冷飲冰店大小品牌激烈的競爭既現實又殘酷，倘若你所挑選加盟的冷飲冰店品牌，是缺乏明確的市場定位風格，口味亦沒有獨特性，這類型態的加盟總部，不僅日後獲利不易於成長，而且開得越多很可能也會倒得越快，很快就會被市場所淘汰。
又倘若你所挑選加盟的冷飲冰店品牌，是以快速展店擴展市場規模最為優先，經營管理輔導流程等問題為次，這類型態的加盟總部，會因台灣大小品牌的冷飲冰店激烈競爭因素，獲利不易於成長。
現今冷飲冰店大小品牌激烈的競爭環境下，所要挑選加盟的冷飲冰店品牌，應該是要挑選強而有競爭力的加盟總部加盟，不僅要有一明確的市場定位風格，口味要有其獨特性，且已將相關經營管理輔導流程等配套方案，建立成一套一套完整標準化、制度化、專業書面化的統一營運規章，這類型態的加盟總部。
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新開店家如何在競爭市場中脫穎而出 or競爭市場中脫穎而出 or產品差異不大如何吸引更多的人進店
剛開幕時業績還算不錯，往往就會因繼而不久，前後左右出現許多競爭對手之故，再加上鄰近顧客群對新開店家新鮮感的消失，導致營業業績不斷下滑，這是常常可聽到開店創業者關門失敗後的解釋說法，然事實上真是因為如此而失敗嗎 ?
人最大的敵人往往是自己，當經營不如預期時，往往會因此失去信心，這時就會替自己找一些合理的藉口，來掩飾自己的無能和失敗。 關門失敗的原因，大都是錯綜複雜，各有各的不同，然開店創業者是否有用心有能力去探索發掘，導致衰敗的真正因由所在，及是否有勇氣勇敢面對問題及解決問題的心態，往往也是決定能否改變現狀轉虧為贏，化危機變轉機的最重要關鍵。
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如何在競爭市場中脫穎而出 or競爭市場中脫穎而出 or產品差異不大如何吸引更多的人進店 or 危機變轉機
菜單菜色研發不只是要聽從老闆或是廚師的主觀意見，更要從當地消費者的角度出發，去做創意及提昇價值感的改變，才能掌握消費大眾所喜愛的色香味，賣相及質感。
菜單菜色研發要好吃就是要掌握當地消費族群喜愛口味，例如南部消費者與北部消費者相比較，南部消費者對甜味的喜好度較高；女性與男性對酸味的感受也不太一樣，女性生來對酸味是情有獨鍾，也就是要為所研發的這道菜色，拿捏到一個最佳口味平衡點。
質感方面要到位，例如有生菜與小黃瓜為確保其新鮮脆度，就要當天處理完畢；豆腐、雞蛋等之類的便宜食材，若當做主食材，縱然是有創意、賣相佳且好吃，也會因大眾消費者對這些食材的價格不高認知，菜單菜色定價上不宜比市面所售行情高。
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創造附加價值才有未來 or 危機變轉機 or 菜單 or 客製化 or 核心價值or 安全庫存量
加盟連鎖體系若要朝多品牌經營策略發展，首先就要抓住專注核心精髓所在，且要在各品牌間成功做到清楚的市場區隔，在各個不同領域各自鑽研，如此在多品牌經營的競合關係中，讓消費者對各個品牌不會感到混淆，還能吃到各自不同價位的商品，如此就能將原本既有的優勢再發展延伸。
王品集團成功不只是靠台塑牛排商品，而是靠整體員工用心的服務與愉悅消費體驗的核心精髓。王品台塑牛排董事長戴勝益在競爭激烈的餐飲業中，不斷的複製王品台塑牛排的成功經營及管理模式到旗下品牌，運用多品牌經營策略擴展市場 ，同時亦擴張餐飲營業版圖。其中走高價位1350元的「王品台塑牛排」 ，提供中國風味的排餐料理，以優質牛肉及尊貴的服務，款待最重要的人為其訴求。走大眾化價位540元的「tasty西堤牛排」，提供精緻套餐，以活潑的服務為訴求。王品集團下二品牌同樣是賣牛排，然對消費市場早已進行市場區隔，成功避免因彼此間相互競爭，可能造成品牌間的互相傷害與營收上的損失。又例如鼎王同一集團下的「鼎王麻辣火鍋」與走結合禪風與日式風格的「無老鍋」養生火鍋，也都是在賣火鍋，二品牌間亦是因劃出清楚的市場區隔，在火鍋市場上二品牌也都佔有一席之地。
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核心價值or 安全庫存量or開店創業市場定位的重要性 or 競爭市場中脫穎而出
