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 開放加盟創建總部裝潢規劃-涮涮鍋火鍋店在裝潢規劃設計上與獲利實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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涮涮鍋店規劃設計與獲利實務經驗談

開一家店租5萬元左右的涮涮鍋店,店租以10%計(大部分的涮涮鍋店租占比大致上都佔10%~15%營業額左右)
月營業目標須做到50萬左右才會有錢賺

50萬(營業目標)/30天(月)=16000元(每天要做到的營業額)
16000元/160元(平均一鍋的消費額)=100鍋(每天要開的鍋數)
若晚上開鍋數跟中午開的鍋數的比率約為3:1,
那晚上開鍋數會是75鍋 ,中午開鍋數是 25鍋。
設計上要以最大容納為設計考量,
晚上開鍋數是75鍋,
如你座位設為15位,那麼你一晚翻桌率要6番
如你座位設為25位,那麼你一晚翻桌率要3番
如你座位設為35位,那麼你一晚翻桌率要2番多才能達成營業目標
如你座位設為45位,那麼你一晚翻桌率要1番多就能達成營業目標

火鍋店的毛利率約有60%,材料費用約佔營業額的 45--35%之間最為恰當。

從以上這些數字我們可得知,規劃設計一家涮涮鍋店,座位數如太低,一晚翻桌率要6番, 涮涮鍋平均消費一鍋所需時間約在40-50分鐘之間,這就很難做到,涮涮鍋店面座位數設計上當然要越多越好,如此也越能衝高業績。

火鍋店開在捷運站附近宜採「吧台式」;住宅區附近宜採「餐桌式」經營

火鍋店開在捷運站、商業區附近,業者為求把尖峰時段的來客量做到最多最大,應儘量避免「空位」產生,所以店內座位設計建議採取「吧台式」;如果是在住宅區附近開火鍋店,主要做家庭式消費,所以店內座位設計建議採取「餐桌式」,店內可安排2至6人不等為1桌,如此才易抓住家庭式消費的氣氛!

開火鍋店絕對要強調特色,特色可從湯頭和菜盤上和店內舒適度下手,業者如願意在食材上多下功夫,消費者自然會感受到。

以我過去的開火鍋店經驗來看,一家火鍋店開張後,由於附近顧客熟悉度低,至少要虧損超過半年以上,之後如果做得不錯,業績才會慢慢爬上來。

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涮涮鍋火鍋店在裝潢規劃上應特別留意用電量

涮涮鍋火鍋店若採用電磁爐加熱,用電量會很大(一家擁有60個座位的涮涮鍋火鍋店,一個月水電費會在2萬元以上。),涮涮鍋火鍋店家應申請三相220伏特商業用高壓電, 才足以應付火鍋店多台電磁爐一起加熱所需用電量,若延用一般40~50安培用電,可能會有跳電及走火的危險!

再加上涮涮鍋火鍋店所需的營業用冰箱起碼也要有二台(營業用冰箱用電量也很大),且是不可或缺的重要設備,一台是營業用冷凍冰箱,為保肉質新鮮溫度約調在-18℃左右,另一台是保存冰品、飲品的透明冰箱櫃。

 涮涮鍋火鍋店在籌備裝潢規劃,就應特別注意消防和水電安全,最好還是請具水電技師證照的水電工來規畫店內用電量安全,也才不會因跳電影響到日後的正常營運。

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火鍋店裝潢規劃需注意空氣流通

開火鍋店如是用電磁爐以外加熱的話,火鍋店家在規劃時可是要好好注意空氣流通的問題,特別是採取炭燒火鍋時,店家如又採取密閉式經營,一定要在每一密閉空間裡安裝排風扇,且常檢查是否有故障發生,以常保火鍋店室內空氣的流通。 

火鍋店室內門窗緊閉,開空調冷氣,可是冷氣機是吸室內的空氣進去冷卻,並未將室內空氣排出或交換,那你就要注意囉!如果你又是使用瓦斯酒精膏或者是燒炭的方式,瓦斯或炭火燃燒不完全,易導致店內空氣渾濁不流通,一氧化碳難以疏散下,就很容易發生一氧化碳或二氧化碳中毒或因腦部血液量不足缺氧而頭痛。

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火鍋店加熱器具和動線規劃地當可減少意外發生機會

一般火鍋店大部份有三種加熱方式 :

一是酒精膏或者是酒精塊為加熱器具,適合於經營臭臭鍋店。

二是使用瓦斯爐為加熱器具,購置成本費用一套瓦斯爐約新台幣2,000多元,故障率低,但有產生氣爆的機率。

三是使用電磁爐為加熱器具,購置成本費用一台品質較穩定電磁爐約新台幣4,000元,幾乎沒有產生氣爆的機率,安全性高,但是其購置成本高外,其故障率相當高和淘汰率相當快。

無論加熱器具是採酒精膏或者是瓦斯爐或者是電磁爐,火鍋店在規劃裝潢時一定要嚴格考量保持室內通風、瓦斯管線和水電管線要請專業技師規劃以降低危險性,店內顧客移動動線和店員操作動線要規劃好,才能將火鍋店常發生燒燙傷的意外降到最低,坪數大的火鍋店最少要規劃2個出口,安全動線規畫好,以利意外發生時顧客得以順利逃生。

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店面裝潢照明應注意亮度區別


店家裝潢應多花點心思在色彩搭配和在燈光照明上,就可營造出一獨特感,這對吸引路人駐足觀賞很有效

店面裝潢照明應注意天花板、牆面以及桌面、地板間的照度要有所區別,多運用光顏色和亮度的變化搭配,就可達到一種意想不到的效果,若是天花板、牆面以及桌面、地板間的顏色和照度都一致沒有所區別,店內整體視覺感就會顯得有單調平淡的感覺。 

燈光創意設計讓店內空間有不停變換感覺的成功案例

一般而言,肉眼是無法有效辨識緩慢或者不明顯地色彩變化,有一店面照明設計就利用此原理,運用光顔色的緩慢變化,達到一意想不到的燈光照明效果。

此一店家採用光色的緩慢變化,變換一種顔色時間,約控制在半小時左右,呈現不同的視覺感受。讓消費者在店內就可感受體會到,因不同燈光所變化產生的空間變換感覺。 

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 開放加盟創建總部店面裝潢規劃-加盟連鎖餐飲業內用客桌椅及空間搭配選擇技巧
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餐飲業店內客桌椅及空間搭配選擇技巧

(1)店內桌椅配置情況,可可觀察附近同業及同類型店面顧客入內消費習性及視店家營業型態及來客消費習性與及主要消費族群來決定。如多數消費者為單人消費較多,非合菜方式,店內就可多設置一些單人餐桌,再搭配數量較少的小型桌可供二人至四人一起用餐的桌子,如此用餐消費顧客會比較自在。

(2)店內桌椅配置數量,店內空間如何估算桌數,設計上4人桌所需坪數就要在一坪以上標準為設計參考值,且設計上最大容客數務必要高於預估尖峰營業額。椅子拉開加上走道空間至少要有 60 公分,如此用餐消費顧客會比較自在。

(3)店內桌椅型態,要挑選餐桌是方形或圓形,可觀察附近同業及同類型店面顧客入內消費習性及視店家營業型態及來客消費習性來決定,會較適當。要不讓用餐消費者在尖峰消費時段坐在店內海闊天空閒聊,一餐的尖峰消費時段只接待一對二人顧客,如還是佔用四人或八人座桌椅用餐,將因此陷入要不要主動趕客人走的兩難局面。

(4)店內桌椅配置格調,可觀察附近同業及同類型店面顧客入內消費習性及視店家營業型態及來客消費習性來決定, 若想要營造時尚的現代都會風格,可找有設計感十足及特殊造餐桌椅,材質可挑選玻璃或大理石製餐桌;若想營造日本東洋風,可挑選四角木桌,搭配坐墊,再精緻一點的就是在桌下放個暖爐,日本東洋風風味就出現了;若想要營造出古典的高雅氣氛,那麼在挑選餐桌椅就要強調其質感;若想營造自然恬靜的田園風格風,開店創業者可挑選呈現天然紋理的原木餐桌椅,木頭或籐製桌椅子,搭配花布椅墊,就會給人有放鬆跟溫馨的感覺。

(5)桌椅空間搭配設計時盡量充份利用空間外 ,還要考量座椅軟硬度,及桌面高度,餐椅是根據餐桌來選擇的,他們之間是有個尺寸搭配的。餐桌和餐椅互相不搭,或座椅太硬太低,都會令客人坐得不舒服,無法長時間久座消費,因此這就要視翻桌率高低而定,若店家追求高翻桌率餐桌和餐椅就要挑選設計成不讓顧客久座的桌椅,例如在挑餐桌椅時坐椅的高度就宜挑選矮低硬坐椅,讓顧客坐久了,就會覺得不舒適,自動離開。相對若店家追求低翻桌率要讓顧客久座以衝高消費額,則餐桌和餐椅就要挑選舒適的桌椅配套。

(6)餐椅盡量不要選購難清理的布料材質,以皮質或塑膠為佳,以方便快速清潔整理。椅面到桌面的高度差最好是在30cm左右最為適當,椅背的高度剛好是到脖子處,如此可讓顧客完全放鬆身心。

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餐桌椅的選擇需注意店內空間大小與風格搭配

挑選餐桌時應最先考量風格及價位成本、美感與機能需求,再從材質、尺寸大小與形狀三方面考量,實際用餐空間及動線狀況並搭配專業知識。餐桌椅的選擇需要注意與店內空間大小與風格搭配,如果店內可使用面積不太大,不要選擇圓形餐桌,不妨選擇正方形,長方形的餐桌比較適合使用因正方形,長方形的餐桌較不占地方外,還有一點是可隨時機動性併桌,更能滿足店家的隨機需求。
   
若想要營造時尚的現代都會風格,可找有設計感十足及特殊造餐桌椅,材質可挑選玻璃或大理石製餐桌;若想營造日本東洋風,可挑選四角木桌,搭配坐墊,再精緻一點的就是在桌下放個暖爐,日本東洋風風味就出現了;若想要營造出古典的高雅氣氛,那麼在挑選餐桌椅就要強調其質感;若想營造自然恬靜的田園風格風,開店創業者可挑選呈現天然紋理的原木餐桌椅,木頭或籐製桌椅子,搭配花布椅墊,就會給人有放鬆跟溫馨的感覺。

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餐飲業店內餐桌椅要這樣搭有加分作用

餐飲業店內餐桌椅要這樣搭才有加分作用,餐桌和抬面最好選搭和店面風格相近,易強化其格調,餐桌上的照明應採重點式照明為主,照明光線集中的焦點應是在餐桌菜餚上,有利突出菜餚的“色香味”,讓人感到“秀色可餐”增進消費者用餐的食慾。

餐椅,只要選同一風格造型即可,可挑自己所喜歡風格型式,餐桌椅同不同色就看你個人喜愛,但不宜太雜。所選的餐椅要注意椅子的高度和餐桌的高度搭配得上。要以你的顧客群為選購餐桌椅的考慮重點,也就是說,店內主要消費對象坐在椅子上胳膊可輕鬆舒適地放在餐桌抬面上的高度為最適宜。

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餐飲業應根據客人構成因素選用餐桌椅

餐飲業應根據客人構成因素,選用餐桌椅型式以達到最大的客容量及舒適性。由於每家店的定位不同,主要消費族群不同,用餐客人的人數不同,因此店家在設計及規劃時應考慮好客人的人數和大小去選擇大小適宜的餐桌,搭配餐桌,以達到最大的客容量及舒適性。

圓桌的規格其直徑大致有 150 cm(適 4~6 位客人使用)、 160 cm(適 6~8 位客人使用) 、 170cm(適 8~10位客人使用) 、 180 cm(適 10~12 位客人使用) 、 200 cm(適 12~14 位客人使用) 、 220 cm(適14~16位客人使用) 、 240 cm(適 16~18 位客人使用) 等,圓桌的高度一般為 80cm,如果是小朋友消費者居大多數,桌面高度就宜往下降。方桌一般在餐飲業最為常見,其常用規格有 90 cm、 100 cm、110cm,方桌的高度一般為 70cm。圓桌容納人數較方桌多,然選擇圓桌無法併桌是其一大缺點,如果需要彈性較大者不妨多考慮方桌,搭配方桌,以達到最大的客容量及舒適性。

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圓桌坐位人數較多具親切感方桌可併桌較有彈性

桌椅是餐飲店內必需的生財用具,一般餐飲店內都會有設計規劃2人方桌4人方桌或圓桌,一般來講圓桌坐位人數較多具親切感所需坪數會較低,但方桌可併桌使用上較有彈性,如店內空間夠大,建議店內座椅可根據消費者為單人雙人或多人消費較多,運用數款不同形式的桌椅,讓客人自由挑選享受不一樣的感覺。
 
桌椅材質選擇,如走店內氛圍是走新潮流行路線,坐椅就可挑選年輕人鍾愛的流線型精緻座椅。若是走舒適路線為不讓客人感到有擁擠感,坐椅方面可採用Pub感覺的沙發座椅,設計上4人桌所需坪數就要在一坪半以上,店內座位就會寬敞舒適,然若是強調翻桌率的營業模式,就適合採木質座椅。  

 
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餐飲業廚房動線規劃易影響工作效率和出餐速度

餐飲業廚房動線規劃順暢與否,易影響工作效率和出餐速度 。一般餐飲廚房的烹調順序為:(1)從冰箱/冷凍櫃中取出食物 (2)洗滌 (3)刀切料理 (4)蒸煮炒炸 (5)將料理好食物端至出餐處。

基本上不論是一字型、L字型或ㄇ字型都應該照這順序排列,所以餐飲店家廚房動線規劃最好依上列順序由左往右配置調理台、水槽和瓦斯爐位置,冰箱/冷凍櫃、備菜區、清洗區、調理區、烹調區、出餐區這樣排列最為順暢最有工作效率。

 其中調理區會配放一些設備和設施,如動線設計妥善(由左往右,但如是慣用左手就要相反),可有效提高員工的工作效率,提高出餐速度。 

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餐廳廚房裝潢設計規劃應知

不管餐廳廚房大小,餐飲業廚房製做皆有一定的操作流程,而每個環結必須要能緊緊相扣,如果規劃妥當就能降低作業所需的時間及減少人力上的浪費,。

餐廳廚房照明設施,為避免不必要的意外事件發生,照明最好在110燭光以上,而屬於檢查檢驗作業區,照明最好保持在500燭光以上,且照明燈具應避免在操作動線上為佳,但如果位於操作動線上為佳,應加上護罩, 以避免燈管破裂及安全衛生出問題等情形發生。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是加盟連鎖業者,餐廳廚房走道動線上應預留150~180CM 寬度,而附屬走道可以在 75CM~90CM,因人們臂膀的跨距在75CM之間,為考慮人們移動及貨物搬運的方便性,廚房走道動線上至少應有75CM 寬度以上為佳,動線交叉或迴旋處最好要有130CM以上。

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加盟連鎖企業如何規劃廚房內場動線以增加工作效率和出餐速度實務經驗談: 
開放式廚房吸客效果強

現在的消費者,比較喜歡透明玻璃開放式廚房,這樣可從店內看到廚房裏面,視野一覽無遺。消費顧客看到菜色烹調製作的全過程或部份過程,不僅在用餐衛生及安全上更為放心,也能達到滿足消費顧客的好奇心態,增加客人食慾刺激消費,增加客單價的成效。

因此餐飲店在設計餐飲店為招徠顧客,門口的阻礙當然是愈少愈好,這樣才能跟顧客的距離拉得愈近,在規劃安排上應將會擋住視線的東西,像盆景、櫥櫃等東西,一律挪移到不遮蔽視線的其它位置,宣傳pop海報則可在透明玻璃腰部以下位置,務求能讓消費顧客坐在店內,就能清楚的看到廚房的運作狀況。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是加盟連鎖業者,在經營策略規劃時,若能規劃讓廚師參與推銷,對不同需求的客人進行不同菜式講解,直接回答消費顧客對菜色的味道、做法、等方面的問題,且帶有表演性的動作,取悅客人、炒熱店內氣氛,當然吸引客人的效果又會更強。

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加盟連鎖企業如何規劃廚房內場動線以增加工作效率和出餐速度實務經驗談:
中央廚房統一調配餐點且宅配到店營業效益與坪效大幅提昇

有一西式餐飲連鎖店為提升坪效與營業額及降低廚師變動離職所造成的經營風險,決定採用店面行銷與中央廚房分離之方式經營,其考慮的觀點頗值得網友參考學習。

該連鎖店內因由中央廚房統一管控餐點品質宅配到店,不須使用較大型廚房設備,比一般餐廳廚房所需佔據面績小很多,營業場地80%以上,為顧客用餐區,充分利用營業場所。另廚師為一家餐廳之命脈,該連鎖體系採由中央廚房統一調配餐點且宅配到店,故在營業場所內不須配置專業廚師,只要人員借受簡單訓練後依標準作業流程手冊步驟調配即可完成既定美食料理,故其營業效益與坪效能夠大幅提昇,亦不會有廚師因故離職或口味改變造成顧客流失的經營風險。

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 加盟連鎖企業裝潢裝修規劃-加盟分店因經營多年裝潢老舊客戶流失應對實務經驗-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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店面陳舊得整修裝潢提升店格但資金有限該怎麼辦?

