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內部講師培訓計畫可大幅降低加盟連鎖企業教育訓練費用

加盟連鎖企業顧客門市服務人員眾多，又由顧客滿意調查問卷得知，加盟體系內需加強態度、知識及技能的門市服務人員為數眾多，若全部委外受訓加強態度、知識及技能，對加盟連鎖企業將是一筆可觀地教育訓練費用支出。因此有加盟連鎖企業提出以經驗豐富的人員或資深主管當內部講師的計畫，如此教育訓練成本就可大幅降低，但是經驗豐富的人員或資深主管當企業內部講師，加盟營運實務上卻常有下列問題發生:
1. 講師只熟知實務工作，缺乏授課技巧與方法，無法充分流暢表達傳授精華。
2. 講師欠缺引導及激發學員學習動機的能力。
3. 講師欠缺製作編纂教材能力。
4. 欠缺與學員互動技巧，回答學員提問、指導及點評有時抓不到重點。
造成學習效果大打折扣，流於形式。
　
阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，為求加盟連鎖企業服務品質能不斷持續地提升，又能兼顧經濟考量，加盟連鎖企業可規劃一套內部講師培訓計畫，挑選出加盟連鎖企業內有潛力且適合擔任講師的成員接受企業內部講師培訓，以期未來能擔任內部講師，如此不僅授課現場當課堂效果直接，內容與工作可無縫接軌，又因內部講師熟知企業文化，更可以完全傳承企業的經營智慧，帶動加盟連鎖企業的成長與進步。

以下是 連鎖加盟業&內部講師 相關加盟經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

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加盟總公司應有能力給予加盟主教育訓練  阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，加盟連鎖企業總公司應有能力給予加盟主教育訓練，讓加盟主學會如何從財務和管理報表中發掘出可能的經營問題，如此在各地的加盟分店才會有競爭力，例如加盟主學會查看庫存表，就可避免積壓過多商品庫存，導致耗損或是有現金不足的現象發生。 並學會如何從財務和管理報表中找出提高營運績效的銷售促進方法，例如找出當季上架銷售毛利率最高及佔銷售總額80%的商品品項，且成為店內主推的商品，讓該店的利潤跟著提高。

開店創業訓練員工做好介紹推薦銷售服務，對營收會有明顯助益 阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，訓練員工做好介紹推薦銷售，對營收會有很明顯助益， 因為具統計 100 個顧客裡面， 有 20 個顧客是老顧客對店內商品或服務已非常熟悉，就不需多再給予介紹推薦，除非有新樣式。 有 20 個顧客是理智型顧客對店內商品內容會先行比較完畢熟悉後才會下決定，店員介紹推薦他會當做一參考。 另居大多數60個顧客只要店員適時適所建議介紹，大部份都會肯定接受店員的建議，所以店員一定要具有建議介紹的能力，且建議性銷售只能做一次，千萬不要重覆持續不停推薦，這可是會讓顧客感到反感或覺不自在有壓力感。

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加盟總部在教育訓練加盟連鎖店上可採取種子教官方式

有規模和制度的連鎖加盟總部都會擁有一套完整的經營管理運作機制，然連鎖加盟總部要將此經營管理運作機制完整的傳授給加盟主來經營，確是不易。有心經營連鎖加盟總部者可參考下列總部的做法。

萊爾富在總部設有一系統模擬室，先對營業處課長級同仁授課，教導店內系統的運作流程和實地演練操作技巧，且要經過考試檢定合格後，才算通過種子教官訓練。

這些營業處課長級通過種子教官訓練的人員，就是第一批的種子教官。接著於各訓練店安裝教學系統，由第一批通過種子訓練的教官 ，教導全省各地區的區督導，培養出第二批的種子教官，且同樣第二批的培訓人員也要要經過考試檢定合格後，才算通過種子教官訓練。最後再由區督導教導門市店長實地操作，且由區督導負責追蹤各門市運作情形，並且蒐集各門市店長的使用意見，彙整回連鎖加盟總部，連鎖加盟總部再針對門市實際運作所提出的寶貴意見，修訂操作不方便或功能不佳的系統需求，讓系統運作更能符合門市和總部各部門的整體需求。

另外，阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，也可透過種子教官的方式，要求每一家連鎖店從中挑出適當的人選回到總部接受新訓練，達成傳授店面行銷技巧和實際操作訓練新課程的目的。

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如何才能增加營業收入>如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or 如何提升客單價(消費總額) 
 如何提高成交率or如何提高忠誠度or  如何提高坪效 or  提高附加價值
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開一家咖啡店所需生財設備

開一家咖啡店所需生財設備大致如下：
　　
1.菜單menu（包括咖啡、冷熱飲料、糕點及簡餐）依你要賣的產品來設計規劃菜單menu內容。
　　
2.生財設備（咖啡機、磨豆機、烤箱、微波爐、瓦斯爐、鬆餅機、冰沙機、冰箱、冰櫃等）基本上要經營咖啡店你就一定要有一套沖泡咖啡的設備，如你要賣最多人喜愛喝的義式咖啡，你可選購半自動/手動/全自動咖啡機，日式咖啡你就須要購買濾杯、水壼奶泡杯、瀘袋、瀘架啦，虹吸式咖啡你就須要購買塞風和專用瓦斯爐，還有其他冰滴式咖啡壼、比利時咖啡壼，依你要賣的產品來做考量，進口的一般材質好穩定不易故障但就是貴，就價錢與實用間你選擇那一樣自己決定。

3.硬體設備（冷氣、吧台、廚房設備、照明設備、桌椅家具、裝飾用品、招牌等）。

4.咖啡店大部份不只是賣咖啡，若你有兼賣飲料及餐點，除要規劃有吧抬外你還必須要有廚房規劃，廚房規劃若有提供中式簡餐(非調理包)及中西式混合型所需設備多就要佔較多空間。器皿方面（咖啡杯、茶杯、水杯、果汁杯、茶壼、大小茶匙、盤子、拉花鋼杯、奶精罐、牛奶罐、糖罐）。

以下是 咖啡冷飲冰品業&生財設備 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

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製冰機的挑選及使用經驗(2) 一般賣中古的餐飲設備店(台北丁舟路)都會有在賣二手製冰機， 不過買二手製冰機一定要很專業， 因為前使用者若沒有定期保養清潔或注重水質，這點就很不容易從製冰機機檯外型看出來，因為有些二手廠商會整修一下，剛買二手製冰機運作上是不會有多大問題，然不用多久就會因製冰機機檯老舊，或是前手沒有定期保養清潔或注重水質，製冰機故障就會開始發生 。 若你真的想要買二手中古的製冰機，建議你不要買台製，要買萬利多(MANITOWOC)或企鵝這二品牌 ，因為萬利多或企鵝冰模可用十年，台製的製冰機雖較便宜許多但使用經驗來說壽命沒幾年也較耗電，若不幸又遇到不重視或根本沒保養清潔或注重水質的前面使用者，你買中古製冰機不就等於等故障或等報廢。

製冰機的挑選及使用經驗(3) 店裡買一台xx製冰機至今4年多 ，最近常出狀況，這次xx原廠維修人員檢查後說是主機板故障，主機板價位不便宜，再加上其餘零件，維修費會很高，且機台老舊維修後效果也不一定會很好，建議我與其花維修費，不如換一台新製冰機會比較划算。 本來想就聽原廠維修人員的話直接再買一台新製冰機，然一轉念想了一下一台新製冰機所費不貲，最好還是和股東溝通看看。營運運作上，少了製冰機製冰雖可叫送冰送冰塊但作業上總是覺得礙手礙腳不順暢，於是趕忙上網和翻閱電話簿，尋找其他修製冰機廠商。 隔天有一維修人員來檢查，他說其中有一零件損壞，和xx原廠所說的主機板故障損壞不同，我就問他主機板有沒有問題，他說看起來是沒問題但要等損壞零件更換後，才能知有無問題，聽來有理，再問他用專業角度來看這台製冰機還能不能用，要不要更換。他說主機板若沒問題，製冰盤製冰效果檢查起來狀況是都還不錯， 先更換損壞零件試試看，若沒問題，將就用應該沒問題。最後，他更換零件後，製冰機又開始繼續製冰任務，修復至今3個多月都沒在發生大問題，不知是xx原廠維修人員技術不佳，還是想叫我買一台新製冰機，同業若有製冰機故障相同情形(建議你不要花維修費，不如換一台新製冰機)，最好請另外找一維修單位來看看，畢竟錢不好賺能省則省。

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現打果汁所需購買設備使用經驗談

冷飲店家或早餐業者若要提供現打果汁的服務項目，設備方面個人建議既然是要商業用的生財器具，最好是買好用不易故障才對，美國星巴克咖啡連鎖店全面採用，個人經驗是使用BlendTec全自動果汁機操作，只需你一按鈕，你(老板或店員)就可專心去接待客人，因為你不須在旁用攪拌棒把冰塊推向刀片，14秒後即能快速完成(因使用3匹動能馬力: 1500W，據說連手機不加水都可以打到爛)，不會讓顧客久等，所以上門客人不會因等候而流失。其使用方型容杯質輕耐用無死角，杯底寬易清洗。

你去星巴克買冰沙喝，口感比一般冷飲店綿密，其實最關鍵的就是用Blendtec打出來的，如你也想提供類似Starbucks星巴克咖啡店一樣的冰沙，你就可試試看。目前一台果汁機BlendTec要價起碼上萬元，其缺點就是比其他品牌貴，如果你沒有長期想經營的打算，或是初估所需量很少，那麼基於成本考量(錢要花在刀口上)可先買上千元的國產全自動果汁機，試試看有無現打果汁市場再說。

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餐飲加盟連鎖店管理規章辦法之(顧客關係)稽查督導管理

阿甘創業加盟網針對餐飲加盟連鎖企業之加盟連鎖店管理規章辦法，蒐集整理出下列(顧客關係檢查)稽查督導管理規定，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

加盟連鎖店管理規章辦法之(顧客關係)稽查督導管理

一  加盟分店須按加盟總部稽查管理規定， 無條件接受所屬督查稽察之有關經營管理上查核。

二  稽查督導店鋪營運（顧客關係）檢查項目

顧客關係管理CRM(第一線服務人員)
（1）接待顧客按照標準服務流程、應對話術。
（2）主動和顧客寒喧，且特別注意常光臨的熟客。
（3）孰記熟客姓名，購買喜好餐點的口味。
（4）在接待複數顧客時，分清主次；不忽略隨行同伴。
（5）顧客生日、紀念日特殊節日問候和祝福。
（6）特定促銷活動、折扣優惠訊息通知顧客。
（7）顧客的預約預定及確認服務，對顧客忠誠服務。
（8）瞭解顧客的消費能力和習性下，有效推薦最適合商品給予顧客。

顧客關係管理CRM(顧客管理系統)
（1）建立個別顧客資料檔，區分為潛在客戶及正式客戶。
（2）顧客分級管理，區分為ABC三級，分別提供不同的服務。
（3）記錄分析客戶來往歷史紀錄(銷售.來電紀錄.問題處理…等)。
（4）投注多數心力於高價值、高利潤貢獻度的主顧客身上。
（5）設法使低利潤貢獻度的顧客，提高其貢獻度。
（6）

顧客關係管理CRM(顧客抱怨客訴)
（1）顧客抱怨客訴事件及反應意見按照標準服務流程處理。（2）處理顧客反應意見及客訴後是否有相關人員及主管的簽字確認。
（3）顧客滿意度調查表是否準備充足完備且至於規定明顯處。
（4）完整記錄顧客退換貨。
（5）顧客意見記錄簿頁碼是否完整無缺、是否有嚴重塗改。

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加盟體系督導顧客關係管理(1)偷天換日詐騙手法預防之道 胡適曾說過：「要怎麼收穫，先怎麼栽」，但如果你不懂這顧客關係管理80-20法則，或是沒有針對重度消費客戶提供VIP服務，那麼我只能跟你說，你沒資格管理一家店因為你完全沒競爭力，倒店關門只是遲早的事。 顧客關係管理80-20法則：「店家收入百分之八十的營收是來自客戶群中百分之二十的主力客戶」，20%的主力客戶貢獻全部利潤的80％，因此阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，當然要對這些20%的主力客戶(財神爺)提供比一般客戶更好的服務，將店內的資源重新分配，將經營重心與資源留給這20%重要客戶群；這也是有些行業店家會針對重度消費客戶提供VIP服務的原因。

加盟體系督導顧客關係管理(2) 開店營業待客應答要因人而異 開店商家特別是面對面服務的業別如美容業，要提高經營層次提高業績，開店商家就要以顧客需求與長期利益為出發點， 視顧客為客製一對一市場， 待客應答要因人而異 ，選擇與顧客相適應的措詞 ，奉承也要坦誠得體贊美要有一定的高度，贊美也要因時因人而異，巧妙搭配身體語言和眼睛做好言辭得體。開店商家業者可運用共同的愛好、興趣，也可能成為彼此交情的紐帶。譬如，都愛美食，運用共同的話題及興趣把彼此召喚到一起，在共同閒聊中，時間長了，共同語言越來越多，便可結下深厚的友誼。 阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，客人是一家店生存的根本，因此「面對面溝通，最為重的」要多和客人接觸，持續關心客戶，不要純粹只是說一些做生意的公關話。業務推廣要成功，開店商家業者應真心誠意關心客戶，從每次交易經驗當中去修正及學習，是絕對有其必要的。開店商家可自行對著鏡子錄音後反覆放出來聽，自省練習，看自己能不能接受這樣的措詞說法、客戶喜不喜歡接受這樣的身體語言及態度。

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加盟體系督導顧客關係管理(3)

顧客主導關係（CMR）時代來臨

美國行銷大師佛瑞德．紐沃，以宏觀的行銷角度提出「顧客主導關係」（CMR）的新名詞，認為現在消費者生活型態多變，根據消費者消費紀錄，透過統計分析做成的「顧客關係管理」（CRM），已經不符時宜了。

「顧客關係管理」應升級至「顧客主導關係」，由客戶主導的時代了。也就是從企業主導時代轉向由顧客主導，由顧客告訴企業，他對什麼感興趣、對什麼又不感興趣的顧客主導關係（CMR）時代到來。

因此阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，要以顧客需求與長期利益為出發點， 視顧客為客製一對一市場，讓顧客主導一切需求及讓顧客主動陳述需求。行銷4P依然管用，只是現在應是積極和客戶建立聯繫，講究客製一對一量身訂做，做好客戶諮詢服務 ，努力挖掘瞭解每一顧客特殊需求並且創造滿足其需求，並且運用良好的服務品質博取消費者的信賴度與忠誠度。

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如何提高成交率or如何提高忠誠度or如何提高坪效 or  提高附加價值or 話術互動技巧提高營收
引導顧客再消費or 拉近與顧客之間距離
標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 、 顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)

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經營「犬美容」「犬旅社」等業務動物醫院應辦理營業登記課徵營業稅

獸醫師公會開業會員經營之「犬美容」、「犬旅社」等業務，應依財政部84年4月12日台財稅第841615409號函規定，非屬營業稅法第3條第2項但書所稱執行業務者提供其專業性勞務之範圍，辦理營業登記，並課徵營業稅。準此，動物醫院如有經營「犬美容」、「犬旅社」等業務，應依法辦理營業登記，課徵營業稅。

