合套餐等方法,不斷推出舊瓶新裝的新產品,不僅使顧客成為長期又忠誠的熟客,亦成為該加盟連鎖企業企業獲取競爭優勢的一大利器。


阿甘創業加盟網建議餐飲加盟連鎖企業,開發或引進不同類型的新產品(New product development)要透過完善的規劃,有效掌握其流程步驟及下列思維:


1.盡可能的開發食材能夠共用的商品,這樣不僅可以採購量提高有本錢去跟廠商壓低價格,也能夠加快食材的週轉,降低庫存,避免耗損報廢。


2.導入新產品後,整體出餐流程是否能夠順暢,如果操作複雜度提高或者協同產生問題,都很有可能會導致將整體出餐速度變慢而導致顧客抱怨甚至流失。


3.因為是加盟連鎖講究口味一致,因此推出的新產品操作是不是能夠SOP規範化,不然如果需要太高的技術性,或是複雜度太高,上手不易,品質穩定性就不易掌控在一定範圍內,就會產生有些人做的特別好吃,有些人做的特別難吃的問題。

 

以下 開發新產品和服務創新實務案例
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開發新產品和服務創新應有正確的思維

開店商家越能洞察市場趨勢發展,所開發的產品或服務越能貼近顧客所需,就能越達到提升顧客價值與店家自身獲利的雙贏局面。

開店商家引進開發新產品或服務創新,並非要你去開發出前所未有的商品或創造出前所未有的服務。實務上,可從既有的服務和產品上著手,只要加入新的內容、元素,創造新的服務規格或產品組合,或是改變產品和服務新計價方式或是交易模式讓其更合理和有競爭力、經營管理模式、行銷推廣模式、開發新通路和廠商或是導入新科技設施、設備及應用新技術等讓其成本降低和作業更便利。


阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,只要你依本身的核心能力、資源及人才,持續不斷漸次進行服務和產品創新或改善,昇華顧客需求範疇,不斷地提升消費價值與提昇服務內涵,遲早即會有揚眉吐氣的一天。

 

開發新產品和服務創新實務案例 :餐飲店家開發新菜色經驗談

餐飲店家好不容易開發出新菜色商品,也順利推出,有些客人食用後會對新菜色給些意見「味道好像太淡了些!」、「我覺得再多放點烏醋會更好!」、「如果能再辣一點就更下飯了!」,這時有些店家會從善如流聽從客人的做法去調整「口感、賣相」,然建議餐飲店家老闆,顧客的話應做為店家改進的參考,但千萬不要隨著顧客起舞,隨意變動好不容易推出新菜色的「口感、賣相」,不然你新推出的菜色商品「口感、賣相」的不穩定性將會使顧客新鮮感加速流失,好不容易開發出的新菜色商品,很快就變成一個舊商品,那可就很不值得,但如客人接受度不高下,就應盡速檢討是那一環結(促銷、包裝、賣相、價格)出了問題,盡快改善。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,不僅要將顧客的話做為店家改進的參考,還要用心觀察顧客食用後的反映(剰菜的量及食材)?有多少顧客會續點這個新產品?且主動點這道菜餚的顧客有無共同的特性所在,以做為日後改進或研發新菜色的參考依據。

 

 

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開發新產品和服務創新實務案例開發新產品實務經驗談:誰說包子外皮一定要是白色不能是彩色

有家店所賣的包子產品打破「包子一定要是白色」的觀念,讓人感到新鮮有趣,故吸引許多消費者好奇購買,且經營模式是採用速食店經營管理方式,更是符合年輕消費族群的做法。

該店家開發產品專注於包子這單一商品上,包子外皮不僅可以是脆皮的,也可以加入墨魚汁入麵糰變成黑色的包子皮,更可以將抹茶入麵糰,變成綠色的包子皮,包子外皮也可以五彩繽紛,成為名符其實的「彩色包子」。

如果你是第一次親眼見到創意包子,鐵定會被創意包子的外型所吸引,讓你眼睛唯之一亮 ,不知道也捨不得該先從哪一個下手才好。

 

