開放加盟創建總(部)公司營運S.O.P-加盟連鎖企業店面風格規畫實務經驗談- 開店創業加盟知識庫－阿甘創業加盟網部落格

開放加盟創建總(部)公司營運S.O.P-加盟連鎖企業店面風格規畫實務經驗談- 開店創業加盟知識庫

規劃設計咖啡店風格及氛圍，必須先考慮清楚下列幾項重點
顧客在挑選餐飲店消費時，往往會選擇適合自己所需氛圍的店消費，因此在規劃設計店風格及氛圍時，必須先考慮清楚下列幾項重點，舉咖啡店為例：

1、應先確定誰才是這家咖啡店主要消費顧客。
2、主要消費族群對咖啡店的風格及消費氛圍，會有何期望及特殊喜愛。　　
3、主要消費族群對咖啡店的期望及特殊喜愛，哪些對咖啡店家會有明顯助益。　　
4、店內那些服務、裝飾、照明、色彩、動線規劃可強化原有所構想風格及消費氛圍。
5、咖啡店的風格及消費氛圍，應與同一商圈內競爭同業做一針對主要消費族群的差異及優劣比較。

以下加盟連鎖企業店面風格規畫實務經驗談實務經驗談
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舉STARBUCKS星巴克咖啡店的風格規畫為例來談店內風格規畫

開店創業要規畫店內風格前，先看看別人是怎麼在做的，特別是那些龍頭連鎖店，舉STARBUCKS 星巴克咖啡店的風格規畫為例，來談店內裝潢風格規畫。

STARBUCKS 星巴克咖啡在視覺方面上，主要是由店內的擺設和工作人員的穿著來營造視覺的享受為營造高雅古典的氣氛，星巴克店內的陳設擺設、牆避上的圖片都是與咖啡主題有關。星巴克總部有一「CREATIVE」部門，內部的設計師、寫手與插畫家有30幾位，視覺傳達小組由20幾位所組成，專門負責所有星巴克門市的內外部店裝、陳列擺設、產品外觀設計…等。

STARBUCKS 星巴克咖啡在聽覺方面上，星巴克自行開發和咖啡有關的樂曲，店內所播音樂，不僅店長無權置喙，連總代理商都無權干涉。播放的音樂，清新不輕佻，避開重搖滾、金屬、電音、嘻哈較具侵略感的音樂，涵概古今主流如藍調、抒情老歌、世界音樂、經典爵士、靈魂、民謠、搖滾、鄉村歌謠。

STARBUCKS 星巴克咖啡在嗅覺方面上，讓使顧客一上門只聞到純粹濃郁的咖啡香，店內不提供有強烈氣味的食物，特別是煙味的「污染」，讓整家店充滿咖啡香氣。

看完STARBUCKS 星巴克咖啡在嗅覺、視覺、聽覺上的用心營造做法，是不是頗能激發你規畫店內風格若干靈感。

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店面風格走國外風這樣做簡約又有效果

如果你開店的店面風格是要走國外風格，
教你一最簡易的風格設計，以該國國旗的色彩來設計和結合當地最出明地標來當參考，就會有很不錯的效果，
例如:
以義大利為主題的餐廳，可以用義大利國旗的色彩來做主調，
以土耳其為主題的餐廳，可以選擇土耳其國旗的紅色色彩，
希臘為主題的餐廳，可以用希臘國旗的色彩結合愛情海來規劃設計店面風格。

店內空間有限下如何創造更多營業利潤

國外有一業者在寸土寸金的高級商圈區域內開一咖啡店，咖啡店內空間實在有限下，業者在無法多設座位下且要創造更多營業利潤壓低下，想出將座位規劃成較寬敞舒適不受外人干擾的消費環境，讓坐著喝咖啡消費顧客享有較周全服務的差價策略。

站在店內喝和外帶可付較低價格費用，當然坐在高級商圈區喝咖啡可是要付較高價格的座位價，雖然座位價和站票之間價差高達3倍，店內還是經常一位難求。

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有一位於金融商圈內的咖啡館，將現代商務人所需的感覺完全融入咖啡館的設計內，不講究座位數，而講究其顧客的實用性及舒適性，特別採用比一般咖啡桌更大的桌面，強化了桌面的功能性，椅子也採用較大型座起來較廣敞舒適的沙發椅，除了正常的餐飲活動，針對商務上提供需求，讓消費者洽商、開會、展示、閱覽及打電腦。地面設計將戶外地磚改用於室內，搭配淡黃陽光色的燈光柔和整個店內的感覺，讓消費者更有舒適降壓的感覺。

阿甘創業加盟網認為現在店面經營不只商品要能夠吸引人，整體店內環境裝潢更是拉攏客群的重要關鍵。店面設計規劃時應將消費客群的屬性列入主要設計考量，而不是將店主的喜愛作為主要考量，才能讓來店消費顧客感受到更舒適、更貼心、精緻的消費環境。


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