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發展觀光條例第24條

經營旅館業者，除依法辦妥公司或商業登記外，並應向地方主管機關申請 登記，領取登記證及專用標識後，始得營業。 主管機關為維護旅館旅宿之安寧，得會商相關機關訂定有關之規定。

發展觀光條例第55條

有下列情形之一者，處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰；情節重大者，得廢止其營業執照：
一、觀光旅館業違反第二十二條規定，經營核准登記範圍外業務。
二、旅行業違反第二十七條規定，經營核准登記範圍外業務。

有下列情形之一者，處新臺幣一萬元以上五萬元以下罰鍰：
一、旅行業違反第二十九條第一項規定，未與旅客訂定書面契約。
二、觀光旅館業、旅館業、旅行業、觀光遊樂業或民宿經營者，違反第四十二條規定，暫停營業或暫停經營未報請備查或停業期間屆滿未申報復業。
觀光旅館業、旅館業、旅行業、觀光遊樂業或民宿經營者，違反依本條例所發布之命令，視情節輕重，主管機關得令限期改善或處新臺幣一萬元以上五萬元以下罰鍰。
未依本條例領取營業執照而經營觀光旅館業務、旅行業務或觀光遊樂業務者，處新臺幣九萬元以上四十五萬元以下罰鍰，並禁止其營業。
未依本條例領取登記證而經營旅館業務者，處新臺幣十八萬元以上九十萬元以下罰鍰，並命其立即停業。經命停業仍繼續營業者，得按次處罰，主管機關並得移送建築主管機關，採取停止供水、供電、封閉、強制拆除或其他必要可立即結束營業之措施，且其費用由該違反本條例之經營者負擔。
未依本條例領取登記證而經營民宿者，處新臺幣六萬元以上三十萬元以下罰鍰，並命其立即停業。經命停業仍繼續經營者，得按次處罰，主管機關並得移送建築主管機關，採取停止供水、供電、封閉、強制拆除或其他必要可立即結束經營之措施，且其費用由該違反本條例之民宿經營者負擔。
旅館業及民宿經營者，擅自擴大營業客房部分者，其擴大部分，分別依前二項違規營業或經營行為論處。
違反前三項規定者，主管機關得公布其名稱、地址、負責人或經營者姓名及違規事項。

商業登記法修正民宿免辦商業登記

其三商號的負責人或合夥人是就商號負無限責任；為減輕商號經營成本負擔，商業登記法修正後，申請商號資本額可免經會計師查核簽證。

未合法登記且未輔導登記28家民宿業者，依情節處3~15萬

消保會公布全台民宿複查結果，查核120家民宿，其中90家為合法登記的民宿業者，90家中有16家超過五分之一的合法民宿業者在建築管理部分上有缺失；另120家民宿中有四分之一，30家的民宿業者未合法登記，未合法民宿30家中僅有1家已輔導登記，有1家列專案輔導；30家未合法民宿中有17家超過二分之一在建築管理部分上有缺失，民宿中若是違章建築將會被拆除，未合法登記且未輔導登記28家民宿業者，將依發展觀光條例規定，依情節處3萬~15萬元不等罰鍰。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，刊登招商廣告，若有使用認證標誌、商品認證或標獲得評選推薦及獎章，就應提出推薦及獎章證明佐證，以避免有虛偽不實及引人錯誤之表示。另在銷售或宣傳時若有使用行銷用語，應提出證實其行銷用語的相關文章或須有客觀數據或調查報告足以證明佐證，若有提出標章認證，應善盡廣告主真實表示商品品質之義務與責任，注意標章認證使用效期是否業已屆至而不得再使用，若已到期應將標章認證移除，以免違反公平交易法而被裁處罰鍰。

食品器具容器包裝衛生標準第3條
食品器具、容器或包裝不得有不良變色、異臭、異味、污染、發霉、含有 異物或纖維剝落。

食品器具容器包裝衛生標準第4條

專供三歲以下嬰幼兒使用之食品器具及容器，不得添加鄰苯二甲酸二（2- 乙基己基）酯（DEHP）、鄰苯二甲酸二正辛酯（DNOP）、鄰苯二甲酸二丁 酯（DBP） 及鄰苯二甲酸丁苯甲酯（BBP） 等四種塑化劑。

食品器具容器包裝衛生標準第5條

嬰幼兒奶瓶不得使用含雙酚 A（Bisphenol A） 之塑膠材質。

食品安全衛生管理法第26條

經中央主管機關公告之食品器具、食品容器或包裝，應以中文及通用符號
，明顯標示下列事項：
一、品名。
二、材質名稱及耐熱溫度；其為二種以上材質組成者，應分別標明。
三、淨重、容量或數量。
四、國內負責廠商之名稱、電話號碼及地址。
五、原產地（國）。
六、製造日期；其有時效性者，並應加註有效日期或有效期間。
七、使用注意事項或微波等其他警語。
八、其他經中央主管機關公告之事項。

