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教育訓練應知經營督導應知加盟創業促銷應知

提前解約加盟者需考慮事項頂讓加盟店實務探討加盟店長與公司的關係加盟連鎖店報稅應知

參訪創業加盟展經驗及探討如何挑最適合加盟總部出問題加盟總部的特質遇到總部惡性倒閉應如何自保
總部與加盟店財務無關連總部應避免劣幣逐良幣的現象發生遇到加盟糾紛時加盟總部應有做法
如何成立一優良加盟總部 > 開放加盟前需完成事項or 成立加盟總部的第一步 or 勝利之道嚴格慎選加盟者
or 加盟連鎖展店策略 or加盟經營管理手冊密笈or加盟實務經營管理技巧 or 品牌探討及塑造品牌過程中要注意些什麼or加盟總部經營策略

sop標準制度化加盟分區督導制經營手策，工作說明書、作業SOP
經營手冊或店長手冊、工作說明書和
標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 、
顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)

加盟搜尋引擎加盟登錄加盟知識加盟市調加盟合約加盟檢核表 刊登價格&瀏覽率&流程

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個人分類：加盟開店與連鎖創業實務經驗談

Oct 12 Sat 2013 11:54
日式餐飲加盟體系暨競爭力與加盟注意要點

日式餐飲加盟體系暨競爭力與加盟注意要點
加盟登錄 修改加盟知識加盟市調加盟檢核刊登價格&流程
日式餐飲創業市集(日本餐廳、日本料理店、日式拉麵店)加盟體系(全)一覽
資料來源:阿甘創業加盟網搜尋最近經審核過加盟資料中的17筆

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頂讓加盟分店要不要換簽加盟新約

一般較有制度的加盟總部是絕不允許有加盟店私下頂讓分店行為發生的，加盟合約內通常也都會約定禁止頂讓條款，但違規的懲處通常會故意擬得模稜兩可，其目的就是要讓加盟總部日後保有彈性處理空間，事情可大可小，要到時對違規者從輕發落還是下重手懲處，全依加盟總部依當時情況去解釋，也就是完全由加盟總部來決定，因此頂讓加盟店這一點上讓店業者要很謹慎小心處理，頂店業者亦不能只聽讓店業者所言，要問清楚要不要重付加盟金給加盟總部，要不要換簽加盟新約還是延續舊約，加盟總部有關你要頂讓分店的態度及後續加盟處理有那些程序。

頂店業者接手頂讓加盟分店，日後和加盟總部配合是長長久久的事，若一開始就無法順利和加盟總部取得共識或順暢溝通管道的話，處處有所爭議，勸你頂讓還是多問多挑選其他加盟店，會比較適當。

頂讓加盟店簽約前要注意事項

頂讓者在頂讓加盟店簽約前，務必要先確認轉讓店家的確是擁有此店全權經營權，還要和加盟總部達成頂讓店面權益與責任負擔共識，才能放心地簽約付頂讓金，不然到時若是加盟總部或是其中有一合夥人不頂讓，日後接手加盟店營運都將會是一大麻煩事。

我向讓店店主表示，我認為我所付的頂讓金內是有包含店面及所有設備及技術傳授，故這筆受訓費用就不應該由我支付才對，應由他讓店業主付才對！讓店店主卻解釋說，他的技術他保證會傳授給我，這筆受訓費用是由加盟總部收走，又不是他收走，跟他完全沒關係，你可拒絕不去加盟總部受訓，加盟日後只要向加盟總部續進貨就沒問題，是你要去總部受訓，當然要由你自己支付才對。

雖這家早餐店地點很好且已付二萬訂金，但這事件讓我覺得頂讓這家早餐加盟店很沒安全感，故考慮再三後放棄此家早餐加盟店，去頂下另一家也有技術傳授自創品牌的早餐店。

如何保障頂讓加盟店的權利

想加盟開店創業但又擔心日後若經營不善想頂讓，加盟總部依加盟合約有禁止頂讓條款局限，無法更換簽約人這問題，請問若加盟後店面經營權想讓渡給他人，我應該怎麼做才可以不違反加盟合約禁止頂讓條款，又保障我的頂讓加盟店的權利？

關於總部加盟合約禁止頂讓條款這問題，如果你擔心日後總部加盟合約禁止頂讓條款約束你頂讓加盟店的權利，那麼建議你要和加盟總部簽加盟合約時，要用公司行號名義去簽加盟合約，如此日後只要辦理股權轉讓或者是轉換負責人就能達到頂讓加盟店，又不違加盟合約禁止頂讓條款的目的。但因為每家加盟總部的加盟制度及加盟條件均不同，管理加盟店方式也不同，因此此方式，必不是適用於每一家加盟總部，要視其加盟合約內文及禁止頂讓條款的有無嚴格規定及有無相關內規而定。

餐飲業創業加盟電子市集--目標為華人擺攤業者打造一加盟創業及租售頂讓店的專業開店網站

頂讓加盟店要格外小心 

頂讓加盟店要格外小心，之前我男朋友大張旗鼓的在報紙PO店面頂讓廣告，就被加盟總部依違反合約有損商譽罰錢。

因此要頂讓加盟店要看之前簽加盟合約的時候，在加盟合約書裡面有沒有註明禁止頂讓條文之類的，一般加盟合約內都有明定禁止頂讓條款較多。若加盟合約書裡面沒有明定禁止頂讓條款，加盟店如果要打店面頂讓的廣告，實務上最好還是要把加盟商標蓋起來，就是不要露出加盟品牌商標，私下進行頂讓交易，免得加盟總部知道後找你麻煩。

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請自行點閱瀏覽加盟創業前應知大代誌(書籤):

履約保證金應知加盟金收取應知加盟權利金應知協助創業貸款應知

地點評估應知參觀加盟分店應知參觀中央廚房應知商圈保障應知

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西門町牛肉粥(創業最低50萬)

御饌鼎皇臭臭鍋(創業最低70萬)

鬼椒一番麻辣鍋(創業最低188萬)

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個人分類：加盟開店與連鎖創業實務經驗談

Aug 25 Sun 2013 23:45
創業達人報-加盟火燄熱狗堡應知優勢特色及注意事項

創業達人報-加盟 火燄熱狗堡應知優勢特色及注意事項

阿甘創業加盟網最近檢核火燄熱狗堡加盟資料及維護日期:25/8/2013

  查核統一編號24503690稅籍資料: 與稅捐機關統編登記資料相符無誤
   查核火燄企業有限公司商業登記資料: 商業司營業登記資料核準設立
   查核火燄熱狗堡商標: 智財局商標資料商標所有權為公司所持有
   查核加盟電話0985057820接聽狀況: 加盟電話接聽完全正常 =^_^=
   查核官方網站www.wretch.cc/album/blazehotdog連結是否正確正常: 網站正常顯示 =^_^=
   查核自願加盟現狀: 開放加盟=^_^=

創業總資金: 15 萬起火燄熱狗堡加盟優勢及特色所在:

＊品牌簡介 Brand »

「火燄熱狗堡」，依經濟部智慧財產局商標資料顯示申請案號 100040464 商標名稱及圖JSP，申請日期 100/08/10申請人為火燄熱狗堡 BLAZEHOTDOGS。

「火燄熱狗堡」，依據經濟部商業司資料火燄企業有限公司核准設立日期098年12月15日，最後核准變更日期100年01月18日。

＊優勢特色 Advantages and characteristic »

1.加盟火燄熱狗堡投資低:1-2人即可營業可為攤車店面行動餐車複合式餐飲。

2.加盟火燄熱狗堡回收快:毛獲利可高達55%以上。

3.加盟火燄熱狗堡手工製作高筋麵包且原料百分之九十國外進口德國煙燻香腸，6國23種古老香料，美國特製蜂蜜酸黃瓜和進口洋33905;，義大利帕瑪森起司粉，百分之百天然黃介茉醬及新鮮番茄醬。

4.火燄熱狗堡完整的物流配送系統:所有食材由系統配送，減輕加盟主囤積物料的資金壓力並保持食材的新鮮度與低廉的進貨成本。

5.加盟火燄熱狗堡500公尺商圈保障，絕不會有第2家。

6.加盟火燄熱狗堡總部會協同加盟主一同評估商圈並給予最好的建議。

7.火燄熱狗堡提供教育訓練，讓加盟主學習且在總店直接學習成功經營模式另總部會不定期提供加盟商有關商店的經營和管理訓練課程。

8.製作火燄熱狗堡相當簡單好學，開店後不會有油煙難清理問題。

阿甘提醒加盟火燄熱狗堡注意事項:

(“~~”)火燄熱狗堡加盟資訊中提及成本低回收快淨獲利高達55%以上

投資回收期越短，表示這家加盟體系競爭力和獲利能力都很強，對加盟開店創業者而言不僅是一判斷投資報酬率及日後獲利高低的指標外，且可盡快回收全部成本，降低投資風險，當然是一大利多。另若加盟體系能保證承諾或公開揭露投資回收期間就可回本或是有收益，當然對加盟開店創業者更是一大利多。

阿甘創業加盟網提醒加盟開店創業者加盟連鎖經營實務運作上，有些加盟總部會強調其回收期有多快或有多短，然實務上卻不然，有可能這只是加連鎖體系中業績最好那一家的業績或是營業績效較佳時所推估出來的回收期，不是指全部店家在日常營運下的業績推估回收期；另有些加盟總部故意壓低開辦總費用，隱匿開店所需費用，以「低成本、回收快、低風險」為號召，吸引加盟開店創業者加盟。

因此阿甘創業加盟網建議加盟開店創業者，加盟開店創業者加盟總部若有提及「保證三到六個月回本」的話語或類似文宣，如果要確保自身權益的話，最好把加盟總部所有相關提及「保證三到六個月回本」的證據如廣告DM，以及簽約相關文件，都完整保留下來，在加盟後可以對比是否符合當初加盟總部所承諾的保證，當發現實際與承諾有落差時，加盟開店創業者有憑有據也好進行申訴。
然最好是在加盟簽約前找數家加盟分店探訪，探查業績和對加盟總部承諾保證的看法，以經營規模條件相同和地點近似的為佳，親身去蹲點評估加盟總部所預估的營收及回收期，與實際投入的金額及目前營運的回收狀況作一比較參考，並請教該加盟分店加盟主對加盟後的營收及對回收期有何看法，多少可從其告訴你的態度和言談中搜集到一些有助於判斷的資訊。更多加盟創業回收期應知大代誌

(“~~”)火燄熱狗堡加盟資訊中提及部會協同加盟主一同評估商圈並給予最好的建議

一較優質及有制度的加盟連鎖體系在設加盟分店時，會主動且積極提供店點評估，且是由加盟總部派專業人員評估，做一商圈店點評估調查，通過才得籌設設點開店，並做成適合開店與否的專業建議方案，予加盟開店創業者參考。

阿甘創業加盟網提醒加盟開店創業者加盟連鎖經營實務運作上，有些加盟體系只為吸引創業者加盟，提供免費店點評估或代尋找店點只是做做樣子，或根本沒做，只想要加盟者簽約加盟，以取得加盟金營收或是日後進貨費用，不是真正在乎關心加盟分店的地點適合與否。

因此阿甘創業加盟網建議加盟開店創業者，加盟開店創業者不能只是聽從加盟業主的一句話，適或不適合，就決定店點開設與否，應該有數據和資料參考，才會較客觀，建議加盟開店創業者請加盟業主拿出商圈店點評估的數據和資料，以確認確有用心去做好商圈店點評估工作。更多加盟總部地點評估應知大代誌

(“~~”)火燄熱狗堡加盟資訊中提及提供教育訓練，讓加盟主學習且在總店直接學習成功經營模式另總部會不定期提供加盟商有關商店的經營和管理訓練課程

加盟創業營運的成敗，不在於單純的技術轉移，而是經營knowhow成功經驗的複製移轉，將沒有經過訓練就讓加盟者到市場作戰，是一很不負責任的加盟總部做法，就好像將一名未經訓練，就讓他上戰場作戰一樣。有制度有規劃教育訓練可幫助加盟開店創業者和員工從一個陌生的生手，減少摸索、避免走上冤枉路，成為可投入這個行業經營的專業達人；因此加盟一設有完整加盟開店前教育訓練體制的加盟體系，且是由具備豐富實務經驗之師資進行授課與指導，可協助加盟開店創業者在最短期間內成功複製加盟總部獲利的Know-How和營運技術，對提昇創業成功率及提昇員工素質和經營獲利能力亦絕對是有加分的作用。

阿甘創業加盟網提醒加盟開店創業者加盟連鎖經營實務運作上，有些加盟總部雖有設教育訓練制度但為求速成必沒有真正落實執行，還有些加盟總部只是淪為口頭喊喊宣傳口號而已，另有些加盟總部只是複製招牌裝潢和賣貨而已，並沒有專業技術和能力能提供加盟開店創業者實務上咨詢和輔導。

