加盟連鎖企業透過管理機制來賺取管理財

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 開餐飲店業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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管理一二家店賺的是機會財,開放加盟發展加盟連鎖體系後則要靠有效的管理,賺的是管理財而不是機會財。

靠人治在管理,管理一二家直營店應是沒有問題,但同時要管理幾十、上百家店,還靠人治管理,就易發生分身乏術,鞭長莫及下應變速度慢而且問題叢生,然如是靠「標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP) 」、 「顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)」及「銷售資訊系統」運作的加盟連鎖體系,加盟連鎖體系就可靠著穩健強大的「管理機制」,從檢討原料、成本、製作過程、配方、包裝、認證、陳列、價格、配送 、庫存方面著手,將不該浪費的省下;服務品質方面,從檢核專業性、方便性、親切性、舒適性、準確性、精緻化、 速度等方面著手,快速反應市場變化及需求。譬如「銷售資訊系統」統計顯示出,加盟連鎖體系上午業績遠高於下午,那麼就可針對早上已購買的顧客,提供下午時段折價優待新促銷方案,鼓勵 早上已購買的消費顧客下午時段也來店消費,這不就是透過管理機制來賺取管理財。

以下是 加盟連鎖體系& 加盟連鎖企業賺管理財不是機會財 相關經營實務經驗知識 -- 阿甘創業加盟網提供


加盟連鎖評分制度控管加盟經營分店效果奇佳

有一知名加盟連鎖體系,為控管所有加盟連鎖店的服務品質,維持在一定水平以上,除一開始嚴格慎選加盟者外,還針對已加盟經營分店推出加盟連鎖評分制度,把所有加盟連鎖分店依據服務品質、抽查成績,分成A、B、C三等級,其中C級屬於不及格。

在每季公開所有加盟連鎖評分成績,讓加盟業主們彼此相互砥礪競爭,對於服務品質不佳,又屢勸不聽的加盟分店伙伴,甚至終止雙方加盟合約合作關係。 因為如果加盟總公司不果斷處理屬於C級不及格的加盟連鎖分店,消費者絕不可能一再容忍,同一加盟連鎖品牌但卻有參差不齊的服務,絕對會影響整個加盟品牌的印象和拖累所有辛苦用心經營的加盟業者,這樣對無辜受牽連的其他加盟連鎖店是不公平且是無法交代的。



阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟企業主,如果真的非常想要加盟此品牌,又不得不付定金時,一定要有防範加盟陷阱意識,遇到這種情況應付對策,就是一定要求加盟總部在定金收據上把承諾加盟的具體事況、要求寫清楚。如果加盟總部不同意你的做法,就不要先繳付定金。

 

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擬定一制度優良的督促輔導管理制度

人都有惰性,所以一有經營管理連鎖體系經驗的加盟總部知道,要維持品牌一貫的服務品質及人氣,督導制度就扮演著相當重要的監督及指導的角色。 一制度優良的督促輔導管理制度,可使一加盟連鎖體系達到維持品牌一貫的服務品質及人氣的目的, 替加盟連鎖體系打下「長久經營」的基石。且因為督導人員扮演著最為重要的是加盟總部與加盟開店創業者溝通橋樑的重要角色外,還扮演一引領加盟開店創業者進入市場,在有問題的時輔導解惑的角色。 督導人員如果不俱備各方面經營店面的輔導能力,是無法瞭解加盟開店創業者的實際問題所在,也就無法扮演好加盟總部與加盟開店創業者溝通橋樑的角色,又怎知要如何對症下藥。因此一專業的督導人員瞭解其自家品牌商品的競爭力到底有多強,明瞭加盟連鎖體系的發展方向,熟知產品毛利結構、成本耗損控管。

所以一優良的加盟總部,會以加盟連鎖體系中俱專業有店面經營管理經驗的人做為督導,絕不會濫竽充數以業務或開發人員來代替或扮演督導的角色。

督導是加盟連鎖體系對外的代表,也是一加盟連鎖總部與加盟店經營技術傳承、交流互動的重要溝通橋樑。督導其任務是補強加盟店的經營技能及連鎖經營管理之不足,傳達加盟總部政策且監督加盟店確實執行,以提昇加盟店店值和加盟連鎖品牌形象。

阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟企業主,一個專業的督導應具備下列能力:
1.能正確的傳達加盟總部的經營理念及決策,且督導各加盟店遵守確實執行。
2.對於加盟店所發生的問題能迅速找出問題癥結所在,且能提出有建設性及具體化可行的解決方案。
3.對於加盟店日常店務營運程序流程相當瞭解及熟悉,且督導各加盟店遵守加盟合約按管理作業手冊運作。
4.定期的巡迴視察各加盟連鎖店,並且將巡迴視察結果,定期提出加盟店營運報告給加盟總部參考。
5.能夠對加盟店的營業額達成目標提出有效的建言, 且能對加盟店商圈及消費情報做一整理蒐集、正確的分析及客觀的評估。
6.能將加盟總部所擁有標準化簡單化以及專業化的經營運作傳授至各加盟店,讓各賣店服務品質能維持一制標準化、效率化的經營模式,並且耐心傾聽加盟開店創業者的抱怨及所遭遇的營運困境,公平而客觀的轉達給加盟總部,扮演加盟總部與加盟店相互瞭解溝通的角色。

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餐飲業有無必要設立中央廚房

加盟連鎖企業若想要異軍突起,不同於一般,就得要有自己商品的特色與市場區隔,所以此時加盟總部有沒有設中央廚房(工廠)就顯得很重要,有設中央廚房(工廠)就據有從源頭(原物料)改起的研發能力,才能不斷研發和生產出差異化的商品,以滿足消費者常變的消費需求。

我們都知商品是要經過市場驗證的,阿甘創業加盟網建議加盟連鎖企業業者,加盟體系若設「專職研發和生產」的中央廚房(工廠),中央廚房(工廠)就可在第一時間接收到市場驗證的訊息,立即進行修正,如此不斷調整修正才能持續找出真正受到市場歡迎及與市場有所區隔的產品出來,亦才能嚴格挑選真材實料,高規格控管產品品質及生產環境,進而提供加盟主最好最穩定的商品品質,與實質合理的進貨價給加盟主,提昇強化加盟體系的競爭優勢。

設立中央廚房系統,可以嚴密的品管來控制產品,是維持美食品質穩定的秘訣之一;也可將食材的秘方或製做過程機密透過中央廚房處理,不會流傳出去保持技術上的優勢;另外設立中央廚房系統,可達到統一作業減少成本的成效,以一有10家分店的連鎖體系來看,每家直營店需要2個選菜工,1個採購,連鎖體系共需要20個選菜工,10個採購;如設立中央廚房,同樣工作所需人力因統一作業就可減少人力,直接縮減成只需要3個採購,10個左右選菜。

阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟企業主,設立中央廚房應注意避免供過於求的浪費生產現象發生,另外中央廚房的開銷成本和人事支出也是一沉重負擔,故要在產品銷售達到一定規模後,設立中央廚房才會發揮其統一作業減少成本的作用,還有一點淡旺季業績相當大的行業,要注意淡季時中央廚房若空閒下來或產量很低時的應因之道。

 

加盟連鎖企業如何提高供貨利益

不少加盟連鎖企業表面上是以發展加盟連鎖體系規模為主力獲利來源,但實際上卻是以販售原物料為維持加盟連鎖企業運作的主要獲利來源。

加盟連鎖企業要提高供貨利益 ,不是提高售價賣給加盟分店,要不就是向供貨商要求壓低進價。這時缺乏連鎖店經營管理經驗及Know How的加盟連鎖企業會想,提高售價賣給加盟分店,加盟店反彈,可大大不妙,那麼就只剩向供貨商要求壓低進價這一招了。

阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟企業主,然加盟連鎖經營實務上,加盟連鎖企業若採取壓低供貨商進價的做法,往往會因為供貨商的利益被損害到(供貨商也要賺錢,壓低價格,不就等同於減少供貨商獲利空間了嗎?),而遭到供貨商的不滿或反彈,易導致供貨商給貨質量下降,或延期交貨,雙方往往就因此引發惡性循環。因此,加盟連鎖企業若要採用壓低進價策略,可要非常謹慎使用。

阿甘創業加盟網建議加盟連鎖體系經營管理者,要使加盟體系的商品和耗材成本降低,進貨毛利提高,規模小採購量不多,當然購買成本會較高,採購價格自然不易調降,若將採購量集中採購,採購價格就易有調降空間,長期而言加盟連鎖企業可考慮自行開發自有品牌OEM生產或引進新產品,供應加盟體系銷售,以增加供貨利益,進而更提升整體加盟連鎖企業經營毛利率及競爭力。 另也可要求供應商提供促銷配合和要求供應商延長票期等,來降低現金流的負擔。

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