若你已是小吃老店或知名小吃店，大部份都有傳統獨門秘方或特殊調煮法，且有一定指名度和知名度，若要擴展、開拓加盟生意的話，應先加強經營管理控管能力，及建立總店CIS企業識別系統，從招牌、店內裝潢到門市所使用耗材及店員穿著，一切準備好再上路(開放加盟)。
未開放加盟前要先開2、3家直營店，開分店可以累積連鎖店的經營管理及整體分店運作經驗。但直營分店開後這時要注意，老店所強調獨門秘方或是特殊調煮法，其原有的獨特性就會被銷弱，這時你就要積極開發或引進新商品、加強店內服務，以補強原有銷弱獨特性的競爭力，總店生意才不會受到分店的影響。
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