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加盟咖啡店創業經驗談

要挑能衝高來客數和消費額的咖啡品牌加盟

我是一原物料商
以原物料商角度來看咖啡蛋糕複合式經營平均毛利率
蛋糕約在35%，飲料約在65% ......這是毛利率不是淨利ㄜ成本開銷部份
1.馬路旁店面或三角窗店面店租一定不便宜
2.每個月要支付費用給加盟總部
3.人員薪資
開辦成本部份
裝潢要300萬以上+第一次進貨採配貨量約40-60萬
一家店開到好連基本租金押金
起碼要準備個400萬以上才夠
要幾個月才能攤提賺回來這意謂成本過高....有可能發生營業額高但是利潤低的情況
換句話說你如果來店人客數量和消費額沒有衝高的話
你可能會是在做白工
類似咖啡蛋糕複合店
我所知有某些點營運獲利不佳加盟主叫苦連連的但礙於有保證金無法立即違約
供有意加盟咖啡蛋糕複合店者參考

以下是 小吃開店商家& 加盟咖啡店 相關實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

(此照片與內文無關)

加盟咖啡店 經驗談(2)加盟咖啡店進駐購物中心量販店風險不低 通常來講購物中心、量販店賣場、書店、百貨公司或政府政府工商企業辦公大樓設點營業，都會受其經營型態影響限制，加上其租約通常也不長，一般都是一年一簽較多，較長約有三年約，但咖啡業者投入的裝潢成本是否能在一年內回收，這都是投資風險。另外，咖啡業經營利潤不如飲料冰品業者，利潤偏低，因此咖啡業者要進駐前，千萬不要太過於樂觀或是過於主觀，以為這是一大好機會，就忽略審慎評估近駐條件。 台灣咖啡市場是一競爭非常激烈，然而咖啡市場還是很據發展潛利。據賣咖啡還兼賣套餐、下午茶咖啡業者統計，咖啡冷飲營業額約佔45~55%、套餐營業額約佔40~50%，其餘為其他營收。從套餐營業額可佔40~50%快到一半的營業額貢獻率可看出，顯示台灣消費者喜愛在咖啡店用餐的比率不低，如加盟能開發出符合這群(喜愛在咖啡店用餐)消費者需求的早餐或者是特色熟食簡餐料理，未來還是很有獲利前途。

加盟咖啡店 經驗談(3) 想要加盟咖啡的人請三思~~? 想要加盟XX鍋咖啡的人請三思~~ "加盟"顧名思義就是你要每月繳權力金(營業額的3%)給加盟總部,原物料.咖啡豆也要向總部購買(品質待查,但同樣的東西賣給業主是進貨價格3-10倍以上的價錢),也就是說加盟者變成總部的大肥羊~~連撥兩層皮~ XX鍋給予加盟者的經營之道實在有限~~因企業內部並無專業的經營人才(且內部人事也常變動)也無標準流程~能提供加盟者之服務實在少的可以,(例:行銷服務全沒有,想要做海報,也得付另一筆錢請總部做),每年要又花錢換兩次MENU,又是非得換不可.這樣的加盟者賺得到多少錢呢? 所以想加盟的人請三思 以上屬個人衷心之言論.

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加盟咖啡店 經驗談(4)
加盟連鎖品牌型咖啡店優勢所在

連鎖品牌型咖啡店的優勢是在開店後具有較強吸引人客上門的影響力，但也因為是有品牌的店，對於服務上的缺失較不能包容，當然消費者對於店內的服務和裝潢設備會要求較高標準，且視為理所當然，也就說如果你加盟一連鎖品牌型咖啡店，你不僅飲料要好喝、穩定、服務還要很親切，在與客人應答時還要更具耐心、清楚的聆聽與解說，反正就是說，你加盟一家連鎖品牌咖啡店，你就要像知名人物一般，要有較高的標準，免得把客人氣跑、嚇跑從此對該品牌列入拒絕往來戶。

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加盟攤餐車創業經驗談

如何挑選攤餐車品牌加盟創業

加盟攤餐車創業，首要挑選攤餐車總部加盟，一有前途的攤餐車加盟連鎖總部基本上應具有下列特質能力：

1.加盟連鎖品牌服務商標登記，品牌商標有一用途就是讓消費者易分辨。

2.好商品若沒有好賣相，是賣不出好價格的，好商品加好賣相，再搭配餐車設計亦要打造出不一樣獨有的特色風格，如古早味風格，才能加深消費顧客的品牌印象。

3.加盟連鎖總部要建立一套攤餐車sop標準作業運作程序，從備料、供應、產製、打烊及清潔善後流程等，讓攤餐車的整個運作皆能有跡可循，如此經驗及技術才可順利移轉給加盟者。

4.加盟連鎖總部產品和配料的續研發，有能力續開發不同產品和配料讓客戶嘗鮮。

5.加盟連鎖總部原物料配合廠商管道來源不是唯一，以穩定物料來源外，亦可增加議價能力降低成本及品質控管能力。

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加盟攤餐車創業 經驗談(2)加盟炸雞設攤地點非常重要 我之前加盟國內某家炸雞店的，但過了幾年之後，我卻是炸雞高手喔!!只是炸到後來有一些心得罷了，還不能算是專家，但比起剛創業時好多嚕。 炸雞經營的地點非常重要，且要有個人口味，現在的炸雞要求腌料要香甜可口、炸雞粉要脆、雞肉本身也要多汁，最重要的是要不油膩等，這些都是決定你生意好壞的重要因素。另外做生意就是需要努力，而重要的是要把每一位個人當作上帝，畢竟每一位客人都是你的衣食父母嘛!!

加盟攤餐車創業 經驗談(3)攤餐車是靠天吃飯的 有人以為 ，人總還是要吃、要喝，再加上攤攤車投資成本低，所以景氣再不好，攤餐車是最易於創業的行業之一。攤餐車加盟創業在夜市設擺賺取獲利是很可行，但如果你遇上攤餐車的加盟總部是拍胸脯掛保證，加盟後你一天營業額能做多少金額，如果做不到總部全額補貼差價，然後就要用此來收取您多少又多少的加盟金的加盟總部，你加盟前一定要很小心謹慎，因為攤餐車營業收入和一般開店業者營業收入有所不同，攤餐車是靠天吃飯的，收入非常不穩定業績落差很大，如連續好幾天下雨，除非你是在黃金地段，要不然依我攤餐車經驗來看下雨當日要做到賺回本的生意就很難，更不用說要做到總部保證的營業額。 所以我要奉勸想靠加盟迅速加入攤餐車行列的創業年輕人，絕對要謹慎注意，攤餐車做小本生意也不簡單，那麼好做的，小心那些加盟總部是回過頭來要賺你加盟金或者是進貨費用，在加盟前還是對要加盟總部深入瞭解一番才行，千萬不要完全都不了解，或是聽人說好賺，就花錢投資加盟下去。

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加盟攤餐車創業 經驗談(4)分析攤餐車生意好的原因

我是xx加盟業者
統計分析攤餐車生意好的原因，50%以上是點好，產品好吃佔20-30%，販賣技巧佔10-20，服務態度10-15%，
另根據加盟者資料，統計分析顯示，加盟攤餐車生意能做到前幾名業者都有下列幾個特點：
1.親和力高、
2.反應靈敏、
3.談話溝通能力強、
4.個性外向活潑、
5.能放下以往身段、
6.對顧客服務有耐心、
7.堅毅不怕困難。
如果你皆具有上述特性，你從事攤餐車的生意遲早會瓜瓜叫。

一般加盟總部都是地點好.或者經營很久的所以.
加盟者都會產生錯覺以為加盟後生意依樣好.產品可複製.地點卻不可複製.經營者也不同.且商圈的競爭情況也不同.

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加盟早餐店創業經驗談

面對眾多早餐加盟品牌的激烈競爭，單純加盟沒有特色的早餐店，千篇一律的只單純提供三明治、飲料，缺乏本身的獨特性及商品競爭力下，當然結果最好情形只能賺個微薄利潤。

想加盟開早餐店創業的人，要如何開創新機，以搶得市場商機？

建議要搶得市場商機，就要先知曉未來早餐市場的趨勢走向，
早餐市場的未來趨勢
（一）朝健康餐飲方向發展，餐飲消費隨著健康餐飲受到重視，喜好健康輕食餐點人數有明顯成長的現象。
（二）朝平價又精緻方向發展 ，消費市場如續緊縮，平價又精緻為訴求的早餐業者將大行其道。
（三）朝複合式方向發展，早餐由於營業時段短，營業額無法衝高所致，容易負擔過高的店面租金，可考慮結合其他行業一起複合式經營以衝高營業額，分擔租金壓力，相對也可降低經營風險。

以下開早餐店應知經營知識及實務經驗 &加盟早餐創業開店經驗談
--由阿甘創業加盟網(早餐店創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供 

新北輔大旁 早餐店(頂讓)	台中市南區早午餐複合店((頂讓)	五股工業區 早餐店(頂讓)	新竹明星學區旁西式早餐店(頂讓)	老松國小旁西式早餐店(頂讓)	北市國賓戲院對面輕食早餐(頂讓)
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加盟早餐店創業 經驗談(2)加盟早餐店店點評估經驗談 加盟前，我去問過許多家早餐加盟總部諸如美而美、麥味登、東方美、宏爺漢堡，大致上都大同小異，你只要負責出錢繳費用，加盟公司就會幫你規劃、裝潢、幫你購買大型生財工具，教育訓練你所有烹調方式，如果你沒有辦法找到開店地點，加盟公司有展店人員會幫妳找，你找的點總部也會做市場評估，但我懷疑評估的真實成效，因為點是我父母自有的，每家回答的結果都差不多都是可以開的意思，然我觀察我家附近店點比我好的早餐店，服務態度也很好的加盟連鎖店，因為我常去吃，生意也沒多好平平而已，然因為我完全是外行的人，為求開業順利沒有問題，說真的是因懶的去找設備廠商和學技術，故就加盟xx選一好日子開張大吉後，我的懷疑果然成真，還不如租人開店賺租金較划算。

加盟早餐店創業 經驗談(3)加盟經營早餐店二年多來經驗談 加盟經營XXX早餐店二年多來，營運上大致上還算順利，但業績成長有限，早餐店月平均營收約在20萬左右，利潤始終不高，若再扣除個人薪資，根本沒賺錢，實際經營利潤與當初加盟總部DM上的不同，加盟合約之上並沒提到實際經營利潤，我想其他加盟分店應該也會有同樣狀況，加盟總部只負責供貨，面臨收也不是不收也不是的窘態，若收起來一對夫妻每個月3~5萬的收入馬上告吹，家庭經濟將有可能陷入困境，但不收起來每個月3~5萬的收入，每天早起又沒假日做的要死不活，就賺這些，好像是出資的廉價勞工，不如二人去打工。 因為早餐店是在學校上下課要經過的地點，所以嘗試在學生下課時段Pm15:30~18:00兼賣冷熱飲料，看能不能增加一些營收，目前是以鼓勵重複來店消費，以”加價購”或”集點滿點送”之方式促銷，盼能相互拉抬早餐和冷熱飲營收，或是尋求獲利商機。

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加盟早餐店創業 經驗談(4)加盟一家算錢算到手軟的早餐店

面對眾多早餐加盟品牌的激烈競爭，單純加盟沒有特色的早餐店，千篇一律的只單純提供三明治、飲料，缺乏本身的獨特性及商品競爭力下，當然結果最好情形只能賺個微薄利潤。

想加盟開早餐店創業的人，要如何開創新機，以搶得市場商機？

建議要搶得市場商機，就要先知曉未來早餐市場的趨勢走向，
早餐市場的未來趨勢
（一）朝健康餐飲方向發展，餐飲消費隨著健康餐飲受到重視，喜好健康輕食餐點人數有明顯成長的現象。
（二）朝平價又精緻方向發展 ，消費市場如續緊縮，平價又精緻為訴求的早餐業者將大行其道。
（三）朝複合式方向發展，早餐由於營業時段短，營業額無法衝高所致，容易負擔過高的店面租金，可考慮結合其他行業一起複合式經營以衝高營業額，分擔租金壓力，相對也可降低經營風險。

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加盟小吃店經驗談

加盟前想都想不到的情形

我是一加盟小吃創業者，每天因生意不好都很想拉下鐵門不想在營業的小吃店家，我也知同一體系加盟業者也有和我一樣的困擾，為何會這樣呢? 因為我們擔心一提出要提前解約，或是一暫停營業，加盟總部就會以加盟合約未經總公司同意，中途解約條款辦理，總公司會要求沒收保證金且會要求我方須支付高額違約金，所以只有咬牙苦撐續開下去，但每天一開門就虧錢那種感受那種壓力真讓人想抓狂。

