阿甘創業加盟網部落格

加盟連鎖企業危機處理 加盟分店發現生意轉淡或發生虧損

阿甘創業加盟網針對店長應對店面營運管理，蒐集整理出有關加盟分店發現生意轉淡或發生虧損，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

加盟分店若發現生意轉淡或發生虧損應如何處理？

加盟分店店主若發覺有生意轉淡現象時，除應請求加盟總部協助確認調查生意轉淡的原因，加盟主本身亦需要積極搜集商圈同業競爭者的資料，以確認瞭解生意轉淡的原因所在。

若確認生意轉淡主因是受經濟不景氣大環境影響、消費習性的轉變、人口外移、立地改變(人潮集點的遷移、人潮流動的改變、交通路線的改變、重大交通建設施工)或是商圈轉移的影響，造成主要客群的流失，則應先確認影響的因素是短期影響，還是中長期影響，並請求加盟總部確認及協助，儘快對生意轉淡的原因加以因應及處理。若是短期或是暫時性影響，可利用促銷活動暫時補強撐過這一期間；但若是中長期或是永久性的影響，則視影響程度做必要的節省經營開銷調整，或是另覓地點。

阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟業者，若確認生意轉淡主因是受競爭店的影響，則應請求加盟總部輔導協助強化商圈促銷及加強商圈精耕外，加盟主本身亦要積極籌備強力促銷、主動造勢的攻擊行動計劃且主動搜集商圈同業競爭者的資料，包括商圈內同業競爭店店數、經營規模、市場佔有率、商品價格帶、商品組合、主力商品、消費客層、促銷方案、賣場氣氛、服務水準與特殊服務等因素，才能知己知彼百戰百勝。

以下是 加盟連鎖企業& 生意轉淡或發生虧損 相關加盟經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供 

(此照片與內文無關)

初期發現有虧損營業額不佳的徵狀出現時 很多經營者初期發現有虧損營業額不佳的徵狀出現時，一味歸因於一些不可控制的因素，如景氣不好、時機不好、大小月、消費水準不夠、甚至是我都那麼努力在做，但運氣就是那麼背，反正就是一大堆理由，就是把所有的原因推給外在不可控制的因素上。 阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，實務上將虧損營業額不佳的原因，歸因於種種不可控制的原因，完全無助於改變虧損營業額不佳的結果，對業績的改善沒有益處，反而還會打擊經營士氣。然大多數店面會造成虧損，其主要原因就在於服務管理、士氣不足，和沒有真正針對為何營運不佳的可控制原因去做分析、去做檢討改善，例如造成虧損的原因是立地理條件不理想 ，就有必要採取轉移再經營，或認賠結束營業暫時退出市場。

開店做生意一開始的氣勢和人氣，非常重要，如果加盟開店營業後一開局就不利，店家應冷靜思考，在目前的市場上是不是還有競爭力可言，有無扳回或逆轉勝的希望。 生意的好壞不僅僅取決於店面所在位置，還與店面經營內容、經營方式、服務、行銷均有密切關係，加盟創業者若能在加盟總部協助下查找出生意不好的原因所在，再依所找到生意不好的原因去做改善和補強，那當然是最好。 然若發現確實沒有機會可扭轉生意或是可扭轉但需付出經費或人力太大，是加盟分店所無法負荷，如開設地點選擇不當所導致的生意不佳，阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，這時切忌一意孤行，應該訂下停損點，一遇停損點即認賠退出，將錯誤及損失控制在最小的狀態下，以免遭受更大的損失，拖累以後的發展。

(此照片與內文無關)

資本雄厚的業者開店為達到經濟規模，可苦撐個好幾年，等待時機；而一般資金有限的單店加盟創業者，頂多撐個一兩年。

開店經營若出現虧損後，就要盡快去找出問題徵節所在，若問題是在採購進貨、人力成本或者物損過高上，就可採用表單與表格控管，再運用數字管理追蹤分析積效，然務必要求員工仔細精準地記錄數字，以找出最適當的應變之道；若是因服務不佳所造成，則可強化教育訓練或淘汰不適人力；若是遇商圈移轉所造成的虧損，則可先評估轉型可能性，如轉型不易或是成本過高就應該考慮關店。

開店若持續改善後仍無法賺錢，可利用促銷方案來測試是否要關店，促銷方案推出後，評估來店客戶量和客單價，是否有明顯上昇，若來店客戶量和客單價折算回去，算出沒促銷方案時收支，是不是能打平或有獲利，若沒有就要考慮關店。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，此時不應有意氣用事、不服輸、為面子或是捨不得關店，硬撐下去的行為，這會發生撐越久虧越多的情事，還不如盡快斷尾求生，留得青山在，那怕沒柴燒，也就是保留一些實力，留待下一次創業機會。

更多熱門創業行業開店探討 > 
開店經營策略實例  > 顧客滿意的定價(策略) or 定價實務   or 商品開發應由顧客決定
創造附加價值才有未來 >or   菜單  >or 客製化  or 核心價值
新開店家如何在競爭市場中脫穎而出  or競爭市場中脫穎而出 or產品差異不大如何吸引更多的人進店 
如何才能增加營業收入>如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or 如何提升客單價(消費總額) 
 如何提高成交率or如何提高忠誠度or  如何提高坪效 >or  提高附加價值
開店營業促銷推廣實例> 開幕促銷及注意事項探討 or 開幕促銷成功術 or 話題行銷
熱門開店行業探討 >開一家有人龍排隊的店or接待顧客探討 or創業開店諮詢 or 餐飲業開幕檢核表
在 阿甘創業加盟網>娛樂/百貨開店市集or補教市集or網路開店市集or餐飲開店市集>冷飲開店市集or 小吃開店市集

加盟搜尋引擎  加盟登錄   加盟知識  加盟市調  加盟合約 加盟檢核表 刊登價格&瀏覽率&流程

餐飲加盟連鎖企業管理規章辦法之開店計劃階段進度表

​	​
​	​

阿甘創業加盟網針對加盟連鎖企業之加盟連鎖店管理規章辦法，蒐集整理出下列開店計劃階段進度表，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

加盟連鎖店管理規章辦法之開店計劃階段進度表

 第一階段 籌備規劃期
1.確定店點、開店資金。
2.規劃餐廳各部門組織架構。
3.確定餐廳特色、 設計標準及目標市場定位。
4.確定裝潢平面圖定稿 (CIS整體視覺設計)：動線(廚房動線、用餐出餐動線及顧客動線)、水、電、瓦斯、招牌(先求功能完整性，再求美感)。
5.選定地板、天花板、牆隔間等建材。
6.確定基本設備（配電、水、瓦斯）：使用功率、設備尺寸、安裝位置、桌數、櫃檯等。
7.確定餐桌形式（圓形或長形）使用人數多寡(大或小)，圓形餐桌較佔空間，較適合中式用餐，長形餐桌適合西式用餐方式較具現代感。
8.商品結構、價格訂定與訂定餐飲菜單內容、份量及價格。
9.規劃設計海報文宣廣告。
10.申請營利事業登記證、公司行號。
11.申請裝潢施工。
12.銀行公司行號開戶、申請支票戶口。
13.人員招募。

第二階段 發包期
1.選定裝潢發包方式及工程公司。
2.裝潢發包方式第一種是自行找師傅發包施工，材料費及工錢實報實銷。
第二種是全部包給設計公司，談好價錢風格和要求後，就一切交給設計公司包辦處理。
第三種則是交由設計公司設計規劃、發包及監工，到時材料費及工錢多少實報實銷。
3.進行議價、簽約(合約內容除對施工期的日數、材質、工程品質要載明外，還要記得在合約內載明萬一工程完工日發生遲延或工程品質不良時的賠償條款)。
4.拆除工程或材料進場 (材料進場時要會同檢驗)
5.選購既定規格之生財設備機具、營業用生財器具
6.確定合作供應商
7.規劃設計名片、宣傳 DM
8.篩選面試人員
9.申請電話、網路

第三階段 監工期
1.監工及協調各項工程，(店面裝潢常見的監工方式，有「設計師監工」、「另聘專業人士監工」及「自行監工」等三種)。
2.監督店面裝潢工程進度
3.管線配置與裝潢的協調
4.配合工程進度設備進場定位
5.新招募工作人員報到、安排教育訓練
6.發包印刷各類文宣品、名片
7.施工完工日期確定

第四階段 驗收期
1.裝潢完工驗收
2.測試生財設備
3.產品成品半成品試做與修正
4.食材原物料進貨
5.訂立各項管理制度營運用各種表格
6.確認營業執照、公司行號、發票皆到位
7.人員就位
8.各類文宣、名片驗收完成
9.籌備及宣傳開幕活動

第五階段 開幕期
1.試賣
2.檢討試賣修正工作流程
3.正式開幕營業（規劃為一週或是十天開幕促銷活動、媒體宣傳、建立網站等。）

以下是 加盟連鎖體系&開店計劃  相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

(此照片與內文無關)

加盟體系展店計劃(1) 店面裝潢監工應採何種方式最適當 店面裝潢進度很緊湊，在未完成裝潢前，靠的是業主和設計師或是承包商雙方的溝通和描繪，因此在工程進行之中，監工就變得很重要。 店面裝潢常見的監工方式，有「設計師監工」、「另聘專業人士監工」及「自行監工」等三種，其優缺點如下: 設計師監工一般收費行情是在工程總價10%內，由於設計藍圖和店面風格是設計師所製，由設計師監工當然最能維持裝潢風格的一致性，且能協調控管所有的施工單位進退場和施工進度，設計師監工費用缺點是設計師無法時時刻刻都在工程現場，故絕大多數設計師都只能採不定時方式進行監工。 聘專業人士監工，專業人士待在工程現場，可馬上處理應付各種突發狀況，故最能掌握其時效，由於具專業知識也能立即了解工程瑕疵所在，及識破各項偷工減料等問題，而缺點就是監工費用是三種監工方式中最貴的。 自己監工雖可省下監工費用，但日後可能會因為專業知識不足以防微杜漸，故無法即時發覺出潛在的問題所在，而要付出更大的更改成本。

加盟體系展店計劃(2) 一般商業店家裝潢規劃，大致上可分為三種方式 第一種是自行找師傅發包施工，材料費及工錢實報實銷。 第二種是全部包給設計公司，談好價錢風格和要求後，就一切交給設計公司包辦處理。 第三種則是交由設計公司設計規劃、發包及監工，到時材料費及工錢多少實報實銷。 三種方式各有其利弊，其中以第一種自行找師傅發包施工這個方式最為省錢日後爭議最少，不過最重要的是要找的到有該行業施工經驗的師傅幫忙才行，不然日後很容易發生顧客或者操作動線上的問題，再由師傅或由你自己再找木工、水電、泥作及拆除等相關專業人員幫忙。

​ (此照片與內文無關)

加盟體系展店計劃(3)
店面裝潢簽工程約前務必要做的事 

簽工程約前，有些設計師太有個性或是沒相關經驗，只一昧的想將自身的風格和創意給實現，又太過於堅持自己的想法及做法，而常忽略了「店面」所須具備的重要因素，是要讓來店消費的客人感覺舒服及使用者使用便利為主當你發覺你所找的公司或承辦設計師有溝通不良這方面的問題或是感覺承辦設計師不接受你的提議，又無法提出專業經驗或知識來說服你時，勸你趕緊懸崖勒馬不要簽，趁早改尋他人設計，以免日後爭議衝突愈來愈大。

簽工程約前，所有設計的圖都要逐一做確認，且一定要看過設計師的作品，不要只看照片，要去參觀實景。如果能去參觀設計師正快要完工或快收尾的案子，那當然最好，去看會更能看出設計師的功力。

 簽工程約前，千萬不要因為不好意思或偷懶而沒在簽約前提出的疑問或溝通，到時花了錢又不實用，也有可能造成日後再花錢打掉更改的遺憾。 

更多 店面裝潢規劃你不得不知or創業開店經營管理探討 >結帳收銀經驗探討 
店面裝潢設計探討>裝潢規劃請人或找設計師利弊 or 店面裝潢不得不知 or 省錢裝潢店面技巧  or搞懂店面裝潢報價單
如何成立一優良加盟總部 >開放加盟前需完成事項or  成立加盟總部的第一步 or 勝利之道嚴格慎選加盟者
or 加盟連鎖展店策略 or加盟經營管理手冊密笈or加盟實務經營管理技巧 or 品牌探討及塑造品牌過程中要注意些什麼 or加盟總部經營策略
sop標準制度化  
標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 、 
顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)

​ ​ ​ ​ ​ ​

加盟搜尋引擎  加盟登錄   加盟知識  加盟市調  加盟合約 加盟檢核表 刊登價格&瀏覽率&流程

餐飲加盟連鎖企業門市店務管理之採購員及庫房管理員職務工作說明書(job description)

　
阿甘創業加盟網針對餐飲加盟連鎖企業之加盟連鎖企業門市店務管理店管理，蒐集整理出下列採購員及庫房管理員職務工作說明書(job description)，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。
　
餐飲加盟連鎖企業門市店務管理之職務工作說明書(job description)

一、  採購員職務工作說明書(job description)
　

二、  庫房管理員職務工作說明書(job description)

以下是 加盟連鎖體系& 工作說明書 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

一、 為何要有工作說明書？ 每個職位皆應準備一份工作說明書，以清楚描述及界定一份工作的職務、責任、工作條件及規範。為何要寫工作說明書？因為工作說明書至少可提供下列六個實質的益處： (1)每位員工皆可從工作說明書上，清楚知道自己的工作的內容及績效標準。 (2)工作說明書，可清楚描述每個職位職掌所應掌握工作職責及工作量，瞭解工作內容是什麼（What）、為什麼要做（Why）、誰來做（Who）、什麼時間做（When）、在什麼地點（Where）、用什麼程序方法（How），以及要使用多少物質資源（How much）藉由5W2H以達到將工作合理分配，並消除工作內容重覆或責任模糊不清的地方。 (3)工作說明書可做為工作績效考核的基本資料，做為考核工作績效的依據。 (4)工作說明書可做為正確工作評價的基本參考資料。 (5)工作說明書可做為招募新進員工的基本要求標準。 (6)工作說明書提供每個職位職掌教育訓練需求的資訊。

(此照片與內文無關)

(此照片與內文無關)

經營管理加盟連鎖體系不可缺工作說明書 加盟連鎖體系運做要順暢，鎖事非常繁且雜，因此加盟連鎖體系經營管理實務上最常出問題的地方，大多是在不知由誰管，由誰該負責的灰色地帶。 灰色地帶內某些事因分工後職責細分不清楚明確，不知由誰去負責，或是根本沒人去管，導致員工間爭功諉過外，出了問題沒有人願意承擔處理，只好由推也推不掉的老闆負責處理，加盟連鎖體系店務運作管理因此效率極低，最後也因此導致整體加盟連鎖體系工作士氣低落。

加盟實務上，加盟開店創業者不一定都有開店經驗或懂得管理，因此加盟總部必須安排加盟開店創業者參加加盟前教育訓練，傳授開店經驗和店務運作管理之道，不然對加盟店務運作及經營管理一定是低效率甚至是無效率而言。所以阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是加盟連鎖體系經營管理者不僅要對加盟連鎖分店亦要對加盟總部，編寫好一套好一套的職務工作說明書。工作說明書應該清楚分工且明確寫出每一員工職掌及工作的內容及細節，註明每一份工作的負責人是誰，代理人又是誰，讓員工及彼此之間能夠清楚分工細節、明確知曉其職掌職責所在，才不會發生出了問題沒有人願意承擔處理，不知由誰去負責或是沒人管，員工彼此爭功諉過等，導致整體加盟體系工作士氣低落的情事發生。

(此照片與內文無關)

管理庫存經驗談

只要店面一開始進貨後，庫存資金成本，倉庫成本，倉庫管理等庫存成本也會隨著開始產生。一般來說，庫存管理上，出貨要以先進先出為原則。店家應避免因為生意好，而造成庫存不足或因為生意不好而造成商品過期等損失。 

