相信每一個曾經到加盟紅蟹將軍消費過的人，絕對沒有想到生意看來如此紅火的火鍋店，總部整體收支居然會是虧錢的！
有意加盟創業者更是驚訝，生意看起來如此紅火的連鎖總部居然會惡意倒閉，那麼市面上還有一些看起來也是紅火的平價經營連鎖總部會不會也說倒就倒。紅蟹將軍給我們一教訓，千萬不可迷惑於表面所看到的生意火紅就急著要去加盟，而是要透徹瞭解總部財務運作和多參考幾家分店實際營收，選擇一個可以獲利且長久的連鎖體系經營，才不會賠了夫人又折兵！
決定好行業及加盟後，可以用下列幾項條件來評估那一家加盟制度較適合：
一、在同一行業中該加盟總部品牌競爭能力如何
二、加盟總部所提供原物料及產品價格和其他商家有無價差存在
三、加盟總部在業界商譽評價如何
四、該加盟店商品售後服務一般評價如何
五、總部是否經常舉辦促銷推廣活動
六、各項媒體運用程度如何
七、配送系統時效性如何
八、加盟總部成立多久，實際上有在經營的加盟店數有幾家，店數是否持續成長
九、教育訓練是否制度化且落實去執行?
十、加盟總部是否有將經營管理制度標準化且書面化且提供給加盟者
十一、加盟合約是否過於嚴苛，限制規定太多
十二、加盟總部有無檢討已加盟分店經營失敗的原因
十三、仔細分析各加盟總部所提供財務報表及獲利模式
十四、針對其各加盟總部所訂加盟制度、加盟辦法、資源及輔導辦法作一比較
十五、加盟分店發生營業問題時加盟總部可以提供那些協助及支援
十六、加盟總部是否有專案人員可協助加盟店處理危機處理及各項事務、活動
十七、該加盟總部是否具有未來願景規劃
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