這是我加盟前想都想不到的情形且此現象應該是非常普遍才對，總部利用加盟者的無知或衝動，再加上加盟者本來就居弱勢，利用加盟合約約束加盟者不得提前解約，不得暫停營業，且不得評論總部作法，以維持其加盟分店數目，所以要加盟前，要注意合約到期後有再續約店數有多少間，比率若不高就一定有問題，另外還要注意加盟合約初期不要一簽就好幾年，如果可能先對總部提出要求先簽約加盟一年，日後如果有意願再簽長約，才不會像我這般只要總公司不同意解約，雖百般不願意但還是得每天開門虧錢做生意。

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加盟小吃店 經驗談(2)小心加盟總部商圈店點評估只是做做樣子 加盟創業者不能只是聽從加盟業主的一句話 ，適或不適合，就決定店點開設與否，應該有數據和資料參考，才會較客觀，因為有些取巧加盟總部商圈店點評估只是做做樣子，或根本沒做，只想要加盟者簽約加盟，以取得加盟金營收或是日後進貨費用，不是真正在乎關心加盟分店的地點適合與否，因此加盟總部若有提供免費店點評估或代尋找店點，加盟開店創業者要請加盟業主拿出商圈店點評估的數據和資料，以確認確有用心去做好商圈店點評估工作。 商圈屬性、租金多寡、店面坪數大小、合法性、人潮、車潮的通行量，如有不同時段的人潮流向及動線，則更有利於商圈店點評估做選擇。附近是否有大型商業設施(百貨公司、量販店、大賣場、戲院)、捷運站、車站，營業時間、人口（流動、固定），該商圈的人口數以及人口結構，客源消費力及消費動機、習性、店點前馬路寬度、停車的方便程度，及商圈發展前景預測（人口、交通、住宅）等數據資料。最後商圈店點評估報告不能只評估單一時段，必須有假日、非假日不同的時段分別去做評估。

加盟小吃店 經驗談(3)滷味加盟店頂讓經驗談 加盟一家滷味小吃，開幕促銷期過後生意就急轉如下，二個月後，營收還是沒有好轉，深入去比較探討後發現公司配給我的貨品質時好時壞不穩定是其一，其二是公司配送進貨價比我直接從供貨廠商進貨貴將近一成，多次跟加盟總公司反應這二種現象，加盟總公司說會處理，但一直沒下聞。 後來我覺得在撐下去，也沒有轉機，想將加盟店面頂讓給他人，加盟總公司指加盟合約中有一條禁止轉讓加盟店資格條款：未經加盟總公司書面允諾，加盟者不得將加盟店資格頂讓或以其他方式轉讓或轉租給第三者，也不得作為擔保用途。 我回說跟你們反應經營問題公司都不回覆，現都虧本了，難道要我放這家店給他爛一年多才能解約嗎？加盟總公司才退一步，回說他們的底線是我只能私底下找親朋好友來接手頂讓加盟店，不能登報刊網路貼紅紙要頂讓，不然就是破壞加盟品牌的形象，若我違約刊登頂讓店面廣告，就要告我。 頂讓滷味加盟店實務經驗 我先生加盟XX滷味小吃店，但現在想頂讓店，不是我不想再做下去，而是營業利潤所得和加盟總部當初所說所預估的獲利率完全不同外，且利潤越來越低，根本就是廉價勞工。 詢問加盟總部後，加盟總部說他們不同意店面頂讓，那也就是說，若我要結束營業當初投資所買的設備，只能當二手貨賣給中古餐飲設備賣。我們才體會到，如果是加盟品牌，站在加盟總部立場，只要你詢問他可不可以頂讓店面，大部份加盟總部是不會同意的，但如果你告訴加盟總部，你要雇專業店長幫你經營或是你想休息一陣子，除非加盟合約上也有針對經營年限和經營者和雇員有明確約定，不然加盟總部是無權干涉的。

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加盟小吃店 經驗談(4)加盟賣加熱式滷味小吃經驗談

本來是想加盟雞排小吃店但考慮再三後發覺雞排毛利比滷味低又有油煙也比較麻煩，且現在的人健康意識高漲，吃滷味的人變多了，滷味客群廣泛，所以就改為滷味小吃。

擺滷味攤地點挑夜市、大專院校商圈或7-ELEVEN店旁設攤準沒錯，一般消費者青菜和滷味隨便拿加一加起碼都在在50元以上；100元以上消費最為常見；滷味賣100元利潤約有5成以上；青菜類賣100元利潤更高可達7成；如果是加盟滷味拿它的貨賣100東扣西減的只能賺40元；但賣加熱式滷味工作時間長且前期採購清洗整理作業會消耗你許多精力和時間，初入行前幾天做下來會讓你覺得很累。

雞排、滷味小吃加盟行情弄到好含設備，加上傳授經營技術和經驗傳承，最少都要在5萬以上起跳，且大多數要簽合約一定要拿他們的食品材料，但不保障你一定會有錢賺。

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加盟路邊擺攤餐車創業經驗談

加盟攤餐車過來人的建議

有人以為 ，人總還是要吃、要喝，所以景氣再不好，餐飲業是最易於創業的，又在整體消費環境不景氣的時候，生意不好賠錢倒閉的現象就會更為明顯，挑投入資本不多風險較低的擺攤餐車創業，做小生意來創業是一較為妥善且穩當的做法。

我以加盟滷味攤餐車過來人建議你，若是想加盟小吃攤餐車創業，除了要貨比三家挑好吃小吃口味外，還要選擇具話題性或具特色的加盟產品，如此才能較易吸引消費者的眼光及消費。另外加盟品牌總部應有一套讓加盟者可直接複製成功的完整標準操作流程，讓新加入的加盟創業者在經過短時間訓練就可上手，最好是能「現學現賣」避免單打獨鬥、縮短模索期，才能降低創業失敗率。

以下 加盟路邊擺小吃攤餐車創業經驗談
--由阿甘創業加盟網(擺攤創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供 

擺小吃攤餐車做生意，不論你是加盟還是自創品牌，要凸顯特色還要能和客人良好互動，長期堅持努力才有獲大利勝出的機會。

 擺小吃攤餐車的「眉角」凸顯特色

1.找人潮聚集的點擺
2.有創意的吃法(可吸引人的好奇心)
3.創意的店名(可吸引人多看幾眼)
4.攤餐車視覺設計(運用色彩及視覺設計，讓你看起來就是很搶眼)
5.互動式的現場示範或做法特殊的店家表演(可吸引人潮聚集停留)　

擺小吃攤餐車的點一定要找人潮聚集的點，現熱門好點真的真的真的很不易得，現擺攤好點，大都有人長期在經營，若有釋出好點位置消息，還要靠你和附近店家打好關係，才有機會拿到。如果你找沒有人潮的小角落或是商圈冷區點擺攤，很少人注意到你這攤的存在，營收一段時間內都起不來，失敗收攤的機率會是非常地高。
　
最後擺小吃攤餐車比一般小吃店面式營業累且辛苦很多，冬天寒風夏天熱氣，收入不穩下常會讓你有做不下去收攤的想法，除要能凸顯特色和客人良好互動外還要靠你自己刻苦耐勞堅持下去，才有機會透過時間發酵成功。

加盟路邊擺小吃攤餐車創業經驗談: 
騎樓擺攤到底會不會被警察開罰單

很多攤販會在騎樓做生意，一般我們在講騎樓有兩種，一種叫法定騎樓，另一種是私設騎樓，台北市已經很少有私設騎樓了，絕大多數是法定騎樓，法定騎樓跟公共空間沒兩樣，不能隨意放物品停車跟擺攤；中南部仍有不少私設騎樓，這種私設騎樓警察不會來開罰單，所以擁有所有權的店面房東或是一樓住戶會把私設騎樓圍起來或是半開放租給生意人做生意。

法定騎樓依法要保持淨空，所以在法定騎樓擺攤的,要繳二種費用，一種是給房東的，一種是給警察開罰單的，以西門町徒步區擺攤租騎樓為例，一個月除付房東租金外，警察2或3天就會來開一張1200罰單，所以在法定騎樓擺攤一個月實際上要付的租金支出還要加上警察罰單費，如果你能跑你就跑，但很多擺攤業者都是把罰單當租金在繳。

加盟路邊擺小吃攤餐車創業經驗談:
加盟前可要觀察附近類似攤位營業狀況

想擺攤賣滷味小吃，如果你沒經驗但本錢夠(花個一二十萬)加盟會是不錯的選擇，但你要想清楚，現太多家在賣滷味重複性高，要擔心被附近滷味攤或店搶光生意這問題，所以在加盟前你可要觀察附近滷味攤或店家的動態，如果已經出現一家獨強，其餘靠邊站沒生意的點，沒很強的實力最好不要進入。

賣滷味小吃加盟費用裡會包括幫你做好招牌，給你攤車，還會教你怎麼去煮滷汁滷東西。正式一點的加盟總部會請你到攤位現場實習，教你如何滷和待客。加盟後他會提供給你配料跟湯頭和醬料，湯頭和醬料加盟主控制那是一定的，蔬菜類的東西還是要自己採買及準備前置作業煮滷汁滷味，通常前置作業時間1~2小時是跑不掉的(東西愈多前置作業時間就愈長)。

加盟路邊擺小吃攤餐車創業經驗談:
擺攤業者要不要付費租騎樓或夜市攤位，應該從「成本」來加以考慮

擺攤的最大的優勢就是成本低且可那有人潮往那擺，
所以擺攤業者要不要付費租騎樓或夜市攤位，應該從「成本」來加以考慮。

如果付費租騎樓或夜市攤位擺攤的相關成本低於被帶帽子條子三不五時來開單的成本，那當然要考慮付租金，換言之如果你那地點條子很少來、甚至不會來開單，你大部分時間都可放心做生意，你就不須要再去多付費租騎樓或夜市攤位，但假如條子常來且會經常開單，你都無法放心做生意，那麼你就要考慮付費租騎樓，雖騎樓擺攤也是違法但一般而言不要太過份，沒人檢舉下，條子都會睜一眼閉一眼的，降低被取締的費用。

加盟路邊擺小吃攤餐車創業經驗談:
加盟一家炸雞小吃攤經驗談

常常看到雞排攤有等待要買的排隊人潮，生意看似很好，但是你想一下，雞排攤擺一臺油炸機，最多可以同時炸四片雞排，一人炸一人包裝結帳，所以一間雞排攤生意好時最少需要2個人力才能完成，普通常見一片雞排至少要炸 3~4分鐘，也就是說最快每一分鐘可拿起一片炸好的雞排 。若超過5人同時來店，一人買一塊的話，至少就要在雞排店店內等候5分鐘以上，才能拿到雞排，因此你看到有人在排隊等候是很正常的，如果沒看到雞排店生意應該不好才對。

加盟攤餐車擺攤資本不多但創業千萬不要只看表面，而是要好好的深入瞭解一番，看清背後到底有無玄機，在決定要不要加盟，錢真的很難賺 !

