開家咖啡店絕不是難事但要獲利續經營就要有一些真功夫 @ 阿甘創業加盟網部落格

開咖啡店絕不是難事但要獲利續經營下去可要有真功夫

近幾年來據官方和協會統計資料台灣生豆、熟豆及咖啡粉，進口量整體咖啡市場持續成長、咖啡消費人口以及咖啡消費也是年年續成長態勢下，咖啡市場前景看好，開咖啡店的資金和技術門檻又不高，要開家咖啡店絕不是難事，幾百萬元資本就能開一家連鎖咖啡店，省一點只要幾十萬元資本也能開一家咖啡店，但要獲利續經營下去可就要有一些真功夫才行。

然而阿甘創業加盟網提醒開咖啡店商家特別是加盟連鎖經營業者，開店後面對開門就要錢的現實壓低下，很多原本只想單純經營一家浪漫的咖啡專賣店的店主，特別是女性經營者再開店經營後，為了增加營收避免虧損，通常在不得不的考量下，從浪漫的咖啡專賣店，加入蛋糕櫃或加入簡餐變成咖啡簡餐店，等經營一陣子又發現簡餐接受度不高，利潤增加有限下，就再轉變成現點套餐咖啡店，原本想很浪漫很休閒的開一家咖啡店，到最後搞的湯湯水水杯盤狼藉的一點也浪漫不起來。當興趣一旦變成負擔，如果又失去堅持下去的熱忱和毅力，沒有過人的耐力和體力，這家咖啡店一定無法續經營下去。這就是開一家咖啡店不換經營者下，經營超過五年的不到兩成，八成無法續經營轉讓或關門的重要原因。

以下是開咖啡店商家& 營業利潤 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

咖啡店老闆剛開始時都會堅持風格但後來為了營收往往就...

不少咖啡店老闆剛開始經營時都會有自己的風格，當然也都是煮咖啡的高手，但後來為了營收符合市場，多數人的口味喜好和消費價格還是跟我一樣要回到製作大眾化口味的咖啡市場，要堅持理想還是營收還真是兩難

阿甘創業加盟網提醒開咖啡店商家特別是加盟連鎖經營業者，很多咖啡店剛開始生意超好的，然店家不懂經營管理，一忙下來又一味只講求咖啡格調，不知如何維持穩定的服務水平，業績過一陣後開始下滑，結局不是漠落就是變成不賺錢的店了....

咖啡店coffee加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

(此照片與內文無關)

台灣咖啡市場毛利下降但還是很有發展潛利

台灣咖啡市場因景氣低迷(單店營業額皆呈下滑7~15%)，物價飆漲(導致過去咖啡毛利達6~7成，現毛利平均約降一成左右至5~6成)，又據賣咖啡還兼賣套餐、下午茶咖啡業者統計，咖啡冷飲營業額約佔45~55%、套餐營業額約佔40~50%，其餘為其他營收。從套餐營業額可佔40~50%快到一半的營業額貢獻率可看出，顯示台灣消費者喜愛在咖啡店用餐的比率不低。

阿甘創業加盟網建議開咖啡店商家特別是加盟連鎖經營業者，開發出符合這群(喜愛在咖啡店用餐)消費者需求的早餐或者是特色熟食簡餐料理，且走咖啡市場主流平價且便利舒適、友善空間的路線，呈現多元且複合化發展，未來還是很有獲利前途。

(此照片與內文無關)

咖啡店內空間有限下如何創造更多營業利潤

國外有一業者在寸土寸金的高級商圈區域內開一咖啡店，咖啡店內空間實在有限下，業者在無法多設座位下且要創造更多營業利潤壓低下，想出將座位規劃成較寬敞舒適不受外人干擾的消費環境，讓坐著喝咖啡消費顧客享有較周全服務的差價策略。

站在店內喝和外帶可付較低價格費用，當然坐在高級商圈區喝咖啡可是要付較高價格的座位價，雖然座位價和站票之間價差高達3倍，店內還是經常一位難求。

賣一杯咖啡到底賺多少錢你知道嗎?

開店當然要賺錢才能實現自己的夢想，然而實務上店門一開確是什麼都要錢，自己當老闆所有事情都得自己一肩扛起，只要一個不小心沒盤算好計畫好，所有的心血很容易就血本無歸。

你是一咖啡店老闆，若你還不知煮一杯咖啡要消耗你多少的成本？賣一杯咖啡毛利是多少的話？你這個咖啡店老闆未免也太混了吧 !實務上你所採購咖啡豆的進料成本會隨品質及時間不同而會有所不同，但你還是可依下列方式大致推估出來一杯咖啡要多少成本。

正常情況下煮一杯咖啡約需15-20公克咖啡，一磅咖啡約可煮25-30杯咖啡，另外一杯咖啡還需要消耗下列物料成本奶精、糖、紙杯、面紙、攪拌棒等。總合計起來才知一杯咖啡要消耗你多少的成本。有了成本，售價是你訂的，當然就可知一杯咖啡毛利是多少。(這可是不含房租、水電、人事、器材折舊等成本)

(此照片與內文無關)

真正開起來又賺錢的咖啡店家比例並不高其原因是..

很多人的夢想開一家賺錢的咖啡店.. 但真正開起來又賺錢的咖啡店家比例並不高，大部份原因是有些是會煮咖啡但不懂經營管理，有些是懂經營管理又不懂咖啡，二者皆具者卻不想在油煙廚藝方面下功夫之故。

阿甘創業加盟網建議開咖啡店商家特別是加盟連鎖經營創業者，去連鎖店打工你可學到經營管理流程和做法，對日後創業開店會有大大助益，去連鎖店打工是個學習制度化經營管理的好地方，多參考學習別人成功的經驗方法，也多吸收別人失敗的經驗去警惕自己，但去連鎖店打工是學不到甚麼廚藝上的真功夫，因為大部份連鎖店餐點部分都是用微波加溫的食品居多，煮咖啡有的也是咖啡機一台就ok啦，充其量你只能學到廚藝上的一些皮毛，咖啡餐飲上的技巧就要靠你自己用心去摸索學習，你可找一生意不錯的咖啡餐飲店去打工或者找廚藝補習班皆可，再下來就看你有沒有心，要不要下去學啦。