目前早餐市場的類型可分為三類:有中式、西式及中西式混合型。 目前市面上的早餐店,多半是西式早餐店較多,這是由於中式的設備投資約在五十萬以上高於西式早餐店,製做及配送都較麻煩且產品需要的前置作業時間較長,如知名「永和豆漿」中式早餐店,所需人力大約每一班要三至五人,所以其管銷成本也會較西式早餐店高。
一般的西式早餐店投資額約在三十萬以上較易入手, 又由於西式早餐的供貨商物流配送系統完善,大部份的食材原料,都可以物流車每日派車供貨,早餐加盟連鎖系統亦已發展成熟,各餐加盟總部的物流配送大部份也都很完善下,所以開西式早餐店,人力的需求較中式早餐店低許多, 一般所需人力每一班要二至三人即可,人力成本開銷較低,所以市面上很多的人會考慮經營西式早餐店而非中式或中西式混合型早餐店。況且西式早餐店較易發展複合型態,而中式及中西式混合型因為所需設備多較佔空間故較不易採複合型態發展。
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