加盟總部為維持足夠的品牌競爭力,讓客人感覺到品牌及門市店舖的活力,應時時提升店格、引進新的經營概念、導入新創意,但在預算有限情況下,自然就要在店面的整修裝潢提升店格上,要有所取捨,連鎖加盟總部可以依需求必要性和重要性抓出提升店格整修裝潢的排序及重要性。

提升店格裝潢整修所需的費用,設計的複雜性、水泥木工人次、施工期長短有密切關係,如果要節省裝潢費,在設計規畫上,就要減少水泥木工人次、縮短施工期,盡量避免動到原有空間設計且整修要採局部就好,不要把設計搞的太大太複雜,在裝潢材質的挑選上。 為降低材料費,可選用外觀看似質感好的平價產品取代,整體外觀看起來效果雖然差不多,但所需材料價格可是差很大。

店面陳舊得整修裝潢如何節省經費

裝潢整修所需的費用,設計的複雜性、水泥木工人次、施工期長短有密切關係,如果要節省裝潢費,就要減少水泥木工人次、縮短施工期,盡量避免動到原有空間設計且整修要採局部就好,不要把設計搞的太大太複雜,在裝潢材質的挑選上。 為降低材料費,可選用外觀看似質感好的平價產品取代,整體外觀看起來效果雖然差不多,但所需材料價格可是差很大。在口袋裡現金預算有限情況下,自然在接手頂讓店面的整修裝潢上,要有所取捨,開店商家可以依需求必要性和重要性抓出整修裝潢排序重點。

再來,在進行整修裝潢前,若有請工頭或是設計師設計承包裝潢整修,最重要的還是要和設計師或是工頭充分溝通清楚你的經費多寡、裝潢排序重點和需求,才不會到時的成品和你真實的需求有很大的落差,產生爭議糾紛,那就得延後開幕不償失了。

如何有效運用經費營造店面牆面氛圍

店面裝潢實務上,有些開店商家節省裝潢開銷,會選擇使用油漆粉刷牆面,油漆每坪約需400元,最為便宜。

牆面要增添質感經費又不多下,開店商家不妨可考慮選擇使用壁紙來營造牆面氛圍,以價格來看,貼壁紙的話每坪約需1200元,整個店內氛圍就會隨著壁紙的樣式給人一然不同的感受。

牆面要增添質感經費又充裕下,開店商家不妨可考慮選擇使用人造石,來營造牆面氛圍,以價格來看,一才(30公分X30公分)價格約在350元。人造石俱有耐熱耐衝擊具可修復性,且最重要是易清潔可以用肥皂或清潔劑清洗。

牆面要增添質感經費又多下,開店商家不妨可考慮學學85度c,櫃檯牆面用富現代感及大器大理石的做法營造牆面氛圍,以價格來看,大理石一才(30公分X30公分)價格約在500~1000元左右。

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開店如何節省裝潢費用

市面上的店面裝潢業者品質參差不齊若不幸碰到一惡劣業者開店商家只能繳一堆學費來學經驗因此阿甘創業加盟網建議找幾家廠商到現場勘驗丈量並做預算控制的評估報價開店商家從比價中比質感中找出最適委託裝潢廠商,店面裝潢實務經驗來講,有同行業裝修經驗佳口碑好的室內裝潢廠商,如又有熟識當然是最佳, 因為經驗佳口碑好的室內裝修師傅施工上較有經驗,可避免和降低不必要的返工更改裝潢;當已確定裝潢的經費上限時,可告知委託的裝潢廠商幫您控制在預算經費上限內,裝潢廠商就可在材質、規格與氛圍營造及施工方式做調整,以符合您的經費需求若真的沒辦法控制在預算經費內的話,也可以試著再與裝潢廠商溝通,看是那個部份可慢點做,依店面裝潢實務經驗來講,不妨先將硬體空間規劃好,日後再依預算逐一添購補足其他所需。

設定店面裝潢主題適當的利用燈光明暗亮度搭配各式各樣店面裝潢主題風格藝術圖照,就可在店面裝潢預算有限的情形下,輕易把店面裝潢得精緻又有特殊主題風格

店面裝潢所需材料應儘量一次性購足,避免多次重複購買可防止費用增加店面裝潢支付工人工錢的方式,阿甘創業加盟網不建議採取按工時計價方式,因按工時計價的話,裝修工人可能會有故意拖延,以便增加工資收入的現象發生施工過程中若有所變動修改,應參考原專案設計並需取得價格且做好記錄,如此日後追加經費也有憑據,更可預防裝潢費用暴漲。

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小店想整修店面增加營收但不知如何著手

一坪小店,店(門口)面小就容易被顧客所忽視,因此店家要充分發揮店面外露的效果,多利用行銷手法吸引路人目光,製造顧客上門,以贏取消費口碑的機會。

一坪小店位置如是在邊間店面,店家業者就可妥善利用外牆裝潢出一明顯外露效果或是運用透明玻璃製造商品陳列展示效果,但如不是邊間店面,店家業者就應視其兩邊店面所用色系,利用較搶眼色彩在店(門口)面上以突顯出來,或是製造一些醒目的活動看板,還有在店(門口)面裝飾上或文字標語上應多加用點創意心思,以凸顯一坪店的經營特色。 

店家應將最容易被市場接受和吸引路人眼光的商品陳列在外,如流行商品或是店家最為得意的商品展示出來,才不會被顧客所忽略。另外一坪小店店內燈光照明,宜選用柔和的黃色燈光照明會較適宜。

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省錢裝潢只要輕裝修重裝飾

常看到許多店面裝潢花了大錢裝修,但效果並不好,這樣的事情在店面裝潢中屢見不鮮。為什麼花了大把經費下去的結果,左看右看最後還是不滿意?

其實省錢裝潢並沒有那麼難,只要你懂得“輕裝修重裝飾”原理及方法,看似令你頭疼的省錢裝潢,就可迎刃而解。  

店面裝修要省錢,一定得要減少動到土木作上動腦筋,盡量在燈光照明上動腦筋。木作常佔超過一半比例的裝潢總費用,譬如天花板沒有雜亂線路就無須再花錢做木作天花板,或是做局部裝修天花板遮掩雜亂線路,再搭配燈光照明美化天花板,這樣就可大量縮減昂貴人工木作的費用。

以往店面裝潢傳統做法是“先溝通裝潢風格特色,裝修,再談裝飾”應改變成“先溝通先溝通裝潢風格特色裝飾,再談裝修細節”如此裝飾才能發揮其應有的畫龍點睛加分功能。

許多開店商家業主在裝飾上,過分相信自己的配飾和擺設能力,其裝飾結果沒有加分反而是減分將原有店面風格特色動線設計打亂,奉勸這些業主急需改變觀念,應先帶設計師逛逛你所喜愛的店家風格特色,讓設計師能掌握你的風格喜好,然後再溝通裝飾,讓設計師先完成配飾和擺設的規劃設計工作,最後再談裝潢細節,這樣才能省錢又能打造出一件符合你喜愛風格的店面。

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裝修工程完竣後未申請合格證明罰6萬
一北市市民所有之建築物使用執照核准用途為「一般事務所」,屬供公眾使用之建築物,其於室內裝修前雖然委託建築師辦理室內裝修施工許可,但逾施工期限未依規定申請審查許可(竣工查驗),亦未申請展期,遭市府都市發展局依建築法第 95-1條規定裁處6萬元罰鍰。

該市民不服提起訴願,經訴願審議委員會審理後作出決議,該市民所有之建築物依使用執照核准用途為「一般事務所」,為供公眾使用之建築物,該市民委託建築師辦理並取得室內裝修施工許可證後進行裝修,但逾施工期限未依規定申請審查許可(竣工查驗),經市府都市發展局以違反建築相關法規,處罰新臺幣(以下同)6萬元罰鍰,維持原處分。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業,依據建築相關法規77-2條之規定,供公眾使用建築物之室內裝修應申請審查許可,於工程完竣後,應檢附申請書、建築物權利證明文件及經營造業專任工程人員或室內裝修業專業施工技術人員竣工查驗合格簽章負責之檢查表,向當地主管建築機關或審查機構申請審查許可,經審核其申請文件齊全後,發給室內裝修合格證明。屬供公眾使用之建築物,室內裝修前應依規定辦理室內裝修施工許可外,於工程完竣後,並應依規定申請(竣工查驗)審查許可發給室內裝修合格證明,以免受罰。

建築法第 95-1條
違反第七十七條之二第一項或第二項規定者,處建築物所有權人、使用人或室內裝修從業者新臺幣六萬元以上三十萬元以下罰鍰,並限期改善或補辦,逾期仍未改善或補辦者得連續處罰;必要時強制拆除其室內裝修違規部分。
室內裝修從業者違反第七十七條之二第三項規定者,處新臺幣六萬元以上三十萬元以下罰鍰,並得勒令其停止業務,必要時並撤銷其登記;其為公司組織者,通知該管主管機關撤銷其登記。
經依前項規定勒令停止業務,不遵從而繼續執業者,處一年以下有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣三十萬元以下罰金;其為公司組織者,處罰其負責人及行為人。

室內裝修管理辦法(民國 92 年 06 月 24 日 修正)第三條
本辦法所稱室內裝修,指固著於建築物構造體之天花板、內部牆面或高度超過一點二公尺固定於地板之隔屏或兼作櫥櫃使用之隔屏之裝修施工或分間牆之變更。但不包括壁紙、壁布、窗簾、家具、活動隔屏、地氈等之黏貼及擺設。

 

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裝修工程製造燥音罰三萬

全國雖有一半縣市依噪音管制法第七條規定,自行公告在某些區域、時間內不得超過噪音管制標準,但常因未能測得超過噪音標準而無法開單取締。97年七月公告實施「裝修工程、非營業用卡拉OK噪音管制草案」,修改成在某時段內不准從事的行為,如此就不會因未能測得超過噪音標準量而無法取締。

噪音管制法規定噪音管制區違反管制,限期改善未符標準者,娛樂或營業場所處3千元以上3萬元以下罰鍰。目前不具持續性或不易量測,但足以妨害他人生活安寧之聲音(噪音)。警察機關可依違反社會秩序維護法案件處理辦法第十一條暨社會秩序維護法第七十二條第三款規定,「製造噪音或深夜喧嘩、妨礙公眾安寧者,處新台幣6,000元以下罰鍰」。
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室內裝修應取得施工許可證否則可罰30萬

開店創業有室內裝修需求者應依法申辦室內裝修審查許可,可委託合格室內裝修業者申辦「施工許可證」,竣工後亦應依法取得「室內裝修合格證明」,室內裝修若未取得「施工許可證」及施工,將依建築法第 95-1條處六萬元以上三十萬元以下罰鍰,並限期改善或補辦手續。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業,營業使用及多間套房室內裝修未領有審查許可者,室內裝修應取得「施工許可證」。

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北市勞檢處要求裝修違反勞安法令超商立即改善

臺北市中山北路2段某知名超商進行店面裝修,勞動檢查處於3月9日接獲通報指工地環境凌亂、危機四伏,且作業人員未使用安全防護設施,對勞工有立即危害之虞。

勞動檢查處檢查結果發現該知名超商違反4項勞工安全衛生法規如下:一、高度2公尺以上開口未設置護欄等防護設備。
二、作業勞工未正確戴用安全帽。
三、臨時用電電線插頭裸接。
四、使用高壓氣體鋼瓶未固定。
該工地上述違規事項均係第1次違反,除現場要求立即改善外,並將行文通知改善。同時,將不定期派員複查,如再發現違法事實,將依法處新臺幣3萬至15萬元罰鍰。
阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,若有進行店面整修裝修時應加強勞工安全管理,透過多重的措施,善盡管理人責任,嚴格監督裝修廠商落實勞安管理及各項勞安設施,確認品質安全無虞,全面守護勞工在職場工作的安全,以免違反勞工安全衛生法被依法開罰。

 

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加盟連鎖企業店內裝設及播放音樂實務經驗談

有些業者花大錢裝潢,也成功抓住消費者的注意力,不過很可惜的是店內外欠缺了具有加分作用的音樂。

實驗統計結果顯示,柔軟舒緩的節奏及音樂(如爵士及古典樂)、熟悉或懷舊的聲音(如鳥蟲鳴聲),會讓顧客自然放緩腳步,延長顧客停留在店內的時間;相對,大聲、節奏較快的勁歌及音樂(如funky音樂及快捷奏舞曲)會讓顧客加快消費的速度。所以開店營業店家其實可透過音樂種類、聲量、聲階高低、節奏,操控顧客的聽覺和刺激鼓舞消費意願。

運用音樂可不僅可不露痕跡的影響消費者情緒,同時,也讓顧客充分的配合店家的運作。你去麥當勞坐久一點,就會覺得麥當勞店裡播放的音樂,都是那幾首歌曲,且是不斷重複播放,其目的就是要讓剛進來的消費者感到舒適,同時,也讓久坐的客人感到厭煩。

要如何裝設營業空間音響設備

除非你是要開音響餐廳,不然不用花太多錢在營造音場上。一般店面天花板高度應該都在 3.5M 以下,選用擴大機大約可以 10 坪 / 1W 來計算,營業用空間放音樂如只用兩支喇叭(揚聲器speaker)很容易會產生盲點區,營業用上四至六支小型喇叭(揚聲器speaker)會比較適合。

