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開火鍋店就是要跳脫傳統有特色

一般火鍋店菜盤，大都大同小異，無法跳脫食材平凡無特色的花樣，但這家位於台北市東區，跳脫平凡無特色的一般火鍋店菜盤，主打只使用新鮮漁獲來入菜的海鮮火鍋店。雖然只是一人份個人小火鍋，但火鍋菜盤中看不到任何貢丸或是燕餃類的火鍋料，都是滿滿且份量十足的海鮮。

這家位處台北鬧區也能吃到產地直送海鮮的海鮮火鍋店，火鍋店老闆本身來自漁夫世家，從小就跟著父親出海標旗魚，因此對海鮮的挑選和認知，也都比人更精更專業。且火鍋店內的海鮮美味都是產地直送當令海鮮，因此對自家火鍋所提供的海鮮，品質和美味都能有所保證，再搭配上熬了整整一夜的柴魚火鍋湯頭，海鮮的鮮度、美味、口感自然無可比擬，成功擄獲許多熱愛吃火鍋和海鮮的饕客的心，呷好道相報，一來再來。

以下是 開火鍋店商家&創意創新 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

清爽低脂水果火鍋你吃過沒有 火鍋有多種吃法，可是水果火鍋你吃過沒有？  一般火鍋高湯都比較油膩，而水果火鍋湯頭是以多種水果 和 蔬菜加上中藥材當歸、紅棗、枸杞、肉桂等，近20種天然食材熬煮而成，完全不加味精，喝起來清爽低脂很甘醇香甜沒有什麼水果味。 阿甘創業加盟網提醒火鍋店開店商家特別是加盟連鎖經營業者， 近年健康養身輕食樂活風正當道，餐飲業者也紛紛加緊腳步跟上這股健康養身輕食樂活風潮流，推出令人眼睛一亮的創意輕食餐點，清爽低脂視覺與味覺兼顧 的水果火鍋賣點不就是在強調低脂低熱量的水果湯底，讓你覺得很清爽無負擔。

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開火鍋店鍋底湯頭最重要

火鍋(涮涮鍋、臭臭鍋店或日式陶鍋店)，相比其他餐廳同業而言，廚師的技術要簡單的多和所需耗工也少的多，因此就算完全是外行人投入經營會比較容易進入狀況。但是阿甘創業加盟網提醒火鍋店開店商家特別是加盟連鎖經營業者，只要是火鍋(涮涮鍋、臭臭鍋店或日式陶鍋店)都會因為菜式不多，搭來搭去也是那幾樣變來變去創新不易，所以不論要加盟火鍋創業還是頂讓或是自行開火鍋店(涮涮鍋、臭臭鍋店或日式陶鍋店)其鍋底湯頭是否有其獨有特色，是創業開火鍋店最為關鍵重要考量因素之一。　

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不加火的小火鍋關東煮(黑輪oden) 便利商店或路邊攤可看到的關東煮(黑輪oden)，其名稱來源是因為黑輪oden是日本關東地區的一種料理，所以才被稱為關東煮。 然日本的關東煮來到台灣後就被稱作黑輪oden，經過台灣人在口味、餡料上的不斷地改良，已成為台灣式的關東煮。 有業者將關東煮(黑輪oden)當作火鍋料，由於關東煮(黑輪oden)種類多且餡料真材實料，消費顧客只要點一碗超人氣的關東煮，就可吃到湯料極為鮮美，像火鍋一樣豐富多元的關東煮(黑輪oden)餡料，如覺意猶未盡，再加入烏龍麵，覺對會讓你感到飽足感，所以這又被稱為「不加火的小火鍋」。

蒸汽石頭火鍋讓佳餚更加美味和更有營養 有一餐飲業者學習臺灣早期原始居民為去除食物上的腥味及保持食物上鮮美的味道，同時也可保留其營養成份的食物作法，該業者改良其加熱方式，以天然氣輔助高壓蒸汽鍋傳熱至石頭鍋，成為蒸汽石頭火鍋的作法。 用這種蒸汽石頭火鍋涮菜或涮肉來吃，可保肉質鮮美的味道，同時也可保留其營養成份，更可吸收石鍋本身所具有的礦物質，所煮製出來的佳肴，讓人吃的不僅美味而且更有營養。

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火鍋業者以與眾不同的現宰新鮮牛肉為經營特色做法

冬天火鍋熱賣，火鍋業者無不大動腦筋想贏得消費者的芳心，有一火鍋業者為與現有火鍋業者做一區隔，推出與眾不同的當天現宰全牛火鍋。

該店所售牛肉都是飼養五年的土黃牛，當天現宰，當日食用，未賣完牛肉即當日熬成高湯備用；消費者如不吃火鍋，也可嘗嘗現炒牛肉、冷盤，讓消費顧客有更多元化的選擇。 阿甘創業加盟網認為該火鍋業者以與眾不同的現宰新鮮牛肉為經營特色做法，除可製造話題吸引媒體注意報導外，對喜愛嚵鮮的老饕而言具有相當吸引力，同時也具有吸引想嚐新鮮及好奇心的消費者來店消費的效果。

更多開店創業創意經營術
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日式丼飯創新客製化自助點餐

日式丼飯你應該吃過，但你有沒有嘗過「自助點餐」的日式丼飯滋味。

常見的日式丼飯都是由店家搭配主菜和配菜，再讓客人點餐，然有一丼飯業者創新打破傳統丼飯做法，改走客製化路線做法，改讓客人以自助餐方式點餐，自由挑選搭配丼飯內自己想吃的主菜和配菜。

阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者，消費者的消費習慣越來越難捉摸，可學習此間日式丼飯的做法，放棄過去固定製做流程模式，改採客製化，針對不同顧客提供量身訂做以滿足每一顧客需求的服務，增加顧客忠誠度及來店消費意願。

以下是 開店商家&客製化商機 相關創意經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

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客製化拉麵店生意旺旺叫 台北有家拉麵店，每到用餐時段店內總是人潮滿滿，店內裝潢採日式風格，熱情的日語招呼聲，再加上日籍廚師所調煮正宗原汁原味的日本口味拉麵，讓你有置身於 日本的日本拉麵店的錯覺。 這家拉麵店人氣紅不讓的主要關鍵和其創意特殊之處是採取客製化，量身訂做拉麵口味，每位客人進店後，依照個人口味喜好，先挑拉麵口味，再選麵條的粗細以及軟硬度，湯頭的濃淡度，廚師就會根據每一位饕客的不同口味需求，量身訂做正宗道地的日本口味拉麵，讓消費顧客吃得好又吃的 精緻。 阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者，消費者的消費習慣越來越難捉摸，可學習此 間人氣紅不讓拉麵店的做法，放棄過去固定製做流程模式，改採客製化，針對不同顧客提供量身訂做以滿足每一顧客需求的服務，增加顧客忠誠度及來店消費意願。

店家業者推行個性化或客製化服務的考量   個性化或客製化的服務，因為是以客人為本，並根據客人消費層次及需求喜好上的差異，對不同客人採取不同的服務方式，會較貼近滿足客人的需求；所以在改善顧客關係，培養顧客忠誠上的確會有明顯的效果。 然而，個性化或客製化服務的製做及管銷成本都會較高於一般制度化或量產化的服務，是店家推行個性化或客製化服務最大的阻礙之一，例如你已在個性化或客製化的服務的產製過程中，客戶提出新的需求，或要做某些改變，對你而言都是一大困擾，不答應客戶做修改，第一根本和客製化的精神相抵觸，所付出的成本就很有可能要自行吸收了；若你答應客戶做修改但基於成本考量要加價，有些客戶不會認同你的做法。 阿甘創業加盟網建議店家業者如基於競爭的需要，有意推出個性化或客製化的服務，可在目前制度服務運作下，針對特殊客人個性的差異，以加值服務的觀念，導入個性化或客製化的服務，以滿足部份客人需個性化或客製化服務的需求。

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一碗「鴛鴦牛肉麵」雙吃紅燒牛肉麵與清燉牛肉麵

紅燒牛肉麵與清燉牛肉麵兩種你應該都吃過，但你應還沒嘗過「鴛鴦牛肉麵」的滋味吧。

有一牛肉麵業者為提供愛吃牛肉麵的饕客更多選擇，創意發想，「鴛鴦火鍋」，可同時讓顧客享受兩種火鍋滋味，「鴛鴦奶茶」，可讓顧客同時享受奶茶加咖啡兩種滋味，那麼紅燒牛肉塊與清燉牛肉湯是不是也可結合為一新口感的牛肉麵，果然創新開發出，肉吃起來有紅燒牛肉塊的口感，湯喝起來有清燉牛肉湯的味道，紅燒牛肉與清燉牛肉湯相互搭配出新美味的「鴛鴦牛肉麵」。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者，經營餐飲業的職責就是要不斷靠創新創意，給客人更多的選擇，才能亦持續不斷地讓消費顧客從中發掘出吃的新滋味新樂趣。

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超大碗公什錦麵宣傳效果十足爆紅聚客 有一天什錦麵店老闆娘去菜市場採買，看到有一攤販用超大碗公盛水晶，她突發奇想，為什麼不用這個超大碗公裝什錦麵來賣，超大碗公，直徑達40公分多，一碗重達14公斤的巨無霸什錦麵就因此突發奇想而誕生。 巨無霸什錦麵讓原本一碗什錦麵NT$100， 一口氣變成大碗麵提供10人份NT$599（大碗）和6人份NT$448（中碗）兩種選擇，然因店內只有一張10人坐的圓桌，店內空間也不夠大，要挑戰大碗公麵一定要事先訂位。 一碗599元巨無霸什錦大碗公麵，肝、鮮蝦、魷魚...等共有10多種食材，約是普通正常份量的7倍，大碗公的直徑有40公分寬，直徑比我們洗臉臉盆還要 寬還要大，大碗公空碗就有14公斤重，大碗公的高度有14公分高，煮熟後大碗公的麵和食材超過50公斤，連男店員捧著巨無霸什錦大碗公麵都很吃力，大碗公什錦麵要10個人才吃的完。 一入店，可感覺店內空間不是很大，也許店家想要讓消費者一進門就感受到大碗公的震撼，店門左邊就可見直徑40公分寬的大碗公，且因為大碗公麵店內只有一張10人的圓桌，所以若要點大碗公麵一定要事先訂位，也讓店家 業者有時間去做好料裡準備。 超大碗公什錦麵採平價吸客，不僅吸引客人遠道來嘗鮮、也成功帶動點菜拉抬客單價，集客力和留客力因此大增，呼朋引伴共食一碗公，成為這家店的趣味和宣傳賣點。 阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者，話題行銷的確會比較容易引起廣大的迴響和煤體注意，但水能載舟也能覆舟，整體消費品質和價值，才是留客吸客的最關鍵因素。

