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 開店創業碰上淡季時如何做才能增加營收

只要你用心觀察，假日特別是節假日(春節，母親節，中秋)這個時候買東西的，都是一般消費者居多；而在非節假日逛街購物的人，不是失業的人(消費力弱)，那就是生活壓力無慮的人(消費力強)。

此種現象精品服飾業更是明顯，可以在平常日子來逛來買服飾的人，生活相對寬裕許多；這些人消費習性只要看上喜歡，想買就買；因此淡季做生意就是要針對這些人的特性來進貨做生意！　

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是零售百貨連鎖加盟業者，在淡季期間你要鎖定這些生活無憂無慮生活壓力較小的生意對象，所以在經營上不應該說是淡季就大幅縮減補貨次數或新款上市的頻率，保持每週都有一定新款上市和補貨頻率是非常重要的，當然所挑的貨和店內陳列比率上要比平常稍為提昇一級精緻一些，貨款式樣要盡量多樣化，但同一批樣同樣的貨進貨量可以稍減，有需要到時在補貨即可，以免資金被卡住積壓。

以下是 開店商家&開零售百貨店創業 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

在淡季時要做什麼才會對這家店收益有助益 ?

有些開店店家業者每逢淡季的來臨，就會擔心營業收入是不是會遽降，如你把心思放在擔心上，還不如把心思放在休養生息上。有淡季才會有旺季，如果你能在淡季時採取適當的措施，不僅能讓你在淡季時休養生息外，也能在淡季時抓穩客戶群，大大超前同業一大步。

阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是零售百貨連鎖加盟業者，在淡季時規劃出靈活有趣的行銷活動，將商品或服務透過行銷活動以延續旺季時的營運績效，只要你行銷活動規模做得好，勢必能為業者帶來不無小補的營運效益。另逢淡季，店家業者宜利用這段期間，檢討過去旺季的營運狀況，了解有哪些缺失需要改進，研發或者引進新商品、實施教育訓練、整修裝潢設備及食材統整的最佳時機。如此準備充足下，所有的努力將會在下次旺季來臨時派上用場，顯現出你在淡季時休養生息的成果。

(此照片與內文無關)

開店做生意當然不希望碰到淡季，更不希望碰到不景氣 經營業者若為景氣不佳或者是旺季不旺，就驚慌失措手忙腳亂，這就表示你這家店營運管理還沒真正步上正軌。 　   阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是零售百貨連鎖加盟業者，做生意，當然誰也不希望碰到淡季，更是不希望碰到不景氣，但不景氣和淡季卻是無法避免的現象 。 在景氣好或旺季的時候，大部份經營者的心理會認為營運績效還那麼好，沒有必要做什麼改革的，所以要落實執行經營改革，往往會因時機的關係不容易推動。但在不景氣時或淡季的時候，因為消費顧客比較少，經營者若能抓住不景氣或淡季的時候，借此時機實施員工教育或者經營管理改革，打好基礎，以便在不景氣消退或旺季來臨時，能獲得好佳績。

各產業都有淡旺季，不同開店地點也有淡旺季之分 經營店面最大的困難，各產業都會有淡季與旺季之分，淡季與旺季之間生意的落差，尤其是冷飲店非常高。特別是淡季在人事費用、租金、水電等成本負擔上更是讓業者傷透腦筋，旺季時的獲利如遇淡季虧損過重可能反而導致一整年營收虧損的結果。 阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是零售百貨連鎖加盟業者，每各產業都會有淡季與旺季之分外，其實開店地點所在特性也會造成明顯淡旺季之分，大學院校學區附近的店面在寒暑假期間由於師生放假之故是為淡季，社區型店面在寒暑假期間是為旺季，如你在大學院校學區開一漫畫店原本寒暑假應該為旺季，但會因學生放假回家之故，衝淡旺季時的營收。所以在開店選擇店面地點時不僅要考慮行業的淡旺季特性，還要相當的嚴謹的評估開店地點所在淡旺季特性，以搭配自己的開店預算(周轉金)和擬出適合本業地域性消費需求變化的營業方針。

(此照片與內文無關)

創業開店開幕最好的時間點就是在旺季來臨之前

阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，創業開店開幕最好的時間點就是在旺季來臨之前，等店內一切的運作都進入軌道後，在生意最好的旺季來臨時，也才能大展身手。

很多行業都有淡、旺季，以餐飲業為例，火鍋店開幕宜選在天氣開始轉涼時，冷飲冰果店則要選在天氣上未炎熱前開幕，因為在此淡季即將轉換至旺季時期開幕，一時之間不會有太多消費者集中在同一時段內消費，此時業者就可乘機培訓人力、調整經營管理方式及接待服務顧客的方式，才不會在旺季來臨時，因一時人客增多就手忙腳亂，導致大量的顧客抱怨連連，或得罪客人而不自知，種下日後營運上的禍根。

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 挑對產品複合經營所產生毛利將會趨近於淨利
 

因為咖啡茶飲毛利高，複合某行業後，若經營是同一方式且消費顧客群大致相同，兩種行業屬性完全能夠相容，不會因為新增加的複合式產品咖啡茶飲或DVD/VCD影音光碟而影響到原有行業的經營；那麼在銷售商品類別增加後，會有助於門市業績提升，在不需要另增添人手幫忙運作，經營技術又簡單只要短期訓練即可，這樣所增加成本會非常有限，那複合經營所產生的毛利將會趨近於淨利。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，結合或複合一行業，前題應是，消費顧客群大致相同，兩種行業屬性完全能夠相容，才列入考量。

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台灣咖啡市場毛利下降但還是很有發展潛利 近年台灣咖啡市場因景氣低迷(單店營業額皆呈下滑7~15%)，物價飆漲(導致過去咖啡毛利達6~7成，現毛利平均約降一成左右至5~6成)，是一競爭非常激烈的一年，然而咖啡市場還是很據發展潛利，據銷售包裝飲料廠商統計一年550億元的包裝飲料市場，僅有冷藏咖啡還有10%以上成長，其他包裝飲料銷售率皆呈衰退，因此看好台灣咖啡市場的業者愈來愈多，且2008年以後咖啡市場所投入的主流是走平價且便利舒適、友善空間的路線，呈現多元且複合化發展。 阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，據賣咖啡還兼賣套餐、下午茶咖啡業者統計，咖啡冷飲營業額約佔45~55%、套餐營業額約佔40~50%，其餘為其他營收。從套餐營業額可佔40~50%快到一半的營業額貢獻率可看出，顯示台灣消費者喜愛在咖啡店用餐的比率不低，如能開發出符合這群(喜愛在咖啡店用餐)消費者需求的早餐或者是特色熟食簡餐料理，未來還是很有獲利前途。

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平(低)價經營突破市場狀況的好策略之一

一家店經營毛利率若想要提高，降低製做過程成本跟採購成本是最直接有效的，再者就是提高產品售價。然以往能夠迅速獲取暴利的經營方式已不再適用於今，因為隨著網路普及及開放市場資訊的高度透明性，消費者對於產品品質與價格合理的認知其敏感度是越來越高，店家在求獲利發展與競爭力下，訂價策略適必也需進行適度彈性調整才能適應目前的經營環境。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，由市場經濟學，價格與需求量成反比的角度來看，價格越低則需求量越大 ，價格越高需求量越小，不同的價格會產生不同的需求水準。若已是高度成熟、競爭同業多產品毛利空間不大的行業別，平(低)價經營是突破市場狀況的好策略之一(例如:85度c突破原有咖啡市場)，低價產品的毛利或許不高，但會帶動廣大消費者更大的買氣，積少成多下，可帶來可觀利潤外還可擁有可觀的顧客群及市占率，如果店家能再引進某些高毛利產品銷售，拉高毛利率，店家獲利也是很可觀。
 

(此照片與內文無關)

賣一杯咖啡到底賺多少錢你知道嗎? 開店當然要賺錢才能實現自己的夢想，然而實務上店門一開確是什麼都要錢，自己當老闆所有事情都得自己一肩扛起，只要一個不小心沒盤算好計畫好，所有的心血很容易就血本無歸。你是一咖啡店老闆，若你還不知煮一杯咖啡要消耗你多少的成本？賣一杯咖啡毛利是多少的話？你這個咖啡店老闆未免也太混了吧 !？   實務上你所採購咖啡豆的進料成本會隨品質及時間不同而會有所不同，但你還是可依下列方式大致推估出來一杯咖啡要多少成本。   正常情況下煮一杯咖啡約需 15-20 公克咖啡，一磅咖啡約可煮 25-30 杯咖啡， 另外一杯咖啡還需要消耗下列物料成本奶精、糖、紙杯、面紙、攪拌棒等。總合計起來才知一杯咖啡要消耗你多少的成本 。有了成本，售價是你訂的，當然就可知一杯咖啡毛利是多少。(這可是不含房租、水電、人事、器材折舊等成本)

咖啡複合蛋糕店市面上已經供過於求 看到市面上平價咖啡複合蛋糕店生意那麼好，不時要排隊購買的人潮，看人賺錢還真讓人感到心癢癢，很想跟進去開一家會排隊的平價咖啡複合蛋糕店。事實上，加不加盟不能只看有沒有人排隊，那只是表面生意，叫好不一定叫座，應該要看有沒有賺錢才準，所以要加盟此類型的店應詳細了解開店的成本開銷及毛利、每月營業額要多少才能損益平衡。   依我個人(半年前也想加盟但三問幾家總店成本及毛利計算後決定放棄此想法)所見所問所聞咖啡複合蛋糕店市面上已經供過於求，要去加盟可能要多多三思一番，很多店家表面看起來生意雖好，但是毛利低的經營型態，在原物料持續上漲、過期食品要報廢、工資上漲、還有一點是此類型咖啡店點一定要在馬路邊，店租一定高下，恐無法負擔固定成本開銷，現在可能是在恐怖平衡中，更何況是那些看起來生意平平的咖啡複合蛋糕店家。

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 花三百萬加盟一間地點好的咖啡店，若平均客單價一百元，會賺錢嗎?

我們可從數字中來探討其是否賺錢..

