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開一家咖啡店基本必要知識-咖啡館創業加盟如何經營才能穩賺錢

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開一家咖啡店(館)基本必要知識

只要有錢想開咖啡店不難 ,但要如何能賺錢支撐下去就是一大學問,一般而言,若沒有咖啡店的經營管理經驗,勸你選擇加盟創業開店創業成功率會比較高,不要輕易就嘗試頂讓或是開一家全新咖啡店,因為投資一家咖啡店不是簡單的找咖啡店設備及供貨廠商而已,真正有實力與特色十足的咖啡店家才能吸引人氣營造買氣。

因此不論你是加盟頂讓或是開一家全新咖啡店,在開設前你必須先問問自己幾項開咖啡店的基本必要因素是否皆已準備妥當。

第一:開店地點最為重要,那麼你本身有選點的經驗,或是評估店點適不適合的能力嗎?
第二:如果沒有特色差異化,很快就會被市場淹沒掉,那麼你已想好自己開咖啡店的特色或定位在哪?
第三:需專業技術來做出口碑,那麼你本身有吧台手的能力嗎(熟義式咖啡機、單品咖啡、茶飲、輕食)?
第四:怎麼樣才能吸引顧客來店,怎麼樣才能留住顧客呢?你有無擬定行銷方案的能力?促銷推廣方案有那些?你又要如何推動與執行?
第五:資金多寡關係到你開店的規模大小及裝潢,你開辦資金和周轉預備金是否已準備妥當?

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以下 開咖啡店咖啡館應知實務知識及經營重點
--由阿甘創業加盟網( 咖啡創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供 

夢想開咖啡店!咖啡達人告訴你展店成功的流程

開一家咖啡店似乎是不少人的夢想開一家咖啡店,但現實是,咖啡創業並不容易,如果是加盟咖啡,光是加盟費與權利金,成本就要再往上增加(視品牌知名度而定),你不一定要跟我一樣是個咖啡達人才能開咖啡店或加盟咖啡店,但如果你對咖啡沒有興趣,至今在這行業界還沒碰見聽到有成功展店三年以上的,因此認為對咖啡沒有興趣的人,是無法創造出一優質或有特色的消費體驗,成功機會是非常低的,勸你打消想自行開咖啡店的念頭,也許加盟咖啡創業會比較有希望。

如果你對咖啡真的有興趣,開業前的準備期可是要先做好咖啡營業方向(定位)、展店市場調查評估、開店地點評估(商圈評估)及財務分析等工作,才可以讓你更務實地往展店成功這條路邁進。

在做財務分析時,千萬不要以為開咖啡店是現金收入,就不準備充足的(人事費用、租金、水電瓦斯、貨款原料佔營業額的 1/4以上)緊急預備週轉金(現金流應至少6個月以上固定支出費用),若是在開店後發現現金沒辦法支應入不敷出時,用借貸來彌補,這樣的做法往往只會讓你財務壓力越來越大,會使你無力也無心無法全心全力放在經營管理上。

咖啡營業方向(定位)如以低價平價的外帶式咖啡為主的經營模式,低價平價的咖啡市場因為便利商店、速食店和早餐店的搶食,要以低價平價的外帶式咖啡當主力商品來推,生存的獲利空間已不大了,反之若是以內用為主外帶為輔,再搭配採咖啡店結合茶飲、點心或輕食服務方式複合經營,如此市場營業方向(定位)比較能爭取到某特定講求咖啡特色及服務品質的顧客族群,雖然競爭對手如丹提、怡客、星巴克、85度C都是業界的高手,且相對也須投入比較多的資金及技術能力,但若能因此營造出一優質或有特色的消費體驗,可能會較有成功機會。

如果你在開店前能把開店後收入與支出先行模擬試算,透過蹲點市場調查評估,觀察附近類似定位咖啡店家來客數、產品訂價等,就可初步預估出你每月可做多少的生意,營收多少。

至於最重要的咖啡開店地點評估(商圈評估),開在都會商業鬧區的咖啡店,因消費習性關係店家可選擇不供餐的咖啡專賣店型態經營,店面營業宜隨尖離峰消費時段做適當人力調整,以降低營業成本。
如開在都會辦公商圈的咖啡店,因消費習性關係店家宜提供兼賣餐點或輕食服務,且店面營業作息可比照上班族來調整,以降低營業成本。如開在郊區的咖啡店,因消費習性關係店家宜提供更多元化的消費服務,且因平日客人稀少,消費集中於假日,故店面營業作息可調為週一休息。以上舉出三種不同商圈,其營業型態和經營模式都會有所不同,又加盟連鎖強調其經營的一致性,才容易複製成功經驗,故建議加盟開店地點宜挑選類似總店或生意很好加盟分店的商圈環境和地理條件,日後經營起來才會有複製效果。

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開咖啡店咖啡館應知實務知識及經營重點: 

咖啡店現況趨勢及經營密笈
目前所有行業中,經營技術性不高、氣氛佳、很多人心目中最想開的店應屬咖啡店,但其缺點是投資金額相當高因裝潢費用高及回收期相當長,都在所有行業中排行前幾名。以一家連鎖咖啡店為例,人事費用約佔營業額25%、水電瓦斯約佔5%、房租租金佔營業額20-25%之間,如每月營業額在80萬元左右,扣除所有成本與費用之後,大約尚有20萬元以上的利潤 ,但回收期較長約二年以上。每一家店的回收期仍要視其當初投資成本、營業額、店面租金及人事管銷費用而定。

咖啡店最近幾年在台灣連鎖市場大放光芒,一些老牌的個性咖啡館如歐蕾、老樹,本土連鎖品牌如怡客、丹堤、伯朗、IS咖啡等一家接一家出現在街頭,國際性大品牌如Starbucks、CoffeeBean、爪哇等也陸續登台。複合式咖啡館也愈來愈多,甚至連國外盛行的行動咖啡吧亦開始出現。

甘創業加盟網認為在眾多知名品牌宣傳及促銷下,咖啡市場將持續擴大,但因投資者越來越多,將型成高度競爭局面,投資風險將提高,專業性經營就相對更加重要,連鎖體系也將因此大者恆大,個性化咖啡店或咖啡專賣店則應走獨特風格經營及思考如何創造商品附加價值最大化,才能和加盟連鎖店相抗衡。

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開咖啡店咖啡館應知實務知識及經營重點:
咖啡市場立於不敗之地

一家連鎖咖啡店(館)為例,人事費用約佔營業額25%、水電瓦斯約佔5%、房租租金佔營業額20-25%之間,如每月營業額在80萬元左右,扣除所有成本與費用之後,大約尚有20萬元以上的利潤 ,但回收期較長約二年以上。每一家店的回收期仍要視其當初投資成本、營業額、店面租金及人事管銷費用而定。因主要客層為上班族20-40歲女性客戶,其中女性客戶佔六成以上,故咖啡經營者應隨時維持店內輕鬆優雅的氛圍,才易於提高留客率。

現今咖啡店(館)經營產品相當多元化,有各式冷熱飲中西式點心簡餐咖啡麵及咖啡用品....等產品已達上百種以上。單靠賣咖啡要負擔一家店很不容易,應強化點心餐點簡餐的組合,來提高顧客消費額。

內用座位安排應用心觀察體會顧客需求,以增加坪效的使用,30坪以上店面座位要多才能增加業績。目前所有行業中,經營技術性不高、氣氛佳、很多人心目中最想開的店應屬咖啡店(館),但其缺點是投資金額相當高因裝潢費用高及回收期相當長,都在所有行業中排行前幾名。以一家連鎖咖啡店(館)為例,人事費用約佔營業額25%、水電瓦斯約佔5%、房租租金佔營業額20-25%之間,如每月營業額在80萬元左右,扣除所有成本與費用之後,大約尚有20萬元以上的利潤 ,但回收期較長約二年以上。每一家店的回收期仍要視其當初投資成本、營業額、店面租金及人事管銷費用而定。

咖啡經營者應注意存貨問題 ,採購原料或週邊產品時應以短期內賣光用完為原則。
銷售咖啡豆給顧客時應詢問顧客可能使用日期,不賣品質不良的咖啡豆給顧客,以提升顧客對產品地信心及對貴店的信賴度。

咖啡店(館)應適當區分吸菸區與禁菸區,另咖啡店(館)很注重清潔衛生管理,所以服務人員的穿著外表及店容一定要乾淨清潔,店內一有髒污應馬上處理。適時的舉辦各種活動將有利於穩定顧客及吸引新顧客來店消費。
咖啡經營者本身應對咖啡有相當專業程度的了解,員工教育訓練內容方面應包括咖啡及相關產品基本常識及沖泡技巧基本常識、店務管理運作流程、實施實務實習、員工報表填寫及基本禮儀等。

阿甘創業加盟網建議咖啡店(館)經營者應隨時思考研發不同的咖啡配方、烹調技術、及提升服務品質及開發新周邊產品來稱加業績,更重要的是如何創造商品附加價值最大化及轉變成具有特殊獨特風格的咖啡店(館),才能在未來咖啡市場立於不敗之地。
如是加盟店,應全力配合總部各項措施 , 才能使所有連鎖店面達到一致化及標準化。

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開咖啡店咖啡館應知實務知識及經營重點:
開咖啡店要因地制宜


要開一家咖啡店,創業者必須要有專業的咖啡知識、服務和特色外,也要瞭解各地消費者所喜愛的咖啡店差異所在,才不會發生看好不叫座的情勢發生,也才能掌握消費趨勢,制定正確的營業方針~~

目前咖啡店開的好,在台灣北中南三地各有不同受歡迎的經營方式 :

在大台北地區開的好咖啡店,有一共同特色,幾乎都是採加盟連鎖店的方式在經營。

在中部地區咖啡店開的好,有一共同特色,具有特色的茶和咖啡佔且咖啡店空間寬廣舒適。

在南部的話,複合型態多元化的咖啡店較受消費者歡迎。

咖啡店地點評估及分析 

在展店區域上,由於台北、台中民眾消費水平較高,對咖啡店的接受度高,但高雄市租金、人事管銷費用較低,也頗具市場開發潛力。
咖啡店展店地點上以都市化程度愈高,人潮流動率高,人群聚集的地點為最佳條件,因此辦公商圈或捷運車站附近都是不錯的地點,另外新形成的購物商圈也是不錯的地點。阿甘建議店面簽約時,應注意契約期間及在續約時各種可能性,因經營咖啡店一定要有長期經營的準備。
小型設置空間二至五坪咖啡吧,設置地點應以百貨、遊樂區、辦公區、車站、購物街、美食街等人潮多的地方為主。
另外非加盟連鎖咖啡店因以獨特風格為主,所以選擇地點時,要以類似族群群眾常聚集地為主。 

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開咖啡店咖啡館應知實務知識及經營重點:
頂讓咖啡店館創業經驗談

頂讓咖啡店創業是一捷徑,因為頂讓店開店創業者從無到有都已經有人替你完成,又可節省開店支出及大幅縮減開店前的籌備期,只要出資頂多稍加裝潢修飾,就可當個現成當咖啡店館老闆,因此吸引許多人開店創業者爭相投入,但等接手正式經營咖啡店館後才發現利潤與預期中有一段明顯差距,虧損累累甚至因此負債累累。

頂讓咖啡店面實務上,頂讓店面業者光看每天進出的客人不少,和讓店業主所提出財務報表,是不足以全盤聊解此店營收狀態,特別是走平價路線的咖啡店,每天進出的客人不少,生意看起來也相當熱絡,店點位置也不錯,事實上卻是租金太高,所賺來的錢都給了房東,要想有獲利可能還須努力養客等待一段時間。簽頂讓合約前,應要切實多次不同時段蹲點觀察消費調查評估此咖啡店之營運積效外,務必要與房東確認店面租金、租期、承租條件是否延續,租約到期房東是否會調漲甚至不再租人營業,這些都必須事先了解,再瞭解承租條件後比較附近承租行情,對其未來的租金及調整租金情狀況要有所掌握,不然就算你頂讓價格是以超低價接手經營,租金一二年後就又大幅調漲或是店面不再租人營業,到時你還沒回本可能就要關店走人或是為停止虧損、減少損失,不得不忍痛將店頂盤讓給人,一樣也是很不划算。 現在有不少購物中心、量販店賣場、書店、百貨公司或政府、工商企業辦公大樓內會徵求咖啡業者近駐,有許多經營咖啡業者看好這些本身就具有人潮流量的地點商機,故積極希望搶得此些地點設點營業。

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開咖啡店咖啡館應知實務知識及經營重點:
咖啡店經營實例

在還沒開咖啡店前,感覺開一間咖啡店是非常簡單的事,等到創業開店後,才發現原來開一間咖啡店是如此困難以及複雜,比如經營策略定位、咖啡店成本分析開店地點評估及分析 咖啡店商圈評估及分析咖啡店經營技巧...等等,這都需要花時間和人力嚴加慎選和思考,然這只不過是開一間咖啡店從無到有,由器材擺放到開幕前人手準備妥善的籌備前菜而已。

如果你認為開一間咖啡店所賣的咖啡,就只是將咖啡豆丟進咖啡機內,一杯可賣幾十塊錢的咖啡就可完成了,那你就大錯特錯了,鐵定是沒什人願去消費的,基本上要煮出一杯上的了抬面的咖啡,要熟悉咖啡機性能、操作及控制技巧外,還要先做好挑選咖啡豆、混合技術、水質水溫控制,才有能力煮出一杯上的了抬面的咖啡。

市面上能獲利生存下來的咖啡店,每一家咖啡店的裝潢品味及經營風格都各有所長,才能長久與連鎖加盟咖啡店相抗衡而不失色,因此要先想好獨特的創意點和市場定位,再根據創意點和市場定位所可能吸引的咖啡消費族群的喜好,找出店面的風格和特色,基本上你開的咖啡店裝潢品味及風格絕不能亞於85度c,如果亞於85度c那麼你(品牌、地點、咖啡、店面裝潢、行銷)都不如85度c下,這麼會有足夠競爭力在市面上與同業相抗衡。

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開咖啡店咖啡館應知實務知識及經營重點:
盟咖啡店創業經驗談
我是加盟咖啡店的小老板,據我本身加盟後的體驗

加盟咖啡店有優點與缺點

優點
1加盟可讓店家搭品牌的順風車因加盟商本身就有知名度
2加盟可讓一個生手很快就上手
3加盟不需要花太多的時間去規模準備生財器具

缺點
1加盟可是要付出較高成本
2加盟如沒慎選加盟商(會因合約限制的關係)日後問題可是會更麻煩
3加盟後沒自由性不得這樣不得那樣,像我要用別家比較高級一點的咖啡豆且想提高經營售價,結果都被加盟商說不行

我的結論
如果你沒有實務經驗,就花錢去加盟但要仔細慎選加盟商,如果你已經有了實務經驗(不是只懂咖啡而已,還要懂經營管理才算是有實務經驗),就沒必要再去花錢加盟,成功的可能性不會比加盟低。

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開咖啡店咖啡館應知實務知識及經營重點:
開咖啡店應知經營知識及實務經驗:開一家咖啡店不難但要獲利可就要有一些真功夫才行

近幾年來據官方和協會統計資料台灣生豆、熟豆及咖啡粉,進口量整體咖啡市場持續成長、咖啡消費人口以及咖啡消費也是年年續成長態勢下,咖啡市場前景看好,開咖啡店的資金和技術門檻又不高,要開家咖啡店絕不是難事,幾百萬元資本就能開一家連鎖咖啡店,省一點只要幾十萬元資本也能開一家咖啡店,但要獲利續經營下去可就要有一些真功夫才行。

然而開店後,面對開門就要錢的現實壓低下,很多原本只想單純經營一家浪漫的咖啡專賣店的店主,特別是女性經營者再開店經營後,為了增加營收避免虧損,通常在不得不的考量下,從浪漫的咖啡專賣店,加入蛋糕櫃或加入簡餐變成咖啡簡餐店,等經營一陣子又發現簡餐接受度不高,利潤增加有限下,就再轉變成現點套餐咖啡店,原本想很浪漫很休閒的開一家咖啡店,到最後搞的湯湯水水杯盤狼藉的一點也浪漫不起來。當興趣一旦變成負擔,如果又失去堅持下去的熱忱和毅力,沒有過人的耐力和體力,這家咖啡店一定無法續經營下去。這就是開一家咖啡店不換經營者下,經營超過五年的不到兩成,八成無法續經營轉讓或關門的重要原因。

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創業加盟開店開業(開幕)祝賀詞用語 

餐飲加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 餐飲業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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開店開業(開幕)祝賀詞用語:

駿業崇隆 駿業宏開 駿業日新 駿業宏業 駿業宏發 駿業鴻圖

駿業肇興 駿叢肇興

大展經綸 大展鴻圖 大展鴻猷 大業千秋 大業永昌

源圖式煥 源圖永啟 源遠流長 源猷大展

鴻圖大啟 鴻猷大展 鴻圖大展

品物咸享 名孚中外 生財有道 百世宏基 同業楷模 近悅遠來
宏圖丕運 多財善賈 欣欣向榮 利薄民生 信義昭著 開張駿業
裕國利民首領群商根深葉茂群工之首 福國利民 展布日新
商戰稱雄
通商惠工 貨財恆足 陶朱嫓美 萬商雲集 實業昌隆
嘉惠工商 鼎業維新 廣興實業繁榮社會

 

高雄新興大學外租地火鍋店(頂讓) 台中市西區寶寶攝影店(頂讓) 高雄鳳山衣服/鞋子/包包店(頂讓) 新竹市夜市炸雞店面跟設備(頂讓) 新竹市區商場旁
養生按摩店
(頂讓)
近西門捷運站55坪黃金店面(出租)
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以下 開幕
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餐飲業選星期幾開幕較佳?  

請問一般來說,餐飲業選星期幾開幕較佳?