未依法辦理營業登記者，依營業稅法第45條規定營業人未依規定申請營業登記者，除通知限期補辦外，處一千元以上一萬元以下罰鍰；逾期仍未補辦者，得連續處罰。如有短漏銷售額者依同法第51條第1項第1款規定追繳稅款，並按所漏稅額處5倍以下罰鍰。


阿甘創業加盟網提醒寵物業創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，如有經營「犬美容」、「犬旅社」等業務，應依法辦理營業登記，報繳營業稅，以免受罰。

相關法律條文 加值型及非加值型營業稅法第1條 在中華民國境內銷售貨物或勞務及進口貨物，均應依本法規定課徵加值型 或非加值型之營業稅。 加值型及非加值型營業稅法第3條 將貨物之所有權移轉與他人，以取得代價者，為銷售貨物。 提供勞務予他人，或提供貨物與他人使用、收益，以取得代價者，為銷售 勞務。但執行業務者提供其專業性勞務及個人受僱提供勞務，不包括在內 。 有左列情形之一者，視為銷售貨物： 一、營業人以其產製、進口、購買供銷售之貨物，轉供營業人自用；或以 其產製、進口、購買之貨物，無償移轉他人所有者。 二、營業人解散或廢止營業時所餘存之貨物，或將貨物抵償債務、分配與 股東或出資人者。 三、營業人以自己名義代為購買貨物交付與委託人者。 四、營業人委託他人代銷貨物者。 五、營業人銷售代銷貨物者。 前項規定於勞務準用之。 加值型及非加值型營業稅法第6條 有左列情形之一者，為營業人： 一、以營利為目的之公營、私營或公私合營之事業。 二、非以營利為目的之事業、機關、團體、組織，有銷售貨物或勞務者。 三、外國之事業、機關、團體、組織，在中華民國境內之固定營業場所。 加值型及非加值型營業稅法第28條 營業人之總機構及其他固定營業場所，應於開始營業前，分別向主管稽徵機關申請營業登記。 加值型及非加值型營業稅法第45條 營業人未依規定申請營業登記者，除通知限期補辦外，處一千元以上一萬元以下罰鍰；逾期仍未補辦者，得連續處罰。

(此照片與內文無關) 加值型及非加值型營業稅法第51條 納稅義務人，有下列情形之一者，除追繳稅款外，按所漏稅額處五倍以下 罰鍰，並得停止其營業： 一、未依規定申請營業登記而營業者。 二、逾規定期限三十日未申報銷售額或統一發票明細表，亦未按應納稅額 繳納營業稅者。 三、短報或漏報銷售額者。 四、申請註銷登記後，或經主管稽徵機關依本法規定停止其營業後，仍繼續營業者。 五、虛報進項稅額者。 六、逾規定期限三十日未依第三十六條第一項規定繳納營業稅者。 七、其他有漏稅事實者。 納稅義務人有前項第五款情形，如其取得非實際交易對象所開立之憑證，經查明確有進貨事實及該項憑證確由實際銷貨之營利事業所交付，且實際銷貨之營利事業已依法補稅處罰者，免依前項規定處罰。 財政部84年4月12日台財稅第841615409號函 關於獸醫師公會開業會員經營之「犬美容」、「犬旅社」等業務，非屬營業稅法第 3 條第 2 項但書所稱執行業務者提供其專業性勞務之範圍，仍應依法辦理營業登記，並課徵營業稅。

以下資料來源::財政部國稅局 新聞稿

動物醫院如有經營「犬美容」、「犬旅社」等業務，應依法辦理營業登記，課徵營業稅

營財政部臺北國稅局表示，動物醫院如有經營「犬美容」、「犬旅社」等業務，應依法辦理營業登記，課徵營業稅。

該局指出，在中華民國境內銷售貨物或勞務及進口貨物，均應依法課徵營業稅；以營利為目的之公營、私營或公私合營之事業、非以營利為目的之事業、機關、團體、組織，有銷售貨物或勞務者，為營業人；營業人之總機構及其他固定營業場所，應於開始營業前，分別向主管稽徵機關申請營業登記，分別為加值型及非加值型營業稅法（以下簡稱營業稅法）第1條、第6條第1、2款及第28條所明定。

而同法第3條第1項及第2項亦規定，前開所稱「銷售貨物」，係指將貨物之所有權移轉與他人，以取得代價者，所稱「銷售勞務」，係指提供勞務予他人，或提供貨物與他人使用、收益，以取得代價者，但執行業務者提供其專業性勞務及個人受僱提供勞務，不包括在內。又財政部84年4月12日台財稅第841615409號函規定，獸醫師公會開業會員經營之「犬美容」、「犬旅社」等業務，非屬營業稅法第3條第2項但書所稱執行業務者提供其專業性勞務之範圍，應依法辦理營業登記，並課徵營業稅。準此，動物醫院如有銷售前開專業性執行業務範圍以外之貨物或勞務時，應依法辦理營業登記，課徵營業稅。

該局呼籲，未依法辦理營業登記者，依營業稅法第45條規定處5百元上5千元以下罰鍰，如有短漏銷售額者依同法第51條第1項第1款規定追繳稅款，並按所漏稅額處5倍以下罰鍰，動物醫院如有經營「犬美容」、「犬旅社」等業務，應依法辦理營業登記，報繳營業稅，以免受罰。

以上資料來源:財政部國稅局 新聞稿

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動物醫院兼營寵物美容寄宿食品銷售皆應申辦營登 動物醫院若有兼營寵物美容、整毛、修趾、寵物旅社寄宿及寵物食品銷售等非醫療性業務銷售範疇之業務者，應儘速補辦營業登記並補報繳營業稅，以免被稽徵機關查獲遭補稅及處罰。 阿甘創業加盟網提醒寵物業創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，有些動物醫院為求擴大服務顧客兼營寵物銷售勞務、貨物範疇之業務，但因其所兼營業務，與原本獸醫師診療寵物的執行業務收入性質不同，以非屬加值型及非加值型營業稅法第3條第2項但書所稱執行業務者提供其專業性勞務之範圍，乃屬銷售勞務、貨物之範疇，係屬獸醫師執行業務所得外，依法應辦理營業登記，並課徵營業稅。

寵物店或動物醫院如何保有競爭優勢 小型台灣寵物市場主要獲利營業項目在於寵物食品、用品、美容及醫療為主。其中寵物食品、用品，很容易受到競價因素的影響，開小型寵物店或動物醫院業者要從中食品、用品贏得消費者的芳心(忠誠度)十分不易，寵物食品、用品對小型寵物店或動物醫院來說只能是一配角，不能當做是一主角。 寵物業的美容及醫療消費客群，具有地域性和忠誠性很高消費特性，因此開小型寵物店或動物醫院能否提供專業素質的美容服務或醫療服務，是影響小型寵物店或動物醫院基本消費客群穩定與否的主因，也是決定其一家寵物店競爭力高低的主要因素。 阿甘創業加盟網提醒寵物業創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，若能夠注重強調衛生細節和在服務顧客上，做到常與客人間互動溝通深耕服務，且服務人員態度親切且能提供專業服務品質的滿意感，那麼你開的這家寵物店或動物醫院就能在市面上保有一定的競爭優勢。

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要這樣做動物醫院生意才會好

只要有開過動物醫院的人，應該就會和我有同樣的體驗，經營動物醫院最難之處，就是動物醫院的人和飼主很難建立關係，很難獲得飼主的認同及信任。

動物醫院的獸醫要瞭解某些致病原因，包括寵物身體的狀況、有什麼症狀、過往的病史、……，每個細節都要飼主說明的很清楚，才能對症下藥，因此飼主須全盤托出寵物受傷經過或病痛症狀，然部分飼主會有推卸照顧不周之考量，或是羞於或擔心被獸醫說有照顧不周或失責之處，通常會和動物醫院的人，站在一相對立的立場。再說動物醫院根據檢查報告的數據徵詢消費者的意見（是不是願意接受付費診治），如果對動物醫院信任感不夠，或對病狀有所懷疑，願意接受付費診治的意願就不會很高。

阿甘創業加盟網提醒寵物業創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，一家動物醫院生意要好，平時就要和飼主保持互動關係，做好和飼主溝通的工作，也就是要先建立飼主對你這家動物醫院的認同及信任感。

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加盟連鎖企業店務管理之店長標準管理手冊(每年度工作內容)

阿甘創業加盟網針對店務管理之店長標準管理手冊(每年工作內容)，蒐集整理出下列應對標準營運流程（Standard Operation Procedure，簡稱SOP）管理手冊，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

店務管理之店長標準管理手冊(每年工作內容)

店長每年工作細節：

人員管理
1. 結算年度人員薪資及人事成本
2.檢討店舖人力資源運用狀態及規劃人事安排。 
3. 人事考核、升遷和調動。
4. 依據員工素質、員工狀況、員工技能及營運需求， 擬定年度教育訓練計畫。 
 4. 進行員工績效評估考核及個人目標設定檢討晤談。
 5. 年度獎勵表現優秀員工與。 
 6. 年度報表冊歸檔。
 

商品管理
1.印製年度商品銷售排行榜等報表，並進行比較、分析，並提出銷售促進計畫。
2.追蹤改善損耗管理成效及實施成果檢討。
3.年度盤點存貨

銷售管理
1. 檢討年度業績並提出改善對策。
2.預估明年度銷售目標並訂定方針與計劃。
3. 年度檢討商品、促銷宣傳等計畫實施成果。

商圈經營

1. 參與商圈活動計畫與檢討。
2. 調查統計分析商圈內競爭店數量變化及市場佔有率並進行檢討。

3.拉大與競爭店市佔率計劃實施成果檢討

顧客服務
1.整理客訴案例並歸屬分類與去年度客訴案例作一消長比較。
2.顧客基本資料統計分析及消費者行為分析與對策。
3.年度檢討顧客分級管理與利潤貢獻實施成果。
4.年度檢討顧客資料探勘與市場區隔實施成果。
5.服務流程改善提升績效計畫成效及實施成果檢討。
6.顧客滿意度消長統計分析及顧客滿意度落差分析

其他管理
1.盤點固定資產（有無資產報廢或新增）。
2.盤點零用金。
3.預估明年度經費預算。
4.規劃年度機器設備送修、保養維護或淘汰更新計畫。
5. 提升店格整修店舖計畫。
6.規劃消防安全、餐飲衛生及危機狀況之宣導及演練計畫。
7.春節連假當班輪值薪資、加班費、年休假處理事宜。

以下是 加盟連鎖體系&店務管理 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

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加盟分店財務管理(1)開店商家如何聚集人潮提高買氣 成功的促銷活動不但能聚集人潮，拉高來客率及帶來買氣，也能提高平均客單價，創造高額業績；相對的失敗的促銷活動，不但不能聚集買氣，反而還會惹惱客戶導致顧客抱怨與客訴不斷。 阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家，特別是加盟連鎖總部，如果經營的行業是屬於餐飲或個人技藝(美容美髮)業，這種需要人員現場服務等業別，規劃促銷活動期間，促銷期宜長不宜短，不能只有一兩天，最好採取細水長流方式。如果促銷期只有一兩天，則人潮勢必會集中在這一兩天內出現，消費人客過於集中的結果，餐飲或個人技藝(美容美髮)業者，員工易手忙腳亂。也就是說無法吸收消化這麼多顧客，這結果往往會造成顧客久等，連帶會使服務品質下降。 從事餐飲或個人技藝(美容美髮)業者比較適當的促銷期間，規劃為一週以上為佳，這樣才會分散人潮，不會同時集中在某一兩天，服務品質才易於維持一定的水平。 如果經營的行業是零售業，如服飾店、便利商店、鞋店等比較不會因較不會因為人多而導致服務品質下降業別，促銷期規劃就宜短不宜長，所以可將促銷期規劃為一週以內為佳，達到讓消費人潮同一時間內大量聚集的效果，以形成排隊搶購的效應而引起轟動。

加盟分店財務管理(2) 創業開店當老闆要培養數字解析能力 現開店當老闆，不論是加盟還是自行創業與否，都不能只是坐在店裡數鈔票，必須要懂得運用獎金去激勵員工提高工作士氣、控制成本、櫃台結帳理帳，每周檢視店裡營業額，從中找出不當食材耗損及支出成本。 阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家，特別是加盟連鎖總部，當老闆除了經營管理能力外，還要培養自己擁有數字解析能力，才有能力從營業數據中找到更大的毛利更多的獲利空間，發覺財務可能缺口。營業數據能力基本上應包括對營業額、人事成本、原料成本、周轉率、毛利、淨利、現金流量等的瞭解，最好還要會算損益、坪效、員工流動率等。

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店規不合理無效外還要被罰款

知名的連鎖髮廊，遭到員工指控巧立名目亂罰款預扣工資，有時扣的比一天賺的還多，分擔店內物料短少的損失，甚至要求簽署放棄勞健保同意書，導致有員工將近3萬元的月薪，最後只領到1萬2千多元。

上班要有上班的規定，員工到職時也都看過規章，且也簽名表示認同，因此開店商家設店規規章本是合情合理，雙方就應遵守。但店規要在合法合理範圍內，才有法律效用，譬如員工遲到及曠職，開店商家可不給付薪資，但不能以巧立名目預扣工資當做處罰。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家，特別是加盟連鎖總部，若開店商家店規或公司行號規章內有違法，如本案預扣勞工工資作為違約金或是賠償費用等店規，依法是無效外，勞工局還可依違反勞基法第 26 條 (預扣工資之禁止) 依同法第 78 條處公司行號三萬元以下罰金。

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開店經營策略實例  > 顧客滿意的定價(策略) or 定價實務   or 商品開發應由顧客決定
創造附加價值才有未來 >or   菜單  >or 客製化  or 核心價值
新開店家如何在競爭市場中脫穎而出  or競爭市場中脫穎而出 or產品差異不大如何吸引更多的人進店 
如何才能增加營業收入>如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or 如何提升客單價(消費總額) 
 如何提高成交率or如何提高忠誠度or  如何提高坪效 >or  提高附加價值
開店營業促銷推廣實例> 開幕促銷及注意事項探討 or 開幕促銷成功術 or 話題行銷
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加盟連鎖企業店務管理之店長標準管理手冊(每季工作內容)

阿甘創業加盟網針對店務管理之店長標準管理手冊(每季工作內容)，蒐集整理出下列應對標準營運流程（Standard Operation Procedure，簡稱SOP）管理手冊，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

店務管理之店長標準管理手冊(每季工作內容)

店長每季工作細節：

人員管理
1. 追蹤調查員工之服務滿意度，人事考核、升遷和調動。
2. 人員工作輪調。
3. 依據營運需求，規劃安排教育訓練。
4. 員工績效評估。
5. 依訂定的營業額目標檢討當季業績達成率，檢討如何提昇業績及修正。

商品管理
1. 根據商品品質及銷售狀況向總部建議引進新商品和淘汰滯銷品。
2.根據根據商品品質及銷售情況、進補退換貨情形，向總部建議引進新廠商和淘汰舊廠商。
3. 更新季節性商品。
4.印製每季商品銷售排行榜等報表，並進行比較、分析，並提出銷售促進計畫。
5.監督與改善損耗管理。