有下列行為之一者，處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄：
一、違反中央主管機關依第四條所為公告。
二、違反第七條第五項規定。
三、食品業者依第八條第三項、第九條第一項或第三項規定所登錄、建立或申報之資料不實，或依第九條第二項開立之電子發票不實致影響食
品追溯或追蹤之查核。
四、違反第十一條第一項或第十二條第一項規定。
五、違反中央主管機關依第十三條所為投保產品責任保險之規定。
六、違反直轄市或縣（市）主管機關依第十四條所定管理辦法中有關公共飲食場所衛生之規定。
七、違反第二十一條第一項及第二項、第二十二條第一項或依第二項及第三項公告之事項、第二十四條第一項或依第二項公告之事項、第二十六條或第二十七條規定。
八、除第四十八條第八款規定者外，違反中央主管機關依第十八條所定標準中有關食品添加物規格及其使用範圍、限量之規定。
九、違反中央主管機關依第二十五條第二項所為之公告。
十、規避、妨礙或拒絕本法所規定之查核、檢驗、查扣或封存。
十一、對依本法規定應提供之資料，拒不提供或提供資料不實。
十二、經依本法規定命暫停作業或停止販賣而不遵行。
十三、違反第三十條第一項規定，未辦理輸入產品資訊申報，或申報之資
訊不實。
十四、違反第五十三條規定。

食品藥物管理署啟動塑膠類食品容器具專案稽查

食品藥物管理署責成各縣市衛生局啟動「強制標示之食品器具、食品容器或包裝品項加強稽查計畫」，針對塑膠材質食品容器具製造工廠進行產品稽查；本次食品藥物管理署稽查著重於製造工廠之食品良好衛生規範準則、食品業者登錄、產品之標示及衛生標準符合性等重點項目查核。 

經公告之食品器具、食品容器或包裝，依食品安全衛生管理法第26條規定，應以中文及通用符號明顯標示品名、材質名稱及耐熱溫度、淨重、容量或數量、國內負責廠商之名稱、電話號碼及地址、原產地（國）、製造日期；其有時效性者，並應加註有效日期或有效期間、使用注意事項或微波等其他警語等，並應符合食品衛生管理法第17條販賣之食品、食品用洗潔劑及其器具、容器或包裝，應符合衛生安全及品質之規定；違反上述規定者，命其限期回收改正，屆期不改正者，將依食品衛生管理法第48條處新臺幣3-300萬元罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項。

阿甘創業加盟網蒐集到一些導致飲食衛生不佳的原因敘述如下，盼對從事餐飲業者特別是連鎖加盟業者有所助益。
餐飲業衛生不佳 ，大部分原因有:
1.員工個人衛生習慣不佳。
2.未穿戴乾淨工作服及帽子。
3.使用器具用品的習慣不佳。
4.容器設備未經有效清潔消毒。
5.未加蓋妥善保存食品原物料。
6.穿戴戒指、手表、手環、佩帶飾物等，工作不須有的物件。
7.冷凍效果不佳導致食物腐壞。
8.廚房工作人員未戴口罩。
9.冰箱溫度不符合標準。
10.冰箱內生熟食混雜擺放。
11.廚房地板過濕。

食品藥物管理署發布修正食品用洗潔劑衛生標準

食品藥物管理署於104年4月27日發布修正，依據食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之「食品用洗潔劑衛生標準」，本次重點修正內容如下：

一、用於清洗食品器具、容器及包裝等食品接觸面之主要消毒成分，使用後不再經清水沖洗且列於該標準附表一者，應符合附表一所規定之使用濃度限量。

二、用於清洗食品之主要消毒成分且列於該標準附表二者，應符合附表二所規定之殘留濃度。


食品用洗潔劑衛生標準修正後條文

第一條 本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之。

第二條 本標準所稱食品用洗潔劑，指用於消毒或洗滌食品、食品器具、食品容器或包裝之物質。作為商業滅菌用途之食品用洗潔劑，不適用本標準。

第三條 食品用洗潔劑之衛生應符合下列標準：
一、砷：0.05ppm以下（以As2O3計）；依產品標示，於稀釋後使用時之溶液濃度為基準。
二、重金屬：1ppm以下（以Pb計）；依產品標示，於稀釋後使用時之溶液濃度為基準。
三、甲醇含量：1mg/mL以下。
四、壬基苯酚類界面活性劑（nonylphenol及nonylphenolethoxylate）：百分之0.1（重量比）以下。
五、螢光增白劑：不得檢出。
六、香料及著色劑：應以准用之食品添加物為限。
前項規定，僅適用於以合成界面活性劑為主成分之液態洗潔劑，供餐具自動洗淨機使用之洗潔劑，不適用之。