超詭異！開牛肉麵店限女客！ 拒男客用餐中午用餐時間，有家牛肉麵店店家生意非常的好，其店內店員都是女性不奇怪，但奇怪的是整間 牛肉麵店，只有牛肉麵店老闆一人是男性，店內消費顧客和店員，清一色全都是女性。 原來這家牛肉麵店老闆拒絕男客上門，甚至不准男性靠近 ，因此在店門口張貼「限女性顧客點餐，請男性遠離」標語，就連外帶區窗口都有貼「近來有異常騷擾行為，請勿向窗口或玻璃窺視或緊靠窗口站立，以尊重工作人員權益」、「全店錄影監視中，請自重」的標語 公告。店內外各式各樣都是僅限女性消費的標語公告，外面座位亦一樣是「限女性」 ，就連男性客人靠近窗邊站立都不行。因此這家牛肉麵店店內不見一位男性消費顧客 ，男性客人若想吃這家牛肉麵就只能請女性友人代買的份了。只限女客人入內用餐、外帶的經營模式，在這激烈競爭搶爭消費者的時代， 還自動將消費顧客群一分為二，且堅持拒男客來店用餐消費，只限女客消費經營模式更顯突兀， 讓網友們對這家牛肉麵店特殊經營模式討論得沸沸揚揚的，有人說可能是因為老闆娘太美了， 因此牛肉麵店老板才會「限女性顧客點餐消費，拒男客用餐 」，亦有人說就是因其「限女性用餐」經營模式夠突兀，才有機會造成話題，吸引大眾好奇想來消費看看的心態。 生活形態的變革，帶來層出不窮的新商機，傳統的行銷手法和觀念，當然也得隨著調整，話題行銷是能成功引起消費者注意，拉抬買氣，讓業績成長，不過阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者，運用話題行銷時，如果你的 主力消費客群，不是勇於嘗鮮、殺很大的年輕族群，建議不要把主題設計得太過無厘頭，以免到時曲高和寡。

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恐怖喔！鬼屋咖啡廳等你大駕光臨

談起「鬼屋」總會讓人不寒而慄，「民雄鬼屋」，國人應不陌生，國外媒體也曾經聞到民雄鬼屋之名到台灣來取景拍攝，然而有一咖啡業者獨具創意就在「民雄鬼屋」旁經營起一「鬼屋」咖啡廳，希望以鬼屋吸引客人來光臨。

咖啡店家老闆，細心整理這棟老屋及嘉義民雄歷史與文化，為來店消費客人講劉家古厝的鬼魅傳聞故事及規劃導覽遊程。農曆7月「鬼月」咖啡店家老闆還順應習俗造勢，邀請民眾到咖啡廳彩繪畫鬼，扮鬼、殭屍嚇人，營造恐怖指數。

「鬼屋」話題行銷的確會比較容易引起廣大的迴響和煤體注意，然記得，「鬼屋」話題之所以發威，自然和行銷、宣傳脫不了關係。因此開店商家若有意要實施話題行銷，主題話題絕對要跟商品最吸引人的本質有關才行。

阿甘創業加盟網提醒咖啡店經營業者，行銷宣傳運用鬼屋會占有優勢，但千萬不要忽略消費服務品質和價值，因消費品質和價值，才是留客吸客生意興旺的最關鍵因素。

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開咖啡店創意經營術( 1 ) 有一正好位於國際機場路上，也曾是空難事件受災戶，有一餐飲業者想全國各地同時擁有如此欣賞飛機起降和如此具有紀念性地方也只有此處，就在該處設立一咖啡館，咖啡館有二層樓，業者在店內布置空難事件回顧歷史資料，又由於正好位於國際機場路上，業者為了讓消費者有更寬廣和更舒適的看飛機和喝咖啡之景點，裝置整面落地窗，讓想來中正國際機場看飛機的民眾從此不必擔心風吹和雨淋。 如幸運當你剛好一踏上二樓頂時，就可見飛機在你正前方拉起，會讓你驚訝好久，若沒有如此幸運也沒關係，機場就在你眼前，你也可悠閒地欣賞飛機起降，或是等待下次要起飛的班機。 阿甘認為上述店家業者創意的景觀咖啡廳做法，有天然腑看飛機的景觀和空難事件話題當作賣點，可增加行銷推廣的效益外，同時也可吸引想嚐新鮮及好奇心的消費者來店消費，然而創業者或經營者應該注意，除學習上述店家業者創意的景觀做法外，更還需要有讓消費顧客滿意的服務和美食互相搭配，才能讓消費者感受到物超所值，有回頭再消費的慾望。

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開咖啡店創意經營術( 2)

香港有一咖啡店，將坐在床上享受美食和咖啡的構思導入咖啡店內，此家咖啡店內八成半以上座位寬1.5米的大床，大床上放有軟綿綿的大抱枕，床邊有迷你小茶几可供你用餐飲時方便享用，長長布簾從天花板上垂下，在搭配柔和浪漫的燈光照明，讓你能坐能躺完全放鬆舒適的享受咖啡和美食所帶來的獨特體驗，如此打破傳統思維(坐著吃)，貼心獨樹一幟的店面創新設計，吸引到不少好奇人士及慕名而來的消費者，讓這家咖啡店在競爭異常激烈的同業競爭中脫穎而出。

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開咖啡店創意經營術( 3 ) 有一家咖啡館，創意點是將展示與咖啡作一有效結合。 以「手表」為主題的咖啡店，店內四張手表展示桌， 開放給顧客坐在展示桌前享用咖啡， 同時參觀展示桌內的流行手表及名表。

開咖啡店創意經營術( 4 )

若你想要見識台灣最特別、最精緻的咖啡店，台北有一家店名「相思李舍」咖啡店，店門口有一盆相思樹，老闆姓李，所以稱李舍，木門上雕有「相思李舍」四個字，絕對是你不能不去看的咖啡店。

進門後你就可發現店內裝潢是中西合璧風格，你會找不到菜單menu及價目表，因為這裡根本就沒有菜單menu，也沒價目表，所有消費價錢由老闆來決定(夠特別吧)。接著老闆問你要喝什麼，接著會問你要有什麼樣的感覺，老闆就會視你心情和回答狀況，替你量身打造一杯特製飲料(咖啡或茶)。等客人離去後，老闆會檢視顧客消費及嗅聞杯子味道，從中得知是否客人喝這杯飲料(咖啡或茶)的味道，是否和他預期是相同的。

開咖啡店創意經營術( 5 ) 有一家咖啡專賣店，創意點是一杯咖啡 6600元讓人好奇想要去看看什麼咖啡這麼貴。 ｋ金打造咖啡壼，可裝四百西西的水，售價一萬多元但業者不售咖啡壼，只賣限量一百份一份六千六百元的咖啡，且顧客需自己動手煮咖啡，喝完咖啡，客人就可以隨手將咖啡壼帶回家。

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開咖啡店創意經營術( 6)

有一家雜誌咖啡館，創意點是跳脫傳統的經營型態。

雜誌咖啡館為了簡便快速，大多數都是以中央廚房的方式供應簡餐服務，餐點也不多，所以吃起來比較沒有特色。
該家雜誌咖啡館，店裡餐點多達一百二十種，各式餐點都採取現做方式供應，讓消費者花同樣的錢，卻可享受到主廚製作的各式餐點。

阿甘創業加盟網提醒開咖啡店商家經營業者，目前一台果汁機BlendTec要價起碼上萬元，其缺點就是比其他品牌貴，如果你沒有長期想經營的打算，或是初估所需量很少，那麼基於成本考量(錢要花在刀口上)可先買上千元的國產全自動果汁機，試試看有無現打果汁市場再說。

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拚翻桌率! 站著吃牛排餐飲創新「立食」搶市

 一般人對吃西餐牛排的印象，不就是在西餐廳裡坐好優雅享用牛排大餐， 然日本有一西餐業者，顛覆以往吃牛排的消費模式，導入「立食」，讓消費顧客全站著品嚐牛排。

這家西餐廳內沒有椅子，顧客吃完就走，顧客平均用餐時間大幅縮短為30分鐘內，此導入「立食」創意讓翻桌率翻倍，業者再將所增加的營業所得回饋貼補食材，反映在牛排餐點售價上。如此一客「立食」牛排就比市面上「坐食」牛排便宜便宜3成以上，不少顧客的消費反應是價格這麼便宜，站著吃無所謂，物超所值很有消費價值。

此業者提供物超所值的牛排優惠價格，在客人站不久吃飽就走，翻桌率自然就高下，物美價廉又搭配「立食」創意，成功吸引大批民眾排隊消費，也讓業者在寸土寸金的黃金商業地段打響名號搶得商機。阿甘創業加盟網提醒餐飲業開店商家特別是加盟連鎖經營業者注意「立食」商機，讓客人站著吃的「立食」文化，源於日本，然立食用餐空間比較小，吃飽就走其翻桌率高，小小店面就能做生意，也易人工清理收拾的特性，在台灣「立食」亦似乎有越來越夯的趨勢。

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餐飲業提高翻桌率的創意做法 翻桌率,  一般業界是以以餐桌為計算單位,一張餐桌可產生的消費次數. 阿甘創業加盟網建議餐飲業開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，一般平價位設有內部座位的餐飲店可以下列方式來增加翻檯率: 1.鼓勵客人限時以內消費完畢享折扣 2.鼓勵客人外帶外送服務享折扣, 降低內部餐桌椅使用率 3.鼓勵客人事先預訂準時到場用餐 4.鼓勵員工增加出菜效率, 減少顧客用餐時間 5.鼓勵員工增加服務效率, 減少顧客空耗及等待的時間 6.鼓勵員工將菜單簡單化, 減少顧客選擇菜色時間 7.鼓勵員工將廚房運作制度化簡單化服務流程, 提高出菜效率 8.餐廳通道及座椅空間及座椅軟硬度,降低其舒適度 9.音樂種類選擇及音量大小控制,降低其舒適度

餐飲加盟總部如何提高翻桌率(座位周轉率) 餐飲業特別是餐飲加盟總部在經營管理上都必須表現出自己的內在管理功夫，以提高翻桌率(座位周轉率)增加營收。 一般影響餐飲業翻桌率(座位周轉率)高低有以下幾個因素： 1、 專業技術越熟練，翻桌率(座位周轉率)就越高 。 建議作法:訓練員工擁有熟練的技術，以加快點菜、送菜、做菜、結帳過程的服務速度 。  2、 營業供餐時間越長，翻桌率(座位周轉率)就越高 。 建議作法:提早或延長營業時間，將顧客可用餐時段拉長 。 3、 顧客用餐時間越短，翻桌率(座位周轉率)就越高 。 建議作法:在限定時間內離開或提早離開的顧客，給予特定折扣優惠，以縮短顧客在店內用餐時間 。 4、菜單和定價越容易明白瞭解，翻桌率(座位周轉率)就越高 。 建議作法:菜單和定價盡量簡化，主要供餐尖峰時段所提供的餐食大部份採套餐組合 。還應該將店內最新，最有特色的菜肴放在明顯地方讓顧客能點選，讓顧客可以在第一時間內就可從菜單知道本餐飲店的招牌菜及菜餚的獨特性所在，節省顧客點菜和服務生說明推薦的時間。

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創意料理巨無霸握壽司超平價營收直線往上衝

不少人都品嚐過握壽司，但你吃過一盤就重達2公斤，比一般握壽司尺寸大10倍份量的握壽司嗎？

台北萬華西門町有1家日本料理店，推出巨無霸壽司創意料理，一般的握壽司一個重量約20-30克，但巨無霸壽司一個就有200克左右，1盤內有6個整盤重達2公斤，老闆表示要做這種巨無霸壽司不但考驗挑選食材的眼光，同時更考驗壽司師傅的功力，如果握得不夠緊，用筷子一夾就很容易散掉。

創意料理巨無霸壽司話題行銷，不僅讓不少饕客吃起來超有滿足感，開賣至今顧客反應熱烈引起廣大的迴響，亦吸引不少媒節及美食節目邀約報導。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，「巨無霸」話題行銷的確會比較容易引起廣大的迴響和煤體注意，然記得，「巨無霸握壽司」話題之所以發威，自然和行銷、宣傳脫不了關係。因此開店商家若有意要實施話題行銷，主題話題絕對要跟商品最吸引人的本質有關才行。