然若商品單價不高，店家業者可以考慮多進一些(熱銷商品)庫存品，或將安全庫存量稍提高，以避免到時廠商因熱銷而造成缺貨，店家沒有商品可銷售的情況發生。

若商品單價高，則初開店創業店家應盡量和供貨商協調，若有客戶下訂單，再請供貨廠商出貨，雖然經營成本和進貨成本可能會增加不少，但卻可有效減少庫存及損耗，對資金不雄厚的店家而言，還是值得。

更多 店面裝潢規劃你不得不知or創業開店經營管理探討 >結帳收銀經驗探討 
如何成立一優良加盟總部 >開放加盟前需完成事項or  成立加盟總部的第一步 or 勝利之道嚴格慎選加盟者
or 加盟連鎖展店策略 or加盟經營管理手冊密笈or加盟實務經營管理技巧 or 品牌探討及塑造品牌過程中要注意些什麼 or加盟總部經營策略
sop標準制度化  
標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 、 
顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)　

加盟搜尋引擎  加盟登錄   加盟知識  加盟市調  加盟合約 加盟檢核表 刊登價格&瀏覽率&流程

餐飲加盟連鎖企業門市店務管理之廚師及助廚職務工作說明書(job description)

　
阿甘創業加盟網針對餐飲加盟連鎖企業之加盟連鎖企業門市店務管理店管理，蒐集整理出下列廚師及助廚職務工作說明書(job description)，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。
　
餐飲加盟連鎖企業門市店務管理之職務工作說明書(job description)

一、  廚師職務工作說明書(job description)
　

二、  助廚職務工作說明書(job description)

以下是 加盟連鎖體系& 工作說明書 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

一、 為何要有工作說明書？ 每個職位皆應準備一份工作說明書，以清楚描述及界定一份工作的職務、責任、工作條件及規範。為何要寫工作說明書？因為工作說明書至少可提供下列六個實質的益處： (1)每位員工皆可從工作說明書上，清楚知道自己的工作的內容及績效標準。 (2)工作說明書，可清楚描述每個職位職掌所應掌握工作職責及工作量，瞭解工作內容是什麼（What）、為什麼要做（Why）、誰來做（Who）、什麼時間做（When）、在什麼地點（Where）、用什麼程序方法（How），以及要使用多少物質資源（How much）藉由5W2H以達到將工作合理分配，並消除工作內容重覆或責任模糊不清的地方。 (3)工作說明書可做為工作績效考核的基本資料，做為考核工作績效的依據。 (4)工作說明書可做為正確工作評價的基本參考資料。 (5)工作說明書可做為招募新進員工的基本要求標準。 (6)工作說明書提供每個職位職掌教育訓練需求的資訊。

(此照片與內文無關)

(此照片與內文無關)

經營管理加盟連鎖體系不可缺工作說明書 加盟連鎖體系運做要順暢，鎖事非常繁且雜，因此加盟連鎖體系經營管理實務上最常出問題的地方，大多是在不知由誰管，由誰該負責的灰色地帶。 灰色地帶內某些事因分工後職責細分不清楚明確，不知由誰去負責，或是根本沒人去管，導致員工間爭功諉過外，出了問題沒有人願意承擔處理，只好由推也推不掉的老闆負責處理，加盟連鎖體系店務運作管理因此效率極低，最後也因此導致整體加盟連鎖體系工作士氣低落。

加盟實務上，加盟開店創業者不一定都有開店經驗或懂得管理，因此加盟總部必須安排加盟開店創業者參加加盟前教育訓練，傳授開店經驗和店務運作管理之道，不然對加盟店務運作及經營管理一定是低效率甚至是無效率而言。所以阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是加盟連鎖體系經營管理者不僅要對加盟連鎖分店亦要對加盟總部，編寫好一套好一套的職務工作說明書。工作說明書應該清楚分工且明確寫出每一員工職掌及工作的內容及細節，註明每一份工作的負責人是誰，代理人又是誰，讓員工及彼此之間能夠清楚分工細節、明確知曉其職掌職責所在，才不會發生出了問題沒有人願意承擔處理，不知由誰去負責或是沒人管，員工彼此爭功諉過等，導致整體加盟體系工作士氣低落的情事發生。

(此照片與內文無關)

更多 店面裝潢規劃你不得不知or創業開店經營管理探討 >結帳收銀經驗探討 
如何成立一優良加盟總部 >開放加盟前需完成事項or  成立加盟總部的第一步 or 勝利之道嚴格慎選加盟者
or 加盟連鎖展店策略 or加盟經營管理手冊密笈or加盟實務經營管理技巧 or 品牌探討及塑造品牌過程中要注意些什麼 or加盟總部經營策略
sop標準制度化  
標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 、 
顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)　

加盟搜尋引擎  加盟登錄   加盟知識  加盟市調  加盟合約 加盟檢核表 刊登價格&瀏覽率&流程

餐飲加盟連鎖企業門市店務管理之主廚及副主廚職務工作說明書(job description)

阿甘創業加盟網針對餐飲加盟連鎖企業之加盟連鎖企業門市店務管理店管理，蒐集整理出下列主廚及副主廚職務工作說明書(job description)，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

餐飲加盟連鎖企業門市店務管理之職務工作說明書(job description)

一、  主廚職務工作說明書(job description)

二、  副主廚職務工作說明書(job description)

以下是 加盟連鎖體系&工作說明書 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

(此照片與內文無關)

經營管理加盟連鎖體系不可缺工作說明書 加盟連鎖體系運做要順暢，鎖事非常繁且雜，因此加盟連鎖體系經營管理實務上最常出問題的地方，大多是在不知由誰管，由誰該負責的灰色地帶。 灰色地帶內某些事因分工後職責細分不清楚明確，不知由誰去負責，或是根本沒人去管，導致員工間爭功諉過外，出了問題沒有人願意承擔處理，只好由推也推不掉的老闆負責處理，加盟連鎖體系店務運作管理因此效率極低，最後也因此導致整體加盟連鎖體系工作士氣低落。

加盟實務上，加盟開店創業者不一定都有開店經驗或懂得管理，因此加盟總部必須安排加盟開店創業者參加加盟前教育訓練，傳授開店經驗和店務運作管理之道，不然對加盟店務運作及經營管理一定是低效率甚至是無效率而言。 所以阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是加盟連鎖體系經營管理者不僅要對加盟連鎖分店亦要對加盟總部，編寫好一套好一套的職務工作說明書。工作說明書應該清楚分工且明確寫出每一員工職掌及工作的內容及細節，註明每一份工作的負責人是誰，代理人又是誰，讓員工及彼此之間能夠清楚分工細節、明確知曉其職掌職責所在，才不會發生出了問題沒有人願意承擔處理，不知由誰去負責或是沒人管，員工彼此爭功諉過等，導致整體加盟體系工作士氣低落的情事發生。

(此照片與內文無關)

更多 店面裝潢規劃你不得不知or創業開店經營管理探討 >結帳收銀經驗探討 
如何成立一優良加盟總部 >開放加盟前需完成事項or  成立加盟總部的第一步 or 勝利之道嚴格慎選加盟者
or 加盟連鎖展店策略 or加盟經營管理手冊密笈or加盟實務經營管理技巧 or 品牌探討及塑造品牌過程中要注意些什麼 or加盟總部經營策略
sop標準制度化  
標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 、 
顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)

加盟搜尋引擎  加盟登錄   加盟知識  加盟市調  加盟合約 加盟檢核表 刊登價格&瀏覽率&流程

加盟連鎖企業門市店務管理之職務工作說明書(job description)

阿甘創業加盟網針對加盟連鎖企業之加盟連鎖企業門市店務管理店管理，蒐集整理出下列職務工作說明書(job description)，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

加盟連鎖企業門市店務管理之職務工作說明書(job description)

一、 為何要有工作說明書？
每個職位皆應準備一份工作說明書，以清楚描述及界定一份工作的職務、責任、工作條件及規範。

為何要寫工作說明書？因為工作說明書至少可提供下列六個實質的益處：
(1)每位員工皆可從工作說明書上，清楚知道自己的工作的內容及績效標準。
(2)工作說明書，可清楚描述每個職位職掌所應掌握工作職責及工作量，瞭解工作內容是什麼（What）、為什麼要做（Why）、誰來做（Who）、什麼時間做（When）、在什麼地點（Where）、用什麼程序方法（How），以及要使用多少物質資源（How much）藉由5W2H以達到將工作合理分配，並消除工作內容重覆或責任模糊不清的地方。
(3)工作說明書可做為工作績效考核的基本資料，做為考核工作績效的依據。
(4)工作說明書可做為正確工作評價的基本參考資料。
(5)工作說明書可做為招募新進員工的基本要求標準。
(6)工作說明書提供每個職位職掌教育訓練需求的資訊。

以下是 加盟連鎖體系&工作說明書(job description) 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

(此照片與內文無關)

加盟實務上，加盟開店創業者不一定都有開店經驗或懂得管理，因此加盟總部必須安排加盟開店創業者參加加盟前教育訓練，傳授開店經驗和店務運作管理之道，不然對加盟店務運作及經營管理一定是低效率甚至是無效率而言。

所以阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是加盟連鎖體系經營管理者不僅要對加盟連鎖分店亦要對加盟總部，編寫好一套好一套的職務工作說明書。工作說明書應該清楚分工且明確寫出每一員工職掌及工作的內容及細節，註明每一份工作的負責人是誰，代理人又是誰，讓員工及彼此之間能夠清楚分工細節、明確知曉其職掌職責所在，才不會發生出了問題沒有人願意承擔處理，不知由誰去負責或是沒人管，員工彼此爭功諉過等，導致整體加盟體系工作士氣低落的情事發生。

(此照片與內文無關)

更多 店面裝潢規劃你不得不知or創業開店經營管理探討 >結帳收銀經驗探討 
如何成立一優良加盟總部 >開放加盟前需完成事項or  成立加盟總部的第一步 or 勝利之道嚴格慎選加盟者
or 加盟連鎖展店策略 or加盟經營管理手冊密笈or加盟實務經營管理技巧 or 品牌探討及塑造品牌過程中要注意些什麼 or加盟總部經營策略
sop標準制度化  
標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 、 
顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)

加盟搜尋引擎  加盟登錄   加盟知識  加盟市調  加盟合約 加盟檢核表 刊登價格&瀏覽率&流程

加盟連鎖企業店務管理之結帳收銀標準作業流程管理手冊

阿甘創業加盟網針對店務管理之結帳收銀作業，蒐集整理出下列應對標準作業流程（Standard Operation Procedure，簡稱SOP）管理手冊，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

加盟連鎖企業店務管理之結帳收銀標準作業流程管理

一、  加盟分店須按加盟總部稽查管理規定， 無條件接受所屬督查稽察之有關收銀標準作業流程經營管理上之查核。

二、 結帳收銀作業程序

(1)顧客欲進行結帳時，櫃檯服務人員必須有禮貌的歡迎顧客，例如向顧客說「您好，請這邊結帳。」

(2)商品登錄收銀機中，櫃檯服務人員須將商品的名稱、數量、金額仔細謹慎登錄，並在登錄過程中向顧客大聲覆誦，讓顧客再次確認例如覆誦：「您好！飲料，共3瓶，每瓶30元，總金額為90元。」，以避免結帳糾紛。

(3)顧客若有商品須裝袋
裝袋原則：
冷、熱商品分開包裝；食品與生活用品得分開包裝。
重平穩的商品放下層；輕容易破損的商品放上層。
商品裝袋不可過滿特別是食品類。

(4)結帳作業程序
4.1 收款時接受現金、信用卡、或禮券支付消費金額，並透過收銀機控管收銀作業。
4.2 結帳人員於收款時應小心進行現鈔真偽判別、與信用卡發卡銀行連線確認授權付款、禮券序號登錄等驗證程序。
4.3 若收到折價券，應透過收銀機輸入促銷方案代碼，且將已使用折價券註記「已使用」後集中存放備查。
4.4 結帳人員收取訂單上顯示應收款項(減計折扣後)淨額後，應當面與客戶確認實收金額，並透過收銀機進行收款及找零程序，另為避免與顧客發生收受金錢及找零的糾紛，必須清楚且大聲說出：『收您現金OO元！』、『找您XX元！』。
4.5 結帳人員透過收銀機將列印出來的發票、信用卡刷卡存根聯，連同應找零錢交予客戶，並當面與客戶確認發票及信用刷卡存根聯金額是否正確。

(5)結帳收銀作業完成後，若有商品須將商品交給顧客且有禮貌的歡送顧客，例如向顧客說：『謝謝，歡迎再次光臨！』。

以下是 加盟連鎖體系&結帳收銀 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

(此照片與內文無關)

加盟體系結帳收銀管理(1) 結帳收銀常用話語與身體禮儀 阿甘創業加盟網建議開店商家特別是加盟連鎖經營業者，結帳收銀常用話語與身體禮儀 麻煩您！這邊請 身體禮儀彎腰點頭15度 ，手指向要走的方向； 請問需要加開統一編號嗎？ 身體禮儀彎腰點頭15度 ； 對不起！請稍等一下， 身體禮儀彎腰點頭15度 ； 對不起！讓您久等了， 身體禮儀彎腰點頭 30度； 謝謝您！謝謝收您xx元，身體禮儀彎腰點頭15度； 謝謝您！這是你的發票和零錢，請您點收，身體禮儀彎腰點頭15度，用雙手交給顧客； 謝謝您！歡迎再度光臨， 身體禮儀彎腰點頭15度。

加盟體系結帳收銀管理(2) 客人持信用卡消費開發票應知稅法 開店商家在開立統一發票時，為維護消費者個資安全，擔心有洩漏個資及遭偽造信用卡等情事發生，依統一發票使用辦法，應於發票備註欄載明消費者簽帳卡號尾數末4碼。 阿甘創業加盟網建提醒店商家特別是加盟連鎖經營業者，，如未依規定於發票備註欄載明簽帳卡（信用卡）卡號末四碼，稅捐機關將依營業稅法第48條規定，按統一發票所載銷售額，處百分之一罰鍰。但如開立的是二聯式收銀機統一發票時，就無須載明消費者之信用卡任何資料。

(此照片與內文無關)

加盟體系結帳收銀管理(3)
加盟連鎖店管理規章辦法之(櫃台收銀作業檢查)稽查督導管理
一  加盟分店須按加盟總部稽查管理規定， 無條件接受所屬督查稽察之有關經營管理上查核。
二  稽查督導店鋪營運（櫃台收銀作業流程）檢查項目

櫃台收銀員應變能力

(1) 收銀員笑臉迎人且有親和力熱心誠懇回答顧客問題。
(2) 結帳收銀員孰練結帳收銀常用話語與身體禮儀。
(3) 顧客嫌商品價格太貴時，結帳收銀員應變說明能力。
(4) 結帳收銀員會主動詢問消費顧客是否還須購買其他商品。
(5) 顧客抱怨，結帳收銀員應變說明能力。
(6) 顧客對結帳金額有疑慮，結帳收銀員應變說明能力。

櫃台收銀作業程序

(1) 櫃檯收銀營業前開機打烊後關機程序按照標準化流程管理規範執行。
(2) 結帳收銀員辯別假鈔驗收紙鈔方法按照收銀標準化流程管理規範執行。
(3) 刷信用卡交易處理程序按照標準化流程管理規範執行。
(4) 結帳收銀員結帳找零口訣及步驟按照加盟體系標準化流程管理規範執行。
(5) 結帳收銀員對收銀機的操作及退換貨處理狀況熟悉
(6) 收銀機異常處理程序按照標準化流程管理規範執行。
(7) 結帳收銀員技巧熟練且熟悉各種產品的價格讓消費者迅速結帳。
(8) 結帳收銀員交換班 按照加盟體系標準化流程管理規範執行。
(9) 清機流程按照加盟體系標準化流程管理規範執行。
(10) 收銀長短款處理按照加盟體系標準化流程管理規範執行。
(11) 作廢發票程序按照加盟體系管理規範執行。
(12) 結帳收銀折扣優惠處理流程按照加盟體系管理規範執行。　
(13) 禮券交易流程按照標準化流程管理規範執行。
(14) 結帳時有促銷贈品或抽獎卷，結帳收銀員會主動拿給消費者。
(15) 結帳收銀台不准他人進入。
(16) 櫃台收銀台整齊清潔，無其他雜物。

