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在競爭激烈的市場中，開業前的正確定位，往往就成為一家店勝敗的關鍵。

若你有意要開一間火鍋店，那麼你可以先去參觀生意好火鍋店和知名的火鍋連鎖店，看他們經營型態、如何制定價位、店面風格、人手安排、如何準備食材與湯頭、食材品質控管與來源、每一服務流程手續，從顧客進到店裡帶位、點餐、送餐、用餐、加點、結帳、用餐後的收拾，以及最重要的是這家店有什麼特點是別家火鍋店所沒有的。

從觀察生意好火鍋店和知名的火鍋連鎖店後，擬定出你要開火鍋店的「市場定位」所在；其次根據你所擬出「市場定位」，利用swot分析擬定未來的經營策略；最後再根據經營策略擬定出開幕及開幕後的行銷活動，以吸引顧客上門。

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在那家火鍋店消費二年多觀察他的生意很好,就想說我加盟他,多少也能賺一些,想說人家做那麼久已賺那麼久經營管理也那麼專業就什麼都聽他們的安排,一切以加盟公司為主,而且他們說的也是頭頭是道, 結果前前後後到開幕約花3百多萬,開幕後生意是很好,客人是不少但很糟糕的是一直沒有賺錢~~

詢問總部要如何因應,總部回說剛做不要急,等來客量衝高就會看到利潤,但等阿等,來客量就是不見衝高卻有下降之趨勢,加上經營後慢慢知道是因為租金成本比同業高,總部的進貨費用也比同業高,加盟總部從原物料到小袋子,都規定須向總部採買進貨,不然算違約,然而總部的進貨費用比同業高,同業一模一樣的袋子買一個0.1元,總部賣你0.25,杯子..等等就是比同業進價明顯高,殿高獲利門檻,所以表面看到店內人來人往生意不錯,實際上卻是沒賺錢~~

不停向總部詢問和反映要如何因應,總部總回說,現大環境景氣不佳少虧為贏,大家都在熬等景氣轉好,再等等,我要求調降物料和食材的進價以共渡難關,但總部總是理由一堆,就是不降原物料和食材的進價,哎~~再三個月就加盟滿一年,到時如還是這般光景,只好退出加盟,真是~~~~>_<…..

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 經營外帶(送)式飲料店應注意:

一、外帶(送)式飲料店的獲利可高達八成，一般而言，只要選址正確，夏天包賺不賠，然而約有三個月的淡季(秋末~春初)業績則是能否續支撐下去的關鍵。

二、外帶(送)式飲料品質不好，再便宜都沒人喝。品質好，價格太離譜也不會有人喝。但只要業者能夠做到價格實惠、品質好、服務好，就能夠擁有穩定的客群與業績收入。

三、外帶(送)式飲料店面裝潢設備衛生很重要，一定要保持店內外的乾淨整潔，才不會給人感官上髒髒的感覺， 讓人不敢領教。

四、外帶(送)式的飲料店要注意人力的調配，人手不足下，若提供外送飲料服務，送到客戶拿到手是一杯冰都溶化的飲料，客戶下次恐怕不會再訂購了。

五、若要加盟創業最好選品牌知名度高的加盟體系，客戶信任度會較高，飲料店起步會較容易。

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 經濟景氣不佳中年失業轉業愈來愈多,故小額投資50萬內的小吃餐飲店也就風起雲湧,由於是小額投資50萬內的餐飲店,如扣掉必需用的器材設備金額,所剩內外觀整修裝潢的金額也就很有限,以顧客的立場來思考,同樣的價格服務品質,當然會挑享受較好氣氛的店家消費,所以,單調又沒有特色的小吃店與較有裝潢設計風格的小吃店比較,在吸引顧客上門上,確實是大大吃虧,要不然就是你廚藝技巧精湛能讓客人贊歎回味無窮,不然在留客方面,你也很難讓消費顧客留下很深的第一印象。所以現在要開店賺錢至少裝潢上要稍具規模,否則甘脆去擺攤就好,風險也會較低 。

人事上現在要開餐飲業,傳統請師傅炒菜掌廚的餐廳,現在已因為大環境下民眾消費意願降低之故,餐廳師傅炒菜掌廚已大幅縮減,只有較大規模的餐廳才請的起師傅,規模投資少店面小,座位少,基本上負擔不起師傅來幫忙炒菜掌廚的成本費用,所以餐飲店家老闆在初期剛開業時,最好要兼廚師,兼跑堂,兼採買,一人身兼多職才行。

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我今年6月飲料店才開幕(現以落幕)，原本以為花７０萬元的裝潢會 比其他同業店更美應能吸引更多客人上門，結果三個月過去了，最好的營業額才1000多元，最差一天是陰雨天是315元，根本不夠付店租，跟當初去參加加盟展向加盟總部所收集的資訊差太多了，我認為失敗的關鍵點是在地點不佳，供貨廠商當初也曾跟我提店舖雖是自有不須租金但這點人潮不多同業競爭又多下，這點不宜在做飲料店.

明年我會換點再重新開一家飲料店現已開始找點，發現好的點早就被人佔走了，找點找到現在和觀察同業的心得，沒人潮飲料店真的會很難做，飲料店所需坪數不高下，都會區租金通常也要高於25000以上才有好業績出現.