阿甘創業加盟網Ans:
店家開幕應應提前告知消費者確定開幕日期,且餐飲業最好是挑例假日舉辦開幕,然還是以來往消費人潮出入多為主,開幕廣告發佈時間每次間隔不超過5天,最後一波在開幕宣傳活動前2天當日內開始執行宣傳延續到開幕,開幕日期和廣告發布時間時間不能相隔太長,且宣傳一定要反覆不斷強調具有吸引力的內容,及開幕的時間,其他一概先忽略,如此才能在開幕時發揮廣告的成效。

開幕日和時辰,最好是選在該地區的人潮往來最多的日期和時段如下班人潮,開幕當天店內可邀請親朋好友來湊湊樂鬧,如果可以放鞭炮吸引人群注意效果會更佳,讓經過的民眾都能留下深刻的第一印象 。 

新開幕店面如何迅速打開知名度

開幕造勢成功與否,以及如何激發消費者的購買慾,對將來來客量和業績至關重要,一個成功的開幕造勢活動,可幫新開幕店面迅速打開知名度,加深顧客對新開店的良好印象,吸引大量的人潮,帶動錢潮;開幕造勢要能成功,除要在開幕前兩星期左右即開始宣傳造勢工作外,還要靠活動內容是否具有主題及創意,並非取決於當日的排場多大,或贈品的多寡好壞。

阿甘創業加盟網提醒開店創業者,開店經營實務上,若開店商家有舉辦開幕促銷造勢,且有搭配開幕前宣傳,開幕當日業績會比未舉辦至少多出3倍以上的來店客戶;一般開店商家開幕宣傳時間約在開幕前兩星期左右,經濟效益和宣傳效果會最為理想。

籌備開幕及宣傳期間

1、裝潢期間即可掛橫式紅色布條或旗幟張貼顯眼標語,內容告知開幕日期時間、開幕優惠促銷活動等資訊。
2、距開幕前2周,開始發送文宣或面紙﹙印有店舖、產品等相關資訊給左鄰右舍;
3、距開幕前一周,即可透過宣傳車在經營商圈宣傳內宣傳;和派報社事先約定好發放時間範圍和數量所在,請派報社按約定發放。
4、開幕前二天起至開幕當日,再強化文宣面紙和宣傳車及之數量及廣播次數。

阿甘創業加盟網建議開店創業者特別是連鎖加盟業,在開幕造勢之前, 務必要先安排一段試賣期,不然就算開幕造勢很成功,也會因店面經營運作和管理人員不熟練,無法提供上門顧客最佳的服務,還很有可能因服務不週 ,造成客抱怨甚至得罪顧客而被列入永久拒絕往來戶 ,得不償失。

 

麵食餐飲(牛肉麵/拉麵/義大利麵)加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
(此照片與內文無關)

開店創業開幕初期建議進行的行銷推廣規劃

開店創業初期樣樣都要用到錢,因此必須在有限財力、物力及人力資源下進行行銷與廣告宣傳活動推廣,因此建議開店創業初期將行銷重點放在開幕促銷DM印製發放pop印製與網路行銷上,之後在陸續進行聯合促銷洽談及社區學校公關活動推廣,不需要花大錢購買媒體廣告,但可以有技巧的 運用創意製造新聞話題 ,吸引媒體主動報導。

開店創業初期建議進行的行銷推廣規劃如下:

1.開幕促銷一般群眾有一特性喜歡往人多的地方聚集,因此店面開幕需製造店內「人氣旺的景象」是很重要的,所以店面開幕生意好壞 ,促銷活動的集客力是一重要關鍵。

開幕時的宣傳可用發面紙、宣傳單方式在週邊街道口處逢人就送,面紙、宣傳單上印上店內最有特色的商品或舉辦超低價或一元促銷活動,配合折扣或贈送,吸引路人來店集結消費。筆者想提醒業者舉辦開幕促銷活動不管是定價或商品一定要讓消費者有衝擊感,才能達成吸引消費者注意,引起相互耳語宣傳的擴算效果,吸引路過行人進店參觀選購製造「人氣旺」的感受。

另外,挑選促銷商品也要注意銷商品必須是屬於主要消費目標族群所喜愛的流行性商品,如能搭配節慶日舉辦如母親節、父親節、情人節舉辦開幕促銷,集客效果會更有成效。

2.網路行銷:網路上同業開店商家那麼多,競爭中要突圍,基本上至少要具有三條件,第一,東西要有特色,第二、好吃,第三、要會利用噱頭造成話題,造成網路大量曝光。
其中,第一和第二點,東西要有好吃具特色,這就要靠你自己努力了 。第三點、先看你有沒有預算,如果沒有預算,建議你可以先從不用花錢的一些社群類平台去做做看,如 facebook(臉書) Plurk(噗浪)地圖日記、blog(部落格)等等等等 下手做行銷,但實務上要透過  facebook(臉書) Plurk(噗浪)地圖日記、blog(部落格)等等行銷曝光度要夠,但這都不是在一短時間內就能有成果的,記得,一定要把資料貼完整,自己寫或是請網友寫一些使用心得跟大家分享,例如道地特色口味、高檔食材、用料實在、最好有一篇感人肺腑的故事,這會加深顧客對你的印象

3.DM印製發放pop印製:週邊商圈及住戶DM文宣發放及透過所在地報紙夾報DM發放,在競爭激烈的開店行業中,開店創業者印製DM派發主動出擊是不可少的,依據以往累積經驗來講DM派發成效好壞的重點在是否有計劃性持續發行,應將派發DM的地點做一些規劃,輪流派發,平時派發可採用塞信箱費用較低的方法發行即可,如有較大型的聯合造勢活動,就可考慮採用費用較高的夾報方式發行DM開店創業者不必常花錢印製新DM,但最好每季有一次新DM派發,這樣才可使商圈的消費者保持對該商家DM的新鮮感,如果能預先規劃好每次DM的主題及促銷目的,那派發DM效果會更佳。

4.節日行銷:如能巧妙利用許多創意巧思與特別的節日、活動或話題來作一結合,想必在宣傳促銷成效上,將可能有倍數加成的效果。

5.聯合促銷:要有『同行不必相忌,異業可以結盟』的觀念,培養與同業配合及合作的空間,適度選擇與同質性高的業者做異業結合,只要懂得如何運用「異業策略聯盟」,您就可以用最少的花費及經神,讓你迅即擴展客戶來源增加市場佔有率。

6.社區學校公關活動:參與社區及學校活動,敦親睦鄰,以一家經營社區型咖啡店有成的店家為例,此咖啡店業者除主動積極參加社區各項活動,也加入社區附近各相關協會,業者藉此亦瞭解消費者的需求及社區消費習性,因此得到當地住戶的認同,成為社區聚會辦活動的第一優先考量場所。

7.口碑行銷
創造口碑好生意自然進來,而要達到良好的服務口碑,則要先提供合乎客戶滿意的服務品質及消費價值,在獲得客戶的信賴與肯定後,產生的良好口碑效應將為店家持續 擴展客源。

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(此照片與內文無關)
新店開幕促銷及注意事項探討

沒有口碑,你的東西在怎麼便宜也沒人理你,不管如何做『吃』的,生意要好絕對要靠口碑!

所以新店剛開幕自己的利潤當然也只有你自己最清楚,核算一下你的成本,就算起先完全沒賺錢或稍虧一點也沒關係,可以的話盡量利用開幕這段期間舉辦促銷活動,才不會讓同業以為你要破壞市場價格搶市場,引來競價大戰,讓更多人來吃你的產品,只要你的產品能符合當地消費者的口味,等到消費客源穩固下來之後,你就可以促銷期已過後開始恢復原價方式經營,如此新開店面就可順利切入當地市場經營

總是有顧客排隊購買的店對店家而言絕對不是一件好事

市場競爭告訴我們,唯有最好才可以生存。因此就算是一家常有人排隊購買的店,如果在待客上不做改善,總是讓顧客等待排隊,對店家而言絕對不是一件對的事情。

店家發現有排隊的人潮開始出現,就要想辦法改善此現象,控管好服務和產品品質且必須面面俱到,將待客做到最好,畢竟顧客是一家店的價值所在;而不是一味讓喜愛你的顧客成為你的宣傳工具。

店家可以做而未做或做不好,除非你是做獨家或者只是做過路客生意,不然顧客關係應該是長長久久的,越長久越有其價值,總是讓顧客等待排隊,早晚一定會影響顧客對你這家店的服務評價和終誠度。 


開幕促銷成功術

新開幕店家想要打開在當地打開知名度進入市場的最重要關鍵,新開幕的商店應如何利用開幕促銷來打開市場和知名度?已經開業一段時期的開店商家,又該以怎樣的宣傳促銷活動來持續吸引顧客上門?

開幕促銷活動和廣告宣傳曝光兩者是新開幕開店商家快速打開知名度的方式。不論是學術統計上還是實務運作上,開幕促銷活動和廣告宣傳曝光,確實可達到讓媒體和當地民眾眼光聚焦的目的,然而開店商家在規劃開幕促銷活動和廣告宣傳時,要注意在創造話題和宣傳促銷活動的過程中,不能為了創造話題,而讓店內主打商品淪為配角,要導引群眾的焦點集中在店內主角商品,而不是活動過程上。例如藝人正妹和帥哥辣妹,是最能吸人氣和創造話題面的亮點,因此有些新店開幕和促銷活動會邀請他們帶動熱鬧氣氛,若因亮點曝光過度,宣傳商品的主要目的,難免就會因此相形失色,促銷活動成效相對就會因此大打折扣,那不就非常可惜;這也是一些開店商家辦促銷活動最常犯的錯誤

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冷飲冰店開幕促銷關鍵招客技巧

年輕人是冷飲冰店市場消費的主力,且現年輕人買飲料非常重視品牌及外觀,設備裝潢外觀如太簡陋,是會給人不衛生或不專業的感覺,且習慣喝飲料的年輕客人,大多數有一消費習性,只會去固定冷飲冰店店家買, 不太會想去陌生不熟的店家買,因為他們不想冒著花錢又買到難喝飲料的風險,因此新開幕的冷飲冰店一定要做開幕促銷去吸引客人來店,譬如開幕每日一物特價品、一元搶購等花招,吸引顧客上門消費。

新開幕冷飲冰店促銷關鍵招客技巧,就是不要用低價位且是純茶類茶品做開幕促銷,最好是用店內最獨特且有競爭力的冷飲如珍珠.蒟蒻或特調類飲品做促銷,這樣才有機會打破以往固定冷飲冰店消費者的消費習慣。開幕促銷要成功,前提是冷飲冰店要夠有競爭力,因為新型態的冷飲冰店大都具有良好的經營服務形象、內外部裝潢店格上不斷推陳出新,口感上也都有其特殊之處,這幾點你若都無法跟上,勸你在去學學在開店,不然你會因競爭力不足,在這各種大小加盟連鎖品牌冷飲冰店充斥市場下,無法吸引客人上門消費。

更多 熱門開店行業探討
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接待顧客探討 > 顧客來店消費調查表 or 顧客抱怨or 安撫久候顧客
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給想開加盟早餐店創業者的經營心得及建議

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有些人對開早餐店有一錯誤認知,認為早餐店只做早上而已,午後一直到晚上時間都可自由安排,然事實上,只要是服務業特別是餐飲業,絕對是比人辛苦的,當然早餐也不例外,早上4點半就要起床,到店準備前置作業做完,馬上就是開店迎客的時間了,6~9點是消費尖峰期,11點關門後面的整理收拾清洗作業,也常常會弄到中午12點過後,清點現金庫存叫貨,回到家還要記帳,晚上10點前就要準備睡,不然隔天你會累翻的。

 阿甘創業加盟網提醒從事早餐業業者,店內商品種類多樣化,是可滿足不同需求的客人,但如果你是一剛入門的新手,技巧不熟練的話,很容易會被客人所點的商品項目給忙個手忙腳亂,客人多原本是好事,但因你的熟練度不夠,趕不上來店客人的點餐速度,再加上商品的種類多,做起來更是費時費力,易讓客人為了買一份早餐等個半天,讓客人久等,這是早餐業最忌諱的事情,如有此種情形發生,大部份消費客人來一次,下次就不會再來消費了,客人因此就會流失到鄰近早餐競爭者店裡,所以給新開早餐店入門的新手一建議,初開業店內商品種類不要太多樣化,以免自找麻煩。

 另一重點是放假,開早餐店想週休放假,根本不可能,如今都會區內的早餐店,幾乎每100公尺左右至少會有1間的早餐店,競爭如此激烈下,你不做一放假,你就是給鄰近早餐競爭者有機會拉走你的客人嘛 !

以下開早餐店應知經營知識及實務經驗 &加盟早餐創業開店經驗談
--由阿甘創業加盟網(早餐店創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供
 

新北輔大旁
早餐店
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台中市南區早午餐複合店((頂讓) 五股工業區
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新竹明星學區旁西式早餐店(頂讓) 老松國小旁西式早餐店(頂讓) 北市國賓戲院對面輕食早餐(頂讓)
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加盟早餐創業開店經驗談(1):
開早餐店實務經營祕訣


送過多年貨到早餐店, 看過早餐店不下千家, 許多店起起落落,換來換去,老板形形色色, 能賺錢與不賺錢的店, 早餐業....辛苦!!
老板大部份全選用簡餐成品/半成品的店,沒有自己特色的早餐店業蹟會很好,我沒見過,頂多是賺個薪水錢渡日
有些老板會選用半成品再加以改變的店,這種店生意往往會比選用簡餐成品/半成品的店

老板和員工一模一樣進店後你就可感受到沒有活力整間店死氣沉沉,只想賺固客錢沒人情味這種早餐店不虧錢才怪

早餐店生意要好十大要素
1.尖峰時刻人手一定要夠
2.手腳要快不能讓客人等太久
3.早餐的種類要多樣化
4.不斷推出新菜色
5.雜誌報紙漫畫要備足
6.零錢提帶要事先準備充足
7.和客人混熟知道他們吃早餐的習慣
8.醬料、材料不要斤斤計較因做吃的就不要怕別人吃
9.店員服務態度親切、常微笑、有活力
10.店內店外整潔乾淨

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加盟早餐創業開店經驗談(2):
開一家算錢算到手軟的早餐店


面對眾多早餐 加盟品牌的激烈競爭,單純加盟沒有特色的早餐店,或是單純經營沒有特色的早餐店,千篇一律的只單純提供三明治、飲料,缺乏本身的獨特性及商品競爭力下,當然結果最好情形只能賺個微薄利潤。

開早餐店創業的人,要如何開創新機,以搶得市場商機?
 阿甘創業加盟網建議要搶得市場商機,就要先知曉未來早餐市場的趨勢走向
早餐市場的未來趨勢
(一) 朝健康餐飲方向發展,餐飲消費隨著健康餐飲受到重視,喜好健康輕食餐點人數有明顯成長的現象
(二)朝平價又精緻方向發展 ,消費市場如續緊縮,平價又精緻為訴求的早餐業者將大行其道
(三) 朝複合式方向發展,早餐由於營業時段短,營業額無法衝高所致,容易負擔過高的店面租金,可考慮結合其他行業一起複合式經營以衝高營業額,分擔租金壓力,相對也可降低經營風險。

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加盟早餐創業開店經驗談(3):
頂讓店方式開早餐店會比加盟創業佳

  
半年前我姐失業找我合伙要開一家早餐店,但二人完全都沒經驗,所以想採加盟方式創業,打電話去詢問加盟總部,加盟總部工作人員也說可透過專業的輔導訓練店務全盤訓練,但利用假日看看其各地加盟分店的服務態度和烹煮技術相差那麼大,就覺得凡事還是要靠自己,加盟也沒有必勝的樣子,我們姊妹兩人雖想加盟創業,但為求對店務全盤瞭解之後再行開店,也分別都選在服務態度和烹煮技術不錯的加盟早餐店打工學習。

經過一段4個多月學習後,我們發覺開早餐店,如採頂讓店方式創業,在開銷方面或經營客戶方面會比採加盟方式創業較有利;評估大致結果如下,就資金、技術、勞務這三點上考量,加盟的優勢是開辦費、營業管理、貨源、銷售、技術都不用自己來籌劃及進行,只要去接受訓練等接收新店即可。但加盟的缺點得付一筆可觀的開辦費、及後的各項批進貨限制條款。頂讓的優點是可以用較低的成本取得開店應具備的生財器具和既有顧客群,但頂讓也有其缺點那就是開辦費、營業管理、貨源、銷售、技術都得自己來籌劃及進行。

最後我們選擇頂讓一家早餐店開業,一大社區出入口且是人潮往來密集的公車站旁,生意雖比我們先前去打工的早餐店稍差一些些,但利潤還算不錯。
加盟早餐創業開店經驗談(4):
加盟經營早餐店二年多來經驗談


加盟經營XXX早餐店二年多來,營運上大致上還算順利,但業績成長有限,早餐店月平均營收約在20萬左右,利潤始終不高,若再扣除個人薪資,根本沒賺錢,實際經營利潤與當初加盟總部DM上的不同,加盟合約之上並沒提到實際經營利潤,我想其他加盟分店應該也會有同樣狀況,加盟總部只負責供貨,面臨收也不是不收也不是的窘態,若收起來一對夫妻每個月3~5萬的收入馬上告吹,家庭經濟將有可能陷入困境,但不收起來每個月3~5萬的收入,每天早起又沒假日做的要死不活,就賺這些,好像是出資的廉價勞工,不如二人去打工。 

因為早餐店是在學校上下課要經過的地點,所以嘗試在學生下課時段Pm15:30~18:00兼賣冷熱飲料,看能不能增加一些營收,目前是以鼓勵重複來店消費,以”加價購”或”集點滿點送”之方式促銷,盼能相互拉抬早餐和冷熱飲營收,或是尋求獲利商機。 

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加盟早餐創業開店經驗談(4):
開早餐店生意持續興旺的訣竅


早餐店是門學問,為讓消費者感受到你對早餐衛生的重視,務必要嚴格要求員工料理過程口罩、手套及頭巾絕不離身,如果你開的早餐店跟我一樣位於商業區且女性上班族客人不少,早餐消費偏好有逐漸以健康輕食餐點為主的趨勢,那麼店內菜單不僅要提供西式輕食餐點,還要更進一步提供幾套健康輕食組合套餐,對早餐店業績成長會有不少助益。

早餐店 提供的選擇越來越多元,結帳吧檯應設一展示台,將成品如三明治、牛奶等,放置其上,以增加客人選購增加營業額及方便外帶客人直接選購。如果店內空間夠寬廣,應以提供舒適寬廣的消費空間為主,不要以座位數多為主,因為商業區內上班族客人是以外帶居大多數,會坐在早餐店店內消費,大多數是較有空閒的人,所以你要提供這些有空閒時間的客人可邊享用早餐、邊讀書報的舒適消費場所,如此就可增加再來店消費的可能性。

反正,賣早餐是門學問,一定要不斷觀察客戶消費動態和需求,且不斷做經營上的調整,生意才能持續興旺。

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 開放加盟創建總(部)經營管理-加盟連鎖企業如何提高翻桌率(座位周轉率)實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

加盟總(部)公司營運S.O.P-加盟連鎖企業如何提高翻桌率(座位周轉率)實務經驗談 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

熱門消費時段增加翻桌率

有一餐廳業者為求在熱門消費時段增加翻桌率,用心仔細觀察顧客消費流程後,發現下列因素會造成黃金時段時間上的浪費。

1.顧客點菜猶豫不決
2.結帳速度
3.顧客等候上菜時間
4.帶顧客上桌找桌的時間
5.無法立即清理空出的桌面

業者在檢討後採取以下改善措施
1.客人在等候區時服務生即開始告知顧客本店菜色接受點菜
2.顧客勾選好菜單後且經服務人員確認後立即輸入電腦內
3.帶客人上桌同時送出菜單到廚房及櫃檯
4. 廚房出菜完畢櫃檯同時核算帳單完畢
5.上菜同時也送上帳單,告知顧客所有消費總金額
6.有顧客結好帳離桌服務生立即清理桌面,且用對講機通知櫃檯,以縮短顧客等候時間。

該餐廳改善後,每一桌客人從進門到離店平均約可省下12分鐘,另該餐廳估計中午熱門消費時段可多擠出一次翻桌率,晚上熱門消費時段可多1.6次翻桌率。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是餐飲業連鎖加盟業餐飲業者要增加營業收入,以20/80理論而論應考慮妥善利用熱門消費時段來增加來客數及容客量,但在時段不增座位不變下,只有增加翻桌率,才有可能增加來客數及容客量。上述業者做法,不僅方便顧客結帳也減少顧客排隊等候時間外,同時也有效增加餐廳的營業收入,頗值得創業者及經營管理者學習效法。

加盟總(部)公司營運S.O.P-加盟連鎖企業如何提高翻桌率(座位周轉率)實務經驗談 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

以下 加盟連鎖企業如何提高翻桌率(座位周轉率)實務經驗談
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供 

餐飲業特別是餐飲加盟總部在經營管理上須表現出自己的內在管理功夫,以提高翻桌率(座位周轉率)增加營收。

一般影響餐飲翻桌率(座位周轉率)高低有以下幾個因素:

1、 專業技術越熟練,翻桌率(座位周轉率)就越高 。
阿甘創業加盟網建議 :訓練員工擁有熟練的技術,以加快點菜、送菜、做菜、結帳過程的服務速度 。

 2、 營業供餐時間越長,翻桌率(座位周轉率)就越高 。
阿甘創業加盟網建議 :提早或延長營業時間,將顧客可用餐時段拉長 。

3、 顧客用餐時間越短,翻桌率(座位周轉率)就越高 。
阿甘創業加盟網建議 :在限定時間內離開或提早離開的顧客,給予特定折扣優惠,以縮短顧客在店內用餐時間 。

4、菜單和定價越容易明白瞭解,翻桌率(座位周轉率)就越高 。
阿甘創業加盟網建議 :菜單和定價盡量簡化,主要供餐尖峰時段所提供的餐食大部份採套餐組合 。還應該將店內最新,最有特色的菜肴放在明顯地方讓顧客能點選,讓顧客可以在第一時間內就可從菜單知道本餐飲店的招牌菜及菜餚的獨特性所在,節省顧客點菜和服務生說明推薦的時間。

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加盟連鎖企業如何提高翻桌率(座位周轉率)實務經驗談: 
一般平價設有內部座位餐飲店如何增加翻檯率

翻桌率,一般業界是以餐桌為計算單位,一張餐桌可產生的消費次數.

阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是餐飲業連鎖加盟業者,一般平價設有內部座位的餐飲店可作如下調整以增加翻檯率:

1.鼓勵客人限時以內消費完畢享折扣
2.鼓勵客人外帶外送服務享折扣, 降低內部餐桌椅使用率 
3.鼓勵客人事先預訂準時到場用餐 
4.鼓勵員工增加出菜效率, 減少顧客用餐時間 
5.鼓勵員工增加服務效率, 減少顧客空耗及等待的時間 
6.鼓勵員工將菜單簡單化, 減少顧客選擇菜色時間 
7.鼓勵員工將廚房運作制度化簡單化服務流程, 提高出菜效率 
8.餐廳通道及座椅空間及座椅軟硬度,降低其舒適度 
9.音樂種類選擇及音量大小控制,降低其舒適度

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加盟連鎖企業如何提高翻桌率(座位周轉率)實務經驗談:
創業開店座椅影響翻桌率

有些椅子設計上有弧度,因只有一部分背部靠到椅背,其餘都是懸空的,並不符合人體自然的弧度,會讓人無法久坐,這種椅子適合強調翻桌率快速的行業。

反之,行業譬如KTV或咖啡廳就要提供舒適的座椅,盡量讓顧客久坐以提高消費營業額,店家業者就應該挑選符合人體自然弧度的座椅,讓客人身體可舒適的靠緊椅背,以延長待在店內的消費時間。若這類型店家的座椅背弧度不盡理想, 阿甘創業加盟網建議店家業者也不用急著更換或丟棄,可採取下列補救措失,加上一個軟墊,讓顧客可將腰部與椅背的空隙填滿,就能夠有效的彌補它的缺點。

 

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加盟連鎖企業如何提高翻桌率(座位周轉率)實務經驗談:
讓一間不到五坪大的小店夜夜總是座無虛席

有一餐飲業者專業執著且為顧客著想的服務態度,讓一間不到五坪大的小店,夜夜總是座無虛席。

一般餐飲店家經營上總是強調翻桌率,但該店家做法卻大為不同。小小不到五坪大的空間設計成L型吧台,為讓消費顧客不會感覺擁擠外,店內共只規劃六個座位。雖然座位稀少,店家老闆卻希望店內用餐的客人,都能多坐一會兒,親身體會店家用心經營的用餐氣氛及道地口味的料理美食。

阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是餐飲業連鎖加盟業者,應當效法上述店家業者的做法,隨時站在消費顧客的立場思考,怎樣才能提供一個最舒適及方便的消費環境予消費顧客,且在經營上盡量滿足顧客需求,以爭取消費顧客的好感,而不是一味強調翻桌率。

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火鍋近台電大樓捷運(頂讓) 高雄三民雙市場
知名火鍋店
(頂讓)
高雄 捷運後驛站出口火鍋廳(頂讓) 台南文化中心旁火鍋店(頂讓) 台安醫院對面火鍋店(頂讓) 三重火鍋店(頂讓)
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 開放加盟創建總(部)經營管理-加盟連鎖企業遇天然災害颱風、洪水、地震來襲服務業雇主應知法規實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

開放加盟創建總(部)經營管理-加盟連鎖企業天然災害颱風、洪水、地震來襲服務業雇主不可不知法規實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

颱風假沒來上班公司公告調班?勞動部:違法!

颱風來襲,某雇主未經與勞工協商,逕以公告方式,將7月8日星期五(工作日;天然災害發生日)與休息日對調,因未事先徵得勞工同意,勞動部表示,此公告不具效力。

桃園某電子公司發出公告,「若7月8日沒來上班的同仁,統一調班7月10日為正常班」。勞動部表示,工作時間及工作日為勞動契約之重要內容,雇主不得未經勞工同意片面公告變更調整。勞工如於原約定正常工作時間外出勤,應屬延長工時(加班),雇主應給付勞工加班費。

依勞動部訂定之「天然災害發生事業單位勞工出勤管理及工資給付要點」,勞工因天然災害致未出勤,非可歸責於勞工,雇主不得視為曠工、遲到或強迫勞工以事假或其他假別處理,且不得強迫勞工補行工作(補班)。

阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是加盟連鎖經營業者,工作開始及終止之時間、休息時間、休假、例假等屬勞動契約之重要內容,應由勞雇雙方在不違反勞動基準法規定之前提下,於勞動契約中約定,並依約履行。雇主如欲調整上開事項,必須與勞工重行協商並徵得勞工同意。勞雇雙方原定之休息日,雇主如片面公告變更工作日與休息日,此公告係屬無效,至於勞工如體諒雇主趕工之需求,於該日出勤,應屬加班,雇主應給付勞工加班費。

開放加盟創建總(部)經營管理-加盟連鎖企業天然災害颱風、洪水、地震來襲服務業雇主不可不知法規實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

以下 加盟連鎖企業如何 颱風來襲服務業雇主不可不知法規實務經驗談
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颱風假服務業雇主不可不知法規及實務案例 相關法律條文

天然災害發生事業單位勞工出勤管理及工資給付要點 (民國 98 年 06 月 19 日修正)

一、天然災害發生時(後),為保護勞工生命安全及兼顧事業單位營運需 求,特訂定本要點。

二、本要點所稱天然災害,指颱風、洪水、地震及其他經目的事業主管機 關認定屬天然災害者。

三、天然災害發生時(後),勞工之出勤管理及工資給付事項,除相關法 令已有規定者外,應參照本要點事先於勞動契約、團體協約中約定或 工作規則中規定;未有約定或工作規則未規定者,參照本要點辦理。

四、事業單位因業務性質需要,需特定勞工於天然災害發生時(後)出勤 者,應由勞雇雙方於事前約定;有工會者,應徵得工會同意,無工會 者,應經勞資會議同意。

五、工作場所因天然災害發生致勞工繼續工作有發生危險之虞時,雇主或 工作場所負責人應即採取足以保障勞工安全之必要措施。

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加盟連鎖企業天然災害颱風、洪水、地震來襲服務業雇主不可不知法規實務經驗談: 
 

颱風來襲颱風假服務業雇主可不給薪

颱風將來襲,人事行政局所發布颱風來襲停止上班上課之規定,效力僅對公務人員有效,私人企業、公司行號、店家並不適用,業者是可比照公家機關選擇放假或不放假。

但如勞工當日確因颱風災害影響無法到工上班,雇主不可以曠職論處,或硬性要求勞工以事假或特別休假抵充,也不能影響其全勤紀錄及獎金發給;如勞工因故當日未出勤上班,雇主當日可不給薪。 

人事行政局宣布因天然災害不上班不上課,服務業薪資如何計算,如果勞工因為天災而無法上班,雇主不能視為曠職,也不能強迫員工補請事假,或扣全勤獎,但是雇主可因天災員工無來上班之故,當日可不予計薪。

至於上班的員工是否要加發加班費,或是補假一天,這就視勞雇雙方當初在訂定勞動契約的時候如何約定而定,但如勞雇雙方當初沒約定,就由雇主斟酌情形辦理。

阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是加盟連鎖經營業者,為避免勞資爭議,天然災害發生時勞工之出勤管理及工資給付事項,應參照「天然災害發生事業單位勞工出勤管理及工資給付要點」辦理,並事先於勞動契約 、 團體協約中約定或工作規則中規定,若雇主因業務性質需要,有使勞工於 颱風天出勤 之必要時,除當日工資照給外,更應給予適當之協助,如提供交通工具或津貼等。

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颱風來襲工作地居住地或上班途中任ㄧ轄區宣布停止上班勞工可不出勤

颱風來襲,如工作地、居住地或上班必經途中任一轄區首長已通告各機關停止上班,依照「天然災害發生事業單位勞工出勤管理及工資給付要點」,勞工因而未出勤者,雇主宜不扣發工資,亦不得視為曠工、遲到或強迫勞工以事假或其他假別處理,且不得強迫勞工補行工作、扣發全勤獎金、解僱或為其他不利之處分。

對於應雇主之要求而勉力出勤之勞工,除照給當日工資外,宜加給勞工工資,並提供交通工具、交通津貼或其他必要之協助。但因業務性質需要,需特定勞工照常出勤者,應由勞雇雙方於事前約定;有工會者,應徵得工會同意,無工會者,應經由勞資會議同意。

阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是加盟連鎖經營業者,颱風天勞工是否出勤,應以「安全」為首要考量。為避免勞資爭議,天然災害發生時勞工之出勤管理及工資給付事項,除其他相關法令已有規定者外,勞雇雙方應參照該要點,事先於勞動契約、團體協約中約定或工作規則中規定;未有約定或工作規則未規定者,亦請參照本要點辦理。

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颱風逼近研判餐飲外送服務原則

颱風逐漸逼近台灣,臺北市政府勞工局呼籲雇主應注意餐飲外送人員的安全,並建議開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者研判是否要在惡劣氣候強風、大雨時提供外送服務的原則如下:

一、當地地方政府是否已宣布停止上班。

二、當地強風、大雨是否達到勞工安全衛生法相關函釋所訂標準:「十分鐘的平均風速達每秒十公尺以上,一次降雨量達五十公釐以上」。

三、評估外送區域是否有路樹傾倒、道路淹水、坍方落石、道路受損、電線掉落或電桿傾倒等相關危害。

開店商家研判確實有必要於強風、大雨時提供外送服務,應依其事業規模、特性,訂定勞工安全衛生管理計畫,並執行工作環境或作業危害之辨識、評估及控制,避免使勞工冒險外出工作致發生災害。

颱風天外送發生重大職業傷害,雇主是要負行政責任,因此阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,颱風天外送人員執行外送勤務,發生意外事故機率會大增,為減少風險,只要宣布停止上班,就應避免執行外送勤務,否則就要提供機車以外的交通工具,也要提供安全設備供執行外送人員使用。

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店家老闆的勞健保如何投保會比較划算

門市分店負責人的健保部份,依規定是要投保在自己公司名下的,不能加保在職業工會下的。因為負責人在工會的保費只需負擔60%,但在自己公司下投保則需負擔100%,所以工會的投保金額越低時,每個月所需繳的健保費用差距就越大,當然會比較划算。且負責人投保金額依規定為現行最高等級131,700投保,除非你向勞健保局提出過去公司申報稅後的營收證明,及負責人扣繳憑單,勞健保局核定後,投保金額才會調降,至於投保金額最後為多少是由勞健保局核定。

至於負責人的勞保部份,勞保非強制要加入,負責人的勞保可以在其他單位投保,也可以雙重加保勞保,所以負責人在工會也可以申請加勞保。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店業者,特別是加盟連鎖經營業者,現狀實務下,若你還是一人公司行號負責人時,你可加保在職業工會下,但如你申請辦理新加入投保單位後,健保局就會來函通知負責人要轉出工會,加入所成立的公司健保下。若負責人本身也是某單位受僱者,也是有領他人薪水的,勞健勞退均由僱用他的公司投保及為其提繳,會比較划算。

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員工的勞保應如何申報才划算? 

依照規定,受僱於5人以上公司、行號的補習班員工,應由雇主為其申報參加勞工保險,受僱於5人以下的補習班員工,非屬勞工保險強制投保對象。無一定雇主或自營作業的職業工人,始得由其本業職業工會投保。

惟為維護員工權益,老闆雇主可依勞工保險條例第8條有關自願加保規定,由補習班為所屬員工申報參加勞工保險。

又受僱補習班的本國籍員工係屬就業保險之強制投保對象,如補習班不願參加勞工保險,仍應為員工申報參加就業保險,如老闆雇主遲延不辦理參加就業保險,被檢舉或被相關單位查獲將被依就業保險法第38條規定罰鍰。

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加盟連鎖企業如何勞健保如何投保會比較划算實務經驗談: 
員工簽寫不加勞保切結書無效

有不少開店商家公司行號為降低人事勞健保成本負擔,會讓新進員工寫切結書或證明文件後,就不用加投勞保的做法。開店實務上這種做法所簽下的切結書或文件證明是無效的,除非這位新進員工也是別家公司行號的員工,且已有在那家公司加勞保(非加入公會的勞保)。

再說,若僱主老闆沒有幫員工投勞保,員工又不幸遭遇職業傷害,依勞基法第五十九條規定,職業災害的補償應全額由老闆負擔,這時開店商家負擔就會很重。員工方面若是非自願失業,亦會因沒有加入勞保,無法請領失業補助。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店業者,特別是加盟連鎖經營業者,基於經營風險上的考量,建議開店商家老闆,不僅新進員工上班第一天即應主動幫員工加入勞健保,還要投保一些意外醫療險或是意外險,運用保險理賠分擔經營上的風險。

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加盟連鎖企業如何勞健保如何投保會比較划算實務經驗談:

薪資以高報低投保健保及勞保詐欺罪判有期徒刑五月

雇主依法應替員工依員工薪資所得投保全民健保及勞保,且雇主本身須負擔一定比率的全民健保及勞保費用,然台中市有一家公司鄭姓負責人,為了要節省開銷減少支出,將員工薪資以高報低投保全民健保及勞保,法官以詐欺罪判處有期徒刑五月、緩刑兩年。

部分員工認為老板的作法將會造成他們的損失,因此集體向健保局及勞保局提出檢舉,鄭姓負責人因此被移送法辦。檢察官調查發現,員工薪水大都在兩萬四千以上,卻以高報低,以最低薪資一萬六千五百到一萬九千兩百元投勞健保,損害勞保局、健保局以及員工保險權益,已構成詐欺罪。

法官考量到審理期間鄭女坦承犯行,補足缺繳金額,並順利與被害人達成和解,法官因此判詐欺罪成立,處有期徒刑五月、緩刑兩年。另店家老闆替員工投保勞健保如將薪資以多報少,以減少雇主負擔,如被檢舉或遭查獲,依勞工保險條例第七十二條第二項規定,將會被處以二倍罰鍰,並追繳其溢領給付金額。如勞工因以多報少受到損失,其所造成損失部分亦應由投保單位公司行號賠償。

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 開店營業省錢大作戰分裝電錶降低電費負擔

現行電費乃是採分段級距累進方式計費,因此有些住透天厝一樓當店面二樓當住家的商家,以分裝電錶避開高用電計費電價,一年省下電費高達幾千元,加(分)裝電錶相當划算。

根據台電營業規則,只要住戶符合分戶分裝電錶規則,申請分裝電錶住戶拿出合法房屋的證明文件,並找合法的電器承裝業者向台電申請,確定線路裝置合乎標準規格,即可向台電申請分裝電錶。

如以未起漲前夏日每月用電度數約600度計價和拆成兩個電錶(每個300度)計價相比較,拆成兩個電錶夏日電費每月可多省下300多元電費,一年可省近4000元;現電費起漲後,勢必可省下更多電費。


 

以下是 開店商家&   開店商家省電省錢技巧  相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供 

開店商家節省電費第一步要從冷氣空調著手最有效率

夏季空調無疑是開店商家電費支出第一名,空調設備用電量平均佔一年的22%左右,因此要力行節能省電的好辦法,第一步就得從冷氣空調著手最有效率

雖然購買變頻冷氣的價格較高,但是開店商家因為要常保持店內的消費舒適性,一天到晚都需要用到空調,所以選用省電的變頻冷氣恆溫設定(因設定恆溫狀況下,變頻冷氣壓縮機不需反覆啟動,所以耗電量會較一般非變頻冷氣低許多。),經長期使用下來,省電效益(能省30~40%的耗電量)就會突顯出來,省下來的電費支出就會很可觀。

若因價格因素不考慮買變頻,選購非變頻冷氣時應挑選EER或COP值較高的機種(據統計EER值每提高0.1就可節省4%的耗電量),也能省下不少電費。

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(此照片與內文無關)

 

開冷飲冰店使用製冰機省電小技巧

在夏季用電量較貴且電費是累進的用越多就越貴下,又開冷飲冰店最怕生意好時冰不夠用,所以開冷飲冰店業者可以考慮在晚上下班前先將剩下製好的冰裝袋,放入保溫的容器內儲存起來,在下班離開時再將製冰機打開開始製冰,這樣隔天就有滿滿的冰及昨天剩下的冰可用,到店後就可將製冰機器關起來,等用到剩下1/3時再打開製冰機,這樣多多少少可省一些電費下來,另為預防突發事件(如製冰機故障)發生,還是要先找好附近外送冰塊的廠商電話,不要只找一家,多找幾家送冰廠商,若真的有須要時就可馬上叫馬上補充。

冰箱、冷凍櫃省電技巧
 
季節轉換變冷,冰箱冷藏室的溫度,由於外在環境溫度降低,店家可將冷藏溫度調至弱冷就夠,可有效降低冷藏所須耗電量;此外,店內空間不大下冰箱還是應避免放置在熱源旁如爐灶、烤箱,以免冷卻效率不佳。養成習慣計畫好一次就從冰箱、冷凍櫃取出所要食材,盡量避免開開關關冰箱、冷凍櫃,如此也能節約電力,一整個冬季下來多多少少也能節省不少電費。 開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

開店採用省電燈泡沒省錢反而多花錢

我開的賣場坪數62坪,營業時間是早上10點到晚上11點大部份都是用知名東亞、旭光省電燈泡27w,但開幕至今一年多來燈泡故障率很高,請當電工的朋友來店查一查。

我才知省電燈泡是內含電子式安定器,會比鎢絲燈泡 省電,然而省電燈泡的節能安定器如過熱會導致故障發生,所以密閉式潮濕空間,例如:廁所,不適合沒有散熱孔的省電燈泡。還有電壓不穩或是點滅頻繁也會很容易導致省電燈泡故障發生。請朋友做調整後不僅省電,三個月內省電燈泡故障率完全降到零。


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用電量大的店面如何節省電費

住家和營業都在同一樓不同層,建議您將店面與住家用電電錶分開,這樣可以節省電費,另店家不需要主動申請商業用電,營業用電比非營業用電的單價來的高。

如樓下是火鍋店所需的用電量比一般餐廳大許多,建議使用契約用電(大電),一開始須支付一筆不少的錢(視你的用電大小及施工繁瑣程度而定,幾萬元至數十萬元都有可能),但使用後不僅電費會降低許多,電壓也會較穩定比較不會發生跳電現象。另申請契約用電(大電),電費可憑據沖銷當月費用。

另有很多用電量大的店面,都會申請表燈時間電價,來減少電費(表燈時間電價有基本電費,但流動電費的單價比一般的單價低),

表燈時間電價選用評估  (資料來源:台灣電力公司)

一、表燈用戶適用之電價有二種,包括時間電價與非時間電價計費,時間電價與非時間電價結構主要差異為:

1. 按戶計收用戶費及按契約容量(每月每瓩)計收基本電費,此二項費用不論用戶有無用電或用電量多寡均需計收。

2. 用戶用電超出契約容量時,須計收超約附加費。

因此用戶用電負載率高且能提升離峰用電比率者,較有潛力選用時間電價計費而享受較非時間電價計費為低之電費,反之用電負載率偏低且無法大量提升離峰用電比率者,不宜選用時間電價計費。

二、您可以依據下列說明填寫評估表,俾利本公司協助分析比較兩種電價計費何者有利。

1. 請先下載「表燈用戶各時段用電時數估算表(xls))」(Excel檔)。加盟總(部)公司營運S.O.P-加盟連鎖企業如何爭取經銷代理權實務經驗談 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

開店商家節約電費省錢又安全教戰手冊

開店商家要省電省錢不是每種電器都要拔插頭,也不是隨手就關燈喔!而是盡可能關閉有具遙控、計時、定時功能或是有待機電源功能的電器,因為不須待機電源的電器,在不運轉的情況下是不會耗損電力的,所以沒有必要去拔插頭,另拔電器插頭還可能產生下列不良作用,另外插頭和插座經常拔插,會造成插座內的簧片鬆動,會造成接觸不良,長期不用的插頭插座,會因灰塵累積太多造成短路。

開店商家節省電費第一步要從冷氣空調著手最有效率 ,另冷氣機是季節性家電,若天氣轉冷會有一段很長的時間不會用到的話,上面溫度感測器在待機時會發生耗電量,因此阿甘創業加盟網建議開店商家特別是加盟連鎖經營業者,將長期不用的冷氣機插頭拔除, 是可達省電的目的。

另冷氣機在使用時,冷氣溫度每提高一度便要多約百分之六的耗電量,因此建議冷氣搭配風扇電扇使用。

店內會發熱電器如電腦、冰箱應放置於通風良好處,且避免放置於會發熱器具旁如瓦斯爐烤箱旁等,因為冰箱週遭溫度若上升十度時,耗電量就會增加百分之十以上;另盡量減少開冰箱門次數、縮短開冰箱門時間,也可降低耗電量,達到省電的目的。

隨手關燈真的能省電嗎?

 
開店商家要省電省錢不是每種電器都要拔插頭,也不是隨手就關燈喔!