加盟路邊擺小吃攤餐車創業經驗談:
如何挑選一有前途的攤餐車品牌加盟創業

加盟攤餐車創業，首要挑選攤餐車總部加盟，一有前途的攤餐車加盟連鎖總部基本上應具有下列特質能力：

1.加盟連鎖品牌服務商標登記，品牌商標有一用途就是讓消費者易分辨。

2.好商品若沒有好賣相，是賣不出好價格的，好商品加好賣相，再搭配餐車設計亦要打造出不一樣獨有的特色風格，如古早味風格，才能加深消費顧客的品牌印象。

3.加盟連鎖總部要建立一套攤餐車sop標準作業運作程序，從備料、供應、產製、打烊及清潔善後流程等，讓攤餐車的整個運作皆能有跡可循，如此經驗及技術才可順利移轉給加盟者。

4.加盟連鎖總部產品和配料的續研發，有能力續開發不同產品和配料讓客戶嘗鮮。

5.加盟連鎖總部原物料配合廠商管道來源不是唯一，以穩定物料來源外，亦可增加議價能力降低成本及品質控管能力。

加盟路邊擺小吃攤餐車創業經驗談:
路邊擺攤餐車就要面臨遭警方開罰單風險

目前警察對於流動攤販採取的對策是以勸導為主，勸導不聽，才會開罰單。取締攤販基本上都是由轄區派出所執行比較多，先前從臺北市議會公報 第 71 卷 第 20 期質詢及答覆內所搜集的資料顯示，三年來取締的件數一共有 100 萬件，高達 10 億以上的罰款。

另警察針對在路邊擺攤的攤販開出罰單以後，通常攤販就會收攤。因為攤販已經有收攤行為，已經算是一案件結束，下次如果再被警察看見，就會以另一擺攤的行為來看，所以依法警察是可以連續開罰單。

警察開路邊攤罰單是一種行政罰，依據道路交通管理處罰條例第八十二條、八十三條未經許可在道路擺設攤位除可開單罰款外，還可依道路交通管理處罰條例第八十二條第十款之規定攤棚、攤架得沒入之。

道路交通管理處罰條例 (民國 97 年 05 月 28 日 修正)第 82 條

有下列情形之一者，除責令行為人即時停止並消除障礙外，處行為人或其雇主新臺幣一千二百元以上二千四百元以下罰鍰：
一、在道路堆積、置放、設置或拋擲足以妨礙交通之物。
二、在道路兩旁附近燃燒物品，發生濃煙，足以妨礙行車視線。
三、利用道路為工作場所。
四、利用道路放置拖車、貨櫃或動力機械。
五、興修房屋使用道路未經許可，或經許可超出限制。
六、經主管機關許可挖掘道路而不依規定樹立警告標誌，或於事後未將障礙物清除。
七、擅自設置或變更道路交通標誌、標線、號誌或其類似之標識。
八、未經許可在道路設置石碑、廣告牌、綵坊或其他類似物。
九、未經許可在道路舉行賽會或擺設筵席、演戲、拍攝電影或其他類似行 為。
十、未經許可在道路擺設攤位。
前項第一款妨礙交通之物、第八款之廣告牌、經勸導行為人不即時清除或行為人不在場，視同廢棄物，依廢棄物法令清除之。第十款之攤棚、攤架得沒入之。
行為人在高速公路或高速公路兩旁，有第一項第一款、第二款情事者，處新臺幣三千元以上六千元以下罰鍰；致發生交通事故者，加倍處罰。

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加盟火鍋店創業經驗談

火鍋店創業為何要選加盟

有人說開火鍋店要的不就是湯頭配方，網路湯頭配方食譜做法一堆， 為何要加盟， 但只要你留心觀察一下市面上火鍋店消長變化情形， 特別是在台北地區，就會發現有品牌跟沒品牌差別很大!
沒品牌的店根本難以立足，沒品牌店家開不到半年甚至三個月，倒得之快讓人措手不及連名字都還沒熟就消失了， 沒品牌店家想跟有品牌加盟體系對抗，如果是在北部，除了那幾間多年經營有成的老店外，新開沒品牌火鍋店家要想把生意做起來又做得久，那難度可是很高很高。

外行入門加盟是可減少開店失敗機率，但加盟所費不貲，又有些加盟主只看到冬季火鍋生意旺就花大把鈔票趕緊加盟，但事後季節淡旺轉換或因地點不佳及原物料進貨成本高...等原因，造成經營困境，又礙於加盟合約限制等等，悔不當初。市面上大小連鎖品牌火鍋店競爭激烈，要加盟火鍋店前一定要考慮到日後的優勢在那，若加盟沒有市場區隔優勢的火鍋店，就算你能順利展店，日後經營也會很辛苦，建議若沒經驗又選擇加盟火鍋創業，除比較加盟火鍋店創業所需總費用多寡外，還要比較其 1.品牌競爭力 2.湯頭配方. 3.裝潢 4.鍋種類有多少 5.火鍋基礎食材優勢。

以下是 火鍋店開店商家& 加盟火鍋店創業 相關實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

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加盟火鍋店創業 經驗談(2)搞不清楚為何成功及優勢千萬不要加盟 我的火鍋店老闆開火鍋店賺了點錢，就想說要全省大開分店，奢望將成功模式複製到其它分店，如此可賺得更多，結果二個月內連開三家分店後，卻虧損累累，把第一家賺的錢全拿去貼補都不夠，最後因為鞭長莫及及顧此失彼下，三家分店連同總店生意都直往下掉，老闆最後感嘆為何自己野心要那麼大「早知道先開一家分店試試水溫不就好了」！ 做生意當然是為賺錢，但有些連鎖門市分店，根本不應該設立，很多老闆自己都還搞不清楚為何成功及優勢所在，就開始野心勃勃急於想擴大營業規模，等發覺管理一家店和多家店管理機制不同、研發不斷延宕、制度計畫執行皆無法落實時，早已動搖到總店的根基老本，就如同上述火鍋店家業者，另外也常聽業界有類似的言談做50萬可賺10萬，業績成長一倍到一百萬結果卻賺的更少，甚至是虧損。

加盟火鍋店創業 經驗談(3)加盟老祖宗傳下來口味及做法的火鍋品牌經驗談 有些火鍋業者太強調正宗口味及做法，抱著老祖宗傳下來的口味及做法不放，以致於無法跟上市場潮流，如現代人越來越講究少油少糖少鹽的健康飲食趨勢，如一味抱持著老祖宗傳下來的湯頭做法不放，會因為湯頭太過於油膩而逐漸被消費者排斥；或是因火鍋湯頭、菜盤和口味沒有順應各地火鍋市場需求不同做一微調，以致於同一產品有些地區接受率奇高，有些地區接受率奇低的現象產生。 加盟此類型老祖宗傳下來口味及做法的火鍋店家，固然有其強處，但要觀察查其經營業者是否有抓緊餐飲市場脈搏的變化，做一適度符合現代餐飲文化的創新改進，才不會因湯頭太過於油膩，無法跟上市場潮流，而逐漸被消費者排斥淘汰。

(此照片與內文無關)

加盟火鍋店創業 經驗談(4)火鍋旺店經營之道

加盟開火鍋店(涮涮鍋)創業，阿甘創業加盟網建議要先參考生意強強滾的火鍋店同業是如何經營的囉! 

以板橋雙十路錢都火鍋店和桃園三民路錢都火鍋店(涮涮鍋)來說，這二間涮涮鍋店生意都是強強滾，有幾個共同特色，很值得開火鍋店(涮涮鍋)業者當做參考，這二間生意強強滾的火鍋店(涮涮鍋)都不是錢都的加盟店，而是錢都的直營店， 夏天時火鍋店(涮涮鍋)內冷氣一定是開的很強，其涮涮鍋菜盤內高麗菜，不論有無颱風景氣好壞，都較同級數火鍋店(涮涮鍋)來得多，飲料也較同級數火鍋店來得多樣化,，給消費顧客有料多實在的好印象，再來這二間涮涮鍋店附近也都有方便客人停車的大型停車場。

 再說其火鍋店(涮涮鍋)店內裝潢座位規畫，會隨著顧客消費趨向做一調整變動，原本是單人排排座的火鍋店(涮涮鍋)，為顧慮顧客取用方便和聊天時的感受，店內增設2~6人式方桌椅，以方便顧客聚餐聊天，服務方式改成半自助式，自己調醬，自己拿飲料，以節省人力， 當然業績會蒸蒸日上! 　

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加盟茶冷飲料店面實務經驗談

經營多年餐飲及冷熱茶飲店經驗

台灣夏天炎熱，再加上新型態的外帶外送式飲料加盟連鎖店因為不需大坪數營業面積，創業所需總金額較一般泡沫紅茶店低很多，大小品牌飲料冰品店這幾年來如雨後春筍般的出現在大街小巷，愈來愈多年輕人想自己開店當老闆的創業者，想要靠經營飲料店來大賺一筆。

開個一般飲料店並不困難，除人潮多利於創造營業額的黃金店面難尋外，所用的各式原物料可到食品行叫貨即可，有的食品行還不用自己熬煮，非常簡單方便又節省時間，連鎖店更是繳錢一切都沒問題，然而你的飲料店若是沒特殊之處，如何吸引消費大眾持續購買。所以可見新型態的外帶飲料店，除了在產品與傳統茶飲區隔外，更在經營形象、內外部裝潢、店格上不斷推陳出新。

然而觀察市面上生意較好的飲料冰店，都有一共同的特點，在產品上都擁有特別的專業技術、創新研究的精神，搭配良好的經營服務形象。不論你是不是加盟飲料冰店，如你所賣的產品不具有獨特性的特色，只一味強調內外部裝潢、店格上推陳出新，在現今各種大小品牌同質性高的飲料店充斥市場，喪失競爭獨特點下，恐怕會難以為繼。

觀察市面上生意旺旺的茶飲店，你就可發覺茶飲店生意要好，除茶好喝是基本原素，店點最重要外，還有一品牌因素，有知名度高的品牌沒好的店點，會因業績杯數衝不高，生意頂多只是平平而已，若有吃市好的茶飲店點搭配好喝的茶，再搭配知名度高的品牌這當然是冷熱茶飲店的王者獲利之道，若無法如願有好的店點搭配知名度高的大品牌，退而求其次，那麼先有好的店點搭配好喝的茶，也是一較有獲利勝算可行的加盟創業方案!但實務上很傷腦筋的是，只要唸的出來較具知名度的茶飲冰店品牌幾乎都早以被茶飲同業佔好店點卡好地盤了。我要說的是，在現今競爭激烈的茶飲冰店市場中，好不容易找到一家吃市的店點，然附近較具知名度的品牌冷熱茶飲店都早以設立這時會因商圈保障制度，你無法取得加盟資格，若要勉強加盟知名大品牌冷熱茶飲店，只好屈就於現實，另找店點才可脫離商圈保障制度，不然只好放棄知名度高的品牌而去找一些知名度較低的冷熱茶飲品牌加盟。

經營多年餐飲及冷熱茶飲店經驗，給第一次踏入茶飲飲料業這行業加盟開店創業者的建議，首先要汲取一些加盟知識及經驗，累積一些餐飲業實務經驗，再去找好店點來加盟，特別是在現今不景氣的時局下，千萬不要什麼都不懂不知就冒然借貸大筆的資金去投資加盟開店，因為要回收是有一定的困難度。挑擇加盟品牌時，建議加盟開店創業者先考量自己的資金及找到吃市好的茶飲店點，再慎選加盟品牌，這時不要一昧的追求知名度高的大品牌或是一昧的排除剛成立不久的加盟品牌或知名度較低的品牌，因為加盟大品牌加盟經營失敗的風險會比較低是其優點，但物料進貨價、加盟金什麼都貴是其缺點，小品牌在店點和成本負擔上雖較佔有優勢，相對也有其加盟經營失敗風險比較高的缺點。

統計購買茶飲料的消費傾向調查顯示飲料的重度消費者以16－34歲的年輕人為主，占來店消費總人數的72％強；其中18－29歲的年輕消費者是飲料的最重度消費者，大概占整個來店消費總人數的50％弱，基本上以習慣性購買佔多數，購買飲料的消費傾向最重視口味，其次為購買便利性；20歲以下一般?不定型消費者，但比較偏愛知名度高的飲料品牌店購買及樂意嘗試和接受新品牌新?品；35歲以上是屬輕度消費者，決定要購買飲料因素會偏重於養生及價格取向，所以天然健康的平價飲料會較迎合其味口。

以下是 冷飲茶飲料開店商家& 加盟冷飲茶飲料店 相關加盟實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

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加盟冷飲茶飲料店 經驗談(2) 原物料廠商角度來看冷飲加盟市場 我是一原物料供應廠商 ，天天接觸加盟或自行開設的冷飲店，現以原物料廠商角度來看冷飲加盟市場 ，目前檯面上的許多加盟體系大部分都不足以收取加盟金，因為大多只提供原物料，根本沒有特殊技術和經營管理knowhow傳承 ，也沒給予適當後勤支援，(如麥當勞)且大部份冷飲加盟體系都是以加盟主本身利益為出發點，只要你一加盟簽約，加盟主就可賺取原物料費用的差價(向我採購後再轉賣加盟店而已)，於是你就要付出比市面貴1成以上原物料費去營業 。 從事這行可聽多看多了，看到加盟者從加盟簽約到歡興慶開幕共花超過40萬元以上，結果不到半年冷飲店讓出時只讓到20幾萬左右，對加盟主抱怨連連，這些案例常常可聽到可看到，所以我建議加盟冷飲店一定要慎選加盟主，不能只喝到他的冷飲好喝看到他生意好，就認為加盟他一定會有賺頭，加盟是一門大學問 ，絕對不是那麼單純的，要多看多聽多收集資料慎選加盟主 。 若加盟接手經營後，你要先從哪些角度來著手調整改善，如果覺得不知原因生意就是不好或是無力著手調整改善營收現狀，千萬不要貿然就下決定要接手經營，應該要好好冷靜下來好好想想是否值得加盟這家店了。

加盟冷飲茶飲料店 經驗談(3)如何避免挑選到只負責收錢及出貨的總部加盟 冷飲冰店在溫熱帶台灣是有一定消費市場的，然台灣開放加盟冷飲店總部有不少數量只負責『收錢及出貨』的最基本功能，其他的輔導經營管理及教育訓練功能幾乎都沒有，加盟者若有經營管理上的問題向加盟總部請教，最多是電話轉來轉去或是沒人接，最後還是回歸至加盟者自行摸索處理。 有些冷飲加盟總部的人力，據我所知就只有一兩個人負責出貨、訂貨、開店輔導而已，其實像這種只負責『收錢及出貨』的加盟總部，除加盟前要向總部請教有無經營管理上的到店輔導外，若有到店輔導也須在加盟合約上規範清楚，才不會電話轉來轉去或是沒人接，另外在加盟前可到該加盟總部各加盟分店察看其生意好壞及有無服務觀念，就可知這家加盟總部在上是不是具有經營管理上的輔導監督能力。

