加盟連鎖企業管理規章辦法之教育訓練管理

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 開餐飲店業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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阿甘創業加盟網針對加盟連鎖企業之加盟連鎖店管理規章辦法,蒐集整理出下列教育訓練管理規定,供創業者開店商家特別是連鎖加盟業參考

 

加盟連鎖店管理規章辦法之教育訓練管理


  加盟分店須按加盟總部稽查管理規定, 無條件接受所屬督查稽察之有關經營管理上查核。

 

  開店前教育訓練辦法

1.目的:
為使新加盟者瞭解本公司之基本理念,有關規定與工作知識,特訂定本辦法。

2、適用範圍:
本辦法適用於所有新加盟者。

3、教育訓練權責規定:

3.1.總公司管理部:
3.1.1.負責擬定相關訓練辦法,協助新加盟者與僱員盡速順融入工作環境之中。
3.1.2.內訓師資的選定及訓練實施的督導、追蹤、考核。
3.1.3.評估與審核訓練成果,以利了解新加盟者之適應情況。

3.2.訓練教材的編撰與修改其內容應包括︰
3.2.1.各部門的工作職務分類。
3.2.2.各職務的訓練課程及時數。
3.2.3.各訓練課程的教材大綱。

4、教育訓練管理程序:
4.1.新加盟者之訓練由管理部單位負責承辦。
4.2.新加盟者加盟簽約後,主動通知相關人員並指定講師為之。
4.3.承辦人員應備妥「簽到表」,新加盟者在上課時應確實簽到,因故不能參加者應辦理請假手續。
4.4.依課程進度,分發有關訓練課程的講義、資料。
4.5.各項訓練結束時,舉行測驗,由主辦部門或講師負責監考評估與審核加盟訓練成果是否合格。

5、教育訓練管理規範
5.1.開業前,須事先募足人員,接受加盟總部提供之教育訓練課程。
5.2.教育訓練人員之食宿費用,均由加盟者自行負擔。
5.3.加盟者須通過加盟總部測驗、考核後,始得開店。
5.4.加盟者若已開業於營業中,參加補訓,店內至少須留有一位受過加盟總部訓練之工作人員。

  開店後在職教育訓練辦法

1.目的:
為使總店所有員工及分店員工充實專業知識及技能,提供高品質之專業服務,以皆能配合企業整體經營發展,特訂定本辦法。

2、適用範圍:
本辦法適用於全體同仁(總店所有員工及門市分店員工)。

3、教育訓練權責規定:
3.1.總公司管理部:
3.1.1.負責擬定相關訓練辦法,協助總店所有員工及分店員工充實專業知識及技能
3.1.2.內訓外訓師資的選定及訓練實施的督導、追蹤、考核。
3.1.3.評估與審核訓練成果,以利了解受訓學員之學習情況。

3.2.申請在職訓練計畫︰
3.2.1.訓練單位申請在職訓練計畫,應檢附下列文件:
(一) 訓練單位基本資料。
(二) 訓練計畫表辦理訓練之目的。
(三) 訓練計畫經費明細表。
(四) 訓練計畫場地資料表及教學環境資料表。
(五) 訓練計畫師資名冊及其基本資料表。
(六) 參與本訓練計畫之人員名冊。
(七) 其他必要文件 。
3.2.2.訓練單位所提之在職訓練計畫經核定後,應自行辦理,不得將部分或全部轉由其他單位辦理,亦不得代其他單位辦理部分或全部訓練課程。
3.2.3.申請辦理在職訓練,應依本計畫之規定編列訓練經費,其編列經費經審查未符規定者,訓練單位應依規定調整之。

3.3.在職訓練計畫之師資及費用分擔分為下列二類: 
3.3.1.共通職能課程,由總公司管理部課程師資資料庫中遴選,費用均由加盟總部負擔,並於申請訓練計畫時載明。 
3.3.2 專業技術課程,應由訓練單位自訂甄選遴聘講師,費用均由加盟分店自行負擔,並於申請訓練計畫時載明。

4、教育訓練管理規範:
4.1.共通職能課程訓練,實際研修並經過驗收通過者,發給該類別課程之結業證書,做為日後晉升考核聘用之依據。
4.2.專業技術課程在職訓練計畫,加盟分店應指定講師為之且加盟分店應主動通知相關受訓人員。
4.3.承辦單位應備妥「簽到表」,在受訓學員上課時應確實簽到,因故不能參加者應辦理請假手續。
4.4.依課程進度,分發有關訓練課程的講義、資料。
4.5.各項訓練結束時,舉行測驗,由主辦部門或講師負責驗收訓練成果。
4.6.加盟者若已開業於營業中,參加補訓,店內至少須留有一位受過加盟總部訓練之工作人員。
4.7.在職訓練依實際需要採集中式或分散式於指定場所及各店所在地點實施。