(此照片與內文無關)

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，應強化自主管理，訂定食品安全監測計畫，設定抽驗制度，針對用於消毒食品、食品器具、食品容器或包裝物質，應依據食品安全衛生管理法第16條之規定，確認無下列情況：有毒、易生不良化學作用、足以危害健康或其他經風險評估有危害健康之虞等情形，必要時應提出相關安全性評估資料為佐證，以供查核；如係使用衛生標準規範之化學物質，則應依規定正確使用，以避免殘留。

2.比較上一年度想從事西式餐飲創業者，統計成長幅度以30~40歲之間?0.09%為最多，比率從 去年32.03%到今年 32.14%；統計衰退幅度以20~30歲之間??0.08%最多，比率從 去年 53.85%到今年53.77%。

3.綜合以上所述想從事西式餐飲創業者年齡屬性分析，排列前三名依照順序為 20~30歲之間佔 53.77%>30~40歲之間佔 32.14% >40~50歲之間佔 12.53%。

1. 103年度想從事西式餐飲創業者，以20~40歲之間佔比高達85.88%為主，其中又以20~30歲之間為最多佔 32.03%。

2.比較上一年度想從事西式餐飲創業者，統計成長幅度以40~50歲之間 0.05%為最多，比率從 102年12.55%到103年 12.61%；統計衰退幅度以30~40歲之間  0.07%最多，比率從 102年 32.1%到103年32.03%。

3.綜合以上所述想從事西式餐飲創業者年齡屬性分析，排列前三名依照順序為  20~30歲之間佔 53.85% >30~40歲之間佔 32.03% > 40~50歲之間佔 12.61%。

調查主題:想從事西式餐飲創業者年齡屬性分析 
調查期間:9/1/2004--8/3/2015 
參與調查人數:2825

統計項目

▼ 比率(100%)

1519

908

354

44

調查主題:想從事西式餐飲創業者年齡屬性分析
調查期間:9/1/2004--8/3/2014
參與調查人數:2791

統計項目

▼ 比率(100%)

1503

894

352

42

1.104年度想從事西式餐飲創業者，以大專和大學畢佔比達 60.81%為主，其中又以大學畢為最多佔 33.8%。

2.比較上一年度想從事西式餐飲創業者，統計成長幅度以高職畢0.38%為最多，比率從 去年?21.00%到今年21.38%；統計衰退幅度以大專畢0.26%最多，比率從 去年27.16%到今年 26.9%。

3.綜合以上所述想從事西式餐飲創業者年齡屬性分析，排列前三名依照順序為大學畢佔 33.91%>大專畢佔 26.9% >高職畢佔 21.38%。

2.比較上一年度想從事西式餐飲創業者，統計成長幅度以大學畢 0.17%為最多，比率從 102年 33.8%到103年33.97%；統計衰退幅度以大專畢 0.21%最多，比率從 102年 27.37%到102年 27.16%。

3.綜合以上所述想從事西式餐飲創業者年齡屬性分析，排列前三名依照順序為  大學畢佔 33.97%>大專畢佔 27.16% > 高職畢佔  21.0%。

調查主題:想從事西式餐飲創業者教育程度屬性分析 
調查期間:9/1/2004--8/3/2015 
參與調查人數:2825

統計項目

▼ 比率(100%)

6

83

15

958

760

142

257

604

調查主題:想從事西式餐飲創業者教育程度屬性分析
調查期間:9/1/2004--8/3/2014
參與調查人數:2791

統計項目

▼ 比率(100%)

6

83

15

948

758

140

255

586

食品安全衛生管理法第15條

食品或食品添加物有下列情形之一者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列：
一、變質或腐敗。
二、未成熟而有害人體健康。
三、有毒或含有害人體健康之物質或異物。
四、染有病原性生物，或經流行病學調查認定屬造成食品中毒之病因。
五、殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量。
六、受原子塵或放射能污染，其含量超過安全容許。
七、攙偽或假冒。
八、逾有效日期。
九、從未於國內供作飲食且未經證明為無害人體健康。
十、添加未經中央主管機關許可之添加物。
前項第五款、第六款殘留農藥或動物用藥安全容許量及食品中原子塵或放射能污染安全容許量之標準，由中央主管機關會商相關機關定之。
第一項第三款有害人體健康之物質，包括雖非疫區而近十年內有發生牛海綿狀腦病或新型庫賈氏症病例之國家或地區牛隻之頭骨、腦、眼睛、脊髓、絞肉、內臟及其他相關產製品。
國內外之肉品及其他相關產製品，除依中央主管機關根據國人膳食習慣為風險評估所訂定安全容許標準者外，不得檢出乙型受體素。
國內外如發生因食用安全容許殘留乙型受體素肉品導致中毒案例時，應立即停止含乙型受體素之肉品進口；國內經確認有因食用致中毒之個案，政府應負照護責任，並協助向廠商請求損害賠償。

