連鎖加盟企業分店員工教育訓練－阿甘創業加盟網部落格

連鎖加盟企業分店員工教育訓練

阿甘創業加盟網針對加盟連鎖企業，蒐集整理出下列分店員工教育訓練資訊，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

加盟連鎖企業分店員工教育訓練

壹、加盟連鎖企業分店員工教育訓練內容：

加盟連鎖總部對各門市分店舖教育訓練，通常是以提供標準化作業程序手冊及範例，以大幅縮減教育訓練所需時間，降低作業負擔為主，再以其他教育訓練方式輔助之。

一、門市人員職前訓練
門市分店教育訓練課程部分，新進員工進入公司後，先由資深員工帶領進行為期三天的職前訓練，訓練內容包括：價格、收銀、預訂、檢查補貨、巡視、退換貨程序顧客服務等等。藉由職前訓練縮短新進人員的摸索時間，提高生產力，降低損耗成本。

二、門市人員在職訓練
門市人員教育訓練，基於加盟連鎖店的店數眾多，分布區域廣且分散，或因全職、兼職人員輪班調度，上班時段及時數的不同；或因直營、加盟型態不同，經營者對經營成本考量會有所不同，因此建議採用店內在職訓練方式進行較為合適。

        加盟連鎖體系門市人員在職訓練內容包括以下各項：
        1. 利用營業空檔加強門市服務人員的商品知識、商品管理、促銷技巧、顧客服務等能力。
        2. 利用各項門市會議，介紹新產品內容、功能等及宣導公司政策及目標，強化對公司向心力。
        　3. 隨時傳達產業發展趨勢及商情的變化。
            4.為讓基層、第一線員工也能時時掌握連鎖企業動態，每3個月作一次員工教育訓練，讓店頭了解連鎖企業下一季主打商品，並發布新一季營運目標。

貳、新人學習操作技能三階段
   階段一：訓練員說，訓練員做。
                   資深員工訓練員在這個階段，一開始要向學員說明二件事：
                       1.學員學會後，對日後工作上有什麼意義和幫助。
                       2.現在要教他什麼(What)，以及為什麼要教這個東西(Why)為什麼要如此操作(Why)。
                    資深員工訓練員說明結束後，訓練員現場實際示範操作一次給學員看。

     階段二：學員說，學員做。
                      資深員工訓練員在這個階段，要求學員回應二件事：
                         1.學員學會後，對工作上有什麼意義和幫助。
                         2.學員必須重複說一次剛才訓練員說明的內容，即現在要學什麼(What)，為什麼要學這個東西(Why)。
                       受訓學員說明結束後，受訓學員實際操作一次給訓練員看。

      階段三：學員說做，訓練員糾正錯誤。
                       如果在第二階段時，受訓學員說或做的部分出現錯誤，訓練員應請受訓學員再說和做一次，並在受訓學員說和做的過程中，挑出錯誤處且針對出錯的地方糾正外，並給予專業性地改善建議，然後再正確操作示範一次給受訓學員看。

這三個階段看起來很簡單，然真正做時，將會出現很多不同的狀況。資深員工訓練員應確認學員沒有誤解他的意思，且受訓學員已能正確說做所學習技能。

叁、加盟連鎖企業分店員工教育訓練整體規劃表:

加盟分店員工教育訓練整體規劃
模式	職前訓練	在職訓練
受訓員	正職/兼職	正職/兼職	正職
階段	初級	中級	高級
目的	◎對企業組織、各部門及自身工作的了解 ◎縮短新進人員的摸索時間	◎學習店務營運的技能與知識	◎提高生產力，降低損耗
對象	◎新進人員	◎通過初級認證者	◎通過中級認證者
課程內容	◎通識課程(企業文化、企業組織架構、歷史沿革、企業經營理念、企業營業性質、管理制度、產品特色、及個人職涯地圖等)	◎門市店務營運各項技能及知識 ◎正確服務觀念 ◎介紹新產品內容、功能等及宣導政策及目標	◎進銷存管理、顧客管理、危機處理及如何解決問題等
傳授方式	◎學長制由資深員工負責教育 ◎訓練手冊	◎由資深員工負責教育 ◎現場見習 ◎訓練手冊	◎由資深員工負責教育 ◎訓練手冊 ◎參加集合式課程(影片教學、網路學習e-learning及現場見習等)

叁、加盟連鎖企業新人訓練報告撰寫要點:

以下是 加盟連鎖總部店長店老闆教育訓練 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

加盟連鎖企業店長店老闆教育訓練 (1)

