開冷飲冰店碰淡季如何安渡寒冬 @ 阿甘創業加盟網部落格

開冷飲冰店碰淡季如何安渡寒冬

冷飲冰店發展至今，市場同業大小品牌競爭競爭激烈外，還要面對許多同質和異業的侵蝕市場，如便利商店、早餐店、外帶冷飲店、咖啡店、果汁店、泡沫紅茶店及水果冰店….等，致使整體消費頻率逐年降低，使得經營困難度日趨上昇。

特別是天氣一下雨或變冷，冷飲冰店生意就轉淡，一入冬營收就像溜冰般直接往下掉，進入淡季，如何撐過淡季渡寒冬繼續生存，是從事冷飲冰店經營者不得不未雨綢繆準備好的必修功課之一。

有冷飲冰店業者利用淡季，主動出擊搜集附近公司行號的福委會和總務連絡資料，將優惠促銷訊息寄發給福委會和總務，或是主動拜訪成為其公司行號的特約商店之一。至於面對面對許多同質和異業的侵蝕市場，阿甘創業加盟網提醒開冷飲冰店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，為因應市場的嚴酷競爭挑戰，所採取應變策略，可以開發引進台式甜品，港式甜湯、哈日族喜愛的日本零嘴…等改採複合經營模式，以擴大營收來源。

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越大型冷飲店進入淡季面臨困境當然就愈大

秋冬是冷飲業淡季，各冷飲業者無不挖空心思想抵抗高租金、低業績的冷飲業季節性經營困境，所謂船小好掉頭，越大型的冷飲店進入淡季所面臨的經營困境，當然就愈大，肯定是比小型或攤販型態的冷飲店要辛苦許多。

冷飲業在夏季熱銷，天越熱銷路越佳，天一轉涼轉冷，就漸漸進入銷售淡季，人們認為不宜在冬季喝冷冰冰的飲料，但是阿甘創業加盟網提醒開冷飲冰店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，還是可在一些火鍋店、燒烤店及酒吧等場所看到冷飲依然受到熱烈歡迎。因此我們可以推論冷飲業者如能擁有自己的特色和口碑，就可在進入冷飲業淡季時，找火鍋店、燒烤店及酒吧等異業業者合作，增加營收以撐過淡季。

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(此照片與內文無關)

冬天冷飲店成功殺出一條新財路經驗談

天氣一轉冷，冰品飲料外帶店生意真的是慘兮兮，一天賣不到50杯，每天一桶桶被倒掉的各式各樣茶湯，每次都讓心都揪在一起，也讓我的眼淚都快掉下來！才深深體會出冬天是冷飲冰品店的天敵，但總不能叫冷飲冰品外帶店冬天就關門或喝西北風吧！

要在寒冬中，解決冰品飲料外帶店營收不振的經營難題，就必須用心去引進或開發出不管是哪個時節都非常適合有特色熱飲甜點。有一冷飲冰店業者用心觀察多家冰品飲料外帶店同業因應冬天的做法後，發現一般冰品飲料外帶店來說，冬天燒仙草、薑汁系列，應該是很受大大小小消費者歡迎的熱飲，但大家都在賣，要賣的比他們好或是很出色，將非常不易，於是將重心移轉，朝努力開發冷熱都適宜的養生商品發展，經多次失敗下，終開發出用黑糖熬煮的糖水做成的紅棗桂圓熱甜點、養生銀耳湯、老薑紅茶、杏仁茶、燒甘蔗汁等，生意果然因不斷推出黑糖養生系列新產品下，在冬天冷飲淡季下，成功殺出一條熱飲甜點的血路來。

(此照片與內文無關)

開冷飲冰店冬天要怎麼辦

冷飲主要消費族群為15～20歲間的青少年，顧客大多為學生，每年營業旺季大多在夏季，至於淡季則是冬天，但如特定日如(園遊會、慶典、集會)期間也有衝高營業額的機會；大家都知冷飲店之所以能受消費者喜好，價廉物美和便利方便是主要原因。

所以阿甘創業加盟網建議開冷飲冰店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，不分季節、尖離峰，只要有一定時間其營業收入不高時，即可實行價格差異化的行銷手法。特別是在冬季，如是店面式冷飲店因有租金壓力，可提供加熱食品複合經營，另採配套促銷方法來提高冷飲購買率。

開休閒冷飲餅冰店要這樣過冬

休閒冷飲店，一遇天氣轉涼，許多業者就會開始憂心忡忡，今年的冬天要怎麼過。冬天休閒冷飲店，如只是靠賣冷飲料，要渡過冬天，難度可是非常高。

冬天顧客最愛的熱飲小吃，阿甘創業加盟網建議開冷飲冰店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，有二家冷熱飲小吃店生意不錯，可以做為休閒冷飲店度過淡季冬天的參考學習對象，新店光明街有一間豆花店店裡賣的是一般台式甜品點心，店內創意產品芝麻糊豆花，強調營養健康；另外熱飲小吃還有椰香紫米粥將紫米、圓糯米以冰糖熬煮，酒釀甜豆花、桂花酒釀湯圓、芝麻湯圓，都是冬天暢銷的熱飲小吃。

另在北市南京東路三段小巷內也有一家豆花店，店裡賣的是一般台式甜品，店內招牌產品銀耳汁是以冰糖調整甜度，長時間熬煮出來，卻是附近時髦上班女性OL的最愛，除此之外其熱薑汁豆花透著淡淡的豆花香，黏綢的燒仙草又濃又綢得讓你不敢相信，紅豆、薏仁與花生湯，口感甘甜綿密，讓人感覺溫暖又有飽足感。

(此照片與內文無關)

冷飲店一入冬生意一天不如一天

小弟開了一家位於三角窗的冷飲店但現在一入冬，生意一天不如一天，現自己下去顧全天的但因租金高上個月算下來我還賠21000!
問題是我夏天時稍有獲利但一年平均下來每月才賺18600，冬天如果這樣續惡化賠下去，我十分擔心我絕對會撐不到天氣轉熱3月份，
有沒有什麼專家可提供好意見?讓我業績能提昇?

阿甘創業加盟網回覆內容:
1.店內找些毛利高成本低的商品來賣
2.在秋天轉涼時就應開始推出熱飲試試看,你現在推(現已元月)有點晚,但還是建議你推推看
3.如果品項太多導致進貨成本太高,可考慮把ㄧ些比較少人買的品項從飲料菜單中刪除
4.因你地點是三角窗店面可分時段分租給早餐業者
5.在店內閒著也是閒著建議你多努力開發外送客戶
6.店內外可放幾張桌子讓路過的行人或客人坐累積人氣

如果上列方法都做還是沒起色，阿甘創業加盟網建議不妨考慮店暫時收起來，等到夏天(天氣轉熱)在重新營業看看。