 更多 創業開店經營探討 >結帳收銀檢核表 or 店面裝潢規劃設計探討or結帳收銀經驗探討
如何成立一優良加盟總部 >開放加盟前需完成事項or  成立加盟總部的第一步 or 勝利之道嚴格慎選加盟者
or 加盟連鎖展店策略 or加盟經營管理手冊密笈or加盟實務經營管理技巧 or 品牌探討及塑造品牌過程中要注意些什麼 or加盟總部經營策略
sop標準制度化  
標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 、 
顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)

加盟搜尋引擎  加盟登錄   加盟知識  加盟市調  加盟合約 加盟檢核表 刊登價格&瀏覽率&流程

加盟連鎖企業管理規章辦法之協力廠商供貨合約書

阿甘創業加盟網針對加盟連鎖企業之加盟連鎖店管理，蒐集整理出協力廠商供貨合約書，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

供貨合約書

公司名稱:              (以下簡稱甲方)
電話 :                        地址:                           
負責人:                      簽名蓋章:

廠商名稱:             (以下簡稱乙方)
電話 :                        地址:                           
負責人:                      簽名蓋章:

甲乙雙方茲因甲方向乙方訂購貨物品，經雙方約定之買賣條件，達成下列協議如下:

1.期限從____年___月___日起，至____年___月___日止。自合約生效日起，以雙方交易之貨物品品項為限  。
乙方於約期屆滿前    日，需通知甲方有續約意願，若甲方契約條件內容不變時，乙方具有優先權，否則視為放棄續約權利。
若甲方擬不續約時，應於約期屆滿前    日通知乙方，否則視為同意以原契約條件內容續約之。

2. 乙方販售予甲方之物品，乙方保證願依照甲方驗收標準供應，如有不符驗收標準甲方得以拒收，乙方應立即接受退貨或換貨，並負責於指定時間內配送至甲方指定收貨地點，若造成延誤乙方需負相關之補償責任。因退貨而致延期交貨，概作延遲論。

3. 乙方不得私自更改送貨品項、送貨地點或時間，除事先經雙方同意或不可抗拒因素，若因乙方私自更改而造成任何甲方損失或罰則，須由乙方負完全責任。

4.乙方所供之物品須依規定限期交貨，乙方若發生臨時事故，無法於指定時間內配送至甲方指定收貨地點，乙方需於第一時間通知甲方，且若因延誤造成甲方損害，乙方需負相關之補償責任。

5. 乙方提供之物品，其安全及合法性由乙方負責，且均在符合衛生安全之條件下進行生產、包裝，且產品之品質規格、成分、 標示及包裝皆符合食品安全衛生管理法及食品衛生標準等相關衛生法規規 定。若乙方供應之物品有衛生安全問題，如抗生素、添加物殘留過量、過期、腐敗及衛生不良等）或違反食品藥物管理署公告之食品中殘留農藥檢驗報告過量，必要時需配合甲方至發生地點負責解釋說明，若責任歸屬經確認為乙方時，乙方須負相關法律及應有賠償責任。

6. 乙方送貨人員須將送貨單交由驗收人員，甲方依照驗收標準驗收通過後，驗收人員簽名，乙方應保留驗收簽名單據以憑結帳。

7. 合約期間，甲方實施供應商考核，甲方得不定期至乙方廠房視察生產流程及衛生條件。乙方若有違反承諾事項而造成甲方損害，將於次月帳款結算時扣除相關補償。

8. 乙方申請貨款時應檢附具甲方驗收人員之驗收簽名憑證。

9.合約期間，帳款結算採月結   天付款，甲方應依雙方議訂之價格及付款條件開立支票給乙方。

10.乙方未能履行合約或罰款未能繳付時，甲方即有權辦理解約。甲方未能繳付貨款時，乙方即有權辦理解約。

關於本契約成立或效力之一切爭議概以本契約文意為主，雙方同意以甲方所在地之地方法院為第一審管轄法院。未盡事宜悉依民法或其他法令及社會之公序良俗為之。

前述條款均為甲乙雙方同意，恐口說無憑，爰立本契約書一式二份，各執一份存執，以昭信守。

                                        中華民國      年      月      日

以下是 加盟連鎖體系&供貨廠商 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

(此照片與內文無關)

加盟體系供貨廠商管理(1) 餐飲業如何做好原物料食材和耗材訂貨管理 餐飲業原物料食材和耗材之訂貨管理要做好，得從需求預測與存貨管理兩者同時一起考慮，完善的訂貨管理前置作業是先設定好店內的使用基準量(每次批貨叫貨必要的食材和耗材量，以應付餐飲店店家每日需求的量) 與安全庫存量(為防止陸續賣出之食品不易缺貨斷貨，又不至於庫存過多影響食材鮮度和耗材品質的庫存商品數量)。 阿甘創業加盟網建議開店商家特別是加盟連鎖經營業者，採購會因季節、用量大小而改變進貨數量及品項，開店商家為確保食材品質與價格低廉，應運用（First in First out）先進先出存貨管理法，並配合週期盤點作業及季節節氣變化來決定採購量及採購項目因為。

加盟體系供貨廠商管理(2) 餐飲店家找供貨廠商合作勿短視應考量長期配合性 台中一知名加盟連鎖 臭臭鍋店家，日前遭民眾向衛生單位檢舉食材不衛生，其因是知名加盟連鎖店配合供貨廠商送貨時間為早晨6點半，員工尚未上班，送貨員只好將豆腐、火鍋料以及青菜等食材放置室外店門口處，直至員工上班時間才將食材移進店內處理。然這段期間時間過長，且沒做任何衛生防護措施，導致有民眾擔心食材不新鮮品質有變質腐壞之慮。  餐飲店家如有向供貨廠商訂貨，送貨時間若是無法由店家決定，供貨廠商送貨員太早送到員工還沒上班，只能將食材放置門外，此種情況餐飲店家應避免之。店家最好能夠和供貨廠商取得共識，約定好送貨時間，且應盡快將食材移入店內做前置作業處理。 阿甘創業加盟網建議開店商家特別是加盟連鎖經營業者，餐飲店家與供貨廠商合作除考量價格及品質(價格優惠)因素外，還應考量長期的配合性，如供貨食材的穩定度與送貨時間的配合性；為因應配合供貨廠商突發意外無法即時配送貨，如貨源不足、品質不穩、時間不定失常等，餐飲店家應有備用的供貨廠商，以防萬一。

(此照片與內文無關)

加盟體系供貨廠商管理(3)
展示陳列如何激發顧客購買慾

有人說經營餐飲業或開餐廳食材採買就在餐廳內叫貨就好，輕鬆又愉快，幹嘛那麼辛苦早起去採買。 然實務上叫貨送來的東西，品質你不一定會符合你所需，且很難要到你想要的東西，自己去批發市場挑的，要那些貨，什麼樣的品質，你就可批買那些貨。且批發市場大多數是當天進來的貨，會比較新鮮，菜色的種類和價格相對也會有較多的選擇。

採買批發者每天一大早就要到批發市場採購，越早去批到好品質食材的機會就越高(凌晨三點半起床就趕到果菜批發市場去採買)，且出發前或當晚最好將當天要買的貨，寫在一張採購單上，去批發市場後才不會忘記，到批發市場後，還是要一樣一樣的挑選、清點，在批發市場採購還是需要博感情， 最好長期跟固定幾個品質好又信任的攤商或店家合作，等和攤商或店家雙方有默契且十分熟悉後，就可向常購買的攤商或店家當日打電話定貨或預定明天要拿的量，到時一去看貨數量和品質沒問題，就可立即上車載回。

 更多開店創業經營管理探討   > 我不知要開什麼店 or 如何壓低經營成本or  協力與供貨廠商探討
如何成立一優良加盟總部 >開放加盟前需完成事項or  成立加盟總部的第一步 or 勝利之道嚴格慎選加盟者
or 加盟連鎖展店策略 or加盟經營管理手冊密笈or加盟實務經營管理技巧 or 品牌探討及塑造品牌過程中要注意些什麼 or加盟總部經營策略
sop標準制度化  
標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 、 
顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)　

加盟搜尋引擎  加盟登錄   加盟知識  加盟市調  加盟合約 加盟檢核表 刊登價格&瀏覽率&流程

加盟總部在規畫行銷推廣活動時擁有那些優劣勢和資源分析

加盟總部在規畫行銷推廣活動時擁有那些優劣勢和資源分析

1. 加盟總部與加盟開店創業者共同進行的品牌行銷及連鎖推廣、促銷活動有哪些？
.那些費用是由加盟總部負擔？
.那些費用是由加盟開店創業者負擔 ？
.若行銷活動有強制性，全國各地分店皆一制還是適各地有一彈性和差異化的調整空間？
.又不參與罰款和逞罰條款為何？有無案例可遵循？
.加盟總部與加盟開店創業者共同進行的品牌行銷及連鎖推廣、促銷有哪些？ 若沒有強制性，那些費用是由加盟總

部負擔？
.那些費用是由加盟開店創業者負擔 ？

2. 加盟總部規劃加盟店的開幕促銷活動和資源有哪些？（如廣告、宣傳、型錄、人力、財物上的支援）

3.加盟總部規劃的年度品牌行銷及連鎖推廣、促銷活動和資源有哪些？（如周年慶、節日促銷等等廣告、宣傳、型錄、人力、財物上的支援）

4.加盟開店創業者自行規劃進行的推廣、促銷方案活動 ？那些費用加盟總部會輔助負擔？那些費用是由加盟開店創業者負擔 ？有沒有限制促銷推廣活動內容規範？有沒有強制要向加盟總部報告方面，若有限制促銷推廣活動規範，罰款和逞罰條款為何？有無案例可參考遵循？

火鍋近台電大樓捷運(頂讓)	高雄三民雙市場 知名火鍋店(頂讓)	高雄 捷運後驛站出口火鍋廳(頂讓)	台南文化中心旁火鍋店(頂讓)	台安醫院對面火鍋店(頂讓)	三重火鍋店(頂讓)
頂讓店搜尋  登錄店面頂讓   頂讓實務經驗探討   頂讓契約  讓店檢核表  頂店檢核表 頂店步驟

以下 創建一競爭力十足的加盟品牌實務經驗談
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供 

(此照片與內文無關)

創建一競爭力十足的加盟品牌實務經驗談(2) 新創加盟連鎖品牌藉排隊引爆人氣擴張版圖 加盟連鎖業者擴張加盟連鎖體系營業版圖，可透過行銷活動，製造排隊人潮引爆人氣，讓消費大眾對新品牌或新商品產生興趣，進而達到擴張加盟連鎖體系營業規模或版圖。 2004年Mister Donuts甜甜圈開第一家天母店時，創下當日一天上千人次排隊購買甜甜圈的紀錄，甚至還有人自掏腰包雇人排隊等候買甜甜圈，經過媒體不斷連續報導其排隊情景盛況，讓Mister Donuts甜甜圈在短短幾日之間就聲名大噪！ 同樣類似以排隊人潮、引爆人氣，成功打響品牌手法的業者，老店新店前前後後有阿宗麵線、周氏蝦捲、品田牧場日式咖哩豬排、上閤屋日本料理、赤鬼牛排館、星野銅鑼燒、克拉馬果汁...等等，都堪稱是人氣排隊的代表作。 除餐飲業以外，零售百貨業在2007年7月在台灣微風廣場百貨店掀起名牌Anya環保包，限量200個搶購，有人一整夜排隊等待，當天只見幾百名消費者幾近瘋狂，爭購名牌Anya環保包，經過媒體不斷報導，也讓Anya品牌亦在短短幾日之間就聲名大噪！ 藉由排隊人潮，引爆人氣，吸引煤體關注和報導，打響知名度，再擴展成為全台知名品牌店家，儼然成為一股開加盟連鎖店需學習的經營顯學。

創建一競爭力十足的加盟品牌實務經驗談(3)重視細節服務的重要性及獲利性 注重服務的消費者一進到餐廳用餐，會注意到店家的服務像是進門招呼、餐具擺設、出菜等候時間、餐具替換、端盤、換盤、盤具乾淨、服務生穿著、服務生的敏捷度、親切感、服務態度、菜單熟悉度、用餐推薦、退換、收費結帳等等細節，大多數餐飲店經營者也都知道要注意這些，但國內餐飲店能做到位的卻是少之又少，更不用說做到好。 大多數餐飲業業者抱持能免則免，能省則省幹嘛去花時間花錢花人力去做那些， 因為那可是需要長時間、投入大量心力去做繁複的服務員訓練，才有可能做到的大難題，短視的餐飲業業者哪能等那麼久管這麼多，只要員工能讓客人順利進來，有人招呼、擺盤、端盤、收盤、洗碗盤，最後能順利結帳出去，替他賺錢，營運就沒問題。 反觀王品集團戴勝益經營高價牛排餐廳成功的經驗中確是告訴我們，這些細節服務的重要性及獲利性。王品集團戴勝益還為此編製40本標準化作業流程手冊及教育訓練課程。他所精心編製40本標準化作業流程手冊(每本厚約100頁)，40本手冊中含括從外場迎客、如何招呼點菜，到內場洗菜、烹調，每個小細節都不放過，讓員工可自主模擬訓練學習標準化作業流程。員工每上完一堂課，接受測驗，只要通過測驗，就可拿到2~3學分，員工只要累積拿到140學分，就可當上店主任，累積到206學分的員工，就可成為店內的高階幹部。 阿甘創業加盟網提醒創業加盟者特別是連鎖加盟企業主，有沒有體會感受到王品集團戴勝益與短視的餐飲業者，兩者經營差異所在嗎？

(此照片與內文無關)

創建一競爭力十足的加盟品牌實務經驗談(4)新創加盟品牌一爆而紅招商策略

有一西式餐飲店規劃成立一新的西式餐飲連鎖體系，為達成開加盟連鎖體系的目標，該店家就採取下列經營策略，以達到開連鎖體系的展店目標。

該業者在一開始成立第一家西式餐飲店時，為吸引廣大消費者的眼光注意，開店地點特別選擇在餐飲業競爭激烈的一級戰區內開店。另為吸引消費者進店消費，採取降低獲利空間策略，所以其價格定位，皆較低於同級西式餐飲業的價位，但其食品品質及服務態度皆與同級西式餐飲不分軒輊甚至還更佳，結果第一家店就如該業者所預期一般，受到消費者熱烈歡迎。

受到消費者歡迎後，該業者採取暫時不開分店但有意加盟者可留下資料策略，讓加盟者及消費者看到每天門前客人大排長龍，天天客滿的景象。同時在此時段該業者已積極規劃連鎖各地區分佈店，及教育訓練培養招募該連鎖店後勤職員及過濾有意加盟者品質 ，經過一傳十，十傳百的人際傳播，在正式開放加盟店後，又由於長期塑造的「客滿」的印象和服務品質口碑，果然在市面上掀起一股加盟旋風。

更多更詳細 創建一競爭力十足的加盟品牌實務經驗談
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供 

阿甘家族/ 創業網   加盟網   頂讓網   出租網   廠商網     部落格  市調網   檢核網 技藝網  租售讓   開店知識
創業市集/ 補教  餐飲 中式 西式 日式 麵食 火鍋   早餐 小吃   茶飲冰品 火鍋 擺攤 服飾 美容 漫畫 網路開店 娛樂零售

加盟搜尋引擎  加盟登錄   加盟知識  加盟市調  加盟合約  加盟檢核表  刊登價格&瀏覽率&流程

加盟連鎖企業管理規章辦法之教育訓練管理

阿甘創業加盟網針對加盟連鎖企業之加盟連鎖店管理規章辦法，蒐集整理出下列教育訓練管理規定，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