裝置喇叭(揚聲器speaker)時要將喇叭(揚聲器speaker)吊起來擺在角落牆腳,會有點號角的效果,也有助於聲音的傳播,音量可以不用很大聲就可以傳的很遠。另外要注意平均音量是最重要的,喇叭正前方不要剛好有東西阻擋,否則那一地帶音量會很大,你也可以技巧性讓聲音打到一面牆上,利用牆面的反射得到均勻的聲音,不用擔心喇叭線拉得太長,造成喇叭訊號會衰減或是造成聲音失真的現象,因為喇叭線長度不超過 25M ,應該不會有此現象。

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一般餐廳播放電視廣播等將不用獲得授權即可使用

目前公園跳健身操播音樂、美容美髮院或早餐、小吃店與一般中西式餐廳,播放電視、廣播等,屬於公開播放,侵犯著作權,可處最高三年有期徒刑;行政院會106年10月26日通過著作權法修正草案,放寬非營利使用範圍,未來將被認定符合台灣民情風俗習慣,可不用獲得授權即可使用。
 
另訂「孤兒著作」條款,如果想利用找不到權利人的歌曲、書籍或戲劇等,可到智慧財產局申請強制授權,或提出保證金,即可先行利用。 

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店業者,特別是加盟連鎖經營業者,若透過播放電視、廣播等期望有助營利行為,吸引更多消費者,還是需要取得授權並支付費用。譬如運動餐廳或酒吧若播放運動賽事,有擴大營業效果,因此仍需要取得賽事主辦單位或轉播單位的授權。

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加盟連鎖企業店內裝設及播放音樂 實務經驗談: 

根據一份音樂與店面統計調查結果顯示,開店商家可播放音樂達成留住顧客、營造氣氛或提升買氣的效果。 

音樂與店面消費統計調查顯示:
有15%的人會因為店家播放他所喜歡的音樂而走進店內 ﹔有20%的人會因為店家播放音樂,讓他們願意多逗留在店內,且越年輕比率越高﹔有65%的人喜歡在有音樂的店內消費 。

店家播放討厭的音樂,會讓近90%的人不想走進店內 ﹔店家播放討厭的音樂會讓45%的人不願意多逗留在店內。

一般大型知名書店都會播放輕鬆優雅寧靜的古典音樂,目的就是為讓顧客可平靜地久待在店內閱讀。

餐飲業當然也適用此道理,因此餐飲店家如果是不搶翻桌率的時段,宜播輕鬆優雅寧靜的音樂,讓顧客在店內可用放鬆平靜的心情欣賞音樂享受美食或服務,因為寧靜的音樂會讓顧客在店內多做停留,故可增加客人消費總額。然如是搶翻桌率時段的餐飲店家,就不宜播放輕鬆優雅寧靜的古典音樂,而是較宜重覆播放輕快的音樂,目的是為了讓顧客快速地離開,以增加來客量增加翻桌率。
 

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選擇合適背景音樂播放其中可是大有學問存在

若要播放音樂最主要考量點應是 想要創造怎麼樣的消費氛圍?是要營造氣氛或提升買氣,還是兩者兼具,一般說來,顧客在店內停留愈久,掏錢購物的機會就愈大,消費金額也越高。然若店家放錯音樂,有時反而會趕走顧客。

例如,一咖啡店在假日和非假日,其消費顧客會有顯著不同,故咖啡店經營業者需視假日和非假日各自不同的消費族群,播放其各自喜愛的音樂型態。除假日和非假日此外,尖峰與離峰時段也會影響播放音樂型態。據統計研究角度來說咖啡店播放爵士樂或慢節拍音樂時,顧客的正面情緒會提高、會想多停留一會兒,也較會發生未預期的消費行為。但如在消費尖峰時段咖啡店內座位已客滿,咖啡店經營業者,這時可能要考慮播放使顧客不想多停留一會兒的音樂,如快節拍的音樂或重播音樂頻率縮短,讓店內的顧客流通速度加快,以提高翻桌率增加營業收入。

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更多更詳細 如何開小吃店經驗談
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 開放加盟創建總(部)裝潢整修規劃S.O.P-加盟連鎖企業小坪數店面裝潢整修規劃實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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加盟連鎖企業小坪數店面裝潢整修規劃實務經驗談

小坪數店面空間是有限資源,可透過下列一些創意設計及巧思,將小空間變成大視界!

1.創意設計規劃格局

空間小,當然要物盡其用,然有開店商家為了要放大空間,會採全開放形式,結果反而造成一眼看到底,反而暴露出小坪數這缺點,在有限空間裡,應透過創意設計及手法,採局部開放、半開放及機動性隔間規劃出最不浪費空間的消費動線。

 2.創造層次,運用顏色對比

店內空間小,前景用簡單顏色去營造對比,而後端則用較深的色彩,當客人們在空間裡,視覺會因顏色對比所產生的色差,創造出小坪數的縱深感,造成縱深拉長的層次感視覺效果。

3.視覺延伸,善用穿透反射及借景設計

坪數小,空間已經有限下,店內就應盡量避免會讓空間感覺壓迫的牆或隔局,善用借景的創意巧思,穿透及反射的材質讓店內外空間相互呼應,打破店內外的界線,讓視野可以穿透,甚至延伸至店外的視覺延伸效果。

4.訴求重點,精簡裝飾陳列

店內坪數小,可多考慮運用統一材質,一致色澤,整合多功能式的生財設備,裝飾陳列盡量精簡訴求重點,在滿足美觀及消費動線考量下,為空間帶來更大的視覺角度及效果,讓每一坪效發揮至最大。

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如何節省裝潢費用

市面上的店面裝潢業者品質參差不齊若不幸碰到一惡劣業者開店商家只能繳一堆學費來學經驗因此阿甘創業加盟網建議找幾家廠商到現場勘驗丈量並做預算控制的評估報價開店商家從比價中比質感中找出最適委託裝潢廠商,店面裝潢實務經驗來講,有同行業裝修經驗佳口碑好的室內裝潢廠商,如又有熟識當然是最佳, 因為經驗佳口碑好的室內裝修師傅施工上較有經驗,可避免和降低不必要的返工更改裝潢;當已確定裝潢的經費上限時,可告知委託的裝潢廠商幫您控制在預算經費上限內,裝潢廠商就可在材質、規格與氛圍營造及施工方式做調整,以符合您的經費需求若真的沒辦法控制在預算經費內的話,也可以試著再與裝潢廠商溝通,看是那個部份可慢點做,依店面裝潢實務經驗來講,不妨先將硬體空間規劃好,日後再依預算逐一添購補足其他所需。

設定店面裝潢主題適當的利用燈光明暗亮度搭配各式各樣店面裝潢主題風格藝術圖照,就可在店面裝潢預算有限的情形下,輕易把店面裝潢得精緻又有特殊主題風格

店面裝潢所需材料應儘量一次性購足,避免多次重複購買可防止費用增加店面裝潢支付工人工錢的方式,阿甘創業加盟網不建議採取按工時計價方式,因按工時計價的話,裝修工人可能會有故意拖延,以便增加工資收入的現象發生施工過程中若有所變動修改,應參考原專案設計並需取得價格且做好記錄,如此日後追加經費也有憑據,更可預防裝潢費用暴漲。

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小店想整修店面增加營收但不知如何著手

一坪小店,店(門口)面小就容易被顧客所忽視,因此店家要充分發揮店面外露的效果,多利用行銷手法吸引路人目光,製造顧客上門,以贏取消費口碑的機會。

一坪小店位置如是在邊間店面,店家業者就可妥善利用外牆裝潢出一明顯外露效果或是運用透明玻璃製造商品陳列展示效果,但如不是邊間店面,店家業者就應視其兩邊店面所用色系,利用較搶眼色彩在店(門口)面上以突顯出來,或是製造一些醒目的活動看板,還有在店(門口)面裝飾上或文字標語上應多加用點創意心思,以凸顯一坪店的經營特色。

店家應將最容易被市場接受和吸引路人眼光的商品陳列在外,如流行商品或是店家最為得意的商品展示出來,才不會被顧客所忽略。另外一坪小店店內燈光照明,宜選用柔和的黃色燈光照明會較適宜。

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小坪數店面裝潢裝潢整修規劃應知常識

店面坪數小,店面內外觀形象也不能太簡陋,不然易給顧客有隨便或不專業的感覺,但基本上一家店,一定要給人乾淨、整潔、舒適、親切的感覺。

小坪數店面裝潢,若店內採用太多樣化的色彩,反而會造成混亂、複雜的感覺。另店內所用顏色也不宜太花俏,所以建議使用統一色調,採用一主色且主色所佔店內總面績應高於2/3以上,其餘不到1/3可用對比色或者混搭同色系顏色去搭配,整體風格就會很鮮明。店面裝潢是很重要,但不要忘了裝潢重點,不是在裝潢上而是在產品上,要能達成突顯產品,吸引客人購買的誘因才是目的。

店面坪數小如何將店內空間變得較寬敞舒適 

一般格局不大坪數小的店面室內裝飾設計,為了實際上的需要,色調最好用淺色的顏色,因為淺色的牆壁如白色、米色,反射光線達90%;而深色系的牆壁,如深藍、深綠、咖啡色,反射光線只能達5-10%。  

格局不大坪數小的店面要將店內空間變得較寬敞舒適,就可將牆面漆成淺色系如白色、米色來擴張空間感,若是覺得整間店都是同一淺色系顯得平凡呆板,可在中間牆面漆上其他主色調顏色,強調淺顏色與背景的對比,店內空間在視覺上就會變得較寬敞舒適
 
阿甘創業加盟網提醒開店商家運用白色系確是可讓店內空間達到光線較明亮和達到視覺感官上擴大空間的效果,然有些開店商家店內裝潢時為方便清潔維護及提升店內亮度,採用白色磁磚黏貼牆壁,這種規劃要很小心,不然會因為使用白色磁磚黏貼牆壁,會讓店店內氛圍和廚房、廁所產生聯連,反而有礙整體店面美觀風格

 

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加盟總(部)公司營運S.O.P-加盟連鎖企業裝潢店面牆面要如何佈置才有格調又夠省錢

店內牆面佈置有格調又要省錢就需靠創意

第一步從收集照片開始,找些照片只要是同一主題的都可以考慮,具有紀念性的也很合適,再從中挑出那些最喜歡的和比較有價值感具吸睛效果的擺放在一般人的視覺高度處;再來選購合適相框,選購相框時不需要選買昂貴材質或特定某種顏色,只要挑個舒服的調性、色彩即可,有時混搭,搭配簡單的排列就能呈現令人印象深刻的主題視覺效果。

店內牆面夠大佈置時亦可掛一塊黑板或白板搭配其中,讓顧客和店主人皆能參與留言,傳達更多訊息。如此簡約的店內牆面佈置不僅夠搶眼,而且還可展現出你這家店主題的風格精神。

如何裝飾店面牆壁營造氣氛

如果在店面裝潢上花了大把大把鈔票,但對於相對很便宜的牆面裝飾卻不在意或不用心去妝點營造,影響消費者進店及消費氣氛,是不是很不值,再說店內營業空間的牆壁若是太單調或素面會給人一冷淡空洞的感覺。

牆壁裝飾只要運用得宜,絕對能為店家增加店內可看性與消費氣氛。下面是店家常用的壁面裝飾方法:

1.塗刷乳膠漆簡潔明快
2.壁紙壁布裝飾
3.整面壁貼上大圖輸出
4.利用掛畫
5.利用相框裝飾
6.利用布簾裝飾
7.利用花卉盆栽裝飾
8.利用個人收藏品裝飾

如果壁面裝飾品能與店內裝潢、風格互相配搭,就能達到“畫龍點睛”的作用,為店面裝潢風格氣氛加分。

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店內璧面裝飾省錢又實用密笈

如果店內牆壁面積大,也可考慮用金屬絲編織成網格狀,將其固定在牆面上,然後在牆壁下端種上藤蔓生花木,任其向上攀生。為點綴及美化裝飾效果,可在網格上端吊掛觀葉花卉或者是搭配竹筒、花瓶、椰殼、塑料盆等各種造型容器與花卉藤蔓相互襯托,使整面牆壁呈現千姿百態生動活潑的變化。

也可將一些不用的舊相框重新上漆再換上質感好的紙張做殿底,相框內的內容部份你就可自由發揮你的創意了,也可盡量運用自己所收集的收藏品,這都可以不用花多少錢就可增加店內的可看性和氣氛,真是實用又省錢。

花小錢就可為店內牆壁打造一時尚、藝術感的全新面貌

壁面的裝飾,以往店面裝潢大多數人會運用壁紙來裝飾牆面,新興的圖像式壁貼,不同於以往壁紙須整面黏貼的方式,壁貼提供更多使用方便、隨性使用的優點,且圖像壁貼所呈現出來的感覺,猶如在牆上作畫一般,讓即使完全不懂塗鴉創作的人,只要你懂得欣賞,懂得規劃好黏貼所在,就可為店內牆壁打造一時尚、藝術感的全新面貌。

如果遇上想撕除圖像壁貼的情況時,由於圖像壁貼是由一無光澤、防水且具背膠的PVC卡典紙所製成,為避免造成牆面的損壞,可使用吹風機建議設定在低溫,吹壁貼的黏膠部份,黏性會因吹風機加溫而逐漸減弱,就會變得容易撕除。

店內牆面裝飾新興藝術設計熱門商品,藝術圖像壁貼

藝術圖像壁貼因簡單方便易用,可任意貼在你想貼的地方,成為牆面裝飾的新興藝術設計熱門商品。

使用上要注意撕下來的藝術壁貼黏性大多會毀損,大多數將會無法再次使用,目前市面上所引進的壁貼49X69公分售價約在一、二千元左右,故使用者在DIY時如擔心藝術圖像壁貼貼上後圖騰效果不好的話,可以先不要撕去後面背膠,先把你所購買的圖像壁貼,在地面上按照順序排列成自己整體Layout圖案大小,如覺滿意,再跟據順序轉貼到你想貼的地方上去,如此可避免失手或誤貼所造成的損失哦!