立法院99年1月12日三讀修正「著作權法」，業者在小吃店、遊覽車、美容院、大賣場、餐廳、醫院、旅館等公開營業場所，透過加裝喇叭、音響、視訊設備等公共營業場所播放廣播或電視節目等，提供客人欣賞，若按照現行法令，將面臨3年以下有期徒刑、拘役或併科新臺幣75 萬元以下罰金。未來公佈實施後，只要上述營業單位或場所向著作權仲介管理團體其中之一取得授權，將可免除刑事責任，改由民事救濟因應。
開店經商業者若想在小吃店、遊覽車、美容院、大賣場、餐廳、醫院、旅館等公開營業場所，二次播送電視或廣播，目前是由有7家著作權仲介管理團體，各自收費及計費方式不一， 實施後只要從中取得1集管團體授權，就不用擔心其他著作權仲介管理團體也要求付授權金。
以下資料來源:經濟部智慧財產局
立法院於12日三讀通過「著作權法部分條文修正草案」及「著作權仲介團體條例修正草案」，將於近期內奉 總統令修正公布實施。
著作權法部分，目前旅館、醫療院所、餐廳、咖啡店、百貨公司、賣場、便利商店、客運車、遊覽車…等營業場所播放電視、廣播供客人觀賞，是社會上常見的利用行為，由於無法事先得知及控制播放之內容，不易取得完全之授權，隨時可能面臨刑事訴追之風險；此外，廣告中所用到的音樂係由廣告製作公司所選擇，電台、電視台無法決定，以至於廣告在電視台播出時，電視台與個別權利人洽商授權時常面臨刑事訴追之風險。針對上述問題，本次修法增訂著作權法第37條條第6項第2款、第3款及第4款，就未加入集管團體，權利人個別行使權利之情形，將營業場公開播送之二次利用著作行為，以及著作經個別權利人授權重製於廣告後，後續公開播送或同步公開傳輸行為，免除利用人刑事責任。
本草案立法通過後，前述利用人將不必再擔心遭受個別權利人刑事訴追，但仍有依法支付使用報酬之義務，不支付者，則仍須負擔民事侵權法律責任。至於關於集管團體管理之著作部分不受本次修法之影響。
至於著作權仲介團體條例部分，本次修正最重大之突破在於增設「共同使用報酬率」及「單一窗口」之制度。由於我國目前已經成立之仲介團體共有7家，且同種著作類別之仲介團體不只1家，利用人於實務上常發生需同時與5、6家團體洽取授權之不便，也造成團體個別向利用人收費之困難，為使授權更為簡便，爰增訂多家團體就專責機關指定之利用型態有訂定「共同使用報酬率」之義務，並應由其中一個團體向利用人收取。可能會被指定的利用型態包括：旅館、美容業等公開場所二次利用行為、KTV、卡拉OK及伴唱機之利用等大量利用著作之利用型態。由於共同使用報酬率之訂定有其複雜性，於修正條文中規定兩年之過渡期間，智慧局將積極協助各仲團實施此一新制度，並為使收費標準及共同使用報酬率之內部分配更為客觀合理，智慧局並將就各仲團所管理之著作於市場上實際被利用情形進行調查。（第3條及第30條）
此外，著作權仲介團體條例之其他修正重點如下：
一、將「著作權仲介團體」修正為「著作權集體管理團體」。
二、使用報酬率審議制度之變革（第24條至第26條）：
（一）將使用報酬率事先審議制改採事後審議制，於有爭議時始由主管機關介入決定，以尊重集管團體與利用人市場協商機制。
（二）增訂「單曲計費」之收費模式，使利用人除吃到飽之年金制計費外，亦得選擇按實際使用數量之多寡計費。
（三）增設「暫付款」制度，使利用人在審議期間支付暫付款後即得利用著作，一方面解決利用人迅速想利用著作之問題，另一方面亦兼顧著作權人之權益。
三、有關節制團體動用刑事訴追之問題，亦做了以下適度之處理，相當程度緩和集管團體與利用人之緊張關係：
（一）集管團體未訂定費率之情形，利用人之利用行為得免除刑事責任。（第24條第7項）
（二）利用人在費率審議期間支付暫付款後即得先行利用，免除民、刑事責任。（第26條第4項）
（三）利用人按照集管團體訂定之收費標準或其要求的金額付費後，即得視為已獲授權。（第34條第2項）
為配合本次修法內容之順利實行，未來智慧局將積極規劃辦理下列事項：（一）研擬著作權集體管理團體條例相關之辦法，以使未來集管團體之申請及使用報酬率審議之新制得順利施行；（二）智慧局將儘速規劃相關教育宣導工作，讓各界充分瞭解本次修法內容。