食品安全衛生管理法第17條

販賣之食品、食品用洗潔劑及其器具、容器或包裝，應符合衛生安全及品質之標準；其標準由中央主管機關定之。

食品安全衛生管理法第44條

有下列行為之一者，處新臺幣六萬元以上二億元以下罰鍰；情節重大者，
並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登
記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄
：
一、違反第八條第一項或第二項規定，經命其限期改正，屆期不改正。
二、違反第十五條第一項、第四項或第十六條規定。
三、經主管機關依第五十二條第二項規定，命其回收、銷毀而不遵行。
四、違反中央主管機關依第五十四條第一項所為禁止其製造、販賣、輸入
或輸出之公告。
前項罰鍰之裁罰標準，由中央主管機關定之。

食藥署發布修正農藥殘留容許量標準

食品藥物管理署於105年6月24日發布修正「農藥殘留容許量標準」，修正內容主要參考國際標準(CODEX)，計增修訂247種農藥之殘留容許量。另，依據最新公告殘留農藥檢驗方法之定量極限，修正相關殘留容許量標準，(農藥殘留容許量標準修正對照表_0049847004.pdf) 並酌修部分農作物類農產品名稱及分類。

食藥署會依據修正之農藥殘留容許量標準，持續進行市售農產品之農藥殘留監測，如發現有違反農藥殘留容許量標準之規定者，依違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款規定，依食品安全衛生管理法第44條第1項第2款處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰，並由地方衛生局聯合農業機關追查供應來源及殘留原因，依法處辦。

阿甘創業加盟網提醒餐飲業創業者、開店商家特別是茶飲業 連鎖加盟業者，規避、妨礙或拒絕食安法所規定之查核、檢驗、查扣或封存情事亦將依同法第47條處新臺幣3萬至300萬元罰鍰；另阿甘創業加盟網建議餐飲業創業者、開店商家特別是茶飲業連鎖加盟業者，應依食品安全衛生管理法第7條規定實施自主管理，訂定食品安全監測計畫，設定抽驗制度，自行定期採樣送至有TAF/TFDA認證的檢驗室檢驗，並留存檢驗報告備查，做好落實執行上游朔源管理、品質把關；倘若發現產品有危害衛生安全之虞，應即主動停止製造加工販賣及主動通報所轄衛生局辦理回收。如無法取得來源合格證明時請暫停販售，並於門市明顯處提供合格證明供消費者觀看瀏覽查詢，以維護食用安全及自身商譽。

食藥署因應茶飲事件稽查情形暨後續管理說明

中央食藥署暨地方啟動「市售連鎖手搖飲料業者稽查專案」聯合稽查，截至104年5月4日上午止，食藥署及各縣市衛生局總計出動507人次，查核680家次，抽驗362件茶葉原料或產品，共160件合格，其中32件檢出農藥殘留不符規定，其餘仍檢驗中。不合格下架產品清單(104年不合格市售茶飲產品資訊_0049179002.pdf 資料來源：食品藥物管理署) ，下架封存數量總計約31,131公斤。

有關因應茶類產品農藥殘留事件，食藥署為加強源頭管理之成效，加強食用花卉類及茶類之抽驗比率，食藥署每年執行後市場農產品殘留農藥監測計畫，茶類列入衛生局例行抽驗作物，101至103年來共抽驗7,231件農作物，內含玫瑰花、菊花等食用花卉類共363件，其中60件不合格，不合格率為16.5%；茶類共287件，其中11件不合格，不合格率為3.8%。

食藥署後續管理作為：
(一) 強制檢驗: 研擬要求具工廠、公司、商業登記之茶葉輸入業者，及資本額3000萬元以上包裝茶葉飲料製造工廠自104年7月31日起實施強制檢驗。
(二) 追溯追蹤：研擬要求具工廠、公司、商業登記之茶葉輸入業者、資本額3000萬元以上包裝茶葉飲料製造工廠自104年7月31日起實施追溯追蹤制度。另有關製茶業者亦將評估納入下一波實施範圍。
(三) 業者溝通：食藥署業於104年4月30日函請茶及咖啡飲料製造業者，加強注意原料來源之管控，並主動提供一級品管之作為供消費者參考，以維護消費者飲食安全。

