每年一到夏天，你家附近總是會有幾家新開好幾家刨冰店，但隔年能生存下來的幾乎是少數，你就可發現要經營刨冰店並非想像中那麼容易。畢竟一年旺季(大月)差不多只有4個月左右，如果在旺季(大月)生意沒做起來的話，要度過10月到隔年3月的淡季(小月)將會是一大難關。
開刨冰店並不如你想像那麼容易經營，刨冰店和一般小吃店不太一樣，一開始如生意不好，小吃店還可以慢慢在食材經營上下工夫著墨研究改進。刨冰店因營業淡旺季生意非常明顯，刨冰店消費一開幕在短短的4個月旺季(大月)的期間就定生死了。幾乎一開始生意不好，就沒什時間，可以讓你再去做修正轉變，所以一般刨冰店最好的開業模式是在2~3月籌備3月~4月開幕，因為3月~4月距離旺季還有一段期間可當訓練期，才不會旺季一到，因消費者暴增而發生手忙腳亂的情況。
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