經濟部商業司統計，加盟店的創業成功率約六成，而一般創業成功率約只有三到四成，所以加盟創業成功機率理論上應該大很多，然這數據是不論創業金額高低所有加盟開店店家而言，若只是小額創業如滷味小吃這行，要是加盟的話，創業加盟所需費用就不低，再加上要跟加盟商拿貨跟配料，採買成本就很難壓下來，若又是租店經營的話 ，除非你是當地的有名氣的滷味店 ，生意非常非常旺的滷味店，不然你所賺的繳給房東和加盟商後，所剩可能不多了。
滷味小吃不加盟，那要如何創業 ? 滷味小吃不加盟是可省下不少成本，但好吃的滷味又要怎麼來 ? 滷味原物料(火鍋料、肉、麵類的成品或半成品)採買補貨，可以到附近果菜市場或大型菜市場批購，滷味小吃所需原料要買什麼都有啦 ，找幾家固定來往的店家或攤位，便宜又方便，但是你要先跟店家或攤位說， 你是要做生意用的 ，所要採買的量也要跟他說清楚，這樣他才會相信，也讓他可先行準備，如此採買價錢會比一般市場價格便宜很多喔 。再談滷的功夫很多，方法各有巧妙，其實很多滷味重點不在滷，而是在是在於滷之前的醃的功夫和醬料。
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