茶葉若檢出殘留農藥超過安全容許量，涉違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款規定，依同法第44條規定，處新臺幣6萬元至2億元罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。若發現產品有危害衛生安全之虞，應即主動停止製造加工販賣及主動通報所轄衛生局，辦理下架回收作業，避免產品流入市面，違者依同法第47條處新台幣3-300萬罰鍰。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，茶葉中倘檢出禁藥，係涉違反食品安全衛生管理法第15條第1項第3款規定，食品含有毒或有害人體健康之物質或異物者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、做為贈品或公開陳列，復依同法第49條規定，可處7年以下有期徒刑得併科新台幣8000萬元以下罰金，且同法第44條亦規定，情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。

民宿管理辦法第3條
本辦法所稱民宿，指利用自用住宅空閒房間，結合當地人文、自然景觀、生態、環境資源及農林漁牧生產活動，以家庭副業方式經營，提供旅客鄉野生活之住宿處所。

民宿管理辦法第13條
經營民宿者，應檢附文件，向當地主管機關申請登記，並繳交證照費，領取民宿登記證及專用標識後，始得開始經營。

依據財政部96年10月18日台財稅字第09600434600號函解釋，鄉村住宅未依民宿管理辦法申請登記而作民宿使用，尚無將民宿視為家庭副業，得免辦營業登記，免徵營業稅，依住家用房屋稅稅率課徵房屋稅，按一般用地稅率課徵地價稅及所得課徵綜合所得稅規定之適用。

再依財政部90年12月27日台財稅字第0900071529號函釋，「鄉村住宅供民宿使用，在符合客房數五間以下，客房總面積不超過一百五十平方公尺以下，及未僱用員工，自行經營情形下，將民宿視為家庭副業，得依住家用稅率課徵房屋稅，至如經營規模未符前開條件者，其稅捐之稽徵，依據現行稅法辦理。」係指合法登記之民宿，享有租稅優惠，將民宿視為家庭副業，其房屋稅之稽徵，依住宅用房屋稅稅率課徵房屋稅，至其座落土地之地價稅仍按一般用地稅率課徵，反之，未合法登記者，則不適用此項租稅優惠。

颱風地震等天災所造成的不方便，是屬於不可抗力的原因，若因此不能入住旅館或民宿，是不可歸責於消費者的事由。因此，已經訂房的消費者受梅姬颱風風雨影響而無法順利成行時，旅館或民宿業者應參照交通部新頒的旅客直接訂房定型化契約範本內容，全數無息和手續費返還消費者已支付的費用，且不可加計任何費用。

2.比較上一年度想從事西式餐飲創業者，統計成長幅度以已婚男?0.12%為最多，比率從 去年 19.28%到今年 19.40%；統計衰退幅度以未婚男?0.11%最多，比率從去年 27.05%到今年 29.94%。

3.綜合以上所述想從事西式餐飲創業者年齡屬性分析，排列前三名依照順序為 未婚男 269.94% >未婚女佔 26.44% >  已婚女佔  20.78%。

2.比較上一年度想從事西式餐飲創業者，統計成長幅度以學生男 0.12%為最多，比率從 102年  3%到103年 3.12%；統計衰退幅度以已婚女 0.12%最多，比率從102年 20.79%到103年20.67%。

3.綜合以上所述想從事西式餐飲創業者年齡屬性分析，排列前三名依照順序為未婚男 27.05% >未婚女佔 26.48% >  已婚女佔  20.67%。

調查主題:想從事西式餐飲創業者性別屬性分析 
調查期間:9/1/2004--8/3/2015 
參與調查人數:2825

統計項目

▼ 比率(100%)

95

87

587

548

747

761

調查主題:想從事西式餐飲創業者性別屬性分析
調查期間:9/1/2004--8/3/2014
參與調查人數:2791

統計項目

▼ 比率(100%)

