中秋節應景食品抽驗 3件防腐劑超標
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中秋佳節將近，新北市政府衛生局針對轄內烘焙坊（工廠）、食品行、超市賣場及傳統市場，抽驗中秋節應景食品包括月餅、月餅餡料、甜不辣、蔬菜、烤肉醬等122件，其中板橋新滋城藝術蛋糕「烏豆沙餅」食品檢出去水醋酸0.54g/kg；瑞芳張師傅餅店的鳳梨餡(特級冬瓜A餡)己二烯酸0.59g/kg；瑞芳老珍香餅店的地瓜餡己二烯酸0.13 g/kg，與規定不符。
不符規定產品均衛生局已要求業者下架，且已函請當地衛生局追辦，倘查證屬實可依食品安全衛生管理法第18條規定，處3萬元以上300萬元以下罰鍰，情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。將可依食品安全衛生管理法第18條規定，處3萬元以上300萬元以下罰鍰。
阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是加盟連鎖經營業者 ， 注意預防食品中毒五要原則「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要低溫保存」，以確保產品的新鮮及食用的衛生安全。且應重視製作過程、環境衛生、人員操作、衛生自主管理；常見食品衛生缺失有，低溫食品倉庫之運轉溫度應足以維持冷凍食品中心溫度在-18℃以下，或是冷藏食品中心溫度在7℃以下，凍結點以上。食品區、非食品區應分開存放，生食、熟食區亦應區隔。凡與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊應符合飲用水水質標準；非使用自來水者，則應具備水處理或水質檢測報告（含微生物）。從業人員每年應接受健康檢查，並取得檢查報告。
| 相關法律條文
食品衛生管理法第17條 販賣之食品、食品用洗潔劑及其器具、容器或包裝，應符合衛生安全及品質之標準；其標準由中央主管機關定之。 食品衛生管理法第48條
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 (此照片與內文無關) |
以下資料來源:新北市政府新聞稿
新北市中秋節應景食品抽驗 3件防腐劑超標
中秋佳節將近，新北市政府衛生局針對轄內烘焙坊（工廠）、食品行、超市賣場及傳統市場，抽驗中秋節應景食品包括月餅、月餅餡料、甜不辣、蔬菜、烤肉醬等122件，其中有1件月餅檢出去水醋酸，不得用於月餅；另2件餡料檢出己二烯酸均超過標準，已移請基隆市衛生局進行查察，此外不符規定產品均已要求業者下架，將可依食品安全衛生管理法第18條規定，處3萬元以上300萬元以下罰 鍰。
新北市政府衛生局說明，不合格產品分別為板橋新滋城藝術蛋糕「烏豆沙餅」食品檢出去水醋酸0.54g/kg；瑞芳張師傅餅店的鳳梨餡(特級冬瓜A餡)己二烯酸0.59g/kg；瑞芳老珍香餅店的地瓜餡己二烯酸0.13 g/kg，與規定不符。
衛生局進一步清查，月餅為本轄業者製造，另2件餡料供應商均位居外縣市，已函請當地衛生局追辦，倘查證屬實可依食品安全衛生管理法第18條規定，處3萬元以上300萬元以下罰鍰，情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。
衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，去水醋酸為一種廣效性防腐劑，但超量食入可能會危害人體之肝、腎及神經系統；另己二烯酸又名山梨酸，也是一種防腐劑，常應用於調味醬料、水果製品、豆製品及乳製品的食品加工業。
衛生局呼籲民眾，散裝或來路不明的食品經常有標示不清，惡意遺漏添加物標示，故消費者選購食品時應購買有信譽之產品，另中秋佳節從事烤肉活動時，烤肉食材需注意冷藏 (攝氏7度c以下)，並於保存日期內食用完畢，同時注意預防食品中毒五要原則「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要低溫保存」，以確保產品的新鮮及食用的衛生安全。
※中秋月餅防腐劑添加標準：
己二烯酸：1.0g/kg、苯甲酸：1.0g/kg、去水醋酸：不得添加
※餡料防腐劑添加標準：
煮熟豆(豆餡)：己二烯酸：1.0g/kg、苯甲酸：1.0g/kg、去水醋酸：不得添加
蔬果餡料：己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸：不得添加
※甜不辣防腐劑添加及順丁烯二酸標準
己二烯酸：2.0g/kg以下、苯甲酸：1.0g/kg以下、去水醋酸： 不得添加
順丁烯二酸：不得添加
※生鮮蔬菜農藥殘留標準：需符合農藥容許量殘留標準
※烤肉醬防腐劑及甜味劑添加標準
己二烯酸：1.0g/kg、苯甲酸：1.0g/kg、去水醋酸：不得添加
糖精、環己基（代）磺醯胺酸鹽：均為不得添加
下載: 8月中秋節抽驗新聞稿及抽驗名冊.doc
以上資料來源:新北市政府新聞稿
以下是 開店商家& 食品抽驗相關法律經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供
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涼麵抽驗複抽四件不符規定最高罰300萬