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加盟冷飲茶飲料店 經驗談(4)在學校大門口旁開連鎖冷飲店經驗談

曾在一學校大門口旁開過xx連鎖冷飲店，生意好，但過沒多久附近，一年內就多出四家冷飲店一起來分享飲料這塊餅，營業業績即因同質性太高迅速下跌。所以冷飲店業者一定要有能力規劃出一創意賣點，具差異化才會有競爭力和未來性。

冷飲的消費者主要是學生、上班族的年輕族群為主，所以冷飲店開在熱鬧的商圈或是大專院校旁、商業辦公大樓、工業區附近都非常合適。現在的冷飲店很競爭，除了要挑對地點外，還要注意服務態度和當地人的口味(甜度)，一家較有規模冷飲店的產品至少有上十種以上， 要準備的備料多且雜。沒有品牌支撐的很難做大起來，然有品牌的加盟金不低外，原物料購買還要買加盟主所指定的廠商進貨，進貨價沒較便宜還比市面行情貴，真沒道理。

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加盟連鎖企業物流配送管理實務經驗談

加盟連鎖企業連鎖，物流配送管理有賴於簡單化、專業化、標準化的管理原則：

一、簡單化－各種作業流程均簡單化，以減少不必要的單據，縮短各項作業程序。

二、專業化－隨著連鎖體系的發展，分工將愈趨細密，人員的職掌亦偏向專業，各司其職。

三、制度標準化－採購、訂貨、配送等作業程序均依SOP作業標準來完成，不會因人而異而無法銜接。

加盟連鎖企業連鎖經營，物流配送可透過統一集體採購配送，得到以下競爭優勢：

統一管理─連鎖企業總部統一訂貨、配送等依標準程序作業減少不必要的店面管理負擔。

聯合採購─聯合集體採購可降低進貨成本。

倉儲物流─總公司與各連鎖店的良好分工，可減少店面庫存。

即時配送─可增加產品多樣及能夠快速又準時縮短物流配送時間到各加盟分店。

因此，阿甘創業加盟網建議特別是加盟連鎖經營業者，應建立一套完整的物流配送運作制度，且商場競爭講求的是速度，加盟總部要能夠快速又準時縮短物流配送時間到各加盟分店，建立其領先優勢，才能在競爭市場中脫穎而出。

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物流配送管理 經驗談(2) 加盟連鎖企業如何建立一成本低效率高物流配送體系 加盟連鎖體系將同一區域有相同需求的各加盟連鎖分店商品集中採購統一配送，即可將達的人員、物資、金錢、時間等效率提高到最大限度，達到集約化節省成本，在連鎖經營上的價格優勢也就可展現出來。 然而若加盟連鎖體系規模不夠大，成立配送中心所能增加的收益根本不夠補償配送中心的建設開銷費用，無法形成配送規模經濟優勢，配送物流成本偏高壓不下來，加盟連鎖體系集中採購統一配送所產生的價格優勢，也就無法展現出來了，甚至還會反過來因物流配送而增加原物料取得成本費用。 因此，在加盟連鎖企業未達物流配送規模經濟前或是加盟連鎖體系企業內部管理無法做到集中統一供貨的狀況下，由各廠商採用直接送貨到店或是委外由專職配送中心完成配送任務，成本較低會有利於加盟連鎖體系整體經營效率。 不論是由各廠商採用直接送貨到店或委外配送或是自行成立配送中心，為提高配送效率及提高加盟連鎖體系整體經營效率，也利於配送方和收貨方，對於貨物破損的責任劃分，阿甘創業加盟網建議連鎖加盟體系企業，配送不僅要迅速、及時、準確、安全送貨到店，亦將貨物搬運到店內貨架，甚至是包裝的拆卸、上架等工作都應由配送單位來完成。如此可節省交貨驗貨過程的時間和人力的浪費，亦讓加盟連鎖店內服務人員可全心全力的服務顧客。

物流配送管理 經驗談(3) 加盟連鎖企業如何提高供貨利益 不少加盟連鎖企業表面上是以發展加盟連鎖體系規模為主力獲利來源，但實際上卻是以販售原物料為維持加盟連鎖企業運作的主要獲利來源。 加盟連鎖企業要提高供貨利益 ，不是提高售價賣給加盟分店，要不就是向供貨商要求壓低進價。這時缺乏連鎖店經營管理經驗及Know How的加盟連鎖企業會想，提高售價賣給加盟分店，加盟店反彈，可大大不妙，那麼就只剩向供貨商要求壓低進價這一招了。 加盟連鎖經營實務上，加盟連鎖企業若採取壓低供貨商進價的做法，往往會因為供貨商的利益被損害到(供貨商也要賺錢，壓低價格，不就等同於減少供貨商獲利空間了嗎?)，而遭到供貨商的不滿或反彈，易導致供貨商給貨質量下降，或延期交貨，雙方往往就因此引發惡性循環。因此，加盟連鎖企業若要採用壓低進價策略，可要非常謹慎使用。 阿甘創業加盟網建議加盟連鎖體系經營管理者，要使加盟體系的商品和耗材成本降低，進貨毛利提高，規模小採購量不多，當然購買成本會較高，採購價格自然不易調降，若將採購量集中採購，採購價格就易有調降空間，長期而言加盟連鎖企業可考慮自行開發自有品牌OEM生產或引進新產品，供應加盟體系銷售，以增加供貨利益，進而更提升整體加盟連鎖企業經營毛利率及競爭力。 另也可要求供應商提供促銷配合和要求供應商延長票期等，來降低現金流的負擔。

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物流配送管理 經驗談(4)

加盟總部供貨如何控管進貨商

一般加盟連鎖店面運作所需的進貨項目種類繁多，有能力提供加盟分店進貨物流配送做業供應的總部就很有限，更不用說加盟總部全部自製產品且運送至各加盟分店，故會發生加盟總部須仰賴供應商進貨配送至加盟分店的情事。然沒有全部經由加盟總部統一配送給加盟店的模式，就易發生加盟店私下向供應商訂貨進貨的情形。一旦發生加盟店私下向供應商訂貨進貨，總部的營收利潤會受影響下降外，更容易因各分店進貨品質不穩定及不一致，而導致加盟品牌的整體形象受損。

大多數加盟總部基於整個加盟體系品質的控管要求及一致性，為防止分店向供應商訂貨行為，會在加盟合約中，約定加盟店必須統一向總部採購原物料，且不得私下進貨的條款。然此條款對加盟分店有約束力對供應商則無，所以市面上常可見分店一開供應商絡繹不絕主動上門推銷的情形，所以總部在進貨控管上不僅要從分店下手，還得從供應商方面著手。

阿甘創業加盟網建議開店創業者特別是連鎖加盟業經營者，特殊原物料最好是由總部所製造控管配送，每一樣原物料的供應商最好都要找二家以上來合作，如此只要發生簽約供應商主動找加盟店上門推銷，或是加盟店私下向供應商訂貨進貨就列為拒絕再下單採購的廠商。

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過年期間人力不足缺工創意讓員工搶上班經驗談

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過年期間，是開店商家生意最好的時候，這時候不賺那時後賺，因此過年期間有些店只休一天，有些開店商家不但不休，還會延長上班時間來搶錢。

過年期間老板想賺，越多客人當然越開心，但員工可未必會有相同的想法，還可能抱持越多客人越不開心的心態，這時有些雇主會依中國人習俗在過年期間上班就另包一紅包給上班員工或是給一日幾倍薪資，獎勵鼓舞員工出席。有一開店商家推出員工變老闆盈餘自己賺的創意經營管理做法，結果過年期間每位員工搶著要上班，且每個人上起班來特別賣力，當然且精神非常振奮。

員工變老闆盈餘自己賺的創意做法，是過年期間上班發一千元紅包外，新春初一到初三店內盈餘全都與員工分享，讓員工感覺像自己當老闆，賺多少分多少。

聰明的老板知道激勵獎賞員工是一定要的，因此阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是加盟連鎖經營業者，可學習此業者的創意激勵員工做法，拋棄過去以往運作流程，提供比以往更有誘因的來激勵員工，員工才會更有勁更努力打拼。

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解決缺工人力不足 經驗談(2) 餐飲業採互相支援方式是降低人力成本支出好方法 餐飲業人事占很大成本，為有效降低不必要的人力成本支出，提高營業效率，阿甘創業加盟網建議餐飲業開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，採正職和兼職搭配外，再盡量用自動化系統取代高價的人力工作，以降低不必要的人力成本支出。 另外還有一「調度人力互相支援 」，是降低人力成本支出的好方法。整間店內的員工除負責原本工作職務外，不分彼此如有空，就幫忙其他員工互相支援，例如店長除招呼客人，有空閒的時候，還要幫內外場端盤子。若廚師有空閒時，也要幫忙內場人員清潔或是洗盤洗碗，一些廚房內的人(內場)如有空也要出來幫外場招呼客人，也就是要做到有事大家一起做，沒人在店裡閒著看別人忙，有利大家一同分享，讓店內人力能互相流動互相支援運作，以提高工作效率，就可降低不必要的人力需求。

解決缺工人力不足 經驗談(3) 如何維持店內人員工作穩定性 不容易找到人啦！這句話不知道有多少位餐飲業老闆說過了。 雖然不是大公司但開個餐飲小店多少還是需要聘請人員來幫忙，人員管理方面，阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，每個星期(利用生意較離峰時段)，盡量安排讓後台廚務人員及外場服務人員一起坐下來固定開會，記得要對事不對人，談談顧客對菜單和服務反應，也談談廚務上的流程，如此不僅可利用此機會讓前後台溝通點菜出菜上的作業方式，讓運作更為順暢及快速，也讓廚房人員能瞭解顧客的口味要求及喜好程度，就算沒事也透過此開會讓雙方人員培養默契和同事間的感情，維持店內人員工作的穩定性。

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解決缺工人力不足 經驗談(4)
店務營運不可缺工作說明書

一加盟連鎖體系運做要順暢，鎖事非常繁且雜，因此加盟連鎖體系經營管理實務上最常出問題的地方，大多是在不知由誰管，由誰該負責的灰色地帶。灰色地帶內某些事因分工後職責細分不清楚明確，不知由誰去負責，或是根本沒人去管，導致員工間爭功諉過外，出了問題沒有人願意承擔處理，只好由推也推不掉的老闆負責處理，加盟連鎖體系店務運作管理因此效率極低，最後也因此導致整體加盟連鎖體系工作士氣低落。

加盟實務上，加盟開店創業者不一定都有開店經驗或懂得管理，因此加盟總部必須安排加盟開店創業者參加加盟前教育訓練，傳授開店經驗和店務運作管理之道，不然對加盟店務運作及經營管理一定是低效率甚至是無效率而言。所以加盟連鎖體系經營管理者不僅要對加盟連鎖分店亦要對加盟總部，編寫好一套好一套的職務工作說明書。

工作說明書應該清楚分工且明確寫出每一員工職掌及工作的內容及細節，註明每一份工作的負責人是誰，代理人又是誰，讓員工及彼此之間能夠清楚分工細節、明確知曉其職掌職責所在，才不會發生出了問題沒有人願意承擔處理，不知由誰去負責或是沒人管，員工彼此爭功諉過等，導致整體加盟體系工作士氣低落的情事發生。

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經營連鎖加盟企業如何運用管理學大師彼得杜拉克SMART目標設定及PDCA管理循環範例及說明

經營連鎖加盟企業在目標設定時如何運用管理學大師彼得杜拉克SMART及PDCA管理循環範例說明

阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家們特別是經營連鎖加盟企業者，在訂定計畫目標時，可運用管理學大師彼得·杜拉克SMART原則來協助設定目標。

1.目標設定可運用SMART原則：
　1. S 目標設定必須是明確具體的（Specific）
　2. M目標設定必須是可量化衡量的（Measurable）
　3. A 目標設定必須是可達成的（Attainable）（Achievable）
　4. R 目標設定必須和工作是具有相關性（Relevant）現實性(Realistic)
　5. T 目標設定必須具有截止期限（Time-based）特定期限(Timely)目標設定一個大家都同意的合理的完成期限。