此次修法係立法部門、廣大利用人、各家仲介團體及行政機關長期的努力所達成，希望未來在新法之下，利用人本「使用者付費」之精神，仲團本「促進市場和諧」之原則，創造權利人與利用人雙贏。
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開店商家為達成營業目標，必須設定有效的行銷推廣策略，但在訂定策略及執行時，開店商家業者通常要依個人的開店經驗對行銷推廣策略進行分析與判斷，難免會因過去的個人成功經驗及主觀意識，造成決策盲點。
為避免因過去的成功經驗及主觀意識，造成決策盲點，在制定行銷推廣策略時不失去客觀，同時又能讓員工們同心協力、相互配合的行銷推廣策略，阿甘建議的步驟如下：
第一步驟 :因目標設定具有指引和集中注意力的作用；所以首先要先確定最終共同營業銷售目標在那。設定最終共同營業銷售目標時應注意最終共同營業銷售目標的設定必須要具有一定的困難度但又有實現的可能。且目標的設定應屬可衡量；將來執行時必須為員工人人皆能具體認定才行。
第二步驟 :找出達成營業銷售目標要有那些必備的條件才能完成。
第三步驟 : 從每一必備條件，找出其前提要求或執行困難點及問題所在。
第四步驟 : 再從各前提要求或執行困難點及問題所在，一一去做腦力激盪、加入創意，再從中找出最佳克服、解決或執行方案。
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今日競爭市場上，顧客消費真正目的不僅僅是為商品而已，還需要商品所帶來的「價值」。例如麥當勞提供孩子們，不僅僅是賣漢堡、薯條而已，還有孩子們最喜愛地「歡樂」價值。便利商店賣的不僅僅是商品而已，還有快速方便地「便利」價值。
實務上，不難發現許多知名加盟連鎖品牌經營成功的關鍵是以明確鎖定某一族群作為目標客群，且創造或提供該客群所需的價值，作為市場定位所致。因此對開店經營管理者而言，若能站在消費顧客的角度，先找出顧客需求所在，進而創造或提供可滿足顧客需求的商品價值，顧客消費所買到的不僅僅是商品而已，還買到商品所帶來的「價值」。即有機會跳脫原有同業互相競爭激烈的紅海市場，駛向藍海市場。
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開水果行，生意要好就是要講究量多新鮮，量一多也要賣的出去，不然也是無法賺錢還會因水果不易保存腐爛損失賠錢。
若是你開的水果行生意很好，不用高興地太早，你會發覺不用多久，有同業業者會在你周邊陸續開水果行，和你搶生意。所以開水果行，要懂得顧客的心，客人若買了5顆單價21元的蘋果，你就要阿莎力 意思一下賣他5顆一百，或是說客人和其它水果共買410元的水果，結帳時你也要大方一點說零頭不算算你400元就好，這就是從古至今做生意的技巧，讓顧客賺小便宜，顧客就會感覺爽，日後就會持續再來消費，這次少賺個5元10元，只要提升來客數或 提高成交率，下次顧客再來店一次不就可再賺幾十元或幾百元回來。若是計較個5元10元，讓客人覺得他只是純交易買賣，回頭再消費率就會低許多，因為要買水果，不見得一並要在你這家水果行店內買，這就是水果行同行的競爭。
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如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or如何提升客單價(消費總額) or 如何提高成交率
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餐飲店家為提高營業額，有下列常見的促銷做法，供從事餐飲業者參考:
餐飲店家為提高用餐時段之營業額，可在促銷文宣中特別標明事先來電訂外帶外送餐一律9折優惠，或是採限定時間內在店內完成消費可享9折優惠， 增加來客數和翻桌率，另餐飲店家可採套餐配套模式，以簡化節省作業時間和成本。
餐飲店家為提高非用餐時段之營業額，可採套餐配套模式，促銷文宣中特別標明非用餐時段來店消費一律享9折優惠，記得要規範最低消費額。另外餐飲店家可提供公司機關團體包場場地服務， 針對非用餐時段來店消費，可採來店消費，享受店家所招待之小點心或贈送小禮品。一般店家在招待之小點心或贈送精美禮品價值是以每位客人消費額之10-15%設定贈品之價值，且所贈送小點心或精美禮品最好能讓客戶對本店留下深刻印象者為佳。