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超大碗公什錦麵宣傳效果十足爆紅聚客 有一天什錦麵店老闆娘去菜市場採買，看到有一攤販用超大碗公盛水晶，她突發奇想，為什麼不用這個超大碗公裝什錦麵來賣，超大碗公，直徑達40公分多，一碗重達14公斤的巨無霸什錦麵就因此突發奇想而誕生。 巨無霸什錦麵讓原本一碗什錦麵NT$100， 一口氣變成大碗麵提供10人份NT$599（大碗）和6人份NT$448（中碗）兩種選擇，然因店內只有一張10人坐的圓桌，店內空間也不夠大，要挑戰大碗公麵一定要事先訂位。 一碗599元巨無霸什錦大碗公麵，肝、鮮蝦、魷魚...等共有10多種食材，約是普通正常份量的7倍，大碗公的直徑有40公分寬，直徑比我們洗臉臉盆還要 寬還要大，大碗公空碗就有14公斤重，大碗公的高度有14公分高，煮熟後大碗公的麵和食材超過50公斤，連男店員捧著巨無霸什錦大碗公麵都很吃力，大碗公什錦麵要10個人才吃的完。 一入店，可感覺店內空間不是很大，也許店家想要讓消費者一進門就感受到大碗公的震撼，店門左邊就可見直徑40公分寬的大碗公，且因為大碗公麵店內只有一張10人的圓桌，所以若要點大碗公麵一定要事先訂位，也讓店家 業者有時間去做好料裡準備。 超大碗公什錦麵採平價吸客，不僅吸引客人遠道來嘗鮮、也成功帶動點菜拉抬客單價，集客力和留客力因此大增，呼朋引伴共食一碗公，成為這家店的趣味和宣傳賣點。 阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，話題行銷的確會比較容易引起廣大的迴響和煤體注意，但水能載舟也能覆舟，整體消費品質和價值，才是留客吸客的最關鍵因素。

餐飲店促銷推廣舉辦大胃王比賽活動 一家日本料理店推出免錢吃火鍋大胃王活動， 老闆歡迎你來免錢吃火鍋還賺紅包，只要你能在四十分鐘內吃完一個臉盆大，重量六公斤的的石狩鍋，不但免費 老闆還加送千元禮券。然光看其火鍋份量 ，像臉盆一樣大就讓人覺得很飽，要能吃下一個臉盆大的火鍋食材，還限時四十分鐘， 就算你是大胃王也不一定能吃完，因為困難度真的很高，到目前為止，還沒有人順利挑戰過關創下紀錄。    另有家咖哩餐廳，同樣也是推出免錢吃咖哩飯大胃王活動， 店家老闆用直徑超過45公分的大盤子，裝滿一整盤白飯(約7碗白飯)、1斤咖哩醬汁、一大塊豬排，還有一大碗湯汁，歡迎你來挑戰。如果你自認是大胃王，且能在20分鐘內全部吃完，通通免費，但吃到最後若沒過關，就必須付錢。老闆表示舉辦挑戰大胃王活動2年多共已超過250人來挑戰大胃王，但還不到50個人可順利吃完直徑超過45公分的咖哩飯。

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一般人對吃西餐牛排的印象，不就是在西餐廳裡做好優雅享用牛排大餐， 日本有一西餐業者，導入「立食」，顛覆了以往吃牛排的消費模式，讓消費顧客全站著品嚐牛排。

這家西餐廳內沒有椅子，顧客吃完就走，顧客平均用餐時間大幅縮短為30分鐘內，此導入「立食」創意讓翻桌率翻倍，業者再將所增加的營業所得回饋貼補食材，反映在牛排價格上，如此一客「立食」牛排就比市面上「坐食」牛排便宜許多，不少顧客的消費反應是價格這麼便宜，站著吃無所謂，還是很有消費價值。

阿甘創業加盟網提醒餐飲店開店商家特別是加盟連鎖經營業者，業者提供物超所值的牛排優惠價格，物美價廉搭配「立食」創意，在客人站不久吃飽就走翻桌率自然就高下，成功吸引大批民眾排隊消費，也讓業者在寸土寸金的黃金商業地段打響名號搶得商機。另讓客人站著吃的「立食」文化，雖源於日本，但其翻桌率高小小店面就能做生意，也易人工清理收拾，在台灣「立食」亦似乎有越來越夯地趨勢。

 致命缺點變優點！老店風華再現

基隆有一百年歷史的糕餅店，幾年前因為老店堅持原本糕點做法就是不添加防腐劑和色素，糕點無法長時間保存，外表也因此不起眼賣相不討喜下，糕餅生意也就年年往下走。

然而在第二代、第三代傳人接班後，聯手改造老店，將老店翻新裝潢變得簡潔明亮，在養生健康意識抬頭下，糕點續強調天然不添加防腐劑和色素下，通過衛生安全檢驗，拿到綠色標章，也不斷創新推陳出新的糕點甜點，再搭配網路行銷積極拓展市場，讓百年糕餅跟得上時代潮流，致使原本賣相不佳不起眼的糕點鹹魚翻身，在網路上掀起一股網購熱潮，創造出千萬商機，再度打響老店的名聲！

阿甘創業加盟網建議開店商家特別是餐飲業加盟連鎖經營業者，老店存在與否，乃決定於消費顧客對老店產品的情感認同上，如消費者認為此產品已落伍或者不特殊了，老店就會自然失去其原有的號召力 ，也就是失去原有顧客及商機 ，所以老店需要與時的創新。譬如說現在人明明喜歡不油不膩較清淡的吃法，你非得要讓他們吃你百年傳承油油膩膩的做法，那生意鐵定是要打對折的，如果你能與時創新，隨經營環境變化而做創新研發，就能不斷打亮百年老店這金字招牌。

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老店應時時引進新經營概念、導入新創意，就會讓客人感覺到店的活力

台南有一十幾年老店導入外燴的價位結合新經營概念，提供飯店的氣氛、高級西餐廳的服務品質，加上菜色不斷推陳出新，成功打造另一餐飲藍海市場。

阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是餐飲業加盟連鎖經營業者，老店經營如果不進步就是退步，老是用舊觀念、老經驗、老方法在新時代中經營求生存，在這飽和競爭的時代根本不易生存。所以就算是經營幾十年的老店，如不能引進新經營概念、導入新創意，就會讓新舊客人感覺到店的僵硬老化。反之，若老店能時時引進新經營概念、導入新創意，也就會讓老客人不斷感覺到這家店的活力。

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老店接手者絕不只是守成，還要引進新創意新觀念讓店重生 幾十年老店總會讓人感覺很傳統，所以新生代接手者，絕不只是守成而已，還要引進新創意新觀念讓店重生，讓老店突破以往刻板印象，如不斷長新枝的老樹一般，持續成長。 提到老店危機，相信很多人應該都不陌生COACH這知名時尚品牌，在1941年紐約創立，但在90年代因為款式過於保守老舊無法跟上流行趨勢，業績一落千丈，出現老店經營危機，後來換上CEO後，在觀察顧客需求，了解當時市場經營趨勢後，富蘭克佛將COACH定位成「平價奢華品」，開發出其他商品線，諸如鑰匙環、皮鞋、帽子等，讓顧客有了更多選擇，業績因此從黑翻紅，成功化危機為轉機，現才能與國際名牌LV並駕齊驅。 阿甘創業加盟網建議開店商家特別是加盟連鎖經營業者，面對未來，老店可引進現代化店舖空間規劃，以及商業視覺設計觀念，克服店舖老化這問題，另還須導入現代化的經營管理制度，與時俱進隨著時代創新，滿足當代消費者的喜愛模式與消費習性，才能將這塊老招牌一次又一次浴火重生。

老店第二代創業要不要延用以往老字號品牌

老店第二代從小在餐館耳濡目染下，對餐館經營自然駕輕就熟，自然也有他自己不同以往傳統的看法及做法，故常常不會以固守老店為滿足。

老店第二代延用以往留下的老字號品牌，承接上一代的品牌深厚資產在行銷上佔有絕大優勢，且因一家老字號店會存續幾十年，大多商譽良好且都有一定數量的基本消費顧客群存在，故在打下顧客基礎時會較容易許多。

阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是加盟連鎖經營業者，但如想改革或改變他經營型態使之符合社會和巿場主流價值，第二代往往要花很多時間在溝通與處理兩代觀念差異。因為一般老一輩人的觀念認為把老招牌和老顧客照顧好，有穩定的營業收入，幹嘛沒事去自創新品牌或改變目前經營型態，冒顧客可能流失的風險。

相對，如第二代不延用以往留下的老店字號，可省略溝通和處理兩代觀念差異的衝突，可全心全意將經營重心放在建立產品的新價值和品牌上。所以不論是延用以往留下的老字號品牌或是自創新品牌，其實都有其優勢和劣勢。

老店年輕化工程是店家轉型必要的過程 擁有幾十年歷史以上的老店，承載並傳達著技術、品質、服務等方面豐富的內涵。然而為爭取年輕消費者族群的認同，營造老店新形象，老店年輕化工程是店家轉型必要的過程。 阿甘創業加盟網建議老店年輕化工程應順應市場消費形態的改變，除了不斷研發新包裝，產品更不斷須創新研發變化，老店內外觀要勤於創新，這樣既能不斷強化消費者的品牌認知度，又能適時減少原有消費顧客對店家的疲勞度，維持其新鮮感。

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老店要創新應順勢而為採漸進式才是最佳選擇

您現接手經營老店的生意還很好，就應順勢而為，不應做大幅度變動，但也不是叫你不要創新和改革，而是建議您採漸近方式強化競爭力來提昇營業績效，可用坪效及來客數來做為評估指標。

阿甘創業加盟網建議開店商家採漸近方式的原因是因為有太多老店創新失敗的個案顯示，在創新改革的期間，面臨既有老員工的阻力或計畫趕不上外在變化。為避免風險的發生，故建議採漸近式的方式，一部分保留原有的經營方式，一部分採用您所希望的經營方式，這樣改變阻力會較低和創新改革成功的機會會較大。雖然不是馬上就能看到大幅成效，但如果有耐心持續的在做創新和改革，往往就能潛移默化達成目標。

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開在墓園內討論死亡的「死亡咖啡館」

有家主題咖啡館叫做「死亡咖啡館」，還設在墓園內，會有人敢上門光顧消費嗎？

歐美及新加坡等地最近有一股新風潮「死亡咖啡館」，「死亡咖啡館」免費提供咖啡及美味點心，亦不推銷任何墓園服務，只是讓來店與會者能夠放鬆一邊啜著咖啡，一邊與旁人一起分享自己對死亡的想法看法，或講述身邊親朋好友工作同事間的死亡故事等生死議題。

「死亡咖啡館」館主為防止與會者對「死亡咖啡館」討論陷入無話題或膠著狀態時，在「死亡咖啡館」每張桌子上都放著一張「死亡咖啡館」說明，還有一疊供若便可抽出桌上的「死亡卡片」，卡片上會寫著「你相信死後還有生命嗎？」「死亡是種幻象，是對是錯？」等疑問話題，來引導與會者討論這讓人們禁忌的「死亡」話題。