根據xx加盟簡介中取得資料說明
毛利率飲料約65%，蛋糕約35％平均毛利率為50%

200人(每天營業10小時下日平均來客數)X30天X100元(客單價)=60萬(月營收)
60萬X毛利率50%=30萬
30萬 - 扣掉房租10萬 -  再扣掉人事10萬(每人月薪2萬至少請5人)=10萬

這10萬中還沒包含水電費、雜支、維修費、設備折舊攤提費、300萬開辦成本攤提費、營業稅等。

400人(每天營業10小時下日平均來客數)X30天X100元(客單價)=120萬(月營收)
120萬X毛利率50%=60萬
60萬 - 扣掉房租10萬 -  再扣掉人事10萬(每人月薪2萬至少請5人)=40萬

這40萬中還沒包含水電費、雜支、維修費、設備折舊攤提費、300萬開辦成本攤提費、營業稅等。

從以上簡略算法我們得知200人差不多可打平，平均每小時有20人消費，每三分鐘有一人結帳完畢，
若400人(每天營業10小時下日平均來客數)，平均每小時有40人，每1.5分鐘有一人結帳完畢。

阿甘創業加盟網提醒加盟創業者，從中我們得知如客單價是固定，來客數高低是獲利的關鍵，所以要加盟前要挑不同時段自己去加盟店前買個咖啡坐下來算計一下，一小時叫號從幾號到幾號，就知花三百萬開一間地點好的咖啡店可不可行賺不賺錢。

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 越大型冷飲店進入淡季面臨困境愈大

秋冬是冷飲業淡季，冷飲茶飲料冰店各業者無不挖空心思想抵抗高租金、低業績的冷飲業季節性經營困境，所謂船小好掉頭，越大型的冷飲店進入淡季所面臨的經營困境，當然就愈大，肯定是比小型或攤販型態的冷飲店要辛苦許多。
 

冷飲業在夏季熱銷，天越熱銷路越佳，天一轉涼轉冷，就漸漸進入銷售淡季，人們認為不宜在冬季喝冷冰冰的飲料，但是我們還是可在一些火鍋店、燒烤店及酒吧等場所看到冷飲依然受到熱烈歡迎。所以阿甘創業加盟網提醒冷飲茶飲料冰店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，如能擁有自己的特色和口碑，就可在進入冷飲業淡季時，找火鍋店、燒烤店及酒吧等異業業者合作，增加營收以撐過淡季。

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冬天冷飲店成功殺出一條新財路經驗談

天氣一轉冷，冰品飲料外帶店生意真的是慘兮兮，一天賣不到50杯，每天一桶桶被倒掉的各式各樣茶湯， 每次都讓心都揪在一起，也讓我的眼淚都快掉下來！才深深體會出冬天是冷飲冰品店的天敵， 但總不能叫冷飲冰品外帶店冬天就關門或喝西北風吧！要在寒冬中，解決冰品飲料外帶店營收不振的經營難題，就必須用心去引進或開發出不管是哪個時節都非常適合有特色熱飲 甜點的重要性。

用心觀察多家冰品飲料外帶店同業因應冬天的做法後，發現一般 冰品飲料外帶店來說，冬天燒仙草、薑汁系列，應該是很受大大小小消費者歡迎的熱飲，但大家都在賣，要賣的比他們好或是很出色，將非常不易，於是 將重心移轉，朝努力開發冷熱都適宜的養生商品發展，經多次失敗下，終開發出用黑糖熬煮的糖水做成的紅棗桂圓熱甜點、養生銀耳湯、老薑紅茶、杏仁茶、燒甘蔗汁等， 生意果然因不斷推出黑糖養生系列新產品下，在冬天冷飲淡季下，成功殺出一條熱飲甜點的血路來。

(此照片與內文無關)

開冷飲店如何過冬，冬天顧客最愛的冷熱飲 休閒冷飲店，一遇天氣轉涼，許多業者就會開始憂心忡忡，今年的冬天要怎麼過。 阿甘創業加盟網提醒冷飲茶飲料冰店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，冬天冷飲店，如只是靠賣冷飲料 ，要渡過冬天，難度可是非常高。 冬天顧客最愛的熱飲小吃，我吃過看過有二家冷熱飲 小吃店生意不錯，可以做為休閒冷飲店渡過淡季冬天的參考，北縣新店市光明街有一間豆花店店裡賣的是一般台式甜品點心，店內創意產品芝麻糊豆花，強調營養健康；另外熱飲小吃還有椰香紫米粥將紫米、圓糯米以冰糖熬煮，酒釀甜豆花、桂花酒釀湯圓、芝麻湯圓，都是冬天暢銷的熱飲小吃。 另在北市南京東路三段小巷內也有一家豆花店，店裡賣的是一般台式甜品，店內招牌產品銀耳汁是以冰糖調整甜度，長時間熬煮出來，卻是附近時髦上班女性OL的最愛，除此之外其熱薑汁豆花透著淡淡的豆花香，黏綢的燒仙草又濃又綢得讓你不敢相信，紅豆、薏仁與花生湯，口感甘甜綿密，讓人感覺溫暖又有飽足感。

開冷飲冰店冬天要怎麼辦 冷飲主要消費族群為15～20歲間的青少年，顧客大多為學生，每年營業旺季大多在夏季，至於淡季則是冬天，但如特定日如(園遊會、慶典、集會)期間也有衝高營業額的機會；大家都知冷飲店之所以能受消費者喜好，價廉物美和便利方便是主要原因。 所以阿甘創業加盟網建議冷飲茶飲料冰店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，店家不分季節、尖離峰，只要有一定時間其營業收入不高時，即可實行價格差異化的行銷手法。特別是在冬季，如是店面式冷飲店因有租金壓力，可提供加熱食品複合經營，另採配套促銷方法來提高冷飲購買率。

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冷飲店一入冬生意一天不如一天

小弟開了一家位於三角窗的冷飲店但現在一入冬
生意一天不如一天
現自己下去顧全天的但因租金高上個月算下來我還賠21000!
問題是我夏天時稍有獲利但一年平均下來每月才賺18600
冬天如果這樣續惡化賠下去
我十分擔心我絕對會撐不到天氣轉熱3月份
有沒有什麼專家可提供好意見?讓我業績能提昇?

阿甘創業加盟網建議冷飲茶飲料冰店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，回覆內容:
1.店內找些毛利高成本低的商品來賣
2.在秋天轉涼時就應開始推出熱飲試試看,你現在推(現已元月)有點晚,但還是建議你推推看
3.如果品項太多導致進貨成本太高,可考慮把ㄧ些比較少人買的品項從飲料菜單中刪除
4.因你地點是三角窗店面可分時段分租給早餐業者
5.在店內閒著也是閒著建議你多努力開發外送客戶
6.店內外可放幾張桌子讓路過的行人或客人坐累積人氣

如果上列方法都做還是沒起色,不妨考慮店暫時收起來等到夏天(天氣轉熱)在重新營業看看

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如何掌握「單身經濟」時代的個人消費商機

「單身經濟」時代來臨，全台單身人口即將逼近千萬人，大陸發明的11月11日光棍節不也就是代表單身經濟商機來臨，單身經濟的掘起， 「一個人的單身經濟」開始在兩岸延燒起來，消費型態也從過去的家庭式轉變為獨自一個人式的單身消費，單身族群可能的需求在業者眼中都是商機。

台灣傳統零售業與服務業因應「單身經濟」商機，西式速食龍頭麥當勞為一個人單身消費者設有單人式消費空間，以往在電視廣告裡強調「全家共享」的披薩業者，亦開始打「mini pizza」的廣告。

因此阿甘創業加盟網建議開店創業者， 特別是加盟連鎖經營業者，可針對一個人單身者設計小份量、多元多樣化的「個人經濟消費」選擇，讓一個人單身顧客可便利隨意搭配，如此不僅可滿足一個人單身消費者的需求，亦可保持新鮮感不易膩。另外銷售商品及服務態度要朝更精緻、更細膩、更便利化發展，亦是開店商家業者因應「單身經濟」時代來臨，能否勝出的重要關鍵，能把商品及服務態度做得比以往更精緻更細膩更便利，才能長期穩留住客人，充分掌握「單身經濟」時代的個人消費商機。

以下是 開店商家& 發展趨勢 相關經營趨勢型態發展 --由阿甘創業加盟網提供

餐飲業發展趨勢及求生術 目前台灣餐飲業進入門檻低相對存活率更低，經濟部統計存活率達五年的僅約四成，汰換頻率不低。想要提高存活率，經營者就應長握潮流趨勢，從潮流中掌握到機會點，才能掌握顧客的心聲與期待，滿足消費者真正的需求，才有較高的勝算和存活率。 隨著物質條件的不斷改善，現代人已不僅僅要填飽肚子，而更是要追求健康養生。以下趨勢就是明證： 1.從吃多到吃少。2.在飲食上有明顯表現，低油、少鹽的料理愈來愈受歡迎，料理也逐漸回歸食材的原味。 流動性高的生活形態日趨越來越明顯，追求吃得方便，想吃隨時都有隨時可得不用久候，故可發現講究快速的速食型態業者總店數持續上昇，而傳統餐廳家數則是呈現下滑的走勢。 餐飲潮流有三大發展趨勢值得開店創業者重視重視，一是追求健康飲食的趨勢；二是現代人流動性高節奏快，追求速度的趨勢；三是消費有品牌化的趨勢。 透過各種管道煤體去推廣宣傳，強化品牌的曝光度，加盟連鎖化經營店數大幅成長，而單店經營家數卻是大幅縮減就已是非常明顯的趨勢。

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近年來餐飲經營趨勢複合式型態 複合式餐廳是近年來的餐飲趨勢，許多新開設的店面餐廳標榜以「複合式」經營，目前看的到的複合式餐廳型態，比如知名複合式餐廳有聖瑪莉麵包店結合麵包、餐廳及pub三合一時段複合店方式經營，DV8空間複合式餐廳，該餐廳結合網路、音樂、美食，還有誠品書局內附設咖啡廳。 如果店家能在既有的裝潢、燈光或者設備上做一調整，就能採取時段複合店經營或是在店內增加關連性強的商品銷售，對店家所負擔的店租和營收應該都會有明顯助益，店家又何樂而不為。 不管是時段分享或者是店內空間分享，一間店同時存在二種行業以上併存，只要相互不衝突，且能相互帶動彼此的業績達到互補效果，產生加乘聚客效果，爭取到更多客戶來店消費，如此複合經營才能發揮提高店面坪效的作用。

