以往,烘焙咖啡豆所需機具的購置成本相當高,再加上由於擔心烘焙廠的員工學會技術後自立門戶成為競爭對手,烘焙咖啡豆的技術往往是不傳之秘,所以烘焙咖啡豆的傳承大都止於父子或者兄弟之間,故想要涉入涉入烘焙咖啡這行業不易,使得咖啡烘焙成為少數業者的獨佔市場。

然在業者自行開發製造或進口適用於咖啡店內的小型烘豆機後,讓部分以往只賣咖啡生、熟豆批發的廠商,開始銷售烘豆機具給咖啡店經營業者 ,而銷售烘豆機具廠商也提供烘豆機具的功能操作、故障排除與清潔保養....等等教育訓練。

在歷經平價咖啡以及咖啡加盟連鎖店對咖啡業的衝擊,咖啡專賣店為讓顧客能品嚐到處在最新鮮及風味最佳狀態下的咖啡,自家烘焙的趨勢因應而生,且有不少已是店內重要的營收來源之一。自行烘焙咖啡豆趨勢的力量越來越普及下,號稱咖啡專賣店館若沒有自行烘焙咖啡豆的實力,慢慢的會被市場所淘汱!

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