經濟景氣不佳中年失業轉業愈來愈多,故小額投資50萬內的小吃餐飲店也就風起雲湧,由於是小額投資50萬內的餐飲店,如扣掉必需用的器材設備金額,所剩內外觀整修裝潢的金額也就很有限,以顧客的立場來思考,同樣的價格服務品質,當然會挑享受較好氣氛的店家消費,所以,單調又沒有特色的小吃店與較有裝潢設計風格的小吃店比較,在吸引顧客上門上,確實是大大吃虧,要不然就是你廚藝技巧精湛能讓客人贊歎回味無窮,不然在留客方面,你也很難讓消費顧客留下很深的第一印象。所以現在要開店賺錢至少裝潢上要稍具規模,否則甘脆去擺攤就好,風險也會較低 。
人事上現在要開餐飲業,傳統請師傅炒菜掌廚的餐廳,現在已因為大環境下民眾消費意願降低之故,餐廳師傅炒菜掌廚已大幅縮減,只有較大規模的餐廳才請的起師傅,規模投資少店面小,座位少,基本上負擔不起師傅來幫忙炒菜掌廚的成本費用,所以餐飲店家老闆在初期剛開業時,最好要兼廚師,兼跑堂,兼採買,一人身兼多職才行。
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