小弟在去年.11月份在台中市開了一家連鎖外帶式冷飲店
因為冬天開幕所以生意一直平平(即使有賣燒仙草)
開幕後杯數一直衝不上來寒流沒來時還可以賣到
大概350至400杯但一遇到寒流又下雨還曾經一天下
來賣不到150杯當時也有點後悔為啥要在冬天開幕
是不是太衝動了(公司也勸我3.4月在開),不過現在回想起來在冬天開幕也是
有一點好處,生意雖不好但可以趁客人不多時好好訓
練員工千萬不要因為生意不好而擺一個臭臉給員工看這樣會給他們很大壓力
,一個冬天下來沒賺到什麼錢但也不至於虧本
(我請了4個員工連自己一共5個)自己薪水不算,一個月
水電.房租.員工薪水共要10萬多
到了3.4月天氣漸漸不那麼冷了杯數就開始慢慢有上升的趨勢
從3.4百杯開使變成5.6百杯到了6.7月份平均杯數就衝到900杯
一個月下來也有好幾天破1000杯,現在是生意一直持平平均
都在900多杯,這樣的成績我已經很滿意了,我想再到冬天時因該不會向剛開幕
時那麼慘了吧,因為已經有了固定客源了
本來小弟只是常常上網看看別人的經營方式和想法
沒打算留言,只是常常看到有人覺得飲料沒賺頭了可是我覺得真的還不錯
阿,還有看到許多人經營慘淡我想或許是服務不夠好或速度不夠快讓客人久等
不然就是茶不穩定,每個員工做出來的飲料口味都不統一會流失客人
我想地點也是很重要,光是我的店那條路短短200公尺連我就6家了而且我還是
最慢開的,我覺得服務態度與茶的穩定度一定要好,還有讓客人感覺店裡明亮衛生
這是小弟初淺的見解希望對各為同業有所幫助
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小弟在去年.11月份在台中市開了一家連鎖外帶式冷飲店
因為冬天開幕所以生意一直平平(即使有賣燒仙草)
開幕後杯數一直衝不上來寒流沒來時還可以賣到
大概350至400杯但一遇到寒流又下雨還曾經一天下
來賣不到150杯當時也有點後悔為啥要在冬天開幕
是不是太衝動了(公司也勸我3.4月在開),不過現在回想起來在冬天開幕也是
有一點好處,生意雖不好但可以趁客人不多時好好訓
練員工千萬不要因為生意不好而擺一個臭臉給員工看這樣會給他們很大壓力
,一個冬天下來沒賺到什麼錢但也不至於虧本
(我請了4個員工連自己一共5個)自己薪水不算,一個月
水電.房租.員工薪水共要10萬多
到了3.4月天氣漸漸不那麼冷了杯數就開始慢慢有上升的趨勢
從3.4百杯開使變成5.6百杯到了6.7月份平均杯數就衝到900杯
一個月下來也有好幾天破1000杯,現在是生意一直持平平均
都在900多杯,這樣的成績我已經很滿意了,我想再到冬天時因該不會向剛開幕
時那麼慘了吧,因為已經有了固定客源了
本來小弟只是常常上網看看別人的經營方式和想法
沒打算留言,只是常常看到有人覺得飲料沒賺頭了可是我覺得真的還不錯
阿,還有看到許多人經營慘淡我想或許是服務不夠好或速度不夠快讓客人久等
不然就是茶不穩定,每個員工做出來的飲料口味都不統一會流失客人
我想地點也是很重要,光是我的店那條路短短200公尺連我就6家了而且我還是
最慢開的,我覺得服務態度與茶的穩定度一定要好,還有讓客人感覺店裡明亮衛生
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加盟連鎖式教育機構多年來所累積下來的有口碑和招生經驗，只要照連鎖補教機構流程做，往往不會錯失黃金招生期(一般是指6月).但很多沒經驗者會等到學生放假才開始招生，這絕對是錯誤的觀念，這會導致來不及做規劃，現在家長與學生都會拿同業互相比較一番，當家長在比較時，你連最基本的課程規劃都無法提供，導致學生被其他同業吸收.