因此阿甘創業加盟網建議加盟開店創業者在簽約加盟前，一定要親自到多家加盟店走一趟！除了瞭解加盟店營運狀況之外，更可趁此探聽觀察加盟總部的管理體制及輔導訓練制度是否健全完善，一優良的加盟連鎖體系要有一完整加盟開店前教育訓練體制及完整SOP作業流程，完整開店前教育訓練應包含加盟開店前後技術面、管理面及實地操作演練三大教育訓練課程！還有加盟開店後詳盡的初階、中階、高階的教育訓練課程，以培養加盟開店創業者和服務人員具有應變市場變遷的能力，和提昇整體加盟體系服務品質，以避免實際上教育訓練制度只是一空架構或者只是基本的技藝學習而已。更多加盟創業教育訓練應知大代誌

(“~~”)火燄熱狗堡加盟資訊中提及完整的物流配送系統:所有食材由系統配送,減輕加盟主囤積物料的資金壓力並保持食材的新鮮度與低廉的進貨成本

有心要長期經營的加盟體系，為確保商品品質和競爭力，會提供完整物流運作及配送服務，且透過大量採購議價來壓低進貨價，盡量考慮在合理的原物料成本範圍內，提供穩定品質佳的低成本原物料給加盟門市，以強化其加盟門市商品競爭力。

阿甘創業加盟網提醒加盟開店創業者餐飲業加盟連鎖經營實務運作上，原物料取得成本是獲利高低及是經營成敗的關鍵，不少加盟開店創業者加盟開店後，遇到加盟總部供應的原物料成本偏高，獲利難產這棘手問題。另在曾爆發的加盟糾紛中，不少是起因在於一定要向加盟總部購買一定數量以上的耗材及原物料，且完全不得向加盟總部以外的廠商購買耗材及原物料，或是加盟總部可片面修改進貨條件，特別是調漲價格、要求提高進貨量(調高最低進貨量規定)與貨款票期，最令加盟開店創業者感受到實質的成本壓力。

因此阿甘創業加盟網建議加盟開店創業者在簽加盟合約前應先向加盟總部確認那些是加盟總部自行研發的關鍵原物料，那些原物料及耗材品項部分是開放自行購置，須採購的原物料及耗材品項部分有那些，(加盟合約內容)，自行多方訪價，以比較加盟總部所提供的價格與市場價格差異。另加盟開店創業者在簽訂加盟合約時就必須確認加盟合約進貨條款內容有無標明原物料品項清單，最低進貨數量限制，每個品項價格，品質和日後調漲幅度依據所在，另進貨條款是否可片面更改，若進貨條款可調整，又是依據那些標準做調整，雙方應先約定清楚，以維護加盟權益。更多加盟總部供貨制度應知大代誌

(“~~”)火燄熱狗堡加盟資訊中提及500公尺商圈保障，絕不會有第2家

加盟一設有商圈保障範圍的加盟體系，也就是在某個商圈範疇內同一品牌只有你這家分店，不會出現第二家同一品牌的分店，會主動維護加盟開店創業者的營運利益，以確保加盟分店經營權益的加盟總部，當然會比加盟一沒有提供商圈保障範圍的加盟總部，有利許多。

阿甘創業加盟網提醒加盟開店創業者加盟連鎖經營實務運作上，有些加盟總部的加盟合約內根本就不提商圈保障條款，另有些加盟總部在加盟合約的商圈保護條款上取巧，雖有提商圈保障條款但確是字義不清範圍上並無明文規範，或是用模稜兩可的字眼，譬如「商圈保護範圍或是分店間之設立距離，商圈是否重疊，由加盟總部依專業及市場需求認定之或類似條文」，來規範商圈保護範圍。

因此阿甘創業加盟網建議加盟開店創業者對商圈保障範圍有多大的自身權益，及加盟總部違規懲罰保障條款，必須十分清楚且明確把商圈保障的範圍用地圖標示清楚且載明於加盟合約內，是依立地條件(主要消費人潮多寡及密度)實際狀況調整商圈保障範圍大小會較有競爭力。或是加盟總部改採保證不得於某個商圈範疇內(同一條街五百公尺內)設立第二家專營分店，以保障加盟者之權益，但如經加盟總部和加盟者雙方文書同意，本區內可開設第二家分店，將以加盟開店創業者為最優先對象，若加盟者放棄，加盟總部始得開設直營店或加盟店，另外最好也應載明該體系不得再發展營業形態類似的第二品牌，以達事前保障商圈營運權益的目的。更多加盟創業商圈保障應知大代誌

(“~~”)行政院公平交易委員會制定「加盟業主資訊揭露案件處理原則」，加盟業主應於締結加盟關係10日前，向交易相對人提供書面說明資料。

以上加盟注意事項，乃阿甘創業加盟網根據十多年來網友提供加盟經驗及加盟實務，整理綜合後提醒加盟開店創業者加盟前應注意事項，並不代表此家加盟總部一定會有此現象發生。若發現對加盟經營管理模式或加盟合約有疑惑或覺定義模糊不明的文意，或是與上述有雷同或類似，最好的方式還是親自向加盟總部詢問溝通清楚，以避免日後加盟爭議糾紛發生。

更多更詳細火燄熱狗堡加盟資料請點閱 ♥__♥

加盟訊息若有異動，以提供單位最新訊息為準，資料若有誤、異動或建議，留言與阿甘免費更新服務

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加盟體系運轉獲利來源是從加盟分店業績抽取權利金可不可行

Aug 12 Mon 2013 18:41
加盟連鎖企業如何提高供貨利益

不少加盟連鎖企業表面上是以發展加盟連鎖體系規模為主力獲利來源，但實際上卻是以販售原物料為維持加盟連鎖企業運作的主要獲利來源。

加盟連鎖企業要提高供貨利益，不是提高售價賣給加盟分店，要不就是向供貨商要求壓低進價。這時缺乏連鎖店經營管理經驗及Know How的加盟連鎖企業會想，提高售價賣給加盟分店，加盟店反彈，可大大不妙，那麼就只剩向供貨商要求壓低進價這一招了。

阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖體系經營管理者，然加盟連鎖經營實務上，加盟連鎖企業若採取壓低供貨商進價的做法，往往會因為供貨商的利益被損害到(供貨商也要賺錢，壓低價格，不就等同於減少供貨商獲利空間了嗎?)，而遭到供貨商的不滿或反彈，易導致供貨商給貨質量下降，或延期交貨，雙方往往就因此引發惡性循環。因此，加盟連鎖企業若要採用壓低進價策略，可要非常謹慎使用。

阿甘創業加盟網建議加盟連鎖體系經營管理者，要使加盟體系的商品和耗材成本降低，進貨毛利提高，規模小採購量不多，當然購買成本會較高，採購價格自然不易調降，若將採購量集中採購，採購價格就易有調降空間，長期而言加盟連鎖企業可考慮自行開發自有品牌OEM生產或引進新產品，供應加盟體系銷售，以增加供貨利益，進而更提升整體加盟連鎖企業經營毛利率及競爭力。另也可要求供應商提供促銷配合和要求供應商延長票期等，來降低現金流的負擔。

以下是加盟連鎖企業& 獲利來源 相關加盟實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

參考歐、美、日知名加盟連鎖體系的營運方式，可發現有不少知名加盟連鎖體系獲利來源是來自權利金，權利金是依每家加盟連鎖分店營業業績按某百分比來抽成。

然此種抽取權利金制度，必須建構在一據有完全控管能力的加盟總部身上及必須建構在一個誠信為基礎的連鎖經營體制，這二大基礎上，才能運轉無礙。台灣人做生意非常精明，實務運作上光是開發票問題就多多，加盟總部要取得加盟連鎖分店正確無誤的營運數據將非常不易，沒有一正確無誤的營運統計數據，又要從那裡算出公平合理的權利金。

加盟連鎖企業賺管理財不是機會財

加盟連鎖企業，在景氣差大環境不利下，營收要提升，不僅要垂直整合從節省採購成本、費用等方面，減少不必要的開銷，不該花的不花，降低成本以增加競爭力外，還要水平整合把重點放在賺取管理財上。

管理一二家店賺的是機會財，開放加盟發展加盟連鎖體系後則要靠有效的管理，賺的是管理財而不是機會財。

靠人治在管理，管理一二家直營店應是沒有問題，但同時要管理幾十、上百家店，還靠人治管理，就易發生分身乏術，鞭長莫及下應變速度慢而且問題叢生，然如是靠「標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 」、「顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)」及「銷售資訊系統」運作的加盟連鎖體系，加盟連鎖體系就可靠著穩健強大的「管理機制」，從檢討原料、成本、製作過程、配方、包裝、認證、陳列、價格、配送、庫存方面著手，將不該浪費的省下；服務品質方面，從檢核專業性、方便性、親切性、舒適性、準確性、精緻化、速度等方面著手，快速反應市場變化及需求。

譬如「銷售資訊系統」統計顯示出，加盟連鎖體系上午業績遠高於下午，那麼就可針對早上已購買的顧客，提供下午時段折價優待新促銷方案，鼓勵早上已購買的消費顧客下午時段也來店消費，這不就是透過管理機制來賺取管理財。
　

開放加盟前要瞭解加盟總部獲利來源

從市面上加盟總部獲利的來源，大致可分為，賺經營管理錢的經營管理型總部(經營管理型總部是靠經營管理所產生的利潤為主，其餘為輔，因此此類型加盟總部人事組織結構要完整，且能提供一套被證明過完整可行的開店流程，只要加盟者跟著流程走，往往能取得成功，因此具完善的人員教育訓練、產品研發、經營標準制度、經營管理輔導以及品牌行銷推廣，才能稱為經營管理型總部。)、賺裝潢設備利潤的開店型總部、供貨型總部賺開店之後提供貨物利潤的供貨型總部，三類型加盟總部。

加盟市場運作實務上，明明是一開店型總部或供貨型總部，確要收取經營管理型總部的加盟授權金及種種名目費用，卻無法提供經營管理型總部的服務，以致日後加盟糾紛爭議不斷。

因此若決定要開放加盟，在成立加盟總部前，不僅要注意收取多少合理的加盟金、權利金以供加盟體系運作之用外，還應認清是那一類型的加盟總部。

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Aug 05 Mon 2013 13:17
加盟創業小心獲利盈虧陷阱

有些加盟連鎖企業提供給加盟開店創業者的門市開辦成本、營運成本及營收獲利參考模式，只是一經過數據美化制式呆板的條列算法，實務營運上獲利模式是會因不同店面的坪數大小、經營規模差異、商圈店點環境差異，産生不同的營收、費用，因此加盟連鎖企業所提供的數據只能當做參考值，不能當做未來營收及盈虧的計算評估依據。

阿甘創業加盟網提醒加盟開店創業者除了要注意加盟店的獲利能力有沒有將實際將營運時所會發生的開辦費用、租金、攤提、營運周轉金列入公式中計算，及營收計算方式數據有無經過美化，拿旺季時的獲利當做是全年的平均獲利或拿地段條件、生意好的旗艦店的獲利當做是一般店面的平均獲利外，加盟開店創業者亦要仔細評量，維持加盟連鎖企業運作的長期穩定資金來源是如何來的，加盟連鎖企業有無過度運用財務槓桿經營或者是過度擴充情形，也就是只有10元的資金，要去做100元的生意。

在與加盟連鎖企業接洽時，加盟開店創業者務必要將一定會發生的費用先行弄的清清楚楚，至於可能會變動費用，阿甘創業加盟網建議加盟開店創業者最好以「高估成本，低估收入」模式來估算，另外至少要觀察過三家立地條件相同或近似的加盟店，並且在不同時間去了解經營狀況、且經一段期間觀察評估以了解淡旺季時的獲利情況及營收差異，才不會在加盟簽約後開幕前後發生資金用盡或短缺不足的財務經營困境。

以下是加盟創業& 獲利盈虧 相關加盟實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

小心毛利獲利不分加盟陷阱

加盟開店創業就是要賺錢做生意，因此有些加盟總部為吸引加盟開店創業者青睞加盟，會美化編出好看的經營績效及利潤，又由於多數加盟開店創業者的商業知識及經驗有限，加盟開店創業者稍一不慎，就易落入獲利文字及數字加盟陷阱中，加盟後不但沒賺到錢，有時還連最基本的加盟權益還難以維護。

常見手法是保證最低毛利，例如保證1年毛利有100萬，或只是提供很高很漂亮的毛利數字，讓無知加盟開店創業者誤將毛利當淨利看，其實毛利跟淨利是兩碼子事，一家店是否真正獲利要看淨利而非毛利。毛利是售價減去物料進價成本。淨利是毛利扣掉所有成本費用（房租、人事、水電瓦斯再扣稅金），若其中房租、人事、水電費負擔過高，原本看起來是很高很漂亮的毛利，實際經營結算後淨利利潤可就會很難看，還有不賺反虧的可能性。

