咖啡味道好壞主要是取決於烘焙過程(咖啡豆種類、火候、烘焙方式及時間),基本上要提供烘焙咖啡豆服務,咖啡專賣店家業者至少應具備以下基本技術:
店家業者必需掌握好各種豆子的特性,生豆外觀、特徵辨別篩選出瑕疵豆,判別新舊豆之間差異(同一產區進口同一品牌咖啡豆,月初進來和月底進口的咖啡豆也會因生豆的含水量、硬度等特性會有些不一樣 )。同時也應具備烘焙技術,控制好風門、溫度、火力、時間等,才能烘焙出自己所偏愛的咖啡風味。
咖啡專賣店家自家烘焙咖啡豆可為店家帶來下列好處:
1.可創造出新風味,達到更好的口味。
2.降低營業成本。
3.可適度減少咖啡因。
4.且能提供一較穩定的咖啡品質。
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