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某自助餐開幕收到一封祝賀信，信內寫著:
送你一份有屎以來，糞量最重的禮物，
你一定會大吃一斤，還請你多多飽含，
如覺糞量不足還請自便！
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客人對menu內容中的菜色有疑慮時，外場服務生此時就扮演非常重要的角色，不論menu(菜單)中的主餐或配菜醬汁，烹調做法菜色解說如能說明清楚，並適時加以推薦 (例如:您可以點一份品嚐一番，這是我們餐廳賣最好的產品之一，很值得你品嚐。)往往就能讓客人疑慮釋懷外，還會有提高點選品嚐的意願。
一盡職負責的外場服務生，一看到menu(菜單)中有不瞭解或是一新菜色，就應該詢問廚師或是老闆充分瞭解烹調做法及菜色解說的技巧。
更多 開店創業熱門行業探討 > 臨門一腳提高營收 or 菜單之設計與重要性在 阿甘創業加盟資訊網 > 娛樂/百貨開店市集 or 餐飲開店市集 or 補教市集 or 網路開店市集
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我不會跟賣器材為主的廠商採購咖啡豆，除非它本身是知名代理商，
因為我有這樣的體驗，
起初我是跟賣咖啡機的廠商採購咖啡豆，咖啡口味變來變去無法穩定，有一客人在閒聊時跟我說老闆你移花接木(換豆)，這樣不好哦，我以為他是在開玩笑所以也不在意。
日後有天在與老客人閒話家常時從其口中才知，賣器材為主的廠商的咖啡豆子是向代理商批，由於批價的關係廠商偶而就會有所異換，品質上會較不穩定，有的較差的廠商為了提高利潤降低取得成本，有時會滲雜混合一些爛豆。
目前我採購咖啡豆只挑獨立的咖啡豆進口商買，因為這些廠商會跟國外咖啡豆生產農莊簽定長期採購合約，咖啡豆供貨來源和品質會較穩定。
更多開店創業熱門行業探討 > 咖啡店經營技巧 or 開咖啡店有關咖啡豆探討 or咖啡設備器材廠商探討
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我不會跟賣器材為主的廠商採購咖啡豆，除非它本身是知名代理商，
因為我有這樣的體驗，
起初我是跟賣咖啡機的廠商採購咖啡豆，咖啡口味變來變去無法穩定，有一客人在閒聊時跟我說老闆你移花接木(換豆)，這樣不好哦，我以為他是在開玩笑所以也不在意。
日後有天在與老客人閒話家常時從其口中才知，賣器材為主的廠商的咖啡豆子是向代理商批，由於批價的關係廠商偶而就會有所異換，品質上會較不穩定，有的較差的廠商為了提高利潤降低取得成本，有時會滲雜混合一些爛豆。
目前我採購咖啡豆只挑獨立的咖啡豆進口商買，因為這些廠商會跟國外咖啡豆生產農莊簽定長期採購合約，咖啡豆供貨來源和品質會較穩定。
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我不會跟賣器材為主的廠商採購咖啡豆，除非它本身是知名代理商，
因為我有這樣的體驗，
起初我是跟賣咖啡機的廠商採購咖啡豆，咖啡口味變來變去無法穩定，有一客人在閒聊時跟我說老闆你移花接木(換豆)，這樣不好哦，我以為他是在開玩笑所以也不在意。
日後有天在與老客人閒話家常時從其口中才知，賣器材為主的廠商的咖啡豆子是向代理商批，由於批價的關係廠商偶而就會有所異換，品質上會較不穩定，有的較差的廠商為了提高利潤降低取得成本，有時會滲雜混合一些爛豆。
目前我採購咖啡豆只挑獨立的咖啡豆進口商買，因為這些廠商會跟國外咖啡豆生產農莊簽定長期採購合約，咖啡豆供貨來源和品質會較穩定。
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做吃的生意不是那麼簡單
裡面學問很大
除口味不好
衛生不好客人不進門外還有..........
做菜烹調
有時往往失之毫釐
做出來就差之千里
顧客就流失嘞~
服務流程(帶位點菜出菜結帳)每一步驟都不能馬唬
有時往往一時疏忽
顧客就流失嘞~
老闆心情在怎麼不好在在怎麼累也要保持微笑
臭臉的老闆是沒有回頭客的~
拿menu(菜單)給客人時
有哪些重點必講呢
又要如何簡介推薦強調菜色和口感.
有時少找幾十元
就會失去信用失去一位客人
多找幾十元
就是白作工~
隨時要注意店的情況...
送出去的菜客人不滿意
詢問一下是怎麼不滿意...
然後說聲抱歉還得馬上幫他換好.
送出去的菜客人沒用完
還要觀察剩菜大部份是那一些
做為改善參考~
不小心把飲料或餐點打翻波及客人時
應該在第一時間立即說聲抱歉後
趕快拿餐巾紙之類的東西交給它讓他快點清潔整理
然後具十分誠意詢問對方有沒有怎樣要不要緊~
客人的小孩在哭鬧...
你要哄哄他
不然別的客人會嫌吵..
給他一顆糖果騙騙他讓他安靜~
.............
生意不好時你會叫救命
生意好時你也會累到叫救命
做吃的生意絕對不簡單~
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