加盟開店創業者真的要在簽加盟合約前，就要和加盟連鎖企業業者多溝通，且多找機會親自多多去加盟分店瞭解打聽已加盟者對開幕經營後的獲利和營業狀況，充份瞭解預期開幕後營收是怎麼賺來的？數據有無灌水，加盟開店創業者可要求加盟總部拿出前一年度財務報表，以確認其加盟店獲利能力及投資報酬率，確有其依據。及瞭解房租、人事、物料進價成本、水電費負擔成本營業額佔比，且瞭解彼此對毛利及經營利潤的認知共識是否一致，如果加盟業者有提供獲利保證，那麼最好在加盟合約上清楚記載保證獲利金額數字，再決定是否加盟，以免掉入加盟連鎖開店的獲利加盟陷阱中。

小心加盟總部所設加盟數字陷阱
有些取巧的加盟總部為吸引加盟開店創業者的青睞加盟，不是以實際營業額及營運回收狀況作為加盟者的參考，而是取巧編造一好的經營業績，創造亮麗好看的營業績效數據，來誘導加盟者，如煤體常報導某家加盟店月入幾十萬是指營業額非淨利，這是加盟最常見的數字陷阱之一，另外常見的加盟數字陷阱還有加盟總部以旺季營收當做全年平均營收或是月營收，或是指有加盟分店月營收幾十萬但這是加盟體系中最好一家店的營收，不是全部加盟店平均值，就是以粗略的加盟統計數據，並非真實準確的數據計算，再加上不少的加盟開店創業者對開幕後營收、預估資金回收及情況常過分樂觀，僅簡單的評估盤算，失去正確的評估標準，就易被美化的數字所迷惑，掉入加盟數字陷阱內。

因此阿甘創業加盟網建議加盟開店創業者，在選定行業跟加盟企業後，最好還要觀察條件相同或近似加盟主的「多家店面、多種時間點」，經一段期間評估亦了解淡旺季時的獲利情況及營收差異，精確地了解各加盟店的營收及銷貨金額後，才不會被一些經過美化的數字加盟假象所矇蔽迷惑。

另在要簽加盟合約時，若加盟總部在洽談加盟過程中有提及保證數字數據譬如「保證三到六個月回本」、「毛利保證」...等，最好要讓這些保證數字數據都清楚記載在加盟合約上，這樣有憑有據對保障加盟開店創業者的加盟權益，才會有加分的作用。

創業加盟展小心誇大或經營數據灌水的加盟陷阱

有些加盟總部會找公司員工或自家人來經營地段條件、生意好的加盟分店，加盟總部會帶加盟開店創業者去參觀的也就是這幾家加盟試範店，然實務上要達成試範店這樣的經營績效，是一般店面不易達成做到的，更何況還有的加盟總部更會拿旺季時獲利，當做是全年的平均獲利，或拿展示美化過的經營績效損益表，來分析來客數、來客時段、客單價、產品銷售比、獲利率與毛利貢獻率佔比等，給加盟開店創業者當做加盟參考。

阿甘創業加盟網建議加盟開店創業者除要去參觀總部安排的加盟試範店外，另至少還要自行去參觀過三家加盟分店，並且要假日和非假日在不同時段去了解經營狀況、消費客群及習性，以了解日後加盟後營業上的可能差異所在。開店經營，薪資是一家店最會花錢的主要開銷之一，以餐飲業而言，最會花錢的單位往往是在內場而非外場，因此在參觀加盟店時務必要不僅要參觀外場，更要進內場參觀，多問些開放式問題，譬如淨利營收是怎麼計算來的？內場人事成本、外場人事成本、進貨成本以印證加盟總部所說所提所引用加盟資料是否屬實且相同，並且要注意加盟總部提供的營運、行銷模式在日後加盟分店當地商圈是否適合可行。

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or 加盟連鎖展店策略 or加盟經營管理手冊密笈or加盟實務經營管理技巧 or 品牌探討及塑造品牌過程中要注意些什麼or加盟總部經營策略
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個人分類：加盟開店與連鎖創業實務經驗談

Jul 30 Tue 2013 00:05
加盟連鎖企業如何做好事務管理之存貨管理

原物料和耗材之訂貨管理要做好，得從需求預測與存貨管理兩者同時一起考慮，完善的訂貨管理前置作業是先設定好最低的使用基準量(每次批貨叫貨必要的原物料和耗材量，(一天銷售量*天數)-現有庫存量+安全預存量=叫貨，以應付需求量) 與安全預存量(為防止陸續賣出不易缺貨斷貨，又不至於庫存過多影響原物料品質鮮度和耗材品質的庫存商品數量)。

遇到快缺貨用到最低安全預存量時，一定要立刻登記，確實掌握所有庫存數與量，避免缺貨斷貨狀況發生，才不會造成損失及配合廠商的困擾，也不要做太多庫存，囤積易造成材料不新鮮，也會影響資金的週轉運作、人力的浪費、原物料耗損與不當的訂貨等。

廠商進(補)貨一定要確實做好簽收驗貨動作，除看規格及數量外、產品是否新鮮、包裝是否有破損、氣味及顏色是否正常，簽收後應立刻入庫且置於最適當佳儲存位置儲存，並將簽收單歸檔收藏好。遇到缺貨進(補)貨一定要養成立刻登記的習慣，所有庫存量和安全存量皆要確實掌握，才不會有缺貨斷貨，造成營業損失，也不要做太多庫存，囤積易造成加盟連鎖企業資金週轉困擾。

阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖體系經營管理者，做對且做好盤點，確實掌握庫存存貨的金額及數與量，才能對存貨做有效之控管與支配。若發生門市帳面存貨與實際盤點結果不合，存貨差異，加盟連鎖企業應制定盤盈損值的容忍上限值(譬如1%)，一超過1%標準，則列為嚴重存貨管理危機，應立即追究因由且確實檢討改善。
註:存貨差異有兩種：1.盤損：實際盤點金額＜帳面金額；2.盤盈：實際盤點金額＞帳面金額。

原物料的批進貨配合廠商盡量選擇兩家以上，如此才可以讓廠商在報價和原物料品質上相互制衡，遇到臨時需要捕貨趕貨或缺貨狀況時，才可運用分擔來降低缺貨斷貨風險。

阿甘創業加盟網建議加盟連鎖體系經營管理者，可採商品庫存 ABC 管理分析，可達到有效對銷售總值高之少數產品，作完整之記錄、分析，以預防缺貨和囤積過多存貨的現象產生。

ABC存貨管理之分類
A類：週轉率較高之貨品，品項少但銷售量大。
B類：品項與銷售量介於A類與C類之間。
C類：週轉率較差之貨品，品項多但銷售量低。

針對ABC存貨量的採購方式
A級存貨：宜採訂期方式採購，事先決定固定的訂購週期，定期補充存貨。
B級存貨：宜採定量訂購方式採購，當存貨數量到達到安全庫存量時，便開始發出請購單。
C級存貨：宜採複倉制方式採購，依安全存量存放兩區(一區為安全存量，另一區進貨堆放)來掌控庫存與訂貨作業。

以下是加盟連鎖企業& 庫存管理 相關加盟實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

開店商家業績高卻不賺錢問題在哪

大多數開店商家都在為業績衝不高傷透腦筋，卻有些開店商家明明生意火旺業績也衝的很高，但老板仍然說沒賺錢，甚至是虧錢在做，這是真的嘛？

營業額高卻仍然不賺錢，不外以下幾種原因：

一、人事費用太高 :
有些餐飲業光是店內幾位師傅內場外場人員的薪水加起來，就已經相當高，在寵大的人事開銷下，獲利當然就十分有限。

二、原物料成本太高
有些餐飲業原物料進貨成本太高，獲利當然就十分有限。

三、店面租金太高
每一開店行業有每一行業的租金容許值，有些開店商家店面租金太高，賺的錢全進了房東口袋，獲利當然就十分有限。

四、庫存耗損太高
有些開店商家庫存耗損太高，太多資金就會壓在庫存，原本賺錢的生意，早已被庫存存貨吃掉。

五、經營管理能力不足
有些開店商家經營管理能力不足，譬如詢價、比價、議價能力不足，導致採買原物料成本居高不下。

營業額高仍然不賺錢，開店商家應變解決之道：
一、人事費用太高，開店商家可採取兼職及正職人員搭配使用，運用制度化標準化簡單化電腦化管理，就可達到替代人力和降低人事薪資的目的。

二、原物料成本太高，開店商家可用集中採買以量制價的方式進貨或是成本較低的原物料替換成本較高的原物料，原物料成本降低，毛利自然變高，獲利自然就增加了。

三、店面租金太高，開店商家可提高坪效，譬如增加外帶外送的機會、複合式經營、調整產品內容或是考慮採取分租方式譬如「時段分租」，不同的時段、供不同的業者使用。

四、庫存耗損太高，開店商家可加強後勤進出貨管理及採取安全庫存量或零庫存管理方式以降低庫存耗損太高現象。及安全庫存管理要做好，不然太多資金就會壓在庫存，原本賺錢的生意，會被庫存存貨吃掉。

五、經營管理能力不足，開店商家可透過多閱讀經營管理知識、同業多交流或向配合廠商多請教來增進經營管理能力。

開店商家管理庫存經驗談

只要店面一開始進貨後，庫存資金成本，倉庫成本，倉庫管理等庫存成本也會隨著開始產生。一般來說，庫存管理上，出貨要以先進先出為原則。店家應避免因為生意好，而造成庫存不足或因為生意不好而造成商品過期等損失。

然若商品單價不高，店家業者可以考慮多進一些(熱銷商品)庫存品，或將安全庫存量稍提高，以避免到時廠商因熱銷而造成缺貨，店家沒有商品可銷售的情況發生。

若商品單價高，則初開店創業店家應盡量和供貨商協調，若有客戶下訂單，再請供貨廠商出貨，雖然經營成本和進貨成本可能會增加不少，但卻可有效減少庫存及損耗，對資金不雄厚的店家而言，還是值得。

原物料價格調漲開店商家的節流之道

原物料價格不斷調漲，開店創業族如不會精算精省，鐵定會蝕本，但開店商家千萬不要因節流過當，而把原有經營核心優勢也一起陪葬進去，那可是大大的失策。

所謂：「節省百分之三十的支出；增加百分之七十的業績。」，可知節流的目的還是要創造利潤。“節流”是要把人事、採買、庫存管理、陳列等基本功夫透過店面經營管理控管在最精最簡最省人力的狀態下，譬如缺人手時可以親自操作，多找不同進貨商比價、集中採買，庫存陳列減少損耗、降低租金成本壓力、降低退休保險金成本、降低人事成本、降低勞健保成本、降低原物料成本等等。

然若因節流過當或不當而傷害到店原本既有的核心優勢與服務品質或商品品質，畢竟客人不是傻子，在比較消費價值後，會選擇較具優勢的店家消費，反而會因此造成客群損失和營業額下滑的風險，店營業額一下滑，又易再導致一下波的節流措施，如此惡性循環之下，絕對是開店商家經營者吃虧，最後往往導致頂讓店面結束營業收場。

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Jul 16 Tue 2013 23:38
加盟連鎖企業常因那些財務因素而導致經營失敗

加盟連鎖企業常因那些財務因素而導致經營失敗，如下列:

1.有些加盟連鎖企業其實財務並不足裕，資金是借貸而來，每天忙著周轉，根本沒有心思可放在提昇加盟體系的經營績效與問題改善上，最後使整個加盟體系缺乏競爭力而為之崩潰。

2.有些加盟連鎖企業財務制度並未上軌道，整個加盟體系在景氣好的時候看不出有問題，一旦景氣轉壞或是遇到偶發事件衝擊市場時，就不支倒地。

3.有些加盟連鎖企業剛成立或者是規模實在太小，在缺乏長期穩定資金來源，和缺乏連鎖店經營管理經驗及Know How下，在經營效率無法彰顯下，最後不得不因經濟效益考量而做罷。

4.有些加盟連鎖企業資金是很充裕，卻因為財務槓桿運用不當，過度擴張或是採多角化經營不當，而發生周轉不靈，導致加盟企業曇花一現。

5.有些加盟連鎖企業只供應加盟創業者原物料為維持加盟體系運作的主要獲利來源，如此做是既簡單，又可達快速擴佔市場規模的目的。然這種作法，加盟連鎖企業經營者可能忘記開放加盟不就是希望藉由加盟開店創業者的資金及人力資源，以達增加營業據點、擴展市佔營業規模發展加盟體系的目的。

阿甘創業加盟網建議加盟連鎖體系經營管理者加盟體系財務要順利運作及唯持或續擴展營業規模，就要先取得穩定且長期的資金來源，加盟體系應將營運計畫、遠景及財務經營狀況清晰的揭露，讓加盟總部及加盟開店創業者間能形成共識、互信及凝聚向心力，收取合理的加盟金、權利金以供加盟體系運作之用，但要切記加盟體系不能只為收取加盟權利金，而隨意、浮濫招收自願加盟商或壓榨加盟分店的獲利，這種殺雞取卵經營模式，加盟雙方彼此將未能蒙其利，反而很可能會深受其害。其次加盟連鎖企業運用財務槓桿擴展連鎖規模時，切記不要企圖一步登天，而過度運用財務槓桿。