2.目標設定範例說明：目標設定“降低客訴”，運用SMART原則，設定目標為降低客訴數量，現日客訴率是３％，一個月內把它減低到１％，達成加發業績獎金一成。

S（Specific）: 降低客訴數量目標很明確 。

M（Measurable）: 目標是可量化衡量的，設定「一個月內，我們要降低客訴率到2％」會比「接下來一個月內，我們要降低客訴率」的目標更容易衡量。

A（Attainable）:可達成的「一個月內降低客訴率到2％」的目標經過努力式可達成的，若目標設定為「一個月內降低客訴率到0％」就明顯是一個超出努力範圍的目標。

R 相關性（Relevant）現實性(Realistic):讓員工們在執行上會更有動力，若設定一個毫無相關聯的目標，那這個目標就算達到了，對企業和員工沒有多大獲益，也很容易因為沒有多大獲益，員工們會因沒有動力而無法持續努力下去。

T（Time-based）: 一個月期限內，若目標設定沒有一合理的完成期限，原本一個月就可以達成的目標，很有可能因為沒特別限定期限達成，就會拖延進度，變成要兩、三個月才能達成目標

附註.目標設定還可運用另一種SMART變體原則+ER— SMARTER(SMART+ER) 

6.目標設定必須是可被評估的（Evaluated）
7.目標設定必須是有獎勵的（ Rewarde

3.SMART搭配PDCA管理循環運用

目標設定為一個大家都同意可達成且有合理完成期限後，再搭配PDCA管理循環運用來執行，以確時達成預設目標。

PDCA管理循環就是指持續循環計畫、 執行、評估、行動這四步驟 ，以達成預設目標的一種管理方式。

P--plan 計畫 制定一明確目標設定及行動方案。
D--do 執行  確實執行計畫。
C--check 評估檢討  確實執行計畫後，實際目標與計畫目標間的差異所在。
A--action 行動  再根據差異所在，找出問題點後修正行動方案。

PDCA管理循環中目標設定為第一優先，也最為不易，阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家們特別是經營連鎖加盟企業者，完整及計畫如果沒有確實去實行，在好的計畫也沒有用，依據經營所發聲地問題狀況製定的計畫，確實落實去執行計畫後，適時檢討是否已按照計劃完成工作及檢討執行後的實際目標與計畫目標間的差異， 在根據差異所在找出問題點進而修正整體行動方案。

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目標設定及執行實務經驗及範例說明(2)運用大數據統計顧客消費行為分析增加回頭客來店數和和營業額 現餐飲業同業間競爭非常激烈，顧客對餐飲的消費具有多家選擇性，因此餐飲業者特別是連鎖加盟業者，除要確實把握住自己的特色及強化優勢外，餐飲店還應就根據以下顧客消費行為分析來的資料，鎖定顧客群購買行為的共同性，針對用餐環境、氛圍、品牌、口味輕重、價位、服務要求等方面的習慣去調整經營策略、規劃行銷推廣活動和及時調整口味，改進創新等，才能對顧客產生一定引導消費作用，以增加回頭客來店次數和提升客單價(消費總額)增加平均消費金額。 顧客消費行為分析: １、消費者的職業特點：學生、上班族、工人、公務人員，與高級白領階層，他們的消費口味、習性和消費價格是不同的； ２、消費者的年齡特徵：正常而言年輕人味道叫重口味，年紀越大味道越偏號好清淡； ３、消費者的消費方式：有個人、家庭、商務、公司團體等不同的消費模式；  4、消費者的區域特徵：同樣一食品北部甜度較低，越往南部甜度越高；  5、消費者的性別特徵：女性和男性往往對於口味輕重、也有一定的差別。 阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是連鎖加盟業者，餐飲業門檻不高，進入後要如何維持並持續吸引消費者，才是從事餐飲業者投入前應該仔細思考的重點。因此誰能最快地從顧客消費行為數據中找出且適應當地市場的需求及變化發展，誰就能賺到錢，誰就是贏家。

目標設定及執行實務經驗及範例說明(3) 冷飲專賣店新店開幕時促銷要以拉客人上門為主要促銷目標才對 目前市面上冷飲專賣店促銷術不外乎是 買幾杯送一杯的搭贈活動 消費卡集點贈送禮品活動 飲料輪流特價10元的活動 或是加幾元就可小杯變大杯 然依我開店多年經驗來看 開幕時促銷要以拉客人為主要目標 所以促銷的產品 應該是店裡最好喝的產品才對 等日後客源穩定後 再建議你改促銷比較高單價的東西 以提高業績 但不管你促銷目的是為拉客人或是提高業績 促銷打折優惠特價都只是一時的 打出自己的口碑和滿意服務態度才是最重要的

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加盟連鎖企業如何才能有穩定性高且質優的第一線服務生實務經驗談

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一家會吸引顧客續上門消費的商店，服務顧客的品質絕對會有一定水準之上，服務顧客的品質是相當重要的一個環節，因此僱用態度良好的第一線服務生對經營開店業營收高低來說，佔有一相當重要的關鍵地位；不過就現經營店面環境來說，優秀員工可是一位難求，原因是當品牌尚未擁有高知名度時，薪資又無法給的比同業高下，是很難吸引優秀的人才前來應徵的，再說資金有限及人力有限下，很少有開店商家有財力能夠長期持續等待優秀人才的前來應徵。

阿甘創業加盟網建議開店商家創業者，特別是加盟連鎖經營業者，靠感覺是做不好店務管理的，因此，要找一位可信任素質高的員工，不僅要花稍高一些的薪水和福利才聘得到外，還須要長期有耐性的持續尋找人才 ，才有機會找到好員工。況且業者也不能把風險押在第一線員服務生的良心上，所以只有靠完善的管理制度SOP「標準作業程序」(Standard Operating Procedure)及激勵措施，才能有穩定性高且信任的優秀員工可用。

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如何才能有穩定性高且質優的第一線服務生(2) 無法採取獎金方式激勵員工士氣，該怎麼做才好？ 在不景氣下無法採取獎金的方式激勵員工士氣，該怎麼做才好？ 阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，每星期可開一次會，會中鼓勵表現良好的員工並請其發表感言及做法分享。經驗分享對提振員工士氣而言，是很重要的。 在表現良好員工發表感言及做法分享完後，店家可買一些小獎品獎賞這些表現好的員工，這樣不僅可鼓勵表現良好的員工外，也會激勵其他的員工。同時，把這些感言及做法分享事寫下來，且刊登在公佈攔上。

如何才能有穩定性高且質優的第一線服務生(3) 餐飲業維持高服務品質成功案例 只要曾到王品餐飲集團旗下餐廳消費過的人，幾乎都會對其餐點、氣氛與高服務品質留下深刻印象，然王品餐飲集團要長期維持高品質的服務水平，必定有其亞於一般特殊之處，才有可能。 王品餐飲集團能維持高服務品質的重大關鍵因素，應歸功於採取店頭利潤分享(直接回饋20%營餘分紅)，及時激勵的公開經營管理制度。 一般企業老闆財務是不會公開的，但王品餐飲集團對內公開所有店頭的財務、績效和成本，且店舖之間還有排名競賽。財務完全公開透明化，只要是公司人員包括小妹都可在王品集團內部網路查到財務、績效和成本數據，這做法不僅讓員工瞭解店頭實際營運狀況，也讓員工自發性地想提升服務效率、降低成本、創造更多獲利。 雇錯員工，最多只是浪費薪水；但用錯主管，錯誤決策卻會搞垮企業。因此王品餐飲集團要求每位高階主管（包括董事長在內），接受下屬的「滿意度評分」，目的就是要讓高階主管更能察覺自己的優缺點所在；另要求由店長、主廚、區經理等中階主管組成的王品集團「二代菁英」，要針對王品的興革作法，服務效率的提升(王品餐飲集團戴勝益曾說過「服務效率的提升，才是最大的節省成本！」)，每月每人至少須提出一提案建言。

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經營手冊或店長手冊、工作說明書和
標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP)  、 
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簽約加盟前應對退回保證金做法及條件達成共識且書面化

加盟合約到期終止時，由於加盟合約大都是由加盟總部所撰寫擬訂，所以權利義務會比較偏向對加盟總部有利，因此加盟開店創業者在簽加盟合約時，應要特別注意相關合約終止後續處理條款及承諾書面化。

最常見加盟合約到期不再續約的加盟糾紛，有要不要拆看板招牌和加盟總部千方百計不讓你拿回保證金，有的加盟總部還會說進貨金額沒有達到合約的要求，或是其他原因，指你違約，不退回保證金外還要你付費才能走人。

因此 阿甘創業加盟網提醒加盟開店創業者應在一開始，就和加盟連鎖經營業者在加盟合約上條列清楚，且要在簽約加盟前，詢問業者加盟合約到期終止時，特別是退回保證金的做法及條件溝通共識且書面化。

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加盟履約保證金 經驗談(2) 加盟解約加盟總部不退還保證金 幾年前為一圓開店做老闆夢，簽訂加盟合約到開幕營業，前前後後花了50萬元加盟國內知名的乾洗連鎖品牌，很不幸的是開幕營業不久，乾洗加盟連鎖總公司因財務狀況，不得不與多家加盟店解約，關掉中央洗滌工廠，當時乾洗加盟連鎖總公司同意退還加盟履約保證金，但因該加盟總部財務有問題，希望能採分期歸還，然至今未領回一毛錢。打電話到加盟總部詢問，電話轉來轉去，不然就是無法接通，根本找不到相關人員來說明或解釋現處理現狀。 問律師，當時律師表示這個加盟糾紛案子其實算是很單純，因為加盟店和總公司之間有簽訂加盟合約書，且加盟合約內容中總公司應歸還多少加盟履約保證金金額、歸還日期、條件都很明確，總公司未依加盟合約書去履行，加盟分店可向法院提出《刑法》詐欺及《民法》賠償控訴，爭取自身權益。

加盟履約保證金 經驗談(3) 加盟保證金信託保障加盟者權益 加盟保證金的用途，絕大多數是保障加盟總部的權益，約定加盟店應履行加盟契約中的義務，一旦加盟連鎖店違反加盟契約中的條文規定，加盟總部就可依加盟契約直接從加盟保證金中取得清償，因此加盟保證金全名稱叫做加盟履約保證金。 阿甘創業加盟網提醒加盟創業者有些加盟體系收到「加盟保證金」後，會挪用加盟業者繳交的保證金，當做轉投資事業運用；一旦加盟連鎖品牌品牌因為經營不善或是轉投資失利倒閉，加盟連鎖品牌總部人去樓空，加盟店主保證金很容易因此就血本無歸。因此將加盟加盟總部收取的保證金，交付銀行信託，在加盟總部與加盟業者加盟契約到期或提前終止加盟契約時，可較有保障領回原繳交保證金，就算加盟連鎖業者惡性發生倒閉的時候，加盟者也才有機會領回原繳交加盟保證金，將傷害降至最低。

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實施全面預算管理建立一完善加盟連鎖企業財務控制系統

實施全面預算管理建立一完善加盟連鎖企業財務控制系統

隨著經濟開放及全球經濟一體化進程的加快，國內加盟連鎖體系經營管理能力若無法加快腳步發展和提高管理水準，將會面臨很大的威脅。
實施全面預算管理，不僅可以促進加盟連鎖企業及所屬分店展店擴展市場計畫工作的開展，減少加盟連鎖企業的經營風險和財務風險；而且能夠增強內部控管，減少加盟連鎖企業內部間的衝突與矛盾，並為加盟連鎖企業提供績效的評價標準，建立績效考核。

實行全面預算管理具體的做法是加盟連鎖企業在每年的年末對當年的財務預算執行情況作全面的報表統計分析，總部會同有關部門和分店對下一年擬訂目標，再根據業務預算和專門決策預算進行補充修正，編制出加盟連鎖企業及所屬分店所需的財務預算。

 阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖經營業者，要實施全面預算管理，加盟連鎖體系內可有些問題得先解決克服，首先要讓加盟連鎖企業全員參與，且都要有正確認識和科學理解全面預算管理的作用。實施全面預算管理要真正落實並發揮效益，加盟連鎖企業就必須要有一套完善的控管制度和規則與之匹配，沒有監控與考核，預算編制得再好，在執行過程中隨著環境、市場的動態變化，多多少少都會出現一些偏差，預算也就無法隨市場的動態變化而適時作一調整修正。另加盟連鎖體系規模不小，分散各地甚至跨區域經營，在經營控管上較為困難繁雜，再加上加盟連鎖企業所屬分店的預算管理未一制、經營計畫與預算配套未上軌道，財務部門因此無法及時掌握完整財務運作狀態，若有發現狀況亦無法及時查找原因，提出有效解決問題的方法。