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加盟連鎖企業裝潢店面牆面要如何佈置才有格調又夠省錢 實務經驗談: 

餐廳店面進行牆面裝飾時應知知識 餐廳店面牆面的設計在挑選餐廳牆面色彩時,除要讓牆面美觀影響用餐心情,也要符合實用功能及整體搭配原則,所以還是應以能體現餐廳店面風格為設計第一考量原則。

餐廳店面進行牆面的裝飾時,若能突出有個性特色,當然是最好;餐廳店面牆面的色彩設計會影響人的用餐心理和用餐情緒,為提高進餐者的用餐情緒,刺激消費者食慾,應以明朗輕快的色調為主,如經常可見餐廳店面採用橙色和黃色系當做餐廳店面牆面色彩;另外,有的餐廳店面狹窄,餐廳店家可以在牆面的適當位置選擇安裝鏡面,這樣能在視覺上有擴大空間的效用。但還是必須根據實際需求,因地制宜,如餐廳店面主要設計風格是富有濃郁的東方情調,餐廳店面牆面的色彩則應以挑選風格典雅,氣韻深沈的深色系列色彩為主,才能營造良好的用餐氛圍,體現餐廳店面整體風格。
 

DIY彩繪店內牆壁

 如果你想要DIY自己彩繪店內牆壁?或是想呈現出像油畫一樣的感覺,你可按照下列彩繪牆壁3步驟去做。

彩繪牆壁3步驟:

步驟1補土塗鴉
先在牆壁上補土塗鴉,做出牆面的粗糙感

步驟2打稿 在塗鴨完之後再牆壁上用鉛筆及決定上色顏色

步驟3上漆
若你是要在室內的牆面,為方便好調色建議用水性漆即可,若是要在室外的牆面,為保持長久不易掉建議用油性漆 若你是要在室內天花板,為製造氣氛建議用出星光漆(夜光漆),另外還有一壁紙漆可製造出像壁紙的效果。 油漆,若有需要可直接向建材行詢問如何搭配使用。

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加盟連鎖企業裝潢店面牆面要如何佈置才有格調又夠省錢 實務經驗談:
店面牆壁裝飾如何做到省錢又達成美化牆壁目的
 

店面牆壁裝飾,因為如請人刷油漆很貴,大圖輸出價格是以才算計的,也不便宜,所以建議店家業者自己用水泥漆或油漆粉刷店面及選定少量顯眼的面積做大圖輸出就好,如此可節省不少的裝潢經費,又可達成裝飾美化牆壁的效果。

店家業者可以自己用水泥漆或油漆粉刷店面,泥漆或油漆至少要刷過2次,第一次先刷直,第二次在刷橫,然後再請大圖輸出公司替你輸出你要的圖案面積大小,黏貼在牆壁上,這樣就可省錢又可達成美化牆壁的目的。

店內整面牆壁如都採用大圖,會給人有假假的感覺,牆面如不平,看起來也會有禿起的感受,且大圖輸出費用也不低,所以建議在顯眼的地方搭配少許大圖貼上即可,大圖可上光以達到防水的目的,如此就算有灰塵在上面,只要用濕布擦拭掉即可,很方便整理。

一般格局不大坪數小的店面室內裝飾設計,為了實際上的需要,色調最好用淺色的顏色,因為淺色的牆壁如白色、米色,反射光線達90%;而深色系的牆壁,如深藍、深綠、咖啡色,反射光線只能達5-10%。  

格局不大坪數小的店面要將店內空間變得較寬敞舒適,就可將牆面漆成淺色系如白色、米色來擴張空間感,若是覺得整間店都是同一淺色系顯得平凡呆板,可在中間牆面漆上其他主色調顏色,強調淺顏色與背景的對比,店內空間在視覺上就會變得較寬敞舒適

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開店店家冷氣要怎麼規劃安裝使用才能省電省錢

 一、店面裝璜設計在安裝冷氣達到省電省錢的幾個小秘訣
1.安裝冷氣時配管線勿接太長、太多彎。
2.冷氣噸數與坪數有一定的關係,由於是店面進進出出會較普遍;一般建議最好能購買比原坪數噸數稍大一些的機種。 
3.房間有太陽西曬、挑高、鐵皮屋等,也要購買噸數稍大一些的機種。
4.冷氣機出風口高度如安裝太低,冷氣機吹出的距離就短;若太高則需較長時間才能達到冷卻的效果。 
5.冷氣機可配合電扇使用,以使室內冷空氣加速循環。
 6.冷氣主機安裝處應避免陽光直照。
 7.店內盡量選用發熱量較低的燈具。 

二、開店店家使用冷氣省電的小秘訣
1.關店前十分鐘即可先行關閉冷氣機,利用原有的冷房效應即可經濟省錢。
2.空氣濾網常清洗每二至三週清洗一次。
3.留意店內大門及窗戶是否關妥避免冷氣外洩,並使用窗簾等隔離阻擋陽光直接照射。
4.檢查冷氣出風口是不是有障礙物。
5.溫度設定以26到28度為宜,因為溫度每降低一度就可省6%電費。

經營規劃上和日常使用上如何使用冷氣才能節能省電

日常使用上冷氣節能方法: 
阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是餐飲業加盟連鎖經營業者,關店前三十分鐘就可先關掉壓縮機,改用送風即可。 每二週清洗空氣過濾網一次,空氣過濾網太髒時,容易造成電力浪費。店內配合電風扇使用可使冷氣均勻分佈於室內,降低電力消耗。

裝潢設計選購冷氣節能規劃:
設計店面時在東西向開窗處,應裝設百葉窗或窗簾,以減少太陽輻射熱進入室內,另天花板及牆壁應儘可能選用反射率較高之乳白色或淺色系列,以增加光線之漫射效果,進而減少所需之燈具數量,減少熱源,降低冷氣空調用電量。

開店室內冷氣溫度宜設定範圍在26-28℃為宜,並應裝設自動溫控設備,以免過冷而浪費能源,冷氣區域應與外氣隔離且門窗應緊閉,以免冷氣外洩或熱氣侵入增加空調負荷。對於開放型的店面設計,則應於入口處裝設空氣簾以減少冷氣外洩,以降低電力消耗,室內溫度不要低於室外溫度5℃以上。? ?選用符合節能標章之高每提高EER冷氣機,EER值愈高,則冷氣機愈省電,一般而言EER值0.1,就可節約4%冷氣機用電。

 

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深夜頂多直向招牌用電即可橫向招牌就沒必要

大台北都會地區真是個不夜城, 晚上可看見好多大型廣告招牌及霓虹燈.....,但是這些大型廣告招牌及霓虹燈招牌,...真的都有人在注意嗎??會不會實在太浪費電了... 還有這些大型招牌要花多少電啊?? 

阿甘創業加盟網建議開店商家特別是餐飲業加盟連鎖經營業者,在省電省成本下,深夜要的話頂多直向招牌用電即可, 橫向招牌就沒必要,因為橫招廣告作用只是招引附近的客人? 客人或車輛看見的距離比較短且少,但直向招牌客人或車輛看見的距離就較長很多 也就是說橫向招牌在晚上十二點過後根本沒有多少人會去看,在省電省成本下,這是輕鬆可做到節省不必要浪費資源的實務經營小秘訣。

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分裝電錶降低電費負擔

現行電費乃是採分段級距累進方式計費,因此有些住透天厝一樓當店面二樓當住家的商家,以分裝電錶避開高用電計費電價,一年省下電費高達幾千元,加(分)裝電錶相當划算。

阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是餐飲業加盟連鎖經營業者,根據台電營業規則,只要住戶符合分戶分裝電錶規則,申請分裝電錶住戶拿出合法房屋的證明文件,並找合法的電器承裝業者向台電申請,確定線路裝置合乎標準規格,即可向台電申請分裝電錶。 如以未起漲前夏日每月用電度數約600度計價和拆成兩個電錶(每個300度)計價相比較,拆成兩個電錶夏日電費每月可多省下300多元電費,一年可省近4000元;現電費起漲後,勢必可省下更多電費。

開放式店面營業出入口如無法加裝自動玻璃門可加裝空氣簾以防冷氣外洩

北市建設局五月對全市廿二萬家工商用電節能及省電調查,結果「賣場冷氣外洩比率」中以加裝空氣簾的康是美21.13%最低,冷氣節能表現最好。

阿甘創業加盟網建議開店商家特別是餐飲業加盟連鎖經營業者,開放式店面營業出入口如無法加裝自動玻璃門可加裝空氣簾以防冷氣外洩。空氣簾會將空氣強力往下吹,阻絕店內冷氣外洩,也防止店外熱空氣進入,透過此有效維持開放式空間室內的溫度。

 

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小店只要用電量在331度以下採非營業(一般住家用電)會較省成本

非營業(一般住家用電):累進計價方式用電愈多則需支付愈多? 夏月(六月一日~九月卅日) 110度以下部分每度2.1元, 111度至330度部分每度2.73元, 331度至500 度部分每度3.36元, 501度以上部分每度3.465元; 非夏月(夏月以外之時間) 110度以下部分每度2.1元 , 111度至330部分每度2.415元, 331度以上每度2.73元。 營業(小型商業用電): 夏月每月每度3.465元, 非夏月每月每度2.73元。 以上都是每月單價,隔月抄表收費用戶依分段電度計。 

阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是餐飲業加盟連鎖經營業者,大多數的店家應都是小規模營業人,有些連營業登記都沒有或甚至連落籍課稅也沒有去稅捐機關辦,法律也沒強制規定這些小規模營業人一定要申請改用營業(小型商業用電),所以嘛 ! 能省就省只要用電量在331度以下,採非營業(一般住家用電)會較划算。

 

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加盟總(部)公司營運S.O.P-加盟連鎖企業學STARBUCKS星巴克咖啡店經營之道實務經驗談 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

舉STARBUCKS星巴克咖啡店的風格規畫為例來談店內風格規畫

開店創業規畫店內風格前,先看看別人是怎麼在做的,特別是那些龍頭連鎖店,舉STARBUCKS 星巴克咖啡店的風格規畫為例,來談店內裝潢風格規畫。

STARBUCKS 星巴克咖啡在視覺方面上,主要是由店內的擺設和工作人員的穿著來營造視覺的享受為營造高雅古典的氣氛,星巴克店內的陳設擺設、牆避上的圖片都是與咖啡主題有關。星巴克總部有一「CREATIVE」部門,內部的設計師、寫手與插畫家有30幾位,視覺傳達小組由20幾位所組成,專門負責所有星巴克門市的內外部店裝、陳列擺設、產品外觀設計…等。

STARBUCKS 星巴克咖啡在聽覺方面上,星巴克自行開發和咖啡有關的樂曲,店內所播音樂,不僅店長無權置喙,連總代理商都無權干涉。播放的音樂,清新不輕佻,避開重搖滾、金屬、電音、嘻哈較具侵略感的音樂,涵概古今主流如藍調、抒情老歌、世界音樂、經典爵士、靈魂、民謠、搖滾、鄉村歌謠。

STARBUCKS 星巴克咖啡在嗅覺方面上,讓使顧客一上門只聞到純粹濃郁的咖啡香,店內不提供有強烈氣味的食物,特別是煙味的「污染」,讓整家店充滿咖啡香氣。

看完STARBUCKS 星巴克咖啡在嗅覺、視覺、聽覺上的用心營造做法,是不是頗能激發你規畫店內風格若干靈感。

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規劃設計咖啡店風格及氛圍,必須先考慮清楚下列幾項重點

顧客在挑選餐飲店消費時,往往會選擇適合自己所需氛圍的店消費,因此在規劃設計店風格及氛圍時,必須先考慮清楚下列幾項重點,舉咖啡店為例: 

1、應先確定誰才是這家咖啡店主要消費顧客。  
2、主要消費族群對咖啡店的風格及消費氛圍,會有何期望及特殊喜愛。     
3、主要消費族群對咖啡店的期望及特殊喜愛,哪些對咖啡店家會有明顯助益。     
4、店內那些服務、裝飾、照明、色彩、動線規劃可強化原有所構想風格及消費氛圍。
5、咖啡店的風格及消費氛圍,應與同一商圈內競爭同業做一針對主要消費族群的差異及優劣比較。

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加盟連鎖企業店面風格規畫實務經驗談實務經驗談: 

店面風格走國外風這樣做簡約又有效果

如果你開店的店面風格 是要走國外風格,
教你一最簡易的風格設計,以該國國旗的色彩來設計和結合當地最出明地標來當參考,就會有很不錯的效果,
例如:
以義大利為主題的餐廳,可以用義大利國旗的色彩來做主調,
以土耳其為主題的餐廳,可以選擇土耳其國旗的紅色色彩,
希臘為主題的餐廳,可以用希臘國旗的色彩結合愛情海來規劃設計店面風格。
 

店內空間有限下如何創造更多營業利潤

國外有一業者在寸土寸金的高級商圈區域內開一咖啡店,咖啡店內空間實在有限下,業者在無法多設座位下且要創造更多營業利潤壓低下,想出將座位規劃成較寬敞舒適不受外人干擾的消費環境,讓坐著喝咖啡消費顧客享有較周全服務的差價策略。

站在店內喝和外帶可付較低價格費用,當然坐在高級商圈區喝咖啡可是要付較高價格的座位價,雖然座位價和站票之間價差高達3倍,店內還是經常一位難求。

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加盟連鎖企業店面風格規畫實務經驗談實務經驗談:
有一位於金融商圈內的咖啡館,將現代商務人所需的感覺完全融入咖啡館的設計內,不講究座位數,而講究其顧客的實用性及舒適性,特別採用比一般咖啡桌更大的桌面,強化了桌面的功能性,椅子也採用較大型座起來較廣敞舒適的沙發椅,除了正常的餐飲活動,針對商務上提供需求,讓消費者洽商、開會、展示、閱覽及打電腦。地面設計將戶外地磚改用於室內,搭配淡黃陽光色的燈光柔和整個店內的感覺,讓消費者更有舒適降壓的感覺。

阿甘創業加盟網認為現在店面經營不只商品要能夠吸引人,整體店內環境裝潢更是拉攏客群的重要關鍵。店面設計規劃時應將消費客群的屬性列入主要設計考量,而不是將店主的喜愛作為主要考量,才能讓來店消費顧客感受到更舒適、更貼心、精緻的消費環境。
 

 

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加盟連鎖企業餐廳廚房裝潢設計規劃應知

不管餐廳廚房大小,餐飲業廚房製做皆有一定的操作流程,而每個環結必須要能緊緊相扣,如果規劃妥當就能降低作業所需的時間及減少人力上的浪費。

餐廳廚房照明設施,為避免不必要的意外事件發生,照明最好在110燭光以上,而屬於檢查檢驗作業區,照明最好保持在500燭光以上,且照明燈具應避免在操作動線上為佳,但如果位於操作動線上為佳,應加上護罩, 以避免燈管破裂及安全衛生出問題等情形發生。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是加盟連鎖業者,餐廳廚房走道動線上應預留150~180CM 寬度,而附屬走道可以在 75CM~90CM,因人們臂膀的跨距在75CM之間,為考慮人們移動及貨物搬運的方便性,廚房走道動線上至少應有75CM 寬度以上為佳,動線交叉或迴旋處最好要有130CM以上。 

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餐飲業吧台如何規劃最適當

一家咖啡店、茶飲店或早餐店店內的氣氛好不好,主要的決定關鍵就在於店面設計的風格與動線規劃;而一間咖啡店、茶飲店或早餐店店裡最重要的地點,就是吧台,一個規劃完善的吧台,方便店員作業,也方便顧客與店員間的互動溝通,絕對對你日後的生意會有助益的。

一般的咖啡店、茶飲店或早餐店都會用到吧台,吧台製作可採用木作吧台結合不銹鋼,簡單又實用,更重要的是耐用不易毀損;如果要增加其格調質感,可在吧台桌面上加放一塊大理石板,如此就可既美觀實用又具質感。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是加盟連鎖業者,吧台規劃製作時,除基本上會具有櫥物櫃、洗滌槽及許多預留管線孔外。應先將要放置的電氣設備及進出水管及設備空間先規劃出來,如有請設計師設計應告知設計師需求、設備及可能尺寸,才不會日後發生吧台規劃空間不夠放設備或者是傾斜度不足,造成排水困難等問題。

 

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加盟連鎖企業店面裝潢設計規畫實務經驗談: 
餐飲收銀櫃檯在規劃設計上應注意事項

