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天氣越來越炎熱，沒食慾?對愛吃義大利麵的饕客來說，不妨來試試在台灣一位德國大廚這種義大利麵創意新吃法。他發揮巧思將傳統一球一球的冰淇淋變身成為熱呼呼的義大利麵和牛排外型。

這位創意德國大廚透過特殊的壓冰機，把香草冰淇淋壓成像義大利麵麵條一樣，再淋上莓果醬，外型模仿的唯妙唯肖相當逼真，不嚐嚐看還真以為是道地的義大利麵，其創意冰淇淋義大利麵做法，帶給消費者不同的義大利麵體驗，非常受到愛吃義大利麵饕客的喜愛！

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有間標榜養生野菜為主的自助吃到飽涮涮鍋，店主要用養生健康概念，抓住消費者的心。

野生蔬菜的涮涮鍋店店內，主打中藥養生的野生蔬菜涮涮鍋，因此一眼望去主要來店消費客戶群是40歲以上歐吉桑或歐巴桑。野生蔬菜的涮涮鍋店主為兼顧蔬菜新鮮美味和健康，野菜是來自全國高山的野菜，當天現採再直接空運而來。綠油油的一片近30款的各式各樣的藥用功效高山野菜，讓人難以下手挑選，店家貼心地在每樣菜色上都標明煮法和功效提供人客做為選擇的參考。

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 藝人許效舜租下昔日紅頂商人辜振甫的4層樓全棟台北舊宅，將辜老老房子改裝成餐廳，90%保持著50多年前蓋的上海式原建築物裝潢，搭配古董裝飾，在古色古香的氛圍下 ，品嚐食材幾乎全都是每周自澎湖空運特產來台的菜色，讓你不必渡海到澎湖，就可在這裡吃得到澎湖特色的海鮮小菜料理。

知名藝人運用昔日紅頂商人辜振甫台北老宅開澎湖特色餐廳，賣的是澎湖特色的海鮮創意料理， 在宣傳話題上真是創意十足。

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 開店經營策略實例   >新開店家如何在競爭市場中脫穎而出
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大多數西式早餐店若有客人想要客製化餐點時，由於客製化的材料商品獨特，製作費時費力，不少早餐店家為搶時間會嫌煩嫌麻煩，不願意製作。

如果你發現有一家早餐店每天肯為你做一份專屬口味的早餐，而且好吃又便宜，那麼你到這家店的消費意願和忠誠度應會比到其他早餐店消費高很多。 因此有一早餐店，為了應付口味多少有些差異的顧客，打破既定的早餐菜單經營模式，推出客製化方式供應早餐餐點服務，只要消費顧客說的出來，且店內又有這些食材，早餐店老闆就會努力滿足你的口腹之慾。除此之外，這家早餐店還貼心的為常來店裡的熟客準備專屬的環保杯，盡力讓每位消費客人感到滿意。藉由這樣的客製化貼心服務，使得這家早餐店每天早上人氣都很興旺。

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不景氣店家因應之道 or競爭市場中脫穎而出or產品差異不大如何吸引更多的人進
如何開一家有人龍排隊的旺店 or開店創業市場定位的重要性or 顧客滿意的定價策略

如何才能增加營業收入
如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or如何提升客單價(消費總額) or 如何提高成交率or 如何提高忠誠度

不論你是要加盟創業與否，現如果是要開餐廳的話，如果跟別人賣的東西都差不多，那為什麼消費者要特地去你的店去消費呢，所以開店創業最先考慮的是市場定位和差異化。

開餐廳生意要好，不是價錢夠便宜，貨真價實讓人有俗擱大碗的感覺外，不然就是食物要有獨有的特色，讓人會想要抱著嘗鮮的心態來吃吃看和別家吃不到的心態來吃，要不就是針對一主題去做創意發揮的主題餐廳，也就是先把市場定位清楚和差異化做對且做好，日後生意就易在競爭市場中脫穎而出。

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新竹有一家餐廳，老闆熱愛人體攝影，也愛拍美腿，餐廳牆上與眾不同掛著一張張充滿性感的美腿照。老闆為鼓勵女客人多到店內用餐，店規規定身著迷你裙女客人來店消費，就享有特別優惠的服務及待遇，還能成為店內牆壁上所掛美女腿沙龍照的女主角。

餐廳內牆上一張張充滿性感的美腿照，再搭配穿著迷你裙來店內用餐的女客人，讓來店用餐的客人，不只有嗅覺味覺上的享受，更還享有視覺上美美的刺激享受，讓你只能說這家餐廳，拉客留客促銷創意還真的是有一套。

