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餐飲業開店打烊日常管理檢核表 |
| 目的: 使店家業者藉此檢核表在日常營業打烊上發現有無須檢討改善的空間。 做法: 1.使用說明:是 否二分法 ,選否者, 請在( 口 ) 內打勾。 2.如有打勾處 阿甘建議店家檢討改善。 3.更多 開店診斷檢核資料由阿甘創業加盟網所提供,如有任何疑問請 留言給阿甘 4.相關店面促銷資訊請看 阿甘創業加盟網首頁左邊選項內 > 創業加盟交流 > 經營管理探討 阿甘創業加盟網首頁左邊選項內 > 創業加盟交流 >經營管理密笈 |
| 檢查事項: 阿甘依據開店經驗整理列出日常店面打烊後應完成事項管理檢核表供供給創業者或經營者參考。 餐飲業打烊後應完成事項 口1.檢查店內確實無人及有無顧客遺留物品 口2.清潔整理店內環境 口3.清潔爐具餐盤等生財器具且放置於固定位置 口4.材料庫及廚藏櫃是否整理乾淨 口5.檢查冷凍箱溫度有無異常 口6.檢查所有易腐壞食材有無放入冷凍箱內 口7.冰箱內食材收藏有無按照規定分類儲存 口8.明日所需食材佐料物料是否已備好 口9.明日食材佐料物料訂購單是否已逐項列出 口10.列出明天需完成對外及交代事項有那些 口11.檢查餐桌上湯匙筷子各式調味料紙巾是否補充完畢 口12.檢查抽屜出納盒口袋內是否留有現金 口13.結算零錢對帳及入帳 口14.確認發票上交及數量是否足夠使用 口15.整理顧客建議及抱怨處理 口16.離去前檢查門窗水電瓦斯是否確實關閉 口17.最後確認保全設定是否正常運作 阿甘建議開店創業者或經營者應依據該店實際狀況需求，參考上述資訊，擬出最適合該店每日店面營運行程表，然後按表操作，才不會因為忙碌或勞累而漏東漏西造成事後處理上地麻煩。 |
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