很多人都知道泡出一壺好茶需要用到好水,咖啡也是一樣,如果水質不好,煮出來的咖啡品嚐起來就會令人覺得好像少了點什麼的。

煮沸過的水再煮沸和純水(蒸餾水、R.O水)是不適合沖煮泡咖啡,濾過的水或是包裝的礦泉水(少許礦物質能提升咖啡香甜味道,會較適合沖煮泡咖啡。另外配水用管如用銅管、鉛管,也不適合用來沖泡咖啡。

然咖啡店店家應注意如果大樓是用大型貯水槽的話,常會因有水槽內水垢、易孳生細菌等問題,建議使用活性炭的過濾器及淨水器,而且要記得定期更換濾心(可在旁放一更新記錄表),如果經費許可的話,出水口前加裝一組紫外線殺菌燈更可達除菌效果。前一天積存的水(隔夜水)也不適合用來沖泡咖啡,故一般咖啡店初開機時,會空沖泡3分鐘讓隔夜水流掉,就是這道理。

 

 

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