一間感覺不舒服的餐飲店面只會讓客人無法久待不下去,一間顧客動線設計不佳的店面只會讓銷售額降低,一間工作動線設計不佳的店面只會讓你和員工工作效慮降低,這道理相信許多尚未開店創業者也都能瞭解。然而有些餐飲店家缺乏經驗所以在設計櫃檯收銀點時,設計規劃不當,造成阻擋顧客入店的反效果。

餐飲收銀在規劃設計上,須考量顧客在店內動線的安排必須考慮流動連貫性,如設有櫃檯收銀,櫃檯儘可能設計於店出入口的左側,引導顧客動線往右走,且可避免在收銀台結帳的顧客與入店顧客動線相衝突。櫃檯高度不能太高或太低,高櫃檯會造成顧客不方便性及作業速度減慢,低櫃檯讓客戶感覺較有親切感但缺乏隱密性。 

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是加盟連鎖業者,若店內空間寬敞,由於店內走道寬度夠,餐飲店內整體顧客動線規劃要由右方向左方移動,且宜採大圓(四方)或橢圓(長方)環繞為最佳。 若店面是屬於長條型由於店內走道寬度不夠,櫃檯收銀設計就不妨內縮一些,在入口處留一緩衝區。

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加盟連鎖企業店面裝潢設計規畫實務經驗談:
餐飲業廚房動線規劃易影響工作效率和出餐速度

餐飲業廚房動線規劃順暢與否,易影響工作效率和出餐速度 。一般餐飲廚房的烹調順序為:(1)從冰箱/冷凍櫃中取出食物 (2)洗滌 (3)刀切料理 (4)蒸煮炒炸 (5)將料理好食物端至出餐處。

基本上不論是一字型、L字型或ㄇ字型都應該照這順序排列,所以餐飲店家廚房動線規劃最好依上列順序由左往右配置調理台、水槽和瓦斯爐位置,冰箱/冷凍櫃、備菜區、清洗區、調理區、烹調區、出餐區這樣排列最為順暢最有工作效率。

其中調理區會配放一些設備和設施如動線設計妥善(由左往右,但如是慣用左手就要相反),可有效提高員工的工作效率,提高出餐速度。

 

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加盟連鎖企業店面裝潢設計規畫實務經驗談:
開放式廚房吸客效果強


現在的消費者,比較喜歡透明玻璃開放式廚房,這樣可從店內看到廚房裏面,視野一覽無遺。消費顧客看到菜色烹調製作的全過程或部份過程,不僅在用餐衛生及安全上更為放心,也能達到滿足消費顧客的好奇心態,增加客人食慾刺激消費,增加客單價的成效。

因此餐飲店在設計餐飲店為招徠顧客,門口的阻礙當然是愈少愈好,這樣才能跟顧客的距離拉得愈近,在規劃安排上應將會擋住視線的東西,像盆景、櫥櫃等東西,一律挪移到不遮蔽視線的其它位置,宣傳pop海報則可在透明玻璃腰部以下位置,務求能讓消費顧客坐在店內,就能清楚的看到廚房的運作狀況。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是加盟連鎖業者,在經營策略規劃時,若能規劃讓廚師參與推銷,對不同需求的客人進行不同菜式講解,直接回答消費顧客對菜色的味道、做法、等方面的問題,且帶有表演性的動作,取悅客人、炒熱店內氣氛,當然吸引客人的效果又會更強。

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 開放加盟籌備總部S.O.P-加盟連鎖店面裝潢店面整修要先設定好追加費用停止點實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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加盟連鎖企業店面裝潢店面整修要先設定好追加費用停止點  


我自己開店裝潢經驗,除非你對要投入的行業已經很有經驗,不然裝潢設計規劃的時候,不管初估預算出來要花多少錢,籌資時最好再多準備追加1/3的預算,例如原來估計需要30萬,最好要籌到40萬以上裝潢費,因為很多零星的花費及狀況是當初一開始就很難想到的,另外還要先設裝潢追加費用停止點,費用追加到一定程度就要喊卡,不要猶豫不決,不然你的裝潢費用如耗損日後營運的費用或預備金,對日後營運會產生影響。

要不還有個方法,可以有效降低裝潢追加費用這方面的風險,找找看有沒有該行業前輩朋友可以幫你看看指導你一下,有經驗的人在抓裝潢設計規劃預算時會準確得多,如此就比較容易控制預算。

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店面裝潢木工部份含工錢和建材常占總裝潢經費一半以上的比例 

店面裝修最花錢的部份一般而言是在木工部份,含工錢和建材木工部份常占總裝潢經費一半以上的比例,另店面裝修和一般住家裝潢有一很大差異點,如果是追流行時髦店面店面裝潢5年大概就要重新裝修以符合當時的流行風,所以店面裝修要省錢,可從木工和裁質部份著手去思考。

 

舉天花板為例如果管線沒有雜亂,就沒有必要花錢去裝修天花板來藏管線,現有多家知名餐飲業店面採簡約裝潢,只是單純將天花板和管線漆成同色系,不僅美觀具風格造型外,同時也達到大量縮減昂貴木工費用的作法外;另外如有其必要性的話,也可以採取局部天花板施工的做法,如此也可達到節省經費之效。另外,店面盡量採用成本較低廉的二手家具或者是大量生產的系統家具,取代訂做也可達到節省經費之效。

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預算不夠也可營造燈光美氣氛佳的用餐氛圍


想要營造燈光美氣氛佳的用餐氛圍,美妙溫馨舒適的燈光和音樂的助興絕絕對對是少不得的!

開店業者若是預算夠的話,燈光照明你可以選擇可折射出璀璨燿目的繽紛七彩的水晶吊燈,水晶的橘黃色燈光映入眼簾,令人賞心悅目,再加上環繞相隨的音樂旋律伴奏,柔和了用餐者的心情,讓整個餐廳氛圍看起來奢華又浪漫;若是預算沒那麼多的話,也可改用一盞漂亮的桌燈,營造溫馨又柔和用餐氣氛,或是直接點用創意造型蠟燭,營造浪漫優雅的用餐氛圍。

最後提醒一點,想要營造燈光美氣氛佳的餐廳,日光燈雖然較為省電且明亮,但千萬別用日光燈,因其日光燈光線會使美味料理的色澤變得暗淡,會降低顧客的食慾,還容易把來店用餐的客人臉色搞得青荀荀,再怎麼好吃的料理也會因此走味打折扣,變得不易入口。

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如何以最精簡的經費裝潢規劃出你想要的店面呢?

店面裝潢會因時間而有所耗損,開店初期如經費不是很充沛,可先採取局部裝潢方式外,也可採簡約裝潢,現有多家知名餐飲店面採簡約裝潢,單純只將天花板和管線漆成同色系,不僅美觀也具風格造型

市面上若能找到合用樣式的製成品就可減少訂做所需的花費;桌椅、陳列展示等所用生財用具,市面上有些是大量生產的組合式或製成品,價格自然比需人工訂做低,再說市面上也有不少二手桌椅、陳列展示等所用生財用具,二手價格自然更低於全新價格。另外買現成傢俱,如未來要更新裝潢或者遷移店址時,無須再經一道的手續,訂做傢俱大部份無法在續用,而購置的大部份皆還可利用。

 
用自己的收藏品或行業知識資訊做裝飾,可節省不少的裝飾品購買費用,也可營造出店面特殊風格。每個人或多或少都有特殊的僻好與收藏,如郵票、標本、海報、照片...等等,就可把它們拿到店內當作裝飾品,如果數量多,還可在店內成立一主題展示出來,如果真的都沒有什麼收藏品,最簡單也可將行業相關的知識與照片,做一圖框把知識與照片放進去展示出來,如一些咖啡店會將咖啡豆的種植過程,放在圖框內當做裝飾,也可達到省錢裝飾的效果。

 

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加盟門市分店因經營多年裝潢老舊客戶流失總部要如何解決實務經驗談

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加盟門市分店因經營多年裝潢老舊流失客戶總部要如何解決

經營多年後的加盟門市,在門市設備裝潢老舊過時下,往往不敵新進設備裝潢新穎的競爭對手,產生客戶流失,銷售額增長緩慢的現象,再加上店格升級所需成本費用不低,造成加盟店業者擔心無法回收獲利,因此大多數沒有意願再投入資金來提升店格競爭力。

為改善連鎖門市多年設備裝潢老舊而造成客戶流失的現象,過去麥當勞有一套門市店面設備提升計劃來因應,然此店格提升計畫,以往都期望是由加盟門市自行承擔大部分的改造費用,不過現麥當勞通知美國連鎖加盟店,預計將進行「未來體驗」(Experience of the Future)的門店改革計劃,要把加盟連鎖門市的設備裝潢升級,改善服務方式,加速重奪流失給競爭對手的顧客。

該「未來體驗」(Experience of the Future)的門店改革計劃,將對連鎖門店作一店格提升,預計發費成本從15萬至70萬美元不等,其中連鎖總部可能將補貼加盟門市達55%的成本費用。

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加盟連鎖總部應提醒加盟店主多去參觀體驗國內外業績較佳同業店家

過去生意興旺的加盟門市分店,切忌不要有如第五項修鍊一書中所提及慢慢被煮熟的青蛙一樣。

過去生意興旺的加盟門市分店,沒有因應消費市場的結構變化而作適當的店格調整,如今無法迎合客戶的需求,面臨可能慘遭市場淘汰的命運,但不少業者卻無法自知,有如井底之蛙一般,只知一味墨守成規,相信以往成功之經營經驗。這些業者,反而,有些是抱怨大環境景氣太差,有些是抱怨生意太過競爭不好做,甚至有些怪顧客嫌東嫌西,太會挑東挑西,但他們卻不會檢討自己門市是不是在競爭力上已經出了大問題。

經濟景氣及競爭關係改變消費市場的結構,消費能力雖沒有以往那麼旺盛,但原有的消費市場確是依然存在。加盟連鎖總部應提醒連鎖加盟門市分店店主,多去參觀體驗一下國內外業績較佳的同業店家其店格、設備、品質、價格、行銷、環境、服務等等做法。千萬不要如第五項修鍊一書中所提及慢慢被煮熟的青蛙一樣,被自己以往成功經驗所矇蔽,而看不清問題所在。

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加盟門市分店因經營多年裝潢老舊客戶流失總部要如何解決實務經驗談: 

加盟體系一旦整體營業獲利狀況不佳,財務亮出紅燈,就應立即停止擴張營業規模,先強化改善整體加盟體系的競爭力及經營獲利狀況,站穩腳步後,再展新店擴張營業規模,也就是有多少能力就開多少店,才對,然而有些加盟總部卻倒行逆施,這時反而急於想招攬更多的加盟開店創業者加盟,以獲取加盟權利金及每月進貨營收,企圖以此方式,解除整體競爭力不足所造成的營業獲利狀況不佳的燃眉之急。

然這招攬更多的加盟開店創業者加盟,倒行逆施做法,雖可解加盟體系一時之危急,但此做為對所有加盟門市分店業績改善完全無益,且因畢竟太過於短視,往往會因加盟業主為求招攬更多的加盟開店創業者擴展經營規模時,為求加快取得資金,不僅會因忽視當地市場容量競爭性和市場上的消費需求,只一味盲目擴展經營規模,追求加盟店數的成長,如此就很容易因周轉困難而爆發經營上的財務危機,而且因為加盟連鎖經營最難在於擴點不易找到合適的地點和適當的加盟人才,忽略嚴格篩選過濾加盟者的品質和適當性,地點挑選的適合性也因為急於擴點大為放寬地點評估調查條件,如此不智的做法,為日後加盟連鎖體系的經營管理運作,埋下一顆一顆的未爆彈。

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加盟門市分店因經營多年裝潢老舊客戶流失總部要如何解決實務經驗談:

店面陳舊得整修裝潢提升店格但資金有限該怎麼辦?

加盟總部為維持足夠的品牌競爭力,讓客人感覺到品牌及門市店舖的活力,應時時提升店格、引進新的經營概念、導入新創意,但在預算有限情況下,自然就要在店面的整修裝潢提升店格上,要有所取捨,連鎖加盟總部可以依需求必要性和重要性抓出提升店格整修裝潢的排序及重要性。

提升店格裝潢整修所需的費用,設計的複雜性、水泥木工人次、施工期長短有密切關係,如果要節省裝潢費,在設計規畫上,就要減少水泥木工人次、縮短施工期,盡量避免動到原有空間設計且整修要採局部就好,不要把設計搞的太大太複雜,在裝潢材質的挑選上。 為降低材料費,可選用外觀看似質感好的平價產品取代,整體外觀看起來效果雖然差不多,但所需材料價格可是差很大。

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加盟門市分店因經營多年裝潢老舊客戶流失總部要如何解決實務經驗談:
加盟連鎖總部如何提升加盟者之再續約意願

加盟連鎖總部藉由加盟連鎖店數增加擴展,擴大市場佔有率和延伸經營市場版圖。然加盟連鎖分店若對於加盟連鎖體系經營獲利能力太低、所收取的各項費用太高、經營管理的能力不足、或者對連鎖運作制度公平、公正性失去信心或產生疑惑,就易發生不願意再續約加盟的情況,其中以加盟連鎖總部經營獲利能力和加盟連鎖總部所收取的各項費用,是影響加盟連鎖分店再續約加盟意願,最主要二大關鍵因素。

加盟連鎖總部所收取的各項費用要合理,加盟創業者在費用方面通常會相當敏感,費用收得太高,加盟創業者無法獲得預期利潤,自然不會想要續約加盟;然若收取的各項費用收得太低,總部收益有限,無法有足夠經費提昇連鎖體系經營管理的能力和研發新產品能力,整個加盟連鎖體系都受害,將會得不償失。另加盟連鎖總部也不能隨意增加收費名目和金額,總部不能想做多少促銷或是加盟推廣廣告,就要求加盟連鎖分店要配合或要繳多少宣傳費,一定要有目標有計劃性地進行。

加盟連鎖總部在訂定收取各項費用多寡及名目時,除應評估目前市面上同業規範與市場前景動態外,還應將所收取資金運做在提升加盟連鎖體系自身的經營管理能力,透過良好的連鎖運作機制,提升對加盟連鎖店的服務品質和競爭力上,從而才能提升加盟者再續約加盟意願。

阿甘創業加盟網提醒創意創新是提高競爭力,不被淘汰的重要關鍵 ,因此經營業者特別是連鎖加盟業者須不斷創新研發或推出新產品或是出奇招,以引客上門消費外,亦建議開店商家經營業者,可學習此業者的大份量平價策略創新做法,提供比以往更有消費價值感更多元選擇的服務,以增加顧客來客量和消費忠誠度。

 

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小坪數店面裝潢設計實務知識及經驗談

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如果店面坪數小,店面內外觀形象也不能太簡陋,不然易給顧客有隨便或不專業的感覺,但基本上一家店,一定要給人乾淨、整潔、舒適、親切的感覺。

小坪數店面裝潢,若店內採用太多樣化的色彩,反而會造成混亂、複雜的感覺。另店內所用顏色也不宜太花俏,所以建議使用統一色調,採用一主色且主色所佔店內總面績應高於2/3以上,其餘不到1/3可用對比色或者混搭同色系顏色去搭配,整體風格就會很鮮明。店面裝潢是很重要,但不要忘了裝潢重點,不是在裝潢上而是在產品上,要能達成突顯產品,吸引客人購買的誘因才是目的。

小坪數店面為提升空間的亮度,並同時讓店內空間更顯寬廣,可使用白色、米白色等較淺的色系油漆店內牆壁

阿甘創業加盟網提醒開店商家運用白色系確是可讓店內空間達到光線較明亮和達到視覺感官上擴大空間的效果,然有些開店商家店內裝潢時為方便清潔維護及提升店內亮度,採用白色磁磚黏貼牆壁,這種規劃要很小心,不然會因為使用白色磁磚黏貼牆壁,會讓店店內氛圍和廚房、廁所產生聯連,反而有礙整體店面美觀風格

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以下 小坪數店面裝潢設計實務知識及經驗談
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小坪數店面裝潢設計實務知識及經驗談:用創意放大店內空間
店內空間若是狹窄店內牆壁璧面修飾宜採壁紙設計,可考慮用各式各樣簡單造型花圖形壁紙,採斜角對稱的手法黏貼,這可讓店內空間有延伸放大的效果;且通常璧面修飾採貼壁紙的費用會比粉刷便宜,且花樣更多元。但若是店內的空間只有3~4坪左右,則不建議貼壁紙,特別是花色較複雜的壁紙。因坪數小空間侷促採用壁紙會產生壓迫感,較佳的璧面修飾方案,採單色的乳膠漆或水泥粉刷漆效果為較佳。

適當璧面修飾在搭配自下而上的燈光光源照明設計,更有讓店內縱向空間達到延伸更加寬闊的視覺效果。
 
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小坪數店面裝潢設計實務知識及經驗談:創業開店小坪數空間放大術

小坪數店面空間是有限資源,但可透過下列一些創意設計及巧思,將小空間變成大視界!