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以死亡為主題的墓地餐廳 有一餐館業者為讓來店消費者能體會到生命的可貴，就以死亡為主題，開了一家令人髮指的墓地餐廳。 這家死亡墓地餐廳是開在在印度西部，餐館就建在穆斯林墓地上，餐桌之間的保留著一座座形似石棺的墳墓，餐館的侍者服務生手舉托盤在餐桌和墳墓間之間走動，店家為表對死者的敬意，每天都會擦拭墳墓然後在墓上擺上花。 不少消費者光是聽到心中應該都會有相同疑問：「墓地餐廳白天敢進去，那晚上敢進去消費嗎？另外進去了，還能輕鬆自在，在那邊享用美食餐點嗎？應該開不了多久吧？! 」 那你就大錯特錯了 ，這家以死亡為主題的墓地餐廳，並沒嚇跑所有顧客，至今已有40多年的歷史了，且生意還是絡繹不絕。 阿甘創業加盟網提醒有意從是主題餐廳創業者特別是餐飲業連鎖加盟者，開主題餐飲業者應避免太著重於實踐理想 ，有些開主題餐飲業者，往往太著重於實踐其理想，而不做報酬上的考量，故不少業者面臨經營成本降不下來，營業收入成長又有限，最後因財力不支而導致理想破滅的下場。 因此阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是開主題型店面經營業者，在主題餐廳降低營業成本部份，主題餐廳在開辦規劃期時就不能只是想要營造店面主題氛圍之餘，也該考慮一下裝潢設備折舊及報酬率。 要不斷設法降低食材取得成本及人力成本比例高這二大問題。譬如盡量不要用太多正職人力，改用兼職人力。 另建議主題餐廳經營業者在主題餐飲增加營業收入部份，為擴大來客數、換桌率，應不斷研發與主題有關的菜色新的菜單，新的食材，常推出新套餐組合或特價商品以吸引客人上門。要提升餐飲品質和部份菜單單價，以提高客單價。另外在主題餐廳生意較輕淡時，可開設一些研究和食材主題有觀的課程，深耕經營和客人搏感情。

超嚇人！血淋淋食人主題餐廳！ 在日本東京有一家食人主題餐廳，既然叫做食人餐廳，當然賣的肉就是人肉，吃的就是人，只不過這個被吃的人是用食材所組合而成的人體模型，人體模型身體內的內臟，當然也是食材之一，為讓來店消費顧客更能有吃人的感受，食人主題餐廳裝潢設計上餐桌整體擺設成一手術檯，讓你在人的軀體上下刀切割時，也會有似真實假的血液流出，讓你視覺上有血淋淋的感覺。 阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是開主題型店面經營業者，體驗經濟時代的來臨，民眾日益重視其所提供的用餐情境，顧客若能在主題情境體驗上能夠滿意，其日後再購意願的機會必會提升。然而餐飲業最終的留客終期武器還是在美味，許多主題餐廳會勝出，多半是靠口味，唯有好吃的餐點，才能留得住客人。 一般來說，主題餐廳的投資金額會較一般餐廳高，不過一主題餐廳會因因具流行性，又具話題性，短期投資報酬率會比較高，在短時間內，易創造出好業績。不過，這個熱潮很可能會隨著跟隨者模仿跟進造成新鮮感消失，又加上新型態的主題餐廳不斷崛起，主題餐廳長期而言如不能以獨特的美食與特色餐點取勝，最後仍難逃被時代淘汰關門的命運。 開主題餐廳須有較長遠的產品規劃，一旦有業者跟進，就需再推出新概念，或者可搭配促銷、打折優惠，以提升顧客滿意度及再購意願。另一方面，業者在經營主題餐廳中也要了解充分瞭解顧客對於情境的認知及感受，以做為提昇商店情境與顧客滿意和再購意願，讓追隨者趕不上，持續保持領先。

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主題型店面規劃裝潢經驗談 主題型店面店面風格大多獨樹一幟，店面設計、第一線服務生著裝都要顯出一定的主題風格。此外，一個富有 相關的創意店名招牌，或是一張別緻的DM海報，都會給主題型店面增色不少。主題型店面不同於普通的店面，提供的商品或服務是經過特殊設計包裝的，因此主題型店面宜走中高端消費路線會較適當。然有時難免會曲高和寡，那麼，如何適當的創意做到兼顧主題與吸引消費者的購買慾，是有意投入主題型店面市場者的一個重要的習題。 不過阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是開主題型店面經營業者，如果你的店面主力消費客群，不是勇於嘗鮮、殺很大的年輕族群，建議不要把主題設計得太過無厘頭，以免到時曲高和寡。另外在店面裝潢最好要量力而為，能省則省，千萬不要為塑造主題風格，砸了大錢裝潢，最後卻落得血本無歸，得不償失！

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針對情人節商機業者推出外送熟食情人套餐服務

現在情人節不僅可指定時間外送花朵服務，也有餐飲業者幫您外送情人節的熟食套餐。 

每到情人節花費心思、絞盡腦汁就是希望給另一伴難忘的情人節驚喜，因此不少情侶們會趁情人節吃豐盛大餐慶祝一番，知名餐飲飯店看好此商機，均推出各具特色的情人節促銷活動，都要為情侶們締造難忘的情人節體驗，搶賺情人財。

情人節情人一起用餐不能少，在家輕輕鬆鬆享受一情人節套餐也是一錯主意，但親手準備？可不易？因此有業者看好情人節外送熟食套餐商機，推出情人節的外送熟食情人套餐服務，情人節的熟食套餐相較於知名餐飲飯店的情人節套餐，真的著實親民不少，如此服務讓情人們不只浪漫，更可省荷包哦！

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，應掌握好周圍商圈提供外送服務競爭業者的動態及提供外送餐飲的可能趨勢及商機。

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既簡單又成功的節慶促銷活動 店家業者如能配合節慶日(情人節、端午節、母親節、父親節、中秋節、聖誕節)等的到來，配合推出呼應節慶日的促銷方案，往往可乘節慶日爭取到好業績，賺得荷包滿滿。 然而開店店家業者要如何做，才能推出既簡單又成功的節慶促銷活動以分享節慶日的商機！請看下列呼應中秋節慶日的促銷方案做法。 最簡單的中秋節慶日促銷做法，就是找一家附近知名好吃的糕餅店配合，推出「中秋 / 購物滿額送月餅」的活動。店家業者可在店門口外最為明顯處掛上上面寫「中秋 / 購物滿額送月餅」、「慶中秋購物滿千送精緻禮盒」或是「慶中秋購物滿百送月餅」的紅色大布條，佈置中秋節慶的消費氣氛，大約在中秋節2週前就要開始掛上布條開始宣傳，太慢掛恐怕訊息散不出去的廣度不夠，業績會衝不高。 「中秋節購物滿千送月餅禮盒」，也就是顧客消費滿1000元就送一張配合糕餅店的提貨券，或是「慶中秋購物滿百送月餅」當消費者購物滿百，就送一顆包裝精美的小蛋黃酥月餅，至於月餅促銷成本應該多少，就要視你的營業利潤而定，畢竟不能為慶節日促銷而做賠錢生意。 阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，如是情人節就可改贈玫瑰花，如是端午節就可改贈粽子，...等。 另外，不然如競爭同業已做到，強調30分鐘內保證送達，又不管訂多少，即提供外送服務，你還在做200元以上才提供外送服務，那麼你怎麼會有競爭力。

全台開店商家搶情人節商機大鬥法 如果開店商家的你，特別是加盟連鎖經營業者，若情人節商機來臨前能推出一個特別有創意促銷活動，好好抓住情人節商機，建議可以參考阿甘創業加盟網整理為創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者做一情人節商機整理，看看以下業者的促銷活動訊息喔! 情人節，開店商家都借此情人節日商機，端出各種促銷花招，以吸引情人們的青睞，競爭性很大的餐飲業，慶祝情人節，有咖啡飲料店業者推出情侶套餐飲料促銷活動，凡是一對情人者至店消費者情人節當天_ 第2杯半價優惠!!也有業者推出只要穿著情侶裝消費，就可享9折優惠活動；還有餐飲業業者在情人節菜單上動腦筋，推出應景變得有看頭又浪漫的情人節套餐，讓光顧的情人未嚐先陶醉，譬如“幸福套餐”、“情投意合套餐”、“情意濃濃套餐”以及“甜蜜蜜套餐”等。 情人節， 國內各大飯店紛紛推出讓戀情加溫的情人節促銷專案！有溫泉飯店業者推出3344元的泡湯加餐點組合，象徵生生世世；有業者推出「情人雙享泡套裝」情人泡湯促銷方案，加贈人體彩繪筆；有業者祭出加入vip會員1年免費12次入住大禮；也有送角色扮演服，為情侶兩人製造浪漫氛圍；更有業者推出偶像劇經典套房營造浪漫氣氛；還有業者推出總統套房住宿抽獎活動。 除此之外，也有不少開店商家運用創意和舉辦心意和互動遊戲活動，讓情侶感受到情人節節日的溫馨和浪漫。有「書店」業者出奇招，情侶牽手95折、 擁抱85折，熱吻30秒就可以享受75折優惠；有業者推出把愛大聲說出來活動；也有業者推出“愛的信箱”，把寫有“愛的寄語”的卡片投入信箱，開店商家會免費替你保存這些珍貴的卡片，並在半年後情人節前，寄給收信對象。 另有業者推出捏陶課程，請專業陶藝老師現場教學，情侶自製陶藝，或在陶藝底部寫情話，當作互贈的情人禮。

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重大節日促銷如何達到事半功倍

重大節日是開店商家銷售的黃金時期，有時銷售額會因重大節日的影響有數倍、甚至是數十倍的成長。因此，開店商家應重視且充分把握重大節日促銷期間，以取得最佳的的經濟利益。 

在重大節日(如西洋情人節、母親節、中國情人節、父親節)到來之前，開店商家就應做好針對重大節日應變措施的準備工作，如推出新產品、新促銷方案等等，以新賣點來增加店家吸客力。然而這些新的產品或促銷方案，如等到重大節日當天才告知客人，就明顯太遲，消費者會很難迅速知道或接受。因此，在重大節日前的一段時間內，開店商家就要爲這些産品做暖身動作(大量的宣傳工作)。

例如將新推出的商品做出一些樣品或把其拍成照片，在重大節日前的一段時間內，張貼在店門口前前或在店中明顯處向客人展示(在店內顧客必經路線上張貼POP海報，門面可懸掛條幅式的POP，或在社區或商圈內，人潮聚集點處發放DM。)，或把推出新商品內容寄送通知老客戶，這些都是花費有限很簡單的宣傳工作，只要你用心去做就能將一些潛在客戶變爲實質來店消費客戶，對重大節日裏的銷售業績促進，會有很大的幫助。

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遙控飛機取代人力提供外送服務

以下不是廣告宣傳也不是電影情節，是真實地，俄羅斯有一間連鎖披薩店推出號稱全球第一個小飛機送餐飲服務，顧客只要下訂餐，不到幾分鐘時間，熱呼呼的美味披薩就從空而降在你眼前。

交通壅塞的印度「孟買」亦傳出有餐廳業者使用遙控飛行器外送披薩，另知名披薩連鎖業者亦正在研發利用遙控飛機來送披薩，傳統的人力外送，成本高又耗時，未來不排除用遙控飛機來取代人力提供外送服務的可能。知名披薩連鎖業者至目前測試結果，把披薩固定在遙控飛機上，拿起遙控器，遙控飛機上頭還架設錄影機，十分鐘可飛 6.4公里，未來不排除，用無人遙控飛機來取代人力外送披薩。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，應注意傳統成本高又耗時的人力外送服務，未來不排除用遙控飛機來取代人力提供外送餐飲的可能趨勢及商機。

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如何搶食外送市場商機 搶攻外送商機，外送市場商機不斷在擴大，想分一杯羹的餐飲業者越來越多的態勢下，建議提供外送服務的店家應以更明亮、更活潑、更便利的整體形象，來加深消費者對店家提供外送服務的印象。 現今有提供餐飲外送店家逾時多半尚無補償機制，因此客戶來電訂購外送時，務必要和客戶確定送達時間、地點、費用，免得引起客戶抱怨。 現已有餐飲業者為強化外送競爭力，若是交通因素，或是一些人為不可掌控因素，沒有辦法在約定時間內，將產品送達，餐飲業者會提供一張免費的小額餐券做為補償。  另外阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，要掌握好周圍商圈提供外送服務競爭業者的動態，不然如競爭同業已做到，強調30分鐘內保證送達，又不管訂多少，即提供外送服務，你還在做200元以上才提供外送服務，那麼你怎麼會有競爭力。