看好未來生機及健康飲食消費趨勢 個人看好未來生機及健康飲食消費趨勢 計畫將早餐店和生機飲食做一結合以提升早餐店的附加價值 將原有早餐店逐漸改成以健康取向及養生概念為主的生機養生早餐店 早上賣傳統早餐再增加養生早餐,下午到晚上賣生機養生及營養品等 反正現在下午~晚上都是關門沒營業 努力拼一拼做做看 小孩長大上幼稚園學費 要靠這家目前只能維持家計的早餐店可能很難 對了 如果你是要開單純的速食早餐店 跟你真的 競爭實在十分激烈 雖然沒發生價格戰但因為太多人在做 新開的店如地點沒有優勢 要從現有市場中搶到足夠的顧客群 可是大大不易

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 網路開店如何勝出
 

網路開店競爭者眾，除知名入口網站外、還有不少網路開店業者，各家經營網路店面手法各有巧妙不同，加入前須仔細評估各網路平台的特色，以下是我個人經營網路開店的經驗，供有意經營網路開店者在挑選網路店面時做為一參考：

以知名網路開店平台收費機制而言，有的除收取開店費外，每月還要收取月費，再加上依品項不同收取營業額2。5％至5％的交易手續費。若遇到完全免費或收取低費用的網路平台，網路開店創業新手要提防開設後來站人數流量小和曝光率夠不夠多，無法有效吸引網友集聚，如此物品恐很難銷售出去，將造成網路開店業者的存貨壓力。

阿甘創業加盟網提醒有意從事網路開店商家經營業者，產品若缺乏獨特性或者宣傳性，在網路上買賣會很容易被網友所忽略，就算有在好的網路開店平台和高人氣流量也是無濟於事。有好商品後，網路開店業者本身還要去學習網路開店所需應用的一些基本技能，如何集客行銷，懂得html語言、如何撰寫商品標題、懂得拍照、美工修圖及電子報的製作發送。建議多參加網路開店業者所舉辦免費招商說明會，再充份瞭解和比較各網路平台所提供的服務後，再決定那一家較適合於你。

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網路開店新趨勢分銷幫賣

有網路開店平台業者看準網路購物這塊市場，利用分銷幫賣的創意，提供想兼差或想創業但又沒有大筆資金的創業者與兼差族群，免批貨、免囤貨，無本在家輕鬆創業當老闆賺錢方案。

只要透過幫賣平台，創業者與兼差族就不須自備貨源、不必囤貨、不需煩惱下單、金流和出貨也都不用直接參與，就可輕易加入開店的行列開設網路商店；加入幫賣開店的店長亦不限定要公司行號，只需選擇平台上開放的商品來賣，專心做好推廣行銷商品工作，就可以等著收分銷利潤。

不論是分銷幫賣，還是各式各樣的無本批貨創業或是寄賣模式，都是一可行的創意，但實務上要在市面上把商品持續賣出去談何容易，實際經營關鍵上還是在於能不能把商品賣出去 。再說開店實務經營上一家店不管是網路商店或實體店面，光是想靠分銷幫賣商品，要來撐起營業收入是不夠的，因為市面上不論是分銷幫賣還是寄賣利潤低，買斷商品來賣，才能賺取較高利潤，因此阿甘創業加盟網提醒有意從事網路開店商家經營業者，起初最好是當做副業或是兼職工作會較適宜，生意穩定且經評估未來還有很大成長空間，再改做正職打算。　

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網路開店如何一砲而紅 網路開店要先找便宜、好賣的「帶路貨」商品，也就是說找一些易於讓買家信任、接受的商品來賣，先取得成功交易經驗及顧客信任感，等過一段時間後，累積一定的交易經驗和顧客量後再順勢推出高單價、高毛利的商品連結，增加產品銷售品項；或是把賣相佳人氣高的商品和高毛利的商品組合在一起賣，以增加營業收入。 然而不論你是採組合產品一起賣或其他方式促銷，什麼都要賣的人，都要賺的人，會因產品聚焦度不夠，反而會讓買家無法對你這家網路商店印象深刻，所以阿甘創業加盟網提醒 有意從事網路開店商家經營業者，所要賣的東西，一定要切記不要遠離你所賣商品的定位所在。

網路開店20/80經營法則 如果你的賣場商品品項過少，或是只賣暢銷品，那你要如何跟大型的購物網站競爭呢??   我已賣過銀飾跟手機飾品的經驗看來，如果商品品項不夠多，吸引網友花錢購買力就會大幅降低。市場上有20/80法則，雖然80%的業績是由流行暢銷品所創造的，然而更大的利潤卻是來自於那20%。 給你一建議賣一些在網路上只有你獨有的暢銷品，不僅可拉客，其最大做用是賺取那20%利潤。另外要捨得將當時的新聞焦點或是流行暢銷品大打折優惠至少要比大型的購物網站低一些，如此作用才能助你拉住來過的網路客戶，也就是說犧牲80%的商品業績來做網路行銷，靠那20%冷門且又具冷門獨特的商品來賺取長期利潤(長尾理論)。

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網路開店創業經驗談

網路開店其實個人認為從網拍做起步是很不錯的選擇，如果有辦法將你的拍賣評價拉高，是你成功的第一步喔，因為這是目前可讓網友可信任的評價，最後再給你一些個人經營網路商店經驗談，其實只要做生意先不用急著開公司，先做看看，也不用太管生意好不好，因為你要學得太多了，先去觀察體會一些跟你同性質的商家做法，看看他們賣的商品風格，如何突顯市場差異化，以及提供哪些特別服務給消費者以增加競爭力。
 

行銷方面如何讓默默無名的網路商店，透過各式各樣的行銷管道介紹出去，是非常重要的喔
如果你賣的商品毛利高你就可考慮關鍵字行銷，毛利低的商品關鍵字行銷可能會不划算的。

也可跟一些人氣較旺的同業網站交換聯結打知名度，或是在人氣較旺的討論社群內留專業評論(不要貼廣告會惹人厭)這都有助於網站人氣慢慢聚集，至於利用EDM發郵件，我不建議因為會有負面(惹人厭)的隱憂。

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加盟開店創業如何擺脫忙碌不堪卻不賺錢的冏境 ?

開速食店或快餐店如何擺脫忙碌不堪，卻賺不到錢的冏境 ?

有些開店商家經營策略錯誤，導致忙碌不堪卻賺不到錢的冏境，譬如有一家店，低消費客群多高消費客群很少，導致商家處於忙得要命卻賺不到多少錢狀態，店家老板於是舉辦集客行銷活動來增加來客數，結果利潤減少的更嚴重。

有人會持疑增加來客數應該營收會增加才對，怎麼反而利潤減少的更嚴重呢 ?原因就在於增加顧客，成本也會增加。舉辦集客行銷活動吸引客人上門多多少少要花錢，來客數一增加，就不得不雇用更多人手，人力開銷成本也就隨著增加。為了滿足較多顧客的需求，也易導致庫存過多，若老是缺貨、缺人手就易出現客訴客抱怨。

因此阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者，要擺脫“忙碌不堪，卻賺不到錢”的冏境，最佳的改善之道是先設法增加商品的價值，以求提高客單價(平均每一位顧客的消費金額)，然後再舉辦集客行銷活動來增加來客數的經營策略。先提高客單價再增加來客數”如此做才能增加營收有效提高營業利潤

以下是 開店商家& 有效提高營業利潤 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

餐點要帶出利潤,那就要費心去探索開發顧客群所需的餐點需求

看到時下許多開咖啡店業者
猶其是年紀輕的經營者
常可聽他說景氣差競爭又激烈 獲利不佳
但我仔細觀察店內的消費氣氛和菜單
常可發覺
業者還不夠努力的因果循環
其中以,當下常選擇簡單不需花太多心思跟節省成本時間力氣的態度來做餐點
然而依我開餐飲店多年經驗,
要有競爭力,經營就不能只顧利潤而不開發新商品
如店內只有幾項產品讓消費者選擇
這樣往往拉(留)不住顧客
業者不夠努力自己本身要檢討.
畢境咖啡市場本身就大,利潤也較高
餐點要帶出利潤,那就要費心去探索開發顧客群所需的餐點需求.
以技術導向創造輕食餐點
這樣經營才能常常久久.

設定期間和時間促銷活動衝“來客數(量)”   一知名連鎖咖啡店若有新店開幕， 新店開幕就會有特價1元(每人每次限購1杯招牌咖啡，特價時間每天有二次每次2小時)的優惠促銷，開幕促銷期間持續三天!! 阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，此開幕促銷宣傳手法，用店內的招牌咖啡來吸引顧客上門試飲，以吸引拉住顧客；且用有設定期間和時間行銷活動，來衝“來客數(量)”是很不錯的行銷方式，但阿甘想提醒有意模仿此店家做法的業者，應想想增加來客數(量)後，是否能拉住或穩住既有來客數才是此優惠促銷的重點。

(此照片與內文無關)

簡單一句問話讓你利潤成長2成以上

冷飲店「要不要來杯飲料？我們奶茶現優惠價只要10元」、咖啡店「你要點咖啡還是果汁？」、便利商店「加二十元就可購買35元爆米花一杯」、咖啡店「你要點咖啡還是花茶？」、早餐店「要加一個蛋或二個蛋？」。

你不得不知店家運用上面這樣簡單一句話會產生下列驚人的成效，據實務經營數據統計，將近有3.5成以上的顧客，會因為你一句親切的問話技巧而增加消費金額，所增加消費金額，可讓店家利潤成長2成以上。

但店家在運用問話技巧時一定要自然適時適所，不然反而會給人有強迫推銷的感受。適時，就是店家詢問時機點最好是在結帳刀時或者客戶有所交待紛咐時，適所，就是店家已詢問過，顧客已清楚表答不需要時，千萬不要再追問。只要我們將問話技巧做到適時適所不矯作輕鬆上口，業績就會有向上提昇及增加利潤的效果出現。

懂得適時適所運用問話技巧的店家，生意為什麼會比只會呆板被動地等客人吩咐的店要好上許多的原因，這也就是為什麼同一地點大家賣同樣價格同樣東西，就是有店家生意會較好的因素之一。

(此照片與內文無關)

