小吃店商品愈多樣化，事前準備所需花費的功夫就要愈多外，各項成本也會愈重，特別是在物價不斷上漲下，成本愈重經營就愈不易。而且商品一多一雜店家就不易聚焦於一商品上，往往店家宣傳促銷時就會事倍功半，想想看有名的小吃店家或百年老店，是不是都一定有一個主力商品，如冰館的芒果冰、阿宗麵線、基隆廟口的花生泡泡冰，當然他們也都有賣許多副商品。
真正顧客點選一定是占據業績80%以上的主力商品，來店消費者來店的原因80%以上也是因為其主力商品知名度和口碑就靠這個主力商品，所以經營小吃業者在從事研發時要將主力商品搞得非常有特點、且集中所有宣傳聚焦於主力商品塑造口碑，勝過於你苦心研發幾十種別人都有或者不特殊的商品，一家無主力商品的小吃店，沒有獨特之處就沒有經營特色可言，不論在宣傳上和經營上店家都會倍感辛勞。
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