臺北市政府衛生局為維護消費者食用涼麵衛生安全，6至7月份針對連鎖超商、大賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵食品抽驗(大腸桿菌群最確數、大腸桿菌最確數)，總計抽驗50件 涼麵，初抽結果有25件不符合規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有4件不符規定，其中4件不符規定（不合格率8%），不合格原因均為經初、複抽，衛生指標菌量仍超過限量標準（詳如抽驗名冊），另有3家複抽時已不再販售涼麵相關產品，衛生局會持續追蹤抽驗販售情形。。 衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中可能遭受污染，對於複抽不符規定業者，將依違反食品衛生管理法第17條之規定及同法第48條第3款之規定，處分新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。 阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是加盟連鎖經營業者 ， 「冷藏」及「溫度控管」是涼麵製售保持新鮮不變質的重要法則常，且應重視製作過程、環境衛生、人員操作、衛生自主管理；常見食品衛生缺失有，低溫食品倉庫之運轉溫度應足以維持冷凍食品中心溫度在-18℃以下，或是冷藏食品中心溫度在7℃以下，凍結點以上。食品區、非食品區應分開存放，生食、熟食區亦應區隔。凡與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊應符合飲用水水質標準；非使用自來水者，則應具備水處理或水質檢測報告（含微生物）。從業人員每年應接受健康檢查，並取得檢查報告。 |
| 散裝飲冰品及配料抽驗違者罰3~300萬
臺北市政府衛生局自入夏起即展開散裝飲冰品及配料抽驗，第1波共計抽驗150件（包括105件飲料、冰品、冰塊及45件配料），檢驗衛生指標菌(生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌)，初抽結果有15件不符規定（初抽不合格率14.3%），經通知業者限期改善，複抽結果仍有3件不符規定。對於不符規定業者，北市衛生局將依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第4款之規定，處分新臺幣3~300萬元罰鍰。其中3件散裝飲冰品經初、複抽結果仍超過衛生標準限量，不合格率2.9%（3件/105件），其他產品均符合規定（詳如抽驗名冊）。 衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，本次抽驗105件散裝飲冰品另本次抽驗45件配料（粉圓、芋圓、湯圓、仙草、椰果、蒟蒻、果漿、餅乾、粉條、糖漿、蘆薈…等），檢驗防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸）、甜味劑(糖精、環己基（代）磺醯胺酸鹽)、著色劑及性狀等，檢驗結果均符合規定。 阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者，在挑選上游供貨廠商時不僅要考量價格，更要考量供貨廠商的食品來源及衛生管理自主能力，以確保食材原料之衛生安全。且應重視製作過程及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生、環境衛生…等管理，如從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，手上有傷口時應即刻停止調理食物，以避免污染食材、注意冰箱儲存溫度管控、現場製作販售場所之環境是否衛生？盛裝容器是否清潔？有無蚊蠅、蟑螂出沒？冰品原料有無加蓋？且也應注意服務人員是否經常洗手等。
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 (此照片與內文無關) |
新北市政府衛生局公布10月份抽驗市售「休閒食品」檢驗結果，針對本市傳統市場、賣場、超市及連鎖餐飲業等場所販售之蜜餞及調味豆干進行抽驗，蜜餞製品檢驗項目為甜味劑（糖精、環己基(代)磺醯胺酸鹽）及防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸），調味豆干則檢驗其防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸）、著色劑及皂黃。
抽驗市售「休閒食品」檢驗結果，，56件中8件不合格，不合格率14％，這8件不合格產品中，6件蜜餞檢出環己基（代）磺醯胺酸鹽不符合規定，4件來自彰化縣，2件來自臺北市；另1件蜜餞、1件豆棗均檢出苯甲酸不符合規定，該局除已立即通知業者下架該違規產品外，並依源頭管理權責移請轄管衛生局追辦，可依違反食品衛生管理法第12條之規定，並依同法第33條第3款規定，處3萬元以上15萬元以下罰鍰。
阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者，在挑選上游供貨廠商時不僅要考量價格，更要考量供貨廠商的食品來源及衛生管理自主能力，以確保食材原料之衛生安全。另外在批購買相關產品時，務必注意不買過白或異常鮮紅，及有嗆鼻、刺激性氣味之食品，也要避免購買來路不明之散裝產品。
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