加盟連鎖店管理規章辦法之人事管理 @ 阿甘創業加盟網部落格

加盟連鎖店管理規章辦法之人事管理

阿甘創業加盟網針對加盟連鎖企業之加盟連鎖店管理規章辦法，蒐集整理出下列人事管理規範，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

加盟連鎖店管理規章辦法之人事管理

一、 加盟分店須按加盟總部稽查管理規定，無條件接受所屬督查稽察之有關經營管理上查核。

二、 店鋪營運人事管理

店職員聘僱辦法

加盟總部、加盟者與加盟者所僱用職員三者間之權利義務關係，

1、加盟者經營加盟店所需人力，由加盟者自行聘僱並負擔其費用，加盟者與僱傭間發生任何權利義務之爭執，與加盟總部完全無關。

2、加盟者就其所僱用職員之工作時間調配、管理、撫卹、薪資、稅捐扣繳、員工福利、資遣、退休等權利義務，均由加盟者依照勞動基準法之規定自行辦理，加盟者與其僱員均不得向加盟總部提出任何補償或為任何主張。

3、加盟者與其僱員不得假借向加盟總部提出任何補償或為任何主張，如有因此而造成加盟總部之商譽受損則加盟總部可逕行終止本合約並向加盟者求償。

4、加盟者與其僱員不得假借公司名義從事任何影響公司權益之簽約、擔保、借貸、買賣、擔保等一切行為；如經查證加盟商視同違約並承擔一切法律責任。

5、加盟者與其僱員未經公司書面同意，不得擅將總部所送的文件、情報會議及活動資料傳播、轉播、複製提供他人。

6、加盟者與其僱員未經公司書面同意，不得以傳單、書籍、報紙、雜誌、廣播、電視、網際網路或其他使公眾得知之方法，宣傳銷售推廣商品服務。

7、加盟者與其僱員未經公司書面同意，不得使用商標印製文宣刊物，或舉辦演講、展覽、餐會、義賣等公開活動，或經營營利事業之行為。

加盟店人事管理

1、差勤管理：人員遲到、早退，出勤皆應案人事管理規章辦理。
2、服務管理：對門市店面員工考勤、儀容、儀態和服務規範皆應案人事管理規章辦理。
3、獎罰管理
(1).對於表現優秀的店員，要及時且在公開場所進行口頭和物質的獎勵。
(2).對於未按管理規章行事的店員，要及時處罰，包括口頭上的批評，或是實質上的的處罰。
(3).獎罰及時正確，明確而具體的指出員工在那方面的優秀表現。
(4).對於獎罰的處置，店長應及時和上級溝通，以得到上級支持。
4、招募應徵管理
(1).執行徵才招募活動；
(2).招募應徵之時做好第一關的把關工作，從求職申請表、面試過程篩選過濾個性不適人格特質不適的應徵人員；
(3).引導新雇員熟悉環境進入組織；
(4).培訓新雇員適應服務業的正確態度；
(5).培訓新雇員適應新工作內容；
(6).辦理勞保、健保、團保加退保作業。

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加盟體系人事管理(1)
餐飲業考評管理制度

一、考評原則
（1）應把考評工作制度化、量化、合理化且當作為一項常規工作來執行，每月、季、年都要進行相應的考評。
（2）確保考評的結果具有客觀性、公平性、公正性、準確性，在考評執行前應認真做好準備，務必與員工溝通清楚考評制度的內容和方式，讓員工都能充分瞭解。
（3）在客觀公正的考評後，依據考評結果針對每位員工的業績和工作表現好壞，和升遷、獎懲待遇和培訓結合起來，以激勵員工提高工作效率。

二、考評內容
（1）態度考評，主要指員工的事業心與工作態度，包括其紀律性、考勤記錄、工作積極性、工作主動性等。
（2）素質考評，包括員工是否有上進心，是否忠於本職工作及其可信賴程度，還包括職業道德、個人衛生、儀容儀錶等。
（3）能力考評，根據員工職別，分別對其各項職務能力判斷是否能正確執行、迅速應變，溝通協調，作一分類考評。
（4）業績考評，考評員工完成工作的數量及品質對公司的貢獻和價值。

三、考評方法
（1）目前國內一些知名餐飲業常常使用如評選最佳服務人員這種評價方式來做人員考評。重視員工管理和客戶服務的開店商家特別是加盟連鎖企業，在人員考評的制度上可考慮將客戶評價引入考評評價中。
（2）常用的考評方式還有是考評者與被考評者直接面談交換意見。
（3）員工的直屬上司對屬下員工考評，按照工作要求標準標現，對屬下員工間相互比較，然後採用評分或評語方式進行考評。
（4）班組評議。（5）同事互評績效（6）自我評價（7）部屬評價直屬上司考評。

