西式早餐店我們家是從營業時間(非假日)從5點半開店到11點半關店，一大早有要上學早起的高中生，接著就是接送中小學生的家長和學生，再來一波消費顧客群就是上班族，最後是業務及家庭主婦，這以後就沒一波一波的消費人潮了，雨天生意比較不好，差別約在差2成至3成，也有淡旺季之分，冬天是淡季，夏天是旺季，差別約在1成至2成，人力調配運用是利潤多寡的關鍵所在，也是經營早餐店的一大學問 西式早餐店工作內容:我們家開的西式早餐店每天供應的三明治必須一大早開店就要現做好，熱飲也是當天一大早開店就要煮好，才會新鮮和賣相佳，營業結束前後，打掃店內約要一個小時以上，下午要記帳和準備明天食材約要二個小時以上 。 西式早餐店(非假日)用餐時間集中，若沒3個人以上服務品質就很難有競爭力，人少供餐慢，客人自然就流失。 開西式早餐店人事成本佔很高的比率，利潤不多，業績好壞人是佔最大關鍵因素基本上西式早餐店(非假日)若以營業額估6000~7000/天(2名正職+1名計時)， 7000~10000/天 4名(3名正職+1名計時或是2名正職+3名計時) ，10000~13000/天 5名(3名正職+3名計時或是3名正職+2名計時) ，若正職每個人員都是熟手(都會煎台，烤台，櫃台，後勤等工作)，就有可能省略一名計時人員。
更多 早餐店地點評估及分析 or早餐業開店地點選擇建言 or開店找點實務技巧or地點評估檢核表
創業開早餐店實務經驗談 >早餐店成本與獲利探討or逐漸在轉型中的早餐業 or早餐店開店訣竅
文章標籤
全站熱搜
留言列表