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財務管理 經驗談(2) 資金運用禁忌「以短支長」 店家發生黑字倒閉，週轉不靈的財務危機，大多是將借貸來的短期資金移作長期使用，犯「以短支長」的資金運用禁忌。 要避免犯「以短支長」之錯，創業開店所需購買的生財設備之資金，宜採用長期負債或自有資金來支付，而日常所需營運所需成本費用，應付淡旺季變化或季節性變動所需的成本，則應採用短期借款來支應。妥善規劃可動用資金額度的調度運用，充分掌握資金及現金流量管理，才能發揮以最有效的資金配置，創造出店家最大的投資收益，也才不會發生因擴充過速、突發事件(禽流感或短期物價波動)或逢不景氣影響，導致資金周轉不靈的財務危機，進而造成店家關門倒閉。

財務管理 經驗談(3) 呆帳處理可分為2時點 景氣不好呆帳發生之可能性很大，若發生呆帳會計上若未予適當估列或沖轉，會造成損益計算不正確，違反商業會計法第71條第4項:故意遺漏會計事項不為記錄，致使財務報表發生不實之結果之虞，而遭受處罰。故營業人應依商業會計法第45條之規定:各項債權之估價應以扣除估計之備抵呆帳後之餘額為準，並分別設置備抵呆帳科目，其已確定為呆帳者，應即以所提備抵呆帳沖轉有關債權科目，備抵呆帳不足沖轉時，不足之數應以當期損失列帳。 阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是加盟連鎖經營業者及創業開店者 ，呆帳處理可分為2時點: 1.實際發生呆帳時:應即沖減應收款項及備抵呆帳，若當期之備抵呆帳餘額不足沖減時，則應逕行認列為當期的呆帳損失。 2.期末評價:備抵呆帳屬評價科目，依當時帳列之餘額估列並列為減項，用以計算報表日應收款項估計可收回金額，並於當期損益中認列相關之呆帳損失。

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財務管理 經驗談(4)

資金運用得當「小資本」作「大生意」

資金對經營業者來說是不可少的，如果本身資金不是很充裕，資金有限下，在開辦支出預算編制時，什麼是必要支出，什麼是非必要性支出，什麼是要先買，什麼可以生意做穩後再買再不充，各種支出及採購都應按必要性重要性黯照先後順序列出，且應該把資金投入會直接影響營業收入項目列為第一優先，譬如說生財設備，及就有其必要性和重要性，而裝潢部份有其重要性，但非必要性且不至於直接影響營業收入，費用支出就可往後挪。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，資金如運用得當，就可降低週轉不靈的風險，甚至發揮「小資本」來作「大生意」的功效。

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加盟連鎖企業設督導制度實務經驗談

有些加盟總部加盟體系會設督導制度來輔導管理加盟分店，督導的工作在於管理旗下所有加盟主，讓新開店家營運能盡快進入軌道，並且協助加盟分店主設法提高營收，輔導店家解決營運上困難之處。

阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟經營業者，加盟督導制度若能有效發揮其功用，加盟體系運作就會越順暢，但如督導無法針對個別加盟主的問題對症下藥，提出可行的解決方案，而都是給些通則建議，那麼這督導制度，功能不彰就形同虛設。 還有些督導只查問題，不找方法，不然就是找加盟分店工作上的一些小問題，要求加盟分店解釋，或是掛羊頭賣狗肉，將督導工作重心放在監督察查加盟主，是否有私下採用其他原料而沒向加盟總部進貨等行為上，那麼這樣的督導制度，反而會成為影響加盟分店正常營運開展的一大阻力。

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加盟連鎖企業設督導制度實務經驗談(2) 加盟總部提供不定期督導的真象 加盟前一直以為督導應該扮演在有經營問題時解惑的良師，當加盟開店創業者迷路的時候，是引領加盟主回歸到品牌正途的角色。但事實是，自從我加盟開業已經半年多，每次聽到打來總公司的電話都是嫌我訂貨太少，要我再多訂一些貨，根本不問你經營有沒有狀況，更離譜是，督導竟然是業務人員，督導到店裡東看西瞧，未經店主我允許就自行開冰箱看你有沒有跑貨，有次到我店內，發現我的塑膠袋耗材不是用總公司的，竟然說我違約要我簽寫悔過書，內容聲明不會再犯，否則願無條件接受總公司的處分(罰款並解約沒收加盟保證金)! 加盟到這種眼中只有業績只有錢的加盟體系，根本不顧加盟開店創業者生死，原是輔導角色的督導員變成只負責監控，不斷找機會要來罰款沒收加盟保證金，把加盟創業者當搖錢樹的加盟總部，奉勸大家加盟前可要事事問清楚考量清楚，千萬不要只看文字，如看到不定期提供協助督導開店諮詢等字眼，就自己妄下定論覺得沒問題，到時你後悔也來不及了。

加盟連鎖企業設督導制度實務經驗談(3) 加盟連鎖企業督導員應具備下列能力 督導是加盟連鎖企業對外的代表，也是一加盟連鎖總部與加盟店經營技術傳承、交流互動的重要溝通橋樑。督導其任務是補強加盟店的經營技能及連鎖經營管理之不足，傳達加盟總部政策且監督加盟店確實執行，以提昇加盟店店值和加盟連鎖品牌形象。 一個專業的督導應具備下列能力: 1.能正確的傳達加盟總部的經營理念及決策，且督導各加盟店遵守確實執行。 2.對於加盟店所發生的問題能迅速找出問題癥結所在，且能提出有建設性及具體化可行的解決方案。 3.對於加盟店日常店務營運程序流程相當瞭解及熟悉，且督導各加盟店遵守加盟合約按管理作業手冊運作。 4.定期的巡迴視察各加盟連鎖店，並且將巡迴視察結果，定期提出加盟店營運報告給加盟總部參考。 5.能夠對加盟店的營業額達成目標提出有效的建言， 且能對加盟店商圈及消費情報做一整理蒐集、正確的分析及客觀的評估。 6.能將加盟總部所擁有標準化簡單化以及專業化的經營運作傳授至各加盟店，讓各賣店服務品質能維持一制標準化、效率化的經營模式，並且耐心傾聽加盟開店創業者的抱怨及所遭遇的營運困境，公平而客觀的轉達給加盟總部，扮演加盟總部與加盟店相互瞭解溝通的角色。

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加盟連鎖企業設督導制度實務經驗談(4)
定期督導和神秘客監督讓加盟店上正軌

加盟連鎖經營實務上，當加盟開店創業者熟悉店務各項運作後，就往往會暗中或想做一些節流(找其他較便宜品質較低供應商的原物料取代原有原物料或是自行開發一些或是自製產品，但礙於加盟合約或是加盟雙方有所約定，加盟主是不會主動通知加盟總部。

加盟總部為免加盟者有出軌行為，影響到品牌的信譽及形象，較有管理制度的加盟總部會定期派人(督察、區督導)到每間加盟店，作內部審核督導(如監督產品品質、員工服務態度、服務品質、店內外環境整潔，輔導按標主準作業程序運作，有無私下進其他廠家原物料或賣其他非授權產品等)，除此之外亦有加盟總部或採神秘客作為監督，有的加盟總部會聘用或委外公司來做監督調查評比，也有的加盟總部考量成本會採總部挑選觀察力強的員工或以消費顧客作為神秘顧客的方式來運作監督調查評比加盟店。

消費顧客作為神秘顧客的操作辦法是由總部挑選業務強、觀察力強的員工，隱秘督察身份，扮成一般消費顧客，到各加盟店消費，在這消費過程中觀察產品品質、員工服務態度、服務品質、店內外環境整潔，有無按標準作業程序運作，有無私下進其他廠家原物料或賣其他非授權產品、有無按規章制度，一旦發現有問題，便記錄在冊，但當場並不加以指正，回到加盟總部，直接彙報監督調查評比各加盟店的具體表現。加盟總部再針對監督調查評比做一檢核後，再給予獎懲處分。

另有一請消費顧客作為神秘顧客的運作模式，加盟總部可邀請一些店內會員(常客)當神秘顧客，加盟總部給予每位被邀請會員預付額，條件是要他們在該月內光顧幾次不同的分店，如此就可做到每月的神秘顧客監督調查，讓加盟分店嚴格遵守規章和運作制，為顧客提供一品質穩定且優質的加盟連鎖服務。

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加盟創業參觀中央廚房應知實務經驗知識

這些加盟總部有些會強調其中央廚房的投資及規模，創業加盟主一聽有中央廚房，直覺上會認為，這家加盟總部應該有心長期經營的心態且其財力應該沒問題，才有能力成立中央廚房，取得原物料成本也會因大量採購集中處理應比較便宜。然實務上卻不然，你去批發市場採購原物料，價格也差不多，甚至有些價格還更便宜。例如炫烤工坊麵包店，標榜毛利高達5成，宣稱有造價上億的中央廚房，可提供麵包、蛋糕等高達上百種商品，卻被加盟者指控不僅原料成本高，商品貨源品質參差不齊，而且中央廚房變成只有60坪的自家麵包店小廚房。

創業加盟主在選擇加盟總部時可要多提防加盟陷阱，多多收集相關加盟知訊及比較，加盟簽約前記得停看聽，以免沒賺到錢就先虧本，甚至欠下一屁股帳。

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加盟創業參觀中央廚房經驗談(2) 設立中央廚房系統，可以嚴密的品管來控制產品，是維持美食品質穩定的秘訣之一；也可將食材的秘方或製做過程機密透過中央廚房處理，不會流傳出去保持技術上的優勢；另外設立中央廚房系統，可達到統一作業減少成本的成效，以一有10家分店的連鎖體系來看，每家直營店需要2個選菜工，1個採購，連鎖體系共需要20個選菜工，10個採購；如設立中央廚房，同樣工作所需人力因統一作業就可減少人力，直接縮減成只需要3個採購，10個左右選菜。 然而設立中央廚房應注意避免供過於求的浪費生產現象發生，另外中央廚房的開銷成本和人事支出也是一沉重負擔，故要在產品銷售達到一定規模後，設立中央廚房才會發揮其統一作業減少成本的作用，還有一點淡旺季業績相當大的行業，要注意淡季時中央廚房若空閒下來或產量很低時的應因之道。

加盟創業參觀中央廚房經驗談(3) 加盟連鎖企業若想要異軍突起，不同於一般，就得要有自己商品的特色與市場區隔，所以此時加盟總部有沒有設中央廚房(工廠)就顯得很重要，有設中央廚房(工廠)就據有從源頭(原物料)改起的研發能力，才能不斷研發和生產出差異化的商品，以滿足消費者常變的消費需求。 我們都知商品是要經過市場驗證的，阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖企業經營業者，加盟體系若設「專職研發和生產」的中央廚房(工廠)，中央廚房(工廠)就可在第一時間接收到市場驗證的訊息，立即進行修正，如此不斷調整修正才能持續找出真正受到市場歡迎及與市場有所區隔的產品出來，亦才能嚴格挑選真材實料，高規格控管產品品質及生產環境，進而提供加盟主最好最穩定的商品品質，與實質合理的進貨價給加盟主，提昇強化加盟體系的競爭優勢。

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加盟連鎖企業如何強化營運體質實務經驗談

加盟連鎖企業整體競爭力要精進，就要有計畫地強化營運體質，加盟連鎖企業不僅應建立一套完整的連鎖經營運作制度，持續不斷在各方面進行汰弱扶強 ，且應建立核心價值競爭領先優勢。

然要強化營運體質，要從何開始？又該如何開始？管理思維又要如何改變？才能運籌帷幄有效地改善公司營運體質，持續推動加盟連鎖企業經營的巨輪向前邁進。才能在競爭市場中脫穎而出。