開店創業員工外送守則給你做參考 如何經營一家餐廳 員工外送守則 阿甘創業加盟網整理以下資料為本公司員工外送守則給創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者做一參考 1.外送員離職需14天前事先告之公司，無告知者扣月薪一半。 2.外送員遇到非請假不可，請前一天告知，或扣薪規定：上班遲到扣**元，早退扣**元，或無故失蹤(失去聯絡)扣**元,送完無回報扣**元。曠職一日扣**元，病假需附證明，否則以曠職論。 3.外送員收費一律遵照送貨單上金額收款，若有超收金額之情形，發現者將扣薪**元。 4.當日所送之物件需當日送完，如發現嚴重遲送（未告知公司）將扣薪**元。外送員在下班時送完最後一件，請務必打電話回報公司送達時間。 5.雨天送貨物時，需將物品蓋好包好，以防被雨淋濕。送貨時需小心，如有遺失或損毀外送員須自行負責。如遇非人為疏失導致物品有損毀或遺失，應立即向公司報告情況。 6.外送員上班時間需穿著制服服裝儀容須穿戴整齊，對待客戶需保持親切有禮具笑容且應常說請、謝謝、對不起。 7.外送員在送貨前，請當面點清要送的貨物是否齊全，以免造成爭議。 8.外送員送貨時，如需超過20分鐘以上等候，要先電話知客戶。不可跟客戶有任何口角、行動上或者是金錢上之糾紛 9.外送員在外送貨時，需在送貨單上務必要求收件人簽名，否則此送貨單將視為無效。如訂貨人不在時必須請代收人告知雙方關係且請代收人簽收。 10.外送員屢勸不聽者將遭調職或革職處分，外送員不得有異議。

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由於一般開店店家人力有限，有時會忙得不可開交，不可能隨時有人準備接聽外送客戶電話，所以阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，有提供外送或預購的商家業者應裝置一台答錄機，可免漏掉外送或預購訂購商機。建議購買「數位式答錄機」，因為一般錄音帶式答錄機，一碰到停電就會停止運作，易造成客戶不便商機流失；且錄音帶式答錄機操作上較數位式答錄機麻煩一些，而數位式答錄機可裝電池，縱然停電也可正常運作，是其優點所在 。

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如何才能增加營業收入
如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or 如何提升客單價(消費總額) or 如何提高成交率or 如何提高忠誠度

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從女性市場到創新創意源源不斷的來源　

女性市場其實是很強大的，如果這市場是未開發的，那你就有很大的機會。

台北市敦化北路上有一間粉紫色的女性自行車專賣店，裡面有提供專為女性貼心設計的商品，如排汗貼身衣褲、頭巾、特殊花紋車衣、女性專用自行車內褲，針對女性設計的女性專屬腳踏車外，幾乎女性騎單車所需要的配件和服務，包括防曬、乳液…單車教室、運動諮詢及自行車保養美容這裡通通都有。

GIANT巨大集團有女性員工提出在騎乘自行車時有一些不便利之處，再加上GIANT巨大集團相當看好女性在自行車市場的購買力，GIANT巨大集團劉金標曾說 : 自行車市場以前太忽視女性，包括車體的設計都是以男性為中心，不少女性抱怨自行車騎來不順手。故捷安特看好女性商機，打造出全球第一家女性自行車專賣店，因此成立了女性自行車專賣店。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，創新，可讓公司有機會進入一新的藍海市場，也可為公司帶來更好的業績成長空間。因此開店商家要有持續不斷的創意來進行創新，以維持活力，服務業不就是要不斷提升服務品質來提升生活環境，因此開店商家業者們可請員工們都將自己當作服務商品的使用者去思考如何給消費者帶來不同更新、更美或者更便利的生活，把提升生活體驗元素結合到服務中，以提升生活體驗為素材，這就是開店商家創新創意主意源源不斷的來源。

阿甘創業加盟網建議類似開店商家經營業者餐飲顧客是否會回流消費的關鍵因素，除經營有特色外，還需要結合滿意的顧客服務和美食相輔相成。

以下是 開店商家& 女性商機 相關創意經營經驗與知識 --亦由阿甘創業加盟網提供

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料理以男性特徵或女性特徵為主題的主題餐廳   有一家店是以保險套為主題的餐廳，店內餐點利用電影的分級制度命名，料理以男性特徵或女性特徵為主題，男性特徵的套餐名稱是一柱擎天，女性特徵的套餐的名稱是別有洞天，店裡有時也會有猛男秀，店內到處可見各式特殊設計的保險套，只要來店顧客消費就可免費獲贈保險套一個，看中意的保險套來店消費顧客則可享八折的優惠價。 阿甘認為上述業者搭配特有的主題包裝，設計出與眾不同的經營風格，頗能吸引年輕族群的好奇心及對該店留下深刻印象。創業者應學習上述店家業者做法，利用創意來當噱頭，規劃設計出與眾不同的獨特經營風格，但阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，餐飲業是否能持續吸引顧客回流消費關鍵，除靠有特色宣傳外，最重要的還是餐飲的服務品質及好口味。

發現身材較豐腴女性的潛在商機

有一女性要參加一場宴會，發現身材較豐腴的她，在服裝店裡找不到適合可穿的禮服洋裝；另在一般市場和服飾店家亦是很難買到適合身材較豐腴的流行服裝。故向她媽媽抱怨說道：「身材豐腴的人，難道就找不到適合的服裝可穿嗎？」，其母親聽到女兒的抱怨聲音後，從中發現身材較豐腴女性的潛在商機。

目標族群鎖定在身材較豐腴女性的一家時尚大尺碼服裝店就因此成立，專賣豐腴女性的上班服、洋裝及禮服，店內提供盡情穿搭試穿的服務，若再店內還是找不到適合的尺寸，還可針對個人身材量身定製，且量身定製服務不加價；同時，亦提供專業穿衣建議，譬如身材較豐腴的女性盡量多採用顏色或款式混搭或多利用配件，平衡我們身上顏色，如此穿搭會讓豐腴的身材看起來較均勻修長。

消除男性逛女性內衣店感覺總是怪怪的創意做法 有一家原本經營女性內衣專賣店，店家想到女性也經常替男性選購內衣褲，因此在店內新闢出一男性內衣專區。畢境男性消費者逛女性內衣店感覺總是怪怪的，這家店業者想出藉舉辦彩繪牆壁活動吸引全家帶小孩上門的宣傳創意，且告訴男性消費者，女性內衣店裡也有在賣男生內衣。 彩繪牆壁活動提供店內的牆面，供附近居民帶小孩一起來塗鴉和寫生活動，活動完全免費外還供茶飲、點心享用，小朋友也不需帶畫筆顏料，店家順利地把男性消費者帶進店內且達成介紹店內新闢出一男性內衣專區的活動目的。

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源源不絕的創新創意主意來源   開店營業除了著重在營業額多寡外，更重要是實際獲利多少，要持續獲利，經營技術就要不斷研發創新，運用標準化管理來賺取管理財，然而創新要如何做 ?才會有源源不絕的創意來源 ；經營管理又要如何做 ? 才能不斷增加競爭力，強化增加營收或節省成本開銷。 加盟連鎖經營管理實務運作上，為使開店商家特別是連鎖加盟業者不斷研發創新、增加營收或節省成本開銷以不斷增加競爭力，有些加盟連鎖體系採員工提案制度，員工提案制度就是由員工本身提出工作上的問題，並同時針對此問題提出有效解決方法，有知名加盟連鎖體系提出一案若經過審查合格後給予五百元獎盼能藉由獎金的激勵，進而一舉增加提案的量與質，一般正常來講，因為只要提案的數量足夠，其中就會有些是具有經濟價值的創意提案或對企業營運有相當助益的提案，金以茲鼓勵，若在執行提案後證明該提案確有相當經濟效益後，將再加頒給提案人數千元不等獎金以茲鼓勵。 阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，希望提案制度是一個可讓加盟連鎖全體員工用心投入於蒐集問題及落實執行創意解決方案。 因此為鼓勵提案制度，加盟連鎖老闆應親自頒獎，且要求提案人親自領獎，領獎過程拍照，不僅要E-Mail給所有員工，同時還要貼在公佈欄，以茲鼓勵員工多提案。

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 運用特殊文化主題創意開店創業

在高樓大廈林立的地區，竟然出現一內蒙古風光蒙古包！

在這裏用餐，吃的是蒙古菜，用的當然是蒙古器具，來自內蒙的老闆，還以激昂的蒙古歌和蒙古舞來助興，專誠遠自蒙古聘請廚師、服務生、歌手、舞蹈和樂師等為顧客提供服務，讓你有身處蒙古大漠之感觸，根本和真正蒙古風光沒有兩樣。

阿甘創業加盟網認為該業者運用特殊文化主題的創意做法，頗值得店家或經營管理者學習及參考。店家或經管理者應隨時思考在現有環境中，是不是可以結合一些有特殊文化性的主題，以增加本業外的附加價值感，創造更多的經營利潤。另外在日常生活中或工作場合，是否有些地方或事務略作調整後，就可為消費者帶來具有特殊文化性的消費環境。 

以下是 開店商家&開店創業運用特殊文化主題創意 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

開店創業創意經營術

動物園晚上不營業，新加坡成立了全亞洲第一個專門在晚間之後才開放的夜間動物園，可讓遊客了解夜行性動物的生活習性，門票訂為每人340元台幣，票價是木柵動物園的6倍，但每年吸引近百萬人到此消費。

阿甘創業加盟網認為上述業者打破傳統經營模式，不拘泥於以往成功經驗，其創意不僅提升動物園商業價值，也增加其在業界中的獨特性，藉著獨有的特性，讓遊客互相口耳相傳為業者招來更多的遊客，其經營模式頗值得經營管理者及創業者學習效法。另外店家也應常常觀察分析顧客消費心態，注意顧客真正所需是什麼，以同理心來對待顧客滿足其所需，找出類似於此夜間動物園獨有的經營模式。

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美容業開店創業創意經營術 有一業者分析美容SPA市場後，發現若與知名的美容SPA連鎖店走同一路線競爭，勢必要面對激烈競爭，結果只會讓資本不足、人力不足的自己頭破血流退出市場。但若走獨特性以及創新的路線，讓消費者感受到一具質感且又平價的消費新選擇，應該很具有商機。 該業者決定後就將原本所學習到對客戶服務的觀念及管理理念導入美容美體這行業內，另外也將以往工作所累積的人脈做一整合運用，讓美容美體結合美髮、專業美容及中醫推拿師等專家，共同對美容SPA注入新觀念，推出美容美療SPA。 阿甘創業加盟網認為近幾年來大家都有一共識，創意創新是提高競爭力、不被淘汰的重要關鍵。像上述業者結合各行業的專家共同推出一更能滿足消費者需求的新商品的做法，頗值得創業者、店家經營管理者效法學習。

冰菓店創意經營術 圖像對人類表達能力遠勝過文字，北市有一冰菓店就充分應用店內銷售商品的圖像，塑造出該店獨有的特色，讓路過行人及消費顧客印象深刻。 該冰菓店做法如下，在四周牆壁應用美觀冰菓商品圖像做點綴。每一店內銷售商品，店家也都會用清晰美觀放大圖片顯示出來讓顧客對購買的商品內容一目瞭然。色彩艷麗美觀的圖像佈滿整間店讓顧客為之驚艷，誰說一定要發大錢請專家裝潢設計，才能吸引消費者的注意及讓消費者留下深刻印象。 阿甘創業加盟網認為上述冰菓店做法，不僅充分說明店內銷售商品內容的目的，且色彩艷麗的商品圖像佈滿整間店，也成功達成宣傳促銷，吸引路過的行人駐足欣賞及注意力的目的，其獨特創意做法是不是頗值得創業者參考學習。