商圈經營
辦理商圈調查分析、消費者調查、競爭店調查、商圈活動企劃等。
規劃且執行拉開與競爭店市佔率計劃。

銷售管理
1.配合總部促銷活動、執行及追蹤效果(營業額、來客數、客單價、促銷品、毛利率等促銷前後差異)。
2.完成總部下達的營業、毛利、費用及收益等各項經營目標。
3.規劃且執行服務流程改善提升績效計畫。

其他管理
1.檢視與更新維護消防安全設備。
2.檢視生財設備是否須送修、保養或淘汰更新。

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創造附加價值才有未來 >or   菜單  >or 客製化  or 核心價值
新開店家如何在競爭市場中脫穎而出  or競爭市場中脫穎而出 or產品差異不大如何吸引更多的人進店 
如何才能增加營業收入>如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or 如何提升客單價(消費總額) 
 如何提高成交率or如何提高忠誠度or  如何提高坪效 >or  提高附加價值
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加盟連鎖企業店務管理之店長標準管理手冊(每月工作內容)

阿甘創業加盟網針對店務管理之店長標準管理手冊(每月工作內容)，蒐集整理出下列應對標準營運流程（Standard Operation Procedure，簡稱SOP）管理手冊，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

店務管理之店長標準管理手冊(每月工作內容)

店長每月工作細節：

人員管理

1.排定月排班輪值表。
2.結算人員薪資及檢討店舖人力運用及人事成本。
3.稽核上月員工出缺勤、遲到、早退、加班、獎懲及工作表現評估。
4. 依據員工素質、員工狀況、員工技能及營運需求，規劃安排教育訓練。

5.依訂定的營業額目標檢討當月業績達成率，檢討如何提昇業績及修正。

6.參加總部店長會議（總部宣導通告指示及命令、問題溝通、經驗交流、教育訓練）。

商品管理

1.印製每月商品銷售排行榜等報表，並進行比較、分析，並提出檢討報告。
2. 月盤點做到帳、物、款相符。
3.根據銷售情況控制進補貨庫存，調整庫存和樣式，降低庫存成本。 
4.收集銷售動向，競爭店的情報，暢銷商品信息。

5.根據門市銷售動態、向總部建議引進新商品和淘汰滯銷品。

6.監督與改善個別商品損耗管理。

銷售管理

1.稽核上月成本耗用情形，如水電、瓦斯、人事成本、修繕費用、雜資、電話費、消耗品及其他費用等是否異常。
2.依據季節性、商圈活動、慶典節日. 等加以調整，做成下月份銷售計畫。
3.進行服務流程檢測，以有效改善店務提昇服務品質。

商圈經營

1.蒐集彙整銷售動向，暢銷流行商品訊息。
2.蒐集商圈市場競爭對手的動向情報。

其他管理

1.發票使用結算。
2.進行生財設備維護檢測，及檢視生財設備定期保養及維修進度表。
3.消防安全、餐飲衛生及危機狀況之宣導及演練。
4.審核各式人事、銷售、財務、庫存表單。
5.現金、賬簿、發票、簽收單據、收銀機及保險櫃的管理等，按標準作業程序嚴格執行。

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加盟連鎖企業財務管理之出納事務處理作業標準管理手冊

阿甘創業加盟網針對財務管理之出納事務處理作業，蒐集整理出下列應對標準營運流程（Standard Operation Procedure，簡稱SOP）管理手冊，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

出納的日常工作主要包括貨幣資金核算、往來結算、薪資核算等三方面的內容。

(一)、貨幣資金核算

1）辦理現金收付作業
 (1)現金收支付時，先審核收付款憑證是否齊全，核准範圍是否合於權限。
 (2)支付後在憑證上蓋“收訖”、「付訖」章，並由領款人於「申請單」上簽名表示收訖。
 (3)各項費用之現金收入，皆應開立三聯式收款收據，一聯由繳款者收執，一聯由出納組存查，另一聯則彙送會計編製傳票及作帳。
 (4)以現金付款時，受款者請親自領取，無法親自領取，請代理人攜帶受款者及代理人身分證件、印章辦理；並請當面點清金額。
 (5)每日現金收支均應編製「現金收支日報表」，並由出納人員蓋章。
 (6)每日結帳後，出納應清點庫存現金餘額與「現金收支日報表」是否相符。
 (7)負責現金收支業務之出納人員須於次日將前一日之現金收付加以彙整，並編製現金收支日報表，連同相關憑證複核後呈會計據以作帳。

2）匯款、郵局轉帳應注意事項如下：

（1）匯款、郵局轉帳支付貨款，須先建立廠商基本資料，且應匯入以交易廠商名義開立之銀行帳戶。
（2）負責匯款及轉帳業務之出納人員，須於匯款及轉帳後連同支出憑證黏存單相關憑證，登帳至現金備查簿，製作報表作帳。
（3）各類匯款、轉帳之支出憑證，皆應由負責之出納人員審查各單位主管簽章是否完備，發票金額是否相符。 
（4）匯款及郵局轉帳須列印匯款明細清冊，連同取款條，送出納校閱用印。

 3）支票收付作業應注意事項如下：

（1）出納管理人員收到收入票據時，應審閱發票人或銀行名稱、地點、種類、抬頭、金額、日期、背書等是否與規定相符，如數繳存。
（2）以支票付款時，受款者請親自領取，無法親自領取，請代理人攜帶受款者及代理人身分證件、印章辦理。
（3）支票付款皆依據核准之支出憑證粘存單為支付原則。
（4）各項付款之支票，皆應由負責之出納人員開立並編製支票付款明細表，經出納核後送會計及負責人核閱、蓋印鑑章後，將支票存管，待領款人前來領取簽收後，才由出納蓋上印鑑章支付之。
（5）負責開立支票之出納人員，應統計兌現與未兌現支票〈分未到期與到期未兌現兩種〉金額，以利資金調控。
（6）簽發支票之號碼帳號等，應於傳票上註明。
（7）簽發支票除應根據合法之會計憑證外，並注意下列事宜： 
     存款餘額不足時，不得簽發支票。
     支票付款時，應一律簽發抬頭支票，並蓋禁止背書轉讓章。
     金額數字應以中文大寫，數字末尾應加一「整」字。 
     支票金額須同時填寫阿拉伯數字者，應一併填寫。 
     支票上應填明日期與付款憑證上相符之受款人姓名或公司行號名稱。
     每一張支出憑證粘存單，以簽發一張支票為原則。 
     簽發支票之號碼及銀行帳號等，應註明在支出憑證粘存單上。
     簽發支票如有錯誤應即作廢，並加蓋「作廢」字樣，重新簽發，不得塗改。
     受款人應於支票簽收簿簽名或蓋章。

(二)、往來結算工作內容有：

1）辦理銀行結算作業
    (1)掌握銀行存款餘額。 
    (2)每日應查詢郵局、銀行活儲存款帳戶之餘額，需逐筆登入銀行存款日報表。 

    銀行往來、對帳應注意事項如下：
（1）出納人員應洽詢郵局及各銀行活期與活儲存款帳戶之餘額，連同未到期與到期未兌現支票之統計金額，彙整編製銀行存款日報表。
（2）出納人員在存單到期時應編製最新的定期存款明細表。
（3）出納人員收到銀行對帳單後，應於三日內核對完畢，如有誤差，應查明原因。
（4）出納人員應按期核算各存款之正確利息收入，與銀行入帳之利息核對是否有誤。

2）逐筆登入日記帳日清月結
     (1)根據已經辦理完畢的收付款憑證，逐筆順序登記現金和銀行存款日記帳，並結出餘額。       
      (2)編列每日現金收入(現金、銀行存款、銀行轉帳、票據)明細日報表。
      (3)現金的帳面餘額要及時與銀行對賬單核對。
      (4)月末要編製銀行存款餘額調節表，使帳面餘額與對帳單上餘額調節相符。
     (5) 對於末達帳款，要及時查詢。
     (6) 傳票訂成冊按照傳票編號順序，連同後附原始憑證一併裝訂成冊，保管備查。

3）保管庫存現金、有價證券、契約及有關印章。
      (1)對於現金、各種有價證券、契約及有關印章，要確保其安全。
      (2)庫存現金不得超過核定的限額，超過部分要及時存入銀行。
      (3)空白收據和空白支票必須嚴格管理，專設登記簿登記，辦理領用註銷手續。　　
      (4)簽發支票的各種印章，不得全部交由出納一人保管。　 
      (5)各項出納憑證單據，應妥慎保管最少七年。

4）覆核憑證辦理銷售結算。
審查銷售有關憑證，按照銷售合同和銀行結算制度，及時辦理銷售款項的結算及催收貨款。
發生銷售糾紛，貨款被拒付時，要通知有關部門及時處理。

(三)、薪資核算工作內容有：

1）依據薪資等級和薪資標準，審核薪資單據，進行明細核，發放薪資獎金，編製有關薪資總額報表。
2）審核薪資獎金計算表，及辦理代扣款項(包括計算個人所得稅、勞建保、社會保險金等)，計算實發薪資，編製薪資、獎金彙總表。
3）發放的薪資和獎金，必須由領款人簽名或蓋章。
4）發放特薪資和獎金完畢後，要及時特薪資和獎金計算表附在記帳憑證後或單獨裝訂成冊，並註明記帳憑證編號，妥善保管。

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創造附加價值才有未來 >or   菜單  >or 客製化  or 核心價值
新開店家如何在競爭市場中脫穎而出  or競爭市場中脫穎而出 or產品差異不大如何吸引更多的人進店 
如何才能增加營業收入>如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or 如何提升客單價(消費總額) 
 如何提高成交率or如何提高忠誠度or  如何提高坪效 >or  提高附加價值
開店營業促銷推廣實例> 開幕促銷及注意事項探討 or 開幕促銷成功術 or 話題行銷
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加盟連鎖企業財務管理之憑證處理作業標準管理手冊

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(一)費用憑證作業規定

取得統一發票時，應留意公司抬頭、統一編號、營業地址、店家統一發票專用章等要式項目是否符合規定；
取得收據時，應留意是否蓋有店家免用統一發票專用章。

報支費用時所附之內部憑證依下列規定辦理：
1.報支任何費用，除計程車資及吃喝路邊攤之誤餐費無法取得憑證，要以「支出證明單」說明細節報支外，其餘均須取得憑證方可報支。
2.未取得符合規定之憑證，零用金保管人得請申請人於更正後再支付之。
3.報支費用時除發票、收據、單據等務必隨零用金申請單一併附上，佐證費用之憑證亦應併同附上。

(二)「憑證」審核作業規定

「內部憑證」，如有下列情形，不予接受：
(1)「憑證」書據數字計算、繕寫錯誤。
(2)收支數字顯示與規定及事實經過不符。
(3)所取得統一發票時，公司抬頭、統一編號、營業地址、店家統一發票專用章等要式項目不齊或不符合規定。
(4)未依審核權限呈請核准或未娶得簽名蓋章。
(5)書據、文字或數字有塗改處未經簽章證明。
(6)應予記載之內容未予記載，或記載簡略無法表達會計事項之實際情形。
(7)憑證或附件如發現蓋有傳票編號章、審核章或「收訖」或「付訖」章者
(8)記載內容與原始憑證不符者。
(9)未依公司規定格式填寫。
(10)其他與法令規定不合者。

(三)審核「外來憑證」時應注意事項：

(1)統一發票或收據之抬頭係為本公司、統一編號、營業地址、店家統一發票專用章等要式項目是否符合規定。
(2)統一發票專用章，應與「採購單」上所載供應貨品廠商名稱完全相符。
(3)「日期」應為收貨或實際報銷當日。
(4)憑證應載明全銜、地址、營利事業統一編號、交易內容、銷售額、營業稅額、及日期並加蓋發票章等。
(5)私人名義出具之收據，應填出具人姓名、地址、身分證統一編號，並蓋妥印章及貼足印花。
(6)品名、數量、單價、單位應與訂購單、驗收單完全相同。
(7)數量、單價、總價金額計算正確，並與中文大寫金額相符。
(8)依法令規定外來憑證，不能以內部憑證替代，但若外來憑證因限制無法取得時，可根據事實及金額作成內部憑證，由負責人或指定人員簽章入帳。

(四)在繕寫原始憑證時，應須注意規定事項：

一、依據事實：依商業會計法第33條規定，非根據真實事項，不得造具原始憑證，並不得在會計帳簿表冊作任何記錄。
 依交易之對象，原始憑證可分為三類： 
(1)．外來憑證：凡自營業單位本身以外所取得的憑證均屬之，如進貨發票、進貨收據等。
(2)．對外憑證：凡給予營業單位本身以外對象的憑證均屬之，如銷售發票、銷售收據等。
(3)．內部憑證：凡由營業單位自行製存的憑證均屬之，如費用支出證明單、差旅費報支單、驗收單等。
二、自留副本或存根：依商業會計法第37條第1項規定，對外憑證之繕製，應至少自留副本或存根一份；副本或存根上所記該事項之要點及金額，不得與正本有所差異。
三、編定字號：即商業會計法第37條第1項規定，對外憑證之正本或存根均應編定字號，並應將副本或存根裝訂成冊。
四、黏貼及註明：依商業會計法37條第2項規定，對外憑證之正本誤寫或收回作廢，均應將其粘附於原副本或存根上，正本缺少或不能收回者，應在副本或存根上註明理由。

(五)會計憑證的保管應注意事項：
 
1．各類原始憑證、記帳憑證，平日應妥善保管及裝訂。
2．.原始憑證應附於記帳憑證並裝訂成冊，妥為保管。 
3．會計憑證除非有關機關因公調閱、不可抗力之災害損失，應留置營業場所，以備稽徵機關隨時查核。
4．給予他人之憑證若有誤寫或收回作廢，應將之黏附於原號副本或存根上；缺少或不能回收，應在其副本或原號存根上註明理由。 
5．會計憑證應依法定年限及會計資料管理相關規定保管及保存。應給予他人憑證、自他人取得憑證至少保存五年但因不可抗力之災害而毀損或滅失，應依稅法規定檢具清單及證明文件併同災害損失報請該管稽徵機關派員勘查；企業若未依規定給予、取得、保存憑證者，依稅捐稽徵法第44條規定處罰鍰。
6．會計交接時，負責保存之會計憑證資料須列為交接項目。

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創造附加價值才有未來 >or   菜單  >or 客製化  or 核心價值
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如何才能增加營業收入>如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or 如何提升客單價(消費總額) 
 如何提高成交率or如何提高忠誠度or  如何提高坪效 >or  提高附加價值
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加盟連鎖企業財務管理之零用金標準管理手冊

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(一) 零用金管理規定

1.零用金係因應緊急及各項零星支付而設置，用以支付在一定金額以下之經費支出
  零用金支付項目如下:

 一 員工出差旅費、短程車資、誤餐費。
 二 公務車之汽油、停車費、過路費及定期保養費用。 
 三 郵票、匯費、印花稅。
 四 開會餐費、點心費、飲料。
 五 公營單位機關規費（電信、電力、自來水、監理、地政等）。
 六 定期報紙、刊物費用。
 七 婚、喪、生日、慰問之禮金，奠儀、喜幛、輓聯、禮尚往來之賀禮。
 八 辦公事務性用品及小額事務支出。
 九 突發性修繕因廠商非經常往來之小額支出。