以下是加盟連鎖企業& 經營失敗 相關加盟實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

資金運用不當所導致的倒店

籌措資金要開放加盟的連鎖加盟企業的經營者都知是必備的，然除籌措資金外，加盟連鎖企業者在資金的控管跟拿捏上也要有妥當地計畫，才不會發生下面二種最常發生因資金運用不當所導致的倒店事件。

許多人都知剛開店一定會賠一段期間(打底期或過渡期)，也大都知道要準備一筆周轉金，以免營業收入不如預期時，可動用周轉金救急。然實務上不少加盟連鎖企業所準備的周轉金慢慢地在日常支付各項生活開銷中被挪用，等要用時，才發覺和原來所預期的周轉金額有明顯出入，就易發生財務不良所導致的倒閉。

另外一種倒店關門的原因是因為生意越做越好，導致店家極度看好未來市場，企圖心擴大，開始急速擴張生意版圖，然突遇偶發事件如口蹄疫或者景氣反轉往下，整個收入不如預期，所需資金比不上擴張營收的速度，財務周轉不靈所導致的經營危機因此就產生。

加盟連鎖企業賺管理財不是機會財
加盟連鎖企業，在景氣差大環境不利下，營收要提升，不僅要垂直整合從節省採購成本、費用等方面，減少不必要的開銷，不該花的不花，降低成本以增加競爭力外，還要水平整合把重點放在賺取管理財上。

管理一二家店賺的是機會財，開放加盟發展加盟連鎖體系後則要靠有效的管理，賺的是管理財而不是機會財。

靠人治在管理，管理一二家直營店應是沒有問題，但同時要管理幾十、上百家店，還靠人治管理，就易發生分身乏術，鞭長莫及下應變速度慢而且問題叢生，然如是靠「標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 」、「顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)」及「銷售資訊系統」運作的加盟連鎖體系，加盟連鎖體系就可靠著穩健強大的「管理機制」，從檢討原料、成本、製作過程、配方、包裝、認證、陳列、價格、配送、庫存方面著手，將不該浪費的省下；服務品質方面，從檢核專業性、方便性、親切性、舒適性、準確性、精緻化、速度等方面著手，快速反應市場變化及需求。

譬如「銷售資訊系統」統計顯示出，加盟連鎖體系上午業績遠高於下午，那麼就可針對早上已購買的顧客，提供下午時段折價優待新促銷方案，鼓勵早上已購買的消費顧客下午時段也來店消費，這不就是透過管理機制來賺取管理財。
　

開店創業要有多少錢做多少事的財務觀念

加盟連鎖經營實務上，創業資金籌措絕對不能向地下錢莊周轉來創業，這做法絕對是自尋死路。一般來說利率超過10％的借貸利息，就會造成原本資金不足的你，創業後的資金運作更難調度周轉，因此消費性貸款、銀行小額信用貸款以及現金卡借錢，因為都會扯上高額利息負擔，都只會造成你營運上的困難度，實在不是一個很好的創業資金來源管道。

阿甘創業加盟網建議加盟連鎖體系經營管理者開店創業絕對不是賭博，不管是開辦前或開辦後，因為「黑字倒閉」的創業前輩血淚史斑斑可考，所以千萬不要太過於衝動，以為情勢一片大好，或是誤聽讒言，再不投資就來不及，就匆忙盲目大幅擴張信用借貸投入，一定要有多少錢做多少事，長期用心經營的正確觀念。

2012年加盟連鎖體系經營失敗主因結果分析

統計目的 :
1.阿甘創業加盟網盼藉由收集統計探討創業加盟開店市場變化情形，做為頂讓店創業及加盟總部的參考依據。
2.本年度調查期間:101年度參與票選總人數:330；上年度同一期間參與票選總人數476。
3.創業先賢、專家學者、媒體記者們如有任何疑問或需引用，請留言阿甘。

本次統計調查統計分析結果

1.2012年加盟連鎖體系失敗主因，以經營能力不足佔32.12%為最多；比上一年度成長10.06%。

2.比較上一年度加盟連鎖體系失敗主因，統計成長幅度以經營能力不足增加10.06%最多，比率從 100年22.06%到101年32.12%；統計衰退幅度以加盟糾紛不斷減少11.57%最多，比率從100年19.75%到101年8.18%。

3.綜合以上所述加盟連鎖體系失敗主因，排列前三名順序為經營能力不足佔32.12%>商品不具優勢佔23.94%>規章制度不全佔14.55%。

年度人數統計項目▼ 比率(100%)101480.規章制度不全 14.55%101311.受加盟店影響 9.39%101792.商品不具優勢 23.94%101273.加盟糾紛不斷 8.18%101394.財務週轉不靈 11.82%1011065.經營能力不足 32.12%

市調主題:加盟連鎖體系失敗主因創業市調項目一覽表
100	105	5.經營能力不足	22.06%

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Jul 15 Mon 2013 00:14
開店創業員工外送守則給你做參考

開店創業員工外送守則給你做參考

如何經營一家餐廳員工外送守則

以下資料為本公司員工外送守則給你做參考

1.外送員離職需14天前事先告之公司，無告知者扣月薪一半。

2.外送員遇到非請假不可，請前一天告知，或扣薪規定：上班遲到扣**元，早退扣**元，或無故失蹤(失去聯絡)扣**元,送完無回報扣**元。曠職一日扣**元，病假需附證明，否則以曠職論。

3.外送員收費一律遵照送貨單上金額收款，若有超收金額之情形，發現者將扣薪**元。

4.當日所送之物件需當日送完，如發現嚴重遲送（未告知公司）將扣薪**元。外送員在下班時送完最後一件，請務必打電話回報公司送達時間。

5.雨天送貨物時，需將物品蓋好包好，以防被雨淋濕。送貨時需小心，如有遺失或損毀外送員須自行負責。如遇非人為疏失導致物品有損毀或遺失，應立即向公司報告情況。

6.外送員上班時間需穿著制服服裝儀容須穿戴整齊，對待客戶需保持親切有禮具笑容且應常說請、謝謝、對不起。

7.外送員在送貨前，請當面點清要送的貨物是否齊全，以免造成爭議。

8.外送員送貨時，如需超過20分鐘以上等候，要先電話知客戶。不可跟客戶有任何口角、行動上或者是金錢上之糾紛

9.外送員在外送貨時，需在送貨單上務必要求收件人簽名，否則此送貨單將視為無效。如訂貨人不在時必須請代收人告知雙方關係且請代收人簽收。

10.外送員屢勸不聽者將遭調職或革職處分，外送員不得有異議。

以下是開店商家& 如何開一家餐廳相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

如何經營一家餐廳控管人事成本

店家如果有僱用廉價員工的想法並不恰當，不要以為僱用計時工或者僱用廉價員工就能降低人事費用，因為計時工或者較廉價員工，其工作表現較易出現散漫或是缺乏認同感，自然難有好的表現好的業績，然而好店員可因為服務態度佳，提高消費者的消費價值感及提高消費人客的回頭消費率。特別是經營餐飲業業者最怕的就是發生廚房兵變(廚師離職)，或是店員的集體離職或發生離職潮事件。

員工雇太少，生意好客人多的時候忙不過來，顧客不願久等，離開換店消費造成店家損失，雇太多員工，客人少時員工大眼瞪小眼相互聊天，造成人事管銷負擔過高，建議店家僱用員工方面主要是以正職員工為主，人潮較多時段再加聘兼職員工(計時制)，店家業者如估算得精準，那麼人事成本就會控管得非常好。

如何經營一家餐廳店內工作手則

我是一飲料店業者，店內工作手則規定如下

薪資方面
1..每月5號發放上月薪資。
2.離職需於前2週前事先提出，否則當月薪資折半計算。

請休假方面：
1.月休4天需排休假。
2.事假需3天前事先提出。
3.請病假需當天請。
4.未上班且無請假，視同曠職，曠職1天扣2天薪資。
5.連續無故曠職滿3天，視同自動離職。

賞罰加薪標準
1.當月全勤加700元。
2.當月面對客人親切微笑有禮沒有客訴客抱怨加250元。
3.當月使用設備物料得當不致浪費加150元。
4.當月主動指導新進人員加100元。
5.當月主動積極協助店務營運加200元。

可視店內的營業狀況擬定賞罰加薪標準。

冷飲茶飲料冰店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

(此照片與內文無關)

如何經營一家餐廳解決廚師離職被挖角經營困擾

餐廳的經營核心是在料理，但經營餐廳業者都知廚師離職、被挖角，人力不穩定是開一家餐廳經營業者最為擔心的一大隱憂。

為解決此因廚師離職，所導致的料理品質不一的經營困擾問題，新天地餐廳解決此問題的成功經驗，可供餐飲業者參考學習。新天地餐廳找來一專業經理人，將內場廚房分成砧部、蒸部、炒部、冷盤以及點心等區塊作業。做了上百本標準作業書（SOP），每道菜作業步驟、要用什麼做盤飾、烹飪時間等，在標準作業書（SOP）內都有一定的作業標準依循與操作規範準則。另為確保廚師來源源源不斷，從助理廚師升到廚師，學科考試每兩個月舉辦一次，術科考試每四個月舉辦一次，皆通過者即可成為餐廳廚師。

(此照片與內文無關)

如何經營一家餐廳王品經營秘訣值得開店創業者借鏡與學習

一企業能否成功，「人」是最關鍵的因素，王品最為人知的企業文化及人事管理主要是以「一家人主義」為企業文化的基調，無論員工是過生日、每年舉辦同仁國外旅遊、家庭拜訪、安心基金，為店長主廚以上股東辦理創意股東會等等，設立「電子秘書系統」讓王品同仁或家屬任何一人有喜或家人出事，整個王品集團就都知道了，如此用心對員工照顧無微不至與真誠關懷，提供員工內部創業的機會，因此一服務生有可能在其體系內做到店長甚至是老闆；這就是王品的經營秘訣，值得創業者、開店商家，特別是加盟連鎖餐飲業者借鏡與學習。

王品集團董事長戴勝益的人生哲學是「演戲可以彩排，但人生不能重來」，因此希望員工應有敢拚、能賺、愛玩的行為.，鼓勵員工回學校唸書進修，爬百嶽、登玉山、泳渡日月潭、單車環台，培養出團隊意志力，同時也讓員工彼此間有共同的話題及革命情感。員工在王品覺得有成長和有歸屬感，又有機會實現人生理想，如此員工怎麼會輕易就想離職，而且工作起來會更帶勁，也難怪王品能夠在流動率極高不穩的餐飲業卻是異乎尋常的穩定。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家，特別是加盟連鎖餐飲業者，餐飲業進入門檻不高，但進入後要如何維持並持續吸引消費者，才是從事餐飲業者特別是開放加盟連鎖業者，投入前應該仔細思考的重點。王品的經營秘訣，值得借鏡與學習，經營者若能讓優秀的人才只進不出，創造出一以人為中心的善循環內部環境，這企業不強也難。

如何經營一家餐廳法律經驗談(一)店家老闆付給工讀生薪資應知

工資是受僱勞工(工讀生)生活的重要基礎，雇主不得以各種名義積欠或扣勞工(工讀生)薪資，也許大部分勞工(工讀生)可能選擇默默承受，不敢與雇主爭論，但若是勞工(工讀生)向勞工局投訴資方違反勞基法規定，資方將可能被處新台幣2萬元整罰鍰。

有一案例一工讀生至知名連鎖餐飲業打工，因自認無法適應而離職，但店長卻以他任職未滿一周為由僅給半薪，這名工讀生向家長反映此其情況，家長向勞工局投訴資方違反勞基法規定有剝削勞工之嫌，並要求店家補足薪水及道歉。結果知名連鎖餐飲業者調查是一行政作業疏失導致僅給半薪，已將另一半薪水寄給工讀生當事人。

依勞基法規定，無論勞工領時薪或月薪，資方都不得積欠或扣勞工(工讀生)薪資，若經勞動檢查處審查屬實，依勞動基準法第22條第2項及第79條第1項第1款規定，資方將可能被處新台幣2萬元整罰鍰。但若勞工(工讀生)故意侵權行為，造成雇主有具體事實上之損害，且雙方另有約定，如簽署切結書，並對於損害賠償無爭執者，不在此限。

勞動基準法第22條
工資之給付，應以法定通用貨幣為之。但基於習慣或業務性質，得於勞動
契約內訂明一部以實物給付之。工資之一部以實物給付時，其實物之作價
應公平合理，並適合勞工及其家屬之需要。
工資應全額直接給付勞工。但法令另有規定或勞雇雙方另有約定者，不在
此限。

勞動基準法第79條
違反第22條規定者，處二千元以上二萬元以下罰鍰。

勞動基準法第26條(預扣工資之禁止)
雇主不得預扣勞工工資作為違約金或是賠償費用.