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店家業者如能配合節慶日(情人節、端午節、母親節、父親節、中秋節、聖誕節)等的到來，配合推出呼應節慶日的促銷方案，往往可乘節慶日爭取到好業績，賺得荷包滿滿。

然而開店店家業者要如何做，才能推出既簡單又成功的節慶促銷活動以分享節慶日的商機！請看下列呼應中秋節慶日的促銷方案做法。

最簡單的中秋節慶日促銷做法，就是找一家附近知名好吃的糕餅店配合，推出「中秋 / 購物滿額送月餅」的活動。店家業者可在店門口外最為明顯處掛上上面寫「中秋 / 購物滿額送月餅」、「慶中秋購物滿千送精緻禮盒」或是「慶中秋購物滿百送月餅」的紅色大布條，佈置中秋節慶的消費氣氛，大約在中秋節2週前就要開始掛上布條開始宣傳，太慢掛恐怕訊息散不出去的廣度不夠，業績會衝不高。

「中秋節購物滿千送月餅禮盒」，也就是顧客消費滿1000元就送一張配合糕餅店的提貨券，或是「慶中秋購物滿百送月餅」當消費者購物滿百，就送一顆包裝精美的小蛋黃酥月餅，至於月餅促銷成本應該多少，就要視你的營業利潤而定，畢竟不能為慶節日促銷而做賠錢生意。

如是情人節就可改贈玫瑰花，如是端午節就可改贈粽子，...等。

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行政院公平交易委員會於本96年1月（18）日第793次委員會議決議，臺x實業股份有限公司（下稱臺x公司）被檢舉於加盟契約及經銷契約中就所供給之商品約定轉售價格，復於契約關係存續中發函要求加盟店及經銷商遵循該等限制轉售價格之約款，並對違約者予以處罰，違反公平交易法第18條規定，命臺x公司自本處分書送達之次日起，應立即停止前項違法行為，並處新臺幣100萬元罰鍰。

該會表示，事業應容許其交易相對人有自由決定價格之權利。倘事業對於其交易相對人就所供給之商品約定轉售價格，並以配合措施限制交易相對人遵行，此種限制下游廠商事業活動之交易行為，已剝奪配銷階段廠商自由決定價格之能力，配銷商將無法依據其各自所面臨之競爭狀況及成本結構訂定合理售價，其結果將削弱同一品牌內不同經銷通路間的價格競爭，而為公平交易法第18條規定所禁止。

該會進一步表示，本案經調查後發現，臺x公司銷售予加盟店與經銷商之商品，其所有權已移轉予加盟店與經銷商，並由渠等自行設法轉售獲取利潤及負擔商品未能售出之風險，而臺x公司與加盟店及經銷商簽訂之相關契約中，均訂有限制售價之約款，顯已有限制轉售價格之意圖，且臺x公司於加盟契約或經銷契約關係存續中，陸續發函或傳真通知警告加盟店及經銷商不得以低於特定折數之價格販售，甚至對違反之經銷商予以處罰，顯見臺x公司確有執行前揭限制轉售價格約款之行為，且對於加盟店或經銷商必當產生一定之拘束力，臺x公司核已違反公平交易法第18條規定。

公平交易委員會表示，臺x公司上開行為核已違反公平交易法第18條之規定，經審酌臺x公司違法行為之動機、目的及預期之不當利益；違法行為對交易秩序之危害程度；違法行為危害交易秩序之持續期間；因違法行為所得利益；事業之規模、經營狀況、營業額及其市場地位；違法類型曾否經中央主管機關導正或警示；以往違法類型、次數、間隔時間及所受處罰；違法後悛悔實據及配合調查等態度；與其他因素後，爰依公平交易法第41條前段規定，命其立即停止前述違法行為，並處新臺幣100萬元罰鍰。

資料來源:行政院公平交易委員會

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讓店最好是上網去刊登或在報紙上刊登
比較不建議在店門口貼頂讓
效果有限外還絕對會影響顧客進店意願衝擊到你的業績！

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當你的事業突遇如衣蝶百貨合作廠商拒付款或拖延付款的危機，這時你該如何處理？

遭遇廠商拒付款或拖延付款的危機，在第一時間應審視現金流量是否足夠應付短期內應付帳款以避免自身跳票危機產生。如果資金還是吃緊且調不足現金，可趕緊跟進貨廠商傳真說明，表示續合作的誠意，請對方諒解必給時間做一調度處理。也要趕緊透過其他通路找點出清存貨，減輕貨款拿不回來的資金不足壓力。

若拒付款或拖延付款的廠商以不理采或避不見面方式處理，執票人可向法院聲請核發支付命令，再據此聲請法院對開票人的財產進行強制執行，將開票人名下所有的財產扣押、拍賣、移轉。

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只要去任一搜尋引擎查一下網路開店四個大字，各位不難發現網路上充斥著一堆自稱為網路開店專家、顧問開班授課、幫人編寫網頁的公司行號，如果網路開店真的是那麼容易獲利成功的話，那麼為什麼網路上這一堆自稱為網路開店專家顧問和在幫人編寫網頁者，為何不親自經營開店賺大錢，還要去出賣自己的賺大錢時間？

不論是拍賣、網路店面跟實體店面一樣可不是開了就好，不懂網路行銷你依然一無所有，你沒定期做好維護，維護你商品呠質、維護你的商品上下架作業、做好售後服務等等這些事，就算網頁做得再好看，你也會不斷創造人潮，還是沒有用的，相信我買家絕對不是笨蛋，要成功就絕對需要長期耕耘努力，除了努力經營之外更要不斷學習，因為網路開店技能是需要隨著時間不斷進化的，才能跟得上網路開店的經營趨勢。

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