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開店商家開發新產品或引進新品創新創意來源

經營加盟連鎖業者或是單店商家業者開發新產品或引進新品，大致可分成四種創新思考方向。

1. 第一種創新思考方向為改變現有產品，推出同規格但不同樣品項的新產品。就是將既有的舊產品隨消費者的需求喜好改變做一改變，推出新的產品。

2. 第二種創新思考方向為推出不同規格但同樣品項的新產品。就是將現有產品的外觀、大小、材質、色彩、組合、包裝…等做一創意變化修改，推出新的產品。

3. 第三種創新思考方向為增加消費附加價值。

4. 第四種創新思考方向為擴展現有價位帶。就是引進開發不同於以往價位帶的產品，推出新的產品。

然開店商家不論開發新產品或引進新品項，皆要考慮到時代及技術的進步而去做進化，因此開發新產品前務必要先做好分析訪察及資料(客戶反映、回饋、客訴)的收集。

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老板的智慧經營術 商品創意陳列裝置競賽

開店商家們無不絞盡腦汁花招百出，想要吸引消費者目光，新竹有一家量販大賣場，舉辦一商品創意裝置藝術競賽，要員工利用賣場裡的商品，創意組成一裝置藝術陳列，這家量販店辦這一個商品創意陳列競賽，最主要的目的是，吸引顧客消費者的目光外，還有一目的是要給量販店同仁一些獎勵。

結果員工大大發揮其創意，員工巧思運用大賣場內銷售的商品，創意擺設成各式各樣生動有造型的大型裝置藝術，有餅乾盒子推高排列成的雙子星高塔，還有吹風機的巴黎鐵塔，甚至有員工運用拖把、不沾鍋創意組成 2座不同造型的摩天輪。

阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者， 可學學此業者創意比賽做法，將一個一個由平凡無奇各式各樣商品所製做成的創意特殊造型陳列裝置藝術，不僅讓來店消費顧客覺得有趣，大大的讚賞這些員工實在太有創意了，亦讓員工提昇工作士氣，也讓平凡無奇的商品陳列，大大地成為吸引顧客的目光焦點所在，大大增加銷售營業額。

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小吃店運用人們懷舊的心態及好奇心成功發揮出極大的創意行銷力量 店家老闆們為吸引消費者來店消費，都會在價格上、裝潢上、宣傳上大作文章。有一小吃業者突有一靈感，將所收集的幾千張電話卡片貼在牆壁上，當作店內的壁紙裝飾使用，路過行人、店內消費者都會被幾千張電話卡片所貼出來的牆，深深所吸引。有些消費者看到此景象或消費完結帳時，還會主動告知店家下次會帶一些電話卡來送給老闆。該店家做法，不僅達到吸引吸引消費者的注意及讓消費者留下深刻印象外，也成功讓店家和顧客縮短之間的距離及降低消費者第一次進店陌生感的恐懼。 阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，創意空間是無限寬廣，當視你如何運用。就如上述利用廢棄的電話卡片， 再加上創意的改裝，妥善運用人們懷舊的心態及好奇心就能成功發揮出極大的行銷力量，誰說一定要發大錢裝潢請專家設計，才能吸引消費者的注意及讓消費者留下深刻印象。

創意行銷活動變成店家經營獨有的特色

自從甜甜圈掀起一陣關店潮後，能夠順利安渡銷價競爭倒店熱潮的甜甜圈業者，想必一定有其過人之處，可能是資本雄厚，然有一家店裝潢平凡，一看也知沒什資本和沒什財團做後盾支援，那不就是有其特殊經營密訣。不錯，該業者在甜甜圈流行之時，就採取客人來了再點，點了馬上現點做，強調現點、手工現做、現炸新鮮出爐，儘管生產量較受限，速度是慢了一點，但是那種對產品品質的堅持與要求，讓客人親眼看到感受到新鮮美味甜甜圈的出爐，這就是讓甜甜圈店能夠不受銷價競爭和關店風潮影響的主因。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者， 流行話題或者是創意行銷雖可吸引人潮，但要讓顧客不斷回鍋消費，還是要靠對食物色、香、味的品質堅持與要求，才是吸引顧客重覆消費最主要的關鍵。阿甘建議創業者及店家應當學習效法上述業者做法，應思考如何區隔出有別於其他店家的獨特經營風格，以提高商品的價值感，及培養出忠誠度較高的顧客。

失利的節慶日促銷,大多是缺乏創新創意之故 仔細觀察各家店面每逢所推出節慶日促銷內容,就會發現失利的促銷計劃,都是缺乏創新創意之筆,因爲“大家都一樣在做相同的促銷活動發傳單和進行贈送優惠活動”的緣故,才會落到變成“雞肋”，不搞又不行的境地。 店家辦節慶促銷活動要具創新創意，才能吸引消費民眾的興趣及注意，在舉行活動時要注意營造一節慶熱銷氣氛, 所以促銷活動時間不易過長過於單調無趣，最好的方法是將銷售商品融於節慶活動的競賽娛樂之中。

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運用簡單就能輕易規劃一節慶檔期促銷活動    節慶日店家舉辦促銷活動，衝人氣買氣在全世界皆可見，舉辦節慶檔期促銷活動也被行銷專家確認能夠有效達到刺激消費的目的，然如何提出能夠吸引顧客上門和行銷節慶檔期促銷活動案，正考驗著開店商家的行銷規劃能力。 然而開店商家業者要如何做，才能推出既簡單又成功的節慶促銷活動以分享節慶日的商機！請參考下列星巴克咖啡做法，如STARBUCKS 星巴克咖啡在鳳凰花開畢業季時，會舉辦穿學士服到店裡消費，買星冰樂買一送一的活動。此項特別的優惠不僅讓客人開心，也可以吸引更多的消費者而達到促銷的效果。 另外在聖誕節和春節等節慶日，STARBUCKS 星巴克咖啡也會應節慶日推出相關商品，以吸引客人消費。

加盟體系促銷方案規劃上要考慮幾項重點
行銷專家曾說過，促銷越來越像是“雞肋”，食之無味，棄之可惜。但加盟體系實務運作上不做促銷，只是坐以待斃，連雞骨頭也會沒得啃。

阿甘創業加盟網提醒加盟體系在擬定促銷活動方案時，籌備規劃上有幾項重點必須先考慮好： 

1、加盟體系籌備促銷前，一定要對消費者的需求進行調研，促銷目的是要形象品牌加分還是銷售促進，定位有無準確，促銷主題有無鮮明，才能找出最佳的促銷方案。 

2、加盟體系的促銷方案，除了事前周密精心規劃，還要對加盟體系各加盟分店進行詳盡的促銷方案及細節解說，把促銷活動重點所在目的和主旨深入到每一個人心中。

3、確定加盟體系促銷期間和推出時間，再好的策劃也要把握好時機，時間長短最好控制在一至二周內完成。

4、營造好加盟體系促銷現場氛圍，pop海報要出彩且要與促銷主題相搭配，挑選音樂要恰到好處，才能達到營造氣氛，刺激顧客的購買慾，增高營業額。

5、加盟體系的促銷方案，特別是在做銷售促進，若能搭配一恰當的銷售目標和激勵員工方案，這樣的加盟體系促銷方案成功機率會越高。 

6、控制好加盟體系促銷成本，特別是在做讓利促銷前，一定要做好預算，這點很重要。

7、加盟體系促銷期間，貨源和贈品要準備充足，若有贈送禮品最好是實用的必需品

8、促銷結果要檢討總結，為下次加盟體系促銷活動積累成功經驗。 

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超吸睛！上空猛男咖啡廳

美國有一業者觀察到滿街都是美女店員的咖啡店咖啡廳，創意突想為何不開一家可提供女性喜好的，滿足女性想要的咖啡店。因此一家標榜「上空猛男」搶女性商機的咖啡店，就在情人節當天正式開幕。

「猛男」咖啡店，當然店內服務人員都是上空的猛男，「猛男」咖啡店店面不大，但設有類似「得來速」的窗口，讓開車經過的顧客可便利不用下車就能快速消費。

阿甘創業加盟網認為此咖啡店業者標榜 「上空猛男」，將創意變成為一獨有的經營特色，創意噱頭十足，成功製造話題，吸引民眾煤體注意報導，亦讓消費顧客擁有特別的消費體驗，加深消費印象，其創意頗值得開店創業者及店家經營者效仿學習。

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開店經營要不是走在流行風潮前端，要不就是要有獨有地特色 有一藝術工作者，開設一間有濃厚非洲藝術風味的餐廳，店內所用的器皿、餐盤完全由非洲運送來台，裝潢擺飾也全都是從非運送來台，再加上餐廳內所提供南非進口的南非茶，充分展現出非洲異國藝術風味的店面風格，讓顧客不用出國就可接受非洲異國飲食，獲得更多不同層次的心理滿足感。 阿甘創業加盟網認為開店經營要不是走在流行風潮的前端，要不就是要有獨有地特色。像上述店家業者利用異國藝術展現出獨有地風格特色的做法，頗值得創業者學習效法。但阿甘想提醒有意朝文化藝術創意發展的創意者必須先考量市場的接受度，確定顧客族群所在，才不會發生曲高合寡的景況。另外文化藝術創意也可透過不同的層面表達出來，如反映在裝潢、裝飾或商品包裝上，甚至附加在消費的服務過程中，對商品或服務產生加值作用。

故意讓消費者一進門嚇一大跳

店家老闆都會用盡心思想讓進門的顧客感受到舒適感，以延長顧客待在店內時間，盼消費顧客能增加在店內消費額，但有一店家業者卻是故意要讓消費者一進店門就嚇一大跳，讓消費者對該店留下深刻的印象。

該店家做法是讓進門的消費者一進店內就可感受到環境劇烈變化，耳聽印度音樂，眼看店主遠從印度攜帶回來神像、小飾品，讓你無法相信這會是一家鞋店。

阿甘創業加盟網認為其突破傳統的創意做法，頗值得經營管理者及創業者觀摩學習。但以搞怪為主題的創意做法，初期可達到吸引想嚐新及好奇心的消費者來店消費效果，等到好奇心及嚐鮮熱度消退後，如沒有恰當促銷手法及服務品質做配套措施，店家在營收方面可能會出問題，但如業者可不時再想出新鮮點子，常保持刺激消費者對該店商品的新鮮感及好奇心，那就另當別論。

店面經營最好的策略應該是增加價值感 　 有一餐飲業者感受到其親人患糖尿病者須忌口之苦，且接受到糖尿病者又有逐漸年輕化的訊息，想到提供一能滿足糖尿病或其他慢性病患者吃得健康，且美味的健康餐飲商機。 該業者打定從事健康餐飲後，因本身多年從事餐飲業，對烹煮調配技術不是問題，主要問題是出在無法從中西醫營養學角度思考搭配食材，故利用工作中的空檔，積極向中西醫醫生、營養專家請益諮詢相關營養專業常識，經過一段時期後研發出一套講究清淡、清爽、不油膩、不過度烹調且吃得健康美味的套餐餐飲，讓患糖尿病者也可同桌共享佳餚不須忌口。 阿甘創業加盟網認為經營最好的策略應該是增加價值感，上述店家業者針對某些消費族群的不便之處，改善其不便之處，滿足其所需，且符合於現代人講究自然健康餐飲趨勢，就是一很好的創意創新案例。