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加盟連鎖企業如何預防加盟糾紛發生 隨著連鎖加盟店越來越多，加盟爭議糾紛也隨著越來越多，發生加盟爭議糾紛，雖然一般加盟合約中都會明列處理方式及管轄法院，通常是以總部所在地之地方法院為管轄法院。然在經營加盟連鎖實務上，若加盟開店創業者與加盟連鎖企業發生加盟爭議糾紛，加盟開店創業者履次向總部相關單位抗議沒有獲 得預期回應或申訴無效，有些 加盟開店創業者就會改走體制外抗爭，媒體公務機關投書陳情或找消費者基金會或者 是各縣市消保官投申訴，若 加盟連鎖體系因消保官介入把加盟糾紛事件鬧大 或 加盟糾紛登上新聞煤體，其所產生負面影響，對加盟開店創業者與加盟連鎖企業雙方往往都是以雙輸的局面收場較多。 因此阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖體系經營管理者 加盟連鎖經營不比經營單店，也不等同於直營店， 開放加盟絕對不是 在賭博，必需是在謹慎評估慎思可行後而行。 加盟連鎖企業在開放加盟前，應先思考本身是否已擁有一套成功的獲利營運模式及 明確市場定位所在，加盟經營體制運作是否已經順暢無礙，以免到時因店數或規模擴張後發生經營管理不善致使加盟糾紛不斷或資金週轉不靈，導致加盟連鎖體系無法續經營，甚至淪為曇花一現的加盟連鎖企業。 另從多次加盟糾紛爭議事件，大多數發生加盟爭議糾紛，加盟總部起初對外的立場和發言態度一開始都是非常強硬，且完全不理會或不針對加盟主所提出的疑問給予答覆，反而自行搬出另外一套說法來應對，如加盟業者違約被抓被罰心生不滿所導致，甚至宣稱要訴諸法律以威嚇相對處於弱勢的加盟主。 此種應對方式，對於後續吸引加盟創業者加盟絕對是嚴重扣分，或者對於品牌愛好的支持消費者來說亦是一負面感受，整體加盟連鎖體系都得承受好不容易共同辛苦長期努力慢慢建立起來的品牌商譽損傷，此種應對方式弊多於利可是大大的不智。 據統計分析加盟糾紛爭議發生，加盟總部與加盟業者協調溝通不良，造成雙方認知互動不良，佔有很高的比例。因此加盟總部與加盟店簽加盟合約時或在有改變加盟連鎖體系內部管理規則時，應主動向加盟業者說明清楚加盟合約條款內容，加盟總部會要求加盟店配合舉辦的活動及加盟店每年或每月要負擔費用的用途，以事先取得加盟雙方的共識認知，以預防日後加盟糾紛爭議發生。 一優良的加盟總部，不光只是提供好的原物料經營技術與維護良好品牌聲望外，更包括當加盟雙方有出現加盟糾紛爭議時，有處理應變能力，將大事化小小事化無的正面處理能力，不使糾紛抗議的情勢再在惡化。且最好是在有出現加盟糾紛爭議前，就加以溝通化解，或是能妥善的將糾紛爭議局限於加盟體制內的抗爭，以預防走向破壞品牌聲譽，兩敗俱傷的媒體公務機關投書陳情體制外抗爭事件發生，才是正確的應變之道。

化繁為簡提升加盟連鎖品牌競爭力 加盟連鎖體系要提升服務態度品質，以提升整體競爭力，可化繁為簡來改造，每個月可推出不同主題的改善計畫，主題活動為了讓員工打從心裡願意去執行，每一任務規劃要簡單易學易做，如此第一線服務員工才會都樂意去執行且能記得牢、做得對做得好。 譬如推店員微笑運動，以提升服務品質，可學頂好曾在收銀台夾上特製鏡子，鏡上還印有「微笑既不花錢，先對自己再對客人」字語，隨時提醒收銀員自己保持笑容，也讓來店消費客人也能看到感受到店員的笑容。 為兼顧其主題活動地可行性、合理性與員工的配合性(讓員工能努力調整改進態度，去做對的事情)，阿甘創業加盟網建議連鎖加盟企業主，邀集員工共同參與提案，設計出不同的主題。在實行主題活動時，店長主管們應多給予員工肯定、表揚與獎勵，且以身作則親身示範服務，多傾聽、多讚美，少用強制性的手段去干涉與批評員工。

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連鎖加盟店愈多人事物管理就愈複雜

單店或擁有二三間直營店，沒操作流程與管理制度，只要老闆事必躬親在分身有術經營下，老闆一句話大部份員工都可劍及履及去執行，比較沒管理上的困擾。

阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟企業主，當加盟分店數愈來愈多，「人」、「事」、「物」的管理就愈來愈錯綜複雜，這時若都想聽老闆的話而行，老闆可能早已分身乏術。事事皆須老闆事必躬親則一定累死，所以在營業規模擴大後就應以管理來取勝，老闆這時除了自己來，要找對人來執行分攤管理工作，還要制定標準的制度來讓員工工作有所依循。

靠SOP標準化流程與制度來控制與管理，人、事、物的管理才有可能變得簡單。若沒有靠標準化流程與制度，就易出現分店管理散漫無章，服務品質時好時壞不穩定，導致整體加盟品牌的商品力、競爭力或服務力下降的加盟經營危機。

服務業眾所周知新加坡航空是以服務聞名見長，一國際知名加盟連鎖體系創始人因曾任職新加坡航空的服務人員，從新加坡航空對教育訓練及服務品質提昇訓練的重視及其重要性，深切明瞭服務品質的標準設定與教育訓練對加盟連鎖體系發展的重要性，感受到如何讓各加盟分店按部就班迅速步上營運正軌。

該國際知名加盟連鎖體系創始人在公司初成立六個月內完成開店經營手冊、操作手冊與加盟手冊，讓服務店員和加盟者皆能依照各種手冊內的營業規範按標準去執行，迅速提供制式專業的服務，這樣既降低經營管理上的困難度，又能提高經營品質與效率，而加盟連鎖總部也能因此手冊，迅速展店，所展各分店亦因此能按部就班迅速步上營運正軌。

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sop標準制度化   加盟分區督導制 經營手策，工作說明書、作業SOP
經營手冊或店長手冊、工作說明書和
標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP)  、 
顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)

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加盟連鎖企業透過管理機制來賺取管理財

管理一二家店賺的是機會財，開放加盟發展加盟連鎖體系後則要靠有效的管理，賺的是管理財而不是機會財。

靠人治在管理，管理一二家直營店應是沒有問題，但同時要管理幾十、上百家店，還靠人治管理，就易發生分身乏術，鞭長莫及下應變速度慢而且問題叢生，然如是靠「標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 」、 「顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)」及「銷售資訊系統」運作的加盟連鎖體系，加盟連鎖體系就可靠著穩健強大的「管理機制」，從檢討原料、成本、製作過程、配方、包裝、認證、陳列、價格、配送 、庫存方面著手，將不該浪費的省下；服務品質方面，從檢核專業性、方便性、親切性、舒適性、準確性、精緻化、 速度等方面著手，快速反應市場變化及需求。譬如「銷售資訊系統」統計顯示出，加盟連鎖體系上午業績遠高於下午，那麼就可針對早上已購買的顧客，提供下午時段折價優待新促銷方案，鼓勵 早上已購買的消費顧客下午時段也來店消費，這不就是透過管理機制來賺取管理財。

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擬定一制度優良的督促輔導管理制度

人都有惰性，所以一有經營管理連鎖體系經驗的加盟總部知道，要維持品牌一貫的服務品質及人氣，督導制度就扮演著相當重要的監督及指導的角色。 一制度優良的督促輔導管理制度，可使一加盟連鎖體系達到維持品牌一貫的服務品質及人氣的目的， 替加盟連鎖體系打下「長久經營」的基石。且因為督導人員扮演著最為重要的是加盟總部與加盟開店創業者溝通橋樑的重要角色外，還扮演一引領加盟開店創業者進入市場，在有問題的時輔導解惑的角色。 督導人員如果不俱備各方面經營店面的輔導能力，是無法瞭解加盟開店創業者的實際問題所在，也就無法扮演好加盟總部與加盟開店創業者溝通橋樑的角色，又怎知要如何對症下藥。因此一專業的督導人員瞭解其自家品牌商品的競爭力到底有多強，明瞭加盟連鎖體系的發展方向，熟知產品毛利結構、成本耗損控管。

所以一優良的加盟總部，會以加盟連鎖體系中俱專業有店面經營管理經驗的人做為督導，絕不會濫竽充數以業務或開發人員來代替或扮演督導的角色。

督導是加盟連鎖體系對外的代表，也是一加盟連鎖總部與加盟店經營技術傳承、交流互動的重要溝通橋樑。督導其任務是補強加盟店的經營技能及連鎖經營管理之不足，傳達加盟總部政策且監督加盟店確實執行，以提昇加盟店店值和加盟連鎖品牌形象。

阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟企業主，一個專業的督導應具備下列能力:
1.能正確的傳達加盟總部的經營理念及決策，且督導各加盟店遵守確實執行。
2.對於加盟店所發生的問題能迅速找出問題癥結所在，且能提出有建設性及具體化可行的解決方案。
3.對於加盟店日常店務營運程序流程相當瞭解及熟悉，且督導各加盟店遵守加盟合約按管理作業手冊運作。
4.定期的巡迴視察各加盟連鎖店，並且將巡迴視察結果，定期提出加盟店營運報告給加盟總部參考。
5.能夠對加盟店的營業額達成目標提出有效的建言， 且能對加盟店商圈及消費情報做一整理蒐集、正確的分析及客觀的評估。
6.能將加盟總部所擁有標準化簡單化以及專業化的經營運作傳授至各加盟店，讓各賣店服務品質能維持一制標準化、效率化的經營模式，並且耐心傾聽加盟開店創業者的抱怨及所遭遇的營運困境，公平而客觀的轉達給加盟總部，扮演加盟總部與加盟店相互瞭解溝通的角色。

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餐飲業有無必要設立中央廚房 加盟連鎖企業若想要異軍突起，不同於一般，就得要有自己商品的特色與市場區隔，所以此時加盟總部有沒有設中央廚房(工廠)就顯得很重要，有設中央廚房(工廠)就據有從源頭(原物料)改起的研發能力，才能不斷研發和生產出差異化的商品，以滿足消費者常變的消費需求。 我們都知商品是要經過市場驗證的，阿甘創業加盟網建議加盟連鎖企業業者，加盟體系若設「專職研發和生產」的中央廚房(工廠)，中央廚房(工廠)就可在第一時間接收到市場驗證的訊息，立即進行修正，如此不斷調整修正才能持續找出真正受到市場歡迎及與市場有所區隔的產品出來，亦才能嚴格挑選真材實料，高規格控管產品品質及生產環境，進而提供加盟主最好最穩定的商品品質，與實質合理的進貨價給加盟主，提昇強化加盟體系的競爭優勢。 設立中央廚房系統，可以嚴密的品管來控制產品，是維持美食品質穩定的秘訣之一；也可將食材的秘方或製做過程機密透過中央廚房處理，不會流傳出去保持技術上的優勢；另外設立中央廚房系統，可達到統一作業減少成本的成效，以一有10家分店的連鎖體系來看，每家直營店需要2個選菜工，1個採購，連鎖體系共需要20個選菜工，10個採購；如設立中央廚房，同樣工作所需人力因統一作業就可減少人力，直接縮減成只需要3個採購，10個左右選菜。 阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟企業主，設立中央廚房應注意避免供過於求的浪費生產現象發生，另外中央廚房的開銷成本和人事支出也是一沉重負擔，故要在產品銷售達到一定規模後，設立中央廚房才會發揮其統一作業減少成本的作用，還有一點淡旺季業績相當大的行業，要注意淡季時中央廚房若空閒下來或產量很低時的應因之道。

加盟連鎖企業如何提高供貨利益 不少加盟連鎖企業表面上是以發展加盟連鎖體系規模為主力獲利來源，但實際上卻是以販售原物料為維持加盟連鎖企業運作的主要獲利來源。 加盟連鎖企業要提高供貨利益 ，不是提高售價賣給加盟分店，要不就是向供貨商要求壓低進價。這時缺乏連鎖店經營管理經驗及Know How的加盟連鎖企業會想，提高售價賣給加盟分店，加盟店反彈，可大大不妙，那麼就只剩向供貨商要求壓低進價這一招了。 阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟企業主，然加盟連鎖經營實務上，加盟連鎖企業若採取壓低供貨商進價的做法，往往會因為供貨商的利益被損害到(供貨商也要賺錢，壓低價格，不就等同於減少供貨商獲利空間了嗎?)，而遭到供貨商的不滿或反彈，易導致供貨商給貨質量下降，或延期交貨，雙方往往就因此引發惡性循環。因此，加盟連鎖企業若要採用壓低進價策略，可要非常謹慎使用。 阿甘創業加盟網建議加盟連鎖體系經營管理者，要使加盟體系的商品和耗材成本降低，進貨毛利提高，規模小採購量不多，當然購買成本會較高，採購價格自然不易調降，若將採購量集中採購，採購價格就易有調降空間，長期而言加盟連鎖企業可考慮自行開發自有品牌OEM生產或引進新產品，供應加盟體系銷售，以增加供貨利益，進而更提升整體加盟連鎖企業經營毛利率及競爭力。 另也可要求供應商提供促銷配合和要求供應商延長票期等，來降低現金流的負擔。

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加盟連鎖企業應至少擁有一核心競爭力領先優勢

加盟連鎖企業不僅應建立一套完整的連鎖經營運作制度，且應建立核心價值競爭力領先優勢，才能在競爭市場中脫穎而出。

核心競爭力是銷售力：
將主力商品或服務形成加盟總部的銷售強項。在服務方面，在專業性、便利性、親切性、舒適性、速度等方面建立競爭優勢；在商品方面，從製作過程、創意、研發、包裝、認證、陳列展售、價格、行銷推廣等方面建立競爭優勢。

