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為激勵員工，店家要能找出最適合員工的激勵方式，提供的績效獎金獎勵才會有誘惑力，達到激勵員工拼業績的效果。

以阿瘦皮鞋為例，阿瘦皮鞋用問卷調查員工大家最希望的激勵方式，從問卷調查中發現，名牌包與出國旅遊是最佳獎勵。如知名連鎖通路阿瘦皮鞋，首先先將全台灣阿瘦店面共區分為11區，一區有17～20家店面，採取「區」而非「單店」或「個人」業績競賽。例如，12月單月業績競賽達成者，可得到Lv名牌包，依業績達成率的高標、中標、低標，分別可以獲得4萬5000元、3萬元與2萬元的名牌包。由於阿瘦皮鞋激勵的方法用對，激勵員工成果總共送出168個名牌包，整體業績大幅成長14.5%。另在旺季1～2月過年這個檔期達成業績競賽者，可得到出國旅遊的獎勵激勵員工，達成率過98%區內的店長就可出國，出國的地點遠近，視達成率高低而定。

通路價值轉型，提供銷售主力商品可以不變，變的可以是管道、方式、場合、相關週邊配件等更多面向著手改變，也可以從消費者想要達成什麼樣價值來思考其轉型。

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現今每個領域都有大量的供應商、製造商，導致整體消費市場供給過剩，有關經營業者為求獲利，只能採取規模化的價格競爭，店家的毛利就會開始隨著價格戰的激烈與否成反比，如此經銷代理商的毛利也就開始受到壓縮，必然導致經銷代理商的經營危機。

經銷代理商為避免遭取代或利潤微薄獲利不易的危機，要著重強化自身高效率的服務，增加銷售通路的寬度及深度服務，積極對營運體系進行現代化管理的改造，如建立現代化的物流系統倉儲、配送等，以增加銷售通路的服務內涵，使自己在廠商的價值鏈上扮演一無法取代的地位。

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冷氣機是夏季店內用電量高低的最主要因素，店家要節能省電就要先對用電量高的冷氣著手。

規劃設計方面:
選購高EER的冷氣機，正常而言EER值每提高0.1，可節約4%冷氣機用電量。採用省電燈型燈管(泡)，較傳統白熾燈省電約60%以上，也比較不會發熱；冷氣送風系統加裝變頻器控制空調以節約耗電；店內冷氣配合吊扇掛扇使用可使冷氣分佈較為均勻，並可降低電力消耗。

經營管理方面 :
店內冷氣溫度調在26最為適當且省電，每天結束營業前三十分鐘可先關掉壓縮機(由冷氣改為送風)，以減少耗電；且每二週定期清洗店內冷氣空氣過濾網一次，空氣過濾網太髒時，容易造成電力浪費。

另建議參考
http://www.ecct.org.tw/print/files/office-95.pdf 辦公大樓節能手冊下載

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現在人吃早餐除了可吃到傳統的豆漿米漿配燒餅油條外，現一大早就有不少人推著攤車賣自製的清粥小菜、飯糰、涼麵、煎蛋、葱抓餅或蚵仔麵線。另隨處都有的便利商店， 還有包子、饅頭專賣店， 再加上為數最多以販售三明治、漢堡為主的西式連鎖早餐店。

此外，這幾年大型異業如知名連鎖餐飲店和便利商店也加入競爭搶食早餐的商機，知名咖啡業者有伊是、星巴克、壹咖啡、85度c， 知名西式速食有麥當勞、肯得基、摩斯漢堡，知名便利商店業者有7-11、全家、萊爾富等也賣包子、饅頭、涼麵、三明治等早餐，各大飯店等也都開始進軍早餐市場，導致原本早餐客源也遭到異業分食。

目前經營西式早餐連鎖市場有麥味登、美而美、美又美、弘爺漢堡、早安美芝城、吉得堡、巨森、康迪麥、東方…等十幾家西式早餐加盟總部，又因早餐店販售的商品大多類似同質性高，故不論西式早餐連鎖業或是單店經營業者同業競爭就十分激烈。

綜合以上同業異業皆積極搶進早餐市場商機，早餐業者為求在同業異業中搶得商機，導致有些早餐業者採取將營業時間拉長或是採複合方式如咖啡輕食、分租店面等經營來增取利潤，換取營收的做法。

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很多餐飲店家採取抗漲之道，就是商品若有用到高價物料的就改採取限量生產，改採漲幅較少的原物料；再以多買及享優惠及搭配贈品，來刺激消費者多加購買，或是延長經營時間，以薄利多銷少賺點苦撐，看物價上漲趨勢情勢有無改變，但從年初撐到年中物價上漲趨勢還是持續外，且消費者薪資沒漲還呈負薪資成長，讓消費更是不敢消費越來越保守，店家營收不斷減少，成本持續增加，財務問題慢慢浮顯抬面，沒有特色、財務不健全、規模小、不具經營管理能力的餐飲業者都可能會在此波物價上漲中被淘汰出局。

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舉阿瘦皮鞋為例，近幾年來百貨公司一直開愈開愈多，而且規模愈開愈大，有些很多以往不注重門市生意，僅在百貨公司設櫃的業者跟著百貨公司的業績成長水漲船高，業績逐漸趕上且有超過阿瘦皮鞋直營門市的趨勢。因此，阿瘦皮鞋「打不過他就加入他」，因此百貨公司設專櫃雖然抽成高，但是為市場占有率，雖然利潤較低，還是要在百貨公司設下26個專櫃。

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創業籌資借錢的對象，大部分應該都是外行人，所以你必須要讓這些外行人可以在短時間內得知你到底想做什麼，聽出你對事業的重視與積極參與程度，特別是你獨有或特別的產品或服務運作模式。

許多創業者在向親朋好友創業籌資(借錢)說法上，常會發生離題、不合邏輯、或是讓人聽不懂或抓不到重點在哪裡的情況。要讓人瞭解，首先應該用讓人易清楚的類似行業創業成功案例說明做為話題的起頭，來介紹你要開展的事業，最為恰當。如有創業計畫書再附上圖表奉上當然是最好，創業計畫書內容盡量簡單明瞭，用客觀的態度來撰寫你要如何開展執行你的事業，預估可能市場潛量報酬和經營成本。說話到最後務必要再強調一次重點所在：「我的重點是…來為剛才的整個說話內容作個關鍵重點整理。

最好事先演練幾遍，最後在請你最好的親朋好友幫你聽一遍過濾你的創業籌資說法，聽聽他對你創業籌資(借錢)說法的看法和感覺，這個流程是要讓你借錢說法更通俗易懂。

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一般的西式早餐店投資額約在三十萬以上較易入手， 又由於西式早餐的供貨商物流配送系統完善，大部份的食材原料，都可以物流車每日派車供貨，早餐加盟連鎖系統亦已發展成熟，各餐加盟總部的物流配送大部份也都很完善下，所以開西式早餐店，人力的需求較中式早餐店低許多， 一般所需人力每一班要二至三人即可，人力成本開銷較低，所以市面上很多的人會考慮經營西式早餐店而非中式或中西式混合型早餐店。況且西式早餐店較易發展複合型態，而中式及中西式混合型因為所需設備多較佔空間故較不易採複合型態發展。

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