開吃到飽式自助火鍋店獲利經營技巧

開一家吃到飽自助火鍋店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 開一家吃到飽自助火鍋店業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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如果你想開的是吃到飽式自助火鍋店,市面上吃到飽自助火鍋店一般標準價從競爭的199/鍋為起跳,到平均標準價299元/鍋,以及中高單價的鍋類約399元以上都有,當然定價高低要看你經營的火鍋店店面裝潢格調及自助餐吧所提供品項而定。 

 一般吃到飽自助火鍋店會無限量供應海鮮、肉品、火鍋食材、水果、沙拉、冰淇淋、冰沙、可樂、飲料、咖啡、爆米花...等等,然我看過有一吃到飽自助火鍋店很有創意提供巧克力噴泉,旁邊放置有餅乾棒和棉花糖棒,讓消費顧客DIY自己做巧克力棒和巧克力棉花糖,大人小孩都能在製做過程中玩得興高采烈。

阿甘創業加盟網提醒吃到飽開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,吃到飽自助火鍋店要經營得好,吃到飽式自助火鍋店座位一定要多,才會衝得高業積和利潤,又因自助火鍋店的賣點就是可以讓顧客挑自己喜歡吃的東西吃到飽,所以自助餐吧所提供的品項,對吸引顧客上門佔了一很決定性的地位。

以下是 開店商家&吃到飽式餐廳創業 相關經營實務經驗知識 --阿甘創業加盟網提供

 

開一家吃到飽的火鍋店應知 

如果是開一間一般式的火鍋店如涮涮鍋店,不是吃到飽式的火鍋店,一個月盈收若有在40萬能打平,若是開吃到飽的火鍋店,同樣大小的火鍋店,一個月大約要做到一倍以上起碼要80萬才能打平。 

阿甘創業加盟網提醒吃到飽開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,要做到80萬,要不是你開的火鍋店坪數夠大,要不就是一次開好多家,如此大量進貨才能有效壓低食材成本,不然單獨開一家吃到飽的火鍋店,不是我喜愛唱衰,基本上營收將無法支撐你的食材成本,獲利上將會是一大問題,倒店率起碼會在八成以上。

 

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(此照片與內文無關)

火烤兩吃吃到飽賺多多的關鍵

一家火烤兩吃吃到飽店家除固定成本(人事成本、物材食材成本、租金、水電費、裝潢成本、設備維護)外,還有其他一些變動成本。基本上物材食材成本佔火烤兩吃吃到飽經營成本最重,物材食材成本價格便宜來自整批進貨,直接跟產地或大盤貨櫃拿,量多價格就可壓低(當然來源和品質那要看經營者的經營策略和良心),火烤兩吃吃到飽店家必須常常煩惱要降低食材成本外,及更換食材,這也是做火烤兩吃吃到飽店家最為辛苦及困難的地方。

火烤兩吃吃到飽要經營的好,基本上就是要抓住人們想貪小便宜的心理。阿甘創業加盟網提醒吃到飽開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,實務經營運作火烤兩吃吃到飽,風光的開幕,卻不能長久經營下去,經營不善倒閉的是多如牛毛,探討經營失敗原因是有很多,東西食材不新鮮、不好吃、菜色變化少、沒有適當的促銷活動及優惠方案吸引客源,是最常導致經營火烤兩吃吃到飽失敗的原因。

 

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開燒肉火鍋吃到飽店店家軼聞趣事 

前陣子跟朋友跑去吃燒肉火鍋吃到飽, 時間限兩個小時,店內貼有規定如果盤內剩下太多食物的話要罰錢(罰 20%服務費)。 

吃到飽當然是不用客氣點吃肉吃個爽啦, 等服務生過來時間快到的時候, 我們才驀然驚覺, 桌上的五花肉和魚肉還各有二三盤,「肉這下鐵定吃不完!」。 

我朋友急中生智說:「 把這幾盤肉送去給對面桌的小姐,就說是我請的....」。

吃到飽餐廳小心「移花接木」輪流用餐 

吃到飽餐廳菜色多,價錢又不貴,深受學生族歡迎,店家經營不怕你來吃,只怕你不來,然現有學生自以為聰明,一批人馬先進來吃,另一批人馬先在外頭等,中場假藉口出去抽菸、拿東西,整批人馬換手接力續用餐吃到飽,用餐時段餐廳爆滿,場子大,客人一多服務人員又忙,店家實在很難提防,也給了人有機可趁的機會,不只有「移花接木」輪流用餐,還有人會刻意帶大包包,選擇偏僻餐桌,吃飽了,就將甜點、牛排塞進塑膠袋,挾帶出門。

門禁確實很難管控,然阿甘創業加盟網建議吃到飽式開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,應採取加強內外門禁出入管控和落實執行稽查來防阻「移花接木」輪流用餐發生。

 

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吃到飽式餐廳經營獲利關鍵

 

吃到飽式餐廳經營獲利關鍵 吃到飽式餐廳,要做到讓客人感到物超所值服務滿意,覺得消費有其價值感,是其經營困難之處。然食材原物料價格逐年上漲,食材原物料又是吃到飽式餐飲的最大成本負荷,有連鎖企業因此成立批發事業處,自行進口、銷售配送食材原物料魚貨,以達到控制食材原物料成本和穩定品質的目的。

 

阿甘創業加盟網提醒

 

 

 

 

吃到飽

 

 

 

開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,吃到飽式餐廳經經營獲利關鍵就是要用標準的作業流程,不斷去簡化人力和動作,降低成本。 除了減少人力壓低成本外,如果每個員工皆能內場廚房和外場服務十八般武藝樣樣通,就可彈性調配、支援,隨時補位,又能省下一筆不少的人事費用。

 

 

 

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