加盟連鎖營運人事管理實務經驗談
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人事管理要注意人員配置運用
人事管理上要注意人員配置不當及新進員工技術不熟練等二項問題，新進員工技術不熟練，工作效率就無法提昇，如此就會直接影響到業績收入及服務品質；人員配置不當會產生人手不足或有人忙的要死，有的人卻在旁邊納涼的情況，導致離職流動率居高不下，就會碰到開店店家最頭痛的問題，人力不穩定，常換人員新員工工作不熟練，工作效率就無法提昇，如此又會直接影響到業績收入及服務品質。
阿甘創業加盟網提醒業開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，如果店長或者店主在員工口中是一好好先生，那麼你要開始小心被員工吃的死死的，員工叫不動的情況發生；但如果店長或者店主在員工口中是一太強勢，那麼要小心員工是草莓族，抗壓性不足遇到有問題就曠職不來了。
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以下 加盟連鎖營運人事管理實務經驗談
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| 加盟連鎖營運人事管理實務經驗談(1) 如何有效防止離職員工與老東家打對台 位在士林夜市陽明戲院前面的排隊美食「王O起士馬鈴薯」，爆發員工離職後，短短6天，就在其附近自創「非泥莫薯」品牌，與老東家大打對台，「王O起士馬鈴薯」老闆以離職員工違反，當初所簽離職後12個月內不能從事相同業務的競業條款，因此怒告離職員工背信罪；但士林地檢署檢方在調查後，認為離職員工僅違背員工守則，且離職後已非該店員工，屬民事違約範疇，不構成刑事背信要件，最終以不起訴處分。 「王O起士馬鈴薯」老闆自認當初要員工簽競業條款「不得於離職12個月內，從事相關產業及職務」但競業條款內文中未加列罰則，就算打民事訴訟贏得勝訴，拿到賠償金的機率也不大，故不打算再花心力在這種人身上。
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 (此照片與內文無關) |
加盟連鎖營運人事管理實務經驗談(2)餐廳如何解決廚師離職被挖角經營困擾
餐廳的經營核心是在料理，但經營餐廳業者都知廚師離職、被挖角，人力不穩定是開一家餐廳經營業者最為擔心的一大隱憂。 為解決此因廚師離職，所導致的料理品質不一的經營困擾問題，新天地餐廳解決此問題的成功經驗，可供餐飲業者參考學習。新天地餐廳找來一專業經理人，將內場廚房分成砧部、蒸部、炒部、冷盤以及點心等區塊作業。做了上百本標準作業書（SOP），每道菜作業步驟、要用什麼做盤飾、烹飪時間等，在標準作業書（SOP）內都有一定的作業標準依循與操作規範準則。另為確保廚師來源源源不斷，從助理廚師升到廚師，學科考試每兩個月舉辦一次，術科考試每四個月舉辦一次，皆通過者即可成為餐廳廚師。
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加盟連鎖營運人事管理實務經驗談(3)店家招募人員管道 店家招募人員，基本來源管道： 人才內部來源
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 (此照片與內文無關) |
加盟連鎖營運人事管理實務經驗談(4)如何才能有穩定性高且質優的第一線員工可用
一家會吸引顧客續上門來消費的商店，服務顧客的品質絕對有一定水準以上，服務顧客的品質是相當重要的一個環節，因此僱用態度良好的第一線服務生對經營開店業營收高低來說，佔有一相當重要的關鍵地位；不過就現經營環境來說，優秀員工可是一位難求，原因是當你這家店尚未擁有高知名度時，是無法吸引優秀的人才前來應徵的，再說對資金有限及人力有限的開店商家，很少有開店商家有財力能夠如此長期持續尋找人才。
阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家，特別是加盟連鎖餐飲業者，靠感覺是做不好店務管理的，因此，要找一位可信任素質高的員工，開店商家不僅要花稍高一些的薪水和福利才聘得到外，還須要長期有耐性的持續尋找人才 ，才有機會找到好員工。況且開店商家業者也不能把風險押在第一線員服務生的良心上，所以開店商家只有靠完善的管理制度及激勵措施，才能有穩定性高且信任的優秀員工可用。
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