開發新產品和服務創新實務案例 :店家開發引進商品成敗(好賣與否)的關鍵

一件商品賣相是否佳,絕對是在研發時,就已經定出未來其在市場上的定位及特性所在,也就是說在開發產品時就已經清楚瞭解該如何將商品與顧客需求結合包裝在一起,變成消費者樂於接受的樣式。

阿甘創業加盟網建議創業者開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,先確保研發商品的好,再用各種行銷推廣方式去讓大家知道這商品的好及特色,這就是開發引進商品成敗的關鍵。

 

 

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開發新產品和服務創新實務案例 :開發新商品時須注意,是要滿足消費者不是滿足店家老闆的需求 

 

12月25日是台灣行憲紀念日知道的人可能不多,但一提到聖誕節就人人知曉,大街小巷從12月份起都可聽到耶誕歌曲和看到許多應景相關消費商品。

西方吃火雞式的耶誕大餐,對東方人而言可能不怎麼恰當,有業者除提供道地西式傳統耶誕餐外,為迎合東方消費者口味需求,還推出中西合璧的耶誕餐,口味及質量更符合東方人所需,讓東方人也能在耶誕夜享受東方式的耶誕大餐。


上述業者突破既有傳統的創意做法,除滿足消費顧客需求外,也替店家自己開創出新商機。但阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,在開發新商品時須注意,是要滿足消費者的需求,不是滿足店家老闆的需求,如此才能研發出顧客所喜愛的新商品。

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餐飲店人力配置最佳化營業模式

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對許多餐飲連鎖加盟經營者而言,餐飲連鎖業的經營管理並非如表象的那麼簡單容易,不少開放加盟的餐飲加盟企業主,在未做好開放加盟前準備的情況下就盲目開放加盟,由於缺乏連鎖經營管理上的經驗與知識,無法找出其最佳化營業模式,導致日後在連鎖經營管理上浪費不少的成本,付出不必要的代價。

最佳化人力配置營業模式
餐飲業人事占很大成本,為有效降低不必要的人力成本支出,提高營業效率,阿甘創業加盟網建議餐飲開店業者特別是加盟連鎖業者,在人力配置模式上

1.採正職和兼職搭配

2.人力配置採互相支援制
整間店內的員工除負責原本工作職務外,不分彼此如有空,就幫忙其他員工互相支援,例如店長除招呼客人,有空閒的時候,還要幫內外場端盤子。若廚師有空閒時,也要幫忙內場人員清潔或是洗盤洗碗,一些廚房內的人(內場)如有空也要出來幫外場招呼客人,也就是要做到有事大家一起做,沒人在店裡閒著看別人忙,有利大家一同分享,讓店內人力能互相流動互相支援運作,以提高工作效率,降低不必要的人力需求。

3.在裝潢規畫店面設計時融入最佳化營業模式
餐廳內外場動線及空間規畫不當,運作上沒辦法很順手,沒辦法順手,在操作上就會多出很多不必要的步驟及雜工,別認為這些多出來的步驟及雜工不重要,這些不必要的步驟及雜工累加起來可能就須要多出半個人力甚至一個人力才能負荷,這就是成本,影響著連鎖店的獲利率。因此在裝潢規畫店面設計時,就必須要融入最佳化營業模式,設計出最順暢最順手的動線及設備擺設。

4.用自動化系統取代高價的人力工作
機器設備購買上,雖然初期投資成本會比較高,但人事薪資成本不斷上漲,人的變數又是最高的,為維持品質的穩定性及降低成本,就應盡量降低人力需求,用機器設備取代人力。再說,觀察國際知名連鎖業為什麼可以全球擴展版圖?是不是有發現很多部分是用機器設備取代人力,也就是說原本需要多個人合力完成的工作,現可能只投資一臺機器設備只剩按一下鈕即可在最短期間內順利完成。因此經營者若人事薪資成本,只要可以利用機器設備而能夠降低變數及人力需求的就應盡量投資於機器設備。