95

87

577

538

739

755

工作職稱

工作部門

1.組織內
須溝通協調配合對象
報告對象
監督對象

2.組織外:溝通協調配合對象

2.組織外:每個月要與店長面談廚房營運狀況

1.督導廚房內的作業流程

2.規劃進行人員教育訓練

3.菜單的製作、食材採購、訂價、成本控制及標準食譜

4.控管食材庫存及進貨量

5.掌握顧客對菜色的反應，詢問顧客對菜餚的滿意度與建議

6.開發新菜色、研發新菜單、檢討菜單的點菜率

7.廚房人事的任用與調配
8.顧客投訴及部屬報告，做適切處置及回應

9.對現在市場流行敏感度及應變方法

每半年需研發出一新菜色
每一年需開發一新菜單

特殊(專業)條件要求

1.須具有5年以上的廚房工作經驗

2.行政管理相關工作至少3年經驗
3.具管理及領導能力強
4.抗壓性高須長時間待在廚房，耐高溫、悶熱

特殊(專業)條件要求: 專業廚師執照

工作職稱

工作部門

1.組織內
須溝通協調配合對象
報告對象
監督對象

2. 組織外:溝通協調配合對象

2.組織外:採購部

1.協助主廚督導廚房作業、訓練廚師
2.食物生產、食物調製食物口味、份量、品質、 衛生
3.安排該廚房人員的工作班表
4.控制食材成本

1.控制食材成本23%以下

特殊(專業)條件要求

1.須具有3年以上的廚房工作經驗

2.須具有行政管理相關工作2年
3.抗壓性高須長時間待在廚房，耐高溫、悶熱

特殊(專業)條件要求: 專業廚師執照

為何要寫工作說明書？因為工作說明書至少可提供下列六個實質的益處：
(1)每位員工皆可從工作說明書上，清楚知道自己的工作的內容及績效標準。
(2)工作說明書，可清楚描述每個職位職掌所應掌握工作職責及工作量，瞭解工作內容是什麼（What）、為什麼要做（Why）、誰來做（Who）、什麼時間做（When）、在什麼地點（Where）、用什麼程序方法（How），以及要使用多少物質資源（How much）藉由5W2H以達到將工作合理分配，並消除工作內容重覆或責任模糊不清的地方。
(3)工作說明書可做為工作績效考核的基本資料，做為考核工作績效的依據。
(4)工作說明書可做為正確工作評價的基本參考資料。
(5)工作說明書可做為招募新進員工的基本要求標準。
(6)工作說明書提供每個職位職掌教育訓練需求的資訊。

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加盟連鎖體系運做要順暢，鎖事非常繁且雜，因此加盟連鎖體系經營管理實務上最常出問題的地方，大多是在不知由誰管，由誰該負責的灰色地帶。

灰色地帶內某些事因分工後職責細分不清楚明確，不知由誰去負責，或是根本沒人去管，導致員工間爭功諉過外，出了問題沒有人願意承擔處理，只好由推也推不掉的老闆負責處理，加盟連鎖體系店務運作管理因此效率極低，最後也因此導致整體加盟連鎖體系工作士氣低落。

所以阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是加盟連鎖體系經營管理者不僅要對加盟連鎖分店亦要對加盟總部，編寫好一套好一套的職務工作說明書。工作說明書應該清楚分工且明確寫出每一員工職掌及工作的內容及細節，註明每一份工作的負責人是誰，代理人又是誰，讓員工及彼此之間能夠清楚分工細節、明確知曉其職掌職責所在，才不會發生出了問題沒有人願意承擔處理，不知由誰去負責或是沒人管，員工彼此爭功諉過等，導致整體加盟體系工作士氣低落的情事發生。

相關法律條文

所得稅法第89條

前條各類所得稅款，其扣繳義務人及納稅義務人如下：
一、公司分配予非中華民國境內居住之個人及總機構在中華民國境外之營利事業之股利淨額；合作社分配予非中華民國境內居住之社員之盈餘淨額；獨資、合夥組織之營利事業分配或應分配予非中華民國境內居住之獨資資本主或合夥組織合夥人之盈餘，其扣繳義務人為公司、合作社、獨資組織或合夥組織負責人；納稅義務人為非中華民國境內居住之個人股東、總機構在中華民國境外之營利事業股東、非中華民國境內居住之社員、合夥組織合夥人或獨資資本主。

二、薪資、利息、租金、佣金、權利金、執行業務報酬、競技、競賽或機會中獎獎金或給與、退休金、資遣費、退職金、離職金、終身俸、非屬保險給付之養老金、告發或檢舉獎金、結構型商品交易之所得，及給付在中華民國境內無固定營業場所或營業代理人之國外營利事業之所得，其扣繳義務人為機關、團體、學校之責應扣繳單位主管、事業負責人、破產財團之破產管理人及執行業務者；納稅義務人為取得所得者。

三、依前條第一項第三款規定之營利事業所得稅扣繳義務人，為營業代理人或給付人；納稅義務人為總機構在中華民國境外之營利事業。

公司舉辦員工旅遊活動應知稅法

公司將舉辦員工旅遊活動，如果公司有成立職工福利委員會，並依規定提撥職工福利金，那麼員工旅遊相關費用，應先在職工福利金項下列支，不足時，才能以其他費用科目列帳。如果全體員工均可參加者，免視為員工所得，但如果僅招待特定員工（如達一定服務年資、職位階層、業績標準等）時，則為各該員工的其他所得，應該由「職工福利委員會」列單申報，若有超過職工福利金動支標準部分，是由公司負擔時，則屬「公司」對各該員工補助，應合併員工薪資所得扣繳所得稅。

如果公司未成立職工福利委員會，那麼員工旅遊費用應先以職工福利科目列帳，其中超過職工福利金提撥標準限度部分，再以其他費用科目列帳。又舉辦全體員工均可參加之旅遊所支付之費用，免視為員工之所得，但如果僅招待特定員工（如達一定服務年資、職位階層、業績標準等）時，則屬「公司」對各該員工補助，應合併員工薪資所得扣繳所得稅。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，若舉辦全體員工均可參加之國內、外旅遊所支付的費用，免視為員工之所得。然若屬營利事業對員工之補助，則應併員工薪資所得扣繳所得稅。且應依上列規定記帳報稅，千萬不要因為列帳錯誤或漏辦理扣繳而發生掃興情事。

員工舉辦文康旅遊及聚餐費用報稅規定不可不知!!!