加盟連鎖店管理規章辦法之教育訓練管理

一、  加盟分店須按加盟總部稽查管理規定， 無條件接受所屬督查稽察之有關經營管理上查核。

二、  開店前教育訓練辦法

1.目的：
為使新加盟者瞭解本公司之基本理念，有關規定與工作知識，特訂定本辦法。

2、適用範圍：
本辦法適用於所有新加盟者。

3、教育訓練權責規定：

3.1.總公司管理部：
3.1.1.負責擬定相關訓練辦法，協助新加盟者與僱員盡速順融入工作環境之中。
3.1.2.內訓師資的選定及訓練實施的督導、追蹤、考核。
3.1.3.評估與審核訓練成果，以利了解新加盟者之適應情況。

3.2.訓練教材的編撰與修改其內容應包括︰
3.2.1.各部門的工作職務分類。
3.2.2.各職務的訓練課程及時數。
3.2.3.各訓練課程的教材大綱。

4、教育訓練管理程序：
4.1.新加盟者之訓練由管理部單位負責承辦。
4.2.新加盟者加盟簽約後，主動通知相關人員並指定講師為之。
4.3.承辦人員應備妥「簽到表」，新加盟者在上課時應確實簽到，因故不能參加者應辦理請假手續。
4.4.依課程進度，分發有關訓練課程的講義、資料。
4.5.各項訓練結束時，舉行測驗，由主辦部門或講師負責監考評估與審核加盟訓練成果是否合格。

5、教育訓練管理規範
5.1.開業前，須事先募足人員，接受加盟總部提供之教育訓練課程。
5.2.教育訓練人員之食宿費用，均由加盟者自行負擔。
5.3.加盟者須通過加盟總部測驗、考核後，始得開店。
5.4.加盟者若已開業於營業中，參加補訓，店內至少須留有一位受過加盟總部訓練之工作人員。

二、  開店後在職教育訓練辦法

1.目的：
為使總店所有員工及分店員工充實專業知識及技能，提供高品質之專業服務，以皆能配合企業整體經營發展，特訂定本辦法。

2、適用範圍：
本辦法適用於全體同仁(總店所有員工及門市分店員工)。

3、教育訓練權責規定：
3.1.總公司管理部：
3.1.1.負責擬定相關訓練辦法，協助總店所有員工及分店員工充實專業知識及技能。
3.1.2.內訓外訓師資的選定及訓練實施的督導、追蹤、考核。
3.1.3.評估與審核訓練成果，以利了解受訓學員之學習情況。

3.2.申請在職訓練計畫︰
3.2.1.訓練單位申請在職訓練計畫，應檢附下列文件：
（一） 訓練單位基本資料。
（二） 訓練計畫表辦理訓練之目的。
（三） 訓練計畫經費明細表。
（四） 訓練計畫場地資料表及教學環境資料表。
（五） 訓練計畫師資名冊及其基本資料表。
（六） 參與本訓練計畫之人員名冊。
（七） 其他必要文件 。
3.2.2.訓練單位所提之在職訓練計畫經核定後，應自行辦理，不得將部分或全部轉由其他單位辦理，亦不得代其他單位辦理部分或全部訓練課程。
3.2.3.申請辦理在職訓練，應依本計畫之規定編列訓練經費，其編列經費經審查未符規定者，訓練單位應依規定調整之。

3.3.在職訓練計畫之師資及費用分擔分為下列二類： 
3.3.1.共通職能課程，由總公司管理部課程師資資料庫中遴選，費用均由加盟總部負擔，並於申請訓練計畫時載明。 
3.3.2 專業技術課程，應由訓練單位自訂甄選遴聘講師，費用均由加盟分店自行負擔，並於申請訓練計畫時載明。

4、教育訓練管理規範：
4.1.共通職能課程訓練，實際研修並經過驗收通過者，發給該類別課程之結業證書，做為日後晉升考核聘用之依據。
4.2.專業技術課程在職訓練計畫，加盟分店應指定講師為之且加盟分店應主動通知相關受訓人員。
4.3.承辦單位應備妥「簽到表」，在受訓學員上課時應確實簽到，因故不能參加者應辦理請假手續。
4.4.依課程進度，分發有關訓練課程的講義、資料。
4.5.各項訓練結束時，舉行測驗，由主辦部門或講師負責驗收訓練成果。
4.6.加盟者若已開業於營業中，參加補訓，店內至少須留有一位受過加盟總部訓練之工作人員。
4.7.在職訓練依實際需要採集中式或分散式於指定場所及各店所在地點實施。

以下是 加盟連鎖體系& 教育訓練管理 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

(此照片與內文無關)

加盟體系教育訓練管理(1) 員工學習態度不佳的問題，基本上可以分成二個原因： 一個是接受度問題，另一個是員工本身沒學習動機。 如果造成的因素是接受度問題，則公司行號應改善訓練呈現方式及學習環境；若是員工本身缺乏動機，則可以考慮提供獎勵以激勵員工學習，或由群體學習，塑造競爭模式來激勵員工學習。

加盟體系教育訓練管理(2) 開店做生意沒有說穩賺的，如果無法維持服務品質在一定的水平及穩定，就很難獲得顧客的認同；若要長期穩定維持服務品質，那就要靠一套教育訓練系統來維持及訓練員工。 阿甘創業加盟網介紹一既簡單實用又有效的全球連鎖餐飲KFC肯塔基(星級訓練)做法，或許會給開店商家一些人事管理上的啟示。 新進員工會在各不同“工作站”學習，培訓他們的是師傅(老員工)，新進員工經過培訓合格某個工作站後，就會獲得管理組給一個“星星”，這一個“星星”不僅給予新進員工努力地肯定，也表示此新進員工可勝任該“工作站”的所有工作內容；然後新進員工再去下個“工作站”學習，爭取另一個“星星”。 每個工作站代訓時間長短不一，一般來說工作站代訓標準，我所知是如下： 大廳：7.5個小時 (主要教你最基本的打掃清潔) 前台： 22.5個小時( 共三天；第一天講基本理論知識簡單練習；第二天師傅先操作給你看，然後自己練習但師傅會跟在旁邊；第三天由師傅幫你做鑒定；工作站訓練第一次鑒定不通過，會重新再幫你鑒定。) 總配：16.5個小時 廚房：15個小時

(此照片與內文無關)

加盟體系教育訓練管理(3)

有規模和制度的連鎖加盟總部都會擁有一套完整的經營管理運作機制，然連鎖加盟總部要將此經營管理運作機制完整的傳授給加盟主來經營，確是不易。

阿甘創業加盟網建議有心經營加盟連鎖業者，可參考下列知名加盟體系總部做法。

萊爾富在總部設有一系統模擬室，先對營業處課長級同仁授課，教導店內系統的運作流程和實地演練操作技巧，且要經過考試檢定合格後，才算通過種子教官訓練。

這些營業處課長級通過種子教官訓練的人員，就是第一批的種子教官。接著於各訓練店安裝教學系統，由第一批通過種子訓練的教官 ，教導全省各地區的區督導，培養出第二批的種子教官，且同樣第二批的培訓人員也要要經過考試檢定合格後，才算通過種子教官訓練。最後再由區督導教導門市店長實地操作，且由區督導負責追蹤各門市運作情形，並且蒐集各門市店長的使用意見，彙整回連鎖加盟總部，連鎖加盟總部再針對門市實際運作所提出的寶貴意見，修訂操作不方便或功能不佳的系統需求，讓系統運作更能符合門市和總部各部門的整體需求。

另外，連鎖加盟總部也可透過種子教官的方式，要求每一家連鎖店從中挑出適當的人選回到總部接受新訓練，達成傳授店面行銷技巧和實際操作訓練新課程的目的。

更多開店創業經營管理探討   >  員工教育訓練探討 

如何成立一優良加盟總部 >開放加盟前需完成事項or  成立加盟總部的第一步 or 勝利之道嚴格慎選加盟者
or 加盟連鎖展店策略 or加盟經營管理手冊密笈or加盟實務經營管理技巧 or 品牌探討及塑造品牌過程中要注意些什麼 or加盟總部經營策略
sop標準制度化  
標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 、 
顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)

加盟搜尋引擎  加盟登錄   加盟知識  加盟市調  加盟合約 加盟檢核表 刊登價格&瀏覽率&流程

加盟連鎖店管理規章辦法之人事管理

阿甘創業加盟網針對加盟連鎖企業之加盟連鎖店管理規章辦法，蒐集整理出下列人事管理規範，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

加盟連鎖店管理規章辦法之人事管理

一、  加盟分店須按加盟總部稽查管理規定， 無條件接受所屬督查稽察之有關經營管理上查核。

二 、 店鋪營運人事管理

店職員聘僱辦法

加盟總部、加盟者與加盟者所僱用職員三者間之權利義務關係，

1、加盟者經營加盟店所需人力，由加盟者自行聘僱並負擔其費用，加盟者與僱傭間發生任何權利義務之爭執，與加盟總部完全無關。

2、加盟者就其所僱用職員之工作時間調配、管理、撫卹、薪資、稅捐扣繳、員工福利、資遣、退休等權利義務，均由加盟者依照勞動基準法之規定自行辦理，加盟者與其僱員均不得向加盟總部提出任何補償或為任何主張。

3、加盟者與其僱員不得假借向加盟總部提出任何補償或為任何主張，如有因此而造成加盟總部之商譽受損則加盟總部可逕行終止本合約並向加盟者求償。

4、加盟者與其僱員不得假借公司名義從事任何影響公司權益之簽約、擔保、借貸、買賣、擔保等一切行為；如經查證加盟商視同違約並承擔一切法律責任。

5、加盟者與其僱員未經公司書面同意，不得擅將總部所送的文件、情報會議及活動資料傳播、轉播、複製提供他人。

6、加盟者與其僱員未經公司書面同意，不得以傳單、書籍、報紙、雜誌、廣播、電視、網際網路或其他使公眾得知之方法，宣傳銷售推廣商品服務。

7、加盟者與其僱員未經公司書面同意，不得使用商標印製文宣刊物，或舉辦演講、展覽、餐會、義賣等公開活動，或經營營利事業之行為。

加盟店人事管理

1、差勤管理：人員遲到、早退，出勤皆應案人事管理規章辦理。
2、服務管理：對門市店面員工考勤、儀容、儀態和服務規範皆應案人事管理規章辦理。
3、獎罰管理
(1).對於表現優秀的店員，要及時且在公開場所進行口頭和物質的獎勵。
(2).對於未按管理規章行事的店員，要及時處罰，包括口頭上的批評，或是實質上的的處罰。
(3).獎罰及時正確，明確而具體的指出員工在那方面的優秀表現。
(4).對於獎罰的處置，店長應及時和上級溝通，以得到上級支持。
4、招募應徵管理
(1).執行徵才招募活動；
(2).招募應徵之時做好第一關的把關工作，從求職申請表、面試過程篩選過濾個性不適人格特質不適的應徵人員；
(3).引導新雇員熟悉環境進入組織；
(4).培訓新雇員適應服務業的正確態度；
(5).培訓新雇員適應新工作內容；
(6).辦理勞保、健保、團保加退保作業。

以下是 加盟連鎖體系&人事管理 相關加盟經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

(此照片與內文無關)

加盟體系人事管理(2) 餐飲店外場員工工作流程 在激烈的市場競爭中，餐飲店為 獲得良好的口碑效益，就必須維持服務品質和經營管理在一定水準以上。因此選擇素質好，口齒清 晰、外觀清秀的服務生並且將表現最優秀員工放在迎賓、吧台等搶眼處至關重要外，一套有制度有規範的外場員工工作流程，絕對對維持甚至提升業績有很大助益。 以下是一餐飲店外場員工工作流程 ，阿甘創業加盟網整理供有意從事餐飲業創業者、開店商家，特別是加盟連鎖餐飲業者，者參考。 1.上班前10分鐘到店打卡簽到。 　　　 2. 更換制服檢查儀容儀表。 3.上班前交接及特別交待注意事項 。 4.迎客：有客人到店時，面帶微笑親切問候每位客人（您好歡迎光臨、聖誕、元旦、新年好等）。  5.引導客人，客人若有併桌需求，最好能安排在一個比較不會干擾到其他消費者談話及走動的區域。　　　　 6.客人坐定後詢問：先生/小姐您好！請問要點些什麼？　　　　 7.記錄好客人點的數量和品項並且覆誦一次所點的數量和品項做一確認 。　　　　 8.請稍等！ 　　　　 9.上菜這是您的餐點/飲料，請慢用！有什麼需要請隨時招呼我們！ 10.在店內巡視（走動或目光）注意客人是否需要提供服務，是否有要加點或結帳的動作和注意店內衛生情況、餐桌椅是否有歪斜，裝飾品、書籍擺放是否整齊並調整 到定位。 　　　　 11.結賬作業。 　　 12.禮貌徵詢客人意見或建議（先生/小姐：請問我們的服務還滿意嗎？請把意見留給我們，讓我們機會能及時改正提升服務品質），記錄下客人 的意見並及時回報給店長) 　　 13.送客：客人離開時，恭送客人：再見/請走好/歡迎下次光臨/請慢走 。  14.客人離開後馬上去收回茶具和打掃衛生並將新杯具放置定位 。 15.店長檢查完成交接後，方可下班 。

加盟體系人事管理(3) 如何才能有穩定性高且質優的第一線員工可用  一家會吸引顧客續上門來消費的商店，服務顧客的品質絕對有一定水準以上，服務顧客的品質是相當重要的一個環節，因此僱用態度良好的第一線服務生對經營開店業營收高低來說，佔有一相當重要的關鍵地位；不過就現經營環境來說，優秀員工可是一位難求，原因是當你這家店尚未擁有高知名度時，是無法吸引優秀的人才前來應徵的，再說對資金有限及人力有限的開店商家，很少有開店商家有財力能夠如此長期持續尋找人才。 阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家，特別是加盟連鎖餐飲業者，靠感覺是做不好店務管理的，因此，要找一位可信任素質高的員工，開店商家不僅要花稍高一些的薪水和福利才聘得到外，還須要長期有耐性的持續尋找人才 ，才有機會找到好員工。況且開店商家業者也不能把風險押在第一線員服務生的良心上，所以開店商家只有靠完善的管理制度及激勵措施，才能有穩定性高且信任的優秀員工可用。

(此照片與內文無關)

加盟體系人事管理(4)
王品經營秘訣值得開店創業者借鏡與學習

一企業能否成功，「人」是最關鍵的因素，王品最為人知的企業文化及人事管理主要是以「一家人主義」為企業文化的基調，無論員工是過生日、每年舉辦同仁國外旅遊、家庭拜訪、安心基金，為店長主廚以上股東辦理創意股東會等等，設立「電子秘書系統」讓王品同仁或家屬任何一人有喜或家人出事，整個王品集團就都知道了，如此用心對員工照顧無微不至與真誠關懷，提供員工內部創業的機會，因此一服務生有可能在其體系內做到店長甚至是老闆； 這就是王品的經營秘訣，值得創業者、開店商家，特別是加盟連鎖餐飲業者借鏡與學習。

王品集團董事長戴勝益的人生哲學是「演戲可以彩排，但人生不能重來」，因此希望員工應有敢拚、能賺、愛玩的行為.， 鼓勵員工回學校唸書進修， 爬百嶽、登玉山、泳渡日月潭、單車環台，培養出團隊意志力，同時也讓員工彼此間有共同的話題及革命情感。員工在王品覺得有成長和有歸屬感，又有機會實現人生理想，如此員工怎麼會輕易就想離職，而且工作起來會更帶勁，也難怪王品能夠在流動率極高 不穩的餐飲業卻是異乎尋常的穩定。

 阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家，特別是加盟連鎖餐飲業者，餐飲業進入門檻不高，但進入後要如何維持並持續吸引消費者，才是從事餐飲業者特別是開放加盟連鎖業者，投入前應該仔細思考的重點。王品的經營秘訣，值得借鏡與學習，經營者若能讓優秀的人才只進不出，創造出一以人為中心的善循環內部環境，這企業不強也難。

