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很多女生想要開一家專業咖啡店(咖啡廳咖啡館咖啡屋)(只賣咖啡)的浪漫夢想吧，可是往往開個二三個月後，發覺專業咖啡館(只賣咖啡)沒錢途，天天一開店門就賠錢，錢都已經投下去，逼得你不得不轉型經營。

你想想看如果一杯賣百元以上的咖啡賺個60元，如果樂觀的估計每個月付自己36000元薪水，最 少得賣出600杯專業咖啡，也就是每天光是你薪水就要多賣出20杯咖啡。每天營業8小時，每一小時只要賣3杯薪水不就有多餘，可是你要瞭解，算起來是很容易，但生意清淡時，百元價位以上的咖啡，如果你沒品牌沒知名度每天要賣個20杯咖啡以上，並不是件很輕鬆事情啊。更何況你又是新開的店，根本沒有基本消費群，再說現在大家都會習慣性往星巴客starbuck那種連鎖咖啡店或是有結合專業烘焙技術的高知名度咖啡館跑，你每天要賣20杯咖啡賺薪水可越來越困難了。

再說，要賣百元價位以上的咖啡，裝潢風格成本也是要高人一等才行，若營業場所沒辦法營業出那種百元價位以上的咖啡氛圍，消費者可是會大大認為不值得，當然這也是你除薪資、租金外的一大負擔，另外還有水電、瓦斯、電話費。

結局十家專業咖啡館(只賣咖啡)有九家為營利之故，會從夢想的專業咖啡館轉型成為咖啡簡餐店或複合式咖啡店，每天隨著杯盤茶水油轉，這時那種當初浪漫開咖啡店情懷就已經消失無蹤了，這時如能打平還好，若不能打平這下子可是虧大了(說真的據我所知，現十家咖啡簡餐店或複合式咖啡店中，可能不到三家有賺錢)。
 

(此照片與內文無關)

一家咖啡店(咖啡廳咖啡館咖啡屋)所需生財設備大致如下：
　　
1.菜單menu（包括咖啡、冷熱飲料、糕點及簡餐）依你要賣的產品來設計規劃菜單menu內容。
　　
2.生財設備（咖啡機、磨豆機、烤箱、微波爐、瓦斯爐、鬆餅機、冰沙機、冰箱、冰櫃等）基本上要經營咖啡店你就一定要有一套沖泡咖啡的設備，如你要賣最多人喜愛喝的義式咖啡，你可選購半自動/手動/全自動咖啡機，日式咖啡你就須要購買濾杯、水壼奶泡杯、瀘袋、瀘架啦，虹吸式咖啡你就須要購買塞風和專用瓦斯爐，還有其他冰滴式咖啡壼、比利時咖啡壼，依你要賣的產品來做考量，進口的一般材質好穩定不易故障但就是貴，就價錢與實用間你選擇那一樣自己決定。

3.硬體設備（冷氣、吧台、廚房設備、照明設備、桌椅家具、裝飾用品、招牌等）。

4.咖啡店大部份不只是賣咖啡，若你有兼賣飲料及餐點，除要規劃有吧抬外你還必須要有廚房規劃，廚房規劃若有提供中式簡餐(非調理包)及中西式混合型所需設備多就要佔較多空間。器皿方面（咖啡杯、茶杯、水杯、果汁杯、茶壼、大小茶匙、盤子、拉花鋼杯、奶精罐、牛奶罐、糖罐）。 

近年台灣咖啡市場因景氣低迷(單店營業額皆呈下滑7~15%)，物價飆漲(導致過去咖啡毛利達6~7成，現毛利平均約降一成左右至5~6成)，是一競爭非常激烈的一年，然而咖啡市場還是很據發展潛利，據銷售包裝飲料廠商統計2007年550億元的包裝飲料市場，僅有冷藏咖啡還有10%以上成長，其他包裝飲料銷售率皆呈衰退，因此看好台灣咖啡市場的業者愈來愈多，且2008年咖啡市場所投入的主流是走平價且便利舒適、友善空間的路線，呈現多元且複合化發展。

阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是咖啡店加盟連鎖經營業者，據賣咖啡還兼賣套餐、下午茶咖啡業者統計，咖啡冷飲營業額約佔45~55%、套餐營業額約佔40~50%，其餘為其他營收。從套餐營業額可佔40~50%快到一半的營業額貢獻率可看出，顯示台灣消費者喜愛在咖啡店用餐的比率不低，如能開發出符合這群(喜愛在咖啡店用餐)消費者需求的早餐或者是特色熟食簡餐料理，未來還是很有獲利前途。