來店顧客已有消費慾望，餐飲服務生若能在此時適當適時運用話術提出建言，就可縮短點菜猶豫考慮時間，提高翻桌率和營業額。 開店商家發現消費顧客在點餐時有猶豫不決拿不定主意時，這時服務生可採用二選一幫顧客出主意的話術技巧，縮短點菜猶豫時間。例如，你要A餐，還是B餐 ? 消費顧客問菜單上的牛肉菜餚：「怎麼樣。」：服務生不能單純只是說：「很好吃。」要具體說明好吃在那，譬如，「牛肉新鮮超讚，入口甘美，絲毫無腥味、油膩感，口感一極棒啦。」。據調查，西方人餐飲觀念較偏重於理性飲食，因此若消費者是西方人，就要從營養上去簡略說明。以往東方人餐飲觀念較偏重於菜的色、香、味，因此若消費者是東方人就要從色、香、味上去簡略說明，然而近年來東方人餐飲觀念除偏重於菜的色、香、味外，也相當注重衛生與營養。

 如何提升客單價(消費總額)(一)

有一店家平常未促銷平均每位消費額為93元，該店家推出一促銷方案，凡消費者購買店內商品，每消費滿100元就可得10點，逐點累積持卡人達到規定等級的積分點就可兌換相對應金額的禮券，憑該禮券金額可購買同等價值的店內商品。

阿甘認為其金額定在平均每位消費額為93元附近，有鼓勵消費者增加購買，提高平均每位消費額破100的作用，另禮券金額還是要回到店內購買，對於吸引顧客回流消費，此促銷術比直接打九折有效。阿甘提醒想推出類似促銷術的業者，應注意其主要促銷對象為何 ?因為此促銷術對店內現有消費者(老顧客)較有吸引力，但對吸引新顧客上門，效果會比直接打九折差。

如何提升客單價(消費總額)(二)   某一咖啡店當顧客點完飲料後，服務人員一定會再加上一句話：「小姐/先生，請問您需要哪一種蛋糕？」這句話是一種服務， 亦可達到引導顧客再消費的目的，對提昇業績的幫助 ，其實是很有用的。開店商家們應垓要有正確認知，引導顧客再消費 ，搭配好的交易溝通話術技巧員工訓練，不僅可提升顧客服務的品質，也的確能帶動開店商家業績成長。 「小姐/先生，請問您需要哪一種蛋糕？」 「小姐/先生，請問您還需蛋糕嗎，搭配有優惠？」 「小姐/先生，請問您還需蛋糕嗎？」 「小姐/先生，請問您還有什麼需要嗎？」 同樣一句話對業績提昇效果卻是有明顯差異， 其中以 「小姐/先生，請問您需要哪一種蛋糕？」及「小姐/先生，請問您還需蛋糕嗎，搭配有優惠？」提昇業績效果 最為明顯。

(此照片與內文無關)

如何提升客單價(消費總額)(三)

多數人都會有這樣的消費經驗，本來只要去商場逛逛，或只是要買一件小東西的，但是，售貨員小姐又向您推薦一相關東西，最後你經不住誘惑就又消費結帳多買了這個相關東西。還有在你西式速食店點完你想要的雞腿漢堡和飲料之後，服務員在結帳時一般都會問您：需要飲料嗎？

實際上，這都是引導顧客再消費，是開店商家根據消費顧客購買商品需中，由店員發現和主動提醒顧客的另一可能需求，以實現銷售相關商品或服務。

據執行過引導顧客再消費業者統計表示，店員若能經訓練確實執行引導顧客再消費至少可多增加5％以上的營業收益，有採取針對性的引導顧客再消費，交易服務流程中搭配一流的服務話術，甚至有多增2成以上營業收益的可能。

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不景氣店家因應之道 or 競爭市場中脫穎而出 or產品差異不大如何吸引更多的人進

如何才能增加營業收入
如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or 如何提升客單價(消費總額) or 如何提高成交率or 如何提高忠誠度

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開小吃店攤產品差異不大如何吸引更多人進店

台灣的小吃是好吃到全球有名的，只是許多人看到有人賣什麼小吃出名賺到錢，也不管自己煮的好不好吃，跟著就賣什麼，更甚者花錢請傳煤來訪問包裝，拍照掛在店內證明自己是正統是好吃，但這種店如不是真材實料的好吃又能撐多久，消費者頂多被騙一次，下次就列入拒絕往來戶。

有許多好吃的店，看其地點也不是很好，也沒經煤體報導照樣也是大排長龍，個人認為只要你的東西好吃，服務態度又好，沒有不受消費者歡迎的理由，只是時間早晚的問題而已。

以下是 開店商家& 開小吃店攤產品差異化 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

開店是否具有差異化自問以下四個問題
環伺四周店家，不難發現有不少店家都陷於產品與服務與同間業間不分軒輊之下，無法創造市場差異性，最後只好走上薄利多銷，甚至銷價競售的地步。顧客會想撿便宜貨，但會撿便宜貨的顧客，也會因那有便宜就會往那移動的特性，所以他們絕不會是你的忠誠顧客，如店家在產品不分軒輊之下，又無法靠服務來創造差異性，店家在沒有市場差異化的獨特商品或服務吸引力，店家就很難生存。

店家想要了解自己的所開的店是否具有差異化，可以自問以下四個問題：

1.你開這家店所提供的商品或服務，能不能帶給顧客什麼樣的利益？

2.你開這家店所提供的商品或服務，是不是讓顧客有感受到與其他競爭店所不同的消費感受？

3.你開這家店所提供的商品或服務，是不是經常創新改變商品或服務內容？

4.你開這家店的供應商給的原物料或商品，是不是和提供競爭對手沒什麼兩樣？

如果以上問題的答案都是否定的，那麼你所開的店不具市場差異化，可能會面臨「薄利多銷」，甚至「銷價競售」的地步。

可嘗試做 SWOT分析(http://icantw.brinkster.net/itemindex.asp?z=swot2.htm)，了解自己所開店的優勢、劣勢、機會與威脅，也藉此找出差異性所在。

招牌和菜單不是只告訴別人你有什麼而已   客人看招牌知道你在賣什麼進而上門消費，進店後就看菜單點菜，招牌和菜單是店家與顧客溝通的重要平台。溝通就是要簡潔易懂，才易達成成效。因此招牌和菜單內容也一樣要簡潔易讀易懂，清楚告訴客人你「有」什麼，簡單來說，就是一種差異化的策略，同業所有的，你要有但你不需要特別強調你有，招牌和菜單中要特別強調地是「只有你有的」部份。 透過招牌和菜單聚焦推廣「只有你有的」商品，建立清清楚楚地市場差異性，往往不需投入大量人力、物力，就能讓你的事業越做越穩，也越做越好，因此，千萬不要忘了多費心思去思考去規劃設計這兩塊與顧客不可忽視的溝通平台 MENU菜單與招牌的「只有你有的」內容！

(此照片與內文無關)

加盟連鎖總部如何因應同業間之競爭

　 加盟連鎖總部為因應同業間之競爭，要與同業對手們做一市場區隔，強調產品特色與不可被取代性，朝成為該特定市場區隔中的領導品牌前進。經營管理加盟連鎖企業，除了續強調商品的差異化、注重服務品質外，還要不斷簡化、制度化、專業化，讓標準的流程，取代動作、人，以降低營業成本。再透過教育訓練制度，不斷將簡化、制度化、專業化後的技術，深化到每家分店，融入每個員工的工作習慣內。

 加盟連鎖體系為求規模經濟化，必然是朝向多店化，積極展店方向發展，但在擴展加盟連鎖營業版圖過程中，除按照所擬定加盟連鎖展店策略進行外，更要注重篩選加盟者的品質，不宜只考慮展店店數多寡。加盟連鎖總部應統一規劃加盟體系共同的營運方針、經營策略、形象宣傳、產品研發、促銷活動、聯合採購、倉儲物流、即時配送，企業識別系統(CIS)，包括商標、色系、店服‧‧‧並由各加盟連鎖店同步執行。

開店創業面臨同業競爭與挑戰的應對策略 開店找點都會深切希望能找到沒有太強太多競爭對手的店點，如果可獨占市場那大概是最美好的事情了，但理想歸理想，實務上在台灣住商混合的居住型態相當普遍下，多多少少都要面臨 同質同業的競爭與挑戰，所以開店創業者應及時部署， 妥善運用經營策略，來面對這些準備將加入和早已加入市場競爭對手的挑戰。 開店創業者面臨同業的競爭與挑戰，一定要先把市場定位、產業分析、客戶分析與SWOT與4P等基本動作先做對且做好，再有計劃性採取應對應變策略，應對策略一種是直接挑戰同業的競爭，利用本身已有的優勢(譬如低價)來擴大搶佔市場；另外一種是根據自身市場定位及條件和競爭對手區隔，走「特色化與主題化」經營，運用「精緻專業與客製化」來換取部份消費者的忠誠度及消費意願。 阿甘創業加盟網建議開店創業者，在開幕造勢之前， 務必要先安排一段試賣期，不然就算開幕造勢很成功，也會因店面經營運作和管理人員不熟練，無法提供上門顧客最佳的服務，還很有可能因服務不週 ，造成客抱怨甚至得罪顧客而被列入永久拒絕往來戶 ，得不償失。

(此照片與內文無關)

研擬一份適合於你這家店的經營策略

各行各業競爭激烈，您的競爭對手理所當然是想將你置於絕境，特別是新開幕的店，唯有研擬一適時適所的經營策略才能幫你在競爭市場中脫穎而出。

小資本開店創業由於資金有限，故其經營策略應盡量在短時間內就能攻佔市場，因此在思考開店經營策略及運用swot分析時，一定要先完全瞭解您的顧客是如何看待你這家店、商品、經營手法以及您的競爭對手，第二步再考慮到自身店家的營業活動財力能力及優劣勢所在，盡量從顧客的角度出發，才能對顧客的不滿感同身受，研擬出一份適合於你這家店的經營策略。

(此照片與內文無關)

戴勝益17字真言擬定出王品牛排必勝的經營策略 戴勝益用—「客觀化的定位、差異化的優越性、焦點深耕」17字真言擬定出王品牛排必勝的經營策略，創造出豐碩的獲利戰果及全國最大的牛排餐飲連鎖店，其17字真言所謂「客觀化的定位」，指的是不做市場沒有在賣的餐點，都是做大眾已經習慣吃的餐點。「差異化的優越性」，指的是不斷提升品牌優勢，拉大與同業間差異性。「焦點深耕」，指的是專心經營一種商品，把商品做到最好，賣火鍋的店，不會同時再賣牛排，或是賣烤肉，就是要把商品做到最好。 又從經營王品領悟到「一五一利潤方程式」開店哲學。所謂「一五一利潤方程式」，第一個「一」是指資本額，第一年營業額應達資本額「五」倍，獲利「一」 個資本額，開一家餐廳的資本額若是為一百萬元，那麼每年營業額應達五百萬元，每年要獲利「一」 個資本額一百萬元，也就是說淨利要達20％，一年就要回本，才是一家值得投資經營的餐廳。

