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天氣一轉熱火鍋店就逐漸走向淡季，
火鍋店家冷氣就要放冷一點，再加贈送冰淇淋，
讓來店消費者吃火鍋時也不覺得汗流浹背，反而是一種享受
顧客還是會上門來吃火鍋，如此一來來客數應可維持在一水平上。
阿甘創業加盟網提醒火鍋店創業店家，新開火鍋店要選在天氣即將轉冷時開幕，如此在淡季即將結束前，旺季促銷計劃和訓練就能規劃準備好，等到旺季的時候一到，火鍋店家就可全力以赴去促銷衝高業績。
以下是 開店商家&開火鍋店創業 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供
火鍋業淡季時已做好旺季來臨時的準備 火鍋店夏季生意當然是不如冬季，在淡季夏天時如可達到冬季顧客量的六成以上，就是在淡季時打下一深厚的基石，且替冬天旺季時打下基礎。
阿甘創業加盟網提醒火鍋店開店商家特別是加盟連鎖經營業者，火鍋店夏季的業績要好，當然要推出一些優惠折扣方案(如可 購買九折卷)，除此夏季店內冷氣溫度要設定在25度c以下外，搭配推出夏日冰品免費使用或是提供清涼冷飲、冰沙讓客人免費使用，且盡量利用夏天淡季時多研發出一些口味變化，加強員工服務態度觀念訓練，以做好旺季來臨前的準備。還有一點是在天氣開始轉涼時，就是為火鍋店旺季做宣傳促銷的最佳時機，因此火鍋店家要好好保握住計畫出一個大型的促銷活動，爲迎接旺季的生意到來打響第一砲，其在火鍋業淡季時已做好旺季來臨時的準備，獲利遠景當然是非常可期待的。
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夏天是火鍋業的淡季，火鍋業者各出奇招及噱頭，就是為吸引消費者上門吃火鍋，有一火鍋業者，特別在火鍋的淡季夏季推出「水母火鍋」，招攬客源，水母是從日本進口的，川燙過的水母，充滿膠質，吃起來清脆有嚼勁，尤其是在夏天水母繁殖力特別強，口感最佳，最適合食用。
另還有一麻辣火鍋店，在夏季推出「冰淇淋豆腐鍋」，「冰淇淋豆腐鍋」內的主角冰淇淋，外型像是一球一球的冰淇淋，然事實上所見的冰淇淋，是用豆腐做成冰淇淋的造型，這也是火鍋店業者為了招攬客源，而想出的奇招。
 (此照片與內文無關) |
店面開幕最好在是小月淡季時 冬天一到，就是各家火鍋店大搶商機的時候，許多想創業開店的人也看準這股商機，順勢(趁冷時)準備大賺一筆，但往往因營運無法上手，商品準備上容易漏東漏西的，服務速度和品質狀況百出，反而導致給人形象不佳的不良印象，得不償失，因此，冬天寒流一到已不是一個好的開火鍋店時機點。正如同夏天天氣一熱，已不是一個好的開冷飲冰店時機一樣。 阿甘創業加盟網提醒火鍋店開店商家特別是加盟連鎖經營業者，火鍋店開幕最好的時間點，要視店內是生手還是熟手而定，如果店內都是生手居多在旺季來臨前2~3個月前開幕，會是一最佳時機點，店家可利用這2~3個月磨合運作，訓練員工彼此搭配適應環境，徹底做好打底功夫，充分準備好以迎接銷售旺季的到來。如果店內都是熟手，當然就可縮減磨合期間，在旺季來臨前1~2個月前開幕即可。
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火鍋店隨處都看的到，所以開火鍋店要比獲利除要注意開鍋數外還要注意控管成本的能力。
火鍋店生意步入炎熱的夏天淡季，業績當然會比較差，特別是麻辣火鍋，多數人更是退避三舍，不少火鍋店業主對要推出什麼樣的促銷術，傷透腦筋。
有一間麻辣火鍋店和內衣業者異業聯合促銷，在炎炎夏日推出只要買店內女用內衣，女顧客又願意上半身只單穿內衣到合作的麻辣火鍋店內吃麻辣鍋，不僅麻辣鍋免費，內衣也免費送給你，此招免費吃火鍋促銷宣傳活動，結果還真的吸引大膽的女性朋友參加活動，穿著清涼的內衣，去享受免費的麻辣鍋。
阿甘創業加盟網提醒火鍋店開店商家特別是加盟連鎖經營業者，火鍋店這一招清涼促銷術果然吸引不少辣妹參加活動，店裏有許多穿著比基尼的美女在消費，男顧客大飽眼福外，當然也會造成宣傳話題，吸引新聞煤體的報導。
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夏天一到火鍋店業者就很傷腦筋，因為天氣一熱業績就會明顯下降，淡旺季營收至少差2成以上，就有一些火鍋店業者要在炎熱天氣中，運用創意創新，解決火鍋店夏天營收不振的經營難題。 有火鍋店業者為增加夏季營收，投入20幾萬在店裡擺放美輪美奐清涼消暑悠閒的水族箱，讓消費者來店享受火鍋時，暑氣全消；亦有火鍋店業者開發出一些有特色創意火鍋如有火鍋店業者特地自製霜淇淋，推出霜淇淋火鍋；亦有火鍋店業者推出冰塊火鍋，冰塊火鍋吃起來又冰又熱，在火鍋裡頭有昆布高湯製成的冰塊，蕎麥麵、蛋絲、黃瓜、海苔一起攪拌後就是清爽冰涼的涼麵，吃完後昆布高湯製成的冰塊業已溶化變成高湯，加入各種火鍋料，大火一開馬上就變成一鍋熱滾滾的昆布火鍋。
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 (此照片與內文無關) |
正常來說火鍋店旺季是從天氣開始轉涼的秋末冬初大約十月份開始，到春節前後，是火鍋業生意最好的時期，春節過後三月平均營業額即開始下降1成左右，一直延續到春末夏初，五月份天氣夏季開始熱起來營業額開始大幅下降，火鍋業進入淡季，七、八兩個月營業額是為全年最低時期，但目前因為涮涮鍋、臭臭鍋熱門帶動台灣吃火鍋的消費習慣改變，現在就算是天氣炎熱的七月天，只要店家冷氣夠冷，冰淇淋夠冰涼，吃火鍋的消費者還是頗多，直到九月份的營業額開始回升1∼2成左右。
夏季天氣炎熱，現有的火鍋店業者為平衡淡旺季業績，將店內冷氣保持在適合顧客吃火鍋的溫度內，以增加淡季的業績，亦有火鍋店經營業者推出輕食或複合式經營，阿甘創業加盟網建議火鍋店開店商家特別是加盟連鎖經營業者，不妨多參考以上做法。
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