舉辦員工文康、招待員工旅遊及聚餐等費用支出可否列報為營利事業的費用，會因營利事業有無成立職工福利委員會而有所不同。 若營利事業如未成立職工福利委員會者，其員工旅遊、文康及聚餐所支付之費用，在規定限額內以職工福利科目列報，超過的部分，則以其他費用列支；反之，營利事業如已依法成立職工福利委員會，亦依規定提撥職工福利金者，其舉辦員工旅遊、文康及聚餐所支付之費用，就必須先在福利金項下列支，除非福利金不足時，其超出部分，確實是由營利事業負擔者，才可以列報為營利事業的其他費用。

另營利事業招待員工旅遊、文康及聚餐支出是否要列為員工所得，須視其所舉辦的旅遊是否只限特定員工才可以參加來判斷，如果只是招待特定員工（如達一定服務年資、職位階層、業績標準等）時，則屬「公司」對各該員工補助，應併列為員工的所得；反之，營利事業舉辦員工旅遊、文康及聚餐，如果是全體員工都可以參加者，其所支付的費用，免視為員工的所得。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，處理員工旅遊支出時，應多加留意稅捐問題，若舉辦全體員工均可參加之國內、外旅遊所支付的費用，免視為員工之所得。然若屬營利事業對員工之補助，則應併員工薪資所得扣繳所得稅。且應依上列規定記帳報稅，千萬不要因為列帳錯誤或漏辦理扣繳而發生掃興情事。

每月舉辦主題之夜的義式餐廳

由四個大男生為實踐夢想而開設的－「奧瑞岡(Oregano)義式餐廳」。奧瑞岡雖開在隱蔽的巷弄中，但透過網路BLOG和利用每月舉辦主題之夜的體驗行銷，例如主題是「海灘風之夜」，「懷念制服民歌之夜」， 還有「我以為奧瑞岡是高級餐廳之夜」類的，讓顧客參與其中，共同營造一不同主題用餐氛圍。

奧瑞岡是一間很有趣的義式餐廳，一般來說店面的消費氛圍及風格可能在店面裝潢完工那一天就已底定，且很難再做大幅轉變，但有一奧瑞岡(Oregano)義式餐廳卻利用每月舉辦主題之夜，讓顧客與店家一起創造一不同的用餐氣氛，使得奧瑞岡每個月都可享有新餐廳風貌。另外到奧瑞岡(Oregano)義式餐廳消費，只要當日有消費者生日，店員就會搬出超大蠟燭配合氣氛關小燈。藉由主題之夜和各話題不斷和顧客間互動，建立消費顧客和餐廳之間長期良好地互動關係。

阿甘創業加盟網提醒有意舉辦類似話題或者主題之夜業者，成功的店面行銷，不一定要砸大錢才能吸引到消費顧客前來，只要肯思考多動腦筋，相信你也能打造下一家每個月都享不同新風貌的餐廳。

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「八點乾杯送飲料」話題行銷

市場實務運作上，必須透過行銷推廣手法，創造話題或者是商品本身具有其獨特性， 或是創造別家店所沒有的附加價值，提供吸引顧客上門的誘因，才能吸引消費者上門消費提高成交率，並增加回客率(customer retention)。

特殊話題成功案例有「八點乾杯送飲料」，乾杯的店員，晚上八點一到，會手拿鍋鏟敲打平底鍋，起鬨，讓全場客人一起乾杯，乾杯的客人即送一杯啤酒。這個特殊話題經傳開後，回客率(customer retention)大幅增加，讓營業業績猛然成長數十倍之多。

在需求多於供給的時代，開店商家只要把貨放上去，就可順利賣掉，然現在各行各業商品皆供給過剩，早已轉變成供給多於需求的時代。不論是實體和虛擬網路商店要在一同異業競爭十分激烈市場下，打開一市場，開店商家必須擁有「獨有的經營特色」，讓商品或服務具有差異化來區隔市場，才能吸引顧客注意，找到「藍海」創造出商機。