巧用以小博大策略打敗麥當勞（McDonald's）

初開店創業者勢單力薄，靠自己單槍匹馬的努力奮戰要和實力和後盾皆強的加盟連鎖體系硬拼是非常不智且不足取的，應該在本身勢力未壯大之前，避實就虛，找到那些加盟連鎖企業不想做的市場市場需求，且快速搶佔，這樣，才可以避開加盟連鎖體系的競爭威脅。

商業周刊《商業周刊》1273期文中有一段提及以小搏大最好的方法是做巨人不做的事，譬如瑞典速食業者——麥斯漢堡（Max Hamburgers）連續八年打敗國際品牌麥當勞（McDonald's），根據瑞典市調公司ISI Wissing評比，麥斯漢堡大贏麥當勞一倍以上，穩坐瑞典最受歡迎寶座。原因就是麥斯漢堡巧用以小搏大策略，做巨人不做的事「呼籲客戶少吃肉」。

初開店創業者，一般都不及加盟連鎖體系強有力的商品優勢及行銷優勢，難以形成經濟規模和銷售能力，亦難有研發、技術、信譽做後盾。因此應先找出本身的優勢有那些，在憑藉自身的優勢，巧用以奇制勝策略， 取長補短，把有限的資源、資金、力量集中到能夠形成自身優勢的領域和目標上，或者謀求成本和技術上的領先地位，或是取得了部份相對優勢，才有機會以小博大，在實力和後盾皆強的加盟連鎖體系包圍裏競爭脫穎而出，找到生存發展的空間。

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各行各業競爭益發激烈，經營者為要吸引客人上門，須不斷創新研發或推出新產品或是出奇招吸引客人上門消費，對業績增長才會有所助益。

然而經營實務上，就算是推出新產品或是出奇招，客人也不一定會花錢消費購買，例如你對客人說：「 這是我們推出來的新產品，你要不要試試看？」這可能是很倒人味口的推廣促銷方式；但若你所推出的新產品是你邀請客人一起所創新研發出來的產品，讓客戶成為新產品孕育者或是夥伴之一？那這位客人接受新產品的程度應該會很高！身為經營者的你，因此也有來自客人源源不絕的創意構思來源。

經營實例上，有一屢推新商品不受歡迎，深陷經營危機的知名食品公司，在改採讓客戶成為創新者(讓客戶成為你的研發夥伴策略)的做法後，陸續開發出五十幾種新商品，其中暢銷新商品約佔七成是和客戶一起共同研發出來，成功化危機為轉機的實務案例。

阿甘創業加盟網建議開店商家、創業者及經營管理者，在經營管理上可採取讓客戶成為創新者的做法，將客戶需求轉化為所需的產品和服務，或是讓客戶自行將需求轉化為所需的產品和服務，讓顧客的價值不僅只是來店消費而已，還要讓顧客轉變成為創新創意構思的主要提案者之一。

以下是 開店商家&化危機為轉機 相關策略經營實務經驗知識 --亦由阿甘創業加盟網提供

餐飲業化危機為轉機的好實例

有一間經營多年的餐廳，被一位頗具盛名的美食部落客，在網路上針對店內菜餚發表了一大篇的負面評論，該餐廳被批得體無完膚！這樣的負評，讓餐廳老板擔心不已如坐針氈，坐立不安，不知如何是好？

 有員工建議餐廳老板去美食部落客的部落格留言要求將負面評論刪掉，有的員工甚至是說如不將負面評論刪掉就向美食部落客提告，也有員工說這是「陰謀論」，有一新進不久員工附議，餐廳老板要趕緊去美食部落客的部落格留言但不是去留言要求將負面評論刪掉，而是針對這位美食部落客所提到過的菜餚，一律「半價優待」，歡迎網友前來親自嘗嘗看。

餐廳老板統合員工建議後，覺得要求將負面評論刪掉，甚至是要提告，顯得氣度和應變能力不足外，也讓人懷疑此地無銀三百兩，再說美食部落客也可能對留言不理不睬。餐廳老板採納新進不久員工的建議，過了一個星期後，來店消費客戶不見減少反而比以前多，後來在該篇美食負面評論下方的留言陸續出現許多正面的留言。

負面評論「危機」多多少少會造成損傷，若開店商家業者能巧妙的應對，就像這間餐廳借力使力做法，以半價優待的促銷方式，將負面評論危機轉換成一種行銷模式，化阻力為助力的做法，就是一頗值得開店商家學習化危機為轉機的好例子。

(此照片與內文無關)

店家經營正面思考化危機為轉機 附近有一醫術不錯的中醫師，每天看診時間，診所門口鄰近騎樓馬路邊總是停滿機汽車。 中醫院隔壁各有一家泡沫紅茶店，其一泡沫紅茶店擔心看病的人停放機汽車，影響他做生意，就在泡沫紅茶店門口處貼出警告單，車主若再亂停，車子遭遇不測蓋不負責，也為停車問題和中醫院吵的很不愉快。另一家泡沫紅茶店，也是一樣店門口處貼東西，但不是警告單而是一張促銷宣傳單，上面寫著，本店體恤您等待之苦，只要是到隔壁就醫等待客戶，來店消費一律九折優待，並且和隔壁中醫院合作店內有一叫號機，讓客人能在店內安心等待叫號！ 結果，貼出警告單的泡沫紅茶店貼出「頂讓」的紅紙，最後被貼促銷宣傳單的老闆頂下。這事件給我很深的二個感觸，店家多一個合作對象總比多一個敵人好，另一是店家經營須正面思考，如貼促銷宣傳單店家做法，化危機為商機，絕對會有助於店家業績增長。

開店商家發現負面訊息與危機管理 許多開店商家知道負面訊息會影響商譽與經營的嚴重性，但卻不知如何在第一時間面對負面訊息危機，解除危機，甚至是化危機為轉機。開店商家如能好好面對及解決負面訊息所導致的危機，將更能突顯出這家店的正面價值所在。因此發現負面訊息，不但考驗開店商家經營管理者的智慧，也成為經營店面管理者的一大挑戰。 接收到負面訊息，一般人大多是本能地拒絕，學鴕鳥心態把頭埋在砂土中，眼不見為淨為多，這種處理方式，有時會因開店商家沒有回應，發佈負面訊息者就沒有再次謾罵的素材，就被網海所淹沒的可能；然若是知名度高的店家或是加盟連鎖店，出現負面訊息，沒有適當回應處理，反而會因其知名度高，易吸引大眾的興趣與注意，成為網友們注目或轉寄的焦點，這時開店商家或是加盟連鎖店業者若又抱持想要「控制」這些負面訊息，或要他們「不寫出來」，在開店經營實務上，這根本是不可能事，因為他發佈負面訊息者可是在暗處，但店家是在明處，是有一顯著的目標可供攻擊，因此最好是視負面訊息的嚴重程度，再加以適當處理回應。 若評估負面訊息所導致影響很低時或有限時，開店商家或是加盟連鎖店業者就可不用急著去處理，視日後的發展情況再做一次評估，但要去觀察追蹤有無擴大影響的趨勢；若開店商家或是加盟連鎖業者評估負面訊息所導致影響有擴大的可能時，就應立即採取回應策略，視負面訊息危機責任輕重不同程度，得要慎重選擇應對處理方式，例如負面訊息網路批評太貴沒價值，開店商家表示其商品確實有點貴，但若其商品的魅力遠遠超過這個缺點時，這樣的回應說法，反而會讓人覺得這家店值得信任可信賴，沒減分反而是加分。 另介紹一般採取回應策略有：反攻擊發佈負面訊息者、一律否認、找藉口解釋、合理化、迎合、道歉等策略應對，供開店商家或是加盟連鎖店業者參考。

(此照片與內文無關)

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香港有家餐廳，自從引進機器人服務生之後，餐廳生意因機器人標新立異獨具特色，有賣點 ，吸引不少人客上門，餐廳的業績好得不得了。

機器人服務生職掌負責迎客，客人一坐定，機器人服務生立刻上前打招呼，「歡迎光臨，請用指頭選餐。」 ，客人透過觸碰式螢幕點好菜的同時，菜單隨即透過電腦傳到廚房。這位會打招呼點餐，傳菜單的機器人，讓大多數來店消費顧客們好奇，不斷打量眼前這個讓他們大開眼界的機器人服務生。

阿甘認為一家店生意會不會夯的緣因，經營者並非只是著墨在商品上和裝潢風格上的不斷創意創新而已，更要用心在經營觀念、品質和服務等層面的創意創新。

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辣妹猛男裸體清潔公司一開張就忙翻天 捷克一女大學生突發創意創辦一家「瘋狂清潔工」公司（Crazy Cleaners），以提供「裸體清潔工」服務為宣傳號召。男客戶可請辣妹清潔打掃做家事，女員工會依顧客要求穿著性感內衣、比基尼、上空，甚至客裸體替顧客清潔打掃，但強調他們的工作內容是「純打掃」，不出賣肉體服務，不跟客人做性服務和交易。 男生喜歡欣賞火辣身材，女生喜歡欣賞壯碩猛男，因此「瘋狂清潔工」公司（Crazy Cleaners）也提供女客戶可請猛男到家做家務的服務，收費皆是以小時計，每小時150英鎊（約7313元台幣）。

舒適的窩抱抱店抱一小時近2千元

一家位於紐約SOHO區 What happens when餐廳，業者將裝潢設計結合創意，把這家餐廳打造成一間主題藝術展覽中心，每一次裝潢主題就跟藝術中心展覽一樣是有期限，30天期限一到就換檔。

這家What happens when餐廳不僅每30天就會變換一次主題，而且會配合特殊節慶日營造節日氣氛設計規劃，餐廳裏的菜單、音樂、燈光、裝飾、傢具擺飾陳列、娛樂設施、餐廳標識等等，也會跟著主題做一調整變動，以帶給顧客不同裝潢主題感官上的藝術體驗享受。

