究竟要以什麼樣的裝潢(主題)型態才能在日新月異、喜新厭舊的餐飲市場中殺出一條能永續經營的路呢?
這是一個很抽象及主觀的問題,實務上每一家主題店市場定位都必須有明確的目標人群定位,定位不同會造成所要經營的基本客源涵蓋範圍廣度的不同,例如裝潢設計一家簡餐店與一家婚宴會館,它們的基本消費顧客群就大大不相同了。 店面裝潢關係到一家店的經營風格及定位,可吸引什麼樣的人前來消費。
不同的主題裝潢設計,當然就會吸引不同的消費顧客群,主題的定位要很明確清晰,從菜餚、菜單、包裝、LOGO、標語、招牌看板、內外觀裝潢主色、風格、陳設、特色到服務,都要能維持統一一貫的定位調性,那就成了開主題性餐飲店勝敗的重要關鍵。
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