特殊話題促銷實務經驗談(3)星座及算命話題行銷

星座及算命話題熱度始終不墜，尤其在景氣不佳時，不僅學生族群熱衷，連上班族失業族也非常感興趣，有一餐飲業者抓住此話題商機，推出一系列的星座餐，針對每一星座所具有的特性，每個月巧妙設計出每一星座的料理飲食。因所提供料理飲食內容富變化性且又具話題性，頗能吸引好奇者的嘗鮮心態 ，故受到許多消費者的熱愛，當然也給該餐廳的主餐及其他飲食帶來許多相關商機。

阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，可觀察日常生活所喜愛事務或流行趨勢，是不是可以和目前所經營店面做一適當的結合，以製造話題來達成推廣促銷的目的，另外應常思考店面經營是不是可以進一步精緻化，以增加附加價值，創造出更多的經營利潤空間。

工作職稱

工作部門

XX分店

組織內
須溝通協調配合對象
報告對象
監督對象
組織外:溝通協調配合對象

特殊(專業)條件要求

加盟連鎖體系運做要順暢，鎖事非常繁且雜，因此加盟連鎖體系經營管理實務上最常出問題的地方，大多是在不知由誰管，由誰該負責的灰色地帶。

灰色地帶內某些事因分工後職責細分不清楚明確，不知由誰去負責，或是根本沒人去管，導致員工間爭功諉過外，出了問題沒有人願意承擔處理，只好由推也推不掉的老闆負責處理，加盟連鎖體系店務運作管理因此效率極低，最後也因此導致整體加盟連鎖體系工作士氣低落。

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加盟實務上，加盟開店創業者不一定都有開店經驗或懂得管理，因此加盟總部必須安排加盟開店創業者參加加盟前教育訓練，傳授開店經驗和店務運作管理之道，不然對加盟店務運作及經營管理一定是低效率甚至是無效率而言。

就業服務法第第44條
任何人不得非法容留外國人從事工作。

就業服務法第57條
雇主聘僱外國人不得有下列情事：
一、聘僱未經許可、許可失效或他人所申請聘僱之外國人。
二、以本人名義聘僱外國人為他人工作。
三、指派所聘僱之外國人從事許可以外之工作。
四、未經許可，指派所聘僱從事第四十六條第一項第八款至第十款規定工作之外國人變更工作場所。
五、未依規定安排所聘僱之外國人接受健康檢查或未依規定將健康檢查結果函報衛生主管機關。
六、因聘僱外國人致生解僱或資遣本國勞工之結果。
七、對所聘僱之外國人以強暴脅迫或其他非法之方法，強制其從事勞動。
八、非法扣留或侵占所聘僱外國人之護照、居留證件或財物。
九、其他違反本法或依本法所發布之命令。

就業服務法第63條

違反第四十四條或第五十七條第一款、第二款規定者，處新臺幣十五萬元以上七十五萬元以下罰鍰。五年內再違反者，處三年以下有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣一百二十萬元以下罰金。
法人之代表人、法人或自然人之代理人、受僱人或其他從業人員，因執行業務違反第四十四條或第五十七條第一款、第二款規定者，除依前項規定處罰其行為人外，對該法人或自然人亦科處前項之罰鍰或罰金。

外籍學生暑期打工應申請許可 雇主並應確實查核以免觸法

日前勞工局查獲某電子街老闆僱用1名工作許可逾期的外籍學生假日打工，該老闆因未確實查核這名員工的工作許可證有效合法期間，就予以聘僱，雇主及員工雙方都違反就業服務法規定，市府依法裁罰。

暑假期間，來台就學的外國學生與僑生常會在餐飲業、服務業從事短期的臨時工作，然依就業服務法規定，外國學生須事前向勞動部申請工作許可，取得許可後才能在台工作；且每星期最長為20小時，工作許可有效期間則維持為最長6個月。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，如欲僱用外籍學生應確實查核員工身分，查驗並照相留存其「學生證『正本』」確認該學期有註冊、「居留證『正本』」確認在我國可有效居留，最重要的則是行政院勞工委員會核發的「工作證『正本』」確認可以合法工作以免觸法。另外籍學生如欲在台工作務必依就業服務法規定，申請工作許可證，且行政院勞工委員會所核發之工作許可證最長只有6個月，每學期一定要重新申請獲得工作許可證後才可以再工作。

許多非法外勞便常冒稱外配應聘，甚至設法取得外配的證件影本應聘，因此阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業業者， 聘僱外配前，一定要請他提出「中華民國居留證」與「戶籍謄本」兩項「正本」證明文件，或身分證正本來應徵，另為保全查證過程，可以先將她的證件拍照，再請她手拿證件拍一張 ，如果覺得其所出示證件有問題，可向內政部入出國及移民署查詢。

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