省電燈泡也是日光燈,啟動日光燈之瞬間湧入(Inrush)電流因各家設計阻抗不同,約為一般點燈之5~40倍,假設40W燈管總消耗功率約為50W(含安定器消耗電力10W),啟動湧入電流為一般點燈之5~40倍,功率亦為5~40倍來論,啟動時間以0.4秒(一般電子式預熱最長約為0.4秒)估算,啟動瞬間耗電量約0.000028~0.000224度,相當於連續點燈2~16秒之電量。

一般日光燈頻頻開開關關,自然會減少燈管壽命而增加換燈管費用。若每支40W燈管更換費用為60元,每度電費為2.59元,考量關燈省電費用及關燈增加換燈管費用,經推估關燈時間只要超過2.94分鐘就有省電(省錢)效果。一般而言,關燈離開時間均超過3分鐘,「隨手關燈」確有節約能源的效果。

 
依工研院測試統計,待機電力約占家庭用電之7.4%,外出及長時間不使用時,可將上述電器開關切掉(或插頭拔掉),以有效節省電源與電費。
針對使用「待機電力」的電器而言,長時間不用時,拔除電器插頭是可以省電的。具待機電力之電器,如關機還亮著小紅燈的電視、有顯示時間的微波爐,或是關掉電源仍會顯示燭幕的錄放影機、收錄音機或音響、洗衣機、電腦及營幕、會顯示溫度的冷氣機等,或是可使用搖控器開關電力的家電產品,都屬於「待機電力家電」(常見具待機電之家電產品如下)。相對地,非待機電力家電產品使用後或關閉電器總開關,就算沒有拔掉插頭,也不會消耗電量。
 
電器用品待機用電表
品名 待機電力
(W)
每日待機時數
(小時)
待機耗電
(度/年)
電費
(元/年)
收錄音機 4.71 21 36.1 93.5
床頭音響組 4.6 22 36.9 95.6
噴墨印表機 4.48 23.5 38.4 99.5
DVD錄放影機 4.2 22 33.7 87.3
洗衣機 4.19 23.2 35.5 91.9
微波爐 3.84 23.7 33.2 86.0
電視機 3.74 19.3 26.3 68.1
桌上型電腦 3.48 20.3 25.8 66.81
冷氣機 1.81 20.7 13.7 35.5
LCD電腦銀幕 1.11 20.3 8.2 21.2
儲備型電熱水器 60公升
(含)以上
平均保溫用電2.14度/日 2,023
60公升
以下
平均保溫用電1.08度/日 1,021
備註:每度電以2.59元計


但拔插頭需考量下列正確方法:
一、拔插頭應正確使力,如使力點位置不當(如直接拉扯電線,造成電線內的銅線斷裂,反而容易使電線受損)。

二、常時間或季節變換(如冷氣插座)插座拔除不用,因插頭或插座在空氣中附著灰塵後,屆時通電時易造成火花,影響用電安全。建議可用塑膠材質插座封口。

三、每日用到待機電力,不用時拔除插座者,為方便開關管控,建議可選擇設有獨立開關及具安全的電力負載超過時會自動斷電之延長線。

以 上資料來源: 經濟部能源局(Bureau of Energy, Ministy of Economic Affairs, R.O.C.)
 

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 開放加盟創建總(部)財務營運S.O.P-加盟連鎖企業如何有效控制成本實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

加盟總(部)公司營運S.O.P-加盟連鎖企業如何如何有效控制成本 實務經驗談 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

餐飲業如何有效控制成本

餐飲業店裡的成本須控制在一定的比率內,譬如人事成本須控管在二三.五% 內,食材成本要控制在二六%以內。

若這季人事成本有效控管維持在二三.五%,但食材成本因物價漲高出控管範圍達到二六.五%,經營業者首先要做的事是加強食材成本管理,控制食材費用支出 ,例如盡量採用在地當季新鮮的食材,可減少運輸過程中所產生碰撞潰爛的耗損;多餘的食材能夠盡量利用,避免食材準備過剩所造成之不新鮮或浪費的現象。
不然就是提昇經營管理成效,加強成本管理,設法降低其他成本支出,來補足食材多出○.五%的成本支出,譬如提高製成率,將製造流程變的更精簡及更合適及正確點餐率,以減少耗損,又譬如以部份兼職取代正職工作,採正職和兼職搭配運用外,另外還可採「調度人力互相支援 」,讓店內人力能互相流動互相支援運作,以提高工作效率,降低不必要的人力需求,達到減少人事成本與支出的目的。

做生意要將本求利小心忽略看不見的成本負擔

開店做生意的最基本概念「將本求利」,用現代經營管理概念來看,就得先算出投入成本並做好成本控制,才能取得利潤。 有些開店業者為吸引客人上門會喜歡採超值優惠促銷的服務方式來延攬客人上門。然而在現實競爭的市場上,若是開店業者缺乏正確的成本觀念或未能就成本效益做詳細的分析與比較,就很容易造成做白工或者是賣越多虧越多的錯誤經營決策。

阿甘創業加盟網提醒 餐飲創業者、開店商家特別是加盟連鎖經營業者,開店經營實務上除了基本的營業成本(人力、設備、行銷、租金、水電、廣告、進貨)外,還有些經常會被業者所忽略的看不見後端成本 (稅金、運送耗損、倉儲庫存、售後服務以及退換貨..等成本),也須列入定價中,才可避免做白工或者是賣越多虧越多不合成本效益的情事發生。

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以下 加盟連鎖企業如何如何有效控制成本實務經驗談
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供 

連鎖加盟總部如何合理控制營運成本與費用
營業額-成本-費用=利潤 是一獲利基本公式,因此營業額的增加要靠開源,成本與費用的降低就要靠節流 與效率提升,那連鎖加盟企業經營實務上到底要如何做,才能合理控制營運成本與費用呢?

以下介紹加盟經營實務上可收到降低成本達到節流效果的方法有:

一、連鎖管理上 ( 改善目前效率不高的營業模式,找出降低成本的最佳方法)
1.集中店點,以利物流配送降低成本。
2.增加商品或調整商品內容。
3.縮減營業時間長且營業績效差的工作時段。
4.前店後廠的生產用料稽核管控,降低成本。
5.如果連鎖體系的規模不夠大,店數少時,物流配送委外處理。反之,如果連鎖體系的規模夠大,店數夠多,物流配送可由總部自己做,自行建立物流配送體系會比較符合經濟效益。

二、採購管理上
1 .連鎖加盟體系集中統一採購再由總部或廠商配送,由於採購量大,可達到降低進貨取得成本的目的。
2. 聯合採購,以爭取較高折扣,降低進貨成本。
3. 連鎖加盟總部與總部的原物料供應商簽訂技術開發合作合約,降低進貨取得成本。
4. 門市各店的生鮮食品,加盟主可由當地採買,如此不僅可採買到最新鮮的生鮮食商品,也達到降低進貨成本地目的。
5. 若某樣原物料價格居高不下或是持續攀升,則考慮選用其他商品做替代、創新烹飪技法、變換原料組合來壓低成本。
6. 若連鎖加盟所需量大到一定的程度,可以大盤商姿態,去產地掃貨,大幅降低進貨取得成本。
7.加強稽核管控,以防止人為舞弊,耗損成本。

三、庫存管理上
1.強化庫存 (倉庫)管理,先進先出,盤點確實,降低損耗。
2.簡化門市日常訂貨作業以降低人工作業成本。
3.運用中央廚房(倉儲)物流來減少門市店面庫存量。
4.對上游供應商整合與策略聯盟,有助於加盟連鎖企業大幅縮減前置時間與採購作業期程,大幅減少庫存。
5.稽核管控各門市的生產成本,防止人為舞弊,耗損成本。

四、財務管理上
1.重新評估營業項目所佔的比重及組合。
2.淘汰獲利貢獻微不足道的營業項目。
3.淘汰成本高毛利低和競爭者大同小異銷售量不佳的競價低毛利商品。
4.加強稽核監控總部各部門及各門市的營運成本,降低耗損及防止舞弊。

五、人力資源管理上
1.導入獎懲制度,達到標準就頒予獎勵(如獎金、禮券、休假……),未達標準(需探討追究原因)並且給予薄懲(如減薪、記缺點……)。
2.正職及兼職人員視職務及時段需要,合理搭配運用,降低人力成本。
3.技術門檻低取代性高的工作內容,可給予低薪。
4. 低成本廣納人才,再以教育訓練制度,從中挑選出可造之才,建構 連鎖加盟體系所需的人才庫。
5.連鎖餐廳業者可將內場作業簡化標準化,如此不必專業廚師也能正常供餐。
6. 連鎖餐廳業者可將內場人員時常輪調工作。
7.擬定門市各店間互相支援機制,控制人力調度管理問題。

六、行銷管理上
1.透過多據點的行銷、集體宣傳及促銷,降低成本。
2.利用一致性的廣告促銷產品,降低成本。
3.聯合廣告降低成本。

七、標準化店務營運管理制度上
1. 將商品原物料簡單化標準化及調理手冊。
2. 勞動過程標準化,制定標準管理手冊,讓一般工讀生按程序就可快速熟悉工作內容。

八、展店開發管理
1.擴大加盟家數,達到經濟規模,降低成本。
2.把原來的直營門市轉為加盟門市,將原本總部負擔地成本費用直接僱用轉嫁由加盟主來負責。
3.調整展店策略,不在以三角窗為第一首選,而是馬路旁第二三間店為展店地點所在。
4.在店面租金議價上動腦筋,如簽較長合約以壓低店面租金、或是將其他樓層也一併承租下來,做為廚房或員工宿舍使用。
5.將店面地點往租金較便宜的區位移動,如棄守主幹道旁的一樓店面,轉租巷弄內店面,或是非一樓的店面(地下室或二三樓層店面)。
6.承租坪數較小的店面,以降低租金壓力或是採分租或合租店面方式,以降低租金成本負擔。
7. 店租成本較高的店點,可採「店中店」制度或分租模式來分散風險和降低成本。
8. 虧損賠錢之門市店點關門退出。
9. 總部及門市店點租金,與房東商談,簽長約換取較低租金。

九、集思廣益
1.出走管理經營模式,或透過會議、聯誼活動、參展觀察學習同業如何合理控制壓低成本和截長補短的做法。
2.把連鎖加盟體系所有會影響成本費用的因素,逐一列出,再集結相關人共思節流良策。

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加盟連鎖企業如何如何有效控制成本 實務經驗談: 
人力物料成本不斷調漲加盟連鎖體系省錢控管有撇步

有一加盟連鎖體系統計其三十幾家加盟分店營業績效,發現其加盟連鎖分店年平均每月利潤有高有低最高達49%、最低是24%。
 
其中加盟連鎖體系正常平均食材成本應控管在3~4成內,但同一連鎖體系卻有一分店每月食材成本卻高達近5成,深入探討其因後發現營業成本中的食材、耗材和雜支支出部份,果然是因控管不佳造成較高的耗損。

阿甘創業加盟網建議開店商家、連鎖加盟體系企業特別是加盟連鎖分店,面對現有供貨商調漲物料這問題,加盟連鎖總部和分店經營者省錢撇步就是加盟連鎖分店除按照總部提供撙節建言及標準操作做法外,還可搭配分店員工自行動腦提案的撙節做法,譬如可先從控制食材費用支出 及加強食材成本管理著手,降低物料成本,採取「食材原料耗材集中採購以創造採購價格優勢」、「主動與產地業者聯繫議價和談契作」、「聚集同業聯合採購」、「盡量採買在地當季食材」、「同廠牌設備,找不同進貨商比價」、「耗材食材,找可替代或是不同款式比價」「非必要性少數食材原料暫停採購」、「減少食材原料耗損」、「精簡製作流程」、「剩餘食材適當轉置運用和「減少人員作業疏失」,「價格上漲起伏大又無法避免要使用的食材,標價可採浮動制,以取得實質補貼」,皆可達到降低食材原料耗材成本與控制食材支出的目的。另外還可採取改善管理和服務方式,提昇經營管理成效,裁撤不必要的人力需求,讓店內人力互相支援,正職和兼職搭配運用,部份兼職取代不重要的正職工作,皆可達到提高工作效率,降低人事成本的目的。

阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟體系企業特別是加盟連鎖分店,實務上分店員工自己動腦提案日常店務運作撙節方法,通常執行效果和配合度會較佳,畢竟省電、省水、省食材、省人力等方法再好,還是要靠員工們確實去執行,才可發揮積少成多的累積效用。另有一加盟連鎖體系應對成本上漲之道,不採打壓成本方法,因為該連鎖體系老闆認為「如果為了省成本,把好吃食材、換成價廉食材,最後往往損失的是客源」,所以他採取另一應變方法,增加菜色,賣2種不同價位產品,讓客人自行選擇,一種為原有食材但價格稍貴一些,另一種為保持原有價格但換成廉價食材,讓顧客自行選擇,也達到降低物價成本上漲衝擊的目的。

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加盟連鎖企業如何如何有效控制成本 實務經驗談:

 

開早餐店創業所需成本

 生意好的西式速食早餐同業,通常是店面明亮乾淨、服務好態度佳而且出餐速度快的那幾家,跟品牌大小好像沒很大的關係。

要請人,要請的到手腳要快的人嗎?特別是孰手,可是不易?
一般賣西式速食早餐同業我知台北市區二人一天業績約在4500左右厲害頂尖的可衝到70000 ,如果一天業績要破萬,就算是三個熟手都會忙到做到累癱,速食早餐毛利約在 40~55之間,建議你做吃的最重要的就是原物料,很多東西差一點就差很多…如果物料特別是成品若無法維持新鮮,那樣寧可不要進不要賣,現在消費者買到吃到一次怪怪的或服務態度不佳,下次就列入拒絕往來戶中,還會告訴左右親朋好友,對一家商圈範圍方圓最多只有五十公尺內早餐店而言業績損傷是很大的! 如果要開早餐店創業,光是必需生財設備:煎台、抽油煙機、封口機、咖啡機、快速爐、烤箱、油炸機、 麵包機、電風扇、上凍下藏四門冰箱、 靜電處理機、層架、桌椅、小五金、切烤檯、工作檯、保溫箱等等,這些買新的加起來大約30萬元左右,如果需要製冰機,還要在加幾萬元。買二手中古設備當然會比較便宜,全部必需生財設備約可省10萬元左右,但二手的東西本來故障率就比較高,如時設備出問題,可是會影響到一天的營業額。以過來人的經驗建議頂讓方式開早餐店在設備取得成本上會比較低很多,因此在頂讓全部設備在加以汰舊換新即可壓低省下不少開店成本。

開西式早餐店所需資金方面,剛進入市場,破壞該商圈區域客人的忠誠度,這都需要靠時間來調整適應,除籌備創業開業前後所需資金外,前幾個月要打底,大多數早餐店是沒那快賺到錢,這六個月期間的人事費用、水電費、房租、其他雜支等等都需要週轉金,所以開一家早餐店最好還要準備至少六個月以上週轉金會比較妥當。

開西式早餐店人事成本佔很高比率

西式早餐店我們家是從營業時間(非假日)從5點半開店到11點半關店,一大早有要上學早起的高中生,接著就是接送中小學生的家長和學生,再來一波消費顧客群就是上班族,最後是業務及家庭主婦,這以後就沒一波一波的消費人潮了,雨天生意比較不好,差別約在差2成至3成,也有淡旺季之分,冬天是淡季,夏天是旺季,差別約在1成至2成,人力調配運用是利潤多寡的關鍵所在,也是經營早餐店的一大學問。

 西式早餐店工作內容:我們家開的西式早餐店每天供應的三明治必須一大早開店就要現做好,熱飲也是當天一大早開店就要煮好,才會新鮮和賣相佳,營業結束前後,打掃店內約要一個小時以上,下午要記帳和準備明天食材約要二個小時以上 。

西式早餐店(非假日)用餐時間集中,若沒3個人以上服務品質就很難有競爭力,人少供餐慢,客人自然就流失。 開西式早餐店人事成本佔很高的比率,利潤不多,業績好壞人是佔最大關鍵因素基本上西式早餐店(非假日)若以營業額估6000~7000/天(2名正職+1名計時), 7000~10000/天 4名(3名正職+1名計時或是2名正職+3名計時) ,10000~13000/天 5名(3名正職+3名計時或是3名正職+2名計時) ,若正職每個人員都是熟手(都會煎台,烤台,櫃台,後勤等工作),就有可能省略一名計時人員。

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我們經營早餐餐飲服務已經滿2年了,去年年營業額接近500萬,現在每個月固定月休2日每日營業至11點,單月日平均營業額最高為16500,依照我的經驗商品毛利約在55%,自己如果能夠控制好物料成本的話可以往60%進,再扣掉營運及人事成本淨利在25%,也就是說月營業額在40萬的話那您扣除自己的預設的薪資可以淨賺10萬。

按照我們體系裡的經營第一名每日可做超過20000,要做到如此的營業額基本上要6人以上,不過都經營至下午1點半,如果都向加盟總部拿物料的話,商品毛利只有52%上下,尤其物料蛋等都在漲,所以到現在我尚在摸索,如何將商品簡易化,現在的早餐店大都通吃,商品林朗滿目,每家店賣的東西都一樣只是招牌不一樣而已,我知道有一家肉蛋土司,每天80%只賣肉蛋土司,肉及蛋都一直在煎,土司也沒烤,也沒生菜,一天要叫80條土司,日營業額都30000以上,我要說的是早餐店那麼多,你如何脫穎而出,這才是最重要的,不要認為這個行業投資少就進來,我看太多花40~50萬買個工作做的人太多了,更不幸的還有每個月還倒貼出去的。

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少子化加盟開補習班經營補教業究竟還好不好賺?-加盟開補習班創業實務經驗談 加盟開補習班最需擔心還是招生這問題-加盟開補習班創業實務經驗談 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供


少子化加盟開補習班經營補教業究竟還好不好賺?
進入補教業這一行門檻不高非常容易,但現在的補習班強者恆強,弱者恆弱,全國補習班又超過萬家,每個月都會有補習班倒閉,每個月也都會有補習班開幕加入,要想在補教業界闖出一番成就來就相當不容易!