以下是 加盟連鎖體系& 教育訓練管理 相關經營實務經驗知識 --阿甘創業加盟網提供

做好訓練對營收會有明顯助益

訓練員工做好介紹推薦銷售,對營收會有明顯助益,據統計 100 個顧客裡面,有 20 個顧客是老顧客對店內商品或服務已非常熟悉,就不需多再給予介紹推薦,除非有新樣式。
有 20 個顧客是理智型顧客對店內商品內容會先行比較完畢熟悉後才會下決定,店員介紹推薦他會當做一參考。


阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是加盟連鎖經營業者,居大多數60個顧客,只要店員適時適所建議介紹,大部份都會肯定接受店員的建議,所以店員一定要具有建議介紹的能力,且建議性銷售只能做一次,千萬不要重覆持續不停推薦,這可是會讓顧客感到反感或覺不自在有壓力感。

 

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(此照片與內文無關)

 

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加盟體系教育訓練管理(1)
員工學習態度不佳的問題,基本上可以分成二個原因:
一個是接受度問題,另一個是員工本身沒學習動機。

如果造成的因素是接受度問題,則公司行號應改善訓練呈現方式及學習環境;若是員工本身缺乏動機,則可以考慮提供獎勵以激勵員工學習,或由群體學習,塑造競爭模式來激勵員工學習。

 

加盟體系教育訓練管理(2)

開店做生意沒有說穩賺的,如果無法維持服務品質在一定的水平及穩定,就很難獲得顧客的認同;若要長期穩定維持服務品質,那就要靠一套教育訓練系統來維持及訓練員工。

阿甘創業加盟網介紹一既簡單實用又有效的全球連鎖餐飲KFC肯塔基(星級訓練)做法,或許會給開店商家一些人事管理上的啟示。

新進員工會在各不同“工作站”學習,培訓他們的是師傅(老員工),新進員工經過培訓合格某個工作站後,就會獲得管理組給一個“星星”,這一個“星星”不僅給予新進員工努力地肯定,也表示此新進員工可勝任該“工作站”的所有工作內容;然後新進員工再去下個“工作站”學習,爭取另一個“星星”。

每個工作站代訓時間長短不一,一般來說工作站代訓標準,我所知是如下:

大廳:7.5個小時 (主要教你最基本的打掃清潔)

前台: 22.5個小時( 共三天;第一天講基本理論知識簡單練習;第二天師傅先操作給你看,然後自己練習但師傅會跟在旁邊;第三天由師傅幫你做鑒定;工作站訓練第一次鑒定不通過,會重新再幫你鑒定。)

總配:16.5個小時
廚房:15個小時

 

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加盟體系教育訓練管理(3)

有規模和制度的連鎖加盟總部都會擁有一套完整的經營管理運作機制,然連鎖加盟總部要將此經營管理運作機制完整的傳授給加盟主來經營,確是不易。

阿甘創業加盟網建議有心經營加盟連鎖業者,可參考下列知名加盟體系總部做法。

萊爾富在總部設有一系統模擬室,先對營業處課長級同仁授課,教導店內系統的運作流程和實地演練操作技巧,且要經過考試檢定合格後,才算通過種子教官訓練。

這些營業處課長級通過種子教官訓練的人員,就是第一批的種子教官。接著於各訓練店安裝教學系統,由第一批通過種子訓練的教官 ,教導全省各地區的區督導,培養出第二批的種子教官,且同樣第二批的培訓人員也要要經過考試檢定合格後,才算通過種子教官訓練。最後再由區督導教導門市店長實地操作,且由區督導負責追蹤各門市運作情形,並且蒐集各門市店長的使用意見,彙整回連鎖加盟總部,連鎖加盟總部再針對門市實際運作所提出的寶貴意見,修訂操作不方便或功能不佳的系統需求,讓系統運作更能符合門市和總部各部門的整體需求。

另外,連鎖加盟總部也可透過種子教官的方式,要求每一家連鎖店從中挑出適當的人選回到總部接受新訓練,達成傳授店面行銷技巧和實際操作訓練新課程的目的。

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顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)

 

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