前項各項零用金支付金額除機關規費實報實銷外；員工出差旅費為陸仟元；郵票為肆仟元外，原則上以新台幣參仟元為上限。

2.在零用金額度內應業務需要，核准分配定額零用金。

3.零用金支出之費用，其發票或收據(原始憑證)應由經辦人員粘貼於「支出憑證黏存單」上，檢附經主管核准文件，向管理零用金管理人員領取。

4.在零用金支付項目且額度內之支出，宜儘量先在零用金內支付。零用金支付後，管理零用金人員應將支出憑證予以編號加蓋付訖及日期章，隨時逐筆登入零用金備查簿。

5.零用金庫存低於$50,000 元時，零用金管理人應編製零用金撥補表，併同零用金申請表及憑證，呈報總務處主管核准後，轉交會計室申請撥補。

6.零用金管理人應於支付相當數額或年底結帳時，按類別整理歸類，填具零用金支用清單及總表。

7.會計年度終了前，本年度結存之零用金餘額，須辦理繳還。

(二）零用金管理流程

零用金管理申請流程可分為以下二種流程

 A. 員工先行代付代墊流程
零用金支付項目且額度內之支出，員工先行代墊費用後進行零用金申請，經核准後由零用金帳戶進行付款。

 B. 零用金直接支付流程
零用金支付項目且額度內之支出費用，由零用金直接支付，零用金管理人員支付後進行申請核銷，核銷後將金額撥補至零用金帳戶，使其零用金帳戶保持固定金額。

（三 ）零用金管理注意事項

1.零用金經管人員應定期清點，手存零用現金加已支付尚未結報之單據數額加已支付已結報單據在途撥還數之合計，是否與請撥零用金金額相符。
2.零用金經管人員必須注意核撥零用金，須於零用金申請表上蓋上“付訖及日期”章戳，並請領款人於憑證上簽名或蓋章。
3.庫存現金除因天災、事變非人力所及，若有損失時，應由零用金經營人員負責賠償。
4.經管零用金人員，不得任意挪用或墊借零用金。
5.如現款支付金額過大，無法由承辦人代墊，得填寫借據申請，經主管核准後，由零用金代墊，但須於次日後儘速辦理歸墊。

6.零用金支付，一般由該單位主管及會計核發即可，以提高運作效率。

以下是 加盟連鎖體系&財務管理 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

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加盟財務管理(1) 有些加盟開店創業者因為是獨資或是一家人一起開一加盟店，金錢管理上常常是公私不分，買新衣服、家電、私人手機帳單費用、零用錢、保費、房屋稅、小孩學費等費用全部由店面營收中取用，這些非關店面經營所需支付的費用，混在店面支出上來計算，讓許多加盟店店家明明有著穩當獲利，卻因為漏記記帳或控管不良等問題，根本無法從帳目報表上清楚看出到底是營還是虧，加盟店店家經營者只是感覺快到月底就所剩無幾？就會認為這家店是處於虧損狀態。 另還常見一種經營現象，加盟店店家會記帳且金錢管理上公私分明，但根本不理會成本高低，不停辦優惠價格促銷或是對消費者過於大方，由於價格實在優惠，以致吸引許多客人前來消費，店內是人來人往的，然事實上，卻因成本增加高過於營收增加，發生做越多虧越多的現象。 阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家，特別是加盟連鎖總部，較有體制及加盟管理經驗的加盟總部，會有一套完整的財務帳目管理制度和記帳(軟體)方式幫加盟者理帳，只要讓加盟者按標準規定操作運用，就可清楚得知到底是營還是虧，另較有體制及加盟管理經驗的加盟總部，也會有一合理的「成本控管」範圍，一般餐飲業的平均合理成本是在30%~40%之間（視業種業態及服務方式不同，會有不同的標準），只要你辦促銷或優惠，不超過加盟總部所制定的合理的「成本管理」範圍，應該就可避免做越多虧越多的現象。

加盟財務管理(2) 我和我以前公司同事一起合夥開一家公司，經營二年後還頗有利潤業績成長也很穩定，突然有一天銀行告知我存款不足需補足存款否則會跳票。 我一查之下發現事情大條，因為我太信任我的合夥夥伴，將公司大小章及個人私章都讓他自由使用，我的合作夥伴因賺到少許錢後，交上壞朋友染上賭在外面欠下不少錢也利用公司及我的名義到銀行和地下錢莊借款總計金額高達九百三十萬元，我當時真不知該如何處理才好，銀行還有機會商談如何還錢，地下錢莊可是逼的很緊要我盡快還錢另外利上加利地惡性循環將會讓我跌入更深地無底洞，只好將公司賣掉及一間房子賣掉來還賬，我父親知道情形後也拿出他的退休金及儲蓄幫我補足欠款還賬。現在我及我丈夫兩人在夜市裡面承租一攤位經營賣麵生意，希望有昭一日能夠先還清父親及朋友借貸，再儲存一筆資金來創業，在這裡希望以我個人血淋林的教訓能給各位創業者一借鏡。 朋友同事合夥公私和條理一定要分明白紙黑字寫清楚，各人私章一定要保管好及公司帳目財務一定要有所了解，對於合夥對象如果有行為或言談異常更因該要提高警覺。

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創造附加價值才有未來 >or   菜單  >or 客製化  or 核心價值
新開店家如何在競爭市場中脫穎而出  or競爭市場中脫穎而出 or產品差異不大如何吸引更多的人進店 
如何才能增加營業收入>如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or 如何提升客單價(消費總額) 
 如何提高成交率or如何提高忠誠度or  如何提高坪效 >or  提高附加價值
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加盟連鎖企業店務管理 商品管理訂貨驗貨管理應對標準管理手冊

阿甘創業加盟網針對商品管理訂貨驗貨管理，蒐集整理出，下列應對標準營運流程（Standard Operation Procedure，簡稱SOP）管理手冊，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

一、 訂貨管理計畫

加盟總部訂貨規畫
訂存貨數量應隨著商圈差異、季節變化、節慶假日周年慶、優惠促銷、銷售政策等作一彈性地調整。

訂貨計畫應照確實掌握顧客需求及商品銷售情況、商品安全庫存量、商品別訂貨週期、廠商配送週期 、商品最小訂量與迴轉率等資訊來訂定訂貨規畫，才不致造成缺貨或存貨過多地情況產生。

加盟總部應制定品質審查作業程序及審核供應商所提出樣品、出廠證明、檢驗文件、試驗報告等並自行比對及抽驗。

加盟分店訂貨規定
加盟門市分店訂貨均須依盟總部進貨規定辦理；
主動整理出缺貨商品明細，完成訂貨準備；
門市分店必須向加盟總部或加盟總部指定廠商或提供供應商名單，採購原物料，禁止門市分店自行私自進貨門市分店；
向委外廠商訂貨，應依加盟總部進貨規定辦理，不可隨意更換進貨廠商，除事先徵得總部書面同意；
門市分店若有自行進貨，須貨比三家，在質量、價格、服務這三方面綜合考量；
門市分店自行購買的商品，貨品送達時應由店長簽收確認；
將進貨單整理好，依分類規定將進貨的日期、編號、價錢等都整理妥當。

二、 缺貨防止及管理

　1、制定補貨標準，若是庫存有貨但未及時陳列的，應加強庫存管理和補貨頻率，尤其要特別注意熱銷商品應在營業尖峰前要先行補貨；

　2、應加強賣場巡視，建立安全庫存量表，掌握庫存動態，以防止商品賣完，商店又沒有及時訂貨；商品要固定位管理，隨時掌握進銷存系統的分析資料，並確立商品訂貨週期；

　3、已經訂貨，但商品未到，重新確定補貨點及調貨；對於重要商品，應提前訂貨；

　4、已經訂貨但訂貨量不足，重新擬定安全庫存量表；

　5、做好促銷活動前的準備工作，應按照活動計畫與預算，先行進貨庫存所預測的促銷數量，以防止商品銷售量突急劇大增；

　6、做好市場調查工作，特別是電視媒體廣告商品，應快速引進，瞭解消費流行趨勢，密切關注熱銷商品的銷售發展狀況，以防止商品銷售量突急劇變化；

　7、消費者指名訂購某商品而商店缺貨，商店人員應向訂購者表示歉意，並做好缺貨登記，一旦貨到應立即通知顧客；

    8、熱銷商品，每日檢查銷售狀況，且注意競爭同業銷售動態；

    9、密切掌握天氣預測和其他特殊事件之發生，以調整訂貨數量應因市場可能需求變化。

三、 損耗管理

店長必須明白

(1).控制損耗，就是在節流增加盈利。

(2).掌握了解店家損耗可能發生的原因。

1 訂貨、驗收和庫存管理不當或者庫存太高所造成的損耗
2 人員訓練不足操作不當，如供貨、搬運造成的損耗
3 處理商品過程不當所造成的損耗
4 設備器具使用不當所造成的損耗
5 供應廠商商品本身不良所造成的損耗
6 失竊或勾結員工所造成的損耗
7 未依正常作業程序執行所造成的損耗，如價格牌放置、標示錯誤、帳目檢查錯誤、商品有效期過期
8 顧客退換貨或轉貨間所造成的損耗
9 庫存環境不佳造成的損耗
10 停水、停電造成的損耗
11 天然或意外災害所產生的損耗

(3).針對上述損耗可能發生的原因，探討降低商品損耗的解決方法。

1.依庫存管理作業規範操作，做好商品先進先出庫存管理原則。
2.加強員工訓練。
3.維持適量庫存。
4.依工作手則及作業規範操作
5.強化進貨撿查，易偷竊損耗商品應放置於明顯處。
6.強化賣場巡邏任務
7.要求員工須依正常作業程序執行
8.降低顧客退換貨的發生機率
9.改善庫存環境
10.針對停水、停電做好預防措施及演練
11.針對天然災害做好預防措施及演練

四、 驗貨管理

門市驗收應注意事項：
不可同時驗收多家廠商貨品；
避免在營業尖峰時段驗收；
商品不可直接入庫應在驗收專區先進行驗收；
應先辦理退貨再辦理進貨；
驗貨時退貨應交由送貨單位原車退回；
確認交貨單上的各項明細核對單據，保證貨品的數量、貨號、有效日期相符。

進貨驗收程序：
清點進貨種類數量 →核對單據→檢查配備物品及文件證明→確認票據→ 簽收留存。

核對單據
(進貨驗收：產品品名、數量、規格、品質要與進補貨單進行核對及有效日期，拒收不符要求的商品) →

入庫驗收商品檢驗 
有全檢和抽檢兩種商品檢驗方式，一般簽訂供貨協議或在合同中都有明確檢驗方式規定。 商品驗收應包括：質量檢驗；包裝檢驗；數量檢驗；交貨期檢驗(有效日期)。→檢查配備物品及文件證明(商品保證書 說明書、檢驗合格證書、手提袋、包裝紙、服裝罩袋等)→

確認票據→ 簽收留存。

以下是 開店商家&商品管理訂貨驗貨管理 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

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開店商家進貨管理庫存經驗談 只要店面一開始進貨後，庫存資金成本，倉庫成本，倉庫管理等庫存成本也會隨著開始產生。 然若商品單價不高，店家業者可以考慮多進一些(熱銷商品)庫存品，或將安全庫存量稍提高，以避免到時廠商因熱銷而造成缺貨，店家沒有商品可銷售的情況發生。 若商品單價高，則初開店創業店家應盡量和供貨商協調，若有客戶下訂單，再請供貨廠商出貨，雖然經營成本和進貨成本可能會增加不少，但卻可有效減少庫存及損耗，對資金不雄厚的店家而言，還是值得。  阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，庫存管理上，出貨要以先進先出為原則。店家應避免因為生意好，而造成庫存不足或因為生意不好而造成商品過期等損失。

庫存不足或因為生意不好造成商品過期等損失 進貨庫存管理上，阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，應避免因為生意好，而造成庫存不足或因為生意不好而造成商品過期等損失。  第一 對進貨商採取以量制價以降低進貨成本，廠商送來的物料貨品要有檢驗有無損壞及是否數和量和質都合乎規格。 第二 可以依照三個月~半年的平均銷售數量來制定安全庫存，貨品要有先進先出的管理原則，品質上才不會有問題。 第三 利用abc庫存管理，找出冷門的商品，於較冷門的商品可做搭配暢銷商品或透過換購贈送促銷手法或是改變包裝方式降價包裝及商品陳列方式，盡速清光冷門的商品。 第四 確實做到總量管控，定期檢查存貨與紀錄是否相符，隨時保持庫存數量在最正確的狀態，以達到降低庫存壓力做好進銷存管理。

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如何才能增加營業收入>如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or 如何提升客單價(消費總額) 
 如何提高成交率or如何提高忠誠度or  如何提高坪效 >or  提高附加價值
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加盟連鎖企業店務管理 商品管理商品陳列 應對標準管理手冊

阿甘創業加盟網針對商品管理：商品陳列，蒐集整理出，下列應對標準營運流程（Standard Operation Procedure，簡稱SOP）管理手冊，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

商品上下架

商品應依指定固定位置擺放，不可任意變更位置。
商品陳列展示應盡量採用實物展示。
陳列應把同質商品儘量放同一區。
商品應依主要消費族群視線高度置放。
商品應依主要消費族群拿起放下順手方便處置放。
商品上架前應檢查商品價碼標箋有無不明或錯誤。
商品上架前應檢查商品價格標示有無不明或錯誤。
商品上架前應檢查商品標示日期有無過期。
商品上架前應檢查商品有無不良品或是瑕疵品。
商品上架前應檢查商品的清潔度。

商品陳列前

毛利高商品應置放於出入口處。
毛利高商品陳列面積應加大。
低價商品陳列在外高價商品陳列在內。
低價商品應陳列在靠店門口處。
主打商品展示應明顯突顯陳列。
主打商品佔店內陳列面積比率太低。
主打商品旁應有置放關聯性商品。
促銷商品應陳列在容易吸引人看見的地方。
促銷商品佔店內陳列面積比率太低。
新開發或新進商品應置放在最明顯處。
店內最具競爭力的商品應擺在最顯明的地方。
最受歡迎商品應置放在店裡最內部。
熱門流行產品應擺放收銀台附近或最明顯位置。
單價高體積小商品應放在店員視線看得到觸手可及的地方。

商品陳列後

應定時檢查商品陳列架上的燈光亮度。
陳列架上的商品應隨時檢查補滿。
特定商品缺貨應掛上『已售完』『補貨中』牌子告知顧客缺貨中。
應定時檢查商品價目牌碼標箋價格有無不明或錯誤。
應定時檢查商品價格標示有無不明或錯誤。
應定時檢查商品標示日期有無過期。
應定時檢查商品有無不良品或是瑕疵品。
應定時檢查商品有無髒汙或被毀損。

以下是 開店商家&商品陳列 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

如何陳列擺設商品吸拉新舊客戶上門 

商品陳列設計方面，一進門就要讓消費者看見店家最主要的主力商品或者是主打促銷商品。

若是所販售商品是有時間性季節性的，店家就要掌握好時效，可將此類商品當做為為主要訴求點，陳列於入口處附近，如此不僅可吸引客人上門外，也可顯示店家商品的豐富性及趨近流行性。

阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，若是有最新商品剛推出上市，當然要將店內最顯明中的陳列位置空出來，好讓新商品充分曝光亮相，展示新商品處如能搭配較顯明燈光照明和較有特色的陳列方式，再加一可讓人覺得心動的標價，對吸拉新舊客戶上門，提高銷售率都會有明顯助益。

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老板智慧經營術 商品創意陳列裝置競賽 開店商家們無不絞盡腦汁花招百出，想要吸引消費者目光，新竹有一家量販大賣場，舉辦一商品創意裝置藝術競賽，要員工利用賣場裡的商品，創意組成一裝置藝術陳列，這家量販店辦這一個商品創意陳列競賽，最主要的目的是，吸引顧客消費者的目光外，還有一目的是要給量販店同仁一些獎勵。 結果員工大大發揮其創意，員工巧思運用大賣場內銷售的商品，創意擺設成各式各樣生動有造型的大型裝置藝術，有餅乾盒子推高排列成的雙子星高塔，還有吹風機的巴黎鐵塔，甚至有員工運用拖把、不沾鍋創意組成 2座不同造型的摩天輪。 阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者， 可學學此業者創意比賽做法，將一個一個由平凡無奇各式各樣商品所製做成的創意特殊造型陳列裝置藝術，不僅讓來店消費顧客覺得有趣，大大的讚賞這些員工實在太有創意了，亦讓員工提昇工作士氣，也讓平凡無奇的商品陳列，大大地成為吸引顧客的目光焦點所在，大大增加銷售營業額。

吸引顧客上門的陳列展示創意玄機 有一家位於商店街內的內衣服飾店，內衣店老闆為如何將新款式商品陳列展示傷透腦筋，如果和其他店家一樣，只是把內衣穿在模特兒道具身上展出，平淡無奇，且內衣能包含模特兒道具的面積亦很小，因此很難靠模特兒道具和新商品把消費者的視線從遠處吸引過來。 內衣店老闆突發其想，把一對造型十分優美巨大的翅膀裝在穿上新款內衣的模特兒道具背上，使模特兒道具轉眼變成一天使造型的模特兒道具，並且將其放置在店面大門的中央處陳列展示，這奇特構思的陳列展示，不僅吸引來來往往消費者的視線，且達到凝聚視線焦點宣傳內衣的目的。 阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，有時候開店商家做一些小小細節的創意改變，就能達到意想不到的吸引顧客上門的成效。

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 陳列展示實務經驗探討  or  陳列檢核表 or如何開一家有人龍排隊的旺店 or 創造附加價值才有未來
新開店家如何在競爭市場中脫穎而出  or競爭市場中脫穎而出 or產品差異不大如何吸引更多的人進店 
如何才能增加營業收入>如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or 如何提升客單價(消費總額) 
 如何提高成交率or如何提高忠誠度or  如何提高坪效 >or  提高附加價值
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加盟連鎖企業店務管理 顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM) 應對標準管理手冊

阿甘創業加盟網針對顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)，蒐集整理出，下列應對標準營運流程（Standard Operation Procedure，簡稱SOP）管理手冊，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

建立一具CRM顧客關係管理的服務團隊
 （1）維持良好的顧客關係對顧客忠誠服務，對顧客做好宣傳工作、妥善處理客訴客抱怨。
（2） 主動和顧客寒喧，須特別注意常光臨的熟客，熟記其姓名，購買喜好，讓熟客覺得備受尊崇深受重視。
（3）餐點的口味因人、因時而有不同，讓熟客覺得體貼備受重視。
（4）在接待複數顧客時，應注意以下兩個要點：分清主次；不忽略隨行同伴。
（5）顧區隔客分級服務，量身訂作各級顧客群產品與服務，設計行銷推廣方案，深化顧客關係，並拉長與顧客往來的時間，以提升顧客的成長潛力與銷售額。
 

每天持續運用顧客管理CRM系統，推動顧客關係管理，
  第一步驟：建立個別顧客資料檔，需區分為潛在客戶及正式客戶
  第二步驟：將顧客分級管理，區分為ABC三級，分別提供不同的服務
  第三步驟：紀錄分析客戶來往歷史紀錄(銷售.來電紀錄.問題處理…等)從資料庫的顧客資料採集與分析，深入了解哪些顧客需要那些服務；   了解顧客購買動機，從而滿足顧客的需求
  第四步驟：分析客戶資料找出顧客消費行為與行銷活動的相關性，做為日後銷售促進或促銷活動的規劃依據。
              規劃重點:
             1.投注多數心力於高價值、高利潤貢獻度的主顧客身上，努力發掘顧客未獲滿足的需求。
　　     2.設法使低利潤貢獻度的顧客，提高其貢獻度。

顧客關係管理與行銷推廣：

　　1、熟客的口碑效應
　　2、生客首次消費享優惠
　　3、老客帶新客享折扣優惠
　　4、宣傳、推廣開發新客戶

顧客關係管理做對做好商品售後服務

　　1、商品或服務效果的售後跟蹤服務，禮貌性的電話回訪，讓顧客清楚地知道我們非常重視顧客的消費滿意度。

　　2、顧客的預約預定及確認服務，讓顧客清楚地知道我們非常重視與他們之間的關係。

　　3、關切顧客的消費感受及體驗，並將所蒐集到的顧客資訊用在營銷規劃上，增進彼此之間的往來關係與頻率。

　　4、特定促銷活動、折扣優惠訊息通知，顧客之間緊密的連結，以維繫既有的顧客確保顧客忠誠度。

　　5、顧客生日、記念日特殊節日問候和祝福，讓顧客清楚地知道我們重視與他們之間的聯繫。
　

瞭解未做好顧客關係管理(CRM)開店商家可能會產生的損失有:
(1)在不了解顧客的消費能力和習性下，無法有效推薦最適合商品給予顧客做為購買參考。
(2)無法提供符合不同顧客不同需求的服務與商品，易導致消費意願低及顧客忠誠度低甚至流失。
(3)無法利用顧客分級，清楚分析出店家經營優劣勢和發掘顧客未獲滿足的需求商機所在。

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輕鬆做好顧客ABC分析管理

有些開店商家有要把服務做好的觀念也想做好顧客服務但缺乏方法，導致顧客對店家的貢獻度無法充分發揮，當然所創造和增加利潤就非常有限。

顧客管理可將顧客依其對店家重要性之程度，分為A、B、C三類，而分別採重點管理；

A級主力顧客(購買金額大，客戶數量少，對店家貢獻度較高客戶)；乃是店家的財神爺應下最大功夫掌握，以加深客情，提高業績。
B級 一般平均消費客戶，對店家貢獻度較高客戶。
C級 購買金額少，對店家貢獻度較低客戶。

管理的重點是抓好A類客戶，提昇B級客戶貢獻度，提高C級客戶消費金額，針對 AB 級主要客戶做好回饋活動。開店商家可每月或二個月作一次ABC分析，每一次客戶ABC分析有些顧客“級數”會起變化。要特別注意這些“級數”有變化的顧客，如果有少量客戶上昇太快(例如從C級客戶耀升爲A級客戶)，須探討其來店消費增加的原因，以做為續強化的經營方向。如果有少量客戶下降太快(例如從A級客戶降爲C級客戶或不再來店消費)，須注意是否被同業競爭者搶走，或店家商品或服務本身有重大問題存在。

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顧客主導關係（CMR）時代來臨 美國行銷大師佛瑞德．紐沃，以宏觀的行銷角度提出「顧客主導關係」（CMR）的新名詞，認為現在消費者生活型態多變，根據消費者消費紀錄，透過統計分析做成的「顧客關係管理」（CRM），已經不符時宜了。「顧客關係管理」應升級至「顧客主導關係」，由客戶主導的時代了。也就是從企業主導時代轉向由顧客主導，由顧客告訴企業，他對什麼感興趣、對什麼又不感興趣的顧客主導關係（CMR）時代到來。 因此阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家，特別是加盟連鎖總部，要以顧客需求與長期利益為出發點， 視顧客為客製一對一市場，讓顧客主導一切需求及讓顧客主動陳述需求。行銷4P依然管用，只是現在應是積極和客戶建立聯繫，講究客製一對一量身訂做，做好客戶諮詢服務 ，努力挖掘瞭解每一顧客特殊需求並且創造滿足其需求，並且運用良好的服務品質博取消費者的信賴度與忠誠度。

開店經營顧客關係80-20法則 顧客關係管理80-20法則：「店家收入百分之八十的營收是來自客戶群中百分之二十的主力客戶」，20%的主力客戶貢獻全部利潤的80％，因此店家當然要對這些20%的主力客戶(財神爺)提供比一般客戶更好的服務，將店內的資源重新分配，將經營重心與資源留給這20%重要客戶群；這也是有些行業店家會針對重度消費客戶提供VIP服務的原因。 阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，胡適曾說過：「要怎麼收穫，先怎麼栽」，但如果你不懂這顧客關係管理80-20法則，或是沒有針對重度消費客戶提供VIP服務，那麼我只能跟你說，你沒資格管理一家店因為你完全沒競爭力，倒店關門只是遲早的事。

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王品用顧客意見調查表更貼近客戶需求

王品從麥當勞學會「制度標準規格化」，又從嚴長壽學會「服務」的重要性。王品戴勝益每天上班的第一件事，就是親自檢視這些顧客意見調查表， 當顧客有反映意見，就可針對異常的現象做顧客關係管理改善，提昇服務滿意度，運用顧客意見調查表更貼近客戶需求的最佳成功範例。

開店商家在經營管理店面上，可每星期召開改革會議，徹底檢討客訴事項和顧客意見調查表所反映的內容，且要將將客訴內容公開給所有員工知道 。同時，一定要在改革會議中徹底找出客訴和顧客意見調查表所反映內容的原因與改善之道，並且列入下次會議追蹤改善情形，這樣才能做到「不二過」，提升服務水準。

從王品對顧客意見調查表的重視，可見顧客意見調查表的重要性，以下有一餐飲業顧客意見調查表供開店經營餐廳業者參考。

餐飲業顧客意見調查表 

1、您認為本店菜餚味道如何？ 
辣味： A、不辣 B、適中 C、太辣 
麻味： A、不麻 B、適中 C、 太麻
香味： A、 不香 B、適中 C、 太香
鹹度： A、 太淡 B、適中 C、 太鹹
甜度： A、 太淡 B、適中 C、 太甜
油膩度：A、太淡 B、適中 C、 太油
總體味道如何？ A、不好吃 B、一般 C、好吃

2.您認為本店菜色如何？ 
種類： A、太少 B、適中 C、豐富 
份量： A、太少 B、適中 C、豐富 
新鮮程度: A、不夠新鮮 B、 普通 C、新鮮
菜色整體滿意度如何：A、不滿意 B、一般 C、滿意

3.你認為本店的服務怎麼樣？ 
互動： A、幾乎沒有 B、偶爾有 C、到位 
態度： A、惡劣 B、一般 C、很好 
動作： A、遲緩 B、一般 C、細膩貼心 
服務整體滿意度如何：A、不滿意 B、一般 C、滿意

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加盟連鎖企業店務管理 設備管理 應對標準管理手冊

阿甘創業加盟網針對設備管理，蒐集整理出，下列應對標準營運流程（Standard Operation Procedure，簡稱SOP）管理手冊，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

1、店內生財設備須有人每天擦拭且注意觀察使用情況，一發現有異常，應立刻反映、檢修。
2、懂得使用和簡易檢查維護設備，在不懂的情況下，絕不亂動設備。
3、設備一旦損壞，應立即叫修，並主動積極跟催，直到修好。
4、店面設備要定期清點，發現遺失須找出遺失原因。
5、店面設備要擬定定期保養定期檢查制度計畫並指派專人負責設備保養。
6、設店內重要生財設備檢查保養紀錄表。

空調設備管理:

1.冷氣溫度(設溫度控制設備，設定不低於26℃、且溫度感知器不能於日曬點或發熱裝置旁以免失真)。
2.適當位置裝設循環扇導引(例如：利用吸頂式風扇加強室內氣流速度，增加冷氣溫度效果)。
3.冷氣外洩(裝設空氣簾、自動門、手動門)

照明設備管理:

1.室內以LED重點地把主要商品和主要場所照亮，以增加顧客的買慾望。
2.店內外日光燈、聚光燈是否皆都正常運作。 　　
3.聚光燈的照射方向是否到位，照明效果是否良好。
4.將照明光源做更完全、更效率之使用，
(1).基礎照明、騎樓燈、招牌燈、貨架照明採用高效率具有節能標章之T5/T8電子式安定器日光燈(T8/20W×4)型或(T8/40W×2)型或LED燈具等。
(2).櫥櫃、展示櫃採用高效率具有節能標章之T5電子式安定器螢光燈、省電燈泡、LED燈(3~10W不等)或35W-CDM投射燈
取代白熾燈具、鹵素燈。
(3).招牌燈光要按規定時間開關 。
(4).採用感應器控制燈光明亮點滅： 例如，騎樓、倉庫、樓梯間、廁所等。
(5).直接、間接照明燈具加裝反射或導光裝置：增加店內亮度。

冷凍冷藏設備管理:

1.將冷凍物品分類，依使用習慣頻率放置，以減少冷凍室或冷凍機櫃門之開關頻率與開啟時間。
2.開放式冷藏櫃裝設塑膠簾或空氣簾。
3.大型冷凍設備上裝置熱回收設備。
4.保持冷凍櫃氣流風口與流道順暢。
5.採用高效率LED照明冷凍冷藏櫃設備。
6.冷凍冷藏櫃之散熱裝置設於室外。

其他設備管理:

音響的音量要固定播出可配合早午晚消費尖峰離峰時段不同並指派專人負責。
當POS 設備或收銀機停電或故障，利用人工開立二聯式發票或收據，故障應迅速立即叫修，並主動積極跟催，直到修好。

以下是 開店商家&設備管理 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

(此照片與內文無關)

在舊貨街購買營業用生財設備應知常識 小本創業為了節省開銷，店家業者可到「舊貨街」選擇適合的二手中古用具。台北著名的二手「舊貨街」，是位於中正橋下沿著廈門街、汀州路至重慶南路三段一帶為北市中古辦公營業用家具、各式營業用工作台，餐廳營業設備冷凍庫、冰櫃的主要集散地區。 在「舊貨街」一般營業用冰箱3萬元，這裡只要1萬~1萬5的價格，就可買到。即使價格便宜，中古貨會讓人猶豫不決不敢立即購買，店家業者若有此心態擔心買到的中古貨是「黑心貨」或是「堪用品」又想節省成本開銷，建議購買長久不易損壞的生財器具，如工作平台、炒台、海產台等，若要購買中古電器生財器具，為確保品質，阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家，特別是加盟連鎖總部，應選擇熟識店家或是信用較好的店家，最好現場看貨及試用各項功能，也最好要求商家提供3個月的保固期，單價較高的設備如上萬元至少要要求半年以上保固期，以確保自身權益。

餐飲業有無必要買台製冰機 冷飲冰店店家水電費和一般住宅一樣都是2個月算一次，基本上水電費這東西是看你生意做的如何，生意越好水電費需付越高，但有些是可以控制成本開銷的，例如冷飲店內的製冰機，製冰機是非常耗電的生財設備。 阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，銷售冰塊用量大且有在一定的杯數時，製冰機才有其必要性及經濟性，不然製冰機根本是不需要的，只要你見冰塊用量太大即將用盡時，你可打電話訂購買冰塊，反而會較划算。

