餐飲業面臨售價漲價幅度跟不上物價波動上漲幅度的景況，以大部份食材要用的主要原物料麵粉為例，95年時一斤三百元的價格，97年6月漲到六百多元，餐飲業的原物材料成本比95年7月未飆漲前增加二成以上，也就是說營業利潤至少要減少二成，營業利潤越壓越低。餐飲業者雖有調過價，但因同業異業飽和競爭下，擔心顧客流失故有調價但幅度卻無法完全反映物價上漲幅度。
很多餐飲店家採取抗漲之道，就是商品若有用到高價物料的就改採取限量生產，改採漲幅較少的原物料；再以多買及享優惠及搭配贈品，來刺激消費者多加購買，或是延長經營時間，以薄利多銷少賺點苦撐，看物價上漲趨勢情勢有無改變，但從年初撐到年中物價上漲趨勢還是持續外，且消費者薪資沒漲還呈負薪資成長，讓消費更是不敢消費越來越保守，店家營收不斷減少，成本持續增加，財務問題慢慢浮顯抬面，沒有特色、財務不健全、規模小、不具經營管理能力的餐飲業者都可能會在此波物價上漲中被淘汰出局。
更多 創業開店現況趨勢 or 創業新聞事件探討>物價上漲店家因應之道 or 如何有效降低經營成本
在 阿甘創業加盟網 > 娛樂/百貨開店市集 or餐飲開店市集 or 補教市集or 網路開店市集or火鍋開店市集
全站熱搜
留言列表