民法第338條
禁止扣押之債，其債務人不得主張抵銷。因此原則上，工資是禁止抵銷的。但若受僱人故意侵權行為，造成雇主有具體事實上之損害，且雙方另有約定，如簽署切結書，並對於損害賠償無爭執者，不在此限。

如何經營一家餐廳法律經驗談(二)如何有效防止離職員工與老東家打對台

位在士林夜市陽明戲院前面的排隊美食「王子起士馬鈴薯」，爆發員工離職後，短短6天，就在其附近自創「非泥莫薯」品牌，與老東家大打對台，「王子起士馬鈴薯」老闆以離職員工違反，當初所簽離職後12個月內不能從事相同業務的競業條款，因此怒告離職員工背信罪；但士林地檢署檢方在調查後，認為離職員工僅違背員工守則，且離職後已非該店員工，屬民事違約範疇，不構成刑事背信要件，最終以不起訴處分。

「王子起士馬鈴薯」老闆自認當初要員工簽競業條款「不得於離職12個月內，從事相關產業及職務」但競業條款內文中未加列罰則，就算打民事訴訟贏得勝訴，拿到賠償金的機率也不大，故不打算再花心力在這種人身上。

從此案件，開店商家如有聘請員工或是開放加盟成立加盟連鎖總部，與員工所簽員工守則中的競業條款，不僅要註明離職後幾年內，不得從事相關產業及職務外；還應加註違約賠償金額，在競業條款裡，對開店商家才會有經營權益上的保障。

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個人分類：加盟開店與連鎖創業實務經驗談

Jul 12 Fri 2013 12:56
加盟連鎖企業如何取得穩定發展資金來源

有些開放加盟的連鎖加盟企業，經營者非常有心努力要長久經營連鎖加盟體系，規劃提供加盟分店sop標準化管理流程、後勤支援(採購、供貨、配送運輸、庫存、資訊管理系統)、規劃充實有計劃且標準化的訓練課程、積極推廣行銷與廣告及品牌經營等。卻因加盟體系剛成立和規模實在太小，不是缺乏連鎖店經營管理經驗及Know How，要不就缺乏資金支援，最後在經營效率無法彰顯下，不得不因經濟效益考量而做罷，實在是很可惜。

因此阿甘創業加盟網建議加盟連鎖體系經營管理者若要維持加盟體系順利運作及續發展，就要設法取得穩定且長期資金來源，連鎖加盟體系最好應將營運計畫、遠景及財務經營狀況清晰的揭露，譬如，加盟連鎖企業必須就加盟者應付給加盟總部的加盟金、權利金、履約保證金、行銷費、周轉金及一次性投資如裝潢、設備購置等做一完整估算列表，供加盟開店創業者參考；另對加盟分店的人員配置、可承受租金範圍及每月進貨成本及固定基本開銷也要有數據，亦要提供加盟開店創業者參考，如此做不僅可讓加盟開店創業者明嘹要準備多少資金，也能讓加盟者知道加盟連鎖企業所收費用的用途，更能讓加盟總部及加盟開店創業者彼此形成共識、互信及凝聚向心力，有效提昇加盟分店展店的成功率；阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖體系經營管理者要充裕資金，適當收取加盟金、權利金以供加盟連鎖企業系運作，在加盟連鎖經營管理實務運作上，是一非常可行之道，但要切記不能只為收取加盟權利金，而隨意、浮濫招收自願加盟商或壓榨加盟分店的獲利，這種殺雞取卵短視近利的經營模式，加盟雙方彼此將未能蒙其利，反而很可能會深受其害。

以下是加盟連鎖企業& 資金來源 相關加盟實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

對想要透過參加創業加盟展，從加盟展展覽中找出一最適當的加盟品牌的加盟開店創業者而言，加盟餐飲創業這一步，該如何跨出才易創業成功？參展時又要注意那些重點？

加盟開店創業針對餐飲業加盟開店創業而言，除要注意挑選合法適合加盟品牌外，還要特別注意3大財務數據，透過數字才能發覺加盟這一品牌日後是不是真的有錢景和發展前景降低加盟風險？

加盟開店創業，不就是為了要賺錢，一加盟分店賺錢與否，特別是針對餐飲業，可視3大財務數據「每天賺多少錢？」單日營業額最高可飆到多少、「每月淨利潤佔營業額比重多少？」餐飲業淨利至少要高於3成才能確保經營利潤所得、「租金多少？」商圈地段店租與人潮多寡是否成正比。

註: 針對一般餐飲業經營者而言，食材成本約佔3.5成不能高過4成、人事成本約佔2.25成不能高過3成、租金和其他雜支佔1.5成不能高過3成，才能確保利潤維持3成以上。」。

加盟體系如何規劃上市上櫃
股票上市、上櫃公司，政府為保障廣大投資人的權益，訂有一套嚴格審核管制規定；目前加盟連鎖體系有股票上市或上櫃統一超商及全家做法，可供有意準備上市上櫃的加盟總部參考。

首先要將所有分店的營收變成同一家公司營業額，才能符合股票上市或上櫃定資格規定，如加盟連鎖體系採志願加盟方式，因為總部會在個加盟分店處成立分公司，而加盟主則需另謀其他地點成立另一公司，所以其加盟簽約是公司對公司，還有個人對公司。然如加盟連鎖體系乃採委託或特許加盟方式，因為總部會在個連鎖分店處成立分公司，故沒這方面的問題困擾。

財務方面，由於加盟體系剛開始時是一店一店循序漸進地發展，所須的資金不多。然經營規模一大後，則可能各方面都得需要資金。因此阿甘創業加盟網建議加盟連鎖體系經營管理者須針對加盟體系事先要有良好的財務規劃，另外可找金融機構合作，加盟總公司作為加盟創業貸款的擔保者，提供創業貸款替加盟分店尋求穩定財務和資金來源。

開店創業要有多少錢做多少事的財務觀念

加盟連鎖經營實務上，創業資金籌措絕對不能向地下錢莊周轉來創業，這做法絕對是自尋死路。一般來說利率超過10％的借貸利息，就會造成原本資金不足的你，創業後的資金運作更難調度周轉，因此消費性貸款、銀行小額信用貸款以及現金卡借錢，因為都會扯上高額利息負擔，都只會造成你營運上的困難度，實在不是一個很好的創業資金來源管道。

阿甘創業加盟網建議加盟連鎖體系經營管理者開店創業絕對不是賭博，不管是開辦前或開辦後，因為「黑字倒閉」的創業前輩血淚史斑斑可考，所以千萬不要太過於衝動，以為情勢一片大好，或是誤聽讒言，再不投資就來不及，就匆忙盲目大幅擴張信用借貸投入，一定要有多少錢做多少事，長期用心經營的正確觀念。

如何成立一優良加盟總部 > 開放加盟前需完成事項or 成立加盟總部的第一步 or 勝利之道嚴格慎選加盟者
or 加盟連鎖展店策略 or加盟經營管理手冊密笈or加盟實務經營管理技巧 or 品牌探討及塑造品牌過程中要注意些什麼or加盟總部經營策略
sop標準制度化加盟分區督導制經營手策，工作說明書、作業SOP
經營手冊或店長手冊、工作說明書和
標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 、
顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)

請自行點閱瀏覽加盟創業前應知大代誌(書籤):

履約保證金應知加盟金收取應知加盟權利金應知協助創業貸款應知

地點評估應知參觀加盟分店應知參觀中央廚房應知商圈保障應知

教育訓練應知經營督導應知加盟創業促銷應知

提前解約加盟者需考慮事項頂讓加盟店實務探討加盟店長與公司的關係加盟連鎖店報稅應知

參訪創業加盟展經驗及探討如何挑最適合加盟總部出問題加盟總部的特質遇到總部惡性倒閉應如何自保
總部與加盟店財務無關連總部應避免劣幣逐良幣的現象發生遇到加盟糾紛時加盟總部應有做法
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標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 、
顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)

西門町牛肉粥(創業最低50萬)

御饌鼎皇臭臭鍋(創業最低70萬)

鬼椒一番麻辣鍋(創業最低188萬)

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個人分類：加盟開店與連鎖創業實務經驗談

Jun 26 Wed 2013 23:58
加盟連鎖企業篩選加盟者切記要寧缺勿濫

新創事業可運用加盟連鎖制度，開放加盟借別人的資金，達到快速擴大經營規模與市場佔有率，然水能載舟，亦能覆舟，加盟總部和加盟開店創業者雙方的關係密切，有如唇齒相依，加盟主若無法或不能在控制與監督上十分用心，就易產生連鎖加盟企業經營管理上的問題，到時加盟品牌毀了還是加盟分店倒了，唇亡齒寒下，另一方也一定會受到影響。

這種運用加盟連鎖制度利用別人的資金做生意、把風險轉嫁到資金提供者身上的經營策略，加盟雙方關係有良性的發展，即可達到快速擴大經營規模與市場佔有率，乃是加盟體系能否持續發展的重要關鍵因素。很可惜的是，許多加盟連鎖體系不得其法，往往是先忙著展店獲利攻佔市場，不是先過濾淘汰篩選不適加盟開店創業者，控管加盟店體質，等日後碰到加盟管理問題和加盟爭議糾紛不斷後，才開始想要亡羊補牢，但大多數連鎖加盟企業都已病入膏肓回頭已晚。

阿甘創業加盟網提醒開放加盟的加盟連鎖企業經營者，寧可寧缺勿濫腳步放慢慎選過濾加盟經營者，千萬不要來者不拒，只看到眼前的利，看不到以後的害，到後來，若因沒有慎選加盟者導致加盟連鎖體系管理不易、經營糾紛一堆甚至賠上連鎖加盟企業商譽就很不值。

以下是加盟連鎖企業&篩選加盟者 相關加盟實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

加盟體系挑選加盟者關鍵祕訣

有一知名連鎖加盟企業分析其能在短短幾年快速擴店搶下市佔率第一的成功因素，除選點策略正確及產品有特色外，還有一最重要因素慎選過濾加盟連鎖分店經營者之故。

挑選加盟連鎖分店經營者的關鍵祕訣，就是要懂人性運用人性，最好挑選樂觀親和力強和配合度高者，另外要去瞭解加盟開店創業者的創業背景，和投入創業原因。一般來說，只許成功不許失敗的加盟開店創業者，他們比較會有破釜沈舟的決心，傾全力去經營一家店，加盟創業成功率就比較高許多，就列入考量。若欲加盟者只負責投資不親自經營，大多數只是一時興起或是只想坐享其成，不是自己跳下去去做，開店創業成功率就比較低許多，就不列入考量。

十大不宜加盟開店創業的人格特質

有一知名餐飲加盟總部從加盟創業失敗案例中統計分析出，十大加盟開店創業不成功的人格特質所在:

1.對加盟行業本身無興趣者。
2.個性內向，害怕接觸人群。
3.合夥人超過兩人。
4.無法久站，身體欠安者，
5.事業繁忙無心親自經營者。
6.高高在上，自我意識強者。
7.非專職經營，投資者，炒短線短期經營者。
8.無主見，無責任，在父母保護傘下成長的草莓族。
9.創業資金不足，信用又破產者。
10.老人小孩無人照顧，家人不支持。

加盟連鎖體系挑選加盟創業者要重質，選擇合適的加盟創業者，才能提昇展店成功率。

阿甘創業加盟網彙整加盟創業者因本身因素所導致的加盟失敗因素如下：

1、加盟者本身資金不足：
本身創業資金並不足裕，開店的資金不是向親朋好友借款，就是向銀行借貸，加盟後每天光忙著資金周轉，根本沒有時間將心思放在店面的經營與問題改善上。
2、加盟者本身心態不健全過於依賴加盟總部：
有些加盟者有一錯誤觀念，以為加盟後請好人看店，就可坐在店裡或者在家裡等收錢，營業後，發現須事必親躬，完全是二回事，根本沒有想放心思在店面的經營與問題改善上。
3、股東不合影響店務發展：
合夥生意不好做，每個人都有各自的行事風格，股東拆夥反目成仇比比皆是，特別是賺錢後很容易因分錢分工鬧拆夥，一拆夥人力財力立即出狀況。
4、加盟者自以為是:
只認為他自己做法才是對的，聽不進去加盟總部的說法及做法，要他參加教育訓練，總是以店務煩忙不參與，這種主觀意識強烈自以為是的加盟者經營一出問題又很容易怪罪加盟總部。
5、加盟者的資質和能力不足：
加盟者面對問題、解決問題的能力疲弱，決策朝令夕改、猶豫不決、搖擺不定，常令員工們無所適從，整間店毫無向心力可言。
6、家庭成員不支持及抱怨甚至是扯後腿：
家庭成員不支持及抱怨甚至是扯後腿，都會對加盟者形成壓力，加盟者很容意因此發生失去勇氣或氣餒等情形。

如加盟者有以上的因素之一，加盟總部最好過濾慎思一下，才不會導致日後問題的產生。

知名加盟連鎖體系實務上都怎麼篩選加盟者 ?

