開牛肉麵店如何脫穎而出成為大贏家－阿甘創業加盟網部落格

開牛肉麵店如何脫穎而出成為大贏家

中午用餐時間，有家牛肉麵店店家生意非常的好，其店內店員都是女性不奇怪，但奇怪的是整間牛肉麵店，只有牛肉麵店老闆一人是男性，店內消費顧客和店員，清一色全都是女性。

原來這家牛肉麵店老闆拒絕男客上門，甚至不准男性靠近，因此在店門口張貼「限女性顧客點餐，請男性遠離」標語，就連外帶區窗口都有貼「近來有異常騷擾行為，請勿向窗口或玻璃窺視或緊靠窗口站立，以尊重工作人員權益」、「全店錄影監視中，請自重」的標語公告。店內外各式各樣都是僅限女性消費的標語公告，外面座位亦一樣是「限女性」，就連男性客人靠近窗邊站立都不行。因此這家牛肉麵店店內不見一位男性消費顧客，男性客人若想吃這家牛肉麵就只能請女性友人代買的份了。

在這激烈競爭搶爭消費者的時代，還自動將消費顧客群一分為二，且堅持只限女客人入內用餐、外帶的經營模式，拒男客來店用餐消費，只限女客消費經營模式更顯突兀，讓網友們對這家牛肉麵店特殊經營模式討論得沸沸揚揚的，有人說可能是因為老闆娘太美了，因此牛肉麵店老板才會「限女性顧客點餐消費，拒男客用餐」，亦有人說就是因其「限女性用餐」經營模式夠突兀，才有機會造成話題，吸引大眾好奇想來消費看看的心態。

生活形態的變革，帶來層出不窮的新商機，傳統的行銷手法和觀念，當然也得隨著調整，話題行銷是能成功引起消費者注意，拉抬買氣，讓業績成長，不過阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲業連鎖加盟業者，運用話題行銷時，如果你的主力消費客群，不是勇於嘗鮮、殺很大的年輕族群，建議不要把主題設計得太過無厘頭，以免到時曲高和寡。

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有冰塊的牛肉麵你吃過嗎?

熱情的夏天喝涼水吃冰，最為舒服，但冰吃在多也不會飽，高雄市有家小吃店，傳承阿媽的做法(將兒時記憶中阿嬤所製做冰麵)，變成小吃店中的鎮店之寶。

冰麵做法是將經過冰鎮後的蕎麥麵，加上客人所點的菜色看是原味、牛肉、海鮮、雞絲等，口味隨你挑選後，再加上小黃瓜、紅蘿蔔、海帶芽等蔬菜，淋上特製熬煮的特調醬汁，最後加上滿滿一層一層地的碎冰、冰塊，冰涼又消暑的滋味，讓整個人心涼脾透開，吃過冰麵的人都覺得這種搭配吃法，湯汁幾乎不帶油，這種創意吃法，真是不可思議。

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(此照片與內文無關)

健康養生牛肉麵饕客新寵

牛肉麵是台灣的道地小吃，口味不同、作法也不同，不過隨著健康養生料理的風潮盛行，養生風氣在各地持續發酵，這股健康養生風潮也吹進台灣牛肉麵圈，現一碗牛肉麵除了要好吃外，更講究健康養生。
有一牛肉麵小吃店老闆娘因自己是屬於過敏體質，只要吃到味精就會渾身感到不舒服，於是嘗試用天然新鮮生乳和蔬果入菜取代味精的甘甜味。以店內招牌的牛肉麵為例，每鍋湯加入至少5斤的蘋果和大量番茄熬煮10個鐘頭以上；至於麵條更是以每3斤麵粉加入1100c.c.牛奶比例調製做成的「牛奶麵條」，為求牛奶食材新鮮，減少營養成分流失，是嚴選用當地牧場每天現擠新鮮生乳製作。

成功研發出既健康養生又好吃的牛肉麵後，決定開起小吃店做生意，沒想到，從3張桌的一家小店，短短幾年間就擴展到3家連鎖分店規模。　

(此照片與內文無關)

在競爭激烈的開店市場中，如何脫穎而出成為贏家

在競爭激烈的開店市場中，脫穎而出成為生意興隆經營贏家，一家店能脫穎而出的原因，一定是具有一個競爭者所沒有的或是最強的「核心競爭力」存在。

「核心競爭力」，也許是一家店店內商品本身所擁有的(一級好吃或產品多元齊全)，也許是價格上所產生的(特別便宜)，也許是因服務(服務態度超棒和客人親切的互動 )，也許是因地點(位於黃金地段 )，也有可能是因整間店給予人的消費氛圍或價值(方便)。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲業連鎖加盟業者，商場競爭是很現實的，不是你死，就是我亡，只要擁有「核心競爭力」，就較容易吸引客人上門，然而店家只擁有「核心競爭力」還是不夠，其他方面的競爭力也是要在合理水平以上表現搭配才行。舉例如一家牛肉麵確實是超好吃，當然也就成為吸引消費者來店消費的主要原因，但如客人聞香而來後，發覺價格太貴或是衛生條件太差，或者是服務態度極差，這家牛肉麵店也很難在市場中脫穎而出。　 ?　

美食小吃宅配到府可擴大營業範圍增加營收

市面上美食可宅配到府，但您知道像牛肉麵這種小吃，也已經有不少家牛肉麵店提供牛肉麵宅配到府服務嗎？宅配美食牛肉麵是運用真空包裝技術，把封口封住就不用擔心湯汁會溢出來。
宅配美食料理對老店家的好處，一來老店因創新增加新花樣，跟上時代腳步，二來成本增加有限下，就可增加營業收入，二來更可讓更多饕客，更便利滿足地在家就可享受到好吃的牛肉麵。其實各式美食小吃，不在店大小和知名度高低，只要料好、新鮮、實在、用心經營，獲得大家的肯定，饕客就會不絕於途，也可比照牛肉麵這種模式辦理、提供宅配到府服務，增加營收。

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部落客惡評開店商家如何維護自身權益

在網路上發表對餐飲業者食物的評價及意見，是近年來網誌部落客非常流行的一種寫作模式，然開店商家若遇到網友或部落客惡評，該怎麼維護自身的權益 ?

台中市有一部落客到一家牛肉麵店用餐，事後在網誌上批評味道太鹹很難吃，有蟑螂、不衛生，牛肉麵店認為部落客惡意批評，委託律師提出妨害名譽告訴。台中地院審理法官認為部落客批評店家的言論已逾合理評論範圍，判處拘役卅日，部落客不服提起上訴；台中高分院審理時，部落客稱「味道太鹹很難吃」是個人親身體驗，環境「不衛生、有蟑螂」，是事實陳述。然衛生單位曾到該牛肉麵店稽查，並未發現有蟑螂及不衛生等情形，難以認定是適當且善意的評論。牛肉麵店店家本依一日營額損失一千元計，刊登近兩年因此向部落客索賠求償五十萬元，但在法官勸告雙方和解，部落客同意在法庭上向牛肉麵店老闆道歉，並賠償二十萬元法官改判未針對特定事實加以評論，以妨害名譽判處拘役卅日、緩刑兩年，全案確定。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲業連鎖加盟業者，若發現網友部落客在網路上發表未針對特定事實加以謾罵、指責，惡意批評等情事，可向部網友落客提出妨害名譽告訴。