更多 創業開店經營管理探討   > 創開業開店人力管理實務探討 or 如何激勵員工
如何找合適員工探討or聘僱人員管理經驗探討or人事管理規則檢核表
如何成立一優良加盟總部 >開放加盟前需完成事項or  成立加盟總部的第一步 or 勝利之道嚴格慎選加盟者
or 加盟連鎖展店策略 or加盟經營管理手冊密笈or加盟實務經營管理技巧 or 品牌探討及塑造品牌過程中要注意些什麼 or加盟總部經營策略
sop標準制度化  
標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 、 
顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)

加盟搜尋引擎  加盟登錄   加盟知識  加盟市調  加盟合約 加盟檢核表 刊登價格&瀏覽率&流程

開放加盟成立總部發展過程中常面臨下列兩項財務重要議題

開放加盟成立總部發展過程中常面臨下列兩項財務重要議題

開放加盟成立總部發展過程中常面臨下列兩項財務重要議題：

開放加盟成立總部不少總部會面臨初期資金缺乏有限且籌資不易之難題，初期大都由創業團隊內部成員自行出資，且因公司規模太小及知名度不足，較難吸引外部資金投資挹注，資金缺乏下難以行銷推廣擴展業務，進而影響加盟連鎖版圖之發展，嚴重者將導致資金週轉不靈。

另隨著加盟店數的增加，加盟連鎖企業經營規模擴大，為因應加盟連鎖規模續擴充而需資金挹注，連鎖加盟業者常會因是要對外籌資還是穩固經營權比重佔比多少陷入舉棋不定，行動裹足不前，這時若連鎖企業又未能建立適當會計制度或是較不健全，導致相關財務分析資訊未能編製或失真，以及與成本計算不夠精確，無法提供正確且適當財務管理報表及財務分析資訊給經營管理者作為決策參考，常常會因此使得連鎖企業面臨資金用途配置不當及管理決策錯誤，錯失公司搶佔市場之契機。

火鍋近台電大樓捷運(頂讓)	高雄三民雙市場 知名火鍋店(頂讓)	高雄 捷運後驛站出口火鍋廳(頂讓)	台南文化中心旁火鍋店(頂讓)	台安醫院對面火鍋店(頂讓)	三重火鍋店(頂讓)
頂讓店搜尋  登錄店面頂讓   頂讓實務經驗探討   頂讓契約  讓店檢核表  頂店檢核表 頂店步驟

以下 新創事業籌資及資金運用創業經驗談
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供 

(此照片與內文無關)

新創事業籌資及資金運用創業經驗談(2)從財務觀點給初創業者的資金運用建議 有些人創業態度是用跑百米的精神，籌到一筆不少創業資金後，有錢好辦事下就拼命沒有計畫的往前衝，等到真正需要資金時，才警覺資金所剩不多。也有不少人將所有資金投入籌備和開辦中，以為一開幕經營後就會有現金收入，等正式開幕經營後，才發覺並不如想像中或預期的樂觀。 實務上，絕大多數在一新事業發展初期，是無法馬上賺到錢的，反而還要投入資金去支付各項固定成本，若不懂有效控管及調配運用所籌措的創業資金，很容易陷入資金不足的泥淖中。 阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者， 創業是要比耐力和毅力，像跑馬拉松一樣才對，一定要做好各項資金配置，也就是懂得去運用資金的控管及調配，才能將籌到創業資金發揮到最大效用。因此創業開店專家顧問建議初創業者可採簡易的「631比例原則」來調配運用所籌措的創業資金，也就是說將創業所籌募到的資金分成10等分，其中有6等分是要運用在開幕前是屬於籌備開辦經費、3等分是屬於日後開幕經營後的營運周轉金，還有1等分則是做為後備準備金。

新創事業籌資及資金運用創業經驗談(3)最常發生因資金運用不當所導致連鎖企業倒閉事件 開放加盟的企業經營者都知籌措資金是必備的，然除籌措資金外，加盟連鎖企業者在資金的控管跟拿捏上要能提供財務分析資訊以及與成本計算夠精確，提供正確且適當財務管理報表及財務分析資訊給經營管理者作為決策參考，妥當地計畫，才不會發生下面二種最常發生因資金運用不當所導致的連鎖企業倒閉倒店事件。 許多人都知剛開店一定會賠一段期間(打底期或過渡期)，也大都知道要準備一筆周轉金，以免營業收入不如預期時，可動用周轉金救急。 阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，實務上不少加盟連鎖企業所準備的周轉金慢慢地在日常支付各項生活開銷中被挪用，等要用時，才發覺和原來所預期的周轉金額有明顯出入，就易發生財務不良所導致的倒閉。 另外一種連鎖企業倒閉倒店關門的原因是因為生意越做越好，導致業者極度看好未來市場，企圖心擴大，開始急速擴張生意版圖，然突遇偶發事件如口蹄疫或者景氣反轉往下，整個收入不如預期，所需資金比不上擴張營收的速度，財務周轉不靈所導致的經營危機因此就產生。

(此照片與內文無關)

新創事業籌資及資金運用創業經驗談(4)創業前務必要記得要做一次創業資金總體檢

有錢不是萬能，沒有錢卻是萬萬不能，開辦前所籌措資金充裕與否，攸關籌備開辦和日後營運能否順利開擴事業。

籌備開辦時務必要記得要做一次創業資金總體檢，藉由創業資金總體檢評估創業所須資金是否充裕，資金運用是否合理。

創業者在評估資金需求時，應先列出所需費用包含周轉金在內的清單，評估自己創業開辦期需準備多少資金投入，開幕後營運又要準備多少資金，再看自己能拿出多少自有資金；不足的部分，再思考可用什麼最有利管道取得，以降低取得資金壓力。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，創業資金總體檢會有助於創業者瞭解自己的處境，找出最佳的創業資金運用之道及協助你擬定開辦初期最恰當的營業規模、策略與營業走向。

更多更詳細 新創事業籌資及資金運用創業經驗談 &頂讓火鍋店創業經驗談
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供 
阿甘家族/ 創業網   加盟網   頂讓網   出租網   廠商網     部落格  市調網   檢核網 技藝網  租售讓   開店知識
創業市集/ 補教  餐飲 中式 西式 日式 麵食 火鍋   早餐 小吃   茶飲冰品 火鍋 擺攤 服飾 美容 漫畫 網路開店 娛樂零售

加盟搜尋引擎  加盟登錄   加盟知識  加盟市調  加盟合約  加盟檢核表  刊登價格&瀏覽率&流程

餐飲業餐務管理之點餐技巧實務經驗談

提升客單價可用選擇題取代是非題

請比較一下，我們上餐館消費常聽到服務生的兩種推薦介紹套餐方式，有何差異及客人接受度:

服務方式1. :各位好 ! 要不要來個是本店的最暢銷套餐A餐!
服務方式2. :各位好 ! 本店人氣餐點 A,B或是C? A餐是本店的最暢銷套餐，主廚極力推薦!

以上兩種點餐方式，您有沒有看出服務方式1.跟方式2.的不同點?
服務方式1.推薦介紹是用是非題來詢問客人要不要?
服務方式2.推薦介紹是用選擇題， 最後又加重語氣極力推薦。

開店經營實務上，推薦介紹服務方式2客人接受度明顯高過推薦服務方式1，有較高機會的成交率，是因為客人心理上覺得有所選擇，會較喜歡服務方式2的推薦點餐方式。因此阿甘創業加盟網建議餐飲開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，推薦介紹點餐時應多用選擇題取代是非題來提供服務。

以下是 開店商家& 餐飲業餐務管理之點餐技巧 相關頂讓實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

(此照片與內文無關)

餐飲業餐務管理之點餐技巧 經驗談(2)客人看菜單MENU點餐時要特別注意下列幾點 阿甘創業加盟網提醒提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，客人看菜單MENU點餐時要特別注意下列幾點 : 　　 1.客人點餐慢時，以良好站姿立於客人側邊，保持適當距離。 　 2.客人點餐慢時，不能流露出不耐煩的表情。 　 3.客人點餐猶豫不決時， 先給客人幾分鐘的時間決定，再回來點菜。 　　 4.客人點餐結束時，要覆頌一次確認點餐菜名。 　　 5.點餐期間留意客人是否有特殊要求。 　　 6.客人對點餐有特殊要求應在菜色後用括號標註寫清楚。 　　 7.勾選及字跡皆要清清楚楚明明白白。 　　 8.客人點完菜色後，最後要主動詢問客人是否有要加點其他菜品，或其他需求。 　　 9.客人點餐時，要做好推薦推銷工作。 　　 10.客人點餐時，如果有其他桌位來客人，勿忘做好打招呼工作。

餐飲業餐務管理之點餐技巧 經驗談(3) 做好未雨綢繆的點餐話術 在這富裕社會中，能夠滿足顧客需求的餐館商店，多得不可勝數，當客戶說“不或提出反對意見看法”時，點餐人員是不是已做好未雨綢繆話術互動應對準備。 如果顧客所持的意見看法，的確切中產品或服務中的缺陷所在，點餐人員千萬絕對不可迴避不言或直接否定顧客的說法，如果一開始即否定顧客的說法或不語做答，易使氣氛僵化，使顧客產生敵對心理，心理亦會感到不舒服。 因此，阿甘創業加盟網建議 餐飲創業者開店商家特別是加盟連鎖經營業者，點餐人員此時應虛心聆聽顧客的說法，也別急著解釋；首先承認顧客的意見看法有一定道理，安撫好顧客的情緒後，再根據有關事實和理由，利用產品的優點來補償這些缺點，做一淡化處理或是從側面進攻，反而可能會有意想不到的成效。 例如，顧客問：“這種菜色定價太貴了?” 點餐人員回答：“是貴了一些，但與其它同類菜色相比，它使用的都是高貴食材，營養成份也較高，很值得吃吃看的。” 又如，顧客問：“這件商品定價太貴了?” 服務生回答：“這商品價格偏高，但品質好”，這會使顧客感到這件商品品質好，即使價格高一些也值得購買；但如點餐人員回答：“這商品品質好，但價格偏高。”，這會使顧客感到這件商品不值得購買；這兩句話只不過是前後順序顛倒一下，但給人的消費印象卻完全不同。 又如，顧客要求無理退換餐點商品時，如果點餐人員直接了當說“不行”，就會使顧客生不愉快。但如果說“請您原諒……”，在尊重顧客下表達拒絕顧客的不適當要求，又不至於使顧客感到不愉快。

(此照片與內文無關)

餐飲業餐務管理之點餐技巧 經驗談(4)餐飲服務生運用話術提昇業績

來店顧客已有消費慾望，餐飲服務生若能在此時適當適時運用話術提出建言，就可縮短點菜猶豫考慮時間，提高翻桌率和營業額。
阿甘創業加盟網建議 餐飲創業者開店商家特別是加盟連鎖經營業者，點餐人員發現消費顧客在點餐時有猶豫不決拿不定主意時，這時服務生可採用二選一幫顧客出主意的話術技巧，縮短點菜猶豫時間。例如，你要A餐，還是B餐 ?

消費顧客問菜單上的牛肉菜餚：「怎麼樣 ?」：服務生不能單純只是回說：「很好吃。」要具體說明好吃在那，譬如，「牛肉新鮮超讚，入口甘美，絲毫無腥味、油膩感，口感一極棒啦。」。

阿甘創業加盟網提醒 餐飲開店商家特別是加盟連鎖經營業者，據調查，西方人餐飲觀念較偏重於理性飲食，因此若消費者是西方人，就要從營養上去簡略說明。以往東方人餐飲觀念較偏重於菜的色、香、味，因此若消費者是東方人就要從色、香、味上去簡略說明，然而近年來東方人餐飲觀念除偏重於菜的色、香、味外，也相當注重衛生與營養。

更多 加盟創業實務知識>參訪創業加盟展經驗及探討or 如何挑最適合加盟總部
阿甘家族/ 創業網   加盟網   頂讓網   出租網   廠商網     部落格  市調網   檢核網 技藝網  租售讓   開店知識
創業市集/ 補教  餐飲 中式 西式 日式 麵食 咖啡   早餐 小吃   茶飲冰品 火鍋 擺攤 服飾 美容 漫畫 網路開店 娛樂零售

加盟搜尋引擎  加盟登錄   加盟知識  加盟市調  加盟合約  加盟檢核表  刊登價格&瀏覽率&流程

餐飲加盟連鎖店管理規章辦法之(店鋪衛生安全)稽查督導管理

阿甘創業加盟網針對餐飲加盟連鎖企業之加盟連鎖店管理規章辦法，蒐集整理出下列(店鋪衛生安全檢查)稽查督導管理規定，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

加盟連鎖店管理規章辦法之(店鋪衛生安全)稽查督導管理

一  加盟分店須按加盟總部稽查管理規定， 無條件接受所屬督查稽察之有關經營管理上查核。

二  稽查督導店鋪營運（店鋪衛生安全）檢查項目

店鋪內外環境衛生安全檢查
1、店鋪內外桌椅、地面、牆壁、支柱、天花板、裝飾品、紗門窗、貨架乾淨清潔無雜物
2、店鋪內外看板招牌、宣傳布條旗幟、海報、pop、裝飾物料、乾淨無污垢、無破損不淩亂
3、店鋪內外照明燈具、門、窗、鏡、圍欄、玻璃、不銹鋼無灰塵潔淨透亮。
4、按內外場(前後場)廚房調理場所之安全衛生管理執行
5、按調理用器具、容器及餐具之安全衛生管理執行
6、按食材驗收標準之安全衛生管理執行
7、按食材採買貯存之安全衛生管理執行
8、逾期食品移至廢棄區或暫予明顯區隔
9、洗手間衛生
    (1). 地面乾燥，無水跡、無污漬、無雜物、無異味等
    (2). 牆壁及頂棚乾淨、無汙跡、無破損、無蟲蠅蜘蛛網
    (3). 洗手檯檯面乾燥乾淨，鏡面光亮無汙跡水跡
    (4). 不銹鋼欄杆用清潔劑擦過，光亮無鏽跡和汙跡。
    (5). 皂盒、洗手乳架、廁水箱等設施乾淨、無損壞
    (6). 洗手乳液量不低於1/5
    (7). 廢紙筐中的廢紙不超過 2/3，
    (8). 衛生紙擦手紙齊全
    (9). 便器、洗手台、小便斗無水銹，臺面乾淨無水跡工作人員之安全衛生管理

從業人員衛生安全檢查
1、內外場人員每年應至少健康檢查一次，須提出公立醫療機構或勞動部指定醫院核發之健康檢查合格證明 。
2、內外場人員應持雙手乾淨，不得蓄留指甲、塗指甲油、藥物及配戴飾物 。
3、內場人員工作時應著整潔的工作服（含衣、帽及鞋）。
4、內外場人員調理食品或供應熟食食品時，應戴口罩。
5、內外場人員工作中不得有抽菸、嚼檳榔、嚼口香糖、飲食或其他可能污染食品之行為。
6、內外場人員供膳時手指不可觸及餐具之邊緣、內面及飲食物。
7、外場人員儀容儀表化妝得體頭髮整齊、乾淨，長髮者應有髮網包住頭髮，以防頭髮、頭屑及夾雜務落入食品中 。
8、外場人員無抓頭、摳鼻等不衛生行為。
9、外場人員身上無異味。
10、內外場人員工作中應精神飽滿，無打哈欠、打噴嚏等行為。
11、內外場人員工作中不跑跳、不喧嘩，不勾肩搭背。

以下是 加盟連鎖體系& 衛生安全管理 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

(此照片與內文無關)

加盟體系督導衛生安全管理(1) 餐飲業未妥善處理逾期食材可罰1,500萬 行政院消費者保護處7月1日公布「國際觀光旅館公共安全、衛生安全及訂席服務定型化契約查核結果！」新聞稿，指出13家國際觀光旅館餐廳之食品衛生安全不符合食品良好衛生規範(GHP)之規定，主要項目包括乾貨食材區或廚房放置逾期食材等缺失。 衛生局已依違反99年1月27日修正公布之食品衛生管理法第11條第1項第8款規定，食品或食品添加物逾有效日期，或違反食品良好衛生規範(GHP)，依情節輕重分別裁處。 未來如發現有餐飲業者未將逾期食品移至廢棄區或暫予明顯區隔時，除可依現行食品衛生管理法第15條將產品沒入銷毀外，另依同法處新台幣6萬元以上1,500萬元以下罰鍰，情節嚴重者不排除依詐欺罪嫌控告業者。 阿甘創業加盟網提醒餐飲業開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者， 應落實自主管理，過期食材視同廢棄物，應即時清理移至垃圾廢棄區或予明顯區隔，確保消費者飲食衛生安全。開店商家經營業者應加強進貨上架察看保存日期，加強賣場內部每天進行產品的巡視稽查。