黑暗餐廳體驗伸手不見五指用餐經驗 大多數人應該未層有過全程在伸手不見五指漆黑一片的餐廳中用餐體驗，就有開店業者創意提供一去除視覺的協助下，在伸手不見五指漆黑一片的黑暗中，完全依靠身體感官的觸覺、嗅覺、味覺和聽覺來體驗品嚐享用佳餚美食。 據資料第一家黑暗餐廳是由一位盲牧師為讓明眼人體會盲人的黑暗世界，且替盲人創造就業機會所開設，而亞洲第一家黑暗餐廳在北京開業。黑暗餐廳裡是漆黑一片，消費顧客進入餐廳不能使用手電筒，不能攜帶發光物品，手機要裝入遮光手機袋中才能帶入，消費顧客得戴上遮光眼罩，靠手搭著經過專門培訓的盲人侍者或朋友的肩膀，一個一個的入座，客人進入餐區入座後不能隨意離開座位，客人所需的所有服務包括上洗手間等，都須由盲人侍應生引導完成。

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辣妹加攝影機是提高來客率祕密武器 美國有一家以泳裝辣妹為店員的咖啡店，這家咖啡店店內裝設有多部監視攝影機，監視攝影機不僅有防範竊賊的功能外，而且還是一吸引消費者上門消費提高來客率的祕密武器。 這家咖啡店老板是用監視攝影機錄下店內泳裝辣妹服務生服務客人的互動情形，之後咖啡店老板再將這些美美照片和影片上傳到網路，做為咖啡店店內的宣傳廣告，以吸引更多消費者上門

30天期限一到就換裝潢的創意主題餐廳

 一美國女大生，認為只要擁抱數分鐘有助於紓壓和消除煩惱長達5天，突發創意開了一家取名為「舒適的窩」的「抱抱」店，顧客付費後換上鬆軟的衣服，就可讓客人跟她在床上一對一的相擁而躺，擁抱時段每1小時收費60美元（約1800元台幣）。

客人若因抱抱而有生理反應，是很正常，但絕對不准有進一步行為，因此禁止性行為，強調所有身體接觸絕無性愛，親友們會在附近保護她，以防顧客霸王硬上弓。

阿甘認為做好開店創業市場定位 及  提高附加價值，市場區隔清楚，就是一家店生意會 不會夯的緣因。創意創新，並非只是在商品上和裝潢風格上的不斷創新而已，更在於經營觀念、品質和服務等層面的創意創新。

辣妹加攝影機是提高來客率祕密武器 美國有一家以泳裝辣妹為店員的咖啡店，這家咖啡店店內裝設有多部監視攝影機，監視攝影機不僅有防範竊賊的功能外，而且還是一吸引消費者上門消費提高來客率的祕密武器。 這家咖啡店老板是用監視攝影機錄下店內泳裝辣妹服務生服務客人的互動情形，之後咖啡店老板再將這些美美照片和影片上傳到網路，做為咖啡店店內的宣傳廣告，以吸引更多消費者上門

30天期限一到就換裝潢的創意主題餐廳

一家位於紐約SOHO區 What happens when餐廳，業者將裝潢設計結合創意，把這家餐廳打造成一間主題藝術展覽中心，每一次裝潢主題就跟藝術中心展覽一樣是有期限，30天期限一到就換檔。

這家What happens when餐廳不僅每30天就會變換一次主題，而且會配合特殊節慶日營造節日氣氛設計規劃，餐廳裏的菜單、音樂、燈光、裝飾、傢具擺飾陳列、娛樂設施、餐廳標識等等，也會跟著主題做一調整變動，以帶給顧客不同裝潢主題感官上的藝術體驗享受。

黑暗餐廳體驗伸手不見五指用餐經驗 大多數人應該未層有過全程在伸手不見五指漆黑一片的餐廳中用餐體驗，就有開店業者創意提供一去除視覺的協助下，在伸手不見五指漆黑一片的黑暗中，完全依靠身體感官的觸覺、嗅覺、味覺和聽覺來體驗品嚐享用佳餚美食。 據資料第一家黑暗餐廳是由一位盲牧師為讓明眼人體會盲人的黑暗世界，且替盲人創造就業機會所開設，而亞洲第一家黑暗餐廳在北京開業。黑暗餐廳裡是漆黑一片，消費顧客進入餐廳不能使用手電筒，不能攜帶發光物品，手機要裝入遮光手機袋中才能帶入，消費顧客得戴上遮光眼罩，靠手搭著經過專門培訓的盲人侍者或朋友的肩膀，一個一個的入座，客人進入餐區入座後不能隨意離開座位，客人所需的所有服務包括上洗手間等，都須由盲人侍應生引導完成。

日本傳統和服在台商機

台灣很多女性想穿看起來很有氣質的日本和服，但穿日本傳統和服真的很講究，很麻煩，因為穿日本傳統和服有一定的程序原則，台灣人穿日本和服就出現幾次笑談如浴衣穿成壽衣、林志玲華航月曆日本傳統和服、7-ELEVEn公仔「左襟壓右襟」都弄錯了。

有鑑於此，就有開店商家業者看好此教穿日本傳統和服創意商機，提供教穿日本傳統和服，正確的穿衣方法服務，另服務範圍還包括專營日本正宗和服及浴衣配件租售、和風婚照個人造型拍攝、髮妝造型搭配、新娘化妝...等相關服務。

辣妹猛男裸體清潔公司一開張就忙翻天

捷克一女大學生突發創意創辦一家「瘋狂清潔工」公司（Crazy Cleaners），以提供「裸體清潔工」服務為宣傳號召。男客戶可請辣妹清潔打掃做家事，女員工會依顧客要求穿著性感內衣、比基尼、上空，甚至客裸體替顧客清潔打掃，但強調他們的工作內容是「純打掃」，不出賣肉體服務，不跟客人做性服務和交易。

男生喜歡欣賞火辣身材，女生喜歡欣賞壯碩猛男，因此「瘋狂清潔工」公司（Crazy Cleaners）也提供女客戶可請猛男到家做家務的服務，收費皆是以小時計，每小時150英鎊（約7313元台幣）。

 更多  創意經營術 > 經營主題餐廳實例
 開店經營策略實例   > 顧客滿意的定價(策略) or 定價實務   or 商品開發應由顧客決定
 創造附加價值才有未來 or   菜單  or 客製化  or 核心價值or   安全庫存量
 開店創業市場定位的重要性 or競爭市場中脫穎而出 or產品差異不大如何吸引更多的人進店

綠鄰系統傢俱(最低120萬) Gitti時裝(創業最低資金100萬) 老全蚵仔麵線 (創業最低5萬)

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一般人總以為開餐廳只要有消費者好吃的菜色，服務態度佳，餐廳裝潢優，生意就會自動上門了。 但現今開餐廳實務經營上， 菜色好服務佳裝潢優，不代表餐廳一定會成功，但菜色不好吃 、服務態度惡劣不佳或是裝潢老舊，餐廳確實很快就會倒閉。現今光是有好吃的食物，服務態度佳或是裝潢新潮，以前也許行得通，但現在同業間彼此競爭激烈，要吸引消費者注意， 持續吸引消費者光臨，如果定位不清楚，缺乏焦點或焦點模糊不明顯，就不易在消費者心中建立深刻消費印象，很難成為消費者在第一時間直接聯想要去消費的對象。

臭豆腐、牛肉麵這兩種食物好吃，消費者也常吃吧！你想想星巴克若賣臭豆腐？達美樂賣牛肉麵？會出現什麼景象。再舉例若 只要是廚師會做好吃的菜，或是消費者喜愛的菜就放到菜單上 ，若沒有去考量餐廳的「定位」，那是不是就會將餐廳搞成四不像。

星巴克若賣臭豆腐？達美樂賣牛肉麵？這就是菜色定位不相符，定位就是要為品牌把關，要從消費者的角度出發去思考，先做對再做好顧客的消費體驗，不符合定位的菜單菜色服務裝潢就不應該出現在店內。

阿甘創業加盟網提醒從事餐飲業業者，特別是加盟連鎖餐飲業者，若你經營觀念仍停留在思考產品，而沒有定位的觀念，可要好好研究思考「定位」這個課題了。

更多 開店經營策略實例   >市場定位的重要性 or   顧客滿意的定價(策略) or 定價實務   or 商品開發應由顧客決定
 創造附加價值才有未來 or   菜單  or 客製化  or 核心價值or  毛利率與經營能力  安全庫存量

初開店創業者勢單力薄，靠自己單槍匹馬的努力奮戰要和實力和後盾皆強的加盟連鎖體系硬拼是非常不智且不足取的，應該在本身勢力未壯大之前，避實就虛，找到那些加盟連鎖企業不想做的市場市場需求，且快速搶佔，這樣，才可以避開加盟連鎖體系的競爭威脅。

商業周刊《商業周刊》1273期文中有一段提及以小搏大最好的方法是做巨人不做的事，譬如瑞典速食業者——麥斯漢堡（Max Hamburgers）連續八年打敗國際品牌麥當勞（McDonald's），根據瑞典市調公司ISI Wissing評比，麥斯漢堡大贏麥當勞一倍以上，穩坐瑞典最受歡迎寶座。原因就是麥斯漢堡巧用以小搏大策略，做巨人不做的事「呼籲客戶少吃肉」。

初開店創業者，一般都不及加盟連鎖體系強有力的商品優勢及行銷優勢，難以形成經濟規模和銷售能力，亦難有研發、技術、信譽做後盾。因此應先找出本身的優勢有那些，在憑藉自身的優勢，巧用以奇制勝策略， 取長補短，把有限的資源、資金、力量集中到能夠形成自身優勢的領域和目標上，或者謀求成本和技術上的領先地位，或是取得了部份相對優勢，才有機會以小博大，在實力和後盾皆強的加盟連鎖體系包圍裏競爭脫穎而出，找到生存發展的空間。

更多 開店經營策略實例  > 競爭市場中脫穎而出  or產品差異化 or  客製化 or 核心價值
多角化經營 or 異業策略聯盟or 深耕市場or  王品成功經營術or 85度成功經營術 or 星巴克成功經營術 or 麥當勞成功經營術
如何才能增加營業收入o r 如何有效降低經營成本
如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or如何提升客單價(消費總額) or 如何提高成交率