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臺東有一家叫“丹寧象”的大象牛仔布主題餐廳，為何店名取名為丹寧象呢，是因為這家店是由既愛象又愛牛仔布一對夫妻開設，丹寧布是牛仔褲布料之故。看著大象招牌，走進“丹寧象”店內，是大象造型的特制椅子，店內騎樓梁柱、牆櫃到廁所，眼睛所及之處都可見大象身影。

店主人很誇張向客人說，只要數得清店內大象數量就免費消費。因為店內大象數目之多連他們自己也不知道到底有多少。

店內除大象這樣特色外，還有濃濃的牛仔味，店內很多物品都以(藍色系的丹寧布)牛仔布所製成，如手工菜單、布簾、椅套、提袋、包包、玩偶等。

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為何店名取名為藍色大象餐廳呢，因為這家餐廳的命名是因，藍色是泰國皇家專用顏色，大象在泰國受人民尊崇且具國家代表動物之故。

這家主題餐廳有一些非常獨特之處，消費者可在藍色大象餐廳BlueElephant體驗到泰式的美食文化及待客之道。藍色大象餐廳 裝潢非常具有泰國文化氣息，餐盤擺飾也極為講究，例如桌上的餐盤是使用黃銅且上有受人民尊崇的大象標誌，顯得貴氣十足，在用餐過程中，廚師與顧客的互動相當客製化。廚師會在上菜的服務中隨著客人的口味做調整，也可讓客人自己添加菜肴上的配料。

 菜色極富泰國道地口味，這裡辣度分為一隻大象，兩隻大象，超辣的是三隻大象；餐廳的菜單是修改自泰國皇家美饌（RoyalThaicuisine），可分為傳統與創新兩類，傳統類是懷舊食譜(藍色大象之經典菜肴)，創新類是為主廚創新料理。

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主題型店面店面風格大多獨樹一幟，店面設計、第一線服務生著裝都要顯出一定的主題風格。此外，一個富有相關的創意店名招牌，或是一張別緻的DM海報，都會給主題型店面增色不少。主題型店面不同於普通的店面，提供的商品或服務是經過特殊設計包裝的，因此主題型店面宜走中高端消費路線會較適當。然有時難免會曲高和寡，那麼，如何適當的創意做到兼顧主題與吸引消費者的購買慾，是有意投入主題型店面市場者的一個重要的習題。

不過提醒有意開主題型店面業者，如果你的店面主力消費客群，不是勇於嘗鮮、殺很大的年輕族群，建議不要把主題設計得太過無厘頭，以免到時曲高和寡。另外在店面裝潢最好要量力而為，能省則省，千萬不要為塑造主題風格，砸了大錢裝潢，最後卻落得血本無歸，得不償失！

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有些開主題餐飲業者，太著重於實踐其理想，而不做報酬上的考量，故不少業者面臨經營成本降不下來，營業收入成長又有限，最後因財力不支而導致理想破滅。

主題餐飲降低營業成本部份，主題餐飲店在開辦規劃期時就不能只是想要營造店面主題氛圍之餘，也該考慮一下裝潢設備折舊及報酬率。 要不斷設法降低食材取得成本及人力成本比例高這二大問題。譬如盡量不要用太多正職人力，改用兼職人力。

主題餐飲增加營業收入部份，為擴大來客數、換桌率，應不斷研發與主題有關的菜色新的菜單，新的食材，常推出新套餐組合或特價商品以吸引客人上門。要提升餐飲品質和部份菜單單價，以提高客單價。另外在主題餐廳生意較輕淡時，可開設一些研究和食材主題有觀的課程，深耕經營和客人搏感情。

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遊戲主題餐廳，既然店名稱做遊戲餐廳，就是可讓人以一邊玩遊戲一邊吃東西的地方，當然遊戲就是這家最大賣點，也是這家餐廳最獨特的地方。

遊戲餐廳負責人Tobey Tamber 樂於參加在世界各地國際性桌上遊戲競賽，且贏過很多場，名副其實可稱上是一位桌上遊戲達人，餐館櫃子內有放置已拆封的遊戲，桌上遊戲多達上百種，從一個人到10個人可以玩的遊戲都有，店內遊戲任君挑選，如果不想玩遊戲還有上千本漫畫書，供你閱覽。如遇到不會玩的桌上遊戲，遊戲餐廳服務生也會主動積極在一旁有耐心的教導你遊戲規則和玩法。

遊戲餐廳基本上最低消費額每人100元/2hr；但如果沒有客人在等座位，最低消費額就可以愛玩多久就玩多久，所以很適合平日跟朋友去消磨時間。

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