(此照片與內文無關)

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加盟連鎖企業店務管理 整潔衛生安全 應對標準管理手冊

阿甘創業加盟網針對店內外整潔衛生之安全管理，蒐集整理出，下列應對標準營運流程（Standard Operation Procedure，簡稱SOP）管理手冊，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

1、整潔衛生管理包括店內衛生和店外衛生之管理，店內衛生需隨時清掃，桌椅、地面、牆壁、支柱、天花板、裝飾品、紗門窗應保持清潔乾淨，讓顧客有一塵不染的感覺，店外的衛生，亦要主動清掃，以免防礙顧客走動。

2、工作人員之安全衛生管理

(1).每年應至少接受健康檢查一次，若有傳染病或有傷口，因而可能造成食品之污染之疾病，不得從事與食品有關之工作，經治癒複檢查合格後方得再行從業。

新進人員應檢具合格健康檢查證明後，始得僱用，從業人員每年應至少接受健康檢查一次，其健康檢查之項目如下：
（１）結核病：胸部Χ光檢查。
（２）傳染病：Α型肝炎、傷寒、眼疾、皮膚病。
（３）性病：血清檢查。
凡期限內，未繳交公立醫療機構或勞動部指定醫院核發之健康檢查合格證明者，應暫停職或勒令解僱。

(2).從業人員應重視手部清潔，保持雙手乾淨，經常洗滌及消毒，不得蓄留指甲、塗指甲油、藥物及配戴飾物等，以避免污染食品。
尤其處理熟食前，應先徹底洗淨、消毒。
手部患有膿腫、瘡傷、皮膚病或吐瀉者，不得從事接觸食物及餐具之工作。

(3).工作時應著整潔的工作服（含衣、帽及鞋），長髮者應有髮網包住頭髮，以防頭髮、頭屑及夾雜務落入食品中 。
   調理食品或供應熟食食品時，應戴口罩。

(4).工作中不得有抽菸、嚼檳榔、嚼口香糖、飲食或其他可能污染食品之行為。

(5).供膳時手指不可觸及餐具之邊緣、內面及飲食物。 

3、食材採買貯存之安全衛生管理
   食材之採購及貯存，應依下列原則處理：
（１）採購生鮮食材，不得有腐敗、變質或含有未經中央主管機關公告之食品添加物、色素及其他有害人體健康物質或異物。
（２）生鮮魚、肉、蛋及冷凍或冷藏製品，應貯存於冷凍、冷藏庫內，且冷凍、冷藏庫內食品應覆蓋完整，貼上進貨日期，以先進先用為原則，並在期限內使用完畢。
（３）生鮮食材包裝品應密封、標示完整，以選用CAS及GMP標誌為優先，並應在保存期限內使用完畢。
（４）廚房應依最大供應量，設置足夠容量之冷凍、冷藏設備，冷凍、冷藏食品進貨時，生食、熟食應分開貯存，冷藏、冷凍設備溫度須保持，冷藏 7℃以下，冷凍零下 18℃以下，並且每日確實記錄冷凍、冷藏庫溫度。
（5）乾料庫房應獨立設置，以防病媒侵入。
（6）倉庫應設置棧板，離地、離牆壁各五公分以上，並保持清潔，良好通風及良好溫、濕度控制。
（7）食品調製加熱保溫食品中心溫度不得低於 60℃。 
（8）開封後調味品，每餐結束後，應加蓋貯存。

4、內外場(前後場)廚房調理場所之之安全衛生管理
(1).內場廚房調理場所桌面、地面、牆壁、支柱、天花板、屋頂、燈飾、紗門窗應保持清潔乾淨。 
(2).內場廚房應維持暢通排水系統，地面應清潔乾燥，不得有積水濕滑現象。 
(3).內場廚房調理場所應有足夠光度，工作檯面及調理檯面應達200米燭光以上。 
(4).調理場所應有良好通風及排氣。 
(5).灶面、抽油煙機應保持完整清潔，並不得污染其他場所。 
(6).內場廚房出入口，應設置自動門、空氣簾或塑膠簾等設施，以防止室內外之溫度交流及蚊蠅侵入。
(7).廁所應與調理食品之場所隔離，且應採用沖水式，保持清潔，並有洗手設備。

店長執行外場前場清潔管理工作應注意事項
1. 營業中清潔不能干擾到顧客
2. 應擬定清潔計畫
3. 指派專人負責
4. 營業中利用時機做好清潔
5. 熟悉清潔方式並設定標準
6. 設清潔檢查紀錄表
7. 不定時巡視檢查店內外清潔，特別注意死角及洗手間清潔
8.清掃工具有無歸定位擺放

5、調理用器具、容器及餐具之之安全衛生管理
(1).調理用器具、容器及餐具應保持清潔，並妥為存放，防止污染。
(2).洗滌餐具時，應以食品用洗滌劑洗滌。
(3).應正確使用三槽式餐具洗滌殺菌設備，洗滌殺菌後不得再以抹布擦拭餐具。
(4).生食、熟食應分開，至少有兩套以上之刀及砧板，明確標示且分別處理生食、熟食，切割不再加熱即可食用食品及水果，必須使用塑膠砧板。 
(5).熟食應使用已洗淨消毒之抹布、刀、砧板處理，並在使用後應確實洗淨殺菌完全，並不得有缺口或裂縫，不用時應側放或懸掛以保持乾燥。
(6)備有足夠且經殺菌消毒完全的抹布，不可用同一條抹布擦拭兩種或兩種以上之用具或物品，使用完的抹布應洗淨且消毒殺菌，規劃晾乾處，不宜任意置放。.
(7).有缺口或裂縫之餐具、器具、容器，不得盛放食品或供人使用。
(8).食品應在工作檯上調理，容器不得直接放置地面。
(9).廚房應設前置處理區，處理必須經去皮、清洗、篩選或去除雜質之食品原材料。 
(10). 食品原料與成品應分別加蓋加封，禁止重疊放置，防止污染及腐敗。
(11).剩餘菜餚、廚餘及其垃圾應用密蓋垃圾桶或廚餘桶適當處理。
(12).凡與食品或食品器具、容器直接接觸之用水水質，應符合飲用水 水質標準。

6、食材驗收標準之安全衛生管理
(一)蔬菜驗收標準
1.驗收重量須扣除包裝的籃子、紙箱等容器重量。
2.高麗菜、大白菜等十字花科等須扣除外葉重量。
3.帶土類的青菜，如A仔菜等，依比例扣除土之重量。
4.筍絲、榨菜等醃漬品蔬菜需扣除外含水分重量。
5.遇雨季、颱風等特殊狀況，經學校同意得更換菜單。
6.蔬菜品質不佳時，須補貨至原需求量。
7.抽驗品質：隨意取一批貨，翻開箱內察看整體品質規格是否一致，及剖開內部是否新鮮質佳正常具水樣，色澤正常，無機械傷害，無病蟲害。
8.一星期至少1次檢附農藥殘餘檢驗合格證明。

(二)水果驗收標準
1.抽驗品質不佳時，須補貨至需求量。
2.外皮應完整且成熟，無蟲咬、變色、脫水。
3.供應量為一人一份者，平均估算一人份之重量，若誤差10%以
上即退貨。但因產季、品種、生產方式不同等因素，不在此限。
4.一星期至少1次檢附農藥殘餘檢驗合格證明。

(三)冷凍(藏)原料肉品驗收標準
1.進貨內外包裝完整，須有下列標示：GMP或CAS標誌、屠宰衛生檢查合格標誌、廠商名稱、廠址及電話、產品名稱及規格、有效日期……等。
2.無瘀傷、過多血水、異常結晶等現象，氣味色澤正常，不得污染毛屑及外物，送達溫度(車溫、品溫)須符合規定。
3.供應量為一人一份者，平均估算一人份之重量，若誤差10%以上即退貨。但因產季、品種、生產方式不同等因素，不在此限。
4.產品應同一有效期限，附原廠出貨證明、藥物殘留檢驗合格證明。

(四)調理加工品驗收標準
1.進貨內外包裝完整，須有下列標示：GMP或 CAS或 HACCP等國家認證標誌、廠商名稱、廠址及電話、產品名稱及規格、有效日期…等。
2.冷凍食品應堅硬、不得有冰晶、結霜、脫水或解凍現像，送達溫度(車溫、品溫)須符合規定。
3.供應量為一人一份者，平均估算一人份之重量，若誤差10%以上即退貨。
4.產品應同一有效期限， 附原廠出貨證明。

(五)調味品(料)、乾貨驗收標準
1.食用油、醬油、醋、蕃茄醬等調味品(料)，須有GMP或CAS或㊣字標誌等國家認證(如無上述證明，可採合格工廠產製)，廠商名稱、廠址及電話、保存期限…等。
2.乾貨進貨時須包裝標示完整，無品質不佳狀況，必要時廠商應提供證明。
3.包裝袋(或罐頭)污損、凹罐、膨罐、不完整…等，應予退貨。
4.產品應同一有效期限。

(六)蛋品驗收標準
1.冷藏殺菌液體蛋送達溫度(車溫、品溫)須符合規定。
2.冷藏殺菌液體蛋包裝標示完整並標示有效期限。
3.CAS或產銷履歷相關證明之殼蛋，蛋殼潔淨、無汙穢物或裂損殼，送達溫度(車溫、品溫)須符合規定。
4.供應量為一人一份者，平均估算一人份之重量，若誤差10%以上即退貨。
5.產品應同一有效期限，附原廠出貨證明、藥物殘留檢驗證明。

(七)豆製品驗收標準
1.驗收時，表面無黏稠、腐敗，色澤正常；亦不得有異味及夾雜異物。
2.包裝完整，須有下列標示：廠商名稱、廠址及電話、產品名稱及規格、有效日期…等，送達溫度(車溫、品溫)須符合規定。
3.供應量為一人一份者，平均估算一人份之重量，若誤差10%以上即退貨。
4.產品應同一有效期限。

(八)乳飲品驗收標準
1.包裝完整，須有下列標示：GMP或 CAS或 HACCP等國家認證標誌、廠商名稱、廠址及電話、產品名稱及規格、有效日期…等。
2.需要冷藏之產品，其品溫及車溫應符合規定。
3.產品應同一有效期限，附原廠出貨證明。
4.鮮乳應有鮮乳標章。

7.食品業者之場區及環境良好衛生管理基準 (食品良好衛生規範準則)
 一、場區應符合下列規定：
（一）地面應隨時清掃，保持清潔，避免塵土飛揚。
（二）排水系統應經常清理，保持暢通，避免有異味。
 （三）禽畜、寵物等應予管制，並有適當之措施。

二、建築及設施，應符合下列規定：
 （一）牆壁、支柱及地面應保持清潔，避免有納垢、侵蝕或積水等 情形。
（二）樓板或天花板應保持清潔，避免長黴、剝落、積塵、納垢或 結露等現象。
（三）出入口、門窗、通風口及其他孔道應保持清潔，並應設置防 止病媒侵入設施。
 （四）排水系統應完整暢通，避免有異味，排水溝應有攔截固體廢 棄物之設施，並應設置防止病媒侵入之設施。
（五）照明光線應達到一百米燭光以上，工作或調理檯面，應保持 二百米燭光以上；使用之光源，不得改變食品之顏色；照明 設備應保持清潔。
 （六）通風良好，無不良氣味，通風口應保持清潔。
（七）配管外表應保持清潔。
 （八）場所清潔度要求不同者，應加以有效區隔及管理，並有足夠 空間，以供搬運。
（九）第三款、第四款以外之場區，應實施有效之病媒防治措施， 避免發現有病媒或其出沒之痕跡。
（十）蓄水池（塔、槽）應保持清潔，每年至少清理一次並作成紀 錄。

三、冷凍庫(櫃)、冷藏庫(櫃)，應符合下列規定：
（一）冷凍食品之品溫應保持在攝氏負十八度以下；冷藏食品之品 17 溫應保持在攝氏七度以下凍結點以上；避免劇烈之溫度變動 。
（二）冷凍（庫）櫃、冷藏（庫）櫃應定期除霜，並保持清潔。
（三）冷凍庫(櫃)、冷藏庫(櫃)，均應於明顯處設置溫度指示器， 並設置自動記錄器或定時記錄。

 四、設有員工宿舍、餐廳、休息室、檢驗場所或研究室者，應符合下列規定：
（一）與食品作業場所隔離，且應有良好之通風、採光，並設置防 止病媒侵入或有害微生物污染之設施。
（二）應經常保持清潔，並指派專人負責。

 五、廁所應符合下列規定：
（一）設置地點應防止污染水源。
（二）不得正面開向食品作業場所。但有緩衝設施及有效控制空氣 流向防止污染者，不在此限。
 （三）應保持整潔，避免有異味。
 （四）應於明顯處標示「如廁後應洗手」之字樣。

六、供水設施應符合下列規定：
（一）與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊，應符 合飲用水水質標準。
 （二）應有足夠之水量及供水設施。
 （三）使用地下水源者，其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染 源，應至少保持十五公尺之距離。
 （四）蓄水池（塔、槽）應保持清潔，設置地點應距污穢場所、化 糞池等污染源三公尺以上。
 （五）飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離，出水口並應明顯區分。

 七、作業場所洗手設施應符合下列規定：
 (一) 於明顯之位置懸掛簡明易懂之洗手方法。
 (二) 洗手及乾手設備之設置地點應適當，數目足夠。
 (三) 應備有流動自來水、清潔劑、乾手器或擦手紙巾等設施；必要 時，應設置適當之消毒設施。
 (四) 洗手消毒設施之設計，應能於使用時防止已清洗之手部再度遭 受污染。

八、設有更衣室者，應與食品作業場所隔離，工作人員並應有個人存放衣物之衣櫃。

8. 食品業者良好衛生管理基準 (食品良好衛生規範準則)

一、食品從業人員應符合下列規定：
（一）新進食品從業人員應先經醫療機構健康檢查合格後，始得聘 僱；雇主每年應主動辦理健康檢查至少一次。
（二）新進食品從業人員應接受適當之教育訓練，使其執行能力符 合生產、衛生及品質管理之要求；在職從業人員，應定期接 受食品安全、衛生及品質管理之教育訓練，並作成紀錄。
（三）食品從業人員經醫師診斷罹患或感染Ａ型肝炎、手部皮膚病 、出疹、膿瘡、外傷、結核病、傷寒或其他可能造成食品污 染之疾病，其罹患或感染期間，應主動告知現場負責人，不 得從事與食品接觸之工作。
（四）食品從業人員於食品作業場所內工作時，應穿戴整潔之工作 衣帽（鞋)，以防頭髮、頭屑及夾雜物落入食品中，必要時應 戴口罩。工作中與食品直接接觸之從業人員，不得蓄留指甲 、塗抹指甲油及佩戴飾物等，並不得使塗抹於肌膚上之化粧品及藥品等污染食品或食品接觸面。
（五）食品從業人員手部應經常保持清潔，並應於進入食品作業場 所前、如廁後或手部受污染時，依正確步驟洗手或（及）消 毒。工作中吐痰、擤鼻涕或有其他可能污染手部之行為後， 應立即洗淨後再工作。
（六）食品從業人員工作時，不得有吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖、飲 食或其他可能污染食品之行為。
（七）食品從業人員以雙手直接調理不經加熱即可食用之食品時， 應穿戴消毒清潔之不透水手套，或將手部澈底洗淨及消毒。
（八）食品從業人員個人衣物應放置於更衣場所，不得帶入食品作 業場所。
（九）非食品從業人員之出入，應適當管制；進入食品作業場所時 20 ，應符合前八款之衛生要求。
（十）食品從業人員於從業期間，應接受衛生主管機關或其認可或 委託之相關機關（構)、學校、法人所辦理之衛生講習或訓練 。