實務1:
目前是大中華地區外帶式CoCo都可茶飲為例，為能找到優質的合作夥伴並一同長久經營，CoCo都可茶飲區挑選域授權加盟者作業手續及審查流程說明如下：

第1步驟初審（加盟者藉由電話或信件做初步互相了解後提送申請審查）。

第2步驟面談（區域授權加盟者是挑選具備高度管理能力、良好工作經驗，初期資金須自備人民幣150萬左右並願意全力專注於合作開店者才能通過初次審查。）。

第3步驟複審（面談或企劃案審查，以瞭解申請者是否符合公司所需）。

第4步驟多次洽談與溝通 (通過初步訓練與認同經營理念者才與簽約授權。

實務2:

另有一是採取教育訓練來訓練及考核加盟者的資格，想加盟的店長和員工，都要到總部培訓上課，且需通過各式各樣測試，才能取得加盟，如測試不及格，總部馬上退回想加盟者的加盟金，婉拒其加盟。

在篩選加盟連鎖店長過程中，如果有意加盟創業者無法知道如何推銷自己和銷售產品，經過教導學習後，也不會推銷自己和銷售產品，無法讓人知道非跟他買和知道非用這種產品不可，透過這樣的篩選過程，就可篩選掉一些不適當的加盟創業者。

實務3:

有一知名加盟連鎖咖啡店體系，加盟主嚴格篩選加盟者的過程，可供有意從事加盟連鎖事業業主參考學習:

第一關是面試和筆試，測試基本常識和性向測驗，這關主要目的是要過濾有意加盟者的個性適不適合開咖啡店，一般而言為方便易於控管加盟連鎖店的品質，做人做事常是我行我素、太自我或意見特別多的人，比較不適合於加盟創業。

第二關是實務交談，安排至多家加盟分店訪談加盟店長，這關主要目的是要透過加盟店長的經驗與談話內容，讓有意加盟者初部了解咖啡店的實際運作及營收，過濾篩選掉不願努力店務，只想坐享其成，加盟等賺錢的加盟者。
　

第三關是現場學習，這關主要目的是要透過實務操作及教導，讓有意加盟者打下開店經營管理的良好基礎，充分瞭解咖啡店店務運作的全部流程。　

能順利通過以上三大關卡篩選的有意加盟者，加盟總部才會開始幫忙找店點開店。

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個人分類：加盟開店與連鎖創業實務經驗談

Jun 19 Wed 2013 12:50
加盟連鎖企業要有計劃循序漸進推展教育訓練

開放加盟的連鎖加盟體系都會參加創業加盟展或者是不定期的舉辦加盟說明會，參加過的人都會發現，連鎖加盟體系他們所形容加盟後的錢景有多美好，新手要上手變熟手，只要按其所規劃教育訓練走就完全沒問題！然在加盟連鎖經營實務上，加盟創業確可提高展店成功率，的確是有它的價值，只是這價值跟加盟開店創業者付出去的代價，會不會成正比，加盟開店創業者可要慎重評估連鎖加盟體系所提供服務的內容值不值得了？

阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖企業經營者，加盟連鎖經營實務運作上，若加盟總部所提供的教育訓練，只是停留在紙上談兵的階段或讓加盟開店創業者走馬看花，訓練內容圍繞在最基本的生財設備運作上而已，無法含括實際開店營運操作會碰上的各種疑難雜症，對應及解決之道，即使加盟開店創業者把紙上談兵和走馬看花的所有教育訓練內容，全部都記在腦海裡，也無法有效應對來自現實中的顧客和競爭同業的挑戰。

因此阿甘創業加盟網建議加盟連鎖企業經營者，一定要注意加盟總部的管理體制及輔導訓練制度是否健全完善，一優良的加盟連鎖體系會有一完整加盟開店前教育訓練體制及完整SOP作業流程，完整開店前教育訓練應包含加盟開店前後技術面、管理面及實地操作演練三大教育訓練課程！還有加盟開店後詳盡的初階、中階、高階的教育訓練課程，以培養加盟開店創業者和服務人員具有應變市場變遷的能力，和提昇整體加盟體系服務品質，以避免實際上教育訓練制度只是一空架構或者只是基本的技藝學習而已。

以下是加盟連鎖企業&教育訓練 相關加盟實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

加盟總公司應規劃健全完善教育訓練

阿甘創業加盟網提醒有意成立加盟總部的業者必須瞭解，加盟總公司應有能力給予加盟開店創業者教育訓練，讓加盟主學會如何從財務和管理報表中發掘出可能的經營問題，如此在各地的加盟分店才會有競爭力，例如加盟開店創業者學會查看庫存表，就可避免積壓過多商品庫存，導致耗損或是有現金不足的現象發生。

讓加盟開店創業者學會如何從財務和管理報表中找出提高營運績效的銷售促進方法，例如找出當季上架銷售毛利率最高及佔銷售總額80%的商品品項，且成為店內主推的商品，讓該店的利潤跟著提高。

加盟總部在教育訓練加盟連鎖店上可採取種子教官方式

　有規模和制度的連鎖加盟總部都會擁有一套完整的經營管理運作機制，然連鎖加盟總部要將此經營管理運作機制完整的傳授給加盟主來經營，確是不易。有心經營連鎖加盟總部者可參考下列總部的做法。

萊爾富在總部設有一系統模擬室，先對營業處課長級同仁授課，教導店內系統的運作流程和實地演練操作技巧，且要經過考試檢定合格後，才算通過種子教官訓練。

這些營業處課長級通過種子教官訓練的人員，就是第一批的種子教官。接著於各訓練店安裝教學系統，由第一批通過種子訓練的教官，教導全省各地區的區督導，培養出第二批的種子教官，且同樣第二批的培訓人員也要要經過考試檢定合格後，才算通過種子教官訓練。最後再由區督導教導門市店長實地操作，且由區督導負責追蹤各門市運作情形，並且蒐集各門市店長的使用意見，彙整回連鎖加盟總部，連鎖加盟總部再針對門市實際運作所提出的寶貴意見，修訂操作不方便或功能不佳的系統需求，讓系統運作更能符合門市和總部各部門的整體需求。

另外，連鎖加盟總部也可透過種子教官的方式，要求每一家連鎖店從中挑出適當的人選回到總部接受新訓練，達成傳授店面行銷技巧和實際操作訓練新課程的目的。

如何讓各加盟分店按部就班迅速步上營運正軌

服務業眾所周知新加坡航空是以服務聞名見長，一國際知名加盟連鎖體系創始人因曾任職新加坡航空的服務人員，感受到新如何讓各加盟分店按部就班迅速步上營運正軌加坡航空對教育訓練及服務品質提昇訓練的重視及其重要性，故深切明瞭服務品質的標準設定與教育訓練對加盟連鎖體系發展的重要性。

該國際知名加盟連鎖如何讓各加盟分店按部就班迅速步上營運正軌體系創始人在公司初成立六個月內完成開店經營手冊、操作手冊與加盟手冊，讓服務店員和加盟者皆能依照各種手冊內的營業規範按標準去執行，迅速提供制式專業的服務，這樣既降低經營管理上的困難度，又能提高經營品質與效率，而加盟連鎖總部也能因此手冊，迅速展店，所展各分店亦能按部就班迅速步上營運正軌。

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教育訓練應知經營督導應知加盟創業促銷應知

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個人分類：加盟開店與連鎖創業實務經驗談

Jun 14 Fri 2013 19:44
參加創業加盟展應避開那些加盟總部

參加創業加盟展應避開那些加盟總部

每年參加創業加盟展的加盟總部，都有幾百家，其中都有加盟連鎖品牌在市場中以短短的1、2年時間快速竄起，加盟店數量急劇擴增，但是風光不過幾年又瞬間快速從市場消逝的事件發生。

這些原本看似前景一片美好，轉眼就垮掉的加盟連鎖體系，一部份是沒有正確的市場定位，要不就是加盟總部根本不具備連鎖管理能力，甚至連店面的經營管理能力也不足，當然也就不能協助加盟開店創業者妥善地長期經營店面。另一部份是連鎖加盟總部為求短期擴張經營規模，為求加盟店數量急劇擴增，就無過濾篩選加盟者適合於否，只要具備投資能力，即可加盟，加盟開店創業者教育訓練短則二、三天，長則一周即完成，讓加盟開店創業者在沒有一定的市場運作經驗，沒有充分準備的情況下，短時間內運營一加盟分店，加盟連鎖分店的服務品質因此好壞參差不齊無法控管，衍生造成加盟連鎖體系經營上無法突破的瓶頸，亦給加盟連鎖體系安裝上一顆顆隨時會引爆的定時炸彈。

阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖體系經營者，在加盟連鎖經營運作上，開放加盟的加盟連鎖體系打的是一團體組織戰，連鎖加盟總部需要具備豐富的經營管理經驗才能保證加盟連鎖店的正常運營且才有能力在後勤、財務、行銷上給予加盟店實質的輔導支援，一連鎖加盟總部趁勢而起靠的是機運，但想要有長久經營的機會，就不能再靠機運，而是要靠正確的市場定位和加盟體系完善地經營管理機能才能辦到。因此阿甘創業加盟網建議加盟連鎖體系經營者，若發現連鎖加盟總部與加盟店之間爭議糾紛不斷、常常發生衝突，加盟開店創業者抱怨有受騙的感覺、或是對總部不滿，走向談判臨時解約或是加盟合約續約比率不高，當加盟連鎖體系有發生這些現象，加盟連鎖體系很可能陷入惡性循環經營危機中，加盟連鎖體系經營者若不趕緊調整經營腳步策略，原來看似前景一片美好的事業，轉眼就會有垮掉的可能！

以下是開店商家& 開放加盟 相關加盟實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

台灣許多加盟連鎖事業經營失敗最常見的緣由

有些加盟總部經營未上軌道，或還沒有一套經營管理制度能充分有效掌控店務運作，就急於開放加盟。或者是加盟總部資金、人才人力皆有限下就急於想擴展加盟分店數，佔據好商圈據點、創造知名度。加盟總部若只是顧著開店吸收新加盟店，管理卻沒跟上腳步，那麼極可能因日後一點管理不良而產生惡性循環，使整個連鎖體系經營兵敗如山倒。這就是台灣許多加盟連鎖事業經營失敗最常見的緣由。

所以在對外開放加盟展店之前，有意想參與經營加盟連鎖事業的業者，應審慎評估連鎖總部本身的體質與市場發展契機；可透過直營店運作將經營管理及產品或服務制度化、標準化、簡單化以利於複製；且培養訓練許多店頭幹部，日後也可派駐輔導各加盟分店。

生意不錯，有意想將市場擴大成加盟連鎖店方式經營，該如何做呢？

要開放加盟成立加盟連鎖總部必須具備下列幾個重點：

1.商品在市面上起碼要經營超過一年以上，且銷售量是正成長。

2.起碼要有三家以上直營分店經營管理經驗且都要是具備獲利能力的分店才行。

3.本身之關鍵技術產品能夠做轉移，且是以SOP經營管理標準作業手冊模式，簡單化Simplification/專業化Specification/標準化Standardization建構各種作業流程，作業程序能快速複製讓加盟開店創業者亦能在最短時間上手經營。

4.經營者清楚瞭解本身市場定位所在及核心價值所在，亦瞭解自己商品的競爭優劣勢和產業發展前景。

5.建立後勤支援系統，提供加盟分店各項後勤支援(行銷、配送、經營管理)。

6.開放加盟範圍區域要考量本身配送和輔導管理能力範圍，都能順利銜接。

7.關鍵品技術控管或關鍵物料控管還是兩者皆有以保護加盟體系未來經營權。

8.原物料採買約束要思考完善(管制原物料限制採買項目、原物料開放給加盟分店自由採買項目)。

9.商標所有權已有註冊或正在申請中。

10.訂出加盟條件：準備資金、投入所須人力、地點要求、營業時間、可負擔租金能力）除了開店成本外租押金及其他的人事、生財器具設備費用等等皆要清楚瞭解，才能估算出真正所需創業總資金及人力。

11. 訂出篩選加盟者條件(經營管理約束加盟者是否能配合苟同、加盟者資金是否足夠、加盟者經營理念是否相同)。

12.建立完善的單店作業流程(規劃制定「加盟連鎖開店標準作業流程表」內容至少應包括「加盟分店籌備進度表」、「商圈店點評估表」、「店面裝潢流程表」、「生財器具設備一覽表」、「教育訓練進度表」，讓加盟開店創業者能按步就般完成展店所有步驟)。

最後，阿甘創業加盟網提醒有意成立加盟總部的業者必須瞭解，成立加盟總部開放加盟前的事前規劃及正確觀念，絕對可大幅強化加盟連鎖體系的體質，提昇展店成本率，才會使加盟連鎖體系發展越來越健全。