你有沒有犯下列錯誤，從而導致虧損甚至關店倒閉的可能呢？以下是阿甘創業加盟網總結關於 開店創業者最常導致失敗的3個原因。

1、錯誤的市場定位

台灣開店環境，幾乎各行各業都有多家類似的加盟品牌競爭對手，若加盟品牌沒有獨特的市場定位，在市場飽和競爭狀態下，就很容易如曇花一現，逐漸在競爭市場中消聲匿跡。又若加盟品牌的市場定位有誤或是不明確，後面的商圈評估、尋找店點、風格特色、進貨來源，就會無所適從。
在市場定位時，試想您開店賣的商品是否有獨特之處，讓消費者非得到你店跟您購買的理由。可運用swot分析找出自己與對手的優缺點和機會點，並找出一個能突顯自己店面和商品之獨特不同處，並在自己的領域中做到最好的競爭性定位所在。

2.錯誤的商圈評估或店點選擇

開店創業做生意開店選點記得一點，沒人知道就沒人來消費，沒人消費怎麼能有錢賺？只要量力而行，店租高一點不要怕。
店點人潮流量大，搭配促銷活動，一、兩個月就可衝出一點名氣出來；而在一個人潮流量低的店點設店，有時要耗上半年、一年的努力，才可衝出一點名氣出來，操的心和所費的促銷宣傳費用和店點人潮流量大的店點相較可都要多N倍出來。然若尋找開店店點時，若有下列事項將會直接影響日後營收，因此要將其排除，不列入考量： 　
 
a .建築物是違建、營業使用不合規定有被拆除的可能或建物產權有糾紛。 　
b .店門前或其旁，有大型公共工程或工地正在或即將進行２年以上長期施工。 　
c .店面周邊附近有色情賭博性不良場所。
d .店面門口與周邊有阻隔物阻擋，例如大型看板招牌、公共設施擋住。
e .附近五年來有淹水記錄的店面。

想避免挑選到上述嫌惡設施的店點，應多次實地勘查訪談，了解實情是開店創業者不二法門。

3.、花費太快太多
微型企業、開店商家可運用資金畢竟有限，推廣行銷經費更是有限，花大錢打廣告，根本是不可能。若經營管理者觀念轉換成用「唯一」替代「第一」，也就是去找到獨一無二的位置，產品或服務又能給予消費者其他同業品牌所沒有的承諾，那麼消費者就能很快地辨識出來且易記得你這獨一無二的產品或服務。要成功就需要高瞻遠矚，正確的做法是盡量用最低的開銷費用，少量的資金投入並找出最適合營運的商業模式。

更多 開店經營策略實例 > 多角化經營 or 異業策略聯盟or 深耕市場or  王品必勝經營策略
開店創業市場定位的重要性 or虧損與收店??  or 虧損是否有增資的必要 or  危機變轉機
不景氣店家因應之道or顧客滿意的定價策略 or價格破壞經營策略  or 定價實務 or 價格戰最適當的應付之道
如何開一家有人龍排隊的旺店 or 創造附加價值才有未來 or  菜單 or 客製化 or 核心價值or   安全庫存量
競爭市場中脫穎而出 or產品差異不大如何吸引更多的人進店or 商品開發應由顧客決定

 經營餐飲店主要客群是以熟客(回頭客)為主，不是過路客居多，菜色能否多變就成了經營上的最大挑戰。菜單更換速度若不夠快，就會因菜色過少，消費個2~3次也會吃膩，因此菜單多變如此才能確保熟客(回頭客)消費者的新鮮感，並拉高來客數及客單價。  

菜單要多變且更換速度要夠快，阿甘建議餐飲業者開發新菜色可從現有菜單菜色中去做創意組合，譬如以高麗菜為菜色主角，店家除蒜頭炒高麗菜外，還可做成高麗菜捲、高麗菜蒸鹹蛋絞肉、高麗菜炒火腿、高麗菜炒干貝醬、高麗菜炒開陽、高麗菜火鍋、燙高麗菜....等等。

另外料理可視季節和情境多做變化，一個廚藝高手，不單只會做吃的，還要會找吃的，有空就上網找一些較有創意經營及特色的餐飲店家資訊，再去這些餐飲店實際消費觀摩一番，找新菜色的靈感，以做為菜單多變的基礎。

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創造附加價值才有未來 or   菜單  or 客製化  or 核心價值or   安全庫存量
開店創業市場定位的重要性 or競爭市場中脫穎而出 or產品差異不大如何吸引更多的人進店
如何才能增加營業收入 ? > 如何才能成功轉危為安轉虧為盈
 如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or如何提升客單價(消費總額) or 如何提高成交率

一開店商家特別是加盟連鎖企業能夠在市場上中長期立於不敗之地，開店經營策略實務上，就是要有一秘密武器「專業核心」；一家生意興隆的餐飲店，也許只是只是湯頭的配方或是調味醬料而已，決定勝負的關鍵，往往只是在一小小的關鍵技術或技能上差異而已，就決定成敗勝負所在。

若你開的餐飲店，口感普通沒特殊獨特之處，只是一味拼低價搶客，遲早將會難以為繼，此種做法絕不是開店商家特別是加盟連鎖企業長久經營之道。因此開店商家特別是加盟連鎖企業應針對市場的需求中找出與同業競爭者之間的差異所在，把店內大多數的資金和資源，集中力量且列為優先的投資投入此最具有競爭差異優勢的營業項目、商品或服務上，特別是指店家本身獨特的商品或研發新產品或新關鍵技術上，發展成優勢營業項目、商品或服務的「專業核心」，也就是完全聚焦於核心營業項目上發展，讓同業競爭者競爭者不易仿效跟進，並藉此拉開與同業競爭者距離才能夠與競爭者做區隔，讓競爭者越來越難超越自己，開店商家或加盟連鎖企業經營才能立於不敗之地。

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如何才能增加營業收入>如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or 如何提升客單價(消費總額) 
如何提高成交率or如何提高忠誠度or  如何提高坪效  or  提高附加價值
話術互動技巧提高營收or  引導顧客再消費or 商品開發應由顧客決定
顧客滿意的定價策略 or價格破壞經營策略  or 定價實務 or 價格戰最適當的應付之道

開店商家在店面規劃裝潢設計規劃防竊上，應注意細節部份是不是有死角或是漏洞存在，畢竟魔鬼總是躲在細節裡。

苗栗市有一竊嫌利用賣場感應器死角，連續20多次從賣場內順利躲過感應器(感應器都沒有叫)偷竊出去，直到警方調閱錄影監視畫面，才發現此竊嫌的不法偷竊行為。

這家賣場感應器設置的最低高度在30公分，竊嫌就是發現到這個感應器死角，因此利用此防竊漏洞成功偷了20多次價值6萬多元的物品。

更多員工管理知識探討>開店經營如何預防東西被偷or結帳收銀經驗探討  or  如何處理偷竊店家事件

店面裝潢設計實務知識 > 
省錢裝潢店面技巧 or如何經營一小坪數店面 or店面裝潢不得不知or 突顯店面風格特色 or店面規劃動線設計技巧
裝飾店面牆壁營造氣氛or 燈光照明運用學問多or 店內外色彩運用 or店內如何挑選桌椅or店裡放什麼植物好呢

開店裝潢各行業實務經驗:
冷熱飲冰店、火鍋店、咖啡店、早餐店、小吃店 、
店面規劃檢核表/餐飲業店面規劃設計檢核表
店面裝潢熱門標籤: 
風格特色、色彩、 天花板、牆壁、  音樂、燈光、裝飾、桌椅、制服、運用角落、植物、動線設計、省錢裝潢、 廁所(洗手間) 、騎樓與店家
更多 開店經營策略實例   > 開店創業市場定位的重要性 or接待顧客之道探討or顧客關係管理 or 客製化
顧客滿意的定價策略 or價格破壞經營策略  or 價格戰最適當的應付之道
競爭市場中脫穎而出 or產品差異不大如何吸引更多的人進店(區隔市場案例 ) or  危機變轉機
如何開一家有人龍排隊的旺店 or 創造附加價值才有未來 or  菜單
如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or 如何提升客單價(消費總額) 
如何提高成交率or如何提高忠誠度or  如何提高坪效  or  提高附加價值

寵物店或動物醫院如何保有競爭優勢

小型台灣寵物市場主要獲利營業項目在於寵物食品、用品、美容及醫療為主。其中寵物食品、用品，很容易受到競價因素的影響，開小型寵物店或動物醫院業者要從中食品、用品贏得消費者的芳心(忠誠度)十分不易，寵物食品、用品對小型寵物店或動物醫院來說只能是一配角，不能當做是一主角。

寵物業的美容及醫療消費客群，具有地域性和忠誠性很高消費特性，因此開小型寵物店或動物醫院能否提供專業素質的美容服務或醫療服務，是影響小型寵物店或動物醫院基本消費客群穩定與否的主因，也是決定其一家寵物店競爭力高低的主要因素。

另經營小型寵物店或動物醫院業者若能夠注重強調衛生細節和在服務顧客上，要做到常與客人間互動溝通深耕服務，且服務人員態度親切且能提供專業服務品質的滿意感，那麼你開的這家小型寵物店或動物醫院就能在市面上保有一定的競爭優勢。

以下是 開店商家&   核心競爭力優勢  相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

決定開店連鎖勝負成敗的秘密武器

一開店商家特別是加盟連鎖企業能夠在市場上中長期立於不敗之地，開店經營策略實務上，就是要有一秘密武器「專業核心」；一家生意興隆的餐飲店，也許只是只是湯頭的配方或是調味醬料而已，決定勝負的關鍵，往往只是在一小小的關鍵技術或技能上差異而已，就決定成敗勝負所在。

若你開的餐飲店，口感普通沒特殊獨特之處，只是一味拼低價搶客，遲早將會難以為繼，此種做法絕不是開店商家特別是加盟連鎖企業長久經營之道。因此開店商家特別是加盟連鎖企業應針對市場的需求中找出與同業競爭者之間的差異所在，把店內大多數的資金和資源，集中力量且列為優先的投資投入此最具有競爭差異優勢的營業項目、商品或服務上，特別是指店家本身獨特的商品或研發新產品或新關鍵技術上，發展成優勢營業項目、商品或服務的「專業核心」，也就是完全聚焦於核心營業項目上發展，讓同業競爭者競爭者不易仿效跟進，並藉此拉開與同業競爭者距離才能夠與競爭者做區隔，讓競爭者越來越難超越自己，開店商家或加盟連鎖企業經營才能立於不敗之地。

(此照片與內文無關)