加盟開補習班頭兩三年是燒錢招生建口碑的時候,大部份是入不敷出,因為只要是補教業要建立口碑,就算是加盟大品牌補教業,沒有個兩三年的時間在當地打開知名度(經營口碑)是沒有辦法的,這兩三年要勤發傳單打廣告發獎學金,這時經營不善招生不足或是財力不足,在這一建立口碑階段倒下的補習班是最多。

譬如以補教業生存最重要的開班招生來講,要在大台北地都會區經營補習班,一新年度由於要競爭搶學生,招生的速度就要比中南部早,資金足夠的補習班幾乎在三月份就動起來了,通常小六生那一段畢業期間,當地知名度高的補習班幾乎都已經招生到二分之一的名額了,資金不足或沒能力招生的補習班業者,剩下的還是有一堆業者要分享搶食這塊骨頭,大台北都會區要開補習班招生業績競爭壓力之大,真拼還不好賺!想要進入補教業開補習班這一行,一定要對補教行業有相當多的了解,也千萬要事先想清楚自己是否對這行有高度熱忱,資金和開班招生能力是不是都已備足。 

如果你想開補習班建議你多存點錢去加盟有名氣的補習班
立案我請人跑花費12萬,四間教室和行政櫃檯裝潢也請好友幫忙共花費75萬(含四間教室內的冷氣),但我在招生上就較鄰近加盟店差一截,剛開始一個月慘賠10幾萬,賠了二年多近200萬,業績才有點起色,補教業是以教學為主軸,是靠口碑經營的,口碑的好壞直接反映在你的營收高低。
因此我建議,你如果想開英美語補習班,多存點錢去加盟有名氣的英美語補習班如喬丹,芝麻街,吉得堡,長頸鹿,何嘉仁...或是頂人家已經通過立案的英美語補習班,如此在一開始招生不易下,才能搭品牌的便車,招生會較輕鬆,不過開加盟店,加盟金和裝潢費用辦到好最少要達200萬,另還要多準備50萬以上的預備金(租金+薪資+促銷費用),加盟所需創業資金的負擔會較自創品牌補習班重許多,是其缺點。


加盟開補習班最需擔心還是招生這問題-加盟開補習班創業實務經驗談 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
加盟開補習班容易但如何維持獲利生存下去才是一大難題
現今社會子女數目少,父母對於子女教育品質非常重視,所以學校附近都可見各種才藝及語文短期補習班到處林立,再加上打著高知名度連鎖分店大量增設,學童減少補習班卻又不斷新增下,僧多粥少的情況下,當然會造成競爭搶學生的情狀,據內政部統計未來就學兒童數在2007年起將在逐年遞減,同業競爭搶學生情形將會越來越嚴重,未來要開補習班容易,但如何維持獲利生存下去才是一大難題。

有業者因應未來招生兒童數可能減少的應變措施,採取降低營業成本的節流方式,老師須得身兼教學、招生、文宣製做,行政人員身兼數職當保姆、當娃娃車司機接送學童,以降低營業成本維持利潤空間。

然而個人認為補教業者除節流外,還應該將重心放在教學口碑和溝通上,因為現在社會有一現象,學生月考成績考好考壞,家長都不認為是學校老師教的好或不好,而是找安親才藝補習班負責,所以補教業者除強化教學成果,注重學生成績,以專業教學來招生取勝外,還要跟學生家長們保持良好互動關係,這就是你能否續留下或招到學生的重要關鍵。

加盟開補習班最需擔心還是招生這問題-加盟開補習班創業實務經驗談 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

以下 加盟美語補習班創業經驗談
--由阿甘創業加盟網(補教創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供 
依我開美語補習班兼主任7年以上的經驗整理出下列開補習班前必須的基本考量
由於學生人數每年都在下降再加上競爭家數不斷增加
現在要開補習班已很不容易
其中開班學問很多
一般來講除非你自已有在補教業待過或具有多年行政相關經驗
不然你最好去加盟
因為其中要準備了解的事項很多
依我開美語補習班兼主任7年以上的經驗整理出下列開班前必須的基本考量:
一、首先你要考量補習班的規模
(中小型、大型、小型、個人,成本差異會很大)
二、補習班的定位
(單純科目教學、多元科目教學或者是提供安親、要不要合法立案等等)
三、補習班的所在地點
(基本上樓層以一樓為最佳,交通一定要方便、最好靠近學校等等)
四、附近同業的競爭狀況
(找出自己能切入的市場機會點與訴求重點)
五、招生計畫(短、中、長期的招生目標和做法)
六、教師及行政人員的徵聘及管理
(教育目標、獎懲福利、教師及行政人員的薪資結構等等)
七、籌備開辦資金及一年以上的周轉金
(補習班開業最重的負擔就是裝潢費用,一般一坪5000元的裝潢費用,是屬陽春型的,也有同業裝潢費用30000元/坪價差甚多。開辦補習班裝潢費用大概多少,還是要視要不要合法立案和看裝潢材質、規模而定。)
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加盟美語補習班創業經驗談: 
加盟開一家補習班最需要擔心的是招生這問題 

在美語補習班已經教了近九年,對這一行的經營模式有大略的了解,告訴你一些有關加盟美語補習班相關事情。
加盟開一家連鎖補習班,第一個問題要解決就是找到可以合法立案的房子,你可以要求加盟總部幫你去看房子可不可以立案再決定要不要承租或者在簽約上時註明由加盟總部待尋某區域內的房子,若未能找到可立案的地點加盟就往後延。

加盟權力金多寡,就看你加盟品牌大小和規模而定,有的加盟總部會要求你把合約期限內加盟權力金的票都先開出,票期日往後壓。
師資和教材方面這你就更不用擔心,加盟總公司會招募老師,之後由老鳥來帶,他們會有一套教育訓練,然後再安排去各分校,形象策劃、廣告行銷、立案、裝潢隔間方面,我想你也一樣不用擔心,加盟總公司會有一系列輔導措施。
 加盟總部開幕前的協助較多,開幕後一般有連鎖品牌有規模的美語加盟總公司都會有主管或督導負責監督指導,不過不可能天天來幫你,主管和指導也只是口頭告知你要怎麼做而已,所以有狀況,還是要你自己想辦法,自己應付較多。

初期你要準備好營運初期的資金,開幕後還有很多錢要花,另還要準備50萬週轉金比較保險,人事和房租多寡要依個案而定(房租業界我知有從2萬到10萬都有),以我管理有8間教室的補習班來說,一個月水費不多約2000左右(有廚房供餐),電費冬天一個月約5000-6000(夏天都會破萬冷氣一開,電費是很驚人的),一個月電話費約2000,加盟開一家補習班比較沒有把握最需要擔心的還是招生這問題。

補習班經營訣竅
現在的補教業市場強者恆強,弱者恆弱!已經不像以往好經營,加上若是新設又不具知名度和規模的補習班,第一批招生就是一大問題,更別說要打出口碑爬升起來更是不易!

從事補教 這份工作本就不容易,挫折壓力更是如如影隨形躲也躲不掉,每個月會有許多補習班關門大吉,每個月也都會有許多新設補習班。

開補習班這行沒有什麼訣竅,就只有務實靠長期經營的教學成果及口碑相傳,隨著你不斷努力精進要求學習品質和學生展現出的教學成果,招生人數就會逐漸增加,絕大多數的推廣行銷技倆,雖能把學生拉過來,但說真的對實際經營助益卻不大,因為教學成果如不佳學生還是為會來來來去去。再看看現在補教業中頗有規模的,我所知很少有一開始是靠花大錢搞行銷做起來的,都是有口碑有教學成果後,再加上行銷推廣擴大招生才有今日成果。所以!!加油囉!!
 
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這是我開補習班的創業方式,如你沒什資源你也可以試試看走我的創業方式
我待在補教業多年,但因工作的才藝補習班離家太遠,覺得很不方便,所以原本打算在自己家中收學生上課,但卻擔心沒立案萬一被人檢舉,所以有改量要立案,但自己跑很麻煩,請人代辦一問費用不低,碰巧從網路上看到在我家附近有一家立案補習班要廉讓,一談之下得知這家補習班只經營國小安親,並未經營才藝部份,剛好才藝部份是我多年來的專長所在,所以我就大膽向他說明才藝部份出管理與教學,他出現有的硬體資源,也就是說我使用他們的設備硬體資源來教學,才藝部份營虧雙方拆帳,若有盈餘半年度再分紅一次,對方見我來看來談好幾次,又覺得我滿有誠意的,答應我所求,剛開始的收入根本入不敷出,更別提分紅了,然而到至今雙方皆有不錯的收入,雙方也合作滿愉悅的,這是我開補習班的創業方式,如你沒什資源你也可以試試看走我的創業方式。
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如果你已經決定要投入補教業, 請你務必先認清下列二事實

如果你已經決定要投入補教業, 請你務必先認清下列二事實,台灣補教界各縣市都面臨同業競爭激烈的景況,補教業做的是區域性生意,你只要滿足地區性小眾市場需求 就可做出市場區隔。所以你要思考,周邊的補習同業有什麼優缺點?若採(老二哲學)跟著做會還有好處嗎?再了解你自己有多少籌碼,有什麼優點或強處是別家補教同業所沒有的?再根據你的優點或強處找出最適當的市場區隔定位。
現今學生和家長決定要上那一家補習班除經營口碑外,再來就是 整家補習班給人的第一印象好壞,因此經營補教業業者特別是新開補習班,應特別注重補習班店面外觀和教職員工給人的形象。
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加盟美語補習班創業經驗談:
美語補習班如兼顧學校英文進度日後口碑佳有利招生
你所開補習班或安親班如不是什麼知名連鎖補習班
有從事英文方面教學
依我開補習班和家長溝通的經驗
最好要配合兼顧學校進度教學
因為家長和學生看到月考成績有進步
就會認為有教學效果
那你就會有好的口碑
對日後招生及留住客人
一定會有所助益
ps:坊間的知名連鎖英文補習班大都沒有兼顧學校進度的課程安排
補習班的英文成績是不錯 但學校的月考成績就是不理想
這就是因為連鎖英文補習班沒有教學生學校的英文課程所致
這就是你的商機所在
你可安排星期一三五上安親補習班的英文課程
星期 二 四上學校英文課程
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加盟美語補習班創業經驗談:
很多人以為補習班是印鈔機
我們追求小而美的經營模式,目前只有一個英語老師和一個數學老師,沒有另外請老師,可以迴避被「養老鼠咬布袋」的風險。我們採取小班制,每班上限十五個學生。
今年是第二年。
我和另一位股東只求每月能有淨收入十萬(每人五萬),因為這個收入比當上班族好,工作時間差不多,目前已達到。很多人以為補習班是印鈔機,其實請越多老師和職員,開銷會更大,如果請一位本國籍美語老師,把房租、水電、電話費和老師鐘點算入,每個美語班要有六個以上的學生才能開始賺錢(學費每月1500元,每堂一個半小時),再加上還要請司機、櫃檯,這些都要計算進去,羊毛出在羊身上,那麼每班要收到十個學生以上才划算,房租是很大的關鍵。
開補習班,如果不加盟,其實算是小成本,只要找到合適的房子和地點,最好開在車站附近,巷子裡也沒關係,三十萬就措措有餘,所以很多人都能開,卻也造成競爭很多,請問它還算是印鈔機嗎?我偷偷算過本鄉生意最好的一家補習班,它的學生約有三百多個,每月學費1800元,每堂二小時,全部的員工有二十個人左右,一個外籍教師每月就要七萬元,還要養三輛福斯八人座汽車(一輛車每月開銷約九千元),房租六萬,看來門庭若市,淨收入大約只有十五萬上下。
開補習班最好辦立案,因為同業會檢舉。如果自己能教,就咬咬牙,行程排滿一點,一個人帶十個班也是可以的,自己教也比較能兼顧品質,不要信任請來的當地員工,如果他是個好老師,他大可以把你的學生帶到自家頂樓教,或者自己租一間每月三千元的教室,除非你是在人口二十萬以上的都會區,人口素質比鄉下好。補習班的行政工作說實在也不算複雜,自己處理就可以了,不會就找人學,老師的學習能力應該要比一般人好。有人說班主任最好不要教太多班級,我不認同,班主任自己教比外聘的老師更有說服力,容易建立口碑。
 
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知名餐飲店外場員工工作流程

在激烈的市場競爭中,餐飲店為 獲得良好的口碑效益,就必須維持服務品質和經營管理在一定水準以上。因此選擇素質好,口齒清 晰、外觀清秀的服務生並且將表現最優秀員工放在迎賓、吧台等搶眼處至關重要外,一套有制度有規範的外場員工工作流程,絕對對維持甚至提升業績有很大助益。

以下是一知名餐飲店外場員工工作流程 ,供有意從事餐飲業者參考。

1.上班前10分鐘到店打卡簽到。    
2. 更換制服檢查儀容儀表。
3.上班前交接及特別交待注意事項 。
4.迎客:有客人到店時,面帶微笑親切問候每位客人(您好歡迎光臨、聖誕、元旦、新年好等)。
5.引導客人,客人若有併桌需求,最好能安排在一個比較不會干擾到其他消費者談話及走動的區域。    
6.客人坐定後詢問:先生/小姐您好!請問要點些什麼?    
7.記錄好客人點的數量和品項並且覆誦一次所點的數量和品項做一確認 。    
8.請稍等!     
9.上菜這是您的餐點/飲料,請慢用!有什麼需要請隨時招呼我們!
10.在店內巡視(走動或目光)注意客人是否需要提供服務,是否有要加點或結帳的動作和注意店內衛生情況、餐桌椅是否有歪斜,裝飾品、書籍擺放是否整齊並調整 到定位。     
11.結賬作業。   
12.禮貌徵詢客人意見或建議(先生/小姐:請問我們的服務還滿意嗎?請把意見留給我們,讓我們機會能及時改正提升服務品質),記錄下客人 的意見並及時回報給店長)   
13.送客:客人離開時,恭送客人:再見/請走好/歡迎下次光臨/請慢走 。
14.客人離開後馬上去收回茶具和打掃衛生並將新杯具放置定位 。
15.店長檢查完成交接後,方可下班 。


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交接班SOP標準作業流程
全體職員必須嚴格遵守如下交接班標準作業程序

壹、員工出缺勤交接
  1 、員工上下班採打卡簽到制度。
  2 、不准請人打卡代簽或藉故忘記簽到打卡。
  3 、若工作需要須臨時加班加點時,在不違法下必須無條件服從。
  4 、在營業時間內,員工因故須中途早退,須打卡簽離記錄在案。
  5 、在營業時間內,員工如需要上洗手間或暫時離開工作崗位等私事,必須知會同事暫時代替照應工作 。
  6 、員工因事故須調換班次,需經批准,方可准於調換。
  7 、工作到點後,交班人員在接班人員未到時,或未完成接班檢查工作前不得擅自離開工作崗位,必須交接清楚後才得下班。
  8 、交接班工作,發現問題交班人員有責任解釋清楚。
     9 、請假制度須按公司有關規定辦理。

貳、交接班手續
  1 、嚴格執行交接班手續,各交接事項要有文字記錄並簽字。
  2 、交接班時,接班人須與上一班工作人員做面對面交接。
  3 、交接記錄應明列下列事項:交班及交接人、物品交接、交接班記錄(顧客預約預訂;顧客投訴;未辦完工作及迄今執行情形;顧客的特別要求),確認後在交接記錄上簽名。
  4 、交接班責任分明,漏交、錯交所產生的問題,由交班人員負責;凡已進行交接,或漏接、錯接,事後所產生的問題,由接班者負責;如責任分不清,由交接雙方共同承擔負責。
 

 
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 加盟連鎖企業開店流程表
分店名稱:           店址:                  
開幕日期(預):  年  月   日                             坪數:  坪        負責人:                

倒數天數 進     度 參與人員 備  註
30 商圈店點評估可行 加盟總部 
加盟分店


 
裝潢設計師規劃裝潢平面圖、水電配置圖、設備安置圖。 加盟總部 
裝潢公司

 


 
29 生財專用設備下單 加盟總部

 
招募員工 加盟分店

 
28 加盟分店申請營業登記及公司行號登記  、電話、網路線 加盟分店

 
店門口張貼「本店預定 月 日即將在此為你服務,施工期間諸多不便,敬請包涵。 加盟分店

 
27 店面平面圖確認與協商再修正 加盟總部 
加盟分店
裝潢公司


 
26
加盟總部發加盟分店開業前教育訓練及現場實習通知 加盟總部 
加盟分店


 
25

 
店面施工總價款及進度確認(裝潢及招牌)   加盟總部 
加盟分店


 
 開幕促銷案確認(促銷相關商品發包募集) 加盟總部 
加盟分店


 
24 店面裝潢開始施工 加盟總部 
加盟分店
裝潢公司


 


 
23 加盟分店接受教育訓練開始發加盟手冊及制服 加盟分店員工

 
21 印開幕邀請卡、加盟分店名片  加盟總部 
 加盟分店


 
20 店內員工現場實習開始訓練 加盟分店員工

 
19 申請刷卡機  加盟分店

 
17 邀請剪綵貴賓 加盟總部 
加盟分店


 
確認進貨商品種類及數量 加盟總部 
加盟分店


 
16 申請保全連線  加盟分店

 
15 確認邀請卡寄發對象
且寄出開幕邀請卡
加盟總部 
加盟分店


 

 
14
開幕促銷案細部說明 加盟總部 
加盟分店


 

 
13
印妥菜單文宣、開幕廣告安排 加盟總部 
 加盟分店


 
12 冷氣、音響裝置水電及消防工程
重點工作包括:
1) 水電的定位及分配,電力測試及簽證
2) 冷氣安裝,清洗維修及保養安排
3) 餐廳的通風系統及風槽
4) 簽發環保、通風、消防、氣體、電力安全證書
5) 廚房煙罩,抽氣風櫃及風喉
加盟總部 
加盟分店
裝潢公司

 


 
11 第一波促銷宣傳(含試賣) 加盟總部 
加盟分店


 
10 招牌樹立
(店門口改貼「本店 
月 日正式開幕,歡迎光臨」
加盟分店

 
9 店面裝潢施工完成驗收 加盟總部 
加盟分店


 
8 店內員工現場實習及教育訓練結束
開幕促銷人員編組完成
(加盟總部安排加盟總部輔導人員及開幕支援人員進駐)
加盟總部 
加盟分店員工


 
7 清理現場及工程廢料,清洗整理店面 加盟店所有員工

 
店內設備、陳列架、商品開始入場 加盟總部 
加盟分店


 
6 店內設備、陳列架、商品陳列擺設定位確認 加盟總部 
加盟分店


 
5   商品上架、店內外裝飾佈置完畢(含店內外海報張貼) 加盟總部 
加盟分店


 
4 原物料進貨 加盟總部 
加盟分店


 
試機、備料、試賣前準備 加盟總部 
加盟店所有員工


 
第二波促銷宣傳 (含試賣)
敦親睦鄰商圈拜訪
送折價券等
加盟店所有員工

 
3 試賣開始(加盟總部人員進駐輔導) 加盟總部輔導人員
加盟店所有員工


 
2 第三波促銷宣傳
媒體新聞發佈
加盟總部 
加盟店所有員工


 
1 試賣檢討
試賣結束
加盟總部 
加盟店員工
加盟總部支援人員


 
開幕活動預演(支援人員進駐)
開幕剪綵貴賓再次確認

 
加盟店所有員工
加盟總部輔導人員
加盟總部支援人員


 
0 吉日開幕 加盟總部 
加盟店所有員工
加盟總部輔導人員
加盟總部支援人員


 
-1 寄送花籃花盆者致謝函
開幕支援人員撤離
加盟總部支援人員

 
-3 加盟總部輔導人員撤離 加盟總部輔導人員

 


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櫃檯收銀交接班

    
1、上班前準備
        (1).收銀員不得帶私款上班收銀。
        (2).上班,如有POS系統先打開POS電源開關,再打開收銀機開關,分別檢查UPS電源、收銀員清點確認,檢查收銀用物品是否齊備,如有缺少,應及時反應匯報。
   
2、上班交接班
       (1).交班前:交接班以前,由店長打印日結金額,與收銀員核對好點交零用金和當班營業額錢鈔;收銀員按規定必須先退出系統且填好繳款單。
      (2).交接班:將零鈔備用金和收銀用物品以及收銀區商品移交下一班。當班收銀員下班前,將當班情況向下一班收銀員進行交代交接,下一班收銀員無異議,交接完畢方能離開。下一班收銀員如有異議,應當面提出,否則一切責任由下一班收銀員負責。
    
 3、營業結束
      (1).收銀員關店下班時,應將現金營業款交店長存入本店保險櫃,第二天存入銀行。
      (2).關機:晚班收銀員下班後,應逐步關閉POS、收銀機、UPS電源。
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高雄 捷運後驛站出口火鍋廳(頂讓) 台南文化中心旁火鍋店(頂讓) 台安醫院對面火鍋店(頂讓) 三重火鍋店(頂讓)
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加盟總部門市分店店點評估S.O.P-加盟連鎖企業大專院校附近開店實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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店面尋點挑選首重經商圈營型態與該消費客群人潮數量

開店創業多年個人領悟到有三個重點,第一 首要是 地點,地點好壞絕對佔了你生意會不會好的一大半。
第二 是產品商品口味。第三 是服務及經營技巧

大部份餐飲店攤新手都會認為找人潮多的地方,就會有生意可做,這是一較片面的選點觀念。因為餐飲店攤選點,首重人潮數量外還要考量消費型態及能力。加盟連鎖餐飲店家業者可透過觀察附近店家動態來瞭解此商圈的消費型態及能力,如觀察該地點附近消費人潮,大部份人手中拿著都是什麼較多,是吃的、還是衣物,價位大概在多少錢左右,藉此判斷該商圈地段是否合適經營小吃餐飲業。又如此商圈內有過多店面頂讓、出租,代表此商圈目前經商不易,承租前必須三思。

加盟連鎖餐飲店家在挑選店攤地點時,最重要的是先決定經營型態與該商圈消費客群,除非你選擇的餐飲店攤能帶來六成以上的高毛利,否則不宜在A級商圈精華地段路邊設點,要不就是商家業者搭選高檔食材,或是兼賣高毛利的餐點,或增加附加價值裝潢走高貴路線賣氣氛,這都可有效提昇店家營業毛利。

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不同商圈不同消費心態習性

消費客群相同但其屬性不同,消費心態及習性會有所不同,如在台北著名補習街南陽街和台北著名夜市士林夜市的經營做法差別就很大,南陽街上的小吃店有許多消費者買了就外帶帶走,而士林夜市的小吃店一波一波人潮到店內坐定吃完再換人,同是做小吃的店舖,經營方式、定價也有所差異。

每一不同商圈都有其特殊消費心態及習性,加盟連鎖店家在經營做法上宜先了解當地地點的消費客群心態及習性,根據其需求擬定營業策略及做法,如沒有看準當地消費市場需求,鎖定目標客群,一味的模仿引進他人的經營方式,在經營績效上將會發生事倍功半,白費工夫又多花錢的憾事。

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小吃加盟連鎖店租金最好不高於3萬元

小吃加盟連鎖店業者透露,加盟連鎖小吃店是很有賺錢機會,小吃店店址挑選適當與否和租金高低,大大影響開小吃店成功與否。

小吃連鎖店業者續透露,租金最好壓在三萬元以下才易於成功,高於三萬後經營風險就隨著租金的增加而不斷增高,但三萬元以下要在熱鬧商業區內找理想小吃開設地點可是非常不易,那裡才找得到?