參加創業加盟展加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

發展加盟連鎖體系應避免一味把經營重心放在分店數量成長上
　在發展加盟連鎖體系時業者應注意不能將全數力量放在擴展店面家數上，而是要一面做連鎖體系內外整合和續推出和研發新服務與新產品，做好市場差異性，如此才能免於被人模仿所產生的經營困境。

阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖體系經營者，就算連速食業龍頭老大麥當勞在台展店過程中，也曾經迷失在類似的追求拓展分店數為目標氣氛下，一手推動麥當勞轉型成功的李明元曾表示:「當年在追求業績成長時，只一味把重心放在分店數量的成長上，卻忘了推出新服務與新產品，追求市場差異性。」，結果導致，台灣景氣開始反轉下滑後，麥當勞經營佈局策略被徹底打亂。

決定一家加盟連鎖體系成敗與否的關鍵因素

越來越多的加盟品牌成立加盟連鎖總部，單看加盟連鎖體系的成功營運，便以為開放加盟經營加盟連鎖事業是一門可賺錢又簡單的生意。確實近幾年加盟連鎖總部陸續成立了不少間，各大大小小加盟連鎖店亦帶給顧客不少新鮮感及驚喜，但過一陣子後，仍能繼續生存的還剩下那幾個連鎖品牌總部呢？

其實單店轉開加盟連鎖體系並不困難，真正難度在於，如何讓加盟連鎖體系能維持長久順暢運作。每間加盟連鎖體系之成功與失敗，各有原因！但決定一家加盟連鎖體系是否能長久經營還是曇花一現的最重要因素，確是在服務品質。服務品質取決於加盟連鎖體系服務團隊的強弱，服務品質的穩定取決於體系內員工流動率的高低和加盟連鎖店加盟者與員工的素質，也就是說你是否能讓加盟者和員工無後顧之憂放心去服務顧客，提供的遠景值不值得加盟者和員工共同打拼，扮演一非常重要的因素。阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖體系經營者，如果你只想一人身兼多職或全部請兼職人員來運作，那你最好要有心理準備，無論你花上多少心思、時間或努力去去做對做好自己的工作，亦不能有所回報，因為你沒有建立起整組作戰團隊，無法累積經營加盟連鎖店之經驗技巧，亦無法建立經營管理加盟連鎖店之專業知識，急著開放加盟成立加盟總部的結果，當然是失敗收場。　

如何成立一優良加盟總部 > 開放加盟前需完成事項or 成立加盟總部的第一步 or 勝利之道嚴格慎選加盟者
or 加盟連鎖展店策略 or加盟經營管理手冊密笈or加盟實務經營管理技巧 or 品牌探討及塑造品牌過程中要注意些什麼or加盟總部經營策略
sop標準制度化加盟分區督導制經營手策，工作說明書、作業SOP
經營手冊或店長手冊、工作說明書和
標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 、
顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)

請自行點閱瀏覽加盟創業前應知大代誌(書籤):

履約保證金應知加盟金收取應知加盟權利金應知協助創業貸款應知

地點評估應知參觀加盟分店應知參觀中央廚房應知商圈保障應知

教育訓練應知經營督導應知加盟創業促銷應知

提前解約加盟者需考慮事項頂讓加盟店實務探討加盟店長與公司的關係加盟連鎖店報稅應知

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加盟創業實務知識>參訪創業加盟展經驗及探討 or我不知要開什麼店or 如何挑最適合加盟總部
加盟陷阱 or 加盟合約是否合理 >
出問題加盟總部的特質 or總部公平合理供貨策略 or加盟解約或終止關係探討or 參觀加盟總部和分店
加盟創業競業禁止條款 or加盟創業商圈保障條款or加盟創業未盡事宜概括條款or加盟創業檢核表or加盟合約下載

Jun 07 Fri 2013 20:30
開放加盟前務必要先掌握加盟體系經營狀態

在加盟連鎖經營實務上，市面上不少剛成立加盟體系，一開始錯誤作法致使日後加盟體系在加盟糾紛爭議不斷負面評語傳千里下，不知不覺中逐漸步向關門歇業的下場。譬如一開放加盟就花大錢大肆宣傳，急著招攬加盟開店創業者加盟，急急忙忙委請專業顧問，而忽略提升加盟體系服務品質及連鎖經營管理能力，才是加盟體系日後能否開花結果枝葉茂盛這些重要因素。

阿甘創業加盟網提醒身為未來加盟連鎖企業經營者的你，開放加盟前務必要先掌握加盟體系經營狀態，下列六大提問，可以幫助你更瞭解加盟體系目前的經營狀態，協助你訂出一具體且可行性高的加盟體系發展策略，更可以此打下加盟體系未來穩健發展的基石。

詢問你自己六大提問：(阿甘創業加盟網建議回答這些問題時，請盡量動筆寫在紙上，並試著不時回顧所有的問題與答案，檢視有無遺漏或須追加之處。)

一、加盟體系的現狀（營業額、營業利益、損益平衡點、平均消費單價、財務狀況、加盟者及員工的狀態、經營加盟體系獲利的來源為何？）

二、加盟體系(swot目前面臨的優勢問題及機會威脅、市場定位)

三、短期目標（一年內)想成立多少分店，是怎麼樣的分店(直營或加盟)？為什麼？營收目標？相對於前一年的成長比率為何？）請告訴我你是如何設定此目標（設定目標的因由）

四、經營加盟體系基本經營Know-How是否已具備物流原料採買配送、產品的研發與品質控管、人員招募訓練與管理、商圈地點評估與經營、行銷與廣告宣傳推廣、財務的規劃與運作與顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)等等。

五、中長期目標(三~5年)想成立多少分店，是怎麼樣的分店(直營或加盟)？為什麼？營收目標？相對於前一期的成長比率為何？）請告訴我你是如何設定此目標（設定目標的因由）

六、要如何達成各期目標（包括過去與現在已經實施和計畫執行的策略，及未來打算實施執行的策略(推廣促銷活動、員人員招募訓練與管理等。）

以下是加盟連鎖企業&開放加盟前需完成事項 相關加盟實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

如何從單店或多店的經營轉型為加盟連鎖體系

經營一家店，只要老闆一個人能力很強，店務運作的服務水準與經營成果就沒有多大的問題；經營多家店時，只要老闆能夠掌握各家門市店長，店務運作的服務水準與經營成果就沒有多大的問題；但如開放加盟，老闆就不易掌握各加盟店店長，這時就要靠標準化的管理制度及公平、公開的作業規範來維持加盟門市的服務水準與經營成果。

從單店或多店的經營轉型為加盟連鎖體系的初期，加盟主應注意，因為加盟連鎖總部的管銷費用(人員、配送、物流、庫存等成本)初期會急速增加，而所開放的加盟店，在開設的初期又無法為總部帶來盈餘，故在此階段易造成總部入不敷出的財務危機，進而危及原本賺錢的店面經營。

要開放加盟成立加盟連鎖總部必須具備下列幾個因素

要開放加盟成立加盟連鎖總部必須具備下列幾個因素：

1.商品在市面上起碼要經營超過一年以上，且銷售量是正成長。

2.起碼要有三家以上直營分店經營管理經驗且都要是具備獲利能力的分店才行。

3.本身之關鍵技術產品能夠做轉移，且是以SOP經營管理標準作業手冊模式，簡單化Simplification/專業化Specification/標準化Standardization建構各種作業流程，作業程序能快速複製讓加盟開店創業者亦能在最短時間上手經營。

4.經營者清楚瞭解本身市場定位所在及核心價值所在，亦瞭解自己商品的競爭優劣勢和產業發展前景。

5.建立後勤支援系統，提供加盟分店各項後勤支援(行銷、配送、經營管理)。

6.開放加盟範圍區域要考量本身配送和輔導管理能力範圍，都能順利銜接。

7.關鍵品技術控管或關鍵物料控管還是兩者皆有以保護加盟體系未來經營權。

8.原物料採買約束要思考完善(管制原物料限制採買項目、原物料開放給加盟分店自由採買項目)。

9.商標所有權已有註冊或正在申請中。

10.訂出加盟條件：準備資金、投入所須人力、地點要求、營業時間、可負擔租金能力）除了開店成本外租押金及其他的人事、生財器具設備費用等等皆要清楚瞭解，才能估算出真正所需創業總資金及人力。

11. 訂出篩選加盟者條件(經營管理約束加盟者是否能配合苟同、加盟者資金是否足夠、加盟者經營理念是否相同)。

12.建立完善的單店作業流程(規劃制定「加盟連鎖開店標準作業流程表」內容至少應包括「加盟分店籌備進度表」、「商圈店點評估表」、「店面裝潢流程表」、「生財器具設備一覽表」、「教育訓練進度表」，讓加盟開店創業者能按步就般完成展店所有步驟)。

最後，阿甘創業加盟網提醒有意成立加盟總部的業者必須瞭解，成立加盟總部開放加盟前的事前規劃及正確觀念，絕對可大幅強化加盟連鎖體系的體質，提昇展店成本率，才會使加盟連鎖體系發展越來越健全。

省錢又擴展加盟連鎖事業版圖成功範例
加盟連鎖事業版圖的擴展，一般是透過各種煤介散發開放加盟訊息並搭配業務推銷介紹來促成，或是透過參加創業加盟展吸引加盟創業者加入。

要擴展加盟連鎖事業店數版圖就要做推廣行銷才能把品牌開放加盟資訊散廣播出去，但許多加盟連鎖事業的經營者一到要把資金花費在推廣行銷上就患得患失，以致積極型的經營者往往採取過高行銷投資而承擔過高的經營風險；而保守型的經營者則因不願承擔風險而錯失加盟連鎖體系擴張成長的良機。

壹咖啡為節省加盟連鎖行銷成本，一開始就堅持不設業務部門來招募加盟，只是以自家的網站結合網路宣傳口碑來吸引加盟者的行銷做法，剛開始並不被專家和同業們看好，但短短1年半就開了250多家，事實大大跌破專家和同業們的眼鏡，證明其透過網路行銷是一非常可行之道。

壹咖啡透過網路行銷擴展加盟連鎖版圖的作法，可供加盟連鎖事業的經營者在擴展加盟連鎖事業時當做一參考學習成功範例。數位時代的全面來臨，加盟連鎖事業的經營者若能妥善運用網路(臉書、部落格或是網站)來做為行銷工具，不僅可有效大幅降低加盟連鎖行銷推廣成本外，也可藉由網路高滲透力將加盟資訊廣泛散播出去。

開放加盟的加盟體系如何少繳稅收

有些開放加盟的加盟體系，既然有公司行號就必然會牽涉到繳交營業稅及營業所得稅，為節省營業成本費用，就把腦筋動到少繳稅收上。

在加盟連鎖經營實務上，有些加盟體系會給加盟開店創業者一個私人帳號，讓加盟開店創業者凡是在繳交錢時，把錢匯進去！然這些帳號的持有人必不是公司行號的銀行帳號，而是私人的銀行帳號！如果加盟開店創業者沒有問，為何不是匯入公司行號的銀行帳號，而是私人的銀行帳號！加盟體系就不主動說明，若有提及就對加盟開店創業者解釋說法是匯到公司行號帳戶行政作業流程多因此就慢，直給匯入這指定工作人員的私人帳戶匯款，行政作業會快很多。

因此加盟開店創業者繳交加盟金或權利金後，加盟體系只會給加盟開店創業者一張收據而不是拿到統一發票；所以公司行號的銀行帳面上根本就看不到有錢進出記錄！加盟體系這樣做的目的，當然就是為逃避稅收！

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總部與加盟店財務無關連總部應避免劣幣逐良幣的現象發生遇到加盟糾紛時加盟總部應有做法
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May 31 Fri 2013 08:09
加盟創業如何避免被當白老鼠

加盟開店創業者參加創業連鎖加盟展挑選加盟總部絕對不能只看品牌知名度大小及加盟金高低而已，必須要挑一優質負責任且具有核心價值的加盟總部，具有實務輔導能立及在遇到經營困境或發展瓶頸時會設法找出因應之道的經營團隊，才有能力領導著加盟者一起度過難關、持續開創新局面。

然加盟創業實務上有不少連鎖加盟總部並不具備基本連鎖經營管理的Know-How，只是因為開了一、二家生意很好的店，有人想要加盟於他，於是就開放加盟草率地成立加盟總部，講白一點，這類型連基本能力都不具備的加盟總部，是把加盟開店創業者當做是其試驗中的白老鼠而已或只是拿加盟做幌子，以便迅速吸納資金以求壯大自己，根本沒計劃和有能力要帶動加盟分店雙贏共富。

連鎖加盟的總部需要具備的基本Know-How相當多，阿甘創業加盟網建議加盟開店創業者在挑選加盟總部時，務必要挑選已有一套套的標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP)的連鎖加盟總部加盟，如此加盟開店創業者只需要直接複製這些成功經驗，就可免去加盟者創業初期的摸索，大幅提高展店成功率。