加盟體系督導衛生安全管理(2) 涼麵抽驗複抽四件不符規定最高罰300萬 臺北市政府衛生局為維護消費者食用涼麵衛生安全，6至7月份針對連鎖超商、大賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵食品抽驗(大腸桿菌群最確數、大腸桿菌最確數)，總計抽驗50件 涼麵，初抽結果有25件不符合規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有4件不符規定，其中4件不符規定（不合格率8%），不合格原因均為經初、複抽，衛生指標菌量仍超過限量標準（詳如抽驗名冊），另有3家複抽時已不再販售涼麵相關產品，衛生局會持續追蹤抽驗販售情形。。 衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中可能遭受污染，對於複抽不符規定業者，將依違反食品衛生管理法第17條之規定及同法第48條第3款之規定，處分新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。  阿甘創業加盟網提醒餐飲業開店商家特別是加盟連鎖經營業者 ， 「冷藏」及「溫度控管」是涼麵製售保持新鮮不變質的重要法則常，且應重視製作過程、環境衛生、人員操作、衛生自主管理；常見食品衛生缺失有，低溫食品倉庫之運轉溫度應足以維持冷凍食品中心溫度在-18℃以下，或是冷藏食品中心溫度在7℃以下，凍結點以上。食品區、非食品區應分開存放，生食、熟食區亦應區隔。凡與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊應符合飲用水水質標準；非使用自來水者，則應具備水處理或水質檢測報告（含微生物）。從業人員每年應接受健康檢查，並取得檢查報告。

(此照片與內文無關)

加盟體系督導衛生安全管理管理(3)
常導致飲食衛生不佳的原因

阿甘創業加盟網提蒐集一些導致飲食衛生不佳的原因敘述如下，盼對從事餐飲業者有所助益。
餐飲業衛生不佳 ，大部分原因有:
1.員工個人衛生習慣不佳。
2.未穿戴乾淨工作服及帽子。
3.使用器具用品的習慣不佳。
4.容器設備未經有效清潔消毒。
5.未加蓋妥善保存食品原物料。
6.穿戴戒指、手表、手環、佩帶飾物等，工作不須有的物件。
7.冷凍效果不佳導致食物腐壞。
8.廚房工作人員未戴口罩。
9.冰箱溫度不符合標準。
10.冰箱內生熟食混雜擺放。
11.廚房地板過濕。

阿甘創業加盟網提醒餐飲業開店商家特別是加盟連鎖經營業者 ，餐飲業食品衛生最受消費者所重視，如業者衛生條件不佳，不僅商譽受損外，也會遭衛生局依食品衛生管理法處罰。

更多 店面裝潢規劃你不得不知or創業開店經營管理探討 >結帳收銀經驗探討 
如何成立一優良加盟總部 >開放加盟前需完成事項or  成立加盟總部的第一步 or 勝利之道嚴格慎選加盟者
or 加盟連鎖展店策略 or加盟經營管理手冊密笈or加盟實務經營管理技巧 or 品牌探討及塑造品牌過程中要注意些什麼 or加盟總部經營策略
sop標準制度化  
標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 、 
顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)

加盟搜尋引擎  加盟登錄   加盟知識  加盟市調  加盟合約 加盟檢核表 刊登價格&瀏覽率&流程

加盟連鎖店管理規章辦法之稽查督導(品牌使用情況)管理規定

阿甘創業加盟網針對加盟連鎖企業之加盟連鎖店管理規章辦法，蒐集整理出下列稽查督導(品牌使用情況)管理規定，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

加盟連鎖店管理規章辦法之稽查督導(品牌使用情況)管理規定 

一 加盟分店須按加盟總部稽查管理規定， 無條件接受所屬督查稽察之有關經營管理上查核。

二  稽查督導品牌使用情況查核檢查項目

1.加盟店員工對加盟品牌的認知和維護態度 
2.加盟門市LOGO看板招牌位置是否夠醒目
3.授權品牌商標、服務標章及其他標誌之使用方法有無按照加盟連鎖店商標授權管理規範運用
4.加盟品牌在當地商圈的知名度 
5.加盟品牌在當地商圈的指名度
6.加盟店自行採購的原物料品質、安全衛生是否對品牌有負面影響
7.加盟店自行採購的耗材對品質、安全衛生是否對品牌有負面影響
8.加盟門市店內外營業環境安全衛生是否對品牌有負面影響
9.授權使用商品範圍限制是否有被超越突破
10.整體交易服務過程由無按照sop標準作業程序操做
11.營業證照是否在規定位置懸掛
12.專業證書照是否在規定位置懸掛
13.店內外裝飾有無符合加盟連鎖店管理規範
14.員工服裝、禮儀有無符合加盟連鎖店管理規範
15.加盟店營業時間有無符合加盟連鎖店管理規範
16.POP、海報等擺放放置是否符合加盟連鎖店管理規範
17.加盟店自己發佈的廣告及促銷活動訊息是否會有損品牌形象
18.加盟門市店內外自行張貼、懸掛或以其他任何方式標章非屬授權商標之標誌、製作物或營業象徵。
19.大眾傳播媒體及印刷品使用商標或服務標章相關文字圖未即時告知加盟總部
20.加盟門市有無其他方面的違約或違法行為會有損品牌形象

以下是 加盟連鎖體系& 稽查督導管理 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

(此照片與內文無關)

加盟體系督導管理(1) 加盟連鎖體系穩定擴展規模靠計畫和制度 較有經營制度的加盟總部，會設有分區督導制度，督導的職務工作就在於管理某區域內所有加盟主，讓新開店家的生意儘快上軌道和想辦法輔導、評鑑及提供建言給加盟店主等事宜，以協助提高經營效益讓業績獲利衝得更高。 督導應做有建設性的建言，然加盟開店實務上，不少督導卻是本身缺乏專業能力，雖然會給些建言，但大都千篇一律無法對症下藥，其結果當然是導致效果不顯。有些還當事後諸葛，批評甚至干涉店面營運，或是在監督加盟主有無配合向加盟總部進貨或是否採用其他廠商原料，因此埋下日後加盟糾紛的伏筆。 阿甘創業加盟網建議加盟連鎖經營業者，有意採行分區督導制度的加盟總部，不僅要強化督導本身實務專業能力外，在加盟合約上也應訂定下列相關分區督導制度條文，以利於加盟總部經營管理分店，推行分區督導制度能順利的運作執行。 為協助加盟開店創業者經營管理，加盟總部得不定期派員至加盟分店現場，針對經營管理技術，包括促銷活動、商品組合、客源分析與內部管理，進行輔導、評鑑及提供建言給加盟店主等事宜，以協助提高經營效益讓業績獲利衝得更高。 加盟總部得督導加盟開店創業者，應依加盟總部教導標準作業程序製作，若評鑑有不符合標準作業程序或品質不佳情形，加盟總部督導得提出糾正，加盟開店創業者應依加盟總部督導糾正內容進行限期改正。

加盟分店財務管理(2) 督導制度打下加盟連鎖體系「長久經營」基石 人都有惰性，所以一有經營管理連鎖體系經驗的加盟總部知道，要維持品牌一貫的服務品質及人氣，督導制度就扮演著相當重要的監督及指導的角色。  一制度優良督促輔導管理制度，可使一加盟連鎖體系達到維持品牌一貫的服務品質及人氣的目的。 替加盟連鎖體系打下「長久經營」的基石。且因為督導人員扮演著最為重要的是加盟總部與加盟開店創業者溝通橋樑的重要角色外，還扮演一引領加盟開店創業者進入市場，在有問題的時輔導解惑的角色。 督導人員如果不俱備各方面經營店面的輔導能力，是無法瞭解加盟開店創業者的實際問題所在，也就無法扮演好加盟總部與加盟開店創業者溝通橋樑的角色，又怎知要如何對症下藥。因此一專業的督導人員瞭解其自家品牌商品的競爭力到底有多強，明瞭加盟連鎖體系的發展方向，熟知產品毛利結構、成本耗損控管。所以一優良的加盟總部，會以加盟連鎖體系中俱專業有店面經營管理經驗的人做為督導，絕不會濫竽充數以業務或開發人員來代替或扮演督導的角色。   加盟開店創業者可透過多多問問那些已加盟開業的加盟主，就可發現有很多加盟連鎖體系口頭上說的口沫橫飛，其實什麼都不做或不會做的加盟連鎖體系。

(此照片與內文無關)

更多 如何成立一優良加盟總部 >開放加盟前需完成事項or  成立加盟總部的第一步 or 勝利之道嚴格慎選加盟者
or 加盟連鎖展店策略 or加盟經營管理手冊密笈or加盟實務經營管理技巧 or 品牌探討及塑造品牌過程中要注意些什麼 or加盟總部經營策略
sop標準制度化  
標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 、 
顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)

加盟搜尋引擎  加盟登錄   加盟知識  加盟市調  加盟合約 加盟檢核表 刊登價格&瀏覽率&流程

加盟連鎖企業門市管理規章辦法之生財設備管理規定

阿甘創業加盟網針對加盟連鎖企業之門市管理規章辦法，蒐集整理出下列生財設備管理規定，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

加盟連鎖企業門市管理規章辦法之生財設備管理規定 

一、購買必要生財機器設備器具

1、加盟分店經營者同意依加盟總部所 訂定必要購買生財機器設備器具耗品清單 ，購買生財機器設備器具耗品，如有補追加之生財設 備器具 或施做工程，得經雙方同意以合理之價格、工資及利潤加總另議定之。

2、加盟分店經營者應於簽約時，支付所購買生財機器設備器具耗品總價一成訂金予加盟總部，生財機器設備器具耗品送達加盟方所指定 營業地點，並由雙方確認品項、 數量、 並安裝完畢點交無誤後，加盟分店經營者即須支付所剩尾款 ，所有購買生財設 備器具耗品所有權皆為加盟方所有。

3、加盟方不得任意添加、變換、停止使用加盟總部所規定之必要清單購買生財機器設備。

二、 生財機器設 備器具操作維修管理

1、所有機器設備請依標準操作流程（Standard Operation Procedure，簡稱SOP）正確使用，錯誤的使用方法不僅會造成機器設備損耗，還會導致員工受傷害。

2、加盟店內操作人員應詳讀操作手冊，懂得如何確實做對且做好清潔和簡易檢查維護機器設備，加盟店內人員在不懂的情況下，不能亂動亂拆機器設備，以避免造成機器設備損壞，或造成員工傷害。 

3、所有機器設備應按操作或使用說明手冊做對且做好日常清潔及定期保養維護，以增加機器設備使用年限。

4、生財機器設備如有不正常運轉或有異聲狀況，應立刻反映、檢修，若依設備的檢查程序仍無法恢復正常運轉，請馬上連絡廠商，以免造成營運不便。

5、必要生財機器設備要按期維護保養，設置檢查保養紀錄表，並指派專人負責設備保養（安排一人專門進行簡單的維護、檢查設備的運行，排除故障，設備說明書交其保管）。

6、生財機器設備一旦損壞，應立即叫修，並主動積極跟催，直到修好。

7、定期依店面生財設備清冊清點數量，一旦發現有遺失須找出遺失原因。 

8、生財設備按期維護保養及叫修費用，由生財設備器具所有權者支付。

以下是 加盟連鎖體系& 生財機器設 備器具管理 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

(此照片與內文無關)

加盟分店生財機器設 備器具管理(1) 靠設備裝潢設計費獲利的加盟總部 加盟開店創業「免加盟金、權利金、保證金」、「保證三到六個月回本」、「不賺取供貨差價」。業者這些口號，是很能吸引到加盟開店創業者的注意，但加盟開店創業者有沒有想過這些加盟總部都不賺，那總部靠什麼來營運，靠什麼來生存 ? 加盟總部獲利管道之一從設備、裝潢、商業設計費等名目賺取，通常加盟總部讓你看DM、相片和帶你參觀的設備、裝潢，都是地段條件、生意好的加盟樣品旗艦店，裝潢和使用生財設備當然都沒話說。 阿甘創業加盟網提醒創業經營業者特別是連鎖加盟創業者，這些靠從設備、裝潢、商業設計費等名目賺取金錢的加盟總部，會先將部份費用及成本隱藏起來，降低創業所需總費用，等你簽加盟合約書加盟後，才告知加盟開店創業者所看到的裝潢設備明細是旗艦店的配備，一般加盟店面所包含裝潢和使用生財設備是基本，勉強可以營運，但要好一點，高級一點的就不包括，要自費，就是要追加設備裝潢費用，要你多付錢，加盟開店創業者在此種情形下，進也不是退也不是，只剩加碼投資這條路可行。 要預防加盟到此種設備、裝潢、商業設計費等名目獲利的加盟總部，除一開始要應冷靜理性分辨出究竟它所提供的加盟商業模式和獲利模式的可行性，慎選加盟總部加盟外，在簽加盟合約書上應要求註明店面裝潢及設備是採多家競標方式；裝潢和使用生財設備含稅不含稅，監工費、商業設計費也要約定清楚，並且要求裝潢設備要採取工料分開逐項條列報價，以避免店面裝潢價格被加盟總部所搭配的裝潢廠商浮報。

 加盟分店生財機器設 備器具管理(2)
加盟店面裝潢小心漏報或虛報差價

在加盟連鎖經營實務上， 有加盟開店創業者表示，加盟品牌對外宣稱創業總資金要三百八十萬元起，但加盟後，發現只有基本開店配備，很多營業設備如冷氣、電腦等都還要再自掏腰包添購才有，實際加一加要開到一家店可以營業投資額已超過原本的三百八十萬達五百萬元以上。若以加盟合約三年期間到期來折算推估設備折舊攤提，加盟開店創業者投入五百萬元資金，每個月設備折舊攤提至少要在十三萬以上。

更慘的是，請人來做店面裝潢和設備商估價後，才發現總部裝潢設備費用遠高於市價，推估這家知名加盟連鎖體系在裝潢設備費用上，每開設一家加盟店，有可能在裝潢設備部份就可有二百萬元的價差入帳。 

加盟者與加盟總部簽約時，加盟總部除提及履約保證金、加盟金、權利金金額多寡外，一般還會提及加盟店裝潢及生財設備的費用，因此加盟開店創業者在裝潢設備費用要小心上會不會有漏報或虛報的裝潢設備差價產生，特別是加盟店裝潢設備投資是由加盟總部全權負責，加盟開店創業者更需要在加盟簽約前就做好自行評估價，瞭解裝潢及生財設備的費用是否和市場合理價格差不多。

加盟分店生財機器設 備器具管理(3) 裝潢設備廠商透過加盟二字包裝的加盟創業騙局 有些提供店面設備或裝潢的廠商，不懂經營管理加盟連鎖體系運作，也根本不打算賺正常營運管理的錢，只是想透過加盟二字包裝，高價販賣店面裝潢設備，給加盟開店創業者賺取非正常營運管理的錢。 加盟總部所提供的裝潢設備價值遠高於市價，然因是採包裹在一起方式報價，加盟開店創業者很難看出其裝潢設備價格價格浮報的加盟陷阱所在。 幾年前，有一知名冷飲用品加盟連鎖品牌XX仙，不就是因經營成本過高，導致其加盟主集體抗爭！因此加盟開店創業族為避免工料包裹在一起的裝潢設備價格浮報加盟陷阱，導致加盟總部所提供的裝潢設備價值遠高於市價，所以最好能在加盟合約書上註明店面裝潢及設備是採多家競標方式，其中至少要有1家是由加盟開店創業族自己找；並且裝潢設備要採取工料分開逐項條列報價，以避免店面裝潢價格被加盟總部所搭配的裝潢廠商浮報。 阿甘創業加盟網提醒加盟開店創業者，務必要在挑選適合的加盟總部時，應冷靜理性分辨出究竟它所提供的加盟商業模式和獲利模式的可行性，真的是一個加盟開店創業賺錢的好機會？還是一家組織不健全、財務不穩、不會發展品牌價值、無法實現未來理想，只是由店面設備或裝潢的廠商經過精心偽裝的加盟騙局？

