景氣不佳物價又不斷上漲,店面經營業者感嘆生意越來越難做下,開店商家被迫調漲部分商品價格,以維持獲利,不過卻也有開店商家業者採取向操作,用降價來搶客,靠著低價策略,也成功吸引顧客上門,創下佳績。

例如,2009年景氣訊號連續出現衰退的藍燈時,消費者心態能省一點是一點下,因此大多數開店商家門可羅雀然速食業龍頭麥當勞午餐宣佈降價25%,造成麥當勞門市擠滿了人潮大排長龍。

景氣好的時候,消費者願意用金錢換取便利;不景氣的時候,消費者要的就是低價!在這景氣不佳物價又不斷上漲的時候,因此不少一線知名加盟連鎖品牌,為了能在市場中保持生存和銷量,不惜放下身段,廣泛舉辦各種形形色色的促銷活動,不僅在促銷活動次數和強度增加上、而且促銷花樣創新也是一可常見的現象,然縱觀各種形形色色的促銷活動,其實消費者最後考量比拼的還是“價值”。 在不景氣的時候,不做活動、守店等客,是絕對無法打開消費者鎖得越來越緊的荷包,相反積極投身辦“促銷活動”的開店商家們,靠著低價策略薄利多銷,似乎也未必因此獲益更多,但若能適時適當採用低價策略,討好消費者,不僅有機會可讓業績逆勢成長且維持競爭力外,甚至還可切割出一新市場,打破現有市場秩序,搶佔市佔率。

阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是連鎖加盟業,應積極發揮採購力,在廉價中找到相對較好的供應商,降低成本之外,提昇管理效率,賺取管理財也是在景氣不佳物價又不斷上漲下,降低售價並維持獲利的好方法。成功案例,如寶雅運用不景氣時機,廠商議價空間大的特性,到全世界四處去找最便宜、品質最好的貨品,且積極提昇管理效率,讓寶雅商品在景氣不佳物價又不斷上漲惡劣環境下,創造出逆勢高成長63%的業績。


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景氣不佳寶雅零售業卻逆勢高成長的原因

近年來台灣內需不振市場景氣不佳,消費者看緊荷包保守消費,但也有零售通路連鎖體系業績表現相當出色。2008年上半年寶雅連鎖生活館營收,不受消費景氣不佳的影響,仍較去年同期大幅成長63%。

寶雅連鎖生活館是全國第一家以『美妝雜貨專門店』零售通路商股票上櫃,商品項目高達5萬多,專營歐美、日韓流行彩妝、開價美妝美材用品、進口流行飾品、生活百貨、五金用品、皮件、日本當季休閒商品、日本少女襪,化妝品、內睡衣品牌專櫃等。

加盟連鎖擴點或開店選點,若選在都會區黃金商圈地段開店做生意,成本壓力很大;若是自有資金不足,往往就需要借貸,一旦營運不如預期,現金流量一減少,營業風險即發生。寶雅連鎖生活館所採取的經營策略就是避開這些都會區黃金商圈地段專攻住商混合地區,專精平價居家通路,創造逆勢高成長的業績。另一創造逆勢高成長業績的主因,是由於寶雅連鎖生活館以往都是以引進低廉的中國製品,想替消費者省錢的經營策略,在平均客單價明顯降低、來客數也減少下,寶雅連鎖生活館重新檢討批貨進貨策略,漸進淘汰中國製品,轉而主打商品品質較穩定的平價美妝雜貨,其經營策略成功,創造出逆勢高成長的業績。
 

餐飲業短期內成功達成營業額成長20%的促銷術
 

景氣差,有一家西餐廳逆勢操做,推出每天限量40份的50元美國牛小排,業者保證物真價實,決不是縮水或縮小版的牛排(10x5公分大小的美國的鮮嫩肩牛小排),只要是午、晚用餐時間最早到的前20名,花費50元就能享受這一塊美國牛排。

美國牛排限量低價促銷術,果然引起消費者的共鳴,讓這家店整體營業業績在限量低價促銷激勵下,短期內大幅成長20%。

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運用創意變化捉住現代消費者口味

當每家餐飲店都在強調裝潢美觀及時尚風格時,在台北安和路巷子口裡有一新開張的「豪品創意複合式川菜館」,反而逆勢操作將裝潢費用完全省下,再將省下的裝潢費用,降低賣價直接回饋給來店消費顧客,故可在此地段,提供菜色多價格低廉(每道只賣120元)的菜餚。

店家老闆的創意不景如此,店家老闆(以前就是川菜師傅)發現以往受歡迎的川菜店,消費顧客有逐日銳減的趨勢,故將以往川菜店再運用少油、少鹽、勾薄芡 ,健康飲食觀念創意改變為創意複合式川菜館,運用健康飲食觀念及創意變化料理來捉住現代消費者的口味。

 

加盟連鎖業者突破經濟不景氣應變之道

加盟連鎖經營業者在經濟不景氣,消費保守,經營獲利不易的困境下加盟連鎖經營業者應變之道除將展店速度放慢和店東談降租金外,還有加盟連鎖業者採取減少總公司對各加盟連鎖分店行銷、裝潢設備更新與改裝、教育訓練等費用的補助,以對抗不景氣。

例如,經濟不景氣下,速食業者肯德基除減少教育訓練的補助外,過去免費提供各加盟連鎖分店的訓練手冊,現也因經濟不景氣,為節省成本開銷,現已改採收費的方式供給。另一速食業麥當勞,過去是由總公司完全支付改善餐廳環境時所需的建材與施工費用,然現也因經濟不景氣,改採部份分擔改善餐廳環境所需的建材與施工費用。 

經濟不景氣 加盟連鎖體系要先求生存再求發展。加盟連鎖事業打的是一組織戰,因此加盟連鎖總公司應盡量和加盟業者溝通,取得共體時艱的共識,如此才能將整個加盟連鎖體系受到不景氣的影響降到最低,畢竟生存下來才有續表現的舞台。至於不景氣下的發展策略可參考,IBM 在全球金融風暴2008年底,針對美國標準普爾指數中股價逆勢上漲的企業展開調查,歸納後發現:這些股價能在逆勢上漲的企業,都打破以往承平時期的經營管理模式,謹守專注核心、拓展商機、快速應變等三大營運策略!
 

突破不景氣之生財之道

成功絕非出自「偶然」,其能脫穎而出也必定有一定軌跡可尋。經濟不景氣失業率居高不下,假如你什麼都不做,什麼都不試;那你連突破的機會都沒有,要在這陣不景氣的狂潮中傾覆註定也是一失敗者之一。

想突破不景氣困境,化險為夷,開店創業經營者除了要用心觀察市場、分析市場發展趨勢,要有「新點子」,「新思維」外,還要勇於「逆勢操作」突破舊傳統觀念、打破以往成規,強化創新研發及商品的差異化,才能在競爭的環境裏「同中求異」「異中求勝」,大大提升競爭力,讓業績逆勢而上。

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