另餐飲店家可送來店消費者非用餐時段來店消費折價卷之方式，折價卷必須考量限定時間(一般店家規定都是在二個月內使用完畢且不得與其他促銷方案搭配使用)。
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如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or如何提升客單價(消費總額) or 如何提高成交率
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資本雄厚的業者開店為達到經濟規模，可苦撐個好幾年，等待時機；而一般資金有限的單店創業開店者，頂多撐個一兩年。開店經營若出現虧損後，就要盡快去找出問題徵節所在，若問題是在採購進貨、人力成本或者物損過高上，就可採用表單與表格控管，再運用數字管理追蹤分析積效，然務必要求員工仔細精準地記錄數字，以找出最適當的應變之道；若是因服務不佳所造成，則可強化教育訓練或淘汰不適人力；若是遇商圈移轉所造成的虧損，則可先評估轉型可能性，如轉型不易或是成本過高就應該考慮關店。
開店若持續改善後仍無法賺錢，可利用促銷方案來測試是否要關店，促銷方案推出後，評估來店客戶量和客單價，是否有明顯上昇，若有其來店客戶量和客單價折算回去沒優惠促銷方案時地收支，是不是能打平或有獲利，若沒有就要考慮關店。
此時單店創業開店者就不應有意氣用事、不服輸、為面子或是捨不得關店，硬撐下去的行為，這會發生撐越久虧越多的情事，還不如盡快斷尾求生，留得青山在，那怕沒柴燒，也就是保留一些餘力留待下一次機會。
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如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or如何提升客單價(消費總額) or 如何提高成交率
如果顧客的消費慾望已經產生，那麼銷售人員在此時最需要做的是針對性的刺激，鼓舞顧客加快成交。
「讓消費者感受到物超所值，不只有採低價策略而已。」其實，只要所銷售的商品能滿足消費者的需求，價值才是關鍵。越是稀少、買不到的東西，人們的心態就越想得到它。因此開店商家可利用這種“心理”來刺激消費者促成生意。譬如，對未下決定夠消費的顧客說：「這款目前最暢銷，現在只剩一二件而已，或是今天是優惠促銷價的最後一天，請把握良機，明天你就買不到這種優惠價了。」。又如當你發現顧客有猶豫不決拿不定主意時，可採用幫顧客出主意，二選一的技巧。譬如，你要a，還是b還是ab兩款都要 ? 促使顧客加快成交速度。
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有些店家花大錢裝潢，也成功抓住消費者的注意力，不過很可惜的是，店內外欠缺了具有加分作用的音樂。
實驗統計結果顯示，柔軟舒緩的節奏及音樂(如爵士及古典樂)、熟悉或懷舊的聲音(如鳥蟲鳴聲)，會讓顧客自然放緩腳步，延長顧客停留在店內的時間；相對，大聲、節奏較快的勁歌及音樂(如funky音樂及快捷奏舞曲)會讓顧客加快消費的速度。所以開店營業店家其實可透過音樂種類、聲量、聲階高低、節奏，操控顧客的聽覺和刺激鼓舞消費意願。
運用音樂可不僅可不露痕跡的影響消費者情緒，同時，也讓顧客充分的配合店家的運作。你去麥當勞坐久一點，就會覺得麥當勞店裡播放的音樂，都是那幾首歌曲，且是不斷重複播放，其目的就是要讓剛進來的消費者感到舒適，同時，也讓久坐的客人感到厭煩。
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一般大型知名書店都會播放輕鬆優雅寧靜的古典音樂，目的就是為讓顧客可平靜地久待在店內閱讀。
餐飲業當然也適用此道理，因此餐飲店家如果是不搶翻桌率的時段，宜播輕鬆優雅寧靜的音樂，讓顧客在店內可用放鬆平靜的心情欣賞音樂享受美食或服務，因為寧靜的音樂會讓顧客在店內多做停留，故可增加客人消費總額。然如是搶翻桌率時段的餐飲店家，就不宜播放輕鬆優雅寧靜的古典音樂，而是較宜重覆播放輕快的音樂，目的是為了讓顧客快速地離開，以增加來客量增加翻桌率。