1.創意設計規劃格局

空間小,當然要物盡其用,然有開店商家為了要放大空間,會採全開放形式,結果反而造成一眼看到底,反而暴露出小坪數這缺點,在有限空間裡,應透過創意設計及手法,採局部開放、半開放及機動性隔間規劃出最不浪費空間的消費動線。

 2.創造層次,運用顏色對比

店內空間小,前景用簡單顏色去營造對比,而後端則用較深的色彩,當客人們在空間裡,視覺會因顏色對比所產生的色差,創造出小坪數的縱深感,造成縱深拉長的層次感視覺效果。

3.視覺延伸,善用穿透反射及借景設計

坪數小,空間已經有限下,店內就應盡量避免會讓空間感覺壓迫的牆或隔局,善用借景的創意巧思,穿透及反射的材質讓店內外空間相互呼應,打破店內外的界線,讓視野可以穿透,甚至延伸至店外的視覺延伸效果。

4.訴求重點,精簡裝飾陳列

店內坪數小,可多考慮運用統一材質,一致色澤,整合多功能式的生財設備,裝飾陳列盡量精簡訴求重點,在滿足美觀及消費動線考量下,為空間帶來更大的視覺角度及效果,讓每一坪效發揮至最大。

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小坪數店面裝潢設計實務知識及經驗談:坪數小店面如何將店內空間變得較寬敞舒適 

一般格局不大坪數小的店面室內裝飾設計,為了實際上的需要,色調最好用淺色的顏色,因為淺色的牆壁如白色、米色,反射光線達90%;而深色系的牆壁,如深藍、深綠、咖啡色,反射光線只能達5-10%。  
格局不大坪數小的店面要將店內空間變得較寬敞舒適,就可將牆面漆成淺色系如白色、米色來擴張空間感,若是覺得整間店都是同一淺色系顯得平凡呆板,可在中間牆面漆上其他主色調顏色,強調淺顏色與背景的對比,店內空間在視覺上就會變得較寬敞舒適

阿甘創業加盟網建議做唯一,而不是要做第一,行銷宣傳重點就不是在超越競爭對手,而是用創意創新及產品或服務獨特性爭取消費者的認同,那麼所需推廣行銷經費也會大幅縮減。況且現在已有一大群消費者的消費模式是從接觸到一項產品或服務訊息後,主動上網搜尋相關產品或服務評價訊息,瀏覽過後,覺得新奇、有興趣沒問題,才會採取消費行動,因此微型企業、開店商家若能找出自己的特殊差異性,與競爭對手有明顯區隔,能給予消費者其他同業競爭品牌所沒有的承諾,如此在眾多產品或服務中脫穎而出的機會,不也就高出很多。

 


小坪數店面裝潢設計實務知識及經驗談:開放式廚房吸客效果強

現在的消費者,比較喜歡透明玻璃開放式廚房,這樣可從店內看到廚房裏面,視野一覽無遺。消費顧客看到菜色烹調製作的全過程或部份過程,不僅在用餐衛生及安全上更為放心,也能達到滿足消費顧客的好奇心態,增加客人食慾刺激消費,增加客單價的成效。

因此餐飲店在設計餐飲店為招徠顧客,門口的阻礙當然是愈少愈好,這樣才能跟顧客的距離拉得愈近,在規劃安排上應將會擋住視線的東西,像盆景、櫥櫃等東西,一律挪移到不遮蔽視線的其它位置,宣傳pop海報則可在透明玻璃腰部以下位置,務求能讓消費顧客坐在店內,就能清楚的看到廚房的運作狀況。

阿甘創業加盟網建議餐飲店經營策略規劃時,若能規劃讓廚師參與推銷,對不同需求的客人進行不同菜式講解,直接回答消費顧客對菜色的味道、做法、等方面的問題,且帶有表演性的動作,取悅客人、炒熱店內氣氛,當然吸引客人的效果又會更強。

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小坪數店面裝潢設計實務知識及經驗談:店面陳舊得整修裝潢如何節省經費

花了大錢接手頂讓店面後,創業所籌資金就所剩有限,但店面陳舊還得整修裝潢該怎麼辦?

裝潢整修所需的費用,設計的複雜性、水泥木工人次、施工期長短有密切關係,如果要節省裝潢費,就要減少水泥木工人次、縮短施工期,盡量避免動到原有空間設計且整修要採局部就好,不要把設計搞的太大太複雜,在裝潢材質的挑選上。 為降低材料費,可選用外觀看似質感好的平價產品取代,整體外觀看起來效果雖然差不多,但所需材料價格可是差很大。在口袋裡現金預算有限情況下,自然在接手頂讓店面的整修裝潢上,要有所取捨,開店商家可以依需求必要性和重要性抓出整修裝潢排序重點。

再來,在進行整修裝潢前,若有請工頭或是設計師設計承包裝潢整修,最重要的還是要和設計師或是工頭充分溝通清楚你的經費多寡、裝潢排序重點和需求,才不會到時的成品和你真實的需求有很大的落差,產生爭議糾紛,那就得延後開幕不償失了。

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店內裝設及播放音樂實務經驗談

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要如何裝設營業空間音響設備

除非你是要開音響餐廳,不然不用花太多錢在營造音場上。一般店面天花板高度應該都在 3.5M 以下,選用擴大機大約可以 10 坪 / 1W 來計算,營業用空間放音樂如只用兩支喇叭(揚聲器speaker)很容易會產生盲點區,營業用上四至六支小型喇叭(揚聲器speaker)會比較適合。

裝置喇叭(揚聲器speaker)時要將喇叭(揚聲器speaker)吊起來擺在角落牆腳,會有點號角的效果,也有助於聲音的傳播,音量可以不用很大聲就可以傳的很遠。另外要注意平均音量是最重要的,喇叭正前方不要剛好有東西阻擋,否則那一地帶音量會很大,你也可以技巧性讓聲音打到一面牆上,利用牆面的反射得到均勻的聲音,不用擔心喇叭線拉得太長,造成喇叭訊號會衰減或是造成聲音失真的現象,因為喇叭線長度不超過 25M ,應該不會有此現象。

 

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一般餐廳播放電視廣播等將不用獲得授權即可使用

目前公園跳健身操播音樂、美容美髮院或早餐、小吃店與一般中西式餐廳,播放電視、廣播等,屬於公開播放,侵犯著作權,可處最高三年有期徒刑;行政院會106年10月26日通過著作權法修正草案,放寬非營利使用範圍,未來將被認定符合台灣民情風俗習慣,可不用獲得授權即可使用。
 
另訂「孤兒著作」條款,如果想利用找不到權利人的歌曲、書籍或戲劇等,可到智慧財產局申請強制授權,或提出保證金,即可先行利用。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店業者,特別是加盟連鎖經營業者,若透過播放電視、廣播等期望有助營利行為,吸引更多消費者,還是需要取得授權並支付費用。譬如運動餐廳或酒吧若播放運動賽事,有擴大營業效果,因此仍需要取得賽事主辦單位或轉播單位的授權。

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加盟連鎖企業店內裝設及播放音樂 實務經驗談: 

根據一份音樂與店面統計調查結果顯示,開店商家可播放音樂達成留住顧客、營造氣氛或提升買氣的效果。

音樂與店面消費統計調查顯示:
有15%的人會因為店家播放他所喜歡的音樂而走進店內 ﹔有20%的人會因為店家播放音樂,讓他們願意多逗留在店內,且越年輕比率越高﹔有65%的人喜歡在有音樂的店內消費 。

店家播放討厭的音樂,會讓近90%的人不想走進店內 ﹔店家播放討厭的音樂會讓45%的人不願意多逗留在店內。

一般大型知名書店都會播放輕鬆優雅寧靜的古典音樂,目的就是為讓顧客可平靜地久待在店內閱讀。

餐飲業當然也適用此道理,因此餐飲店家如果是不搶翻桌率的時段,宜播輕鬆優雅寧靜的音樂,讓顧客在店內可用放鬆平靜的心情欣賞音樂享受美食或服務,因為寧靜的音樂會讓顧客在店內多做停留,故可增加客人消費總額。然如是搶翻桌率時段的餐飲店家,就不宜播放輕鬆優雅寧靜的古典音樂,而是較宜重覆播放輕快的音樂,目的是為了讓顧客快速地離開,以增加來客量增加翻桌率。
 

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加盟連鎖企業店內裝設及播放音樂實務經驗談:
選擇合適背景音樂播放其中可是大有學問存在

若要播放音樂最主要考量點應是 想要創造怎麼樣的消費氛圍?是要營造氣氛或提升買氣,還是兩者兼具,一般說來,顧客在店內停留愈久,掏錢購物的機會就愈大,消費金額也越高。然若店家放錯音樂,有時反而會趕走顧客。

例如,一咖啡店在假日和非假日,其消費顧客會有顯著不同,故咖啡店經營業者需視假日和非假日各自不同的消費族群,播放其各自喜愛的音樂型態。除假日和非假日此外,尖峰與離峰時段也會影響播放音樂型態。據統計研究角度來說咖啡店播放爵士樂或慢節拍音樂時,顧客的正面情緒會提高、會想多停留一會兒,也較會發生未預期的消費行為。但如在消費尖峰時段咖啡店內座位已客滿,咖啡店經營業者,這時可能要考慮播放使顧客不想多停留一會兒的音樂,如快節拍的音樂或重播音樂頻率縮短,讓店內的顧客流通速度加快,以提高翻桌率增加營業收入。

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小坪數店面視覺放大術實務經驗談

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小坪數店面地面及壁面視覺放大空間作法

小坪數店面應多利用建材材質紋路及一致的色澤,創造更寬廣的視覺空間感。因此建議地面鋪設同向紋路實木,營造延伸感,達到小空間擴展的效果。除此之外拋光石英磚的反射效果,亦具有顯著放大空間的效果,特別是淺色系列的拋光石材地磚加上施作無接縫處理,除有放大空間外還能提升質感。

小坪數店面的壁面、可採單純白色油漆、淺色洗白木皮,或鋪設同向淺色紋路實木木皮等,可營造延伸感,壁面採墨鏡、灰鏡甚至茶鏡取代明鏡,能讓光線隱約反射延伸,除能增加視覺空間外還能增加暖度,若店內結合玻璃屏隔,使光線自由穿透,兼顧採光與空間,更能達到視覺放大的效果。

以下是 加盟連鎖企業 & 小坪數空間放大術 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

小坪數店面店面裝潢放大術 經驗談(1)

創業開店小坪數空間放大術

小坪數店面空間是有限資源,但可透過下列一些創意設計及巧思,將小空間變成大視界!

1.創意設計,規劃格局

空間小,當然要物盡其用,然有開店商家為了要放大空間,會採全開放形式,結果反而造成一眼看到底,反而暴露出小坪數這缺點,在有限空間裡,應透過創意設計及手法,採局部開放、半開放及機動性隔間規劃出最不浪費空間的消費動線。

2.創造層次,運用顏色對比

店內空間小,前景用簡單顏色去營造對比,而後端則用較深的色彩,當客人們在空間裡,視覺會因顏色對比所產生的色差,創造出小坪數的縱深感,造成縱深拉長的層次感視覺效果。

3.視覺延伸,善用穿透反射及借景設計

坪數小,空間已經有限下,店內就應盡量避免會讓空間感覺壓迫的牆或隔局,善用借景的創意巧思,穿透及反射的材質讓店內外空間相互呼應,打破店內外的界線,讓視野可以穿透,甚至延伸至店外的視覺延伸效果。

4.訴求重點,精簡裝飾陳列

店內坪數小,可多考慮運用統一材質,一致色澤,整合多功能式的生財設備,裝飾陳列盡量精簡訴求重點,在滿足美觀及消費動線考量下,為空間帶來更大的視覺角度及效果,讓每一坪效發揮至最大。

 

 

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 小坪數店面店面裝潢放大術 經驗談(2)

小坪數店面裝潢應知常識

如果店面坪數小,店面內外觀形象也不能太簡陋,不然易給顧客有隨便或不專業的感覺,但基本上一家店,一定要給人乾淨、整潔、舒適、親切的感覺。

小坪數店面裝潢,若店內採用太多樣化的色彩,反而會造成混亂、複雜的感覺。另店內所用顏色也不宜太花俏,所以建議使用統一色調,採用一主色且主色所佔店內總面績應高於2/3以上,其餘不到1/3可用對比色或者混搭同色系顏色去搭配,整體風格就會很鮮明。店面裝潢是很重要,但不要忘了裝潢重點,不是在裝潢上而是在產品上,要能達成突顯產品,吸引客人購買的誘因才是目的。

小坪數店面為提升空間的亮度,並同時讓店內空間更顯寬廣,可使用白色、米白色等較淺的色系油漆店內牆壁。

阿甘創業加盟網提醒開店商家運用白色系確是可讓店內空間達到光線較明亮和達到視覺感官上擴大空間的效果,然有些開店商家在店內裝潢時為方便清潔維護及提升店內亮度,採用白色磁磚黏貼牆壁,這種規劃要很小心,不然會因為使用白色磁磚黏貼牆壁,會讓店店內氛圍和廚房、廁所產生聯連,反而有礙整體店面美觀風格。

 

 

小坪數店面店面裝潢放大術 經驗談(3)

小坪數店面裝飾物品應知常識

店內空間所使用的面積如果很小,店內所必須使用的設備、桌椅就會擺放得很近,會給人很擁擠不舒服的感覺,這時就可考慮利用牆壁璧面和屋頂照明來延伸視覺感受。

若想用裝飾物品來擴張牆壁璧面視覺感的話,牆壁空間大小有限,使用上就要格外注意,不然會有適得其反的反效果。   

牆壁空間有限,裝飾物品如是一圖畫,應該只懸掛一幅中型的圖畫,再搭配利用間接照明的優點,增加空間的層次感及立體感,如此才會給人一空間寬闊的感覺。如果圖畫或相框太大,就會給人“更加擁擠壓迫”的感覺。又如果是圖畫或相框太小,就會給人有一“不對稱混亂”的感覺。