優良加盟總部應建立下列領先優勢

加盟總部應建立一套完整的連鎖經營運作制度，且應建立其領先優勢，才能在競爭市場中脫穎而出。

銷售競爭力：
將主力商品或服務形成加盟總部的銷售強項。在服務方面，在專業性、便利性、親切性、舒適性、速度等方面建立競爭優勢；在商品方面，從製作過程、創意、研發、包裝、認證、陳列展售、價格、行銷推廣等方面建立競爭優勢。

採購能力：
加盟總部具採購品質優、價格低，的產品採購優勢。

營運管理能力：
加盟總部已定有標準操作手冊和經營管理制度規章具管理上百家店的能力，在營運管理系統上有其領先優勢。

物流配送：
商場競爭講求的是速度，加盟總部已能夠快速又準時縮短物流配送時間到各加盟分店。

加盟連鎖體系若建立以上領先優勢時，才不會發生埋沒在眾多品牌中，不易被消費者發現的遺珠之憾。

(此照片與內文無關)

專心經營其核心事業 如果你要組織一支好籃球隊，負責策略謀畫的教練就要了解球隊特色所在且要充分發揮出來，每一個球員都要用其專長專司其職，把進攻防守工作做好，有人打中鋒， 有人打後衛，有人打前鋒，分工合作才會有勝利希望。 經濟不佳，有的公司不堪一擊，有的公司卻能逆勢而為，能勝出公司的原因既多且雜，但歸結其因素就可發覺他們大多數都有一共同特色，其特色是公司成員都能夠合作無間且專心經營其核心事業。 負責策略謀畫的教練類似於經營管理者角色，球隊特色是什麼(類似於你公司的核心事業是什麼)，球員有無用其專長專司其職外，還能充分分工合作(類似於公司員工專長是否充分發揮，是否能夠合作無間)。

菜色好服務佳裝潢優餐廳不一定會成功

一般人總以為開餐廳只要有消費者好吃的菜色，服務態度佳，餐廳裝潢優，生意就會自動上門了。 但現今開餐廳實務經營上， 菜色好服務佳裝潢優，不代表餐廳一定會成功，但菜色不好吃 、服務態度惡劣不佳或是裝潢老舊，餐廳確實很快就會倒閉。現今光是有好吃的食物，服務態度佳或是裝潢新潮，以前也許行得通，但現在同業間彼此競爭激烈，要吸引消費者注意， 持續吸引消費者光臨，如果定位不清楚，缺乏焦點或焦點模糊不明顯，就不易在消費者心中建立深刻消費印象，很難成為消費者在第一時間直接聯想要去消費的對象。

臭豆腐、牛肉麵這兩種食物好吃，消費者也常吃吧！你想想星巴克若賣臭豆腐？達美樂賣牛肉麵？會出現什麼景象。再舉例若 只要是廚師會做好吃的菜，或是消費者喜愛的菜就放到菜單上 ，若沒有去考量餐廳的「定位」，那是不是就會將餐廳搞成四不像。

星巴克若賣臭豆腐？達美樂賣牛肉麵？這就是菜色定位不相符，定位就是要為品牌把關，要從消費者的角度出發去思考，先做對再做好顧客的消費體驗，不符合定位的菜單菜色服務裝潢就不應該出現在店內。

阿甘創業加盟網提醒從事餐飲業業者，特別是加盟連鎖餐飲業者，若你經營觀念仍停留在思考產品，而沒有定位的觀念，可要好好研究思考「定位」這個課題了。

店家如何正確掌握事業核心價值所在 有一知名特產貨源供應商以往只提供貨源予餐廳業者，在一次和朋友吃特產聊天下，突然有一想法 ，為何不將產銷合一，自己提供特產來源質與量的優勢下開餐廳，應該會有相當大獲利空間，就算經營不成，損失也非常有限。 該業者開餐廳後，因大多數消費者心理總有知名特產貨源供應商所經營的餐廳食材一定會較新鮮，品質也較佳的直覺感受，再加上該業者嚴控特產品質及不斷研發新美食下，餐廳生意果然逐日蒸蒸日上。該餐廳在市面上打響名氣後，該業者又將餐廳所產製最受歡迎的美食，提供同業餐廳進貨銷售，在銷售通路的擴散及經營多元化下，營業額更是幅遙直上。 阿甘創業加盟網認為店家如能正確掌握事業的核心價值所在，且用心經營核心事業，就較有機會從眾多競爭者中勝出。如上述店家業者做法，餐廳同行雖然進了相同貨源， 但消費者的心理總是會有直營餐廳的食材是最新鮮品質最佳的感受，同行在競爭力上就稍遜一籌，再加上業者嚴控特產品質及不斷研發新美食提供業界食用，奠定未來幾年業界領先的地位，是不是頗值得創業者及經營管理者學習效法。

(此照片與內文無關)

核心競爭力是加盟連鎖企業秘密武器

開店商家特別是加盟連鎖企業如不具備核心競爭力，即便目前擁有獨特專利、市佔率多高、資本多雄厚或是背景多強或者擁有特許的營業執照就好，因為這些優勢都只是短暫暫時擁有的優勢，是很難產生足夠競爭力最後往往就是以失敗收場，反之，開店商家特別是加盟連鎖企業利用獨特獨有的資源，產生比同業更高的效率，形成現有競爭者、潛在進入競爭者無法追趕的優勢，一旦核心競爭力培養成功，也就提高了現有競爭者、潛在進入競爭者的障礙，現有競爭者、潛在進入競爭者就得要花很大的力量才有機會板回，也就是你已立於不敗之地。

因此阿甘創業加盟網建議開店商家特別是加盟連鎖企業應清楚找出自己和別人不同的競爭優勢，且從中分析客觀找出可持續發展，並且形成長期競爭優勢的核心競爭力，且不斷累積耕耘培養。至於如何找出核心競爭力，

開店商家特別是加盟連鎖企業可在生產、行銷、研發、服務、營運模式上制度化規範化或創新或是上下游廠商垂直一體的整合發展，使經濟規模擴大，降低營業成本，成為一種難以模仿且無法追趕的競爭優勢。 　

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 加盟創業實務知識>參訪創業加盟展經驗及探討 or我不知要開什麼店or 如何挑最適合加盟總部
加盟陷阱 or 加盟合約是否合理 >
出問題加盟總部的特質 or總部公平合理供貨策略 or加盟解約或終止關係探討or 參觀加盟總部和分店
加盟創業競業禁止條款 or加盟創業商圈保障條款or加盟創業未盡事宜概括條款or加盟創業檢核表or加盟合約下載  

如何成立一優良加盟總部 > 開放加盟前需完成事項or  成立加盟總部的第一步 or 勝利之道嚴格慎選加盟者
or 加盟連鎖展店策略 or加盟經營管理手冊密笈or加盟實務經營管理技巧 or 品牌探討及塑造品牌過程中要注意些什麼or加盟總部經營策略
sop標準制度化   加盟分區督導制 經營手策，工作說明書、作業SOP
經營手冊或店長手冊、工作說明書和
標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 、
顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)

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當初太過於理想化，為想滿足位於大學校園商圈的學生亦可滿足上班族的幻想，一開始義大利麵館裝潢太過於重視有Fu 、有感覺、有新鮮感，燈光昏黃，佈置得像Lounge Bar，裝潢氣氛很像夜店，但開幕經營後才發現義大利麵館預期中做為消費主力的上班族群人客上門消費寥寥無幾；反而，吸引無法貢獻太高消費額的學生族群來消費，但因為學生族群很多學生都是最低基本消費額就坐一整個下午，經營一段時間後，便發現這種作法若只靠學生族群消費，是很難支付高額店租費用。

為求轉機，吸引更寬廣不同消費客群上門，就決定在裝潢做一整修改變，於是將1樓義大利麵館加上水晶燈，燈光也大幅加亮，餐桌椅改用制式，義大利麵館對外設一廚窗陳列不少種類的義大利麵和價位，2樓續維持昏暗Lounge Bar夜店氣氛的裝潢，希望藉形象、裝潢設施部份改變能達到上班族群和學生族群兩者兼顧。

裝潢做一部份整修改變後，雖然初期因更換裝潢造成1~2成學生客戶群流失，但預期中的消費主力上班族群和家庭親子人客上門確周周有成長，獲利業績亦因此有明顯成長。

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如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or 如何提升客單價(消費總額) 
如何提高成交率or如何提高忠誠度or  如何提高坪效  or  提高附加價值

有的開店商家生意不好，晚上店前騎樓燈光不夠明亮或夠明亮但過於死白都很可能是導致生意不好的原因，因為燈光亮度不夠或是過於死白，都會予人死氣沈沈的感覺，生意當然就會比較差。因此開店做生意商家晚上時，為吸引顧客上門和注意，騎樓及門口的燈光照明要夠明亮，要溫馨舒適不要過於死白，配合柔軟一點的燈光，效果會更好的。

有些餐飲店家會在騎樓設用餐區，因是戶外用餐區，就要注意保持動線流暢，明亮的照明燈光，溫馨的氣氛，桌椅的挑選和擺設，都要花心思去佈置規劃，讓行人車輛從外面往內看，感受在騎樓用餐亦別有一番風味。

另大多數開店商家都會設鐵捲門，在鐵捲門上漆上店名及Logo，及營業時間，讓店面在不營業的時候，看起來也很美觀也有其宣傳效果，簡單易做何樂而不為。　

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店面裝潢熱門標籤: 
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現在的消費者，比較喜歡透明玻璃開放式廚房，這樣可從店內看到廚房裏面，視野一覽無遺。消費顧客看到菜色烹調製作的全過程或部份過程，不僅在用餐衛生及安全上更為放心，也能達到滿足消費顧客的好奇心態，增加客人食慾刺激消費，增加客單價的成效。

因此餐飲店在設計餐飲店為招徠顧客，門口的阻礙當然是愈少愈好，這樣才能跟顧客的距離拉得愈近，在規劃安排上應將會擋住視線的東西，像盆景、櫥櫃等東西，一律挪移到不遮蔽視線的其它位置，宣傳pop海報則可在透明玻璃腰部以下位置，務求能讓消費顧客坐在店內，就能清楚的看到廚房的運作狀況。

餐飲店在經營策略規劃時，若能規劃讓廚師參與推銷，對不同需求的客人進行不同菜式講解，直接回答消費顧客對菜色的味道、做法、等方面的問題，且帶有表演性的動作，取悅客人、炒熱店內氣氛，當然吸引客人的效果又會更強。

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