 不論你是頂讓經營多年的小吃店或是直接加盟連鎖小吃店,一般來說,分租一級商圈店面騎樓3坪,行情就約在 3~5萬元(視人潮來往而定),不如選擇二級商圈的20坪的店面承租,一來本身空間夠大,容客量可較大,大多數縣市一樓店面的騎樓也都可以利用。如夜市和熱鬧商圈的巷口店、學校補習班門口附近、出租套房密集區、新社區出入口,緊跟超市和便利商店附近找店都是好方法。

最重要的是不論你是頂讓經營多年的小吃店或是直接加盟連鎖小吃店,雖然小吃店開加盟連鎖店,食物一定有其特色好吃,但如果加盟連鎖品牌在當地知名度和指名度都還不高下,租金還是絕對絕對不要高於3萬元!

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學校旁滿足特定需求有商機

學校旁開店,由於面對的客戶群是學生,學生的學習和作息時間相對固定,非假日和寒暑假幾乎每天有固定的大批消費人潮往來,在開店定位上只要能滿足學生的某一項特定需求即有商機。譬如學校旁開一家小吃店,但開在大學院校旁小吃店與一般小吃店定位就不同,大學生不嚴格禁酒,同學生日、同室寢友聚餐打牙祭,大學院校旁小吃店的酒、菜均要以中低檔消費為主要,具特色風味,學生才會喜歡往你那邊跑

有些大、專院校位於市中心,有些大、專院校是位於郊區,因交通不便較差,大部分學生的生活飲食需求就需要周圍的店面提供。因此,在比較偏僻,地處郊區的大專院校附近開店,是一種獲利不大,但較穩定的開店地點選擇

 

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加盟連鎖企業生意要好的第一步 


現如果是要開連鎖餐廳餐館的話,如果跟別人賣的東西都差不多,那為什麼消費者要特地去你的連鎖店去消費呢,所以加盟連鎖餐飲業者最先要考慮的是市場定位和差異化。

加盟連鎖餐廳生意要好,不是價錢夠便宜,貨真價實讓人有俗擱大碗的感覺外,不然就是食物要有獨有的特色,讓人會想要抱著嘗鮮的心態來吃吃看和別家吃不到的心態來吃,要不就是針對一主題去做創意發揮的主題餐廳,也就是先把市場定位清楚和差異化做對且做好,再加上運用行銷來宣傳及擴大連鎖業者的優勢,生意就易在競爭市場中脫穎而出

加盟連鎖經營實務上,有些真材實料物美又價廉的店家,造成人潮排隊等候消費,當然名副其實不足為奇,然加盟連鎖業者也可透過行銷推廣手法或裝潢規劃技巧,製造出生意興旺有排隊人潮的開幕效果。

常見連鎖加盟業者運用下列幾種技巧製造排隊人潮效果:

安排客人入坐的餐館,如位於二樓的餐館就可將帶位服務生安排在一樓樓梯進口處,讓等候帶位的客人都直接集中在一樓騎樓處等候,就可達到製造生意興旺排隊效果的目的。服務生帶位要先從靠窗處坐起,靠窗處都坐滿,再安排坐其他處,其目的不僅可讓客人有景觀較佳的消費環境外,也讓外面潛在消費路人看到這家餐館,好像常客滿的樣子。

自由入坐的中式自助餐店會把長長的菜檯放在店入口處,這樣做不僅可方便顧客上門點菜,還可因為一個客人點菜平均也要花個二~三分鐘才能完成,製造出這家店人潮不斷,不時有好多人在排隊購買的排隊假象。自由入坐的西式速食店,在賣場上運用小技巧製造排隊人潮這方面,更是箇中高手,西式速食店大多是排隊點餐結帳,才就坐,因此消費尖峰時來客多時,結帳窗口就可全部開放,消費離峰期來客少時,結帳窗口就少開幾個窗口,不僅可節省人力成本,而且可達到讓客人在店內排隊的目的。就算來客數不多,西式速食店會用一塊打掃中或是清理中的壓克力看板,放在樓梯或是轉角處,將有限的客人集中在某一層或一區域,不僅可降低經營成本,亦可製造出這家店生意很好的印象。

在特定的時段推出特定的產品銷售,或是限定顧客的消費時段,將消費人潮集中於某一時段消,讓人有人潮不斷,生意興旺的感覺(如王品集團上閤屋的限定消費者的用餐時間做法),另外運用贈品(如台灣速食業龍頭麥當勞Kitty貓旋風)或大優惠( 及85度c咖啡的一元咖啡開幕促銷)吸引客潮,亦可達到製造排隊效果的目的,有些店家故意拖延現場製作所需的時間,讓客人在店內外等候,來製造排隊效果,更有些資金雄厚的開店商家就直接花錢請人來製造排隊人潮。

有效的運用小技巧製造排隊人潮現象,可降低開店初創業過程的風險,亦可加速營收的成長。但阿甘提醒開店商家然若真有大排長龍情況時(如舉辦特價促銷),開店商家現場工作人員應該貼心施點小技巧,向消費者預告可能要耐心等候排隊的時間,讓消費者有心理準備,決定是否繼續等候不然讓顧客等得心焦不耐煩,就會使促銷優惠效果大打折扣外,有時反而會造成客訴或客抱怨。

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菜色好服務佳裝潢優餐廳不一定會成功

一般人總以為開餐廳只要有消費者好吃的菜色,服務態度佳,餐廳裝潢優,生意就會自動上門了。 但現今開餐廳實務經營上, 菜色好服務佳裝潢優,不代表餐廳一定會成功,但菜色不好吃 、服務態度惡劣不佳或是裝潢老舊,餐廳確實很快就會倒閉。現今光是有好吃的食物,服務態度佳或是裝潢新潮,以前也許行得通,但現在同業間彼此競爭激烈,要吸引消費者注意, 持續吸引消費者光臨,如果定位不清楚,缺乏焦點或焦點模糊不明顯,就不易在消費者心中建立深刻消費印象,很難成為消費者在第一時間直接聯想要去消費的對象。

臭豆腐、牛肉麵這兩種食物好吃,消費者也常吃吧!你想想星巴克若賣臭豆腐?達美樂賣牛肉麵?會出現什麼景象。再舉例若 只要是廚師會做好吃的菜,或是消費者喜愛的菜就放到菜單上 ,若沒有去考量餐廳的「定位」,那是不是就會將餐廳搞成四不像。

星巴克若賣臭豆腐?達美樂賣牛肉麵?這就是菜色定位不相符,定位就是要為品牌把關,要從消費者的角度出發去思考,先做對再做好顧客的消費體驗,不符合定位的菜單菜色服務裝潢就不應該出現在店內。

阿甘創業加盟網提醒從事餐飲業業者,特別是加盟連鎖餐飲業者,若你經營觀念仍停留在思考產品,而沒有定位的觀念,可要好好研究思考「定位」這個課題了。

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開餐廳建議要先決定MENU菜單再購置生財設備

只要是要開餐廳開餐館做吃的,阿甘創業加盟網建議要先決定MENU菜單,再購置店內的生財設備及小工具。這是因為有MENU菜單後就能根據MENU菜單定出所需要添購的設備需求,才可避免採購到一些用也用不到的設備,也才不會發生缺東缺西需要不斷再添購的情形產生。

況且有些生財設備安裝事後的學習操作熟練度也是很重要的,如能提早學習瞭解相關操作事宜對未來臨場操作熟練度一定會有幫助

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要當市場贏家就應創造出附加價值

面對物價不斷上漲消費者荷包大幅縮水,消費保守的年代,大多數店家的因應之道不是隨人起舞(別人漲我就跟著漲),不然就是殺價競爭市場,然而採取價格戰往往會為自己招致更大的經營營危機,因為當大家一窩蜂的以價格來從事競爭的時候,價格戰場上通常會帶來惡性循環,最後只會產生一個贏家,甚至沒有一是贏家。

只有殺價競爭才能爭取到顧客認同嗎 ?」我不認同「因為創造附加價值,同樣也能爭取到顧客認同」,且免於落入價格競爭帶來惡性循環模式。我們可觀察到市場上的成功者,通常他們都是價值的創造者,而不是價格的破壞者,星巴客咖啡Starbucks Coffee價格雖然比較貴,但是大家也能夠接受,就因為星巴客Starbucks能夠創造出附加價值;再說同樣一個漢堡,早餐店賣的價格就比較便宜,麥當勞就賣的比較貴,大家也是能夠接受,就因為麥當勞(McDonald)能夠創造出附加價值;家俱生活用品店....不也都是這樣。

舉十八王公的劉家肉粽為例

要賣小吃就要多看有知名度的店舖前輩人家怎麼做,以十八王公的劉家肉粽為例,十八王公那附近賣肉粽少說就有十幾家店 ,但就是劉家肉粽排隊最多最為顯眼,生意最好 。

然實際上若你到十八王公附近每家肉粽店都去買回來吃吃看,也許劉家肉粽真的好吃,然每個人口味喜愛不同,一定有不少人喜愛其它口味。我的意思是說劉家肉粽在口味上不一定是最適合於你(所謂好吃),但附近適合於你喜愛肉粽口味者可能不是只有一兩家而已,那為何劉家肉粽其生意最好?

你可以觀察劉家肉粽其行銷宣傳,真的比一般附近店家強很多,不少業者剛好相反太專注在行銷包裝上而忽略產品這一區塊,也有不少業者開店做生意都專注在產品上而忽略銷整體包裝這一區塊,沒有持續再進修學習行銷與產品創新。你若真的有意要開店創業,建議你多到一些有名生意好的店如劉家肉粽,觀察其整體包裝行銷做法,去觀察學習其店內流程運作做法,這應該可讓你有許多意想不到的收獲。

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 加盟門市連鎖分店營運S.O.P-加盟連鎖企業最難的是人才管理其中人力穩定是最需著墨的實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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加盟連鎖業最難的是人才管理其中人力穩定是最需著墨的

開店經營特別是餐飲業最難的是人才管理,而在管理方面人力穩定是餐飲業最需著墨的。

以前員工做不到我所要求的,我會很氣,氣的自己來,有的員工因此就離職,有的員工就不開口說話;但不授權凡事看不過去就自己來的後果是老闆累壞整體服務品質及業績上升卻很有限;直到有次昏倒住院休息三天才悟出,一個人時間能力有限,如果員工無法承接下來或是不肯放手,要求整體服務品質及業績上升有如癡人說夢;凡事總不能是自己來,所以有機會就要和員工溝通觀念、多教育員工,放手給員工試試看他們才有機會長大拙壯,給從事餐飲業的老闆們參考。

除員工溝通觀念、多教育員工,放手給員工試試看他們之外,公司在有新職缺要公布時,應利用工作職務說明書說明被錄取者「負責業務範圍」及「設定每位員工業務基準點」,面試時也要明確對應徵者描述工作內容「可能會面臨的情況」與「公司期望要求」,避免不適當的應徵者被錄取,工作後發現不符合自己的預期,或感到工作負擔太重,進而造成離職,人力流失不穩定。

面試人員在面試要明確對應徵者明確表示,若對工作內容不適或者不符合工作範圍,應該適時反映,不應隱瞞。被錄取者上班後,接收「負責業務範圍」工作內容後,如覺得工作內容有所不適或者不符合工作範圍,亦應該適時向直屬長官反映,透過溝通調整工作內容,找出一可接受後的負責業務範圍工作內容,以預防日後對公司失去信心,及對工作的熱情,這樣才能有效留住人才。

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不想當店長的店員不會是一個好店員

一家店如有聘請員工,店家就要訂出一套獎激勵獎懲制度來進行管理,這樣主雇之間也比較會有一規範可供依歸。
 
拿破崙說過這樣一句話:不想當元帥的士兵,不會是一個好士兵。所以我常要求員工,對待顧客不要把自已只當作只是一名店員,你要認為你是店長、你是老板。你就會懂得如何安排每日的工作,如何去發現問題,並解決問題。這樣成長才會很快,如果那一天真有機會,夠能力的你,就可馬上當上店長、老板。

阿甘創業加盟網提醒創業者網路開店業者,特別是 餐飲加盟連鎖業者,當員工違反公司內部的一些規定時,員工犯第一次錯,要視違反情節大小而論,如為小事時有時睜一眼閉一眼,進行簡單的告誡提醒就好;如為大事時,按規定盡量從輕處理。第二次還是犯-樣錯誤時,你就應當採取相對應的懲罰措施,不然你就是在鼓勵員工犯錯,你所制訂的獎懲規定將無法落實執行,當然就無法發揮激勵和鞭策的用處。

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加盟連鎖企業如何才能有穩定性高且質優的第一線服務生實務經驗談: 
王品經營留人秘訣值得借鏡與學習

一企業能否成功,「人」是最關鍵的因素,王品最為人知的企業文化及人事管理主要是以「一家人主義」為企業文化的基調,無論員工是過生日、每年舉辦同仁國外旅遊、家庭拜訪、安心基金,為店長主廚以上股東辦理創意股東會等等,設立「電子秘書系統」讓王品同仁或家屬任何一人有喜或家人出事,整個王品集團就都知道了,如此用心對員工照顧無微不至與真誠關懷,提供員工內部創業的機會,因此一服務生有可能在其體系內做到店長甚至是老闆; 這就是王品的經營秘訣,值得創業者開店商家特別是加盟連鎖餐飲業借鏡與學習。

王品集團董事長戴勝益的人生哲學是「演戲可以彩排,但人生不能重來」,因此希望員工應有敢拚、能賺、愛玩的行為., 鼓勵員工回學校唸書進修, 爬百嶽、登玉山、泳渡日月潭、單車環台,培養出團隊意志力,同時也讓員工彼此間有共同的話題及革命情感。員工在王品覺得有成長和有歸屬感,又有機會實現人生理想,如此員工怎麼會輕易就想離職,而且工作起來會更帶勁,也難怪王品能夠在流動率極高 不穩的餐飲業卻是異乎尋常的穩定。

 阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家特別是加盟連鎖餐飲業者,餐飲業進入門檻不高,但進入後要如何維持並持續吸引消費者,才是從事餐飲業者特別是開放加盟連鎖業者,投入前應該仔細思考的重點。王品的經營秘訣,值得借鏡與學習,經營者若能讓優秀的人才只進不出,創造出一以人為中心的善循環內部環境,這企業不強也難。

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加盟連鎖企業如何才能有穩定性高且質優的第一線服務生實務經驗談:
員工互相稱同事為 partners (夥伴)

星巴克Starbucks的員工互相稱同事為 partners (夥伴),這顯示出星巴克Starbucks尊重員工和重視員工的文化。 現在七年級以上的員工,大多數是屬草莓族,不是堅果族(有堅強的毅力和抗壓力)。所以若聘請員工幫忙看店,要學習星巴克Starbucks尊重員工和重視員工,千萬不要指著員工鼻子指責,更不能在大庭廣眾下責罵,不然很容易就發生員工隔天不來上班或者是員工向有關單位檢舉報復等行為。

 阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家特別是加盟連鎖餐飲業者,應徵時,應將工作內容及範圍事先溝通說清楚,同工要同籌,分工要公平,店主要以身做責店裡看到地上沒乾淨,可先自己拿掃把和拖把來擦乾淨,再跟員工交待要顧好店內整潔;如店內有廁所則絕對不能固定只由一個人負責清洗,要大家輪流排班清洗,否則該名員工遲早一定會翻臉走人,不然就是和其他員工相處不來。

 

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加盟連鎖企業 如何才能有穩定性高且質優的第一線服務生實務經驗談:
如何才能有穩定性高且質優的第一線員工可用


一家會吸引顧客續上門來消費的商店,服務顧客的品質絕對有一定水準以上,服務顧客的品質是相當重要的一個環節,因此僱用態度良好的第一線服務生對經營開店業營收高低來說,佔有一相當重要的關鍵地位;不過就現經營環境來說,優秀員工可是一位難求,原因是當你這家店尚未擁有高知名度時,是無法吸引優秀的人才前來應徵的,再說對資金有限及人力有限的開店商家,很少有開店商家有財力能夠如此長期持續尋找人才。

阿甘創業加盟網提醒創業者網路開店業者,特別是 餐飲加盟連鎖業者,靠感覺是做不好店務管理的,因此,要找一位可信任素質高的員工,開店商家不僅要花稍高一些的薪水和福利才聘得到外,還須要長期有耐性的持續尋找人才 ,才有機會找到好員工。況且開店商家業者也不能把風險押在第一線員服務生的良心上,所以開店商家只有靠完善的管理制度及激勵措施,才能有穩定性高且信任的優秀員工可用。

王品經營管理人力秘訣值得借鏡與學習

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小資女性開服飾服裝精飾品店收入/成本探討-加盟開店創業實務經驗談

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去年新開一服飾店目前每月平均營業額是12萬元,店租是30000元店員是我和一個親妹妹一朋友三人合夥,我們賣的服飾價位賣很低,一般市面上賣399的同質感衣服在我店內只賣290元,不要誤會我賣的也都是新到的貨(我和朋友輪流去批貨一星期進貨一次是買斷的)。

表面看起來店內生意很不錯顧客來來去去的,因為我賣的真的又新又比別人便宜很多,顧客經常來還會拉人來買,但因賣便宜的商品,利潤較低有時賺的都給房東後所剩無幾,假如精算扣掉存貨還可能虧損,前一季嘗試提高商品質與單價但客人反映不佳,趕緊降價出清,嚇出一身冷汗,我檢討後認為這可能和來店顧客層次有關,但問題還是存在,最近搭配一些同價位飾品搭售目前看起來整體營業額有拉高,,但成效可能要過一段(扣掉所有開銷)才知盈虧多少。

小資女性新手經營服飾精品店應知

初 開店創業又對該商圈消費習性也無法完全掌握下,基於創業風險考量,阿甘創業加盟網建議起初經營服飾精品店應避免只經營單一品牌專賣店,所賣商品最好函蓋二線、三線、多品牌商品,在從實務經營中逐漸修正店內的商品及價位定位。

另新手經營服飾精品店所找的點,基於創業風險考量,店面積不宜太大,以減少租金和各項費用支出,最好是同行群聚集中的商圈上,這類開店環境商業氛圍都比較有利於新手累積經驗,也會比單槍匹馬容易做許多,單槍匹馬的店熟手要凝聚人氣就不易,更何況你是新手。

賣服飾或飾品配件這種有流行性的貨,生意要好的訣竅,在於你會不會看時機做生意,市場剛導入新品利潤佳,這時候就要敢緊把所有貨的成本賺回來,靠著流行風,再加上門市銷售人員的說服力和搭配衣服專業建議 (跟上流行),往往能創造出好業績。

但這時賺錢也不用太高興,因為做生意有淡旺季,也有看走眼的時候(每次都進到暢銷貨,做生意就是要拿長補短),做生意一定會有貨底的,不可能每次都賣到一件都沒有,但由於那時貨都已回本了,所以你才會看到怎麼會有人捨得在季末的時候,可一件打對折或二三折來促銷,因為那時不管賣多少錢,就是多賣一件,多賺一件的錢。

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如何提昇服飾服裝價格競爭力

在台灣路邊攤或一般服飾店所常能見到的服裝,如果直接到廣東虎門批發,那取得服裝價格,只有台灣市面零售價格40%左右。

一般來講,到廣東虎門一次批貨量同色、同款購買須達十件以上,才能以批發價格算計,以在廣東虎門批一件夏季女裝為例,批發單件價格約在人民幣28元(當然量大價就可再壓低),若再加上運費(空運每公斤以八十五元新台幣計),則每件夏季女裝的批發商取得成本價將近150元左右,衣服再轉批賣(批發商約賺20%)給一般服飾店或路邊攤,服飾店或路邊攤購進成本價約是從180元開始起跳,就是市面上常可見的299,399服飾。
 

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小資女性如何開服飾服裝精飾品店: 
 

有知名度和指名度品牌的服飾店若開始換季大拍賣,賣質感相同同級品,剛新開又沒品牌和知名度的你,當然也要跟著辦清倉特惠促銷活動;人家有品牌賣399元,質感相同同級品你沒品牌但賣350元,精打細算的消費者一比價,你還是會有市場和競爭力,競爭市場中脫穎而出 

這裡不是要你破壞價格去和服飾同業競爭搶生意,而是因你新開又沒有品牌和知名度的屏障,和同業相較可能會領先的競爭力除了創意和服務熱忱外,最大競爭力就是價格之故。

阿甘創業加盟網提醒開店經營實務上,有價格競爭力但沒核心競爭力,也是不行。 在品牌知名度和指名度都不如人下,因此商品價格、質感和服務絕對不能輸人,才能吸引顧客光臨和上門消費,也讓消費過的顧客感覺信賴、有保障,續上門消費,建立消費客群。

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我是服飾店的老闆娘,我的經驗供你做參考~

開一家四坪大小的店面,裝潢招牌和MODEL生財器具約需在投資15萬,租金3000元左右,地點要挑人潮多的地方才做的起來,平均每月貨款約10萬左右,要看生意和大小月來調整進貨,也要根據你的前一月營收去判斷進貨金額,千萬不要看到喜歡就進,你會被庫存壓死。

你要走平價路線的話,可以到五分埔去找批發服飾,等有經驗和量後可直接殺到大陸去批,台灣的貨源有些是從大陸來的,價錢只有台灣批發價的一半以下,你只要有量怎麼算都比在台灣拿便宜划算!
建議你可以先在地攤上或網路上磨練一番,學習基本進貨與成本和利潤的關係,等摸熟了再考慮開店吧!