 

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小坪數店面店面裝潢放大術 經驗談(4)
小坪數店面裝潢多運用顏色與光線

小坪數店面裝潢由於須要運用顏色與光線,達到放大空間的效果,因此,開店商家 在規劃設計時,小坪數店面主色調最好運用較淺亮的冷色系,又由於過於雜亂多種的色彩會造成空間的擁擠感,店內所要用的陳列櫃架、設備和裝飾品的選擇最好是採用較淺亮且同色系色彩搭配,以突顯整體感為佳。

然全室都是淺亮色系又給人清冷太單調的感覺,這時開店商家可藉由少部份運用一兩樣設備或裝飾品選用較強烈色彩,或是運用燈光照明的技巧,增添空間層次感的做法,影響視覺及營造空間氣氛。

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餐廳廚房裝潢設計規劃應知

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不管餐廳廚房大小,餐飲業廚房製做皆有一定的操作流程,而每個環結必須要能緊緊相扣,如果規劃妥當就能降低作業所需的時間及減少人力上的浪費,。

餐廳廚房照明設施,為避免不必要的意外事件發生,照明最好在110燭光以上,而屬於檢查檢驗作業區,照明最好保持在500燭光以上,且照明燈具應避免在操作動線上為佳,但如果位於操作動線上為佳,應加上護罩, 以避免燈管破裂及安全衛生出問題等情形發生。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是加盟連鎖業者,餐廳廚房走道動線上應預留150~180CM 寬度,而附屬走道可以在 75CM~90CM,因人們臂膀的跨距在75CM之間,為考慮人們移動及貨物搬運的方便性,廚房走道動線上至少應有75CM 寬度以上為佳,動線交叉或迴旋處最好要有130CM以上。

 

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以下 店面裝潢設計規畫實務知識
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供 


餐飲業吧台如何規劃最適當

一家咖啡店、茶飲店或早餐店店內的氣氛好不好,主要的決定關鍵就在於店面設計的風格與動線規劃;而一間咖啡店、茶飲店或早餐店店裡最重要的地點,就是吧台,一個規劃完善的吧台,方便店員作業,也方便顧客與店員間的互動溝通,絕對對你日後的生意會有助益的。

一般的咖啡店、茶飲店或早餐店都會用到吧台,吧台製作可採用木作吧台結合不銹鋼,簡單又實用,更重要的是耐用不易毀損;如果要增加其格調質感,可在吧台桌面上加放一塊大理石板,如此就可既美觀實用又具質感。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是加盟連鎖業者,吧台規劃製作時,除基本上會具有櫥物櫃、洗滌槽及許多預留管線孔外。應先將要放置的電氣設備及進出水管及設備空間先規劃出來,如有請設計師設計應告知設計師需求、設備及可能尺寸,才不會日後發生吧台規劃空間不夠放設備或者是傾斜度不足,造成排水困難等問題。

 

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餐飲收銀櫃檯在規劃設計上應注意事項

一間感覺不舒服的餐飲店面只會讓客人無法久待不下去,一間顧客動線設計不佳的店面只會讓銷售額降低,一間工作動線設計不佳的店面只會讓你和員工工作效慮降低,這道理相信許多尚未開店創業者也都能瞭解。然而有些餐飲店家缺乏經驗所以在設計櫃檯收銀點時,設計規劃不當,造成阻擋顧客入店的反效果。

餐飲收銀在規劃設計上,須考量顧客在店內動線的安排必須考慮流動連貫性,如設有櫃檯收銀,櫃檯儘可能設計於店出入口的左側,引導顧客動線往右走,且可避免在收銀台結帳的顧客與入店顧客動線相衝突。櫃檯高度不能太高或太低,高櫃檯會造成顧客不方便性及作業速度減慢,低櫃檯讓客戶感覺較有親切感但缺乏隱密性。 

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是加盟連鎖業者,若店內空間寬敞,由於店內走道寬度夠,餐飲店內整體顧客動線規劃要由右方向左方移動,且宜採大圓(四方)或橢圓(長方)環繞為最佳。 若店面是屬於長條型由於店內走道寬度不夠,櫃檯收銀設計就不妨內縮一些,在入口處留一緩衝區。

餐飲業廚房動線規劃易影響工作效率和出餐速度


餐飲業廚房動線規劃順暢與否,易影響工作效率和出餐速度 。一般餐飲廚房的烹調順序為:(1)從冰箱/冷凍櫃中取出食物 (2)洗滌 (3)刀切料理 (4)蒸煮炒炸 (5)將料理好食物端至出餐處。

基本上不論是一字型、L字型或ㄇ字型都應該照這順序排列,所以餐飲店家廚房動線規劃最好依上列順序由左往右配置調理台、水槽和瓦斯爐位置,冰箱/冷凍櫃、備菜區、清洗區、調理區、烹調區、出餐區這樣排列最為順暢最有工作效率。

其中調理區會配放一些設備和設施如動線設計妥善(由左往右,但如是慣用左手就要相反),可有效提高員工的工作效率,提高出餐速度。


開放式廚房吸客效果強

現在的消費者,比較喜歡透明玻璃開放式廚房,這樣可從店內看到廚房裏面,視野一覽無遺。消費顧客看到菜色烹調製作的全過程或部份過程,不僅在用餐衛生及安全上更為放心,也能達到滿足消費顧客的好奇心態,增加客人食慾刺激消費,增加客單價的成效。

因此餐飲店在設計餐飲店為招徠顧客,門口的阻礙當然是愈少愈好,這樣才能跟顧客的距離拉得愈近,在規劃安排上應將會擋住視線的東西,像盆景、櫥櫃等東西,一律挪移到不遮蔽視線的其它位置,宣傳pop海報則可在透明玻璃腰部以下位置,務求能讓消費顧客坐在店內,就能清楚的看到廚房的運作狀況。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是加盟連鎖業者,在經營策略規劃時,若能規劃讓廚師參與推銷,對不同需求的客人進行不同菜式講解,直接回答消費顧客對菜色的味道、做法、等方面的問題,且帶有表演性的動作,取悅客人、炒熱店內氣氛,當然吸引客人的效果又會更強。

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更多更詳細 店面裝潢設計規畫知識及實務經驗 : 
 省錢裝潢店面技巧  小坪數店面 店面裝潢不得不知  突顯店面風格特色 
 店面規劃動線設計技巧
 裝飾牆壁營造氣氛 燈光照明 店內外色彩運用
 
店內如何挑選桌椅 店裡放什麼植物
吧抬設計動線規劃
 店面規劃檢核表 餐飲業店面規劃設計檢核表

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舉STARBUCKS星巴克咖啡店的風格規畫為例來談店內風格規畫

開店創業規畫店內風格前,先看看別人是怎麼在做的,特別是那些龍頭連鎖店,舉STARBUCKS 星巴克咖啡店的風格規畫為例,來談店內裝潢風格規畫。

STARBUCKS 星巴克咖啡在視覺方面上,主要是由店內的擺設和工作人員的穿著來營造視覺的享受為營造高雅古典的氣氛,星巴克店內的陳設擺設、牆避上的圖片都是與咖啡主題有關。星巴克總部有一「CREATIVE」部門,內部的設計師、寫手與插畫家有30幾位,視覺傳達小組由20幾位所組成,專門負責所有星巴克門市的內外部店裝、陳列擺設、產品外觀設計…等。

STARBUCKS 星巴克咖啡在聽覺方面上,星巴克自行開發和咖啡有關的樂曲,店內所播音樂,不僅店長無權置喙,連總代理商都無權干涉。播放的音樂,清新不輕佻,避開重搖滾、金屬、電音、嘻哈較具侵略感的音樂,涵概古今主流如藍調、抒情老歌、世界音樂、經典爵士、靈魂、民謠、搖滾、鄉村歌謠。

STARBUCKS 星巴克咖啡在嗅覺方面上,讓使顧客一上門只聞到純粹濃郁的咖啡香,店內不提供有強烈氣味的食物,特別是煙味的「污染」,讓整家店充滿咖啡香氣。

看完STARBUCKS 星巴克咖啡在嗅覺、視覺、聽覺上的用心營造做法,是不是頗能激發你規畫店內風格若干靈感。

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以下是 開店商家&   開咖啡店(咖啡廳咖啡館咖啡屋)裝潢規劃  相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

規劃設計咖啡店風格及氛圍,必須先考慮清楚下列幾項重點

顧客在挑選咖啡店(咖啡廳咖啡館咖啡屋)消費時,往往會選擇適合自己所需氛圍的咖啡店消費,因此在規劃設計咖啡店風格及氛圍時,必須先考慮清楚下列幾項重點: 
1、應先確定誰才是這家咖啡店主要消費顧客。  
2、主要消費族群對咖啡店的風格及消費氛圍,會有何期望及特殊喜愛。     
3、主要消費族群對咖啡店的期望及特殊喜愛,哪些對咖啡店家會有明顯助益。     
4、店內那些服務、裝飾、照明、色彩、動線規劃可強化原有所構想風格及消費氛圍。
5、咖啡店的風格及消費氛圍,應與同一商圈內競爭同業做一針對主要消費族群的差異及優劣比較。

咖啡店內空間有限下如何創造更多營業利潤

國外有一業者在寸土寸金的高級商圈區域內開一咖啡店,咖啡店內空間實在有限下,業者在無法多設座位下且要創造更多營業利潤壓低下,想出將座位規劃成較寬敞舒適不受外人干擾的消費環境,讓坐著喝咖啡消費顧客享有較周全服務的差價策略。

站在店內喝和外帶可付較低價格費用,當然坐在高級商圈區喝咖啡可是要付較高價格的座位價,雖然座位價和站票之間價差高達3倍,店內還是經常一位難求

 

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 咖啡廳內燈光照明設計

開咖啡店(咖啡廳咖啡館咖啡屋)需要照明設計來營造一輕鬆寧靜、浪漫的氣氛,其中運用燈光照明亮度強弱變化,可達到影響整體消費空間氛圍的效果。
開咖啡店(咖啡廳咖啡館咖啡屋)館內特別是再擺放桌椅區域,宜採用低照度水平並可調光,咖啡廳館內天花、牆面以及桌面、地板間的亮度一定要有差異不同,視覺上才不會感覺到單調。如果桌面的反射比低,亮度要比正常所需亮度稍亮一些,如果材料桌面反射比較高,則反之比正常所需亮度要稍暗一些。因此餐桌上可設燭台、小檯燈等來增添美感營造浪漫輕鬆寧靜氛圍。

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開咖啡店(咖啡廳咖啡館咖啡屋)裝潢規劃知識

如果你開咖啡店(咖啡廳咖啡館咖啡屋)的店面風格 是要走國外風格,
教你一最簡易的風格設計,以該國國旗的色彩來設計和結合當地最出明地標來當參考,不須找設計師做,就會有很不錯的效果
例如:
以義大利為主題的餐廳,可以用義大利國旗的色彩來做主調,
以土耳其為主題的餐廳,可以選擇土耳其國旗的紅色色彩
希臘為主題的餐廳,可以用希臘國旗的色彩結合愛情海來規劃設計店面風格。

 

 

咖啡店內的燈光要如何搭配出顧客喜愛的氣氛

店家應如何搭配咖啡店(咖啡廳咖啡館咖啡屋)內的燈光,
才能搭配出顧客喜愛且浪漫優雅的咖啡氣氛。

如果你想自行設計規劃咖啡店內的燈光,下列經驗值供你參考

1.內部裝潢陳列風格、裝飾顏色和燈光要能相互搭配襯托
2.吧台燈光要稍有昏暗感
3.餐飲桌椅的燈光照明要以柔和、溫馨、舒適為主要考量
4.化粧室內燈光反而是要以明亮舒適為主要考量

 

 

開咖啡店(咖啡廳咖啡館咖啡屋)裝潢規劃實務經驗談(一)

開咖啡店(咖啡廳咖啡館咖啡屋)一向是年輕創業者的最愛之一,一杯咖啡價格從35元賣到千元都有,經營方式各異,老將新兵競爭非常白熱化。

有一庭園咖啡店業者發現其店內消費群主要是以已婚婦女居多,為擴展其營業額,延展其店內使用空間,就決定將原本當儲藏物品的地下室改裝,改裝後且在地下室設立一規劃兒童閱覽室及一兒童安全遊戲區。店家觀察開放地下室予顧客使用後,果然發覺許多年輕媽媽帶小孩過來用餐及遊戲,假日經常也都有年輕媽媽事先預定座位,成功的達成增加營業收入!

阿甘創業加盟網建議咖啡店(咖啡廳咖啡館咖啡屋)創業者及店家經營者應當效法上述咖啡業者的做法,時時注意觀察消費族群的變化及可能需求,在經營上盡量滿足其需求,以增加消費族群來店消費的次數。另外店家也應養成隨時思考,店內軟硬體有沒有可以改善的地方,怎樣才能提供一個最舒適及方便的消費環境,怎樣才能滿足主要消費族群的好習慣。

 

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開咖啡店(咖啡廳咖啡館咖啡屋)裝潢規劃實務經驗談(二)

有一位於金融商圈內的咖啡館,將現代商務人所需的感覺完全融入咖啡館的設計內,不講究座位數,而講究其顧客的實用性及舒適性,特別採用比一般咖啡桌更大的桌面,強化了桌面的功能性,椅子也採用較大型座起來較廣敞舒適的沙發椅,除了正常的餐飲活動,針對商務上提供需求,讓消費者洽商、開會、展示、閱覽及打電腦。地面設計將戶外地磚改用於室內,搭配淡黃陽光色的燈光柔和整個店內的感覺,讓消費者更有舒適降壓的感覺。

阿甘創業加盟網認為現在店面經營不只商品要能夠吸引人,整體店內環境裝潢更是拉攏客群的重要關鍵。店面設計規劃時應將消費客群的屬性列入主要設計考量,而不是將店主的喜愛作為主要考量,才能讓來店消費顧客感受到更舒適、更貼心、精緻的消費環境。
 

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服務業26℃節電稽查2家服飾店及2家鞋店開出勸導單複查未過將處2至10萬罰鍰
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新北市政府 6 月依據能源管理法針對轄內 20 類指定服務業營業場所進行「室內冷氣溫度限值 26 ℃」、「冷氣不外洩」及「禁用白熾燈泡」等三項稽查作業,首波先以量販業、百貨公司、連鎖便利商店、服飾店與鞋店等 72 家進行節能宣導與稽查。

目前有 2 家服飾店及 2 家鞋店因大門敞開、未設阻隔設施,違反冷氣不外洩規定,經發局對這 4 家不合格業者開立勸導舉發單,兩個月後將再進行複查,若未能落實改善,將處以 2 萬元至 10 萬元罰鍰。

經發局稽查時發現許多業者室內溫低已低於 26 度,甚至有量測點溫度僅有 24.1 度的情形,然因所有量測點平均值是為 25.1 度,尚在能源管理法規定允許誤差範圍內,經發局才沒開立舉發單,將持續追蹤檢查。另新北巿統計符合能源管理法公告類別之商家約有 3 萬家,將於夏季 ( 7~9 月 ) 用電高峰期間持續辦理稽查作業,除首波稽查類別外, 7~8 月將再增加零售業、飯店、餐館、美容美髮等行業。

