阿甘創業加盟網部落格

吃過不少新開的加盟品牌餐廳，不需要預約、也不需要等，一去就有位置，但是坐好後，光等點菜、上菜，一等就是30分鐘以上，只見服務員忙來忙去，但都不知道在忙什麼，催了好幾次才開始上菜，上菜過程中菜色漏東漏西，送錯桌，先來後服務，

顧客抱怨情形不斷的慘狀。

沒有親身接觸過連鎖業的開店經營業者，會誤認為經營一二間店餐廳，與經營多家加盟連鎖店餐廳，因每家店菜色服務流程皆都相同，所以就是不斷複製流程而已，只是規模較大店數增多而已，經營管理上應沒多大差異多大困難。然加盟連鎖經營管理實務上，經營一二間店餐廳，與經營多家加盟連鎖店餐廳，每家店菜色服務流程是大都相同，但經營管理模式和以往一二間店餐廳的經營管理模式就是有其大大不同。

經營一二家餐廳，員工經驗老到又都是孰手下，不用教育訓練，不需花費很大精神在經營管理控管上，菜色服務往往就能到位；一旦生意太好要擴大營業，或是分店數增加規模變大後，新開的加盟店及員工們若都沒有經教育訓練，直接進入戰場，往往就會發生上述悲慘情況，一家靠品牌經營地加盟連鎖餐廳，這樣經營不會損害多年來建立不易的品牌商譽嗎？怎麼還會有前景可言？

在一連鎖加盟公司成立初期，因為規模財務和經營管理能力有限下，大多數並沒有成立專屬教育訓練單位，因此每家分店所提供的服務品質就會不一致，因此阿甘創業加盟網建議當店數到達四、五家以上的時候，總部就應成立教育訓練單位 ，讓門市的服務人員與總部的行政管理人員藉由教育訓練系統的協助，指引加盟分店日常的店務運作，透過有制度有規劃教育訓練系統來傳授及提醒加盟分店人員該做的事情，避免人員的疏失造成品牌商譽上的損失。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，可考慮透過種子教官的方式，要求每一家連鎖店從中挑出適當的人選回到總部接受新訓練。吸收各直營營業店擁有技術和經驗的孰手到教育訓練單位來擔任講師，同時再透過店務運作操作手冊的書面解釋、口語傳授、圖像式說明、觀摩，以及實地操作演練的方式，以完整傳授經營技術和服務內容，讓加盟創業者可以有更多的體會，以達成傳授店面行銷技巧、實際操作訓練新課程和控管分店服務品質的目的。

若加盟總部對旗下營業店之間的知識傳授經驗移轉耗時、不易時，阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，可採運用POS系統訓練，如此蓄積知識方式主要在於POS系統和操作運作流程中，而不是在於人員身上，如此加盟主就可不需要花太多的金錢時間及精力在訓練上。

(此照片與內文無關)

加盟總公司應有能力給予加盟主教育訓練 

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，加盟連鎖企業總公司應有能力給予加盟主教育訓練，讓加盟主學會如何從財務和管理報表中發掘出可能的經營問題，如此在各地的加盟分店才會有競爭力，例如加盟主學會查看庫存表，就可避免積壓過多商品庫存，導致耗損或是有現金不足的現象發生。

並學會如何從財務和管理報表中找出提高營運績效的銷售促進方法，例如找出當季上架銷售毛利率最高及佔銷售總額80%的商品品項，且成為店內主推的商品，讓該店的利潤跟著提高。

開店創業訓練員工做好介紹推薦銷售服務，對營收會有明顯助益

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，訓練員工做好介紹推薦銷售，對營收會有很明顯助益，
因為具統計 100 個顧客裡面，
有 20 個顧客是老顧客對店內商品或服務已非常熟悉，就不需多再給予介紹推薦，除非有新樣式。
有 20 個顧客是理智型顧客對店內商品內容會先行比較完畢熟悉後才會下決定，店員介紹推薦他會當做一參考。

另居大多數60個顧客只要店員適時適所建議介紹，大部份都會肯定接受店員的建議，所以店員一定要具有建議介紹的能力，且建議性銷售只能做一次，千萬不要重覆持續不停推薦，這可是會讓顧客感到反感或覺不自在有壓力感。