阿甘創業加盟網提醒加盟開店創業者一優質負責任的加盟連鎖總部是要能協助加盟店長期經營店務，其不可或缺的基本經營Know-How要有:
物流原料採買配送、產品的研發與品質控管、人員招募訓練與管理、商圈地點評估與經營、行銷與廣告宣傳推廣、財務的規劃與運作與顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)等等。

以下是開店商家& 挑選加盟體系 相關加盟實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

對想要透過參加創業加盟展，從加盟展展覽中找出一最適當的加盟品牌的加盟開店創業者而言，加盟餐飲創業這一步，該如何跨出才易創業成功？參展時又要注意那些重點？

加盟開店創業針對餐飲業加盟開店創業而言，除要注意挑選合法適合加盟品牌外，還要特別注意3大財務數據，透過數字才能發覺加盟這一品牌日後是不是真的有錢景和發展前景降低加盟風險？

加盟開店創業，不就是為了要賺錢，一加盟分店賺錢與否，特別是針對餐飲業，可視3大財務數據「每天賺多少錢？」單日營業額最高可飆到多少、「每月淨利潤佔營業額比重多少？」餐飲業淨利至少要高於3成才能確保經營利潤所得、「租金多少？」商圈地段店租與人潮多寡是否成正比。

註: 針對一般餐飲業經營者而言，食材成本約佔3.5成不能高過4成、人事成本約佔2.25成不能高過3成、租金和其他雜支佔1.5成不能高過3成，才能確保利潤維持3成以上。」。

挑選具品牌競爭力加盟體系

有一些剛成立的加盟總部商品具有創意且頗具競爭力但往往因為缺乏加盟連鎖經營理念及自身財力或人力不足等原因，導致加盟體系在形象、服務上無法統一，以致整體品牌競爭力發展一直不如其它連鎖同業。

從加盟連鎖實務經營的角度來看，若品牌沒有品牌核心價值，只是依靠廣告或一時(暢銷)創意產(商)品的明星效應來宣傳，短期間內會因宣傳而有所成效但中長期品牌發展是失焦的是模糊的且當一個加盟品牌只能提供產(商)品，再也無法提供其他的附加價值給加盟開店創業者時，加盟者是根本不是把你當品牌看待，而只是一賣設備原物料廠商而已，因此加盟分店營運就沒有品牌利益只有眼前利潤，再說加盟者總是想用最低的投資能在最短時間內來獲取報籌，但此做法十之八九都會對品牌形象造成損傷，反之對品牌形象建設有利的做法，十之八九都要加盟分店花時間花錢來支持贊助。若加盟者自身營業利益和品牌的利益相互對立起來，這樣品牌是很難維持運做下去的。

加盟品牌要保有競爭力，首先維持品牌形象、服務的統一，才能在市場上和其他競爭品牌做一明顯市場區隔。加盟總部要維持品牌形象、服務的統一，在挑選加盟者時候就要慎重篩選適當的加盟者加盟，在加盟開店前經常給予加盟者品牌經營理念方面的引導，在加盟開店後要持續培訓輔導咨詢，亦要督導進行跟蹤監督管理，以加強整體品牌形象、服務的統一。

當加盟品牌確立自己區別於競爭品牌的核心價值，且建立了適合自己可行的營運管理模式和獲利商業模式後，不僅能提供產(商)品外還能提供其他的附加價值給加盟開店創業者時，加盟者對加盟品牌有信心，也有盈利的信心，眼中就不會只看到眼前利潤而沒有品牌利益，才可以讓整個體系在加盟品牌的大旗下順暢運作起來。

識破偷雞取巧加盟總部的加盟陷阱

加盟連鎖經營實務上，加盟開店創業者要小心有些連最基本的公司行號和商標所有權都沒有依法取得的加盟總部，它們會針對你對加盟知識與挑選加盟總部的經驗不足和對法律的無知和缺乏，運用你想本小利多賺錢的心理特別是中年失業者的心態，編織一前景美好賺大錢假象來吸引你簽約加盟。

通常這些偷雞取巧的加盟總部其加盟費，或是是授權金或權利金等，就算加上首批貨款，所需創業總資金往往都是不高的，這點資金對一個想加盟開店創業者的人絕對是拿的出來的，實在不夠借也借的到。會加盟這類型的加盟開店創業者大多數都是沒什麼錢也沒什麼背景的人，真正有錢有勢的人是不會想賺這種小本生意的，因此加盟開店創業者相對這些偷雞取巧的加盟總部明顯居於弱勢，到時就算要告這些偷雞取巧的加盟總部，你會發現當初所簽加盟合約裏面沒有一條是站在你這邊，能幫上你告贏加盟業者，因此你想去告這些偷雞取巧的加盟總部 99.999%是輸定了。

一個開放加盟的加盟體系總店生意做得很好很旺，很專業，那他一定會盡全力想保護其經營權和商標權，相反，如果他的公司行號和商標所有權都沒有，還在吹噓生意多好，那就很值得懷疑了。另加盟開店創業者挑選加盟總部時不能只聽信商家的片面之詞，應實地多次不同時段去考察加盟分店及參觀加盟總管理處(加盟總部)，詳細地觀察各加盟分店地點所在加盟運作模式及盈利狀況，判斷其說法是否屬實。

一分錢，一分貨，在挑選加盟總部時，你是選擇有成功經驗的、正規經營的加盟連鎖企業合作，還是要和連個公司行號和商標所有權都沒有申請辦理，只想利用加盟開店創業者你對加盟知識的資訊缺乏無知和想本小利多賺錢心態的加盟總部合作。

加盟創業實務案例探討如何挑選加盟總部

我先生加盟xx餐飲業，加盟店開幕加盟總部還慎重派兩名人員協助辦理開幕促銷和督導經營管理，但督導三天後也沒交待什麼就離去。但我先生會選擇加盟創業，就是因本身自己沒有任何餐飲的相關經驗，缺乏經營管理和待客技巧，才會選擇加盟創業。開幕促銷一結束，馬上就陷入營收急速下降的經營危機，我先生多次電話向加盟總部請求支援，但都等不到相關人員再次來指導。最後，不到3個月就因虧損10多萬而轉手頂讓收場。

以上的加盟創業失敗的實務案例，在加盟連鎖經營實務上，非常常見。不少開放加盟的加盟連鎖體系，本身對連鎖店經營管理還只是剛起步，其中有一些加盟總部在品牌知名度和市場認可度都沒有下，只不過是拿加盟做幌子，以便迅速吸納資金以求壯大自己，根本沒計劃和有能力要帶動加盟分店雙贏共富。

加盟開店創業者避免誤挑此類型加盟總部，可透過多次參觀加盟分店與觀察加盟總部在市場上的品牌行銷及促銷推廣手法技巧，知曉加盟總部有無真正實力。有實力的加盟總部，為了增加市場佔有率，會不斷開拓市場，會主動協助加盟店促銷推廣，且會根據各個商圈狀況搭配多種媒體組合進行宣傳。

加盟總部部與加盟開店創業者雙方關係是具共存共榮的共生結構，因此加盟連鎖體系運作要順暢就應著重於讓加盟總部與加盟開店創業者雙方雙贏共富，也就是加盟開店創業者拿出一筆錢來贊助加盟總部(加盟金或權利金)，以獲得加盟連鎖體系他的商標品牌授權及提供經營管理分店所需的經營經驗知識傳授、教育訓練與輔導服務，相對加盟連鎖體系就有責任運用專業能力輔導加盟開店創業者把生意做好步上正軌道，獲得經營利潤。

新店剛開幕的時候，加盟總部部應協助加盟分店經營商圈打開知名度，要積極發宣傳，要辦開幕促銷活動，讓商圈裡的消費者知道有一家新店已經開幕了，用開幕促銷活動吸引消費者來店光臨，才有機會讓消費者來店感受到商品和服務品質，再利用營運初期消費顧客的反應意見，逐漸調整自己的營運方向和缺失，以適應當地消費者的喜好，讓加盟分店走上營運正軌。遇到經營瓶頸時，負責任的加盟總部亦會珍惜加盟連鎖店，會設法找出加盟店與總部的因應之道，領導著加盟商一起度過難關。

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強調其中央廚房的投資及規模小心是一加盟陷阱

May 17 Fri 2013 12:48
加盟連鎖企業如何提昇強化加盟體系競爭優勢

加盟連鎖企業若想要異軍突起，不同於一般，就得要有自己商品的特色與市場區隔，所以此時加盟總部有沒有設中央廚房(工廠)就顯得很重要，有設中央廚房(工廠)就據有從源頭(原物料)改起的研發能力，才能不斷研發和生產出差異化的商品，以滿足消費者常變的消費需求。

我們都知商品是要經過市場驗證的，阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖企業經營業者，加盟體系若設「專職研發和生產」的中央廚房(工廠)，中央廚房(工廠)就可在第一時間接收到市場驗證的訊息，立即進行修正，如此不斷調整修正才能持續找出真正受到市場歡迎及與市場有所區隔的產品出來，亦才能嚴格挑選真材實料，高規格控管產品品質及生產環境，進而提供加盟主最好最穩定的商品品質，與實質合理的進貨價給加盟主，提昇強化加盟體系的競爭優勢。

以下是加盟連鎖企業 & 中央廚房(工廠) 相關加盟實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

餐飲業有無必要設立中央廚房

設立中央廚房系統，可以嚴密的品管來控制產品，是維持美食品質穩定的秘訣之一；也可將食材的秘方或製做過程機密透過中央廚房處理，不會流傳出去保持技術上的優勢；另外設立中央廚房系統，可達到統一作業減少成本的成效，以一有10家分店的連鎖體系來看，每家直營店需要2個選菜工，1個採購，連鎖體系共需要20個選菜工，10個採購；如設立中央廚房，同樣工作所需人力因統一作業就可減少人力，直接縮減成只需要3個採購，10個左右選菜。

阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖企業經營業者設立中央廚房應注意避免供過於求的浪費生產現象發生，另外中央廚房的開銷成本和人事支出也是一沉重負擔，故要在產品銷售達到一定規模後，設立中央廚房才會發揮其統一作業減少成本的作用，還有一點淡旺季業績相當大的行業，要注意淡季時中央廚房若空閒下來或產量很低時的應因之道。

加盟連鎖體係賺管理財不是機會財 　

加盟連鎖體系，在景氣差大環境不利下，營收要提升，不僅要垂直整合從節省採購成本、費用等方面，減少不必要的開銷，不該花的不花，降低成本以增加競爭力外，還要水平整合把重點放在賺取管理財上。

管理一二家店賺的是機會財，開放加盟發展加盟連鎖體系後則要靠有效的管理，賺的是管理財而不是機會財。

靠人治在管理，管理一二家直營店應是沒有問題，但同時要管理幾十、上百家店，還靠人治管理，就易發生分身乏術，鞭長莫及下應變速度慢而且問題叢生，然如是靠「標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 」、「顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)」及「銷售資訊系統」運作的加盟連鎖體系，加盟連鎖體系就可靠著穩健強大的「管理機制」，從檢討原料、成本、製作過程、配方、包裝、認證、陳列、價格、配送、庫存方面著手，將不該浪費的省下；服務品質方面，從檢核專業性、方便性、親切性、舒適性、準確性、精緻化、速度等方面著手，快速反應市場變化及需求。

譬如「銷售資訊系統」統計顯示出，加盟連鎖體系上午業績遠高於下午，那麼就可針對早上已購買的顧客，提供下午時段折價優待新促銷方案，鼓勵早上已購買的消費顧客下午時段也來店消費，這不就是透過管理機制來賺取管理財。

有些加盟總部缺乏的是「長久心」，只一心想透過加盟，收取加盟權利金和賣原物料，去賺加盟業主的錢，而不是一心想協助加盟業主去賺顧客的錢。如此經營心態及觀念下，開店業者加盟此種加盟體系，那有未來可言。

這些加盟總部有些會強調其中央廚房的投資及規模，創業加盟主一聽有中央廚房，直覺上會認為，這家加盟總部應該有心長期經營的心態且其財力應該沒問題，才有能力成立中央廚房，取得原物料成本也會因大量採購集中處理應比較便宜。然實務上卻不然，你去批發市場採購原物料，價格也差不多，甚至有些價格還更便宜。例如炫烤工坊麵包店，標榜毛利高達5成，宣稱有造價上億的中央廚房，可提供麵包、蛋糕等高達上百種商品，卻被加盟者指控不僅原料成本高，商品貨源品質參差不齊，而且中央廚房變成只有60坪的自家麵包店小廚房。

阿甘創業加盟網提醒創業加盟主在選擇加盟總部時可要多提防加盟陷阱，多多收集相關加盟知訊及比較，加盟簽約前記得停看聽，以免沒賺到錢就先虧本，甚至欠下一屁股帳。

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