核心競爭力採購能力：
加盟總部具採購品質優、價格低，的產品採購優勢。

核心競爭力是營運管理能力：
加盟總部已定有標準操作手冊和經營管理制度規章具管理上百家店的能力，在營運管理系統上有其領先優勢。

核心競爭力是物流配送：
商場競爭講求的是速度，加盟總部已能夠快速又準時縮短物流配送時間到各加盟分店。

加盟連鎖企業若能建立以上其中一項以上的核心價值領先優勢時，就較不會發生無法被消費者發現產品特點優勢，埋沒在眾多品牌中的遺珠之憾。

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初開放加盟成立總部勢單力薄如何以小搏大 初開放加盟成立總部勢單力薄，靠努力奮戰就要和實力穩和後盾強的加盟連鎖體系硬拼是非常不智且不足取的，應該在本身勢力未壯大之前，避實就虛，找到實力和後盾皆強加盟連鎖企業不想做的市場需求，且快速搶佔，這樣，才可以避開實力穩和後盾強加盟連鎖體系的競爭威脅。 商業周刊1273期文中有一段提及以小搏大最好的方法是做巨人不做的事，譬如瑞典速食業者——麥斯漢堡（Max Hamburgers）連續八年打敗國際品牌麥當勞（McDonalds），根據瑞典市調公司ISI Wissing評比，麥斯漢堡大贏麥當勞一倍以上，穩坐瑞典最受歡迎寶座。原因就是麥斯漢堡巧用以小搏大策略，做巨人不做的事「呼籲客戶少吃肉」。 阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟企業主，初開放加盟成立總部業者，一般都不及強有力的商品優勢及行銷優勢的加盟連鎖體系，難以形成經濟規模和銷售能力，亦難有研發、技術、信譽做後盾。因此經營管理業者應先找出本身的優勢有那些，在憑藉自身優勢，巧用以奇制勝策略， 取長補短，把有限的資源、資金、力量集中到能夠形成自身優勢的領域和目標上，或者謀求成本和技術上的領先地位，形成核心競爭力或是取得部份相對優勢，才有機會以小博大，在實力和後盾皆強的加盟連鎖體系包圍裏競爭脫穎而出，找到生存發展的空間。

決定加盟連鎖勝負成敗秘密武器 一開店商家特別是加盟連鎖企業能夠在市場上中長期立於不敗之地，開店經營策略實務上，就是要有一秘密武器「專業核心」；一家生意興隆的餐飲店，也許只是只是湯頭的配方或是調味醬料而已，決定勝負的關鍵，往往只是在一小小的關鍵技術或技能上差異而已，就決定成敗勝負所在。 若你開的餐飲店，口感普通沒特殊獨特之處，只是一味拼低價搶客，遲早將會難以為繼，此種做法絕不是開店商家特別是加盟連鎖企業長久經營之道。因此開店商家特別是加盟連鎖企業應針對市場的需求中找出與同業競爭者之間的差異所在，把店內大多數的資金和資源，集中力量且列為優先的投資投入此最具有競爭差異優勢的營業項目、商品或服務上，特別是指店家本身獨特的商品或研發新產品或新關鍵技術上，發展成優勢營業項目、商品或服務的「專業核心」，也就是完全聚焦於核心營業項目上發展，讓同業競爭者競爭者不易仿效跟進，並藉此拉開與同業競爭者距離才能夠與競爭者做區隔，讓競爭者越來越難超越自己，開店商家或加盟連鎖企業經營才能立於不敗之地。

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核心競爭力是加盟連鎖企業致勝秘密武器

開店商家特別是加盟連鎖企業如不具備核心競爭力，即便目前擁有獨特專利、市佔率多高、資本多雄厚或是背景多強或者擁有特許的營業執照就好，因為這些優勢都只是短暫暫時擁有的優勢，是很難產生足夠競爭力最後往往就是以失敗收場，反之，開店商家特別是加盟連鎖企業利用獨特獨有的資源，產生比同業更高的效率，形成現有競爭者、潛在進入競爭者無法追趕的優勢，一旦核心競爭力培養成功，也就提高了現有競爭者、潛在進入競爭者的障礙，現有競爭者、潛在進入競爭者就得要花很大的力量才有機會板回，也就是你已立於不敗之地。

因此阿甘創業加盟網建議開店商家特別是加盟連鎖企業應清楚找出自己和別人不同的競爭優勢，且從中分析客觀找出可持續發展，並且形成長期競爭優勢的核心競爭力，且不斷累積耕耘培養。至於如何找出核心競爭力，

開店商家特別是加盟連鎖企業可在生產、行銷、研發、服務、營運模式上制度化規範化或創新或是上下游廠商垂直一體的整合發展，使經濟規模擴大，降低營業成本，成為一種難以模仿且無法追趕的競爭優勢。

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很多客人在問我有沒有要開放加盟經驗談

很多客人在問我有沒有要開放加盟，順理成章就去註冊商標擴大營業開放加盟開始收加盟金，簽合約綁貨源不可販賣其他商品，一定要跟總部叫貨，剛開放加盟覺得錢途無限美好，但經營不到半年開始有些貨廠商業務直接到分店去推銷且價格比我提供便宜，跑貨違約情形越嚴重，理論紛爭不斷，不久後各加盟分店陸陸續續出現人力不足、業績不佳、.....更多煩人的狀況。

加盟合約寫的多詳盡，但只要他想鑽漏洞就有漏洞可鑽，讓你防不勝防，處理不完，畢竟你是一對多，整天都可跟他們理論跑法院，讓我都沒心沒力放在經營上，最後只能快刀斬亂麻收起來不再開放加盟，這次開放加盟讓我體驗到加盟管理沒制度且弱勢品牌是很不容易控管加盟分店。

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還沒做好準備就開放加盟的下場 有些開店商家經營者所推出的產品的確是很有特色或有創意，產品剛開始推出時也真的很賺錢，因為生意好即有些客人會詢問有沒有開放加盟，於是開店商家經營者認為開放加盟連鎖經營遠景美好有利可圖，就即大張旗鼓，企圖透過開放加盟連鎖快速擴大營業版圖，在這錢景極度看好美夢下，就會去集資借貸金錢，請公關顧問公司規劃行銷，訂做屬於自己的裝潢風格、設備器皿、企業形象識別等等開放加盟連鎖相關設施。 然加盟連鎖經營實務上，一個會讀書的人，並不一定會是一個好老師；一個好的體育選手，不一定會是一個好教練的情形產生；經營一兩家店成功了，並不代表他就有加盟連鎖經營輔導的能力，無法有效輔導及控管加盟分店。再說一好吃新奇的口味，不同區域消費者往往會有不同的喜好口味差異存在，或是擴店速度太快導致後勤經營管理無法跟上等等加盟連鎖的經營瓶頸，若一直無法突破加盟連鎖瓶頸，就易導致後來整體營收不如預期或是因其他因素 ，最後以關門倒閉或是歇業收場。 這些最後以關門倒閉或是歇業收場的加盟總部中，大多數初衷應不是故意要想把加盟體系當做是吸金工具，加盟者當做財神爺，而是希望能吸引想從事同業的人一起來賺錢，擴大營業版圖。只能說他們不懂加盟連鎖經營管理或經營策略，將加盟連鎖經營運作看的太簡單，還沒做好準備就急著開放加盟的結果。

前景看好且賺錢店面開放加盟後垮掉經驗談 有些加盟總部在單店時或直營店不多時廣受消費者歡迎，加盟者不斷要求加盟下，也就是說前景一片看好下，也就順應局勢不斷地投入資金，也不斷的擴編組織及人手，急速的擴充營業規模，急劇地展店擴增加盟分店數。 擴充營業規模，硬體不足方面如辦公室、廠房、增購所需器材設備、都可用錢解決，然而連鎖店財務和組織運作、配送早已非當初單店或者個位數的運作模式，人手增加所產生溝通協調不良，部門之間分工合作的制度架構很難在短期間內達成默契，因此就易產生作業上連繫錯誤增加、經營效率降低等現象。 總部如在此時，還是忙於擴充營業規模，忽略內部經營管理控管的重要性。很可能會發生類似養老乃瀧倒閉事件，雖大多數的加盟分店都賺錢，但總部的收入扣除(急速擴充營業規模的支出後卻成長有限或反而縮減的情況，長久下來總部如不是財力豐沛或是有大企業在後面撐腰，誰也無法久撐，前景看好且會賺錢的事業，就這樣因急劇地展店擴增加盟分店數而垮掉，令人十分扼腕嘆息！

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訂金和定金傻傻分不清楚還沒加盟就賠3萬定金

參觀加盟展看上某餐飲品牌，就在總部安排下到總部視察體驗，看到總店規模不小，員工服務態度也滿專業，另總公司人員還帶我們看另一家加盟店。

經實地查看後，覺得十分滿意，現場簽下一份加盟意向書，為先行商圈卡位也繳了三萬定金。回去後，按照意向書約定，總公司派人來店評估地點後，稱店點符合條件可以加盟，要求公司安排專業人員來店指導教育訓練，總公司人員表示簽約後才會安排教育訓練，且要求簽加盟合約當日要付50萬元的第一次貨款和裝潢設備款，覺得不對勁，哪有店都還沒裝潢沒看到進貨就要交這麼多錢，信心動搖下決定不加盟此一品牌，合作破裂後，原本以為當初所繳地訂金只是預付款，要求對方退還訂金，該總公司卻是以我違約為由，無權要求返還定金，拒絕退三萬定金。

以下是 加盟連鎖體系& 加盟創業展中當場繳納定金簽約 相關經營實務經驗知識 --由 阿甘創業加盟網提供

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參觀加盟創業展或加盟說明會不宜當場付訂簽約加盟 在加盟創業展或是加盟說明會會場上，有的加盟總部為快速擴展加盟店營業規模，對加盟者毫無篩選來者不拒，大力鼓吹加盟者當場簽約加盟，加盟創業者如果一時被創業圓夢賺錢沖昏頭，或是還一時衝動沒搞清楚狀況下，日後就很容易因誤解其意引起加盟糾紛，甚至落入加盟陷阱中。 因此，在還沒經過與加盟總部進行經營理念溝通，瞭解並確認營運相關事項，如生財設備裝潢、推廣行銷策略等較細部內容溝通及籌備及日後所須可能費用，並瞭解加盟契約書內容及雙方之約定與規章及加盟體系的現在經營規模及未來發展前，不論是加盟草約或加盟合約都不宜簽， 等到加盟者通過適性評估、與加盟總部雙方取得共識，亦都有合作意願，則可進一步簽立加盟意願書或是加盟草約合約。 簽訂加盟草約後，為免加盟創業者簽加盟草約後反悔，有些加盟總部會要求收取部分訂金，這時加盟總部會做Know-How移轉提供加盟創業者一系列的教育訓練課程，加盟者此時亦可找尋店點，再由加盟總部評估是否合適，或委由加盟總部代尋合適地點。等到加盟創業者合格通過教育訓練後，雙方在正式簽訂加盟合約（日後加盟相關權利義務，是以本加盟契約為準）。 不論是加盟合約還是加盟預約書、草約書、合作意向書，都是日後一具有約束加盟總部和加盟者的一個重要憑據，因此，阿甘創業加盟網提醒參加創業加盟展創業者，若有意加盟某品牌，千萬不要只聽加盟總部人員的一面之詞或是鼓動現在簽約或付訂金加盟條件較有利，或因擔心店點、優惠數量有限被人捷足先登因而喪失機會，或是因契約條款內容太多太繁而懶於花時間去詳閱就直接簽下約定。

創業加盟展標榜「現場簽約優惠」「每月賺十幾萬!!生意賺到爆」 許多加盟總部會在創業加盟展上標榜「現場簽約優惠」，「每月賺十幾萬!!生意賺到爆」等類似一面之詞，當加盟開店創業者只聽見加盟業者，生意有多好賺等類似一面之詞，把心思放在賺錢多少上時，就很容易忽略了這家加盟業者的開放加盟基本條件揭露是否足夠，賣點是否夠強了。 阿甘創業加盟網建議參加創業加盟展者，若有意加盟某品牌，千萬不要只聽加盟總部人員的一面之詞或是鼓動現在簽加盟合約條件較有利，或因擔心數量有限被人捷足先登因而喪失機會，或是因契約條款內容太多太繁而懶於花時間去詳閱就直接下貨約定。加盟就是總部將品牌授權給加盟店使用，總部必然要先取得智慧財產局這個品牌的商標權才能授權給加盟者；又絕大多數有問題的加盟總部會以各式各樣的藉口來搪塞或不談或是轉移話題，就是無法或是不敢出示(營利事業登記證、商標註冊證書等)等有效證件。為確保加盟權益，應主動要求請總部出示相關證明文件(營利事業登記證、商標註冊證書等或是影本)及加盟合約影本，再將此加盟合約交由懂法律的專業人士去解讀確認合約內容。

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