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公家機關內擺攤攤位要如何申請

公家機關單位大部份都會有一福利社,擺攤申請管理幾乎都是由”福利社”在負責,你直接打電話去公家機關他們的福利社,說要登記擺攤或者是展示,或者詢問要帶什麼證件去登記,或者是電話預約登記就ok了。

有的公家機關單位只要用身分證去登記申請即可,有的公家機關就比較慎重,一定要有營利事業登記證才行,若要你附上營利事業登記證的話,跟朋友借就可以了,通常利事業登記審核是一程續,是不會太嚴格的,再龜毛一點的單位(如台北市政府),還會要求附上上一期的完稅證明,所以說要在公家機關單位擺攤要看各公家機關規定而定。

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加盟早餐店創業開店經營過程與實際體認-加盟開店創業實務經驗談

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參加創業加盟展加盟早餐店過來人的經驗建議

去年參加創業加盟展,到會場的時候,總店有專門的業務人熱心邀約接待,然後講述跟他們加盟的好處和將來開店以後的營收利益。

因中年失業就在會場承絡會簽約加盟,會選擇加盟那家早餐店也是經過下列考慮
1是覺得他們已經開那麼多店對於店點評估應該很有經驗,
2是因品牌大店又多對於進貨應該會有較低價格,
3是加盟有品牌的應該較有能力吸客留客,
4.會場承絡馬上加盟享優惠。

一開始總店的展店人員為了要確認我們所找的店點,辦公大樓後面旁邊巷子裡的點ok不ok,有來評估觀察客戶族群,並且數人頭機車輛,及留意人潮的流向,最後做成報表預估我們一天的營業額大約會是在4千元左右,沒想到後來跌破大家的眼鏡,最高紀錄一天約9000元,差一點開幕單月日均破5000元,但這是有二星期開幕促銷的成績,實際利潤卻比平時少,也就是說只贏得人氣,沒有賺到錢。接下來業績就一路往下,半年後直掉到單月日均破3000元,詢問總部如何是好,總是說三道四,大致就是說再努力做做看,那時為求更多的利潤,就去四處找更便宜更好的原物料貨源進,以求降低成本,自己抄襲附近生意好店家的熱銷產品及不停的研究推出新產品,總部不贊成但也沒堅持反對我不能這樣做,也就是說睜一眼閉一眼,業績才出現轉機往上走。

我加盟過來人的經驗建議,加盟早餐店是絕對可提高開店成功率,但現在想加盟的人最好放棄要完全靠總部品牌這種想法,因為早餐店現在遍地都是競爭激烈不說,有些總部只是想賣貨供貨給你,根本沒有經營輔導管理能力,未簽約前說的天花亂墜的,無條件的退換貨,營收如何如何,教育訓練如何如何,促銷如何如何,要我們完全放心,但等店一開放心個屁啊,還是要通通靠自己,等到他們來幫你解決問題,你早就GG玩蛋了。

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以下 加盟早餐店創業開店經驗談
--由阿甘創業加盟網(早餐創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供 

考量加盟品牌時一定要冷靜想想,加盟後市場優勢在哪裡?

考量加盟早餐品牌時,一定要冷靜想想,加盟後市場的優勢在哪裡?

加盟企業經營者若無法隨著生活型態變化及市場趨勢提供一妥善應變措施,那麼這家加盟品牌遲早會會因為沒續航力,在競爭業態的整合與消長下,從加盟連鎖市場中消失,那麼你大費周章加盟不僅白費功夫,恐怕所投資加盟成本也尚未回收,加盟店就已經回天乏力了。以加盟早餐店 為例過去加盟店強調“簡單、快速”做為經營指標,但近來開早餐店已不只是強調“簡單、快速”而已,還要再加上“精緻、健康與價值”。

這類型缺乏創新的加盟總部 有一特徵加盟總部 營業收入主要是靠賣設備和原物料為獲利來源,而不是成功的 knowhow“眉角”,且大多在經營管理上或創新上變不出什麼新把戲。加盟,不就是要為學習成功的 knowhow“眉角”,要不只是提供設備、穩固貨源,那為什麼不獨自創業?也不用受人綁約強迫進貨或買設備。

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加盟早餐店創業開店經驗談
為什麼有些早餐加盟店賣的三明治口感總是差了些

有些早餐店賣的三明治口感總是稍差了些,雖然大家都是當日早上現作的三明治,但在口感上總是有些稍別。其三明治口感差別應該主要是在厚片吐司麵包上,因為吐司麵包在整個三明治裡面扮演這最重要的角色,其次才是食材沙拉。
你不信自己可去買吐司麵包試試看,當日製作生產特別是剛出爐的含水分高,柔軟度彈性高、口感紮實,咬起來不容易掉麵包屑,有股香味。但假如隔天的吐司麵包,彈性會較硬,咬起來口感差也較容易掉麵包屑。

有些加盟早餐店的配合廠商和早餐店業者只關心成本高低和生意好不好,不太會去注意這些細節,導致其三明治口感差了些,如你想提昇你早餐店三明治的口感及業績,找一家當日凌晨現作送達品質佳的吐司麵包上游廠商,會是一很快的捷徑。

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加盟早餐店創業開店經驗談:
你適不適合加盟或頂讓開早餐店

許多人選擇加盟早餐店創業 ,著眼就是早餐店 進入的所需加盟金低、創業所需總資金和技術門檻也都低,認為早餐是民生每日必吃的,只要肯做,起碼也可賺到薪水錢!然實務上,這樣的想法就太小看從事早餐店的經營風險性了,現今到處林立的早餐店,為什麼有人開了半年不到就關門大吉,更有許多人等加盟開好或剛頂讓接手一家早餐店後,做沒幾天發現自己好像不合適這個行業或是實際營收和想像差很大時,不得不認賠便宜把早餐店頂讓出去,這就是實務經營早餐店 上,確實有些人天生就不適合經營早餐店 。

早餐店 主要是做熟客生意而不是過路客的生意,因此,店家除東西好吃、出餐速度快外,還要用最大力量去維持客情關係 ,讓熟客有貼心、被重視尊重的感受。個人經營多年經驗認為如果你天生比較不會做人,不愛笑,說話比較較直爽不會討好人,開早餐店 就比較不適宜你,除非你搭配夥伴接待客人的第一線副手是一比較會做人的人,愛微笑,講話較能討好的人,如此你只要專門對內,見到客人你只要負責微笑就好,讓比較會做人的人,愛微笑,講話較能討好的人專門對外去維持客情關係 ,與客人之間保持很好的互動。

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加盟早餐店創業開店經驗談:  
開個早餐店創業真的輕鬆簡單嗎?

許多自願開早餐店和非自願性失業被迫創業民眾,還是跟我一樣願意從早餐店加盟出發,為自己找下一個事業春天。

但如你只是聽其早餐加盟業者的吹噓,開個早餐店創業輕鬆簡單,不需要專業的烹飪技巧,資金門檻不高(目前加盟早餐連鎖體系總投資金額都在40-50萬左右)本小又利多,就決定加入早餐店加盟體系,最後往往可能是大失所望收場或僅能終日辛苦賺取微薄利潤糊口。

因為事實上開早餐店是不會也無法賺大錢的,加盟早餐後應該足以夠你一家溫保及支付生活所需,前提是你需具刻苦勤勞肯付出很大的力氣用心去經營才行。全台灣的早餐店據統計只是西式早餐店總數至少就超過5000家以上彼此同質性又那麼高競爭越來越激烈,咖啡業、速食業跟便利商店都先後進軍加入早餐市場,導致整個早餐消費市場區隔越分越多越分越小,再加上原物料高漲,更是讓所有餐飲業者大喊吃不消。

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加盟早餐店創業開店經驗談
想想你是否適合開店做生意

要加盟早餐店前,先聽聽我的經驗和建言請你要記住喔!現大多數早餐店入行都是以加盟方式,然而,只要是開店你絕對不能忽略一家店的投資總額和回本率。

千萬不要被加盟業務員的三吋不爛之舌給唬住,說什麼優惠機會不在,或是現在加盟有送什麼地。有不少早餐加盟總部因為景氣不是很好,在創業加盟展上或網站上宣傳聲稱二十或三十萬就能開好一家早餐店,如沒有實際加盟明瞭內容,還真是會從頭到尾相信他二十或三十萬就能開好一家早餐店,二十或三十萬確實可開好一家早餐店,他沒有騙你但那是陽春型的,那可是不含多餘的裝潢、生財器具、第一次進貨費用、店面租金押金及日後所需周轉金。想想一家陽春型早餐店,怎麼營業?!怎麼有競爭力?!

想當然爾,結果只好追加創業總資金預算,至於會追加多少就視你本身需求而定,東加加西加加最後累加起來絕對不會只有一二萬元這種小數目。

阿甘創業加盟網提醒開店創業者,創業實務上特別是新手創業族對創業經常會過於樂觀,或是抱持過高期待,就算是有一身的本領的人,計劃也完美無缺,但往往完美無缺的創意誒計劃也會因天時地利等大環境變化,而導致結果與預期不一致的結果。因此一定要事先做好退場規劃,知道自己有多少能耐多少財力,設好停損點,如此就算失敗了也在可承受的範圍內,才不會創業不成,像無底洞一般,不僅血本無歸,還欠下大筆債務連東山再起反敗為勝的機會都沒有,才是健康的創業心態。

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加盟早餐店創業開店經驗談:
加盟早餐店多多少少會遇到的問題:

1.飽合度太高
到處都可見且近期成長速度越來越快。

2.加盟制度設計不利於加盟者
因為加盟商想再吸收更多新加盟者,若你業績還不錯,加盟商可從加盟者進貨量去推敲生意好壞,如生意好就在附近再開一家同加盟商別種品牌的早餐店,這樣生意如何能長久,你充量只是替他們鋪路。

3.比較辛苦
經營者每天要在早上四點起床,請人四點起床來店裡工作,小本生意不可能不可能很難很難。

4.低價格走向 收益減少
因產品大同小異比價情形日益嚴重。

想清楚後再加盟,加油加油 !

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加盟早餐店創業開店經驗談:
貸款70萬含全新器具裝潢加盟早餐店經驗談

貸款70萬含全新器具裝潢加盟早餐店(為讓顧客滿意還自行多增加5萬買桌椅和37吋液晶電視),店面是開在住宅區店內寬敞,座位有四人桌(4張)和兩人小桌(4張),至今已快一年了,第一個月每日平均營業額約在5200左右,之後每月月績也都在15~17萬之間,假日平均7500,平常日平均約在4500,最差時一天做不到2500元,最好時假日一天做到上萬元,但開幕至今沒幾天這種好光景,由於是住宅區來店消費客群多半都是老面孔客群起伏不大,所以看不出來有成長跡象。

但是一個月基本開銷房租2萬5元,再扣掉一員工人事費用約1萬8(主要人力是我和我姊,假日生意好尖峰人力共需4人,假日家裡小孩會來店幫忙,平常日由於客人是擠在同一個時間出現,所以人力也需3人,尖峰過後員工下班,我和我姊留下。),再付個貸款費,就好像我小孩說的我們一家好像在做白工,畢竟我還有貸款的壓力,又不得不做,但是家庭開銷需要用錢,總不能這樣一直下去,加盟若滿一年後有考慮要讓出,但我和我姊又有點不捨,貸款加盟開早餐店經營真的很不易,要貸款加盟開早餐店者要把我當做前車之鑑多多考慮哦。

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加盟早餐店創業開店經驗談:
想加盟早餐店創業開店經驗給你參考

我在大學所學的是商,但我對做生意實在是外行也沒多少經驗,(大學時也去過麥當勞肯得雞速食打工外),我還是加盟把早餐店開起來。

加盟早餐店經營過程實際體驗是這樣的:加盟早餐店開幕前,我(加盟者)交一筆錢給加盟企業總部(加盟金),加盟企業總部就會幫你規劃、裝潢好一間店面和附上主要生財工具,日後所有食材成品、半成品、冰塊、調味品,物料包裝紙袋、塑膠袋、筷子、餐巾紙....等等都會送到店內,如果你沒有店面它們也會幫你找,也會做市場評估等;加盟企業總部會安排訓練你所有烹調早餐技術,其餘你只要在店內簽收食材物料器具,選好日子等開張。

加盟早餐店開幕後,每天早上四點半到店準備工作,六點前要做好豆漿、玉米湯、三明治,十點過後就可開始打掃清洗一些東西,下午休息前,計帳、點貨、叫貨補消耗物品及食材,消毒用品與店面,這樣經營下來已二年多,付出睡眠時間(冬天寒流來時四點多起床很冷有時會想幹嘛這麼辛苦)和很大的力氣換取到金錢報酬。

 

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新北輔大旁
早餐店
(頂讓)
台中市南區早午餐複合店((頂讓) 五股工業區
早餐店
(頂讓)
新竹明星學區旁西式早餐店(頂讓) 老松國小旁西式早餐店(頂讓) 北市國賓戲院對面輕食早餐(頂讓)
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加盟總(部)公司營運S.O.P-加盟連鎖企業如何開好一家餐廳實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

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如何經營一家餐廳 員工外送守則

以下資料為本公司員工外送守則給你做參考

1.外送員離職需14天前事先告之公司,無告知者扣月薪一半。

2.外送員遇到非請假不可,請前一天告知,或扣薪規定:上班遲到扣**元,早退扣**元,或無故失蹤(失去聯絡)扣**元,送完無回報扣**元。曠職一日扣**元,病假需附證明,否則以曠職論。

3.外送員收費一律遵照送貨單上金額收款,若有超收金額之情形,發現者將扣薪**元。

4.當日所送之物件需當日送完,如發現嚴重遲送(未告知公司)將扣薪**元。外送員在下班時送完最後一件,請務必打電話回報公司送達時間。

5.雨天送貨物時,需將物品蓋好包好,以防被雨淋濕。送貨時需小心,如有遺失或損毀外送員須自行負責。如遇非人為疏失導致物品有損毀或遺失,應立即向公司報告情況。

6.外送員上班時間需穿著制服服裝儀容須穿戴整齊,對待客戶需保持親切有禮具笑容且應常說請、謝謝、對不起。

7.外送員在送貨前,請當面點清要送的貨物是否齊全,以免造成爭議。

8.外送員送貨時,如需超過20分鐘以上等候,要先電話知客戶。不可跟客戶有任何口角、行動上或者是金錢上之糾紛

9.外送員在外送貨時,需在送貨單上務必要求收件人簽名,否則此送貨單將視為無效。如訂貨人不在時必須請代收人告知雙方關係且請代收人簽收。

10.外送員屢勸不聽者將遭調職或革職處分,外送員不得有異議。

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如何經營一家餐廳 控管人事成本

店家如果有僱用廉價員工的想法並不恰當,不要以為僱用計時工或者僱用廉價員工就能降低人事費用因為計時工或者較廉價員工,其工作表現較易出現散漫或是缺乏認同感,自然難有好的表現好的業績,然而好店員可因為服務態度佳,提高消費者的消費價值感及提高消費人客的回頭消費率。特別是經營餐飲業業者最怕的就是發生廚房兵變(廚師離職),或是店員的集體離職或發生離職潮事件。

員工雇太少,生意好客人多的時候忙不過來,顧客不願久等,離開換店消費造成店家損失,雇太多員工,客人少時員工大眼瞪小眼相互聊天,造成人事管銷負擔過高建議店家僱用員工方面主要是以正職員工為主人潮較多時段再加聘兼職員工(計時制),店家業者如估算得精準那麼人事成本就會控管得非常好

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加盟連鎖企業如何開好一家餐廳實務經驗談: 
經營一家餐廳 店內工作手則

我是一飲料店業者,店內工作手則規定如下

薪資方面
1..每月5號發放上月薪資。
2.離職需於前2週前事先提出,否則當月薪資折半計算。

請休假方面:
1.月休4天需排休假。
2.事假需3天前事先提出。
3.請病假需當天請。
4.未上班且無請假,視同曠職,曠職1天扣2天薪資。
5.連續無故曠職滿3天,視同自動離職。

賞罰加薪標準
1.當月全勤加700元。
2.當月面對客人親切微笑有禮沒有客訴客抱怨加250元。
3.當月使用設備物料得當不致浪費加150元。
4.當月主動指導新進人員加100元。
5.當月主動積極協助店務營運加200元。

可視店內的營業狀況擬定賞罰加薪標準。

 

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加盟連鎖企業如何開好一家餐廳實務經驗談:
如何有效防止離職員工與老東家打對台

 位在士林夜市陽明戲院前面的排隊美食「王子起士馬鈴薯」,爆發員工離職後,短短6天,就在其附近自創「非泥莫薯」品牌,與老東家大打對台,「王子起士馬鈴薯」老闆以離職員工違反,當初所簽離職後12個月內不能從事相同業務的競業條款,因此怒告離職員工背信罪;但士林地檢署檢方在調查後,認為離職員工僅違背員工守則,且離職後已非該店員工,屬民事違約範疇,不構成刑事背信要件,最終以不起訴處分。
 
 「王子起士馬鈴薯」老闆自認當初要員工簽競業條款「不得於離職12個月內,從事相關產業及職務」但競業條款內文中未加列罰則,就算打民事訴訟贏得勝訴,拿到賠償金的機率也不大,故不打算再花心力在這種人身上。
 
 從此案件,開店商家如有聘請員工或是開放加盟成立加盟連鎖總部,與員工所簽員工守則中的競業條款,不僅要註明離職後幾年內,不得從事相關產業及職務外;還應加註違約賠償金額,在競業條款裡,對開店商家才會有經營權益上的保障。

 

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火鍋近台電大樓捷運(頂讓) 高雄三民雙市場
知名火鍋店
(頂讓)
高雄 捷運後驛站出口火鍋廳(頂讓) 台南文化中心旁火鍋店(頂讓) 台安醫院對面火鍋店(頂讓) 三重火鍋店(頂讓)
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 開放加盟創建總部S.O.P-導致開放加盟創建品牌總部失敗實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練
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開放加盟成立連鎖企業創業失敗經驗分享

開放加盟成立連鎖企業創業失敗經驗分享, 我的感受有句話很貼切, 「企業的第一目標,就是活著,而且任何決策必須保證是要能活下去。」

開放加盟成立連鎖企業不比找工作,如果找錯行業投入,損失時間但還可重來,然若開放加盟成立連鎖企業創業失敗,損失的不僅僅是時間,還賠掉個人多年努力地心血,甚至很有可能,一次跌倒往往就讓你幾十年內翻不了身,因此開放加盟成立連鎖企業經營保守為宜,擴店腳步要穩不用急,利率較高的消費性貸款、地下錢莊、以及現金卡借錢這些都不宜碰,若有以上這些現象或者是長期持續虧損就要設停損點,停損點一到就不宜再將所有積蓄續投入,才能留下一部分資金做為日後東山再起的資源。