(此照片與內文無關)

加盟分店生財機器設 備器具管理管理(4)

 小心加盟合約內的裝潢設備指的是簡配

若你一不小心加盟到黑心的加盟連鎖體系，除非你在加盟合約內有寫的清楚詳細，把店面內含的所有設備與裝潢配備規格全部寫上且有照片存證，要不然，阿甘創業加盟網提醒加盟開店創業者，你一直認為開幕前就有美美的店面裝潢與準備好的設備器具，一開幕就可營業賺錢的想法，一定會支離破碎，當你發現缺東缺西，與你所期望有很大差別時，你若去和他理論，他也會有恃無恐拿出加盟合約書來跟你說：「加盟合約內的裝潢指的是『簡配』」，是你自己沒注意的阿！當初也有有跟你說明過，一些選配設備與裝潢物，可得視需要自行在添購。

若你心有所不甘想走司法求一公道，但是，他有的是時間，你開店租店，店面不開，租金還是一樣要付，他可是不會有任何損失，況且上法院這麼麻煩的事，大多數人心態是不願意上法院的，且加盟連鎖體系有專業法務人員在跑法院，你是法律門外漢且要自己跑法院，你又忙又累勝算機會又不高下，大多數人只好隱忍下來，在花錢添購一些設備與裝潢物。 

更多 加盟創業實務知識>參訪創業加盟展經驗及探討 or我不知要開什麼店or 如何挑最適合加盟總部
加盟陷阱 or 加盟合約是否合理 >
出問題加盟總部的特質 or總部公平合理供貨策略 or加盟解約或終止關係探討or 參觀加盟總部和分店
加盟創業競業禁止條款 or加盟創業商圈保障條款or加盟創業未盡事宜概括條款or加盟創業檢核表or加盟合約下載 

如何成立一優良加盟總部 > 開放加盟前需完成事項or  成立加盟總部的第一步 or 勝利之道嚴格慎選加盟者
or 加盟連鎖展店策略 or加盟經營管理手冊密笈or加盟實務經營管理技巧 or 品牌探討及塑造品牌過程中要注意些什麼or加盟總部經營策略
sop標準制度化   加盟分區督導制 經營手策，工作說明書、作業SOP
經營手冊或店長手冊、工作說明書和
標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 、 
顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)

 請自行點閱瀏覽 加盟創業前應知大代誌(書籤):
履約保證金應知   加盟金收取應知        加盟權利金應知      協助創業貸款應知

地點評估應知       參觀加盟分店應知    參觀中央廚房應知  商圈保障應知

加盟供貨應知       回收期應知                 毛利率估算應知    裝潢設備應知  

競業禁止應知     保密條款應知            加盟合約到期應知   概括條款應知

教育訓練 應知      經營督導應知            加盟創業促銷應知

加盟搜尋引擎  加盟登錄   加盟知識  加盟市調  加盟合約 加盟檢核表 刊登價格&瀏覽率&流程

 籌備成立總部開放加盟S.O.P-如何開放加盟發展加盟連鎖店實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

如何開放加盟發展加盟連鎖店

要開放加盟發展加盟連鎖店，絕非三言二語能說完或一天兩天就能做到的，基本上你務必要先做好以下幾點，才能考慮開放加盟。

在開放加盟之前你的產品製作標準作業流程及生財器具的標準配備是否已具備，如此一南一北不同的店才能穩定提供相同品質和服務的商品。且你要有充分掌握關鍵技術、儀器或原物料的能力，要不加盟者他參考後就可自行複製產出，根本不必加盟你。

要開放加盟發展加盟連鎖店，要能適時適所的配送原物料給加盟分店，不同區域你要如何維持穩定跟總店相同的原物料供給，要是一南一北相隔遙遠，總不能叫店家自己去來拿或自行去批原物料吧。一般加盟總店都是和原物料廠商簽長期約，要求提供的原物料廠商維持穩定原物料供給的來源。

要開放加盟發展加盟連鎖店前，總店除要有市面上受歡迎的主力銷售商品外，最好要經過三家以上店家銷售成功獲利且是在持續營運中，還要有能力持續開發新商品的研發能力或創新能力，並有能力證明對外所推出的商品是具有市場發展潛能。

要開放加盟發展加盟連鎖店前，當然還應建立開店地點評估及選擇的標準所在，另外應建立獨特的C.I.S，並完成商標登記以做為企業識別標誌且規劃設計出最適合你們體系的店面裝潢風格。當然還要準備好一份根據你營業和管理特性且符合相關法律規定(加盟規範)的加盟合約。

要開放加盟成立總部必須具備下列幾個重點

要開放加盟成立加盟連鎖總部必須具備下列幾個重點：

1.商品在市面上起碼要經營超過一年以上，且銷售量是正成長。

2.起碼要有三家以上直營分店經營管理經驗且都要是具備獲利能力的分店才行。

3.本身之關鍵技術產品能夠做轉移，且是以SOP經營管理標準作業手冊模式，簡單化Simplification/專業化Specification/標準化Standardization建構各種作業流程，作業程序能快速複製讓加盟開店創業者亦能在最短時間上手經營。

4.經營者清楚瞭解本身市場定位所在及核心價值所在，亦瞭解自己商品的競爭優劣勢和產業發展前景。

5.建立後勤支援系統，提供加盟分店各項後勤支援(行銷、配送、經營管理)。

6.開放加盟範圍區域要考量本身配送和輔導管理能力範圍，都能順利銜接。

7.關鍵品技術控管或關鍵物料控管還是兩者皆有以保護加盟體系未來經營權。

8.原物料採買約束要思考完善(管制原物料限制採買項目、原物料開放給加盟分店自由採買項目)。

9.商標所有權已有註冊或正在申請中。

10.訂出加盟條件：準備資金、投入所須人力、地點要求、營業時間、可負擔租金能力）除了開店成本外租押金及其他的人事、生財器具設備費用等等皆要清楚瞭解，才能估算出真正所需創業總資金及人力。

11. 訂出篩選加盟者條件(經營管理約束加盟者是否能配合苟同、加盟者資金是否足夠、加盟者經營理念是否相同)。

12.建立完善的單店作業流程(規劃制定「加盟連鎖開店標準作業流程表」內容至少應包括「加盟分店籌備進度表」、「商圈店點評估表」 、「店面裝潢流程表」、「生財器具設備一覽表」、「教育訓練進度表」，讓加盟開店創業者能按步就般完成展店所有步驟)。

最後， 阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是有意從事連鎖加盟業者，開放加盟成立加盟總部前的事前規劃及正確觀念，絕對可大幅強化加盟連鎖體系的體質，提昇展店成本率，才會使加盟連鎖體系發展越來越健全，若沒準備好，千萬不要匆促上路。

以下 店面經營門庭若市開放加盟實務經驗談實務經驗談
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供 

還沒做好準備就開放加盟的下場

有些開店商家經營者所推出的產品的確是很有特色或有創意，產品剛開始推出時也真的很賺錢，因為生意好即有些客人會詢問有沒有開放加盟，於是開店商家經營者認為開放加盟連鎖經營遠景美好有利可圖，就即大張旗鼓，企圖透過開放加盟連鎖快速擴大營業版圖，在這錢景極度看好美夢下，就會去集資借貸金錢，請公關顧問公司規劃行銷，訂做屬於自己的裝潢風格、設備器皿、企業形象識別等等開放加盟連鎖相關設施。

然加盟連鎖經營實務上，一個會讀書的人，並不一定會是一個好老師；一個好的體育選手，不一定會是一個好教練的情形產生；經營一兩家店成功了，並不代表他就有加盟連鎖經營輔導的能力，無法有效輔導及控管加盟分店。再說一好吃新奇的口味，不同區域消費者往往會有不同的喜好口味差異存在，或是擴店速度太快導致後勤經營管理無法跟上等等加盟連鎖的經營瓶頸，若一直無法突破加盟連鎖瓶頸，就易導致後來整體營收不如預期或是因其他因素 ，最後以關門倒閉或是歇業收場。

這些最後以關門倒閉或是歇業收場的加盟總部中，大多數初衷應不是故意要想把加盟體系當做是吸金工具，加盟者當做財神爺，而是希望能吸引想從事同業的人一起來賺錢，擴大營業版圖。只能說他們不懂加盟連鎖經營管理或經營策略，將加盟連鎖經營運作看的太簡單，還沒做好準備就急著開放加盟的結果。

店面經營門庭若市開放加盟實務經驗談實務經驗談: 
很多人問我要不要給他加盟開放加盟可行嗎？

我本身是在做蔥油餅小吃業者，生意還算不錯，很多人問我們要不要給他加盟，可是我家的蔥油餅是比較傳統路線， 我家麵粉都是當天，就一大桶麵粉賣完就沒了 ，午2點開始賣，賣到下午5點，時間不一定，有時候4點就賣完了， 一定不會超過五點 ，沒加蛋20 加蛋25，有客人特地跑去買知名炸彈蔥油餅跟我家的蔥油餅比較，他說我家的比較好吃，我最近有在想要不要慢慢的開放加盟？

我的想法是開放加盟ok，我家的蔥油餅有加特製的豬腿肉跟蔥，加蛋的話有加小白菜，我可以出原料麵粉跟特製的豬後退肉，蔥跟小白菜 跟蛋他們自行準備 ，也可幫他們準備，但前提是蔥油餅的製作方法不交給別人。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是有意從事連鎖加盟業者，開放加盟絕對不是賭博，因為「經營不善倒閉收場」的前輩血淚史斑斑可考，所以千萬不要太過於衝動，以為情勢一片大好，或是誤聽讒言，再不投資就來不及，就匆忙盲目大幅擴張信用借貸投入，一定要務實有長期用心經營的正確連鎖經營觀念。

店面經營門庭若市開放加盟實務經驗談實務經驗談:
從單店到多店連鎖經營經驗談

創業初期業績不錯，經營過了一年，生意依然不錯，那時對自己超有自信，認為開店經營也沒有多難，野心一起，覺得現有位於敦化商圈巷道內的店面實在太小，人潮有限，天真的以為，只要多開幾家店，「1+1」的結果不大於2也至少會等於二，就可多賣商品，靠著多店多銷，業績應該可以更漂亮，也可跟廠商要求降低進貨價。因此決定嚐試多點經營，因此在短短二個月內陸續在西門、內湖、大直各開一家分店。

然隨著連鎖分店一家一家開幕後，業績卻出現「1+1」沒有大於2的結果，反而是小於二的情況，經不起昂貴的店租和人事負擔，二年後只好忍痛結束沒賺錢的分店，虧損累累下只能勉強留下西門店。

檢討這次多店經營失敗最大的原因是第一家店雖一年多都有賺錢，但實際上經營管理根本未到位，經營一家店，只要老闆一個人能力很強，掌控店務運作的服務水準與經營成果就沒有多大的問題；多店經營，老闆在強時間總是限，東奔西跑很難首尾兼顧下，不易掌控各分店的服務水準與經營成果。

再加上，從單店到多店連鎖經營，雖然因進貨量大增可壓低進貨價，但經營成本卻因為連鎖的管銷費用，人員、配送、物流、庫存等成本急速增加，經營整體成本會因控管制度不善而不減反增。

讓我體會到要多店連鎖經營，須靠完善的組織架構和有制度的經營管理，才能達到一致化且降低營業成本的連鎖運作。

店面經營門庭若市開放加盟實務經驗談實務經驗談:
生意不錯，有意想將市場擴大成加盟連鎖店方式經營，該如何做呢？

生意不錯，有意想將市場擴大成加盟連鎖店方式經營，該如何做呢？

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，不建議一開始就採目前一般的開放自由加盟制，因為開放加盟制加盟業主的品質控管非常不易，而且你的經營管理發展也未盡完善，況且你的品牌知名度尚不足，招募加盟分店不易下，為擴展新店你只好先花錢培養品牌但又只能收取比市場行情低的加盟金，這都不利於未來加盟體系的發展。筆者建議有意從事連鎖體系經營業者，可尋找合適的人員和你一起進行分店籌設事務的規劃及業務的推廣，或者你有合適的人員可替你管理總店的生意，如此你才有心力放在加盟或直營分店的規劃及業務的推廣。

 阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，初期的加盟業務規劃及推廣上，可採內部創業方式，讓表現良好的優秀員工轉型當店長，同時你也要投資部份的資金挹注優秀員工創業，如此，你可有效監督控管分店的品質，又可以安心將分店交由經驗豐富的店長來經營，有機會獨立創業的店長，也會為你的分店，他的事業盡心盡力。

更多更詳細 店面經營門庭若市開放加盟實務經驗談實務經驗談
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供 

火鍋近台電大樓捷運(頂讓)	高雄三民雙市場 知名火鍋店(頂讓)	高雄 捷運後驛站出口火鍋廳(頂讓)	台南文化中心旁火鍋店(頂讓)	台安醫院對面火鍋店(頂讓)	三重火鍋店(頂讓)
頂讓店搜尋  登錄店面頂讓   頂讓實務經驗探討   頂讓契約  讓店檢核表  頂店檢核表 頂店步驟

阿甘家族 /  創業網  加盟網 頂讓網  出租網  廠商網    部落格 市調網  檢核網  技藝網  租售讓  開店知識
創業市集/  補教 餐飲 中式 西式 日式 麵食 咖啡   早餐 小吃   茶飲冰品 火鍋 擺攤 服飾 美容 漫畫 網路開店 零售

加盟搜尋引擎  加盟登錄  加盟知識  加盟市調  加盟合約 加盟檢核表 刊登價&瀏覽率&流程

加盟連鎖店管理規章辦法之競業及保密管理規定

阿甘創業加盟網針對加盟連鎖企業之加盟連鎖店管理規章辦法，蒐集整理出下列競業及保密管理規定，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

加盟連鎖店管理規章辦法之競業及保密管理規定 

一、保密條款：

(一)加盟總部授權予加盟分店經營者門市營運策略、營運方法、商業經營管理之制度、技術指導、流程、程式軟體、報表、管理表格、手冊、說明、須知及商品及物品類的採購廠商、價格、進貨條件、銷售、資金計劃、實績等具體內容及其它總部指定的事項等資訊均視為加盟總部之營業秘密，加盟分店經營者只得在授權地址所在規定限度內使用，不得洩漏予任何第三人且應採取保密措施，善盡良管理人之責。

(二)加盟分店經營者股東及其所屬員工於加盟合約期間內所得知書面或口頭資料或情報(包括雙方間任何口頭或書面約定、推廣計劃、擴充計劃、新產品市場、產品成本或財產、顧客、教育訓練內容及公司文件資料等資料)，應負保密義務不得洩漏任何資訊於他人，違者將以背信罪名起訴。

(三)加盟分店經營者、店長或職員若有違反保密條款之情事，加盟分店經營者不得藉詞已盡其責，推卸其責。

(四)解除契約後，加盟分店經營者應立即反還所有加盟總部之營業秘密、附件、門市營運策略、營運方法、商業經營管理之制度、技術指導、流程、程式軟體、報表、管理表格、手冊、說明、須知及商品及物品類的採購廠商、價格、進貨條件、銷售、資金計劃、實績等的具體內容等資訊且不得複製、攝影或以其他方式翻製留存， 若違反本約定以致損及加盟總部權益者，加盟分店經營者應負賠償責任。 

(五)加盟分店經營者若違反保密條款加盟總部得請求加盟分店經營者   元之懲罰性賠償，且因違反保密條款所得之收益，其收益權利全歸加盟總部所有，加盟分店經營者不得有任何異議。

