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商業生產製作蔬果汁中,會先將蔬果在沸水中略微燙一下,進行熱燙處理後再榨汁。其目的是要把水果蔬菜中把氧化酶去除掉,特別是胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米等那些沒有酸味的蔬菜水果類,一定要經燙過再榨汁。 如此做蔬菜水果不僅出汁率會增加,維生素和其他營養成份如類黃酮、花青素等抗氧化成分的損失,也都會減少,還能讓所榨出來的蔬菜果汁顏色鮮豔美麗,不容易變色。更多開店創業經營管理 > 冷飲店現況及趨勢or 飲料冰品店成本與獲利 or果汁吧要如何經營 or 茶飲要如何製做才會好喝在 阿甘創業加盟資訊網 > 娛樂/百貨開店市集 or 網路開店市集 or 補教市集 or 餐飲開店市集 > 冷飲開店市集
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