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以往只要店開門就有錢賺的日子已經過去，在這微利同異業飽和競爭的時代，要想在一群競爭同業中取勝的經營策略，經營策略的重點就是在「如何留住消費者的心」，孫子兵法有云 :「攻心為上」不外是下列3種﹕
開店經營生意要好有三種經營策略: 更多經營策略實例or 採取低價策略應注意事項
1. 以量取勝﹔也就是走薄利多銷，以勤補勞，如夜市牛排以量質取勝一客賣99元﹔
2. 以質取勝﹔品質好，就會有人願意多花一些錢來避免日後消費後的麻煩和困擾，如王品牛排以質取勝一客可賣 1-2 千元﹔
3. 以巧取勝﹔針對某特定族群的需求，深入經營特定版塊，如一些以創意包裝的牛排店也各有一片天。
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新開幕商店，如果業者對新店內所展售商品品項和結構沒有經驗時，往往都會僅憑以往經驗或廠商的建議來進新貨，結果幾個月後，卻發現店裡營業額怎麼促銷就是無法有效提昇業績？其原因很有可能是因所賣商品品項無法迎合顧客需要，是商品策略與商品組成結構錯誤所造成的，所以即使定價在便宜對顧客而言還是多餘的？
其實一家商店內，商品賣最好的暢銷品與賣最差之間，都會有一驚人的差距。商品的銷路好壞，如以主觀的印象來判定，往往會有所偏頗，一切應依實際銷售數據來做為評估的數據基礎，才會較為精準找出滿足顧客所需的商品品項。
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開店商家都應會有類似體驗，商品賣最好的暢銷品與賣最差之間，會有一明顯的差距。把店內最暢銷20%A級商品的營業額累加起來，約佔總營業額80%左右，B、C級兩類商品佔全店80%商品項數，但B、C級兩類商品只創造出20%的營業額，所以大多數的人直覺上會認為應將B、C級兩類商品，以A級商品取而代之，如此對商店營收將會有所助益。
理論上確是如此，然實務上卻要做一整體考量才可以A級商品取而代之。突然去掉下架所有B、C級類商品皆改成A級商品，顧客會感受到商品項目不如以往豐富，也就是說B、C級類商品若是為了商品策略，或是為營造商店形象和特色、風格而故意導入陳列的商品，就不能讓他們被A級商品取而代之， 要不全店形象、特色與風格就會因B、C級兩類商品被A級取代而走樣。
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在現實競爭的社會中，在同一條街上有二家以上同質型很高的商店，也就是說其店面大小、裝潢、商品價格、服務、商品和品質等各種條件都相差無幾下，這樣市場定位幾乎相同的情形，是一很普遍的現象。
開店商家應該要有一明確地認知，顧客對一家店的印象，取決於店家對細節管理及細節的要求程度。對於開店店家而言，經營不善往往是敗於細節上，店家的獲利高低，也是來自細節的要求程度；開店商家如果不在意細節，可能就會因忽略細節兒引起經營危機；因此做為一店面經營管理者就是要靠觀察力，充分分析與掌握店內每一細微，一步步地從平凡的細節做起，將細節管理做對外還要做好，小細節不斷地累計相加結果，做好細節管理，才能打開經營獲利之窗門。
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細節管理是現代化商店必要的管理要求，也是微利時代必要的管理要求。
每一家店之間的差別是在於由眾多服務細節所構成的差異，顧客對一家店服務品質評價的高低，取決於店家對細節工作的要求程度，店面經營的成功取決於細節的累積，這種累積是來自日常工作表現。
經營管理一店面是沒什大事但雜事小事卻是不斷，非常非常繁瑣的，如所有員工都能將每一服務細節都做到位，客人就能感覺到店家用心服務的存在，建立好口碑，店家也才能與其他同業做一區隔；然眾多細節若是其中有一細節沒做好，店家所有先前努力所建立的服務好感就會陡然全消，甚至會有因小失大，由小錯誤逐漸累積導致經營失敗。
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