二、設備及器具之清洗衛生，應符合下列規定：
（一）食品接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫，並保持清潔。
（二）製造、加工、調配或包
（盛)裝食品之設備、器具，使用前應 確認其清潔，使用後應清洗乾淨；已清洗及消毒之設備、器 具，應避免再受污染。
（三）設備、器具之清洗消毒作業，應防止清潔劑或消毒劑污染食 品、食品接觸面及包（盛)裝材料。 

三、清潔及消毒等化學物質及用具之管理，應符合下列規定：
（一）病媒防治使用之環境用藥，應符合環境用藥管理法及其相關 法規之規定，並明確標示，存放於固定場所，不得污染食品 或食品接觸面，且應指定專人負責保管及記錄其用量。
（二）清潔劑、消毒劑及有毒化學物質，應符合相關主管機關之規 定，並明確標示，存放於固定場所，且應指定專人負責保管 及記錄其用量。
（三) 食品作業場所內，除維護衛生所必須使用之藥劑外，不得存 放使用。
（四）有毒化學物質，應標明其毒性、使用及緊急處理。
（五）清潔、清洗及消毒用機具，應有專用場所妥善保存。 

四、廢棄物處理應符合下列規定：
（一）食品作業場所內及其四周，不得任意堆置廢棄物，以防孳生 病媒。
（二）廢棄物應依廢棄物清理法及其相關法規之規定清除及處理； 廢棄物放置場所不得有異味或有害
（毒）氣體溢出，防止病 21 媒孳生，或造成人體危害。
（三）反覆使用盛裝廢棄物之容器，於丟棄廢棄物後，應立即清洗 乾淨；處理廢棄物之機器設備，於停止運轉時，應立即清洗 乾淨，防止病媒孳生。
（四）有危害人體及食品安全衛生之虞之化學藥品、放射性物質、 有害微生物、腐敗物或過期回收產品等廢棄物，應設置專用 貯存設施。 

五、油炸用食用油之總極性化合物
（total polar compounds）含量達百 分之二十五以上時，不得再予使用，應全部更換新油。 

六、食品業者應指派管理衛生人員，就建築與設施及衛生管理情形 ，按日填報衛生管理紀錄，其內容包括本準則之所定衛生工作 。

七、食品工廠之管理衛生人員，宜於工作場所明顯處，標明該人員 之姓名。

以下是 開店商家&店內外整潔衛生安全管理 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

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饗食天堂疑食物中毒稽查檢驗報告及結果 「饗食天堂」爆發疑似食物中毒案，臺北市政府衛生局於6月13日針對饗食天堂京站店衛生稽查結果，依違反食品衛生管理法第20條及第31條第2款規定，處分新臺幣6萬元罰鍰。另抽驗41件食品及環境檢體，經送該局及衛生署食品藥物管理局檢驗， 包括3家分店（明曜店、京站店、信義店）之5件生蠔，檢驗報告京站店生蠔未檢出食品中毒菌，但衛生標準（大腸桿菌群，標準：1000以下）不符規定，已通知限期改善，擇期複抽仍不符規定，將依違反食品衛生管理法第10條爰引食品衛生管理法第33條第1款處分新臺幣3-15萬元整。 食品中毒事件之發生據統計數據一半以上的食物中毒，因溫度與濕度之故，多發生在每年7到9月的三個月內，多肇因於「生、熟食交互污染」、「冷藏及加熱處理不足」及「食物調製後於室溫下放置過久」、「烹調人員衛生習慣不良」、「調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染」等因素，因此阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者，為預防類似食品中毒事件發生，餐飲店家應確實將食材充分煮熟，以確保食品衛生安全，遵守「清潔」、「迅速」、「加熱或冷藏」及「避免疏忽」等四大原則；且應特別注意衛生管理，建立員工的飲食衛生意識和加強衛生訓練與管理。

餐飲業未妥善處理逾期食材可罰1,500萬 行政院消費者保護處7月1日公布「國際觀光旅館公共安全、衛生安全及訂席服務定型化契約查核結果！」新聞稿，指出13家國際觀光旅館餐廳之食品衛生安全不符合食品良好衛生規範(GHP)之規定，主要項目包括乾貨食材區或廚房放置逾期食材等缺失。 衛生局已依違反99年1月27日修正公布之食品衛生管理法第11條第1項第8款規定，食品或食品添加物逾有效日期，或違反食品良好衛生規範(GHP)，依情節輕重分別裁處。 未來如發現有餐飲業者未將逾期食品移至廢棄區或暫予明顯區隔時，除可依現行食品衛生管理法第15條將產品沒入銷毀外，另依同法處新台幣6萬元以上1,500萬元以下罰鍰，情節嚴重者不排除依詐欺罪嫌控告業者。 阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲業連鎖加盟業者， 應落實自主管理，過期食材視同廢棄物，應即時清理移至垃圾廢棄區或予明顯區隔，確保消費者飲食衛生安全。開店商家經營業者應加強進貨上架察看保存日期，加強賣場內部每天進行產品的巡視稽查。

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商家易發生過期食品疏失的地點特性 

有些店家當生意不好導致部份商品來不及賣出過期，有些店家會為節省成本把這些過期或可能出問題的商品重新包裝或組合後提供給顧客，為避免商家竄改日期事件，依照食品衛生管理法訂有相關規定，食品應標示保存期限，且不得以「賞味期間」或是類似字語替代「保存期限」，且保存期限一定要用鋼印印上，不可以用標籤黏貼。店家業者若遭稽查販售過期產品，除將依違反食品衛生管理法規定，將處販賣場所3到15萬元罰鍰，並要求業者將違規產品銷毀。

另供貨廠商送過期產品或即將過期貨至店家，店家進貨上架前未細究保存日期、店家放置在陳列架或儲藏櫃角落或最底部，較不易碰觸到地點的食品，這些都是店家常易忽略發生逾期食品的地點特性，為避免再度發生販售過期產品事件，店家應加強進貨上架察看保存日期，加強賣場內部每天進行產品的巡視稽查。 
況且衛生單位鼓勵民眾一旦發現問題食品，逕向衛生單位舉發，如因舉發經查證屬實，舉發民眾即可獲頒處罰鍰金額的5%的獎金，阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲業連鎖加盟業者，應小心進行產品的巡視稽查，避免因小處疏失而失大。

更多經營管理密笈 > 顧客抱怨與顧客流失
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如何才能增加營業收入>如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or 如何提升客單價(消費總額) 
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加盟連鎖企業 店長的結帳收銀工作及收銀管理 應對標準管理手冊

阿甘創業加盟網針對店長應對店面營運管理，蒐集整理出有關店長的收銀結帳管理及相關的收銀工作，應對標準營運流程（Standard Operation Procedure，簡稱SOP）管理手冊，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

1.收銀結帳管理，店長應如何處置？

阿甘創業加盟網建議店長：

收銀結帳管理

1、監督與管理收銀員按照收銀員操作規範操作。

  收銀員操作規範

(1)、開店營業前準備
１收銀員不得帶私款上班收銀。
２上班，如有POS系統先打開POS電源開關，再打開收銀機開關，分別檢查UPS電源、收銀員清點確認，檢查收銀用物品是否齊備，如有缺少，應及時向值班經理匯報。

(2)、營業中
１核對：收銀員在每次交易前，要核對每件交易商品上的條碼、品名規格、售價是否與收款所顯示的價格一樣；
２交易：收銀員應清楚報出顧客應付金額以及實收金額、應找金額，如總共***元，多謝收您***元，找您***元，您的發票，請核對一下並保存好。
 3妥善保管收銀區的商品，收銀區保持無雜物置放。
３退、換貨：按照「顧客退換貨管理制度」處理。
４打折：按照「打折優惠管理制度」處理。
５驗鈔：遇有假鈔疑問的鈔票，應借助驗鈔機進行檢驗，殘破不堪使用的鈔票，應向顧客提出更換。
６開發票：顧客要求，按照「開發票管理制度」正確填寫發票。
７收銀員營業中不得查詢當班營業額，如遇特殊情況必須查詢，請通知店長由店長負責查詢

(3)、交接班
１交班前：交接班以前，由店長打印日結金額，與收銀員核對好點交零用金和當班營業額錢鈔；收銀員按規定必須先退出系統且填好繳款單。
２交接班：將零鈔備用金和收銀用物品以及收銀區商品移交下一班。當班收銀員下班前，將當班情況向下一班收銀員進行交代交接，下一班收銀員無異議，交接完畢方能離開。下一班收銀員如有異議，應當面提出，否則一切責任由下一班收銀員負責。

(4)、營業結束
１收銀員關店下班時，應將現金營業款交店長存入本店保險櫃，第二天存入銀行。
２關機：晚班收銀員下班後，應逐步關閉POS、收銀機、UPS電源。

(5)、收銀特殊情況
１收銀員暫時須離開時，可以使終端處於“登出或關閉”狀態，放“暫停服務”牌。
２收銀機異常，應立即報修，在收銀機異常修護過程中的銷售筆數記錄，應暫用手工記賬，待收銀機恢復正常後再補登電腦。
３當發現條碼無法掃瞄時，立即記錄下來，並採取其他輸入方法，同時向顧客表示歉意。

2、監督管理員工交接班。

3、核對收銀的零用金和營業額錢鈔和帳目是否相符。

4、負責收銀機清零，收回的現金要安全保存。

5、防止店員不法行為。

以下是 開店商家&收銀結帳管理服務 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

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作廢二聯式統一發票重新開立三聯式發票應注意事項 營業人應顧客要求作廢二聯式收銀機統一發票，重新開立三聯式統一發票，致涉及開立統一發票予非實際交易對象遭處罰情事，應注意下列事項：  一）原開立之二聯式收銀機統一發票已填載買受人之營利事業統一編號者，應明確告知買受人，該統一發票依規定仍得作為營業稅進項扣抵之憑證，無須作廢重開。  二）作廢後重新開立之統一發票記載內容除依統一發票使用辦法第9條規定辦理外，應於備註欄註明原開立統一發票日期、字軌號碼及有錯誤之欄位應更正者外，其餘欄位應與原開立之統一發票內容完全相同。  三）原開立之統一發票屬刷卡簽帳交易已註明簽帳卡末四碼者，其重新開立時，應核對買受人原消費簽帳卡卡號，確認無誤後作成紀錄，並於重新開立之統一發票上載明該簽帳卡末四碼。  四）作廢統一發票時，應收回書寫錯誤之統一發票收執聯正本註明作廢字樣及重開發票之字軌號碼，黏貼於存根聯上，並於當期之統一發票明細表註明。  五）重新開立統一發票前，應確實檢視原開立之統一發票，如有持不同簽帳卡號之數張二聯式統一發票要求換開一張三聯式統一發票者，營業人應於重新開立之統一發票上載明所有原簽帳卡卡號，並確實暸解其作廢原因，作成紀錄，並請其簽名確認，以備稽徵機關日後查核之參考。  阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，接受顧客申請作廢二聯式收銀機統一發票重新開立三聯式統一發票時，請注意應核對及記載（錄）事項，避免將重新開立之發票，交付予非實際交易對象，若當期統一發票不敷使用時，千萬不要因圖一時方便而有互換、借用之情形發生，以免違反稅法規定。

收銀人操作收銀機的正確步驟？

1、打入代號（或責任鍵），確立權責；
2、以掃瞄器掃瞄條碼或用人工打入價錢；
3、按『小計』告知顧客付款金額；
4、收取現金，並找錢。
5、感謝顧客光臨。

如果統一發票已結帳跳出，顧客才告知收銀員發票上需打統一編號，此時收銀員應在該張統一發票蓋上商店的統一發票章後，請顧客在其上自行填寫統一編號。

餐飲收銀櫃檯在規劃設計上應注意事項 一間感覺不舒服的餐飲店面只會讓客人無法久待不下去，一間顧客動線設計不佳的店面只會讓銷售額降低，一間工作動線設計不佳的店面只會讓你和員工工作效慮降低，這道理相信許多尚未開店創業者也都能瞭解。然而有些餐飲店家缺乏經驗所以在設計櫃檯收銀點時，設計規劃不當，造成阻擋顧客入店的反效果。 餐飲收銀在規劃設計上，須考量顧客在店內動線的安排必須考慮流動連貫性，如設有櫃檯收銀，櫃檯儘可能設計於店出入口的左側，引導顧客動線往右走，且可避免在收銀台結帳的顧客與入店顧客動線相衝突。櫃檯高度不能太高或太低，高櫃檯會造成顧客不方便性及作業速度減慢，低櫃檯讓客戶感覺較有親切感但缺乏隱密性。 阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，若店內空間寬敞，由於店內走道寬度夠，餐飲店內整體顧客動線規劃要由右方向左方移動，且宜採大圓(四方)或橢圓(長方)環繞為最佳。 若店面是屬於長條型由於店內走道寬度不夠，櫃檯收銀設計就不妨內縮一些，在入口處留一緩衝區。 3.商家如何處理顧客抱怨將會影響顧客再回來該店消費比率高低差 6 成。 4.商家即時有效處理顧客抱怨將會使顧客流失率損失降到最低 1 成左右。

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結帳收銀與顧客交談時應注意事項及禮儀

不可輕易承諾顧客，不確定的事不也可隨意回答或承諾。
眼睛看著顧客時或和顧客交談時勿點鈔，以防誤點或收到偽鈔。
與顧客交談說話要不急不徐、咬字清晰且不論顧客有多無理，永遠不可與顧客爭吵。
以愉快的心情及有禮貌的態度來面對顧客。

結帳收銀常用話語與身體禮儀

麻煩您！這邊請 身體禮儀彎腰點頭15度 ，手指向要走的方向；
請問需要加開統一編號嗎？ 身體禮儀彎腰點頭15度 ；
對不起！請稍等一下， 身體禮儀彎腰點頭15度 ；
對不起！讓您久等了， 身體禮儀彎腰點頭 30度；
謝謝您！謝謝收您xx元，身體禮儀彎腰點頭15度；
謝謝您！這是你的發票和零錢，請您點收，身體禮儀彎腰點頭15度，用雙手交給顧客；
謝謝您！歡迎再度光臨， 身體禮儀彎腰點頭15度。

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加盟連鎖企業店長工作職責及人事管理應對標準管理手冊

阿甘創業加盟網針對店長應對店面營運管理，蒐集整理出有關店長的工作職責及人事管理，應對標準營運流程（Standard Operation Procedure，簡稱SOP）管理手冊，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

