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一、 考評原則
（1） 應把考評工作制度化、量化、合理化且當作為一項常規工作來執行，每月、季、年都要進行相應的考評。
（2） 確保考評的結果具有客觀性、公平性、公正性、準確性，在考評執行前應認真做好準備，務必與員工溝通清楚考評制度的內容和方式，讓員工都能充分瞭解 。
（3） 在客觀公正的考評後，依據考評結果針對每位員工的業績和工作表現好壞，和升遷、獎懲待遇和培訓結合起來，以激勵員工提高工作效率。

二、 考評內容
（1） 態度考評，主要指員工的事業心與工作態度，包括其紀律性、考勤記錄、工作積極性、工作主動性等。
（2） 素質考評，包括員工是否有上進心，是否忠於本職工作及其可信賴程度，還包括職業道德、個人衛生、儀容儀錶等。
（3） 能力考評，根據員工職別，分別對其各項職務能力判斷是否能正確執行、迅速應變，溝通協調，作一分類考評。
（4） 業績考評，考評員工完成工作的數量及品質對公司的貢獻和價值。

  

三、 考評方法
（1）目前國內一些知名餐飲業常常使用如評選最佳服務人員這種評價方式來做人員考評。 重視員工管理和客戶服務的開店商家特別是加盟連鎖企業，在人員考評的制度上可考慮將客戶評價引入考評評價中。
（2）常用的考評方式還有是考評者與被考評者直接面談交換意見。
（3）員工的直屬上司對屬下員工考評，按照工作要求標準標現，對屬下員工間相互比較，然後採用評分或評語方式進行考評。
（4）班組評議。（5）同事互評績效（6）自我評價 （7）部屬評價直屬上司考評。

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