種子教官訓練制度

有規模和制度的連鎖加盟總部都會擁有一套完整的經營管理運作機制，然連鎖加盟總部要將此經營管理運作機制完整的傳授給加盟主來經營，確是不易。

阿甘創業加盟網建議創業加盟者特別是連鎖加盟企業主，可參考下列總部的做法。萊爾富在總部設有一系統模擬室，先對營業處課長級同仁授課，教導店內系統的運作流程和實地演練操作技巧，且要經過考試檢定合格後，才算通過種子教官訓練。

這些營業處課長級通過種子教官訓練的人員，就是第一批的種子教官。接著於各訓練店安裝教學系統，由第一批通過種子訓練的教官，教導全省各地區的區督導，培養出第二批的種子教官，且同樣第二批的培訓人員也要要經過考試檢定合格後，才算通過種子教官訓練。最後再由區督導教導門市店長實地操作，且由區督導負責追蹤各門市運作情形，並且蒐集各門市店長的使用意見，彙整回連鎖加盟總部，連鎖加盟總部再針對門市實際運作所提出的寶貴意見，修訂操作不方便或功能不佳的系統需求，讓系統運作更能符合門市和總部各部門的整體需求。另外，連鎖加盟總部也可透過種子教官的方式，要求每一家連鎖店從中挑出適當的人選回到總部接受新訓練，達成傳授店面行銷技巧和實際操作訓練新課程的目的。

(此照片與外文無關)

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

(此照片與外文無關)

加盟連鎖企業店長店老闆教育訓練 (2)

加盟創業營運的成敗，不只是單純的技術轉移而已，還包括經營knowhow成功經驗的複製轉移，這裡頭包括了專業的商圈評估、顧客接待技巧、待客禮儀、客訴處理、標準化作業流程、市場行銷推廣企劃... 等眾多專業知識，絕對不只是單純的技術轉移而已。

阿甘創業加盟網舉一小吃餐飲加盟總部教育訓練技術轉移給加盟開店創業者項目有:
一、sop標準制度化經營手冊或店長手冊、工作說明書和技術手冊講解與演練示範
二、各項生財設備操作與清洗保養
三、產品食材原物料介紹與前置作業處理
四、每一產品口味操作演練
五、從點餐至出餐流程演練
六、工作職掌分配與營業模擬演練
七、顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)餐飲接待技巧、服務禮儀與客訴處理
八、產品介紹與話術推薦演練
九、訂貨囤貨退換貨及成本控管
十、餐飲管理專業知識：
營業日週月報表
簡易會計帳戶管理
零用金控管
庫存盤點紀錄表
水電瓦斯查核紀錄表
店鋪營運及清理時間排程
目標設立與經營效率分析

加盟連鎖企業店長店老闆教育訓練 (3)

許多加盟開店創業者總會說：「都有照著加盟總部所傳授的經營技巧和製作方法去做，但開幕已過了一陣子，生意還是沒有太大起色，生意難做怎麼辦?」然而，當加盟體系一一檢視加盟分店營運過程後就會發現，跟加盟總部所傳授的經營技巧和製作方法不太一樣。

其結果會如此，原因有很多面，但其中最常見有二種原因，一是有不少加盟開店創業者在開幕促銷活動結束後，因恢復日常營運，來客數明顯減少下，就開始隨著自己認為最節省成本、自以為是的想法去做，有的自行更改簡化製做過程及配方結構；有的不使用總部所約定的原物料，自購成本較低的原物料和耗材情形產生，導致商譽、品質和整體口感也就逐漸走偏了，另一導因是教育訓練無法落實所導致。

阿甘創業加盟網提醒創業加盟者特別是連鎖加盟企業主，為避免發生此二種狀況，加盟開店創業者應遵照加盟總部所傳授的經營技巧和製作方法去做，若有疑惑咨詢，應向加盟總部請教解惑，以維持商譽、品質和整體口感的一致性。另一導因是加盟到教育訓練無法落實的加盟總部，因此加盟開店創業者應觀察加盟體系在加盟開幕前是否有提供完整教育訓練和至門市實地演練的機會，以培養加盟開店創業者臨場反應能力及解決實際營運時可能會遇到的各式各樣疑難雜症；加盟開店創業者應觀察加盟體系在開幕後是否有提供配套輔導咨詢服務，其中要確定加盟體系否有制定規劃經營手策，經營手策內應包括店長手冊、工作說明書、作業SOP等等，以確定教育訓練教材是否完整健全，因為有能力規劃出制度化標準化的經營手冊、工作說明書、標準作業流程的加盟總部，通常都有相當多年的經營經驗，故其加盟後續經營管理咨詢輔導能力也會比較強，這絕對是加盟開店創業者觀察評定加盟體系是否值得加盟重點之一。