如何找出最佳化的人力配置營業模式
每一家店會隨著商圈、立地、坪數的不同,會有一些不同的「最佳化」的營業模式,但餐飲加盟連鎖企業主還是可透過數據評估及模擬情境方式,試進行餐飲店內外營業現場人力配置、動線與生財設備組合後環境,以及採購、倉儲、運輸及上菜等營運狀況下試行運作,感受實務現場的人事物配置及動線運作效率和效果。這樣的情境模擬有助於縮短認知與實務上的差距,預見未來可能的經營情境,以及可能遭遇的人事物配置及動線作業問題,及早發現缺失盲點,以及了解各種不同佈局的優缺點;亦不妨找出與自己營業規模相符且賺錢的同業,並仔細觀察學習其同業的營業運作方式,包括機器設備購置安排、餐桌椅布置、 人員顧客動線規畫等各種可能性,從中找出一效率最大化 且可擴散與複製的最佳化營業模式,如此不僅可大幅降低嘗試錯誤的學習經驗成本,還可逐步修正調整設計,以達將有限資源人力發揮運用效率達到極大化的目的。 

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以下 有效降低人力成本實務經驗談
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有效降低人力成本實務經驗談(1) 

人力成本管控簡化不需要的職務工作

有一餐飲連鎖體系,直營店內每一個員工每天工作都非常忙碌,也有不錯的獲利,但和其他同業店家相較之下,扣掉所有成本後淨利率就是比同業少些。

於是,這家餐飲店老闆為提昇獲利,就請顧問專家來診斷,這位顧問專家在先行初步瞭解這家餐飲店的運作過程後,把 所有店內員工都找出來,要求每一位員工將和他工作內容相關的制度規章、工作操作手冊、流程、每一項工作所需時間及每一張要填寫表格都寫在紙上另外再請每一位員工將他認為制度規章、操作手冊、工作內容、流程不合理的地方寫出來。

這位顧問專家在與每一位員工深入探討制度、表格、流程後,根據員工所述,重新安排工作流程,也重新設計簡化填寫表格。改變後的結果讓餐飲店老闆發現以前有很多浪費人力,盲目忙碌的所在,亦有很多職務工作內容是可簡化而不自知,才知魔鬼真是躲在細節裡﹗

開店商家老闆你的每一員工是不是每天都非常忙碌?它們都在忙些什麼?忙得值不值得呢?你都弄清楚了嗎?

 

 

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 有效降低人力成本實務經驗談(2)人力成本管控實務上的建議

餐飲業食材成本和人事費用高低是影響營業成本高低的二大關鍵因素,本篇針對人力成本管控提出實務上的建議,讓各位參考:

餐飲業人力需求須視實際營業需求來調配人力,是變動的,此時就要靠人事管理適時調配人力需求。餐飲業者可透過實際營業記錄,分析各時段人力需求與調配人力, 將人事費用做最合理化控管,譬如,平時消費者少或消費離峰時段可少請一些人員,假日消費者多或消費尖峰時段,就請多一點人員。然後再靠訓練將員工的服務價值,提升至最高效益,如此不僅可降低經營成本,還可提高利潤空間。

餐廳營運應運用SOP標準作業流程,不斷去簡化人力和動作,降低成本。 除了減少人力壓低成本外,如果每個員工皆能內場廚房和外場服務十八般武藝樣樣通,就可彈性調配、支援,隨時補位,又能省下一筆不少的人事費用。

 

 

 

有效降低人力成本實務經驗談(3)

彈性計時人員宜採機動支援方式負責簡易清理工作

經營餐館業基本上有4大成本為人力、房租、食材、管銷,其中人事成本費用占比最高。且因服務人員若招待客人得好,往往會提高客人回頭再消費的意願。另外服務人員表現不僅直到影響來店消費客人的用餐情緒,也同時會間接影響鄰桌其他客人的用餐情緒。

一個臨時員工若每月只領一萬元以下薪資,他的流動性必高外,他也會抱著這裡做不好沒關係,反正薪水又沒多少,頂多換個地方做就好的服務心態,服務客人就會比較隨意隨性,因此建議多雇用固定班員工會較有向心力,負責對客人直接接觸服務的第一線或是操作技術較複雜的工作。至於彈性計時人員,就負責簡易清理的工作,採機動支援方式,以降低人事成本費用負擔。

 

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