現在人吃早餐除了可吃到傳統的豆漿米漿配燒餅油條外,現一大早就有不少人推著攤車賣自製的清粥小菜、飯糰、涼麵、煎蛋、葱抓餅或蚵仔麵線。另隨處都有的便利商店, 還有包子、饅頭專賣店, 再加上為數最多以販售三明治、漢堡為主的西式連鎖早餐店。


此外,這幾年大型異業如知名連鎖餐飲店和便利商店也加入競爭搶食早餐的商機,知名咖啡業者有伊是、星巴克、壹咖啡、85度c, 知名西式速食有麥當勞、肯得基、摩斯漢堡,知名便利商店業者有7-11、全家、萊爾富等也賣包子、饅頭、涼麵、三明治等早餐,各大飯店等也都開始進軍早餐市場,導致原本早餐客源也遭到異業分食。


目前經營西式早餐連鎖市場有麥味登、美而美、美又美、弘爺漢堡、早安美芝城、吉得堡、巨森、康迪麥、東方…等十幾家西式早餐加盟總部,又因早餐店販售的商品大多類似同質性高,故不論西式早餐連鎖業或是單店經營業者同業競爭就十分激烈。


綜合以上同業異業皆積極搶進早餐市場商機,早餐業者為求在同業異業中搶得商機,導致有些早餐業者採取將營業時間拉長或是採複合方式如咖啡輕食、分租店面等經營來增取利潤,換取營收的做法。

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