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加盟體系人事管理(2)
餐飲店外場員工工作流程

在激烈的市場競爭中，餐飲店為獲得良好的口碑效益，就必須維持服務品質和經營管理在一定水準以上。因此選擇素質好，口齒清晰、外觀清秀的服務生並且將表現最優秀員工放在迎賓、吧台等搶眼處至關重要外，一套有制度有規範的外場員工工作流程，絕對對維持甚至提升業績有很大助益。

以下是一餐飲店外場員工工作流程，阿甘創業加盟網整理供有意從事餐飲業創業者、開店商家，特別是加盟連鎖餐飲業者，者參考。

1.上班前10分鐘到店打卡簽到。　　　
2. 更換制服檢查儀容儀表。
3.上班前交接及特別交待注意事項。
4.迎客：有客人到店時，面帶微笑親切問候每位客人（您好歡迎光臨、聖誕、元旦、新年好等）。
5.引導客人，客人若有併桌需求，最好能安排在一個比較不會干擾到其他消費者談話及走動的區域。　　　　
6.客人坐定後詢問：先生/小姐您好！請問要點些什麼？　　　　
7.記錄好客人點的數量和品項並且覆誦一次所點的數量和品項做一確認。　　　　
8.請稍等！　　　　
9.上菜這是您的餐點/飲料，請慢用！有什麼需要請隨時招呼我們！
10.在店內巡視（走動或目光）注意客人是否需要提供服務，是否有要加點或結帳的動作和注意店內衛生情況、餐桌椅是否有歪斜，裝飾品、書籍擺放是否整齊並調整到定位。　　　　
11.結賬作業。　　
12.禮貌徵詢客人意見或建議（先生/小姐：請問我們的服務還滿意嗎？請把意見留給我們，讓我們機會能及時改正提升服務品質），記錄下客人的意見並及時回報給店長) 　　
13.送客：客人離開時，恭送客人：再見/請走好/歡迎下次光臨/請慢走。
14.客人離開後馬上去收回茶具和打掃衛生並將新杯具放置定位。
15.店長檢查完成交接後，方可下班。

加盟體系人事管理(3)
如何才能有穩定性高且質優的第一線員工可用

一家會吸引顧客續上門來消費的商店，服務顧客的品質絕對有一定水準以上，服務顧客的品質是相當重要的一個環節，因此僱用態度良好的第一線服務生對經營開店業營收高低來說，佔有一相當重要的關鍵地位；不過就現經營環境來說，優秀員工可是一位難求，原因是當你這家店尚未擁有高知名度時，是無法吸引優秀的人才前來應徵的，再說對資金有限及人力有限的開店商家，很少有開店商家有財力能夠如此長期持續尋找人才。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家，特別是加盟連鎖餐飲業者，靠感覺是做不好店務管理的，因此，要找一位可信任素質高的員工，開店商家不僅要花稍高一些的薪水和福利才聘得到外，還須要長期有耐性的持續尋找人才，才有機會找到好員工。況且開店商家業者也不能把風險押在第一線員服務生的良心上，所以開店商家只有靠完善的管理制度及激勵措施，才能有穩定性高且信任的優秀員工可用。

(此照片與內文無關)

加盟體系人事管理(4)
王品經營秘訣值得開店創業者借鏡與學習

一企業能否成功，「人」是最關鍵的因素，王品最為人知的企業文化及人事管理主要是以「一家人主義」為企業文化的基調，無論員工是過生日、每年舉辦同仁國外旅遊、家庭拜訪、安心基金，為店長主廚以上股東辦理創意股東會等等，設立「電子秘書系統」讓王品同仁或家屬任何一人有喜或家人出事，整個王品集團就都知道了，如此用心對員工照顧無微不至與真誠關懷，提供員工內部創業的機會，因此一服務生有可能在其體系內做到店長甚至是老闆；這就是王品的經營秘訣，值得創業者、開店商家，特別是加盟連鎖餐飲業者借鏡與學習。

王品集團董事長戴勝益的人生哲學是「演戲可以彩排，但人生不能重來」，因此希望員工應有敢拚、能賺、愛玩的行為.，鼓勵員工回學校唸書進修，爬百嶽、登玉山、泳渡日月潭、單車環台，培養出團隊意志力，同時也讓員工彼此間有共同的話題及革命情感。員工在王品覺得有成長和有歸屬感，又有機會實現人生理想，如此員工怎麼會輕易就想離職，而且工作起來會更帶勁，也難怪王品能夠在流動率極高不穩的餐飲業卻是異乎尋常的穩定。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家，特別是加盟連鎖餐飲業者，餐飲業進入門檻不高，但進入後要如何維持並持續吸引消費者，才是從事餐飲業者特別是開放加盟連鎖業者，投入前應該仔細思考的重點。王品的經營秘訣，值得借鏡與學習，經營者若能讓優秀的人才只進不出，創造出一以人為中心的善循環內部環境，這企業不強也難。