據統計數據,溫度調高 1~2 度,更可以節省 6%空調電費。因此阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業,將溫度調高至所有量測點平均值為 26以上,不僅可以避免違規的風險,更可以省下空調電費。另開放式營業環境可增設空氣簾、感應式自動門或 PVC 簾阻隔等阻隔措施 ,以減少冷氣外洩,大幅降低空調壓縮機持續運轉時間,不僅可省下電費,亦可以避免違規被罰風險。

相關法律條文

指定能源用戶應遵行之節約能源規定修正規定

主  旨:修正「指定能源用戶應遵行之節約能源規定」,並自即日生效。

依  據:能源管理法第八條第二項。

公告事項:修正「指定能源用戶應遵行之節約能源規定」。

部  長 張家祝 

指定能源用戶應遵行之節約能源規定修正規定

一、本規定所指能源用戶範圍如下:

(一) 觀光旅館:指經營國際觀光旅館或一般觀光旅館,對旅客提供住宿及相關服務之業者。

(二) 百貨公司:指在同一場所從事多種商品分部門零售之百貨公司業者。

(三) 零售式量販店:指在同一場所從事多種商品量販零售之業者。

(四) 超級市場:指從事提供家庭日常用品、食品分部門零售,及生鮮與組合料理食品為主之業者。

(五) 便利商店:指提供便利性商品,如速食品、飲料、日常用品或其他相關服務性商品等,為滿足顧客即刻所需之業者。

(六) 化粧品零售店:指從事清潔用、保養用、彩粧用化粧品、香水或其他相關商品經營零售之業者。

(七) 電器零售店:指提供各種電器用品及器材零售之業者,並包括電子設備、照明設備、電力設備、家電用品、器材或其他相關商品之零售通路。

(八) 銀行:依銀行法之規定,經營銀行業務之機構。

(九) 證券商:依證券交易法之規定,經營證券業務之機構。

(十) 郵局:依郵政法之規定,經營遞送郵件、集郵及其相關商品等業務之機構。

(十一) 大眾運輸場站及轉運站:依發展大眾運輸條例,具有固定路(航)線、固定班(航)次、固定場站及固定費率,提供旅客運送服務之公共運輸場站及轉運站。

(十二) 餐館:指從事中西各式餐食供應,並提供得於點餐後在現場立即食用、餐食外帶或外送之業者。

(十三) 服飾品零售店:指從事男用、女用、兒童或嬰兒用等各種服飾品零售之業者。

(十四) 美容美髮店:指從事化粧、臉部美容、美指、剪髮、理髮、燙髮或美髮造型設計之業者。

(十五) 書籍文具零售店:指從事書籍或文具等零售之業者。

(十六) 眼鏡零售店:指從事非處方用眼鏡及其零件等零售之業者。

(十七) 鞋類零售店:指從事皮革、橡膠、塑膠或其他材料製成之鞋類及其配件零售之業者。

(十八) 鐘錶零售店:指從事鐘錶及其零件等零售之業者。

(十九) 一般旅館:指觀光旅館業以外,對旅客提供住宿、休息及其他經中央主管機關核定相關業務之業者。

(二十) 汽、機車零件配備零售店:指從事汽、機車零件、配備或用品零售之業者。

 

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二、能源用戶使用能源設備時,應符合下列規定:

(一) 冷氣不外洩:指使用空調設備供應冷氣,須設置防止室內冷氣外洩或室外熱氣滲入之設施,如手動門、自動門(機械或電動)、旋轉門或空氣簾、窗戶等,達成減少室內冷氣或室外熱氣,經由所使用之建築鄰接外氣之立面開口部洩漏或滲入。

(二) 禁用白熾燈泡:指不得使用額定消耗功率在二十五瓦特以上之白熾燈泡做為一般照明用途。

(三) 室內冷氣溫度限值:指供公眾出入之營業場所,室內冷氣溫度平均值不得低於攝氏二十六度。但有下列情形之一者,不在此限:

1、 室外溫度低於攝氏二十六度。

2、 室外相對濕度高於百分之八十五。

3、 餐館,或其他能源用戶附設之餐廳或美食街,於七時至九時、十一時至十四時及十八時至二十一時之時段。

4、 能源用戶提供運動、健身、舞蹈、表演或沐浴之活動場所,於該場所從事該等活動期間。

5、 觀光旅館或一般旅館之客房於旅客入住期間。

 

以下資料來源 新北市政府 新聞稿

新北市服務業26℃節電稽查 開出4張勸導舉發單

新北市政府 6 月依據能源管理法針對轄內 20 類指定服務業營業場所進行「室內冷氣溫度限值 26 ℃」、「冷氣不外洩」及「禁用白熾燈泡」等三項稽查作業,首波先以量販業、百貨公司、連鎖便利商店、服飾店與鞋店等 72 家進行節能宣導與稽查。目前有 2 家服飾店及 2 家鞋店因大門敞開、未設阻隔設施,違反冷氣不外洩規定,經發局對這 4 家不合格業者開立勸導舉發單,兩個月後將再進行複查,若未能落實改善,將處以 2 萬元至 10 萬元罰鍰。

經發局表示,大多數服飾店與鞋店為使客人進出方便,易有大門敞開,違反冷氣不外洩情形發生,建議可以增 設空氣簾、感應式自動門或 PVC 簾阻隔等阻隔措施 ,以減少冷氣外洩,大幅降低空調壓縮機持續運轉時間,平均一年約可省下 1 萬 8 千元電費。

經發局說明,此波稽查鎖定量販業、百貨公司、連鎖便利商店為主要對象,雖然業者皆符合規定,但稽查時發現,許多業者室內溫低已低於 26 度,甚至有量測點溫度僅有 24.1 度的情形,只是所有量測點平均值為 25.1 度,尚在允許誤差範圍內,才沒開立舉發單。這也反應了近期常有民眾反應部分賣場溫度偏低的原因。對於這些室內溫度偏低的業者,將持續追蹤檢查,若業者能將溫度調高 1~2 度,不僅可以避免違規的風險,更可以省下空調 6% 電費。

經發局進一步指出,新北巿符合公告類別之商家約有 3 萬家,將於夏季 ( 7~9 月 ) 用電高峰期間持續辦理稽查作業,除首波稽查類別外, 7~8 月將再增加零售業、飯店、餐館、美容美髮等行業,請各業者能自發性節電,若對稽查或有任何節電問題皆可電洽經發局柯先生詢問 (29603456 轉 5337) 。

以上資料來源 新北市政府  新聞稿


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開店商家&能源管理法相關法律經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

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服務業26℃稽查不符規定者限期又未改善開罰2萬至10萬

夏日用電高峰即將來臨,新北市政府針對受規範的 20 類服務業場所進行 26 ℃的稽查,受檢查業者計有板橋區遠東百貨公司、誠品生活 ( 新板店 ) 、麗寶百貨廣場、家樂福 ( 板橋店 ) 、全聯福利中心 ( 中山店 ) ,項目包括「室內冷氣溫度限值」、「冷氣不外洩」及「禁用白熾燈泡」等節電規定,依據經濟部公告之檢查作業要點,平均測量溫度容許攝氏1度之誤差範圍,稽查業者皆符合規定。。

經發局將會持續進行 26 ℃的稽查作業, 6 月份將以轄內連鎖便利超商及量飯店業者為主要宣導查核對象,若經查核不符規定的商家,業者不符規定將開立限期改善舉發單,限期未改善將可開罰 2 萬元至 10 萬元,預計 8 月底前完成 2 萬家業者之宣導及查核。


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提醒創業者開店商家特別是連鎖加盟業者,將室溫控制於 26 ℃同時搭配電風扇或循環風扇,更能使溫度更均勻且較快速達到舒適感。此外,對於裝設空氣簾或自動門有困難之營業場所,可採用 PVC 簾阻隔,減少冷氣外洩比例 80% 。

 

開放式店面營業出入口如無法加裝自動玻璃門可加裝空氣簾以防冷氣外洩

北市建設局五月對全市廿二萬家工商用電節能及省電調查,結果「賣場冷氣外洩比率」中以加裝空氣簾的康是美21.13%最低,冷氣節能表現最好。

阿甘創業加盟網建議開店商家特別是餐飲業加盟連鎖經營業者,開放式店面營業出入口如無法加裝自動玻璃門可加裝空氣簾以防冷氣外洩。空氣簾會將空氣強力往下吹,阻絕店內冷氣外洩,也防止店外熱空氣進入,透過此有效維持開放式空間室內的溫度。

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開店店家冷氣要怎麼規劃安裝使用才能省電省錢

阿甘創業加盟網建議開店商家特別是加盟連鎖經營業者,一、店面裝璜設計如何在安裝冷氣時,達到省電省錢的幾個小秘訣:

1.安裝冷氣時配管線勿接太長、太多彎。
2.冷氣噸數與坪數有一定的關係,由於是店面進進出出會較普遍;一般建議最好能購買比原坪數噸數稍大一些的機種。
3.房間有太陽西曬、挑高、鐵皮屋等,也要購買噸數稍大一些的機種。
4.冷氣機出風口高度如安裝太低,冷氣機吹出的距離就短;若太高則需較長時間才能達到冷卻的效果。
5.冷氣機可配合電扇使用,以使室內冷空氣加速循環。
6.冷氣主機安裝處應避免陽光直照。
7.店內盡量選用發熱量較低的燈具。

二、開店店家使用冷氣省電的小秘訣
1.關店前十分鐘即可先行關閉冷氣機,利用原有的冷房效應即可經濟省錢。
2.空氣濾網常清洗每二至三週清洗一次。
3.留意店內大門及窗戶是否關妥避免冷氣外洩,並使用窗簾等隔離阻擋陽光直接照射。
4.檢查冷氣出風口是不是有障礙物。
5.溫度設定以26到28度為宜,因為溫度每降低一度就可省6%電費。



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 餐飲業廚房動線規劃易影響工作效率和出餐速度

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餐飲業廚房動線規劃順暢與否,易影響工作效率和出餐速度 。一般餐飲廚房的烹調順序為:(1)從冰箱/冷凍櫃中取出食物 (2)洗滌 (3)刀切料理 (4)蒸煮炒炸 (5)將料理好食物端至出餐處。 基本上不論是一字型、L字型或ㄇ字型都應該照這順序排列,所以餐飲店家廚房動線規劃最好依上列順序由左往右配置調理台、水槽和瓦斯爐位置,冰箱/冷凍櫃、備菜區、清洗區、調理區、烹調區、出餐區這樣排列最為順暢最有工作效率。

 其中調理區會配放一些設備和設施,如動線設計妥善(由左往右,但如是慣用左手就要相反),可有效提高員工的工作效率,提高出餐速度。

 

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以下 店面裝潢設計規畫實務知識
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餐廳廚房裝潢設計規劃應知

不管餐廳廚房大小,餐飲業廚房製做皆有一定的操作流程,而每個環結必須要能緊緊相扣,如果規劃妥當就能降低作業所需的時間及減少人力上的浪費,。

餐廳廚房照明設施,為避免不必要的意外事件發生,照明最好在110燭光以上,而屬於檢查檢驗作業區,照明最好保持在500燭光以上,且照明燈具應避免在操作動線上為佳,但如果位於操作動線上為佳,應加上護罩, 以避免燈管破裂及安全衛生出問題等情形發生。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是加盟連鎖業者,餐廳廚房走道動線上應預留150~180CM 寬度,而附屬走道可以在 75CM~90CM,因人們臂膀的跨距在75CM之間,為考慮人們移動及貨物搬運的方便性,廚房走道動線上至少應有75CM 寬度以上為佳,動線交叉或迴旋處最好要有130CM以上。


餐飲業吧台如何規劃最適當

一家咖啡店、茶飲店或早餐店店內的氣氛好不好,主要的決定關鍵就在於店面設計的風格與動線規劃;而一間咖啡店、茶飲店或早餐店店裡最重要的地點,就是吧台,一個規劃完善的吧台,方便店員作業,也方便顧客與店員間的互動溝通,絕對對你日後的生意會有助益的。

一般的咖啡店、茶飲店或早餐店都會用到吧台,吧台製作可採用木作吧台結合不銹鋼,簡單又實用,更重要的是耐用不易毀損;如果要增加其格調質感,可在吧台桌面上加放一塊大理石板,如此就可既美觀實用又具質感。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是加盟連鎖業者,吧台規劃製作時,除基本上會具有櫥物櫃、洗滌槽及許多預留管線孔外。應先將要放置的電氣設備及進出水管及設備空間先規劃出來,如有請設計師設計應告知設計師需求、設備及可能尺寸,才不會日後發生吧台規劃空間不夠放設備或者是傾斜度不足,造成排水困難等問題。

 

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(此照片與內文無關)
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餐飲收銀櫃檯在規劃設計上應注意事項

一間感覺不舒服的餐飲店面只會讓客人無法久待不下去,一間顧客動線設計不佳的店面只會讓銷售額降低,一間工作動線設計不佳的店面只會讓你和員工工作效慮降低,這道理相信許多尚未開店創業者也都能瞭解。然而有些餐飲店家缺乏經驗所以在設計櫃檯收銀點時,設計規劃不當,造成阻擋顧客入店的反效果。

餐飲收銀在規劃設計上,須考量顧客在店內動線的安排必須考慮流動連貫性,如設有櫃檯收銀,櫃檯儘可能設計於店出入口的左側,引導顧客動線往右走,且可避免在收銀台結帳的顧客與入店顧客動線相衝突。櫃檯高度不能太高或太低,高櫃檯會造成顧客不方便性及作業速度減慢,低櫃檯讓客戶感覺較有親切感但缺乏隱密性。 

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是加盟連鎖業者,若店內空間寬敞,由於店內走道寬度夠,餐飲店內整體顧客動線規劃要由右方向左方移動,且宜採大圓(四方)或橢圓(長方)環繞為最佳。 若店面是屬於長條型由於店內走道寬度不夠,櫃檯收銀設計就不妨內縮一些,在入口處留一緩衝區。


開放式廚房吸客效果強

現在的消費者,比較喜歡透明玻璃開放式廚房,這樣可從店內看到廚房裏面,視野一覽無遺。消費顧客看到菜色烹調製作的全過程或部份過程,不僅在用餐衛生及安全上更為放心,也能達到滿足消費顧客的好奇心態,增加客人食慾刺激消費,增加客單價的成效。

因此餐飲店在設計餐飲店為招徠顧客,門口的阻礙當然是愈少愈好,這樣才能跟顧客的距離拉得愈近,在規劃安排上應將會擋住視線的東西,像盆景、櫥櫃等東西,一律挪移到不遮蔽視線的其它位置,宣傳pop海報則可在透明玻璃腰部以下位置,務求能讓消費顧客坐在店內,就能清楚的看到廚房的運作狀況。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是加盟連鎖業者,在經營策略規劃時,若能規劃讓廚師參與推銷,對不同需求的客人進行不同菜式講解,直接回答消費顧客對菜色的味道、做法、等方面的問題,且帶有表演性的動作,取悅客人、炒熱店內氣氛,當然吸引客人的效果又會更強。

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