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開店商家開發新產品或引進新品創新創意來源 經營加盟連鎖業者或是單店商家業者開發新產品或引進新品，大致可分成四種創新思考方向。 1. 第一種創新思考方向為改變現有產品，推出同規格但不同樣品項的新產品。就是將既有的舊產品隨消費者的需求喜好改變做一改變，推出新的產品。 2. 第二種創新思考方向為推出不同規格但同樣品項的新產品。就是將現有產品的外觀、大小、材質、色彩、組合、包裝…等做一創意變化修改，推出新的產品。 3. 第三種創新思考方向為增加消費附加價值。 4. 第四種創新思考方向為擴展現有價位帶。就是引進開發不同於以往價位帶的產品，推出新的產品。 然開店商家不論開發新產品或引進新品項，阿甘創業加盟網提醒開店創業者， 特別是加盟連鎖經營業者，皆要考慮到時代及技術的進步而去做進化，因此開發新產品前務必要先做好分析訪察及資料(客戶反映、回饋、客訴)的收集。

麻省理工學院研究發現80%好創意來自員工間偶發的談話及討論

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超奇怪！餐廳內用餐說話竟然被趕出去！沈默餐廳

大多數人在用餐時都很喜歡天南地北的閒聊一些日常話題，因此在餐廳用餐時總可聽到不少談笑風生或是雜音流言，若你討厭在這種鬧哄哄的餐廳用餐？想要 寧靜地享用餐點？那你就可以到「沈默」主題餐廳，絕對可讓你在無聲地環境下品味美食。

「沈默」主題餐廳的經營業者是因到寺院內，受到僧侶們用餐時都保持絕對沉默的啟發，才創意發想為何不在這喧鬧忙碌都市生活中，提供一能讓頭腦耳朵暫時休息一下，身心充分放鬆的用餐氛圍餐廳，因此 創立這家「沈默」餐廳，為保持餐廳內絕對「沈默」，店家規定 來店消費顧客在用餐時間1個半小時內，都不能講話，如果違規，就會被請出店外，以保持沈默餐廳內寧靜地用餐氛圍。

ps:沈默主題餐廳經營業者考慮到酒會助興，所以餐廳內不提供任何酒類飲料，菜單也是以簡單自然食材為主，以避免造成話題，破壞店內 「沈默」特色。

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塑造出店家獨有特色才能抓住客戶的心 許多人大排長龍為嚐甜甜圈，但甜甜圈熱潮一過，甜甜圈店一月間收店近30家，短視近利追流行的甜甜圈店家，至今所剩不多，然而有一甜甜圈業者把平價為主的甜甜圈，結合高價魚排翅，做成有特色的魚翅甜甜圈販賣，掛上魚翅頭號的甜甜圈果然又再度吸引煤體和當地消費者的眼光。 阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，不要一味追求流行，或是採取破壞價格戰，應當學習上述業者做法用創意創新來增加產品的價值，塑造出店家獨有的產品特色，才能長長久久抓住客戶的心。

創新、可行的商業模式（business model）才是關鍵

過去創業重視技術、人脈、資金等資源，這些皆是沒有資源沒有背景的創業者弱項，然而現今網路時代中，創新、可行的商業模式（business model）才是第一關鍵，技術是其次關鍵。

YouTube就是成功一例，不需要大量資金與高風險，也沒有強大的技術研發能力，找到一個可發展成創新、可行的商業模式，再將此付諸實現，就可從卡奴搖身一變成億萬富豪的創業傳奇人物！

創業創新要勇於挑戰舊觀念、挑戰不變制度的做法 Google以高價16億美元買下YouTube網站，YouTube創辦人當初創業完全是因緣際會，因為他背負背了一屁股卡債，又想跟朋友分享其聚會所拍攝下來的錄影帶，所以就跟大學同學利用同學家裡的車庫一起架設YouTube網路影音分享網站，提供網友下載短片，網路影音YouTube網站內有私人v8錄影帶到各種爆笑短片都可供人下載分享。 阿甘創業加盟網認為提供網友下載短片分享的YouTube，讓創辦人不僅從一卡奴耀升為一網路新貴外，也再度證明機會永遠是留給有創意有技術的人。一此阿甘創業加盟網建議創業者開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，應該學習其看待事情從另一角度，勇於挑戰舊觀念、挑戰不變制度的做法，平時要多看多學，不要局限自己於本身行業有關的訊息，更要觀察思考在意跟來店消費客戶有關的所有訊息，將這些客戶所需的習慣或需求與新訊息組合起來的創意，一定也較能讓客戶接受，才會有更多類似YouTube的成功案件。

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創造出具有利基優勢及獨特風格的店舖

有一家店是由一群搖滾樂的同好，本著對搖滾樂的熱愛將搖滾樂和餐飲娛樂做一結合。搖滾樂冷熱多嬌的多面，會讓人狂飆熱情，也會令人銘心刻懷，結合勁辣夠味的美墨料理，讓看似互相衝突的美式美食與搖滾樂，在創意組合下互相搭配的洽洽好，讓來店的客人在享用美食的同時，也可以沉浸在搖滾樂內放鬆自己。業者希望透過此店將搖滾樂的熱情傳遞出去，成為喜愛搖滾樂的民眾一個聚集地。

阿甘創業加盟網認為該業者以搖滾樂為主題的創意做法，對喜愛搖滾樂迷而言具有相當說服力及吸引力。因此阿甘創業加盟網建議創業者開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，應學習上述店家業者做法，利用創意結合本身喜好，設計出與眾不同的經營風格，以創造出具有利基優勢及獨特風格的店舖，除滿足消費族群所需外，更可製造話題行銷吸引媒體注意報導，如此才能在這快速競爭時代，創意創新決定勝負時代，佔有一席之地。

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創意噱頭雖吸引人潮，但要留駐顧客還須靠服務態度    有家店最大的特色就是從餐廳外的樹幹到餐廳的內部都是以猴子為裝飾，甚至店內也充滿了猴聲和原始叢林的自然聲音 。另這家店有一促銷策略凡是屬猴的朋友，如果在此店內慶生，就可得到店家所贈德國猴子紅酒以及享有特別優惠哦! 阿甘創業加盟網認為該業者以動物為主題，利用創意來當噱頭，設計出與眾不同的經營風格，以創造出具有利基優勢及獨特風格的店舖，如此才能在這快速競爭時代，創意創新決定勝負時代，佔有一席之地。然而開一家餐飲店，創意噱頭雖可吸引人潮，但要留駐顧客，就須靠服務態度及菜色才是最主要吸引顧客再度來店消費的關鍵。除此之外還要在經營上盡量滿足顧客需求，隨時站在消費顧客的立場思考，以爭取消費顧客的好感。

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如何才能增加營業收入
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超嚇人！血淋淋食人主題餐廳！

在日本東京有一家食人主題餐廳，既然叫做食人餐廳，當然賣的肉就是人肉，吃的就是人，只不過這個被吃的人是用食材所組合而成的人體模型，人體模型身體內的內臟，當然也是食材之一，為讓來店消費顧客更能有吃人的感受，食人主題餐廳裝潢設計上餐桌整體擺設成一手術檯，讓你在人的軀體上下刀切割時，也會有似真實假的血液流出，讓你視覺上有血淋淋的感覺。

阿甘創業加盟網提醒有意開主題型店面業者，體驗經濟時代的來臨，民眾日益重視其所提供的用餐情境，顧客若能在主題情境體驗上能夠滿意，其日後再購意願的機會必會提升。然而餐飲業最終的留客終期武器還是在美味，許多主題餐廳會勝出，多半是靠口味，唯有好吃的餐點，才能留得住客人。

一般來說，主題餐廳的投資金額會較一般餐廳高，不過一主題餐廳會因因具流行性，又具話題性，短期投資報酬率會比較高，在短時間內，易創造出好業績。不過，這個熱潮很可能會隨著跟隨者模仿跟進造成新鮮感消失，又加上新型態的主題餐廳不斷崛起，主題餐廳長期而言如不能以獨特的美食與特色餐點取勝，最後仍難逃被時代淘汰關門的命運。

開主題餐廳須有較長遠的產品規劃，一旦有業者跟進，就需再推出新概念，或者可搭配促銷、打折優惠，以提升顧客滿意度及再購意願。另一方面，業者在經營主題餐廳中也要了解充分瞭解顧客對於情境的認知及感受，以做為提昇商店情境與顧客滿意和再購意願，讓追隨者趕不上，持續保持領先。
 

以下是 開店商家& 開一家主題餐廳 相關創意經營經驗與知識 --亦由阿甘創業加盟網提供

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主題型店面規劃裝潢經驗談 主題型店面店面風格大多獨樹一幟，店面設計、第一線服務生著裝都要顯出一定的主題風格。此外，一個富有 相關的創意店名招牌，或是一張別緻的DM海報，都會給主題型店面增色不少。主題型店面不同於普通的店面，提供的商品或服務是經過特殊設計包裝的，因此主題型店面宜走中高端消費路線會較適當。然有時難免會曲高和寡，那麼，如何適當的創意做到兼顧主題與吸引消費者的購買慾，是有意投入主題型店面市場者的一個重要的習題。 不過阿甘創業加盟網提醒有意開主主題型店面業者，如果你的店面主力消費客群，不是勇於嘗鮮、殺很大的年輕族群，建議不要把主題設計得太過無厘頭，以免到時曲高和寡。另外在店面裝潢最好要量力而為，能省則省，千萬不要為塑造主題風格，砸了大錢裝潢，最後卻落得血本無歸，得不償失！

個性化主題餐廳裝潢重點 個性化主題餐廳，是以獨特餐飲文化等作為其主題訴求,吸引某些特定族群的顧客前來消費!個性化主題餐廳經營時應時常注意市場消費動態和著重在行銷方面，因以特定顧客群為消費市場，當然消費族群多少會被侷限在某部份，其經營風險當然會比一般餐廳高許多!! 一般來說，因個性化主題餐廳有氣氛與格調訴求，個性化主題餐廳的裝潢費用也會比一般餐廳來的貴，普通格調的個性化主題餐廳裝潢標準，1坪至少要花4萬元以上計。另外個性化主題餐廳在籌設階段，業主至少要對主題的方向和特定消費族群的特性喜好要有一定的認知，至於塑造氣氛與格調的裝潢規劃與陳列裝飾該如何，就可委託設計師來處理。

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個性化主題餐廳實務案例 有一餐廳業者在經營餐館時，因身體不適經常住院，感受到護士的細心照顧以及醫生的專業、親切，因而興起護士主題餐廳的創意餐廳構想，讓來店消費的客人們，感受到親切、趣味的多重互動。　 一進店內鮮紅的D.S門口就是登記處，護士會幫您掛號，坐的是用鐵架病床特製的病床餐桌，桌邊懸掛的點滴瓶內可不是葡萄糖，而是客人點的啤酒或茶飲，如要飲用時便以噴槍經膠管注入杯內，特別訂製點滴瓶打飲料器，由身著純白護士服，頭帶護士帽的服務生及酒保穿著綠色手術服袍，為您提供服務。餐廳內逾百坪寬敞的店內空間，以醫院風格為基礎，四周散佈視力表、X光片，裝潢有點Lounge Bar的感覺，又有點夜店感覺。餐廳內也提供醫院內常見的道具輪椅、柺杖等讓你有機會和俏護士拍照留念。 阿甘創業加盟網提醒有意開主主題型店面業者，主題餐廳的投資金額會較一般餐廳高，不過一主題餐廳會因因具流行性，又具話題性，短期投資報酬率會比較高，在短時間內，易創造出好業績。不過，這個熱潮很可能會隨著跟隨者模仿跟進造成新鮮感消失，又加上新型態的主題餐廳不斷崛起，主題餐廳長期而言如不能以獨特的美食與特色餐點取勝，最後仍難逃被時代淘汰關門的命運。