二、競業條款

(一)本合約依法終止或解除後三年內，加盟分店經營者不得以任何名義，投資、參加、教導、受僱、從事或合夥類似營業性質的組織，亦不能與有競爭關係之第三人再簽訂合約。

(二)加盟分店經營者加入加盟總部之加盟店後，不得於其他地點新開設其他品牌店。加盟總部亦應基於尊重加盟分店經營者的原則下，不得於加盟分店經營者營業所方圓 1000 公尺內，有同公司之加盟店設立，違者應賠償加盟分店經營者之損失。

三、本競業及保密管理規定，縱於加盟契約終止或解除後三年內仍具拘束之效力。

以下是 加盟連鎖體系&競業及保密管理 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

(此照片與內文無關)

加盟競業及保密管理(1) 加盟總部控加盟者違反加盟合約競業禁止條款因不限地域 有一加盟台糖白甘蔗涮涮鍋連鎖火鍋店業者在終止加盟合約後，以女兒名義另外開了一火鍋店，連鎖火鍋店業者認為這行為已經違反加盟合約中的競業禁止規定，也已經排擠和其他加盟者要加盟的意願及簽約的機會，因此加盟總部控告對方違反加盟合約中的「競業禁止約定」，要求法院判決被告不得開設、投資或指導第三人開設或投資火鍋店。  本案經台北地方法院審理後認為，(原告)台糖白甘蔗涮涮鍋加盟總部為保障經營利益、減少競爭對手，在和加盟者簽訂的定型化契約(加盟合約)中，有競業禁止約定，約定在加盟合約終止兩年內，不得經營涮涮鍋等相類似工作，且不限地域，此舉完全剝奪被告工作權，已經超過必要手段，也違反公序良俗，因此台北地方法院判(原告)台糖白甘蔗涮涮鍋加盟總部的競業禁止條款違反公序良俗，駁回(原告)台糖白甘蔗涮涮鍋加盟總部(原告)的情求。

加盟競業及保密管理(2) 加盟連鎖業競業禁止條款法院實務判例 隨著加盟連鎖市場競爭越來越激烈，加盟連鎖業者為保護商業機密、專業人才和技術，會與與加盟創業者簽競業禁止條款，也會和店內員工簽訂於離職解約後一段期間不得在營業項目， 相同或是從事相關類似的工作，以保障本身競爭力的競業禁止條款。 然於99年7月台北地院鴻海競業禁止條款，遠超過保護鴻海合法利益所需範圍的案例，頗值得服務業業界與加盟連鎖業做一擬定競業禁止條款時的實務參考案例。 「鴻海精密」手機部門的林姓資深經理，跳槽到大陸的一家電子公司，鴻海根據林姓員工當時雇傭所簽訂的競業禁止條款「誠信行為暨智慧財產權約定書」，內容約定員工承諾保證自離職後一年內，不得直接或間接，在鴻海及其關係企業所在國家或地區，從事與鴻海業務或業務有關的事務相競爭之行為。認為林姓員工違反競業禁止條款，要求林經理給付返還包括獎金、股票紅利在內共168萬元的違約金。 此案經台北地院審理後，於99年7月法官認為鴻海競業禁止條款，遠超過保護鴻海合法利益所需範圍，員工離職後連房仲、司機都不能做，嚴重限制員工離職後的就業選擇，已不當限制員工的工作權，違反「公共秩序、善良風俗」而無效，判決鴻海敗訴。

(此照片與內文無關)

加盟競業及保密管理(3)加盟合約競業禁止條款內容要如何定才合理

通常加盟體系為確保總店的營運利益，也為了防止昔日盟友日後變成競爭敵手，都會在加盟合約中設有競業禁止條款，也就是在某個年限之內，不得再從事相同或類似的業務或行業的限制條款。所謂競業禁止，就是總部保護經營技術及智慧財產，不會因開放加盟而導致經營技術及智慧財產外流，要求加盟期間或結束後一定時間內，不得從事與原加盟店相同行業的規定。 

基於保護總部的智慧財產權，設下競業禁止條款無可厚非，然競業禁止期間若太長且區域過於廣泛，恐會影響加盟者往後的工作權益。若競業禁止期間太短，又恐會影響加盟體系的營業權益。年限究竟應該多久才合理，以目前所發生案例加盟競業禁止而言，某加盟體系的競業禁止條款規定三年，然被加盟者告進公平交易委員會，該加盟體系適度地將三年期限改為一年。另一有關加盟競業禁止法院判決案例，法院雖承認競業禁止可限制到3年，但前題是要有其公平性，加盟體系相對也要提出配套補償才行，以免影響加盟者日後的生計。
 
依據上述所發生的加盟競業禁止案例在簽訂加盟合約時，有關競業禁止保護條款內容，對於禁止期間友多久和區域範圍有多大，加盟者應充分瞭解考慮清楚外，千萬要記得，有利的加盟條件要靠加盟開店創業者自己努力積極去爭取！

更多 加盟創業實務知識>參訪創業加盟展經驗及探討 or我不知要開什麼店or 如何挑最適合加盟總部
加盟陷阱 or 加盟合約是否合理 >
出問題加盟總部的特質 or總部公平合理供貨策略 or加盟解約或終止關係探討or 參觀加盟總部和分店
加盟創業競業禁止條款 or加盟創業商圈保障條款or加盟創業未盡事宜概括條款or加盟創業檢核表or加盟合約下載 

如何成立一優良加盟總部 > 開放加盟前需完成事項or  成立加盟總部的第一步 or 勝利之道嚴格慎選加盟者
or 加盟連鎖展店策略 or加盟經營管理手冊密笈or加盟實務經營管理技巧 or 品牌探討及塑造品牌過程中要注意些什麼or加盟總部經營策略
sop標準制度化   加盟分區督導制 經營手策，工作說明書、作業SOP
經營手冊或店長手冊、工作說明書和
標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 、 
顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM) 

請自行點閱瀏覽 加盟創業前應知大代誌(書籤):

履約保證金應知   加盟金收取應知        加盟權利金應知      協助創業貸款應知

地點評估應知       參觀加盟分店應知    參觀中央廚房應知  商圈保障應知

加盟供貨應知       回收期應知                 毛利率估算應知    裝潢設備應知  

競業禁止應知     保密條款應知            加盟合約到期應知   概括條款應知

教育訓練 應知      經營督導應知            加盟創業促銷應知

提前解約加盟者需考慮事項 頂讓加盟店實務探討  加盟店長與公司的關係  加盟連鎖店報稅應知
參訪創業加盟展經驗及探討 如何挑最適合加盟總部出問題加盟總部的特質 遇到總部惡性倒閉應如何自保
總部與加盟店財務無關連 總部應避免劣幣逐良幣的現象發生 遇到加盟糾紛時加盟總部應有做法  
 

加盟搜尋引擎  加盟登錄   加盟知識  加盟市調  加盟合約 加盟檢核表 刊登價格&瀏覽率&流程

加盟連鎖店管理規章辦法之商品管理規定 

阿甘創業加盟網針對加盟連鎖企業之加盟連鎖店管理規章辦法，蒐集整理出下列商品管理規定，供創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者參考。

加盟連鎖店管理規章辦法之商品管理規定 

一、商品管理

1.加盟合約期間內加盟分店經營者同意以加盟總部提供之商品資訊及價格為其販售商品之依據，未經加盟總部書面同意，加盟分店經營者不得任意變價，否則依違約論處。

2. 為求本企業服務品質統一化，加盟分店經營者販售之商品，須統一向總部訂購或總部指定之廠商訂購，配送供應，未經加盟總部書面同意，加盟分店經營者不得向其他廠商採購進貨，否則依違約論處。

3. 加盟總部提供加盟店內之商品及未加工商品原物料 ，加盟分店經營者不得私自批發、轉售第三者或為一切有償、無償之處分行為，否則依違約論處。

4. 加盟分店經營者認為有調整商品線、價格或者向其他廠商採購進貨商品時，得填具建議書向加盟總部提出建議。加盟總部有權決定是否同意加盟分店經營者之建議，加盟總部未決定前，加盟分店經營者不得擅自更動商品線、價格或者向其他廠商採購進貨商品。

5、加盟分店經營者銷售商品，應遵守相關法令規定。倘怠忽而有違法，概由加盟分店經營者自行負責，與加盟總部無涉，然若損及品牌形象及商譽時 ，加盟分店經營者應負賠償責任，加盟總部並得徑行終止加盟合約。

6、加盟總部應制定品質審查作業程序及審核供應商所提出樣品、出廠證明、檢驗文件、試驗報告等並自行比對及抽驗。且為求本企業商品競爭力，加盟總部亦應持續引進或研發新商品，供應各加盟分店。

二、訂購與配送

1. 各項商品及未加工商品原物料之訂貨及配送規定得依實際需要，得由加盟總部視情況修改之，修改後必須通知加盟分店經營者。

2. 加盟分店經營者應確實掌握門市商品及未加工商品原物料庫存量，為免有斷貨、缺貨發生，須於送貨日前一日凌晨十二點前下訂單， 逾時之訂單加盟總部如無法於預定時間前處理完成，得通知加盟分店經營者取消該訂單。

3. 加盟總部訂購與配送加盟店內之商品及未加工商品原物料 ，加盟分店經營者每一品項之訂貨數量須為最小商品品項訂購量整數倍，不足最小訂購量時，加盟分店經營者同意由加盟總部逕行更改為最小訂購量。

4. 加盟分店經營者完成訂購商品及未加工商品原物料手續後，若有必要取消訂購或加購，須經加盟總部同意始可。

5、加盟分店經營者延遲匯款或未繳清付上期訂貨貨款時，加盟總部得暫停出貨，至加盟分店經營者依上期訂貨金額全部繳付清為止，加盟分店經營者若連續二次未繳清付上期訂貨貨款時，加盟總部可徑行終止加盟合約。
 

三、驗收與退貨

1. 加盟總部或加盟總部所指定之廠商配送供應商品及未加工商品原物料，須依照配送規定送達加盟分店經營者指定之營業地點。商品不可直接入庫應在驗收專區先進行驗收；且應先辦理退貨再辦理進貨。

2. 加盟分店經營者應當場清點驗收，視商品及未加工商品原物料數量、項目是否正確，包裝是否有瑕疵，品質是否合乎要求， 驗貨時若有發生退貨，應交由送貨單位原車退回。

3.加盟分店經營者簽收後，應立刻將商品及未加工商品原物料置於最佳儲存位置，並立即登錄進銷存貨表格上，若發現商品及未加工商品原物料有損壞或變質等瑕疵情事時，加盟分店經營者應最遲於驗收後一日內通知加盟總部。

以下是 加盟連鎖體系&商品管理 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

(此照片與內文無關)

加盟分店商品管理(1) 加盟連鎖體係賺管理財不是機會財 管理一二家店賺的是機會財，開放加盟發展加盟連鎖體系後則要靠有效的管理，賺的是管理財而不是機會財。 譬如「銷售資訊系統」統計顯示出，加盟連鎖體系上午業績遠高於下午，那麼就可針對早上已購買的顧客，提供下午時段折價優待新促銷方案，鼓勵 早上已購買的消費顧客下午時段也來店消費，這不就是透過管理機制來賺取管理財。 阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖經營業者，靠人治在管理，管理一二家直營店應是沒有問題，但同時要管理幾十、上百家店，還靠人治管理，就易發生分身乏術，鞭長莫及下應變速度慢而且問題叢生，然如是靠「標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 」、 「顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)」及「銷售資訊系統」運作的加盟連鎖體系，加盟連鎖體系就可靠著穩健強大的「管理機制」，從檢討原料、成本、製作過程、配方、包裝、認證、陳列、價格、配送 、庫存方面著手，將不該浪費的省下；服務品質方面，從檢核專業性、方便性、親切性、舒適性、準確性、精緻化、 速度等方面著手，快速反應市場變化及需求。

加盟分店商品管理(2) 做生意買賣最難最關鍵也是最重要避免積壓囤貨 開店擺攤買賣生意，最難最關鍵也是最重要的，就是避免積壓囤貨!!!你若有做過多年開店或擺攤買賣生意，應該對這觀點會絕對認同。 避免積壓囤貨說得簡單、但做起來卻是非常不易。擔心囤貨所造成的經營風險，最好的方法就是進貨少資金周轉快，每次批貨補貨量設定在一定金額內，且設定一安全存貨量，如是流行商品賣到剩二到三成左右，就要趕緊再用所賺到的錢，去補貨或再去批新貨!! 阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是加盟連鎖經營業者，開店擺攤經營一段時間後，就要把不容易賣出的商品，整理出來，用較低價格趕緊促銷賣掉，此時千萬不要猶豫或捨不得，越捨不得，日後囤貨積壓所造成資金的壓力就會越大，且賣出好價錢的機率也會越來越低， 特別是有時效性季節和注重流行性的行業，越明顯，如服飾業最為明顯，當季若沒賣完，隔季隔年就沒那麼好賣了，囤貨和資金壓力就會越來越大。有時效性季節和注重流行性的行業，所積壓的囤貨要趕緊處理掉，換回的現金拿去補一些較熱賣的商品，或是新商品，才是經營正途。

(此照片與內文無關)

更多創業開店經營管理探討  > 如何節省成本開銷> 開店供貨廠商探討   開店擺攤新舊設備那裡買
開店經營策略實例  > 顧客滿意的定價(策略) or 定價實務   or 商品開發應由顧客決定
創造附加價值才有未來 >or   菜單  >or 客製化  or 核心價值
新開店家如何在競爭市場中脫穎而出  or競爭市場中脫穎而出 or產品差異不大如何吸引更多的人進店 
如何才能增加營業收入>如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or 如何提升客單價(消費總額) 
 如何提高成交率or如何提高忠誠度or  如何提高坪效 >or  提高附加價值
開店營業促銷推廣實例> 開幕促銷及注意事項探討 or 開幕促銷成功術 or 話題行銷
熱門開店行業探討 >開一家有人龍排隊的店or接待顧客探討 or創業開店諮詢 or 餐飲業開幕檢核表
在 阿甘創業加盟網>娛樂/百貨開店市集or補教市集or網路開店市集or餐飲開店市集>冷飲開店市集or 小吃開店市集

加盟搜尋引擎  加盟登錄   加盟知識  加盟市調  加盟合約 加盟檢核表 刊登價格&瀏覽率&流程

加盟創業如何挑選一最適合的加盟品牌 

相信每一個曾經到加盟紅蟹將軍消費過的人，絕對沒有想到生意看來如此紅火的火鍋店，總部整體收支居然會是虧錢的！
有意加盟創業者更是驚訝，生意看起來如此紅火的連鎖總部居然會惡意倒閉，那麼市面上還有一些看起來也是紅火的平價經營連鎖總部會不會也說倒就倒。

紅蟹將軍給我們一教訓，千萬不可迷惑於表面所看到的生意火紅就急著要去加盟，而是要透徹瞭解總部財務運作和多參考幾家分店實際營收，選擇一個可以獲利且長久的連鎖體系經營，才不會賠了夫人又折兵！

決定好行業及加盟後，可以用下列幾項條件來評估那一家加盟制度較適合：
一、在同一行業中該加盟總部品牌競爭能力如何
二、加盟總部所提供原物料及產品價格和其他商家有無價差存在
三、加盟總部在業界商譽評價如何
四、該加盟店商品售後服務一般評價如何
五、總部是否經常舉辦促銷推廣活動
六、各項媒體運用程度如何
七、配送系統時效性如何
八、加盟總部成立多久，實際上有在經營的加盟店數有幾家，店數是否持續成長
九、教育訓練是否制度化且落實去執行?
十、加盟總部是否有將經營管理制度標準化且書面化且提供給加盟者
十一、加盟合約是否過於嚴苛，限制規定太多
十二、加盟總部有無檢討已加盟分店經營失敗的原因
十三、仔細分析各加盟總部所提供財務報表及獲利模式
十四、針對其各加盟總部所訂加盟制度、加盟辦法、資源及輔導辦法作一比較
十五、加盟分店發生營業問題時加盟總部可以提供那些協助及支援
十六、加盟總部是否有專案人員可協助加盟店處理危機處理及各項事務、活動
十七、該加盟總部是否具有未來願景規劃