店長的的工作職責，概括如下：

　　(1)瞭解經營方針與經營目標，負責店面的盈虧與經營績效，如營業目標、獲利目標等。

　　(2)依據經營方針與經營目標或總公司所交付之任務，來擬訂月計劃、周計劃和日計劃等營業計劃。

　　(3)要求員工依照營業計劃，例如『店面的經營指標』、『掌握店面的銷售動態』、『加強店內銷售績效』等確實執行。

　　(4)監督檢查執行營業計劃狀態及執行結果。

　　(5)扮演在總公司與員工之間的聯繫溝通角色，進行溝通解釋各項公告、規定、營運管理手冊的條文，使員工明確了解總公司的意圖及各種經營管理規定。

　　(6)對員工進行教育、指導工作的開展與監督管理，按時對店面員工的表現進行評估，並向公司總部直屬主管提供晉升、降級和調動建議。

　　(7)負責店內人員、商品、設備、現金、財稅、帳務、庫存、衛生安全等管理作業，做好各種報表的管理，致使店面業務能正常運行。 

         (8)店內工作的安排與管理，並按月週日時排定門市人員輪值表。

　　(9)扮演與消費者溝通角色，處理顧客抱怨與投訴，保持與消費者經常性的溝通與交流。

　　(10)掌握店面銷售動態，並按時彙報顧客的意向、商品銷售狀況，並向總公司提出對策和建議新商品的引進和滯銷商品的淘汰。

　　(11)向總公司彙報競爭店的營運情況、蒐集市場最新動態資訊等各種營業有關資訊。

　　(12)落實總部的管理規章，按標準作業規定處理突發的危機及意外事件，如火災、停水電、盜竊、搶劫等。

一、 人事管理

1、差勤管理：人員遲到、早退，出勤皆應案人事規章處理之監督與管理。

2、服務管理：對門市店面員工考勤、儀容、儀態和服務規範執行情況進行監督與管理。

3、工作效率管理：對門市店面員工的工作速度和工作品質，進行監督與管理。

4、對不合適店員的管理，一是進行再培訓，調動或是辭退。

5、獎罰管理

  (1).對於表現優秀的店員，要及時且在公開場所進行口頭和物質的獎勵。

  (2).對於未按管理規章行事的店員，要及時處罰，包括口頭上的批評，或是實質上的的處罰。

  (3).獎罰及時正確，明確而具體的指出員工在那方面的優秀表現。

  (4).對於獎罰的處置，店長應及時和上級溝通，以得到上級支持。

6.、招募應徵管理

  (1).執行徵才招募活動；
  (2).招募應徵之時做好第一關的把關工作，從求職申請表、面試過程篩選過濾個性不適人格特質不適的應徵人員；
  (3).引導新雇員熟悉環境進入組織；
  (4).培訓新雇員適應服務業的正確態度；
  (5).培訓新雇員適應新工作內容；
  (6).辦理勞保、健保、團保加退保作業。

以下是 開店商家&人員管理 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

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如何有效提升門市人員服務品質: 如何才能有效提升門市人員對消費者的服務品質: 阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家，特別是加盟連鎖總部， 1.讓員工在服務過程中充分得到成就感 員工獲得成就感，才會有動機努力持續來提升服務顧客的品質。 2.建立標準化作業手冊 標準化作業手冊可讓新進員工或工讀生，在最短時間內儘速進入狀況，也讓新進員工或工讀生一開始即養成要求高服務品質的店內文化。 3.建立獎罰制度 適時的獎勵及罰則制度，適時的獎勵可有效激勵員工或工讀生的工作士氣，適當的罰則可有效防(遏)止員工或工讀生的不當行為發生，才能維持員工或工讀生服務態度在水準以上。 4.建立工讀生正確地服務心態及觀念 有正確心態及觀念，才能讓員工或工讀生站在顧客立場去思考，滿足顧客所需的服務，才能創造及維持良好的服務品質。 5.教育訓練的落實   藉由教育訓練的落實來提升員工的工作能力和心態及不斷檢討修正改善服務缺點、強化優點，才能不斷提升服務品質。 6.建立心連心的經營團隊 店長與員工間要能彼此關愛照顧，團結對外的經營團隊，才能不斷創造驚奇的服務品質及營收。

如何維持店內人員工作的穩定性 不容易找到人啦！這句話不知道有多少位餐飲業老闆說過了。 雖然不是大公司但開個餐飲小店多少還是需要聘請人員來幫忙，人員管理方面，阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，每個星期(利用生意較離峰時段)，盡量安排讓後台廚務人員及外場服務人員一起坐下來固定開會，記得要對事不對人，談談顧客對菜單和服務反應，也談談廚務上的流程，如此不僅可利用此機會讓前後台溝通點菜出菜上的作業方式，讓運作更為順暢及快速，也讓廚房人員能瞭解顧客的口味要求及喜好程度，就算沒事也透過此開會讓雙方人員培養默契和同事間的感情，維持店內人員工作的穩定性。

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如何找合適員工探討or聘僱人員管理經驗探討or人事管理規則檢核表
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加盟連鎖企業危機處理 發生緊急事件 應對標準管理手冊

阿甘創業加盟網針對發生緊急事件，蒐集整理出，下列應對標準營運流程（Standard Operation Procedure，簡稱SOP）管理手冊，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

1.發生火災，應如何處置？

阿甘創業加盟網建議：
發生火災時，應採取對應措施：
A、當發生火苗時，應立即依滅火要領將火熄滅；滅火要領：
   1.一般火災，如無法迅速取得這滅火器具，可用水或窗簾等浸濕後覆蓋撲滅之。
   2.油類及化學物品火災，可用乾粉、海龍、二氧化碳等滅火器撲救。
   3.炒菜時油鍋起火，如無法迅速取得這滅火器具，可將鍋蓋蓋上或使用浸濕抹布（或毛巾等）覆蓋滅火。

B、當發現火勢無法控制開始蔓延時；
應一面(派人)119報警，一面續撲救，並注意兼顧安全，切勿驚慌失措；
通知疏散顧客。

C．當用手動滅火器不能撲滅且蔓延開來時:
   1.迅速逃離火場；
   2.集合確認人數，主動告訴救災人員是否有人受困、燃燒狀況，千萬不要再進入火場；
   3.保持高度警戒，嚴防小偷趁機竊取公司財物；
   4.火勢熄滅後應清查人員及物品的損害情況，並保護好現場，以供警方保險公司的認定與理賠處理。

2.當店員值班時工作受傷或身體不適時，應如何處置？

阿甘創業加盟網建議：
A.當店員值班有2人以上時
   1. 判斷身體不適狀況：
     A. 傷勢輕者：以急救箱藥品處理。
     B. 傷勢重者：急救同時叫救護車送醫。
   2. 安排有經驗的工作人員代班。
   3. 避免影響到顧客購物氣氛。
B.當店員值班只有1人時
 1.將店門關上，並張貼「臨時有事須外出，暫停營業」通知，並儘速就醫。
 2.通知店長，補人來接班。

3.當員工或顧客發生食物中毒現象，應如何處置？

阿甘創業加盟網建議：
應保護好現場，並採取下列措施；
（一）在情況未判明前，禁止繼續食用、出售和銷毀剩餘的可疑食品；對可疑食品執行現場封存；
（二）進行現場緊急醫護處理；
          若有嚴重腹瀉，可喝少量溫水以防脫水。
     A.患者意識清醒時的急救處理
       若患者沒有口、唇灼傷現象（非腐蝕性藥物中毒）則可給水稀釋毒物及催吐。
       若患者有口、唇灼傷現象則不可以催吐，不可給水，只能給予牛奶及生蛋白飲用，而且在患者喝得下的情況才可給予。
        患者情況有惡化則預防休克並送醫，送醫時須攜帶所有可疑之中毒食物、嘔吐物、排泄物等。
　
     B.患者意識不清時的緊急醫護處理 ，立即撥 119迅速送醫急救且告知地址(有目標明顯建築更好 )。
        呼吸、脈搏仍正常者，採復甦姿勢（無脊椎傷害），保持呼吸道暢通，防止嘔吐物吸入。
        呼吸停止者，須施以人工呼吸，直至送抵醫療人員手中。
        禁止給予任何水飲料。
        速將患者保暖送醫，送醫時須攜帶所有可疑之中毒食物、嘔吐物、排泄物等。
（三）搜集可疑中毒食物，並將可疑食物封存並置入冰箱，及中毒者排泄物（嘔吐物、排泄物等）交調查人員和送驗；以便相關部門能確定中毒原因
（四）嚴防小偷趁機竅取顧客或公司財物。

4.當員工或顧客突發生昏迷休克意識不清，應如何處置？

阿甘創業加盟網建議：
不可任意移動傷患，但如身處危險地區時，須先移至安全地方，搬運傷患移動前，要先檢查全身有無傷勢，有傷勢必要時要加以固定，搬運途中避免震動，並須留心持續觀察傷患者狀態。

A.患者意識清醒時的緊急處理
    等待救援讓傷患處於正確舒適的姿勢，並使其保暖。
    詢問病人有無重大疾病史(高血壓、糖尿病、氣喘病、代謝症候群、膽固醇過高症、心血管疾病等症狀)
    詢問病人身上有無攜帶
   (1) 重大病史小卡片。 (2) 心臟病患者：隨身攜帶舌下片 (硝基甘油舌下片）。 (3) 糖尿病患者：方糖或砂糖。
   (4) 氣  喘病:支氣管擴張噴劑。 (5) 腹瀉休克患者： 補充水分、電解質。
   安慰傷患給予心理支持，並保持現場環境安靜。
   患者情況有惡化則預防休克，並立即撥 119迅速送醫急救且告知地址(有目標明顯建築更好 )。

B.患者意識不清時的緊急處理 ，立即撥 119迅速送醫急救且告知地址(有目標明顯建築更好 )
    呼吸、脈搏仍正常者，採復甦姿勢（無脊椎傷害），保持呼吸道暢通，防止嘔吐物吸入。
    脈搏不正常傷患者，為病人施行 CPR。
    呼吸停止傷患者，須施以人工呼吸，直至送抵醫療人員手中。
    傷患者失去知覺，或頭、胸、腹部創傷及須手術者，禁止給予任何水飲料食物。

5.瓦斯外洩，應如何處置？  

阿甘創業加盟網建議：

1.禁：當聞到瓦斯外洩時，禁止碰觸任何電器開關如排油煙機、瓦斯爐具或電風扇，及點燃火柴、打火機，以免氣爆。
2.關：瓦斯外洩通常會聞到臭味，不要慌張，應以手掩住口鼻，關閉瓦斯氣源總開關。

3.推：請輕輕的打開門窗，讓空氣流通。
4.離：迅速離開，到安全的地方打電話通知消防隊或瓦斯公司前來處理，

如身處危險地區，有人昏迷或意識不清時，須先移至安全地方。
按患者意識不清時的緊急處理措施 ，立即撥 119迅速送醫急救且告知地址(有目標明顯建築更好 )
呼吸、脈搏仍正常者，採復甦姿勢（無脊椎傷害），保持呼吸道暢通，防止嘔吐物吸入。
脈搏不正常傷患者，為病人施行 CPR。
呼吸停止傷患者，須施以人工呼吸，直至送抵醫療人員手中。
傷患者失去知覺，或頭、胸、腹部創傷及須手術者，禁止給予任何水飲料食物。

6.當員工或顧客發生燙傷，應如何處置？

阿甘創業加盟網建議：
1.沖：迅速將燙傷的部位浸泡在冷水中，或用流動冷水持續沖洗傷口三十分鐘。如無法接近水源，也可以用冰塊、冰棍兒甚至冰箱裏保存的冷凍豬肉冷敷。
2.脫：在水中小心的除去衣物，以降低皮膚表面溫度。
3.泡：用冷水浸泡三十分鐘，用二十度左右的的自來水沖洗傷口約五分鐘，即可送醫急救。
4.蓋：覆蓋消毒過或乾淨的布巾，千萬不要塗抹任何藥物，會增加醫生治療的困難。
5.送：趕快送醫院，若病情嚴重，再轉有燒燙傷設備的醫院治療。

7.若店員心情不好，將情緒反應在顧客身上，應如何應對?

阿甘創業加盟網建議：

(1)鄰近同事應掌握第一時機介入，接手後續的顧客服務，並向顧客表達歉意。
(2)聆聽與瞭解員工狀況，抒發其個人情緒，若是該名員工無法恢復情緒，通知主管。
(3)暫時先將心情不好員工脫離工作環境。
(4)強化教育訓練工作，讓員工有正確的工作態度，告知員工不應該將私人的情緒帶來工作職場上。

8.當鄰居抗議商店週遭銷售商品廢棄物太多，應如何處置？

阿甘創業加盟網建議：
(1) 以敦親睦鄰為原則，不管是誰丟的，立即先將環境清理乾淨。
(2) 釐清責任：
A. 廢棄物是來自我方，則自己要好好檢討。
B. 廢棄物是來自別人丟的，應定時將環境清理乾淨。
(3)向鄰居抗議者報告相關處理情形。

以下是 開店商家&瓦斯危機處理 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

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餐飲業小心偽造檢驗卡瓦斯桶 開店商家特別是餐飲業業者要特別注意，去年南部縣市曾破獲不法集團偽造「液化石油氣容器定期檢驗合格標示卡」，今年，臺北市也陸續發現18張疑似偽造的標示卡，並經相關單位鑑識後確認其中11張是偽卡。 消防局指出，不肖業者為降低成本，削價競爭，使用偽造檢驗卡的瓦斯桶，規避嚴格的檢驗測試，以獲取暴利。阿甘創業加盟網提醒開店經營業者特別是餐飲業連鎖加盟業者，業者如使用到偽造檢驗卡的瓦斯桶，可能會因為瓦斯桶的耐壓不足或腐蝕嚴重，而產生瓦斯漏氣，遇火源即有引發火災危害之虞。

針對店家或餐廳保險需求設計的商店綜合險 開店營業面積100坪以內的店家或餐廳是「商店綜合險」主要承保的對象，投保金額可在100萬元到1,000萬元之間，一般商店投保300萬元通常就相當足夠。一般百貨零售文具店等，投保「商店綜合險」平均年保費約在5,300元；保險公司會依餐飲店性質、瓦斯用量的不同，給予制式化的費率。若是餐飲業瓦斯用量低的保費則稍高一些，年保費約為5,700元；瓦斯用量高的自助餐、火鍋店，年保費則要超過6,000元。 投保財產火險年保費要5,000元的話，投保「商店綜合險」，年保費約要5,300元，兩者相差300元左右。投保「商店綜合險」其保費比單獨投保火險為主的保險，僅多出幾百元的預算，但保障較多也較齊全。因此開店創業老闆不妨考慮投保包含火險、公共意外險與竊盜險等的「商店綜合保險」，不但保障齊全。 阿甘創業加盟網提醒開店經營業者特別是餐飲業連鎖加盟業者，若僅投保財產火險，保險專家建議，除了建築物的重置成本外，還要加上生財器具（包括咖啡機、桌子、椅子等）以及店內陳設或儲存的商品、貨物，才算「足額投保」。各家產險公司的商店綜合險內容多少都差異，其中的火險、公共意外險與竊盜險等基本內容各家產險公司的商店綜合險都具備，差異是在附加險內容如責任險、停業損失險或颱風洪水險搭配。

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