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超詭異！開牛肉麵店限女客！拒男客用餐

中午用餐時間，有家牛肉麵店店家生意非常的好，其店內店員都是女性不奇怪，但奇怪的是整間 牛肉麵店，只有牛肉麵店老闆一人是男性，店內消費顧客和店員，清一色全都是女性。

原來這家牛肉麵店老闆拒絕男客上門，甚至不准男性靠近 ，因此在店門口張貼「限女性顧客點餐，請男性遠離」標語，就連外帶區窗口都有貼「近來有異常騷擾行為，請勿向窗口或玻璃窺視或緊靠窗口站立，以尊重工作人員權益」、「全店錄影監視中，請自重」的標語 公告。店內外各式各樣都是僅限女性消費的標語公告，外面座位亦一樣是「限女性」 ，就連男性客人靠近窗邊站立都不行。因此這家牛肉麵店店內不見一位男性消費顧客 ，男性客人若想吃這家牛肉麵就只能請女性友人代買的份了。

只限女客人入內用餐、外帶的經營模式，在這激烈競爭搶爭消費者的時代， 還自動將消費顧客群一分為二，且堅持拒男客來店用餐消費，只限女客消費經營模式更顯突兀， 讓網友們對這家牛肉麵店特殊經營模式討論得沸沸揚揚的，有人說可能是因為老闆娘太美了， 因此牛肉麵店老板才會「限女性顧客點餐消費，拒男客用餐 」，亦有人說就是因其「限女性用餐」經營模式夠突兀，才有機會造成話題，吸引大眾好奇想來消費看看的心態。

生活形態的變革，帶來層出不窮的新商機，傳統的行銷手法和觀念，當然也得隨著調整，話題行銷是能成功引起消費者注意，拉抬買氣，讓業績成長，不過阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，運用話題行銷時，如果你的 主力消費客群，不是勇於嘗鮮、殺很大的年輕族群，建議不要把主題設計得太過無厘頭，以免到時曲高和寡。

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吃涮涮鍋之前先測字再決定吃什麼鍋來補運 很多人都喜歡吃熱呼呼的涮涮鍋，台灣市場上涮涮鍋已成為一般社會大眾所能接受的主食之一，但是也因為如此，坊間大小涮涮鍋店林立。 許多涮涮鍋業者在這波物價不斷上漲下食材成本居高不下，不僅不敢提高價格，更因整體消費較為保守下採取折扣促銷優惠以爭取消費顧客的光臨。 在這不敢打價格戰下，就有一涮涮鍋業者就推出 ，吃涮涮鍋之前先測字， 有涮涮鍋業者和算命老師搭配提供免費測字服務，但是要先預約， 客人可以根據測出來的運勢， 決定吃什麼鍋來補運，若你不信這一套，直接點購也可以。 阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，學習此創意行銷涮涮鍋手法，吸引到煤體注意報導，以引起不少喜愛測字算命地消費顧客光臨，也是除打價格戰外，一不錯的行銷手法。

創意行銷活動變成店家經營獨有的特色

位於東區的一日式燒肉店，黃色系裝潢讓店內充滿著朝氣與活力，這家店非常注重店家與客人之間的互動關係，故有舉辦店家與客人互動的活動，八點乾杯是這家店的主要特色，每天晚上八點是店家會播放和啤唒廠商合作的歌曲目前沒有發行，全店一起舉杯乾杯，參與乾杯者就可以獲得同等價錢的飲料一杯，另外營業時間內每一桌有一次的機會玩「親親豬五花」，只要有兩個人出來接吻，由店員用拍立得照相後，便可獲得免費的豬五花肉一份。

阿甘創業加盟網建議創業者及店家經營者應當學習上述業者的做法，將創意行銷活動變成為一獨有的經營特色。店家與客人互動乾杯活動除可製造話題吸引大眾注意來店消費和媒體報導外;同時也成功縮短店家與客人彼此間的距離感。但阿甘想提醒經營想學習效法此業者做法的創業者，餐飲顧客是否會回流消費的關鍵因素，除經營有特色和美食外還需要結合滿意的顧客服務相輔相成。
 

小吃店運用人們懷舊心態及好奇心發揮極大創意行銷力量 　 店家老闆們為吸引消費者來店消費，都會在價格上、裝潢上、宣傳上大作文章。有一小吃業者突有一靈感，將所收集的幾千張電話卡片貼在牆壁上，當作店內的壁紙裝飾使用，路過行人、店內消費者都會被幾千張電話卡片所貼出來的牆，深深所吸引。有些消費者看到此景象或消費完結帳時，還會主動告知店家下次會帶一些電話卡來送給老闆。該店家做法，不僅達到吸引吸引消費者的注意及讓消費者留下深刻印象外，也成功讓店家和顧客縮短之間的距離及降低消費者第一次進店陌生感的恐懼。 阿甘創業加盟網認為創意空間是無限寬廣，當視你如何運用。就如上述利用廢棄的電話卡片， 再加上創意的改裝，妥善運用人們懷舊的心態及好奇心就能成功發揮出極大的行銷力量，誰說一定要發大錢裝潢請專家設計，才能吸引消費者的注意及讓消費者留下深刻印象。

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麥當勞另類行銷手法走女僕風   　 跨年夜到麥當勞消費你會發現在櫃台幫大家點餐、出餐的店員，盡然是穿起粉紅色女僕裝的店員，或是露出修長美腿的俏女警 店員，或者是穿上「甄嬛風」清裝宮女跟城門守衛制服 的店員，甚至還有穿同業和超商制服的店員，讓人以為是看錯，或走錯店家。事實上你沒走錯也沒看錯，這裡的的確確是連鎖速食業麥當勞門市，是麥當勞在跨年夜的變裝趴行銷活動，全台門市可各自發揮創意裝扮成特定角色的另類行銷手法。麥當勞創意變裝趴行銷手法因為夠萌造成話題，再加上不少美女店員，果然引起網友熱烈討論，揪團一塊兒去消費。 阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，生活形態的變革，帶來層出不窮的新商機，傳統的行銷手法和觀念，當然也得隨著調整，此次麥當勞在跨年夜創意變裝趴活動，成功 引起消費者注意，拉抬買氣，讓跨年夜當晚的麥當勞業績成長一成，同時也讓開店商家特別是連鎖加盟業者見識到麥當勞的創意行銷能力。

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以死亡為主題的墓地餐廳

有一餐館業者為讓來店消費者能體會到生命的可貴，就以死亡為主題，開了一家令人髮指的墓地餐廳。

這家死亡墓地餐廳是開在在印度西部，餐館就建在穆斯林墓地上，餐桌之間的保留著一座座形似石棺的墳墓，餐館的侍者服務生手舉托盤在餐桌和墳墓間之間走動，店家為表對死者的敬意，每天都會擦拭墳墓然後在墓上擺上花。

不少消費者光是聽到心中應該都會有相同疑問：「墓地餐廳白天敢進去，那晚上敢進去消費嗎？另外進去了，還能輕鬆自在，在那邊享用美食餐點嗎？應該開不了多久吧？! 」 那你就大錯特錯了 ，這家以死亡為主題的墓地餐廳，並沒嚇跑所有顧客，至今已有40多年的歷史了，且生意還是絡繹不絕。

阿甘創業加盟網提醒有意從是主題餐廳創業者特別是餐飲業連鎖加盟者，開主題餐飲業者應避免太著重於實踐理想 ，有些開主題餐飲業者，往往太著重於實踐其理想，而不做報酬上的考量，故不少業者面臨經營成本降不下來，營業收入成長又有限，最後因財力不支而導致理想破滅的下場。

因此阿甘創業加盟網建議主題餐廳經營業者在主題餐飲降低營業成本部份，主題餐飲店在開辦規劃期時就不能只是想要營造店面主題氛圍之餘，也該考慮一下裝潢設備折舊及報酬率。 要不斷設法降低食材取得成本及人力成本比例高這二大問題。譬如盡量不要用太多正職人力，改用兼職人力。

另建議主題餐廳經營業者在主題餐飲增加營業收入部份，為擴大來客數、換桌率，應不斷研發與主題有關的菜色新的菜單，新的食材，常推出新套餐組合或特價商品以吸引客人上門。要提升餐飲品質和部份菜單單價，以提高客單價。另外在主題餐廳生意較輕淡時，可開設一些研究和食材主題有觀的課程，深耕經營和客人搏感情。

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開店商家開發新產品或引進新品創新創意來源 經營加盟連鎖業者或是單店商家業者開發新產品或引進新品，大致可分成四種創新思考方向。 1. 第一種創新思考方向為改變現有產品，推出同規格但不同樣品項的新產品。就是將既有的舊產品隨消費者的需求喜好改變做一改變，推出新的產品。 2. 第二種創新思考方向為推出不同規格但同樣品項的新產品。就是將現有產品的外觀、大小、材質、色彩、組合、包裝…等做一創意變化修改，推出新的產品。 3. 第三種創新思考方向為增加消費附加價值。 4. 第四種創新思考方向為擴展現有價位帶。就是引進開發不同於以往價位帶的產品，推出新的產品。

新穎創意或產品須兼具「市場性」與「獲利性」才稱得上是具有商業價值的創新 每一年的加盟連鎖創業大展，都可看到一些頗具創意的新穎產品或店家出現，由於是創新的產品，噱頭夠具新聞價值，煤體也喜歡報，短期間內就可見其類似店面一家接一家開，然而現實上商業經營除要有創意外還需要考量市場的接受程度，阿甘看到過許多很有創意的店家，到最後卻因種種原因，諸如時機不對，不符當地市場需求，或因財力不足，或因經營模式錯誤，或成本太高無獲利空間，導致好景不常，類似產品往往一年後或者二三年後，就會從市場上逐漸消失。   新穎產品必須兼具有「市場性」與「獲利性」，才稱得上是具有商業價值的創新，除具有商業價值的創意外，還應要有正確經營模式來配合創意執行，才不會產生成本太高而無獲利空間或是一二年後，就從市場上逐漸消失的情形產生。 阿甘創業加盟網建議店家、創業者及經營管理者，在工作或平時就應該養成觀察四周環境，創新思考的習慣。隨時留意思考是否有那些東西使用起來不是很順手，如果加以適當改變，會不會使那些東西順手一點 。或常常因某些特定因素，造成無謂的損失及遺憾，是否可因提供某些改變，就可大大降低其發生率或損失。

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主題型店面規劃裝潢經驗談 主題型店面店面風格大多獨樹一幟，店面設計、第一線服務生著裝都要顯出一定的主題風格。此外，一個富有 相關的創意店名招牌，或是一張別緻的DM海報，都會給主題型店面增色不少。主題型店面不同於普通的店面，提供的商品或服務是經過特殊設計包裝的，因此主題型店面宜走中高端消費路線會較適當。然有時難免會曲高和寡，那麼，如何適當的創意做到兼顧主題與吸引消費者的購買慾，是有意投入主題型店面市場者的一個重要的習題。 不過阿甘創業加盟網提醒有意開主題型店面業者，如果你的店面主力消費客群，不是勇於嘗鮮、殺很大的年輕族群，建議不要把主題設計得太過無厘頭，以免到時曲高和寡。另外在店面裝潢最好要量力而為，能省則省，千萬不要為塑造主題風格，砸了大錢裝潢，最後卻落得血本無歸，得不償失！

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