要用較多的時間來尋找長期穩定的資金來源,絕不可心存僥倖;所謂成也蕭何敗也蕭何,自有資金是上上策;合夥集資及私人借款是上策;找銀行機構貸款是中策;信用卡透支、典當是下策;找地下錢莊是下下策。

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以下 導致開放加盟創建品牌總部失敗實務經驗談
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剛成立加盟連鎖體系財務穩定性最為重要

一剛成立發展中的加盟連鎖體系由於其品牌價值還不高,且所建立加盟經營管理體系運作及制度,還需不斷投入資金在創新研發和推廣行銷品牌上,且其軟硬體所需總體投資額也會較高一些,所以收取的加盟金和權利金當然會比一般有知名度的加盟品牌低,因此一剛成立的加盟連鎖體系財務的穩定性就顯得最為重要。

降低加盟創業失敗風險最保險的方法是,加盟連鎖企業業者在開放加盟成立連鎖企業品牌總部前,要了解市場發展的趨勢,找出企業核心及優勢領域所在,且在開放加盟成立連鎖企業品牌總部後要量力而行,擴展規模和店數不應投資超出能承擔的財力及能力範圍外。

不同的行業就會有不同的市場特性、經營技巧等,如果連鎖企業經營者對欲開放加盟領域的市場、經營管理模式等都已有一定程度的瞭解,再加上有管理多家連鎖店的經驗加持,日後經營管理連鎖體系起來就不會手忙腳亂狀況百出,因此此種模式的加盟創業失敗風險,當然也就會比較低很多。

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導致開放加盟創建品牌總部失敗實務經驗談
加盟連鎖創業失敗的主因

加盟連鎖企業失敗有許多因素,然阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖企業經營者,其中有三項是大多數加盟連鎖企業經營者失敗的主因:

第一 八成失敗主因是財務出狀況,擴展太快。

第二 所賣產品或服務定位不對,所賣產品或服務檔次的定位沒有與潛在消費者消費能力與習性相稱。

第三 教育訓練服務顧客觀念沒落實執行 ,造成一粒老鼠屎壞了一鍋粥現象。有大部份是因為門市店家和店員並不知道得罪或失去一名來店消費顧客,對加盟連鎖企業真正損失有多大。(據連鎖業統計一位滿意顧客可為店家帶來7位新顧客;得罪一個顧客,店家要努力吸引 16 位顧客才能彌補。)



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導致開放加盟創建品牌總部失敗實務經驗談:
開放加盟剛成立加盟連鎖企業會失敗的主要六大原因

阿甘創業加盟網提醒開店創業者特別是連鎖加盟創業者, 從眾多加盟失敗的案例可以看出,加盟者創業失敗的主要六大原因如下:

1.最主要的失敗原因是開放加盟動機偏頗,加盟連鎖企業經營者未能親身或全心全力投入經營或是對將加盟連鎖認識不清,總以為開放加盟就是像以往陸陸續續開直營分店一樣,若有問題也是自然會船到橋頭自然直的錯誤觀念。

2.開放加盟前未作好詳細市場調查,導致市場定位錯誤。

3.加盟連鎖企業經營者缺乏加盟連鎖經營管理經驗和知識,對營收過於樂觀,導致資金調度失常。

4. 為挑選加盟者且又管理鬆散,加盟者擅自變更作業規定,不依加盟總部制定之標準作業來執行

5. 未制定作業規定,加盟門市分店無法依總部制定之標準作業來執行,商品服務品質高低落差太大 。

6. 同行競爭過於激烈。


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導致開放加盟創建品牌總部失敗實務經驗談:
開放加盟創建總部的正確心態

千萬不要以為加盟連鎖事業很好做,因為初期所花的資金及總部的日常開銷,可從陸陸續續加盟店的加盟金來支付。殊不知,為了應付日後連鎖組織的發展及服務需求,連鎖總部需投入行銷推廣、形象廣告、創新研發、人才培養、教育訓練……等資金絕不會少。

另有不少連鎖企業經營者對加盟連鎖事業經常會過於樂觀,或是抱持過高期待,就算是有一身的本領的人,計劃也完美無缺,但往往完美無缺的計劃也會因天時地利等大環境變化,而導致結果與預期不一致的結果。因此除做好擴展商業版圖規劃外,一定也要定好退場規劃,知道自己有多少能耐多少財力,設好停損點,如此就算不幸遇到挫折失敗了,也在可承受的範圍內,才不會因擴展事業不成,像無底洞一般,不僅血本無歸,還欠下大筆債務,連東山再起反敗為勝的機會都沒有留下,這才是開放加盟創建總部的正確心態。


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加盟連鎖企業如何解決離職被挖角經營困擾 


如何經營一家餐廳解決廚師離職被挖角經營困擾

餐廳的經營核心是在料理,但經營餐廳業者都知廚師離職、被挖角,人力不穩定是開一家餐廳經營業者最為擔心的一大隱憂。

為解決此因廚師離職,所導致的料理品質不一的經營困擾問題,阿甘創業加盟網建議創業者開店商家特別是加盟連鎖餐飲業者,新天地餐廳解決此被挖角人力短缺問題的成功經驗,可供餐飲業者參考學習。

新天地餐廳找來一專業經理人,將內場廚房分成砧部、蒸部、炒部、冷盤以及點心等區塊作業。做了上百本標準作業書(SOP),每道菜作業步驟、要用什麼做盤飾、烹飪時間等,在標準作業書(SOP)內都有一定的作業標準依循與操作規範準則。另為確保廚師來源源源不斷,從助理廚師升到廚師,學科考試每兩個月舉辦一次,術科考試每四個月舉辦一次,皆通過者即可成為餐廳廚師。

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以下 加盟連鎖企業如何解決離職被挖角經營困擾實務經驗談
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如何有效防止離職員工與老東家打對台

 位在士林夜市陽明戲院前面的排隊美食「王子起士馬鈴薯」,爆發員工離職後,短短6天,就在其附近自創「非泥莫薯」品牌,與老東家大打對台,「王子起士馬鈴薯」老闆以離職員工違反,當初所簽離職後12個月內不能從事相同業務的競業條款,因此怒告離職員工背信罪;但士林地檢署檢方在調查後,認為離職員工僅違背員工守則,且離職後已非該店員工,屬民事違約範疇,不構成刑事背信要件,最終以不起訴處分。
 
 「王子起士馬鈴薯」老闆自認當初要員工簽競業條款「不得於離職12個月內,從事相關產業及職務」但競業條款內文中未加列罰則,就算打民事訴訟贏得勝訴,拿到賠償金的機率也不大,故不打算再花心力在這種人身上。
 
 從此案件,開店商家如有聘請員工或是開放加盟成立加盟連鎖總部,與員工所簽員工守則中的競業條款,不僅要註明離職後幾年內,不得從事相關產業及職務外;還應加註違約賠償金額,在競業條款裡,對開店商家才會有經營權益上的保障。

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加盟連鎖企業如何解決離職被挖角經營困擾實務經驗談: 
王品經營留人秘訣值得借鏡與學習

一企業能否成功,「人」是最關鍵的因素,王品最為人知的企業文化及人事管理主要是以「一家人主義」為企業文化的基調,無論員工是過生日、每年舉辦同仁國外旅遊、家庭拜訪、安心基金,為店長主廚以上股東辦理創意股東會等等,設立「電子秘書系統」讓王品同仁或家屬任何一人有喜或家人出事,整個王品集團就都知道了,如此用心對員工照顧無微不至與真誠關懷,提供員工內部創業的機會,因此一服務生有可能在其體系內做到店長甚至是老闆; 這就是王品的經營秘訣,值得創業者開店商家特別是加盟連鎖餐飲業借鏡與學習。

王品集團董事長戴勝益的人生哲學是「演戲可以彩排,但人生不能重來」,因此希望員工應有敢拚、能賺、愛玩的行為., 鼓勵員工回學校唸書進修, 爬百嶽、登玉山、泳渡日月潭、單車環台,培養出團隊意志力,同時也讓員工彼此間有共同的話題及革命情感。員工在王品覺得有成長和有歸屬感,又有機會實現人生理想,如此員工怎麼會輕易就想離職,而且工作起來會更帶勁,也難怪王品能夠在流動率極高 不穩的餐飲業卻是異乎尋常的穩定。

 阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家特別是加盟連鎖餐飲業者,餐飲業進入門檻不高,但進入後要如何維持並持續吸引消費者,才是從事餐飲業者特別是開放加盟連鎖業者,投入前應該仔細思考的重點。王品的經營秘訣,值得借鏡與學習,經營者若能讓優秀的人才只進不出,創造出一以人為中心的善循環內部環境,這企業不強也難。

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加盟連鎖企業如何解決離職被挖角經營困擾實務經驗談:
員工互相稱同事為 partners (夥伴)

星巴克Starbucks的員工互相稱同事為 partners (夥伴),這顯示出星巴克Starbucks尊重員工和重視員工的文化。 現在七年級以上的員工,大多數是屬草莓族,不是堅果族(有堅強的毅力和抗壓力)。所以若聘請員工幫忙看店,要學習星巴克Starbucks尊重員工和重視員工,千萬不要指著員工鼻子指責,更不能在大庭廣眾下責罵,不然很容易就發生員工隔天不來上班或者是員工向有關單位檢舉報復等行為。

 阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家特別是加盟連鎖餐飲業者,應徵時,應將工作內容及範圍事先溝通說清楚,同工要同籌,分工要公平,店主要以身做責店裡看到地上沒乾淨,可先自己拿掃把和拖把來擦乾淨,再跟員工交待要顧好店內整潔;如店內有廁所則絕對不能固定只由一個人負責清洗,要大家輪流排班清洗,否則該名員工遲早一定會翻臉走人,不然就是和其他員工相處不來。

 

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加盟連鎖企業危機處理 停水停電 應對標準管理手冊
 

阿甘創業加盟網針對停電,蒐集整理出,下列應對標準營運流程Standard Operation Procedure,簡稱SOP)管理手冊,供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業參考。

1.停電應如何應變處理 ?

(A)有接到停電通知的情況下

  一.做好停電前的應變及準備工作。

      1)準備停電自動啟動發電機或啟動備用的柴油發電機以提供臨時供電。

      2)店內停電期間應做好停電前的應變工作。

      3)將停電通知每個員工,並在出入口明顯處張貼停電通告。

      4)事先做好預防停電致使餐飲食品變質及商品報廢的嚴重損失發生。

      5)備置一些應急照明燈或蠟燭,手電筒和手提式應急照明燈,並檢查充電及保養保持完好,以供停電所需。

      6)應備妥乾冰,及停電用二聯式發票或收據。
      7) 如有預約客預定客人電話通知取消或改期。


  二.做好停電期間的應變工作。

      1) 服務人員應保持冷靜,先安撫顧客不安的情緒。

      2) 暫時關閉使用中的電器用品及瓦斯設備。

      3) 若有密閉式空間如電梯,應檢查電梯內是否有顧客,並以對講機對話了解顧客狀態,同時請電梯維修人員前來處理。

      4) 檢查所有自動緊急照明是否都已啟動,停電自動啟動發電機或啟動備用的柴油發電機以提供臨時小規模用電。


 

(B)沒有接到停電通知的情況下,突發停電的應變措施

     1) 服務人員應保持冷靜,先安撫顧客不安的情緒。

     2) 暫時關閉使用中的電器用品及瓦斯設備。

     3) 若有密閉式空間如電梯,應檢查電梯內是否有顧客,並以對講機對話了解顧客狀態,同時請電梯維修人員前來處理。

     4) 檢查所有自動緊急照明是否都已啟動,停電有無自動啟動發電機或啟動備用的柴油發電機以提供臨時小規模用電。

     5) 應立即調查確認是內部故障導致停電還是外部因素(電力公司)導致停電。

     6)了解停電原因後,應向顧客致歉並告知顧客停電原因。

     7)若是外部因素(電力公司),向電力公司查詢外部停電原因及停電情況,瞭解何時可正常恢複供電。若停電時間久,短時間內無法恢復供電,應叫乾冰,準備停電用二聯式發票或收據,且向顧客致歉及做好解釋和疏導工作。

     8)如是突發故障和水電事故所致的停電,事後做好詳細狀況及應變記錄。


 

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降低停電所造成的危機損害

一般情況停電都會在前幾日即事先透過電視或報紙等媒體或挨家分發工作停電通知單通知,店面經營者可針對停電時間長短來採取因應方案,如使用發電機、事先貼出公告告知客人、縮短營業時間、或需冷藏食品食移地儲存...等),如果停電時間不長對於營運所產生的影響非常有限。

特殊情況臨時突然停電,應立即打電話詢問店舖所在地區的電力公司(室內電話不能用手機打1911緊急電力搶修就可自動連到當地的台電)問問情況,若台電回答無法在短時間之內恢復供電,應立即將生鮮冷藏或冷凍物品移到適當存放處,以避免食品變質腐壞,如店內用電量大時,請將總開關關閉,以免恢復供電時,電流不穩定導致發生店內生財電器用品受損害。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店業者,特別是加盟連鎖經營業者,應即刻告知現場消費客人,台電所告知的停電原因,請消費客人諒解,並詢問客人是否要將未吃完部份打包外帶,或贈送促銷優惠券表示歉意,以降低因臨時停電對店家所造成的經營危機。
 

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加盟連鎖企業危機處理 停水停電 應對標準管理手冊
實務經驗談
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停電危機店家如何處理得當

人們生活習性越來越依賴電力,開店商家無電則影響更大,為避免損失,應著重於種大事先防範與危機處理(明列應變處理標準作業程序),從中也可以考驗出店家老板對於突如其來危機應變的能力及平時對危機意識的警覺性,事實上危機處理得當不僅可以將停電損害降到最低,也可以增加開店商家給人的正面形象和競爭力。

有些開店商家因為有自備小型發電機,可應急,生意因此完全沒受到影響;鼎泰豐在停電的第一時間,就請客人移動到附近沒停電的分店繼續用餐;有些業者停止接新客人,餐點已經上桌的,拿手電筒或是幫客人點蠟燭當照明,克難式的讓顧客消費完畢。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店業者,特別是加盟連鎖經營業者,這次東區停電造成開店商家在消費尖峰階段無法營業的損失和困擾,有部分店家不甘心損失,揚言要向台電索賠。然從以往的停電案例來看,若台電最後判斷是沒有人為疏失造成的情況下,恐怕很難獲得台電賠償。

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實務經驗談:

開店商家貪小便宜竊電誤觸法網處五年以下有期徒刑

夏日用電量高且用電費也較貴,有些開店商家業者為減輕電費負擔,相信電表經過改裝後可以規避台電公司的稽查,可節省一半以上的電量,然實際上其做法是在在電表內違法裝設電阻器,幫用戶違法竊電,收費行情視節省電費的多寡,向開店商家抽佣 。開店經營不易,當然要節省各項成本開支,然要小心不要因無知或在貪小便宜的心態下誤觸法網。

警方逮捕到兩名嫌疑人,協助開店商家及民間住戶改裝電表違法竊電,起出電表封印鎖與共9顆非法改裝電表,並將10個竊電用戶,一併依違反電業法移送檢方偵辦。

阿甘創業加盟網藉此提醒創業者開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,違反電業法第106條規定,處五年以下有期徒刑、拘役或五百元以下罰金,另這10個竊電用戶共還要被追償的電費約120萬元。

 

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用電量大的店面如何節省電費

住家和營業都在同一樓不同層,建議您將店面與住家用電電錶分開,這樣可以節省電費,另店家不需要主動申請商業用電,營業用電比非營業用電的單價來的高。

如樓下是火鍋店所需的用電量比一般餐廳大許多,建議使用契約用電(大電),一開始須支付一筆不少的錢(視你的用電大小及施工繁瑣程度而定,幾萬元至數十萬元都有可能),但使用後不僅電費會降低許多,電壓也會較穩定比較不會發生跳電現象。另申請契約用電(大電),電費可憑據沖銷當月費用。

表燈時間電價選用評估  (資料來源:台灣電力公司)

一、表燈用戶適用之電價有二種,包括時間電價與非時間電價計費,時間電價與非時間電價結構主要差異為:

1. 按戶計收用戶費及按契約容量(每月每瓩)計收基本電費,此二項費用不論用戶有無用電或用電量多寡均需計收。

2. 用戶用電超出契約容量時,須計收超約附加費。

因此用戶用電負載率高且能提升離峰用電比率者,較有潛力選用時間電價計費而享受較非時間電價計費為低之電費,反之用電負載率偏低且無法大量提升離峰用電比率者,不宜選用時間電價計費。

二、您可以依據下列說明填寫評估表,俾利本公司協助分析比較兩種電價計費何者有利。

1. 請先下載「表燈用戶各時段用電時數估算表(xls))」(Excel檔)。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店業者,特別是餐飲加盟連鎖經營業者,另有很多用電量大的店面,都會申請表燈時間電價,來減少電費(表燈時間電價有基本電費,但流動電費的單價比一般的單價低),

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以下 開店商家省電省錢技巧及實務範例
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開店營業省錢大作戰 分裝電錶降低電費負擔

現行電費乃是採分段級距累進方式計費,因此有些住透天厝一樓當店面二樓當住家的商家,以分裝電錶避開高用電計費電價,一年省下電費高達幾千元,加(分)裝電錶相當划算。

如以未起漲前夏日每月用電度數約600度計價和拆成兩個電錶(每個300度)計價相比較,拆成兩個電錶夏日電費每月可多省下300多元電費,一年可省近4000元;現電費起漲後,勢必可省下更多電費。 

阿甘創業加盟網提醒創業者開店業者,特別是餐飲加盟連鎖經營業者,根據台電營業規則,只要住戶符合分戶分裝電錶規則,申請分裝電錶住戶拿出合法房屋的證明文件,並找合法的電器承裝業者向台電申請,確定線路裝置合乎標準規格,即可向台電申請分裝電錶。

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開冷飲冰店使用製冰機省電小技巧

在夏季用電量較貴且電費是累進的用越多就越貴下,又開冷飲冰店最怕生意好時冰不夠用,所以開冷飲冰店業者可以考慮在晚上下班前先將剩下製好的冰裝袋,放入保溫的容器內儲存起來,在下班離開時再將製冰機打開開始製冰,這樣隔天就有滿滿的冰及昨天剩下的冰可用,到店後就可將製冰機器關起來,等用到剩下1/3時再打開製冰機,這樣多多少少可省一些電費下來。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店業者,特別是餐飲加盟連鎖經營業者,另為預防突發事件(如製冰機故障)發生,還是要先找好附近外送冰塊的廠商電話,不要只找一家,多找幾家送冰廠商,若真的有須要時就可馬上叫馬上補充。

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開店商家省電省錢技巧及實務範例:
開店商家節省電費第一步要從冷氣空調著手最有效率

夏季空調無疑是開店商家電費支出第一名,空調設備用電量平均佔一年的22%左右,因此要力行節能省電的好辦法,第一步就得從冷氣空調著手最有效率。

雖然購買變頻冷氣的價格較高,但是開店商家因為要常保持店內的消費舒適性,一天到晚都需要用到空調,所以選用省電的變頻冷氣恆溫設定(因設定恆溫狀況下,變頻冷氣壓縮機不需反覆啟動,所以耗電量會較一般非變頻冷氣低許多。),經長期使用下來,省電效益(能省30~40%的耗電量)就會突顯出來,省下來的電費支出就會很可觀。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店業者,特別是餐飲加盟連鎖經營業者,若因價格因素不考慮買變頻,選購非變頻冷氣時應挑選EER或COP值較高的機種(據統計EER值每提高0.1就可節省4%的耗電量),也能省下不少電費。開店商家節省電費第一步要從冷氣空調著手最有效率 ,另冷氣機是季節性家電,若天氣轉冷會有一段很長的時間不會用到的話,上面溫度感測器在待機時會發生耗電量,因此阿甘創業加盟網建議開店商家特別是加盟連鎖經營業者,將長期不用的冷氣機插頭拔除, 是可達省電的目的。另冷氣機在使用時,冷氣溫度每提高一度便要多約百分之六的耗電量,因此建議冷氣搭配風扇電扇使用。店內會發熱電器如電腦、冰箱應放置於通風良好處,且避免放置於會發熱器具旁如瓦斯爐烤箱旁等,因為冰箱週遭溫度若上升十度時,耗電量就會增加百分之十以上;另盡量減少開冰箱門次數、縮短開冰箱門時間,也可降低耗電量,達到省電的目的。

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